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BAR CAFETERIA LA COBACHA

Plan de Emergencia

PLAN DE EMERGENCIA DEL BAR CAFETERIA LA COBACHA.

1.1. INFORMACIÓN GENERAL

Razón Social:

BAR CAFETERIA LA COBACHA

Dirección exacta:

Calle 10 de Agosto y Cristobal Colon

Contactos del representante legal .

Representante Legal: Sr. MIGUEL FUENTES

Justificación.

Enfocándonos en la normativa del Estado de que cada dependencia ya sea


pública o privada debe contar con una oficina en Gestión del Riesgo y por
ende un plan de riesgos, se decide realizar un plan de riesgos.

Otro factor importante a considerar, es que el Ecuador está situado en el


cinturón de fuego por lo tanto la provincia de Bolívar está sujeta a la
probabilidad de ocurrencia de movimientos de tierra en forma de sismos o
terremotos, la misma topografía de la provincia y en especial del cantón San
Jose de Chimbo conjuntamente con la geología existente en el lugar lo
anterior se generaría por la falla tectónica que se encuentra atravesando la
Provincia Bolívar. (Ilangamas y Salinas).

Tanto por la probabilidad de ocurrencia de incendios, terremotos, entre otros


accidentes mayores, se justifica la necesidad del Plan de Emergencias
aplicado al Bar La Cobacha, y el apoyo necesario para su implementación, la
preparación ante eventos adversos para el personal que labora dia a dia en
este local, más que una obligación es un tema de concientización.

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Plan de Emergencia

OBJETIVOS DEL PLAN DE EMERGENCIA

 Contar con los conocimientos adecuados por parte del personal que
labora dentro del local tanto como los clientes del mismo de cómo
actuar en caso que suceda algún siniestro dentro de esta áreas.
 Conocer en las instalaciones del Bar, los riesgos existentes en
sus distintos sectores o zonas, y los medios de protección
disponible.
 Actuar adecuadamente en caso de eventos adverso (simulaciones y
simulacros) casos reales.

Prevenir las causas origen de la emergencia.

 Conocer y garantizar la fiabilidad de los equipos e instalaciones técnicas


de protección contra eventos adversos ya sean de origen natural o
antrópico y la disponibilidad de los medios técnicos y recursos humanos
que las utilicen y controlen.
 Programar los planes de contingencia frente a las posibles emergencias.
 Disponer de personas organizadas, formadas y entrenadas, que
garanticen rapidez y eficacia en las acciones a emprender para el control
de las emergencias.
 Garantizar la total evacuación del local de forma rápida, segura y oportuna.

Actividad.

La actividad principal del Bar la Cobacha es brindar un servicio de comida


rápida con bebidas y transmisión de eventos como partidos de futbol o
conciertos.

El fin es brindar a la comunidad un servicio rápido y momentos de sano


esparcimiento.

Medidas de superficie total y área útil de trabajo.

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MARCO LEGAL

Sección novena

Gestión del riesgo

Art. 389.- El Estado protegerá a las personas, las colectividades y la naturaleza frente a
los efectos negativos de los desastres de origen natural o antrópico mediante la
prevención ante el riesgo, la mitigación de desastres, la recuperación y mejoramiento de
las condiciones sociales, económicas y ambientales, con el objetivo de minimizar la
condición de vulnerabilidad.

El sistema nacional descentralizado de gestión de riesgo está compuesto por las unidades
de gestión de riesgo de todas las instituciones públicas y privadas en los ámbitos local,
regional y nacional. El Estado ejercerá la rectoría a través del organismo técnico
establecido en la ley. Tendrá como funciones principales, entre otras:

1. Identificar los riesgos existentes y potenciales, internos y externos que


afecten al territorio ecuatoriano.
2. Generar, democratizar el acceso y difundir información suficiente y oportuna
para gestionar adecuadamente el riesgo.
3. Asegurar que todas las instituciones públicas y privadas incorporen
obligatoriamente, y en forma transversal, la gestión de riesgo en su
planificación y gestión.
4. Fortalecer en la ciudadanía y en las entidades públicas y privadas
capacidades para identificar los riesgos inherentes a sus respectivos
ámbitos de acción, informar sobre ellos, e incorporar acciones tendientes a
reducirlos.
5. Articular las instituciones para que coordinen acciones a fin de prevenir y
mitigar los riesgos, así como para enfrentarlos, recuperar y mejorar las
condiciones anteriores a la ocurrencia de una emergencia o desastre.
6. Realizar y coordinar las acciones necesarias para reducir vulnerabilidades y
prevenir, mitigar, atender y recuperar eventuales efectos negativos
derivados de desastres o emergencias en el territorio nacional.
7. Garantizar financiamiento suficiente y oportuno para el funcionamiento del
Sistema, y coordinar la cooperación internacional dirigida a la gestión de
riesgo.

