You are on page 1of 17

SPARGEL cu SUNCA si MOZZARELLA

(4 persoane)

Ingrediente:
32 bete de spargel (merg foarte bine si cele din conserva)
8 felii de sunca fiarta
375 g Mozzarella (se lasa un pic la scurs si se taie felii)
sare, piper alb
mustar tare (fara adaos de zahar)
ulei de masline pentru tava ce va merge la cuptor

Daca spargelul e proaspat: se curata coaja, se spala si se lasa la fiert ca 20 min in


apa cu sare care clocoteste.
Daca e la borcan ...se sare etapa asta.
Fiecare felie de sunca se unge pe o parte cu mustar.In fiecare felie se infasoara 4
bete de spargel.
Tava se unge cu ulei de masline, se aseaza rulourile formate anterior,se da sare si
piper, se pun deasupra feliile de mozzarella si se da la cuptor 20 minute la 200 grade
(cuptorul sa fie deja incalzit).

Se poate servi cu salata verde.Se poate folosi spargel verde sau alb.
Merge perfect pentru o masa de seara.

Piept de pui delicios


(ptr 4 persoane)

8 piepti de pui nu foarte mari


1 ceapa taiata marunt
1 catel de usturoi presat
5 rosii
1/2 lingurita chimen
1 lingura mustar tare (fara adaos de zahar)
2 lingurite Curry
1/4-3/8 litrii apa fiarta
1 legatura patrunjel
sare
ulei de masline

Carnea se spala si se usuca.Intr-un castron se amesteca: ceapa maruntita, usturoiul


presat, chimenul,mustarul, sarea si curry.
Fiecare bucata de pui se inmoaie in aceasta compozitie.
Intr-o tigaie se da ulei de masline si fiecare bucata pui se prajeste 10 minute..pana
devine 'aurie'.Se adauga apa.
Tomatele se fierb, decojesc , se taie in bucati si se dau in tigaia cu carne.
se mai lasa la foc mic 2o minute.Apoi se scoate carnea se pune pe farfurie si se
presara patrunjel.Ce a mai ramas in tigaie (adica rosiile) se paseaza cu mixerul si
asa e gata sosul.
Se serveste cu salata verde sau salata de andive.
Salata Fasole-Rosii-Branza
(ptr 4 persoane)

Ingrediente:
400g fasole verde (merge si congelata)
400 g rosii
100g de branza de oaie
2 legaturi patrunjel
2 linguri mustar tare
2 linguri otet
2 linguri ulei de masline
sare

Sosul: se amesteca mustarul, otetul si uleiul


Fasolea se rupe in bucati si se fierbe 8-10 minute in apa cu sare.
Daca e congelata...mai intai se decongeleaza.
Dupa aia se lasa la scurs si apoi se amesteca cu rosiile.Se toarna sosul si se
amesteca.
Branza se taie cubulete, se presara peste salata.La fel si patrunjelul.
Gata!
Pofta Buna.

Peste cu ceapa in folie

800g de file peste congelat


2 legaturi ceapa verde
sare, piper alb
ulei de masline
sucul de la o lamaie

Se lasa pestele la decongelat.Cand e gata se spala, se usuca si se pune pe o


farfurie.Se uda cu sucul de lamaie.
Ceapa se taie (pornind cu partea verde zic nemtii; eu n-am inteles diferenta) si se
prajeste 2-3 minute in ulei de masline.
Se ia o bucata buna folie aluminiu pentru fiecare file.
Se aseasa fileul pe folie, se da sare si piper.Pe fiecare file se pune ceapa prajita.Se
inchide bine folia, se pun in tava de la aragaz si se lasa la 200 grade 40 de minute.
Se poate servi cu salata de rosii sau salata verde.
Pofta Buna

MOUSSE DE JAMBON A L'AVOCAT


(spuma de jambon cu avocado)

Preparare: 5 min.

- 150g de jambon alb fara grasime


- 50g de jambon de tara (jambon de pays) fara grasime
- 2 avocado bine copti
- o lingura de ulei de masline
- 3 linguri de smintina
- o lingura de cognac
- sucul de la o jumatate de lamiie
- sare, piper, tabasco (un sos iute)

Taiati avocado in doua si scoateti pulpa.


In bolul unui mixer puneti totul (pulpa verde de la avocado, jambonul taiat in bucatele, uleiul
de masline, sucul de lamiie, cognacul, smintina, citeva picaturi de tabasco, sarea si piperul)
Mixati pina cind obtineti o pasta onctuoasa
Pastrati la frigider pina in momentul servirii...

Nota: tabasco pun doar cei carora le place condimentat bine...

CONSOMME DE TOMATES

(pentru 4 persoane)
Preparare: 15 min
Fierbere: 25 min.

1 kg de rosii
3 catei de usturoi zdrobiti
3 hasme (in franceza = échalotes, un fel de cepe mai mititele...) maruntite
2 fire de busuioc
2 virfulete de origan (sau pe româneste... maghiran?)
sare, piper...

-Intr-o oala reduceti usturoiul si esalotele la foc foarte mic intr-o lingura de ulei de masline
-Opariti rosiile un minut, apoi decojiti-le. Taiati-le in bucatele si puneti-le in oala. Sarati.
-Rupeti frunzele de busuioc si pastrati-le. Tulpinile maruntiti-le si puneti-le in oala, impreuna
cu origanul
-Lasati sa fiarba 10 minute, acoperind 3/4, pentru a evita proiectiile
-Mixati
-Verificati gustul (pentru sare) Puneti piperul si frunzele de busuioc taiate marunt
-Eventual reincalziti si serviti...

Din experienta va spun ca e foarte bun si rece, mai ales vara, cind e cald...

POULET A LA PROVENCALE
(pui ca la tara...)

