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7 Septiembre 2016 - Actualizado 2 Diciembre 2016, 18:53 PAKUS

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Ya sabéis cuánto me gusta la pasta italiana y cómo procuro
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variado. Si hace unos días os enseñaba mis espaguetinis
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con salsa de gambas al ajillo, hoy he preparado para
comer unos tagliatelle con pesto alla calabrese, una
salsa muy fácil que aporta muchísimo sabor. Síguenos

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Esta receta la podéis hacer como yo añadiendo a la pasta
un poco de carne de salchichas frescas además del 
pesto, o si lo preferís, añadiendo unos trocitos de panceta
o carne picada de ternera para obtener distintas texturas y
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sabores. En cuanto a la pasta, podéis usar tagliatelle,
tallarines, papardelle o cualquier otra pasta larga de
vuestro gusto. Ya veréis qué buenos están.

Ingredientes para 4 personas

Para el pesto: 5 pimientos del piquillo, 5 tomates secos
en aceite, 50 ml de aceite de oliva virgen extra, 50 g de
queso ricotta, 1 diente de ajo, 1 guindilla, 10 g de queso
pecorino, sal

Además, 350 g de tagliatelle, 4 cucharadas de salsa de

tomate frito, 200 g de carne de salchichas frescas,
orégano y pimienta negra

Cómo hacer tagliatelle con pesto alla

calabrese
Para hacer el pesto calabrese, trituramos todos los
ingredientes con la batidora hasta obtener una crema. De
esta crema usaremos solamente una cucharada sopera
grande y el resto lo guardamos -cubierto con un poco

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cuando cambia de color, le añadimos el pesto y un par de

cucharadas de tomate frito. Mientras se va cocinando y
adquiriendo un tono homogéneo, ponemos la pasta a
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“Tagliatelle conlas
pesto alla calabrese.  90  
cocer según indicaciones delReceta de pasta
fabricante.

Cuando la pasta esté al punto, la escurrimos bien y la

ponemos en la sartén con la salsa, removiendo con
cuidado para que se impregne bien de sabor y teniendo la
precaución de evitar que se trocee, pues eso sería un
error imperdonable para un italiano.

Servimos inmediatamente pues la pasta se debe comer

siempre muy caliente.

Tiempo de elaboración | 20 minutos

Dificultad | Fácil

Degustación
Estos tagliatelle con pesto a la calabresse están
deliciosos si espolvoreais por encima un poco de orégano
y completáis la receta dando unas vueltas al molinillo de
pimienta sobre cada plato. Seguro que el sabor de los
pimientos y tomates secos del pesto con el leve picante de
la guindilla os sorprenderá muy gratamente.

En Directo al Paladar | Espaguetinis con gambas al ajillo.

Receta exprés de pasta con tres ingredientes
En Directo al Paladar | Espaguetis con salsa de pollo al
mojo picón

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Temas:

RECETAS DE PASTA  PASTA  PESTO  SALCHICHAS  TAGLIATELLE  ORÉGANO

 SALSAS PARA PASTA

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gracias al slow cooking

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Paseo por la Gastronomía de la Red: buscando ideas para la
cena de Nochevieja

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6 comentarios

 Opciones

leociber 
#1
8 Sep. 2016, 10:29

Buenos días. Se os ocurren otros quesos que siendo similares al ricotta y al pecorino se puedan
encontrar fácilmente en el supermercado y no desnaturalicen mucho la receta? Es que esos no
los encuentro en mi localidad. Muchas gracias y un saludo.

Respondiendo a
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leociber

pakus
#2
8 Sep. 2016, 11:19
Sta!

Claro. La ricotta es similar al requesón, o al queso blanco o de tipo queso de Burgos. En cuanto al
Pecorino, puedes sustituirlo por parmesano o por grana paddano y la receta te quedará muy
similar, llena de sabor.

Un abrazo

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pakus

leociber
#3
8 Sep. 2016, 11:31

Gracias Pakus!

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leociber

pakus
#4
8 Sep. 2016, 11:58
Sta!

;) Un placer

ginieta
#5
22 Nov. 2016, 13:39

Buenos días, acabo de hacer la receta y está riquísima. Efectivamente, sustituí el queso pecorino
por el parmesano y ñam!

Dos preguntillas: me ha sobrado bastante salsa. ¿Con qué platos casa bien esta salsa? (a parte de
con la pasta) y ¿cuánto tarda si la guardo en la nevera?

Muchas gracias y un saludo,

Virginia

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2 Dic. 2016, 19:53
Sta!

Creo que te aguantará una semana sin problema. La salsa la puedes aprovechar para otras
recetas de pasta, ñoquis o incluso para acompañar un arroz blanco con un huevo. Ya nos
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contarás.con pesto alla calabrese. Receta de pasta
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