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Art. 390.- Los riesgos se gestionarán bajo el principio de descentralización subsidiaria, que
implicará la responsabilidad directa de las instituciones dentro de su ámbito geográfico.
Cuando sus capacidades para la gestión del riesgo sean insuficientes, las instancias de
mayor ámbito territorial y mayor capacidad técnica y financiera brindarán el apoyo
necesario con respeto a su autoridad en el territorio y sin relevarlos de su responsabilidad.

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DIRECCION: 10 de agosto y Cristobal Colon

Sr. MIGUEL FUENTES


GERENTE PROPIETARIO

San José de Chimbo, Abril 2016


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1. DESCRIPCIÓN DEL BAR

2.

Cantidad de población trabajadora

TABLA 1
PERSONAL QUE LABORA EN EL BAR LA COBACHA
HOMBRES

MUJERES

PROMEDIO
ÁREA VISITAS
AL DÍA

BAR 1 0 23

COCINA 0 2
Elaborado por:
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VÍAS DE EVACUACIÓN Y ZONAS DE SEGURIDAD

Las vías de evacuación se deberán instalar en los cuales no se obstaculice su


visibilidad y a hacia dónde dirigirse en caso de una emergencia, los puntos de
encuentro o zonas de seguridad tendrán que ser claramente visibles en los puntos
asignados, esta señalética se lo reflejara en el mapa de evacuación y recursos del
bar.

Los planos también señalan las rutas de evacuación alternativas, por si quedara
bloqueada la ruta normal.

Para alcanzar una adecuada evacuación se debe cumplir con los siguientes postulados:

Debe ser:

1. Organizada.

2. Rápida.

3. Oportuna.

A partir de un Análisis de Vulnerabilidad que permita estimar el riesgo de las personas o de


los bienes, instalaciones y personas dentro del bar, la evacuación se desarrolla de la
siguiente forma:

• Evacuación Parcial de personas.

• Evacuación Total.

Señalética a utilizarse

El Bar contara con una señalización básica que permita identificar las vías de
evacuación y los equipos contra incendio.

Vías de evacuación

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Medidas (cm)
17.00

Materiales

30.
00
Sintra 3mm
Vinilo adhesivo
Cinta doble faz

Lucha contra incendios

Medidas (cm)
17.00

30
.0
0

Materiales

Sintra 3mm
Vinilo adhesivo
Cinta doble faz
NORMAS BASICAS

 Decidir la evacuación del lugar cuando se considere que la causa que


origina el peligro no está controlada y puede provocar que el peligro se
extienda a toda la casa.
 Disponer de un sistema de comunicación general que transmita la señal de
evacuación, simultáneamente a todo el bar: sirena o campana continua,

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sirena o campana con una secuencia determinada, mensaje pregrabado o


megafonía.
 Empezar la evacuación por la planta afectada por el peligro y seguir por el
resto de plantas de la casa, desde la más baja a la más alta. El orden de
evacuación de cada área y las habitaciones irá de la más cercana a la salida
a la más alejada.
 Realizar simulacros de evacuación, de ser necesario dos veces al año.
Mediante la práctica es más fácil detectar los errores cometidos en la
ejecución del plan y corregirlos (falta de coordinación, dificultades en las
vías de evacuación, mal funcionamiento de la señal de alarma.
 Jefe de emergencia. Será la persona que ocupe la gerencia de la bar la
Cobacha. Decidirá acciones y activará el Plan de Evacuación y actuará
como interlocutor con las ayudas externas (bomberos, policía, ECU 911,
Secretaria de Riesgos). Dispondrá de un listado del personal y será
informada de todas las incidencias.
 Responsable de personas con capacidades especiales. Hay que tener en
cuenta a las personas con capacidades especiales, asignándoles una o
varias personas responsables que les ayuden a salir del bar o bloque
afectado.