Pentru 4/5 persoane


Preparare: 15 min
Coacere: 40 min
Garnitura recomandata: ghiveci de legume

1 pui fermier mare si frumos


1 ceapa mare maruntita
4 catei de usturoi maruntiti
25 cl de supa de pui (din aceea instant, pentru sos...adica se dilueaza un cubulet de supa de
pui in 25 cl de apa fierbinte)
3 linguri de concentrat de rosii
ulei de masline
sare, piper, ardei iute (in reteta este scris: piment de Cayenne), herbes de provençe (un
amestec de cimbru, cimbrisor, rozmarin, origan, busuioc... taiate marunt)

- Taiati puiul in 8 bucati


- Puneti bucatile de pui pe un platou cu pielea deasupra. Umeziti putin cu ulei de masline.
Sarati, piperati si pimentati.
- Puneti sub gril timp de ~ 30 de minute. Pielea trebuie sa se topeasca progresiv si sa devina
uscata si crocanta fara sa se arda. Trebuie deci sa potriviti bine distanta dintre platou si
gril.
- Intr-o oala prajiti ceapa si usturoiul maruntite in ulei de masline. Apoi puneti supa de pui
(cele 250 ml...) si concentratul de rosii. Amestecati bine, sarati si piperati.
- Ungeti bucatile de pui cu sosul obtinut. Pudrati cu citeva herbes de Provençe si repuneti la
cuptor (termostat 4 - 130°C) timp de 5 sau 10 minute
Serviti chiar in platoul respectiv sau intr-un platou cald...

TRUITES AUX AMANDES


PASTRAVI CU MIGDALE

Pentru 4 persoane
Preparare: 10 min
Coacere: 15 min

4 pastravi frumosi
80 g de migdale efilate (migdale maruntite-franjuit, pe verticala)
2 lamii
1 lingura de otet de Xeres (otet de vin rosu)
2 linguri de patrunjel maruntit
ulei de masline
herbes de provençe
sare, piper

- Preparati pastravii pentru gatit. Pudrati interiorul cu ierburi de Provençe (am explicat mai
sus ce inseamna...) Sarati si piperati.
- Incalziti bine o tigaie antiadeziva pe un foc foarte mic cu 4 linguri de ulei de masline
- Puneti pastravii in tigaie si prajitii cel putin 6 minute pe fiecare parte. Pastrati-i apoi la
cald in cuptor (termostat 2/3 - 80/100°C)
- Intr-o alta tigaie puneti o lingura de ulei de masline si rumeniti putin migdalele efilate.
Sarati si piperati. Puneti apoi otetul
- Acoperiti pastravii cu otetul cu migdale si pudrati cu patrunjel
- Serviti cu o lamiie taiata in doua.

MOUSSE DE THON
(spuma de ton)

Preparare: 10min.

- 250g de ton natural in cutie


- o cutiuta mica de ansoa (anchois) in ulei
- 150g de masline verzi fara simburi
- 4 linguri de ulei de masline
- 3 catei de usturoi maruntiti
- 3 lingurite (mai maricele) de otet balsamic
- 3 lingurite (mai maricele) de mustar tare
- o lingura de smintina
- piper

Scurgeti tonul din cutie si maruntiti-l.


Puneti in mixer tonul, pestisorii (anchois) cu ulei cu tot, maslinele verzi, usturoiul, otetul,
mustarul si smintina. Piperati.
Mixati pina cind obtineti o pasta omogena.
Pastrati la frigider pina in momentul servirii.

Snitele de porc
(ptr 4 persoane)

8 medalioane de porc
2 oua
2 linguri cascaval ras
sare,piper
ulei masline

Se spala carnea, se usuca,se sareaza si se pipereaza.Intr-o farfurie adanca se bat


cele 2 oua impreuna cu casul ras.
Fiecare bucata de carne se da prin ou (ca la snitele) si se prajeste in tigaie, in ulei de
masline.
Se serveste cu salata combinata.

Salata de vinete coapte: 6 persoane


ingrediente: 4 vinete, 2 rosii, 4 linguri de ulei masline, 1 buchet garni : (patrunjel,
cimbru, dafin) un catel de usturoi, 2 bucati de arpagic, sare, piper.
Taiati vinetele in doua si incizati usor, cu un cvutit, interiorul dupa ce le-ati spalat si
sters.
Asezati-le intr-o forma, stropiti-le cu putin ulei si bagati-le in cuptorul incins la 200
de grade pentru 30 de minute. Dupa ce le scoateti scobiti pulpa cu o lingura. Curatati
rosiile de coaja si scoateti semintele.
Intr-o tigaie puneti usturoiul si arpagicul tocat, la inabusit intr-o lingura de ulei de
masline, adaugati rosiile tait in bucati, buchetul de garni si lasati 10 minute. Apoi
scoateti garni. Sarati piperati, adaugati vinetele si mai lasati inca 30 minute la foc
mic.
Bateti compozitia cu mixerul pentru a obtine un piureu, si lasti sa se raceasca. Se
serveste foarte rece.

Salata gradinareasca: 6 persoane


ingrdiente: 1 kg. sparanghel scurt (alb sau verde), 250g fasole verde, 1/2 conopida
cruda, 1 castravete, 1 legatura de ridichi, 1 salata, 1 ceapa mijlocie, 1 legatura
hasmatuchi, tarhon, 1 legatura de creson (avind in vedere ca eu una nu stiu ce este
cresonul nu voi folosi pur si simplu); Vinegreta: 4 linguri de ulei de masline, 1 lingura
de otet, sare, piper

Fierbeti fasolea verde astfel incat sa ramana relativ tare(12 minute), si taiati-o in
bucati de cativa centimetri. La fel si sparanghelul. Castrevetele se taie rondele fine.
conopida se desprinde in buchetele si se opareste 2 minute in apa cu sare clocotita.
Se prepara sosul vinegreta la care se adauga tarhonul, hasmatichi si frunzele de
creson, ceapa tocata marunt. Se spala salata si sa taie fisii. se taie felii subtiri 1/2
din ridichi si se amesteca toate ingredientele. Se lasa 20-30 minute la macerat in
frigider. Se decoreaza cu restul de ridichi.

