Papaya Maradol

Sana y de alta calidad

En el Estado de Veracruz, se cultivan 9 mil 441 hectáreas de papaya, de un total
de 23 mil 998 has a nivel nacional, lo cual representa el 39.3% de la superficie del
país, que antes era dominada por variedades criollas, pero en los últimos 10 años
ha pasado a ser superada por la variedad maradol, que prácticamente domina las
áreas de cultivo, debido a sus excelentes cualidades de comercialización y
rentabilidad que ofrece al productor.
"Ante el dinamismo del cultivo y la búsqueda de mejores cualidades y excelentes
rendimientos se empiezan a integrar nuevas técnicas de cultivo, como el riego por
goteo, el fertirriego y el manejo integrado de plagas y enfermedades con productos
biorracionales, en un programa enfocado a la Inocuidad Alimentaria y Buenas
Prácticas Agrícolas, para cumplir no solo con los requerimientos del mercado
nacional sino también el internacional", el cultivo de papaya se ha manejado bajo
el esquema tradicional del uso de agroquímicos tradicionales (plaguicidas y
fertilizantes), pero en los últimos cuatro años se inició un transformación al
introducir productos de tercera generación (biotecnológicos) y en los pasados dos
años, se han empezado a ver resultados positivos para abrir mercados
internacionales e integrarse a los esquemas de inocuidad alimentaria.

El paquete tecnológico
Se inicia con la COSTOS APROXIMADOS DE PRODUCCION DEL PROGRAMA PHC PARA LA PAPAYA
inoculación de las MARADOL,
ACTIVIDAD
MEDIANTE UN SISTEMA DE MANEJO INTEGRADO
Y/O COSTO
CANTIDAD TOTAL (S)
semillas en el PRODUCTO unitario
sustrato con cuatro COSTOS
Semilla
EN VIVERO
50 g 24.00 1,200.00
cepas de hongos Planta 2,500 1.00 2,500.00
PHC® BioPak-F® 1 sobre 375.00 375.00
micorrícicos: PHC® Hortic Plus® 2 kg 416.00 832.00
Glomus clarum, G. Subtotal $ 4,907.00
COSTOS EN EL TERRENO DEFINITIVO
etunicatun, G. Preparación del terreno 1,500.00
intraradices y Siembra 500.00 500.00
Cintilla p/riego 1,800.00 1,800.00
Entrophospora Subtotal $ 3,800.00
colombiana CONTROL DE ENFERMEDADES DE LA RAÍZ (FUNGOSAS)
PHC® BioPak-F® 1 sobre 375.00 375.00
-colocando un PHC® BioPak WS® 1 sobre 407.00 407.00
promedio de 20 Subtotal
FERTILIZACION
$ 782.00

esporas por PHC® Humex® 1 kg 472.00 472.00

PHC® Yuccah® 20 lt 185.00 3,700.00
planta- y se Sulfato de amonio 20 sacos 80.00 1,600.00
Superfosfato de Calcio 3 sacos 200.00 600.00
procede a la triple
siembra. Cloruro de potasio 2 sacos
PHC® Healthy Start® 5 sacos
200.00
373.00
400.00
1,865.00
Posteriormente, 3-4-3
Subtotal $ 8,637.00
para evitar PREVENCION Y CONTROL DE INSECTOS PLAGA
PHC® Bug Balancer® 18 lt 120.00 2,160.00
alguna PHC® Neeem® 18 lt 434.00 7,812.00
enfermedad de Subtotal $ 9,970.00
NUTRICION FOLIAR: DESARROLLO DE LA PLANTA; AMARRE Y DESARROLLO DE
raíz del FRUTOS
PHC® Healthy Start® 5 de 2.72 kg 253.00 1,280.00
complejo 12-16-12
PHC® Agarrón® 30 sobres 23.00 690.00
damping off Subtotal $ 1,970.00
(ahogamiento CONTROL DE ENFERMEDADES FUNGOSAS DEL FOLLAJE Y FRUTO
PHC® MilStop® 5 kg 250.00 1,250.00
TOTAL HECTAREA $ 31,318.00
de semilla) se aplica Trichoderma harzianum (PHC® T-22® y se
refuerza con un biofungicida, el cual contiene Trichoderma spp.,
Streptomysis spp., Bacillus spp. y Pseudomonas spp.
Cuadro 1