SIMULACROS

Un simulacro de evacuación es "La representación de una respuesta de protección ante


una emergencia causada por uno o más fenómenos o agentes perturbadores". Durante el
ejercicio se simulan diversos escenarios, lo más cercanos a la realidad, con la finalidad de
probar y preparar la respuesta más eficaz ante eventuales situaciones reales de
perturbación.

El principal objetivo de los simulacros, es lograr que el personal del bar la covacha
practique las acciones previstas para realizar una evacuación con óptimo desempeño, de
modo que se generen y consoliden los hábitos correctos de respuesta.

Los simulacros, son el medio por el cual se revisan las políticas y procedimientos
establecidos para los casos de emergencia; con ellos debe probar que lo planeado resulta
sencillo y eficiente. Es posible que los simulacros revelen deficiencias, las cuales puede
remediarse durante una situación de emergencia simulada, en lugar de tratar de encontrar
soluciones durante una emergencia real.

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Con el fin de generar la información necesaria para la realización de un simulacro,


los responsables de su diseño y planeación determinarán el tipo de riesgo al que
están expuestos el personal, el inmueble y el entorno. Según sea el tipo de riesgo,
se orientará la operación de los brigadistas; ellos mismos supervisarán la ejecución
de los ejercicios de simulacros para garantizar el debido desempeño a lo planeado.

Brigadas de emergencia

Las brigadas, son grupos de personas debidamente organizadas, capacitadas,


entrenadas y dotadas para prevenir, controlar y reaccionar en situaciones
peligrosas de alto riesgo, emergencia, siniestro o desastre, dentro de una empresa,
industria o establecimiento y cuya función está orientada a salvaguardar a las
personas, sus bienes y el entorno de los mismos.
Se requiere que las empresas cuenten con una organización interna que permita
prever y en su caso atender cualquier contingencia derivada de emergencia,
siniestro o desastre.

La integración de las Brigadas de Emergencia permitirá contar con personas


responsables y capacitadas, que tomarán medidas y acciones para prevenir
siniestros y en su caso mitigar los efectos de una calamidad.

Para una buena realización de este plan de evacuación, se deberá capacitar al


personal y trabajadores sobre el plan de evacuación que además se realizará
conjuntamente con las instituciones a las cuales les compete, como Secretaria de
Gestión de Riesgos, Cruz Roja, Bomberos y Policía, simulacros de evacuación en
caso de presentarse un evento adverso, sea este de origen natural
(deslizamientos, sismos, inundaciones.) o antrópico (incendios, explosiones,
violencia social), para de esta manera reducir el riesgo de pérdidas materiales y
humanas.

Se recomienda, sin embargo, crear y organizar las brigadas tomando en cuenta las
actividades más importantes a desarrollarse frente a una emergencia, considerar las
habilidades de los miembros, elegir un coordinador y un número no muy grande de
integrantes para asegurar una buena participación.

Las funciones de las brigadas serán:


- Responder a los propósitos establecidos en el Plan de Evacuación.
- Ser ejecutado con técnicas conocidas, personal entrenado y el equipo
necesario.
- Realizarse dentro del tiempo establecido.
- Estar pegados a las condiciones preestablecidas y cercanas a la realidad.

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- Observar las variables del ejercicio de simulacro.


- No poner en riesgo a los miembros del personal ni clientes y a los grupos de
respuesta que intervienen.

PROTECCION CONTRA INCENDIOS

El Fuego es una reacción química de Oxidación-Reducción (REACCIÓN DE


COMBUSTIÓN) que se caracteriza por la emisión de luz y calor, acompañada de humo,
llamas o de ambos. En esta reacción se produce un intercambio de electrones entre un
material que los gana (agente oxidante) y un material que los pierde (agente reductor).
En el lenguaje utilizado en la combustión llamaremos comburente al agente oxidante y
combustible al agente reductor.

Agente Oxidante = COMBURENTE

Agente Reductor = COMBUSTIBLE

Para que la reacción de oxidación comience, habrá que disponer, además, de una cierta
cantidad de energía, que llamaremos ENERGÍA DE ACTIVACIÓN (habitualmente
CALOR).

Sin la presencia simultánea de estos tres elementos no es posible obtener fuego.

Combustible

Sustancia que en presencia de oxígeno y aportándole una cierta energía de activación, es


capaz de arder.

