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Glaseado

Crema de mantequilla/Creme de mantequilla Queso crema


Glaseado esponjoso hecho de mantequilla, leche y azúcar, lo cual Glaseado cremoso hecho de queso
puede variar en consistencia según la crema, azúcar pulverizada y leche.
cantidad de leche o azúcar que se use. De consistencia delgada o gruesa,
Sabor: Sabor dulce y mantecoso. según la cantidad de leche.
Usos: Glaseado, relleno, Sabor: Cremoso, agrio.
borde decorativo, figuras, Usos: Glaseado, especialmente
escritura, manga pastelera. para pastel de zanahoria o relleno.
Almacenaje: El glaseado Almacenaje: Se debe refrigerar el pastel de glaseado.
puede ser refrigerado hasta 2 semanas en un recipiente Deje que se endurezca el glaseado en el refrigerador
hermético o se puede congelar. El pastel glaseado puede antes de envolverlo para evitar dañar el acabado.
almacenarse a temperatura ambiente por 1 a 2 días. Deje que
los pasteles con glaseado se endurezcan en el refrigerador
antes de envolverlos para evitar dañar el acabado. Ganache
Hecho de chocolate (oscuro o
Creme de mantequilla es una versión blanco), crema y mantequilla.
sin lácteo con sabor y usos similares. Puede ser Para verter; se seca y convierte
almacenado fuera del refrigerador hasta 5 días. en superficie firme. El ganache
blanco se puede batir para usar
Glaseado batido como glaseado esponjoso.
Similar a la crema de mantequilla Sabor: El ganache oscuro
en sabor, usos y almacenaje. tiene sabor de chocolate; el ganache blanco sabe más como
Hecho sin ingredientes lácteos. la crema de mantequilla. Se les puede agregar sabor a
Sabor: A veces se agregan ambos con licores o brandy, puré de fruta o extractos.
sabores de chocolate, vainilla Usos: Glaseado o relleno de pastel.
o fresa al glaseado batido. Almacenaje: Colóquela en el refrigerador. Coloque
envoltura de plástico directamente en la superficie del
ganache almacenado para prevenir que se seque.
Fondant laminado
Hecho con azúcar, jarabe de maíz
(glucosa), gelatina y glicerina. Glaseado real
Tiene una consistencia como la Hecho de las claras de huevo
de la masa. Laminado y luego se o polvo de merengue y azúcar.
coloca sobre el pastel para un Puede variar en consistencia
acabado suave. Sella la jugosidad delgada o gruesa, pero es duro
y mantiene el pastel fresco. cuando se seca. Cuando use
Sabor: Suculento, dulce. glaseado real, los utensilios
Usos: A menudo usado en pasteles grandes, tales como pasteles y recipientes no deben tener
de boda o pasteles firmes, como bizcochos o pasteles de fruta. grasa. Para prevenir que se encostre, cubra el recipiente
Almacenaje: Fondant puede ser almacenado hasta 2 meses en un del glaseado real con un trapo húmedo.
recipiente hermético. No refrigere ni congele. El pastel glaseado Sabor: Muy dulce.
puede almacenarse a temperatura ambiente hasta 3 días. Ideal Usos: Generalmente, se usa para pasteles o
para eventos al aire libre. Se suaviza en clima húmedo y tibio, pero galletas con detalles finos para exposición.
no se derretirá salvo que esté en contacto directo con el calor. Almacenaje: Las decoraciones secas al aire libre hechas
de glaseado real durarán por varios meses.
Fondant vertido
Similar al fondant laminado. La mezcla se calienta y vierte sobre
el pastel horneado, lo que crea una superficie suave y firme. Agradecimiento especial a Bakery Crafts y
Sabor: Dulce. Lawrence Foods por las imágenes.
Usos: Pasteles, pastelitos (petits fours) y galletas.
Almacenaje: Pueden ser refrigerados y vueltos a calentar.

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