Sos Rosii pentru spaghete


Faza I

500 g Piure de rosii la conserva


3 cepe mari
2 catei usturoi
20g basilikum uscat sau proaspat
3 linguri ierburi de Provence
150 g iaurt cu 0% grasimi

Ceapa si usturoiul se maruntesc, se pun in paharul de la mixer, se adauga putin apa;


cu ajutorul mixerului se face o pasta omogena.la nevoie se mai adauga apa.
Pasta obtinuta se lasa la foc mic intr-o craticioara sau tigaie pana se evapora lichidul.
Se amesteca piureul de rosii, pasta de ceapa si usturoi, condimentele si iaurtul.
Se lasa la foc mic 30 minute.

Tip: daca nu gasiti iaurt cu 0% grasimi se poate face si fara.Iese foarte buna.
Se pot inlocui ierburile de Provance cu patrunjel.

Marmelade pentru faza I


1.Marmelada cu mere si smochine

100 g mere uscate


100 g smochine uscate
2 lingurite suc lamaie
coaja rasa de la o lamaie
5-8 linguri apa

Se pun toate ingredientele in paharul de la mixer si se paseaza.Se pune marmelada


in borcane de sticla cu capac,care au fost in prealabil trecute prin apa fierbinte.
Se poate pastra in frigider 8-10 zile.

2. Marmelada din fructe uscate si proaspete

200 g fructe uscate (prune,pere, caise, mere)


300 g zmeura (merge si cea congelata)
coaja rasa de la o lamaie

fructele uscate se lasa putin la inmuiat in apa rece.Se pun toate fructele in paharul
mixerului si se omogenizeaza.Se aromatizeaza amestecul cu coaja de lamaie.
Se pune marmelada in borcane de sticla cu capac,care au fost in prealabil trecute
prin apa fierbinte.
Se poate pastra in frigider 14 zile.

CARNE DE VITA LA CUPTOR CU MAZARE


CARNE DE VITA TAIATA BUCATI ASEZATA IN TAVA DE TEFLON , PESTE CARE AM
ADAUGAT:CEAPA FOARTE PUTIN CALITA IN ULEI DE MASLINE STINSA CU
BULION,LASAT LA INNABUSIT PUTIN TIMP PESTE CARE SE ADAUGA MAZAREA .
SE AMESTECA TOTUL SE MAI ADAUGA BULION SAU PASTA DE TOMATE , SE TOARNA
PESTE CARNE SI SE DA LA CUPTOR . NU STIU TIMPUL PT. CA NU M-AM UITAT LA
CEAS!

Lapte de pasare:<abatere foarte mica> = FAZA I ocazional nu zilnic!

1 bucatica de baton de vanilie, 8 oua, 1 litru de lapte semi- smantanit, 3 linguri de


fructoza, putina sare

Separati albusurile de galbenusuri si bateti-le spuma foarte tare cu putina sare.


Fierbeti laptele cu vanilie si 1/2 pahar de apa, avand grija sa nu clocoteasca prea
tare (abia sa bolboroseasca). Cu o lingura, luati din albus si il asezati la suprafata
laptelui. Fierbeti acesti bulgari 1 minut si pe o fata si pe cealalta si scurgeti-i pe un
servet.
Preparati o crema englezeasca (io una nu stiu cum e asta dar poate daca stie
altcineva imi spune si mie!) din galbenusurile batute, peste care turnati laptele caldut
(eventual lungit cu apa ca sa fie un litru); bateti repede. Puneti compozitia pe foc
mic pentru a se ingrosa si indulciti-o in ultimul moment cu fructoza. Lasati sa se
raceasca si serviti cu bulgarasi de albus deasupra cremei.
rosii umplute cu oua

6 oua mici
6 rosii mai maricele
400gr. cascaval
cimbru, ulei masline, sare, piper

tai capacele la rosii, scoti pulpa afara ; presari in rosii putina sare grunjoasa si le lasi
sa se scurga. calesti pulpa rosiilor in 2 linguri de ulei 10 - 15 minute, apoi adaugi
cimbru si sare dupa gust, putin mai condimentat.

incalzesti cuptorul la 190 de grade, pui rosiile impreuna cu capacelele lor intr-o
forma unsa cu ulei si le bagi la cuptor pentru 10 minute.

scoti vasul cu rosiile si presari deaspra putin cascaval,apoi scurgi cate un ou in


fiecare rosie (nu-i bai ca da pe afara),adaugi pireul de rosii,pui restul de cascaval la
urma pui capacelul si dai la cuptor pentru 15 minute; daca iti plac ouale mai moi, lasi
mai putin.