Una vez protegida la raíz se lleva la planta a campo, donde el productor fertiliza
como lo hace normalmente y refuerza con Trichoderma spp. (PHC BioPak-F) cada
30 días hasta que concluya su ciclo, seguido de aplicaciones vía foliar del
biofertilizante PHC Healthy Start 12-16-12 para proteger a la planta de las virosis,
más ácido giberélico (PHC Agarrón) a una dosis de 1.5 kg/ha y dos sobres,
respectivamente, con aspersiones cada 15 días.
Para el control de plagas -agregó-, como araña roja, mosca blanca y áfidos, entre
otros insectos, se emplean insecticidas botánicos a base de extractos de neem
(PHC Neeem) y de ajo con ruda y manzanilla (PHC Bug Balancer) a una dosis de
4 ml/litro de agua, con un intervalo de 10 a 12 días, según su intensidad,
monitoreo y época del año. Las plagas se concentran más en el cultivo durante la
temporada de secas.

INFORMACIÓN TÉCNICA

Los virus atacan en forma descendente, es decir, de arriba hacia abajo. Los áfidos
siempre se localizan en las hojas o en las partes más suculentas (nuevos brotes).
La mosca blanca en una hora puede transmitir el virus y este normalmente tarda 5
días en bajar e infectar por completo a la planta, de ahí la importancia del
monitoreo y una vez detectado eliminar rápidamente los primeros 10 cm de la
planta para eliminar o reducir al mínimo la infección. Esta es una labor cultural que
requiere un amplio conocimiento de los daños causados por estos patógenos.

En el caso de Antracnosis y Botrytis en flor -puntualizó Mojica Salgado-, se trata

con un fungicida orgánico foliar a base de Bicarbonato de Potasio (PHC MilStop
Plus) cuyo modo de acción es elevar el pH y atacar micelio, espora o cualquier
parte del hongo (multi-sitio) disecándolo, es decir, extrayéndole el agua. Este
producto no es tóxico, se aplica hoy y se puede llevar mañana al mercado sin
ningún problema. En lo que respecta a Cenicillas, se emplea el mismo fungicida.

Prolongar el ciclo productivo

"Desde el momento en que empieza a introducirse el riego por goteo y la

fertilización a través del mismo y con plantas micorrizadas significa más raíz y
mejor aprovechamiento de la nutrición, mayor producción y una prolongación de la
vida productiva de la huerta, por ejemplo, esta plantación podría llegar sin
problemas hasta marzo del 2005. Es importante señalar que las 12 hectáreas de
papaya que se cultivaron en el predio del Sr. Maza, fueron inoculadas con hongos
endomicorrícicos en su totalidad", señaló Mojica Salgado.
La técnica de eliminación de plantas infectadas con virus -agregó el Ing. Marín
Lara-, no era seguida al pie de la letra, sin embargo, para tener un papayal sano,
es indispensable contar una mayor etapa productiva. De ser un cultivo anual
debido a las virosis, puede ser bianual. Esta huerta podría llegar hasta agosto del
2005. En el esquema de manejo tradicional, hablar de una buena plantación
significa 50 ton/ha y aquí se levantarán entre 100 y 120 toneladas.

Sin embargo -precisó Mojica Salgado-, esto también depende del comportamiento
del mercado, pues en cuanto disminuye el precio de la fruta y modifica el
costo/beneficio se elimina la huerta, pues desaparece su viabilidad económica y
deja de ser rentable. Antes de iniciar un papayal se debe asegurar el mercado, ya
no es suficiente ser un productor exitoso, sino también deberá ser un excelente
vendedor.