 Combustibles sólidos: Carbón mineral, madera, plástico, textiles.


 Combustibles líquidos: Productos de destilación del petróleo (gasolina, gas-
oíl, aceites.) alcoholes, disolventes.
 Combustibles gaseosos: Gas natural, metano, propano, etileno, hidrógeno.

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Los combustibles en estado sólido o líquido no arden, es necesario que pasen a estado
gaseoso para arder.

Clasificación de los fuegos en función del tipo de combustible

Clase "A". Son los fuegos que involucran a los materiales orgánicos sólidos, en los que
pueden formarse, brasas, por ejemplo, la madera, el papel, cartón, pajas, carbones,
textiles.

Se ha normalizado como simbología a utilizar un triángulo de fondo


color verde en cuyo interior se coloca la letra A.

Clase "B". Son los fuegos que involucran a líquidos inflamables y sólidos fácilmente
fundibles por acción del calor (sólidos licuables). Dentro de este rubro podemos encontrar
a todos los hidrocarburos, alcoholes, parafina, cera.

Se ha normalizado como simbología a utilizar un cuadrado de color rojo en


cuyo interior se coloca la letra B.

Clase "C". Son los fuegos que involucran a los equipos eléctricos energizados, tales como
los electrodomésticos, los interruptores, cajas de fusibles y las
herramientas eléctricas.

Se lo simboliza con un círculo de fondo color azul en cuyo interior se


coloca la letra C.

Clase "D". Son fuegos deflagrantes, en metales alcalinos y alcalinos térreos, como así
también polvos metálicos; combustionan violentamente y generalmente con llama muy
intensa, emiten una fuerte radiación calórica y desarrollan muy altas temperaturas.

Sobre este tipo de fuegos NO se debe utilizar agua, ya que esta reaccionaría
violentamente. Se hallan dentro de este tipo de fuegos el magnesio, el sodio, el potasio, el
titanio, el circonio, polvo de aluminio.

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Se simboliza con una estrella de cinco puntas de fondo color amarillo en cuyo interior se
coloca la letra D.

Fuegos Clase K. A raíz de haberse observado una gran dificultad en la


extinción de incendios en freidoras industriales, se hizo esta clasificación
particular para este tipo de fuegos. Se lo denomino entonces Fuego K
(por la inicial del vocablo inglés Kitchen que significa cocina).

Comburente.

Es otro elemento necesario para que la combustión se pueda iniciar o desarrollar. Según la
definición de la RAE, es aquel que provoca o favorece la combustión. De forma general se
considera al oxígeno (O2) como el comburente típico, por ser el más común. Se encuentra
en el aire en una concentración del 21%.

Para lograr la combustión, como regla general, será necesaria una proporción mínima de
oxígeno, que puede oscilar entre el 5% y el 15% dependiendo del combustible que esté
implicado. También hay que tener en cuenta que hay otras sustancias que pueden actuar
como comburentes, como el nitrato sódico o el clorato potásico entre otros.

Energía de activación.

Es la energía que necesita aportarse a la mezcla combustible-comburente para que la


reacción se inicie.

Las fuentes de ignición que proporcionan esta energía pueden ser sobrecargas o
cortocircuitos eléctricos, rozamientos entre partes metálicas, estufas, reacciones
químicas, chispas.

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Triángulo del fuego

Triángulo en el que cada uno de los lados representa los factores anteriormente
descritos (Combustible, comburente, energía) que si desaparecía uno de los
“lados” desaparecería el triángulo y, por tanto, el fuego

El tetraedro del fuego

La teoría del Triángulo del Fuego tuvo vigencia durante largo tiempo pero con el transcurso
de los años fueron surgiendo fenómenos que no pudieron ser explicados
satisfactoriamente por ella; entre estos fenómenos podemos contar los siguientes: El poder
del extintor de las ondas de detonación, la sensibilidad de las llamas a ciertas
emanaciones radioactivas.

Todo lo anterior llevo a pensar en la existencia de un cuarto factor constitutivo del fuego y
que posteriormente se conoció como la existencia de Reacciones en Cadenas, de aquí
surgió la teoría del tetraedro del fuego.

La razón de usar un tetraedro y no un cuadrado es que cada uno de los cuatros elementos
está directamente adyacente y en conexión con cada uno de los otros elementos.