Supa pui
Ingrediente:
1 pui sau o gaina , telina , gulii , pastarnac , patrunjel radacina si frunze
Mod de preparare:
Se pune puiel sau gaina bucati la fiert , cand este fiert de jumatate se adauga
legumele taiate cubulete .Se lasa la fiert pana e fiarta carnea si legumele , se ia de
pe foc si se adauga piper si patrunjel.
In farfurie se va pune 1-2 buc de carne si supa cu legume.E foarte buna!
Spanac scazutIngrediente:
Spanac,oua,smantana ,ulei , lapte,usturoi,ceapa
Mod de preparare:
Spanacul se fierbe apoi se lasa putin la racit si se toaca marunt,
Supa frantuzeasca
Ingrediente:
2-3 fire praz, 2-3 linguri ulei, gulie,2 pahare lapte, patrunjel verde tocat, 100 gr.
cascaval.
Mod de preparare
Se curata prazul, se spala, se taie marunt, apoi se inabusa in ulei 2-3 minute. Se
stinge cu ˝ l lapte. Se adauga sare,guliile date pe razatoarea mica, laptele. Se fierb
10-15 minute, se pune verdeata tocata.
Mod de servire
Se serveste rece, cu cascaval ras deasupra.
Tocana sirbeasca Ingrediente:
1 piept sau o pulpa de pui, 2 buc. rosii mari, 1 buc. ardei gras, o lingura zeama de
ceapa, sare, 15 ml ulei, patrunjel verde
Mod de preparare
Se fierbe puiul in apa cu sare, impreuna cu ardeiul gras, rosiile tocate, zeama de
ceapa, uleiul. Inainte de a fi fierte complet, se da la cuptor sa scada. Se presara cu
patrunjel verde.
Supa de iaurt
Ingrediente:
3 cutii iaurt, 1/2 ceasca lapte, 2 buc. castraveti, sare, 3 linguri ulei, marar
Mod de preparare
Iaurtul se pune intr-un castron si se dilueaza cu laptele. Castravetele taiat in
cubulete foarte mici se lasa putin sa se scurga de apa, apoi se pune peste iaurt si se
adauga
Mod de servire
Supa se serveste rece, presarata cu marar tocat
Specialitate cu mezeluri si brinza
Ingrediente:
1 cremwurst sau cabanos, 100 gr. kaiser sau bacon, telemea, cascaval, ardei din
conserva sau cruzi, bulion sau suc de rosii, ceapa, 1 ou pentru fiecare portie
Mod de preparare
Se pun in cupe rezistente la caldura ceapa, mezelurile, ardeii, se pun la cuptor, si
spre sfirsit se adauga bulionul, brinza, cascavalul si oul si se mai coace pina e gata
oul
Ardei copti cu sos de rosii
Ingrediente:
10-12 ardei grasi, 1 l suc de rosii cu pulpa cu tot (se scot doar pielitele si samburii),
o cescuta de ulei, sare, piper, doi catei de usturoi, 1 lingurita de zahar(facultativ)
Mod de preparare
Se coc ardeii pe plita. Se curata de pielite si se aseaza intr-un castron sau intr-o
cratita. Separat se incinge uleiul, se caleste putin usturoiul peste care se toarna sucul
de rosii. Se lasa sa fiarba 15 min. Se potriveste de sare si piper. Daca rosiile sint
prea acre, se pune o lingurita de zahar. Sosul se rastoarna fierbinte peste ardei si se
acopera cu un capac. Se lasa sa se raceasca apoi se dau la frigider.
Mod de servire
Se servesc foarte reci, ca salata la orice fel de friptura sau snitel. Se pot servi si ca
aperitiv cu piine.
Sper sa gasiti aceste retete pe placul vostru , daca nu asteptati ca revin cu multe
alte retete delicioase!

Piept de curcan la gratar cu legume


Am facut astazi si mi-a placut ce-a iesit.

Ingrediente:
piept de curcan, ardei gras (congelat, amestec la punga, verde, rosu si galben),
rosii/suc de rosii/pasta de rosii, fasole verde, masline verzi, sare, piper, boia
iute/ardei iute, busuioc, usturoi

Pieptul de curcan de frige pe gratar.


Intr-o tigaie se caleste putin amestecul de ardei gras (taiat fideluta), se adauga sucul
de rosii, maslinele taiate feliute, condimetele (mai putin usturoiul) si se mai lasa sa
fiarba. Se adauga falosea verde fiarta deja si se mai lasa putin pe foc, apoi se aduga
usturoiul pisat si se mai lasa max. 1 minut. Gata!
Se serveste ca garnitura la curcan. Iese destul de picanta, dar mie imi place asa.

Salata de broccoli cu smantana

Ingrediente: broccoli, jambon afumat/bacon af./sunca af., smantana, usturoi, sare,


piper.
Se prajeste mezelul taiat cubulete, apoi se adauga in tigaie buchetelele de broccoli,
se calesc putin si se ia tigaia de pe foc. Dupa ce se racoreste se adauga usturoiul
pisat, sarea, piperul si smantana si se amesteca bine. Se serveste rece.
Cred ca se poate si cu maioneza, dar n-am avut timp s-o fac.

