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Libro de recetas

Inés Phantom

15 de diciembre de 2015
El Hummus Perfecto

Raciones: Para que 4 o 6 personas puedan “dippear” a gusto.

Ingredientes
425 g de garbanzos cocidos
1/4 taza de zumo de limón fresco
1/4 taza de tahini
2 o 3 dientes de ajo grandes, picados
2 cucharadas de aceite de oliva, más un chorrito para servir
1 cucharadita de sal
1/2 cdta. de comino
2 o 3 cucharadas de agua
Un pellizco de pimentón dulce para servir

Instrucciones
1. Echamos el tahini y el zumo de limón al procesador de alimentos y
los batimos durante 1 minuto. Limpiamos las paredes y le damos 30
segundos más. Este tiempo de reposo hace que coja una textura mucho
más cremosa.
2. Añadimos el aceite de oliva, el ajo picado, el comino y la sal. Repetimos
el proceso anterior en dos intervalos de 30 segundos.
3. Escurrimos los garbanzos y los aclaramos bien con agua. Echamos la
mitad y procesamos durante 1 minuto. Limpiamos las paredes, echa-
mos el resto y lo procesamos todo durante 1 o 2 minutos.
4. Si todavı́a nos quedan trocitos de garbanzo o vemos que está muy
espeso, añadimos de 2 a 3 cucharadas de agua y volvemos a procesarlo.

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5. Para servir, echamos el hummus en un bol, decantamos un chorrito de
aciete de oliva por encima y añadimos un pellizco de pimentón.

Conservación
Si guardamos el hummus en un recipiente hermético en la nevera, puede
durarnos hasta una semana.

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Barritas energéticas de azuki
y chocolate (de Scott Jurek)

Raciones: 16 barritas cuadradas de unos 5 cm de lado.

Ingredientes
425 g de judı́as azuki cocidas

1/2 cucharadita de aceite de coco

1 plátano mediano muy maduro

1/2 taza de leche de almendras o arroz

1/2 taza de leche de coco ligera

1/2 taza de harina de cebada

1/4 taza de harina de arroz

6 cucharadas de cacao en polvo

3 cucharadas de sirope de agave o de arce

1 cucharadita de extracto de vainilla

1 cucharadita de miso o 1/2 cucharadita de sal

1/3 de taza de bayas de goji o pasas (opcional)

1/2 taza de chips de chocolate vegano

Instrucciones
1. Precalentamos el horno a 200o C y engrasamos, con el aceite de coco,
un molde cuadrado de unos 20 x 20 cm.

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2. Con una batidora o un robot de cocina, hacemos un puré con las judı́as,
el plátano y las leches vegetales hasta obtener una mezcla cremosa y
suave.

3. Añadimos las harinas, el cacao, el sirope, la vainilla y el miso, y vol-


vemos a batirlo todo.

4. Pasamos la mezcla al molde y metemos las bayas dentro de la masa


empujándolas con el dedo.

5. Decoramos la parte superior con los chips de chocolate.

6. Horneamos durante 35-40 minutos, hasta que el pastel se vea firme.

7. Una vez enfriado, cortamos las barritas del tamaño que queramos.

Conservación
Podemos guardar las barritas en bolsas de plástico en la nevera para
tenerlas listas para el entreno.