Los cuatros elementos son:

1. Material combustible (agente reductor).


2. Comburente (agente oxidante).
3. Calor (energía activadora).
4. Reacción en Cadena.

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Extintores

El extintor es el primer elemento que se usa en los primeros minutos de iniciación de un


fuego, por tanto se puede afirmar que de él depende que la propagación del fuego se evite
o no. Para elegir un buen extintor hay que conocer qué agente extintor es el más
adecuado para el tipo de fuego que se ha producido.

Un extintor es un aparato que contiene un agente o substancia extintora que puede ser
proyectada y dirigida sobre un fuego por la acción de una presión interna. Esta presión
interna se obtiene, generalmente, por un gas auxiliar dentro del mismo depósito.

El extintor debe estar en buen estado, su emplazamiento debe ser visible y accesible,
deben estar próximos a las salidas de evacuación y, preferentemente, sobre soportes
fijados o paramentos verticales, de modo que la parte superior del extintor quede como
máximo a 1,70 m. sobre el suelo.

El extintor está compuesto por un recipiente metálico o cuerpo, un agente extintor, un


agente impulsor o sistema de presurización, una serie de elementos de disparo y unos
dispositivos de seguridad, para garantizar su uso y mantenimiento adecuado.

1. Cuerpo del extintor


2. Agente extintor
3. Agente impulsor
4. Manómetro
5. Tubo sonda de salida
6. Maneta palanca de accionamiento
7. Maneta fija
8. Pasador de seguridad
9. Manguera
10. Boquilla de manguera

Tipos de extintores

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Los distintos tipos de extintores se usan dependiendo de la intensidad de fuego


y las necesidades del usuario, siendo la forma más fácil de crear una seguridad
tanto al protegido como a lo protegido.

Los extintores usados más comúnmente en el combate al fuego son de los siguientes
tipos:

1. Agua
2. Espuma
3. Bióxido de Carbono
4. Polvo Químico Seco
5. Hallón
6. Clase K

Extintores de agua

El agua como sabemos es el agente extintor más empleado por el método más común de
extinción de incendios que es el de enfriamiento. Es el mejor agente que actúa bajo este
principio. Normalmente es el más disponible y puede ser utilizado por un tiempo largo.

Extintores de espuma

El extintor de espuma es de extraordinario valor en la extinción de incendios de


clase B (líquidos inflamables derivados del petróleo). En estos tipos de incendio la
espuma extingue por ahogamiento, pues siendo más leve que el combustible en
combustión, debido al gas carbónico contenido en las partículas de espuma, forma
una capa espesa que aparta la superficie en llamas.

La espuma no es recomendable en la extinción de incendios móviles (donde los


líquidos están en movimiento), porque el desplazamiento la dispersa impidiendo
así la formación de una capa compacta.

Ciertos líquidos inflamables, tales como los alcoholes y otros que se mezclan con el agua,
hacen que la espuma se destruya.

Es de los tipos de extintores más antiguos y su espuma es producida por una reacción
química entre dos soluciones A y B, colocadas en las cámaras interna y externa,
respectivamente.

Al usarse el extintor de espuma debe recordarse que el objeto principal es el de cubrir la


superficie incendiada con una capa de espuma y ahogar las llamas. Por lo tanto, es
preferible dirigir el chorro hacia uno de los extremos del fuego e ir cubriendo toda la

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superficie. En casos de tanques o recipientes, el chorro debe dirigirse hacia uno de los
costados y dejar que la espuma vaya cubriendo la superficie.

Extintores de anhídrido carbónico

El Anhídrido Carbónico es uno de los agentes más indicados en la extinción de


fuegos en equipos eléctricos en carga. El anhídrido carbónico es un gas inerte por
lo tanto no es inflamable y no es conductor de la electricidad.

El extintor se compone esencialmente de un cilindro de acero, una válvula, un pitón, una


manguera y una manija protectora.

El gas es introducido en los cilindros en forma líquida, lo que se consigue


sometiéndole a presión de 850 libras por pulgada cuadrada. Al ser bruscamente
liberado de la comprensión en que se encuentra se vaporiza, y la rápida velocidad
con que se expande al escapar del cilindro, baja violentamente la temperatura
saliendo por el pitón aplicador en forma de nieve carbónica, constituida por
pequeñas partículas sólidas conocidas como hielo seco.