Salata de pui
Ingrediente:
2 salate potrivite, un piept de pui sau 2-3 snitele de pui, otet, ulei, sare, piper,
cascaval ras, smintina, patrunjel taiat mic
Mod de preparare
Se prepara o salata obisnuita din frunzele de salata. Se pot adauga si alte legume si
verdeturi la aceasta reteta, iar carnea de asemenea poate fi de pui, peste sau vita.
Pieptul de pui se taie felii sau cubulete, dupa preferinta si se prajeste in ulei. Salata
se aranjeaza pe o farfurie, iar in mijloc se pune puiul, se rade cascaval deasupra si
se adauga smintina si patrunjelul.
File arabesc
Ingrediente:
1 kg. file pui, 1/4 kg. cascaval, 200 gr masline,
Mod de preparare
Se iau de pe pieptul de pasare bucatile de carne taiate in lungime, fleici, si se
introduce in interiorul fiecarei fleici putin cascaval si masline, taiate bucati, dupa care
se ruleaza inr-o hirte silver (folie de aluminiu). Se pun fleicile, invelite, in apa care
clocoteste, timp de 15 minute, dupa care se scot si se lasa sa se raceasca timp de 10
minute. Se dau prin ou batut si se pun in ulei la prajit.
Peste "a Suisse"
Ingrediente:
500-600 gr. peste, unt, 2 buc. ceapa, sare, piper, vin, oua.
Mod de preparare
Intr-o cratita unsa cu unt se pun cepele taiate pestisori, iar pe deasupra pestele
curatat si spalat. Se presara sare si piper; se toarna vinul si dupa ce s-a acoperit
pestele cu o hirtie unsa cu unt, se lasa la cuptor, la foc mic, cca 1/2 de ora.
Galbenusurile se freaca cu smintina, se sareaza, se adauga verdeata tocata marunt
si se toarna peste peste inainte de a-l servi.
Mod de servire
Se serveste cu rondele de lamiie
Pui adobo
Ingrediente:
4 file-uri piept pui ( aprox 150 gr bucata, dezosate si fara piele, 1/2 cana sos de
soia, 1/2 cana otet de vin, 1 cana apa, 10 catei de usturoi sau 5 lingurite de praf de
usturoi,1 foaie dafin
Mod de preparare
Se da in clocot soia cu otetul, apa si usturoiul zdrobit sau praful de usturoi. Se
adauga carnea de pui si se fiebe la foc mic 30-40 minute
Mod de servire
Se serveste cu legume si/sau salata
Legume a la grecIngrediente:
4-5 buc. ceapa de apa mijlocie, conopida, ciuperci, castraveti, condimente, 1 1/2
cescute ulei, 1 1/2 cescute vin alb(optional), otet
Mod de preparare
Se curata si se spala legumele, se aleg cepe mici, care se taie in jumatati, conopida
se rupe in bucatele si se pune in apa fierbinte, cu putin otet, pentru 5 minute.
Legumele (conopida, ciupercile, castravetii) se pregatesc separat, folosindu-se
pentru fiecare: o ceapa mijlocie, cescuta de ulei, 1 1/2 cescuta de vin alb, lamiie,
coriandru, piper, sare. Fiecare leguma, separat, se stropeste cu ulei si vin alb, se
condimenteaza si se pune sa fiarba pe baie de aburi. Se asaza legumele in castroane
mici, de forme diferite. Se pastreaza in frigider.
Mod de servire
Se servesc legumele reci, alaturi de carne rasol, peste alb sau chiftelute prajite.
Salata greceasca
Ingrediente:
1buc.salata verde mare, 100 gr. telemea de oaie dulce, 100 gr. castraveti verzi f.
cruzi, 2 oua, 100 gr. rosii, 30 gr. masline negre, o lingurita suc de lamiie sau helas, 2
linguri ulei de masline, sare, piper alb
Mod de preparare
Salata se spala se curata si se taie fisii late de 2 cm. Ouale se fierb tare si se lasa la
racit dupa care se curata de coaja si se taie cubulete. Telemeaua se scurge de apa si
se taie cubulete. Castravetii (cu coaja) si rosiile se taie asemanator cu celelalte
ingrediente. Ingredientele mentionate pina acum se aseaza intr-un bol. La acestea se
mai adauga maslinele. Se amesteca usor dupa care se adauga sucul de lamiie, uleiul
de masline, sare si piper dupa gust.
Mod de servire
Se serveste imediat
Pui cu sos picant
Ingrediente:
1 pui mare, 100 gr. unt, 3 buc. ceapa, 2 catei de usturoi, 1 litru supa, sare, piper, o
lingurita sofran, o lingurita coriandru, , 1 buc. lamiie
Mod de preparare
Bucatile de pui se pun sa se rumeneasca in unt. Cind sint pe jumatate gata, se
adauga cepele taiate pestisor si usturoiul pisat. Dupa ce s-au aurit si cepele, se
toarna supa, sarea, piperul, sofranul, coriandrul. Se lasa sa fiarba aproximativ 1/2 de
ora. Se adauga verdeata
Mod de servire
Se serveste mincarea foarte fierbinte
Salata italieneasca
Ingrediente:
2 salate verzi, citeva fire de ceapa verde, citeva ridichi de luna, ulei, otet (zeama de
lamiie), 2 oua tari, 100 gr. masline, sare
Mod de preparare
Se rupe bucati miezul salatelor si se imprastie pe un platou lung. Se presara ceapa
verde taiata bucatele, ridichile de luna taiate felii. Se toarna sosul vinegreta preparat
din ulei, otet sau zeama de lamiie si sare. Se garniseste de jur imprejur cu felii de
oua tari si masline. Se serveste imediat
Pui marocan
Ingrediente:
4 buc.piept de pui cu os sau pulpe cu tot cu partea de sus, 2 cepe, 2 frunze de telina,
2 rosii de marime mijlocie, 1 ardei verde, 1 lingura chimen, , 1/2 cana masline, 700-
750 ml pasta de tomate.
Mod de preparare
Se preincalzeste cuptorul la 500F(250C). Se desface pielita de pe carne si se pune
carnea intr-o cratita de 3 l. Se taie marunt ceapa, iar telina in bucati de 1 cm. Se taie
fiecare rosie in 8 felii. Se curata ardeiul de vinisoare si seminte si se taie marunt. Se
arunca toate zarzavaturile peste pui. Se pun chimenul si maslinele peste pui, iar apoi
se toarna pasta de rosii deasupra. Se reduce temperatura cuptorului la 450F(230C)
si se plaseaza la mijloc cratita acoperita cu o folie de aluminiu. Dupa 30 de minute se
scoate folia de aluminiu si cu o lingura se stropeste puiul cu sos. Se lasa descoperit si