¿Qué en Veracruz no se puede?

Don José Maza, además de ser productor de papaya en Chiapas, es

comercializador de la misma, en la Central de Abastos de la Ciudad de México,
cuyo principal reto comentó: "Era constatar si era posible producir papaya maradol
de excelente calidad en Veracruz".

En su primera temporada en un predio de 12 has bajo un manejo con productos

biorracionales y algunos convencionales -los más nobles- en su segundo mes de
corte ha levantado un promedio 50 ton/ha y podría prolongarse otros cincos meses
más de cosecha, dependiendo del mercado y las condiciones ambientales.

"Al ser una nueva plantación implicó un costo de producción de 100 mil pesos/ha
pues incluye la inversión realizada en el desmonte del terreno, pero en la región la
inversión promedio por hectárea fluctúa en 30 y 40 mil pesos/ha, con un
rendimiento promedio de 35 ton/ha, mientras que nuestra meta es producir 150
ton/ha", indicó el Sr. Maza. Además, -agregó- el hecho de producir aquí, implican
un ahorro en distancia cercano a 600 km con respecto al mercado del Distrito
Federal.

Sistema Producto-Papaya

"El Consejo Estatal de Productores de Papaya de Veracruz, tiene como finalidad

organizar a los productores para solucionar su problemática, así como gestionar
los apoyos que el Gobierno Federal otorga a través de sus distintos programas y
realizar un empleo adecuado de los mismos".

En la mayoría de las ocasiones -agregó el Ing. Marín Lara, quién también cultiva
esta fruta y es integrante del Consejo- el productor únicamente se dedica a cuidar
sus huertas y los mecanismos para acceder a estos apoyos en ocasiones son
complicados , de ahí la importancia del papel del Consejo y de los Comités para
involucrar a todos los productores en su beneficio, de manera que permanezcan
en la actividad eficientemente.
Ante los altibajos en las cotizaciones de la fruta durante el año y el conocimiento
de una caída entre los meses de noviembre y diciembre -señaló Montero Rivera-,
implica la necesidad de tratar de ordenar las siembras, buscar las mejores
ventanas y regiones de consumo que permitan colocar la fruta en los puntos clave
y en la mejor temporada, por lo que la organización es precisa para analizar en
conjunto todas las situaciones que afectan al cultivo de papaya en la entidad.

Perspectivas
"La introducción de insumos agrícolas cada vez más nobles con el cultivo y con los
jornaleros es una realidad, pero aún falta mucho por hacer al respecto, se requiere
una mayor educación y capacitación que implique el monitoreo de plagas y
enfermedades, el empleo de trampas y la aplicación de hongos entomopatógenos,
entre otras técnicas. Afortunadamente, ya se empezó con el uso de micorrizas,
insecticidas orgánicos y algunos microorganismos benéficos", señaló Mojica
Salgado.

En la región -agregó el Ing. Marín Lara-, falta el manejo postcosecha de la fruta,

así como empaques y por consiguiente marca propia, pero hacia allá se encamina
la evolución de esta área. Además, también falta un enfoque más dirigido en ese
sentido por parte del Gobierno Federal para apoyar al productor y/o
comercializador para modernizarse, así como normar con respecto al manejo de la
inocuidad en este cultivo.

"La promoción de productos biorracionales no sólo implica al cultivo de papaya,

sino que también están dirigidos a cultivos como pepino, sandía, melón, caña de
azúcar y piña entre otros, donde existe la posibilidad de contar con un paquete
tecnológico específico a sus requerimientos y ciclo productivo, por lo que se invita
a los productores a que se integren a este tipo de paquetes, donde la meta es
hacer de esta actividad un negocio sano y rentable", concluyó el Lic. Marín Lara.