De un modo general, los extintores de CO2 sirven para la extinción de cualquier


clase de incendios. Pero tiene su mayor eficacia en incendios de la clase B y C. En
los incendios de la clase A, debido a no tener la acción humectante y ser apenas
eficientes su superficie, no debe ser empleado en materiales sueltos porque la
fuerza del soplo lo dispersa propagando el incendio.

Para operar estos aparatos se procede de la siguiente manera:

a) Se transporta el aparato hasta la proximidad del incendio.


b) Se retira la argolla o pasador de seguridad.
c) Con una mano se toma el extintor de la manija, la misma que aprieta la
válvula de descarga, y la otra dirige la manguera hacia la base de las
llamas.

Extintores de polvo químico seco

Los extintores de polvo químico seco, semejantes en construcción y presentación a los


extintores de CO2, son de dos tipos:

a) Extintores de presión permanente


b) Extintores de Presión inyectada

a) Los extintores de presión permanente, constan de un cilindro único en el


que el polvo está comprimido regularmente con nitrógeno. Este tipo de
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aparato posee un manómetro indicador de presión interna que debe ser


observada periódicamente para conocer sus condiciones de funcionamiento.
b) Los extintores de presión inyectada, constan de dos recipientes, uno que
contiene el agente extintor y el otro que contiene el agente presurizador que
generalmente es el CO2 (Puede emplearse también el nitrógeno como
agente presurizador). En el momento de la utilización se abre la válvula del
cilindro de gas, provocando la presurización del polvo que es expedido en
forma de chorro por la manguera de descarga, o se golpea el percutor y se
rompe el sello de la cápsula de CO2.
El extintor de polvo tiene por finalidad crear sobre la superficie en llamas
una nube que elimine el oxígeno, nube que inicialmente se constituye
únicamente de polvo, pero debido a la quema de éste, posteriormente se
integra el CO2 y el vapor de agua que auxilian en el combate de incendios,
dándoles mayor eficiencia.
El extintor de polvo químico seco tiene una acción más eficiente que la del
extintor de CO2; cae sobre las llamas y sufre menos influencias de las
corrientes de aires, el radio de acción de este extintor alcanza mayores
áreas que los demás.

Uso
Es recomendado para la extinción de incendios en líquidos inflamables,
incluyendo a los que se queman sobre los 120 grados centígrados,
incendios en equipo eléctrico.

También es recomendable para incendios superficiales en fibras textiles


(algodón, lana.) en los almacenamientos de llantas.

Extintores de hallón

Los extintores de halón se emplean principalmente para combatir los incendios de la clase
“B” y “C”. Consiste generalmente en un cilindro muy similar a los extintores de polvo
químico seco, con manómetro y manguera de descarga.
El agente extinguidor se encuentra contenido en el cilindro, en estado líquido y a presión.
Aunque ya de por si el agente tiene presión media de vapor de unos 3 Kg./cm2 a 21
grados, el cilindro se mantiene a alta presión por medio de nitrógeno para mejorar su
funcionamiento.

Al operar el extintor, la presión de vapor hace que el agente se expanda de tal manera que
el chorro de descarga contenga una mezcla de gotas de líquido y de vapor. Tiene un
alcanza de 3 a 6 metros que es una ventaja sobre los extintores de CO2 ya que la acción
del viento no les afecta.

Extintores tipo K (grasas vegetales)


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Definición de la nueva clasificación de Fuegos de la "clase K".


Se define como fuego de clase K a los producidos por aceites y grasas animales o
vegetales dentro de los ámbitos de cocinas.

El crecimiento de esta actividad, los equipos de cocina desarrollados últimamente más el


uso de aceites vegetales no saturados, requieren de un agente extintor y su aplicación
específica no solo por la extinción y sus características de agente limpio sino que debe
lograr el efecto de enfriamiento.

Los extinguidores de esta clase son aptos para restaurantes, freidoras, parrillas, planchas,
asadores a carbón, piedra volcánica, eléctricos a gas.

Extintores para fuegos Clase K (a base de Acetato de Potasio)

Estos extintores contienen una solución acuosa a base de acetato de potasio, para
ser utilizados en la extinción de fuegos de aceites vegetales o grasas animales, no
saturados, para los que se requiere un agente extintor que produzca un agente
refrigerante y que reaccione con el aceite produciendo un efecto de saponificación
que aísla la superficie del oxígeno del aire. La fina nube vaporizada que sale del
extintor, previene que el aceite salpique o salte encendido, atacando solamente la
superficie del fuego.