se mai pastreaza 25-30 min. la cuptor dupa care se scoate afara.
Sos cu smintina
Ingrediente:
smintina, ou, ulei, mustar, supa de carne, bulion, zeama de lamiie
Mod de preparare
Se face o maioneza nu foarte grasa din galbenus de ou, ulei, mustar, sare, zeama de
lamiie, se amesteca si smantina (de preferat smintina degresata) si bulionul(o
lingurita- si in acest caz se pune si o lingurita de zahar sau suc de rosii, 2 linguri)
pina la omogenizare.
Mod de servire
Se serveste rece la fripturi, salate
Sos delicios
Ingrediente:
ou, ulei,lamiie, smintina, sos de rosii,
Mod de preparare
Din galbenusuri, sare, ulei, lamiie, se face o maioneza nu prea grasa care se
amesteca pina la omogenizare cu smintina(de preferat cea degresata), sosul de rosii
si cu albusul de la oul fiert.
Mod de servire
Se serveste rece, la fripturi, salate, cartofi
Marinata de macrou
Ingrediente:
3 kg macrou,1 kg ceapa, otet, apa, sare, mirodenii - foi dafin, piper boabe, boabe
mustar, ienibahar, coriandru
Mod de preparare
Pestele congelat, se curata, se spala si se taie bucati mici, se sareaza. Ceapa se taie
pestisori. Separat se amesteca otetul, apa (cit otet, atita apa) si mirodeniile si sarea,
dupa gust. Se asaza in borcan de 3 kg, un rind de ceapa si un rind de peste taiat
bucati, pina se umple borcanul. Se toarna zeama de otet cu mirodeniile peste peste
si ceapa si se lasa la macerat cam o saptamina.
Rulada de carne
Ingrediente:
carne de porc (sa fie macra)doua cani de apa, sare, mirodenii - piper macinat,
usturoi, boia de ardei dulce, foaie de dafin
Mod de preparare
Se face un amestec din mirodenii, 2 cani de apa rece, sare, usturoiul se piseaza si se
amesteca toate. Burta se cresteaza un pic se sareaza si se asaza intr-o oala, se
toarna amestecul de mirodenii peste carne si se lasa la macerat 3-4 zile la rece.
Dupa ce s-a macerat carnea si a prins gust de mirodenii se ruleaza carnea si se leaga
cu sfoara. Peste zeama care a ramas cu mirodenii se asaza rulada de carne si se mai
adauga apa. Se fierbe si se lasa la racit in oala. Se scoate si se da prin boiaua de
ardei dulce. Se taie felii si se serverste cu mustar.
Mod de servire
Se serveste rece, cu mustar, usturoi sau ceapa
Friptura inabusita condimentata
Ingrediente:
1 kg de carne de porc, 4-5 catei de usturoi, o ceapa potrivita, 150 ml suc de rosii,
250 ml vin rosu sau bere, un paharel de tuica (optional), sare, piper, oregano,
cimbrisor, busuioc, boia, vegeta, 30 g. margarina sau unt.
Mod de preparare
Se taie carnea in bucatele potrivite.In tigaia unsa cu margarina se caleste ceapa
taiata marunt impreuna cu usturoiul si el taiat marunt, dupa care se adauga bucatile
de carne, peste care se toarna vinul sau berea, tuica si sosul de rosii, se
condimenteaza cu toate condimentele de mai sus dupa gust, se pune putina apa
daca mai este cazul ca sa acopere carnea si se lasa la foc mic, acoperita.Se lasa sa
scada pana sa rumeneste carnea sau daca doriti se poate lasa cu putin sos.
Ciorba ardeleneasca de perisoare
Ingrediente:
oase porc, carne tocata porc si vita, ou, ceapa, telina, patrunjel radacina, ardei gras
rosu si verde, zeama de varza sau bors, smintina, leustean
Mod de preparare
Se caleste o ceapa potrivita impreuna cu putin ardei gras (rosu si verde), patrunjelul
taiat rondele. Se stinge cu apa rece si apoi se pun oasele de porc (cu putina carne pe
ele) impreuna cu telina taiata in cubulete mici. Cind sint fierte pe jumatate, se fac
perisoare mici din carnea tocata combinata cu ou, sare, piper, un pic de vegeta .Cind
perisoarele sint fierte, se pune zeama de varza sau borsul(dupa gust) si se mai lasa
sa fiarba cca. 15 minute. Se ia de pe foc si se pune leusteanul tocat marunt.
Mod de servire
Se serveste ca atare sau cu smintina
Curcubeu Ingrediente:
3 rosii, 2 castraveti, 2 cepe verzi, 2 ardei capia, 2 ardei grasi, 1 lingu.l.ra ulei, sare
dupa gust, brinza rasa.
Mod de preparare
Se taie fiecare leguma, se amesteca intr-un castron, se pune uleiul, sarea si la sfirsit
se rade brinza peste salata.
Salata ruseasca de jambon
Ingrediente:
1 buc. radacina patrunjel, gulii,1 buc. Telina, ,2 castraveciori murati, 3 oua, 2 dl ulei,
zeama de la o lamiie mare, 10-15 masline fara simburi, citeva frunze de salata
verde, 300 gr. jambon sau sunca, mustar, sare, piper
Mod de preparare
Toate zarzavaturile se fierb in apa cu sare, se lasa sa se raceasca si se taie in
cubulete. Castraveciorii se taie tot in cuburi, la fel 7-8 masline si albusul fiert. Se
prepara o maioneza din 2 galbenusuri crude si unul fiert, uleiul si zeama de lamiie.
Se amesteca totul cu jumatate din maioneza, se asaza pe o salatiera tapisata cu
frunze de salata verde, se da forma dorita, se imbraca cu maioneza ramasa si se
garniseste cu jambonul taiat feliute, cu masline, rondele de morcov, boabe de
mazare, felii de cartofi si patrunjel verde tocat.
Specialitate slovaca
Ingrediente:
o varza murata de peste 1 kg., 200 gr. ciuperci uscate, 200 gr. cirnati,ulei, boia de
ardei dulce, sare, piper
Mod de preparare
Se desareaza varza, se toaca si se pune la fiert in apa in care a clocotit 20 de minute
un ciolan afumat. Intre timp, se fierb foarte bine si ciupercile, care se adauga peste
varza si se lasa sa mai clocoteasca impreuna la foc potrivit. Se taie cirnatii in felii
rotunde si se pun in acelasi vas cu ciupercile si varza. Se infierbinta 2 linguri de
untura, se pune pentru 3 minute boiaua dulce, care se toarna in vasul cu preparatul
respectiv. Se lasa apoi sa fiarba la foc mic pina cind lichidul aproape s-a evaporat.

ROSII UMPLUTE CU TON


4 rosii mai maricele
juma de leg patrunjel
1 ceapa verde (eu am pus 2)
1 doza ton in sos propriu
3 linguri maioneza (facuta in casa normal)
sare, piper

La rosii se taie artistic capacelul, se scobesc cu o lingurita si continutul se pune intr-


un castron.Ceapa verde se taie frumusel, se toaca patrunjelul si tzop si ele in
castron.Tonul se scurge bine de zeama, se faramiteaza bine cu furculita intr-o
farfurie, se da si el la castron si apoi se amesteca maioneza.
Se umplu rosiile cu continutul, se aseaza capacelele la fel de artistic la loc.
Pofta Buna.

Tip: umplutura ramane, cam greu sa indesi tot in 4 rosii.Dar nu-i bai.Se poate manca
separat ca salata, sotul poate servi pe paine etc etc. Deci se mananca.

SUPA de BRANZA
-aici e bai ca nemtii mananca supe crema, da eu am modificat sa iasa supa normala

500g carnita de vacuta taiata cubulete


2 cepe maricele
2 fire praz
1 l supa de legume din cub Knorr sau Galina sau ce o fi ( eu am facut 1 l si jumatate)
150 g branza topita simpla
300 g branza topita cu verdeata
(eu am pus numai 200g de branza topita, adica o cutie din aia rotunda cu 8
cubulete; 4 au fost simple, 4 cu verdeturi; si era dietetica)

Se spala prazul si ceapa.Se taie frumusel.Carnea se pune in oala si se ameteste bine


in putin ulei de masline (pana isi schimba culoarea). Vine si ceapa cu prazul peste
carne, se mai dustanesc un pic.Separat se face 1 l si jumatate de supa de legume, se
toarna peste carne si se lasa la foc mic,cu capac 1 ora. Dupa 1 ora, carnea e aproape
fiarta, se adauga branza topita.Se fierbe asa la foc mic pana se topeste branza.Apoi
se mai lasa 5 minute sa dea bine in clocot la foc mare.

SUPA taraneasca de ceapa (de post)

3 cepe maricele
2 fire praz
1 1/2 supa legume
1 leg patrunjel
saree, piper alb, ulei masline

Se spala ceapa si prazul, se taie rondele, se ametesc in ulei de masline.Nu se


prajesc, deci doar cat sa se inmoaie.Se pune supa de legume, se lasa la foc mic cu
capacul pus 1 ora.La sfarsit de adauga patrunjel tocat marunt.
Daca nu tineti post, se preteaza excelent la servire, peste supa fierbinte cascaval ras.

SALATA DE FASOLE VERDE CU TON

600 gr. fasole congelata


300 gr. ton în ulei (din conservă)
200 gr. măsline negre fără sîmburi
50 ml. ulei de măsline
1 lămîie
sare, piper

Se decongelează fasolea şi se taie în bucăţi de 3 cm. Se scurge bine de apă şi se pune la


călit, la foc iute, în uleiul de măsline, timp de 2 minute. Se pune apoi într-un castron şi se lasă
la răcit. Se adaugă tonul scurs de ulei şi mărunţit, precum şi zeama de lămîie, coaja de lămîie
tăiată cubuleţe şi măslinele tăiate rondele. Se potriveşte de sare şi piper şi se amestecă
bine.
Poftă bună !

Pui (intreg, sau piept, sau pulpe) la cuptor

Se spala puiul (intreg,fara sa fie portionat), se sareaza, pipereaza si se pune intr-un


vas de yena - fara apa, fara ulei. Se curata citiva catei de usturoi, se taie felii si se
impaneaza puiul cu usturoi. Optional se pot pune pe pui si felii de ceapa. Se pune
capacul la vasul de yena si se introduce la cuptor la foc potrivit. Cind s-a facut puiul,
se scoate capacul, se pot pune felii de rosii, cimbru si vin si se mai baga la cuptor pt.
10-15 minute ca sa se rumeneasca.

Piure de conopida (2 moduri)

Se fierbe conopida, se scurge bine, se baga mixerul in ea si se adauga telemea rasa


sau iaurt. Dupa ce e bine mixata, se adauga marar verde tocat si optional usturoi
tocat.

Ghiveci a la Monti

Se taie 2-3 cepe rosii solzisori, 3-4 catei de usturoi felii, 1/2 kg fasole pastai (verde
sau galbena) rupte in 3, 4-5 ardei grasi (sa fie si rosii si verzi si galbene - iese mai
"colorat"), 3-4 radacini de patrunjel se taie rondele, 5-6 buchete de conopida se taie
in 3-4 in functie de marime, o telina se taie cubulete si un dovlecel mijlociu se curata
si se taie tot cubulete. Se introduce in oala de presiune (sau intr-o cratita cine nu
are), se adauga o lingurita de sare, 2-3 linguri de ulei si vreo 150-200 ml apa (pt.
cratita ceva mai multa apa). Se pune capacul si se fierbe 15-20 minute in oala de
presiune, iar in cratita, pina se fierb toate zarzavaturile.
Se oparesc circa 0.5kg de rosii, se decojesc si se taie cubulete si se adauga la
ghiveci. Daca numai aveti rosii, se poate pune bulion sau suc de rosii. Se baga la
cuptor pt. 10-15 minute, se adauga patrunjel verde tocat si se mai baga pt. 5 minute
la cuptor. Sau daca va grabiti puteti pune patrunjelul odata cu rosiile.

Mincare de vinete

Se curata vinetele de coaja, se taie rondele si se sareaza. Se lasa 20 minute, dupa


care se spala cu apa si se storc bine. Se taie 1-2 cepe solzisori, se adauga vinetele,
se pune un pic de apa si de ulei si se lasa sa fiarba (cu capac). Cind sint aproape
gata se oparesc circa 0,5kg de rosii, se decojesc si se taie cubulete si se pun peste
vinete. Daca numai aveti rosii, se poate pune bulion sau suc de rosii. Se curata 3-4
catei de usturoi, se taie felii si se adauga la mincarica. Se baga la cuptor pt. 10-15
minute, se adauga patrunjel verde tocat si se mai baga pt. 5 minute la cuptor.
Tzatziki (reteta de la Adriana-Mihnea)

Se curata de coaja citiva castraveti, se dau pe razatoare, se sareaza si se lasa vreo 5


minute. Se storc bine se amesteca cu iaurt gras (cit mai gras, se aduga usturoi pisat
si marar verde tocat.

Ciuperci Pleurotus

Se spala bine ciupercile si se rup in mai multe bucati daca sint prea mari. Se pun
intr-un vas de yena uns cu unt (cele care nu vor cu unt il pot inlocui cu ulei). Se pun
ciupercile in vasul de yena, se adauga putina apa, se pune capacul si se baga la
cuptor pina aproape se fierb. Se curata citiva catei de usturoi, se taie feliute, si se
amesteca cu ciupercile si se mai lasa 5 minute in cuptor. Dupa care se adauga sare si
marar verde si putin vin si se mai baga la cuptor pt 5-10 minute, fara capac.

Mincarica de fasole pastai (galbene in principal dar iese f. buna si cu pastai verzi)

Se taie 1-2 cepe solzisori, se adauga 1 kg fasole curatata de codite si rupta in 2-3,
sare, 1-2 linguri ulei, putin piper. Se pune fasolea la fiert cu putina apa. Cind sint
aproape gata se oparesc circa 0,5kg de rosii, se decojesc si se taie cubulete si se pun
peste fasole. Se curata 3-4 catei de usturoi, se taie felii si se adauga la fasole. Se
baga la cuptor pt. 10-15 minute, se adauga patrunjel verde tocat si se mai baga pt.
5 minute la cuptor.

Rulada de carne cu sos de iaurt

Ingrediente (pentru 6 persoane): Pentru tocatura: 2 cutii ciuperci taiate, 2 cepe, 2


catei de usturoi, 1 kg de carne de vita tocata, 1 ou, 1 legatura de patrunjel, sare,
piper, 2 lingurite de chimen, 200 gr. branza telemea, ulei pentru uns forma. Ca
adaos de legume: 2 vinete, 1 catel de usturoi, 4 linguri de ulei, 1 kg de rosii. Pentru
sosul de iaurt: 1 pahar de iaurt (500 gr.), sucul si coaja de la 1/2 lamaie, 1 legatura
de menta.
Mod de preparare: Ceapa,usturoiul si ciupercile se toaca marunt sau se zdobesc in
blender. Se amesteca cu carnea tocata, oul, patrunjelul tocat si painea bine stoarsa.
Se condimenteaza bine de tot. Se formeaza o chiftea lunga si plata, pe care se pun
una langa alta bucati de branza taiate egal, care apoi se acopera cu marginile
chiftelei, astfel incat sa fie plasate pe la mijloc. Se da o forma alungita tocaturii (ca o
paine), care se pune intr-o tava unsa cu untdelemn. Se baga la cuptor si se lasa
pana se rumeneste. Pentru adaosul de legume: Se spala vinetele, apoi se taie in
bucati potrivite. Se curata usturoiul si se taie in bucatele. La o jumatate de ora dupa
ce rulada a fost bagata in cuptor, se pun langa ea vinetele si usturoiul. Se sareaza,
se pipereaza, se stropesc cu ulei.
Rosiile se oparesc si se curata de pielite. Se taie in felii si se pun langa rulada, dupa
alte 20 de minute.
Se amesteca ingredientele pentru sosul de iaurt cu menta tocata. Se sareaza, se
pipereaza. Rulada se serveste la masa cu garnitura de legume coapte alaturi, si
deasupra cu sos de iaurt.

Marmelada amestec
7 kg mere taiate cubulete, 6 kg prune, 3 kg rosii(1.5 l bulion), zaharina.
Prunele le-am bagat la robot,se fierbe tot si cand e gata are gust super bun si arata
bine, fiind o pasta fina cu bucatelele alea de mar inauntru, mie imi place, e prima
data cand fac, vecina mea le face copiilor, am gustat si am incercat-o si eu, merita
sa incercati si voi.

Rulada de cascaval cu sunca


1 buc.cascaval 300 g
pentru umplutura:
200-250 g sunca presata
3 oua fierte(tari)
1 ceapa mica
2-3 catei de ustroi
125 g unt
150 branza topita
patrunjel verde tocat foarte marunt,
sare si piper dupa gust.
Mod de pregatire:
sunca presata,ceapa,ustroiul,ouale fierte,patrunjelul tocate ,marunt intr-un vas mai
mare se amesteca adaugand untul si branza topita.
O oala cu apa se pune la fiert,cand apa clocoteste ,se i-a oala de pe foc,introducand
bucata de cascaval inauntru,se acopera oala cu capac si se lasa 20 minute.
Dupa cele 20minute se scurge apa din oala,cascavalul asa fierbinte se intinde pe o
suptafata neteda cu sucitorul( aprox 40X50 cm,nu trebuie sa fie perfecta )
Se adauga pasta facuta mai sus peste cascavalul intins si se roleaza(rulada)
se lasa la rece(frigider) 2-3 ore.
Prezentare:
taiati feliute de 5-7 mm grosime,le asezati pe
un platou cu frunze de salata si ornamentati cu ardei rosu(kapia?)

(untul poate fi inlocuit cu margarina, iar branza topita cu branza de vaci - pentru cele
cu targeturi indepartate )