Los extintores a base de acetato de potasio para fuegos de clase K fueron creados
para extinguir fuegos de aceites vegetales en freidoras de cocinas comerciales o
incendio de grasas en acopios industriales o en restaurantes o cocinas industriales.
La solución sale pulverizada.

Aplicaciones típicas son: restaurantes, cocinas industriales, freidoras.

Normas de utilización de un extintor portátil

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1. Descolgar el extintor 2. Agarrar la boquilla de la 3. Presionar la palanca de


asiéndolo por la maneta o manguera del extintor y la cabeza del extintor y
asa fija y dejarlo sobre el comprobar, en caso que en caso de que exista
suelo en posición vertical. exista, que la válvula o apretar la palanca de la
disco de seguridad (V) está boquilla realizando una
en posición sin riesgo para pequeña descarga de
el usuario. Sacar el comprobación.
pasador de seguridad
tirando de su anilla.

4. Dirigir el chorro a la base de


las llamas con movimiento de
barrido. En caso de incendio
de líquidos proyectar
superficialmente el agente
extintor efectuando un barrido
evitando que la propia presión
de impulsión provoque
derrame del líquido
incendiado. Aproximarse
lentamente al fuego hasta un
máximo aproxima do de un
metro.

Mantenimiento

Los extintores de incendio, al igual que el resto de los equipos de lucha contra incendios,
se caracterizan por dos particularidades que les son propias y exclusivas:

 Se adquieren con la esperanza de no tener que utilizarlos.


 La degradación de su operatividad no puede detectarse como consecuencia
de su uso.
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Plan de Emergencia

Esto hace que, las operaciones de mantenimiento en estos equipos, tengan la máxima
importancia. En el caso de los extintores tendremos en cuenta:

Según el Reglamento de Instalaciones de Protección Contra Incendios, se establece un


programa mínimo que engloba dos grupos de operaciones:

 Las que debe de realizar el propietario o usuario del aparato.


 Las que deben ser realizadas por fabricantes o mantenedores de aparatos.

Por parte del usuario.

Cada tres meses hay que realizar las siguientes actuaciones.

 Comprobación de la accesibilidad del extintor.


 Comprobación visual de los precintos, seguros, inscripciones de placa y
etiqueta de características, posibles grietas en las mangueras, desperfectos
en el cuerpo del extintor.
 Comprobación del estado de carga (peso y presión) del extintor y del botellín
de gas impulsor si existiera.
 Comprobación del estado de las partes mecánicas: boquilla, válvulas,
mangueras.

Por parte del personal especializado:

 Cada año verificación: estado de la carga (peso y presión), agente extintor


(presión), estado mangueras, boquillas, lanzas, válvulas.
 Cada 5 años prueba de presión del extintor, caducidad del mismo 20 años.

Los extintores de la Comunidad de las Hermanas Marianitas serán de CO 2 de 20


Lb, se ubicaran en lugares que pueda presentar riesgo de incendio como:

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- Cocina, donde se encuentran productos inflamables como aceites y grasas.


- En oficinas, en la cual se encuentran computadoras y otros artefactos
eléctricos.
- Cuarto de lavado, secado y planchado

Estos se colocaran en lugares accesibles, libres de toda clase de obstáculos que


impidan o dificulten el empleo de los mismos.

Los extintores a usarse en la Comunidad de las Hermanas Marianitas deberán ser


de acuerdo a la clase de fuego, ABCDK.

Cantidad aproximada de visitantes.

Existe un promedio de 23 personas que visitan diariamente el bar, provenientes


de la comunidad chimbeña y aledaños.

Fecha de elaboración del plan.

San José de Chimbo, 18 de Marzo 2016.

Fecha de implementación del plan.

San José de Chimbo, 21 de Marzo 2016.

1.2 SITUACIÓN GENERAL FRENTE A LAS EMERGENCIAS

Antecedentes

El bar la Cobacha perteneciente a la ciudad de Chimbo, tiene un promedio de


existencia de 3 años, el mismo que se compone por dos pisos y terraza.

En todo el tiempo de existencia de la edificación no se han registrado


antecedentes de algún evento adverso que pudo darse en este.

El tiempo de construcción de la edificación es de mediana adad, no se ha


generado ningún deterioro salvo la pintura, se encuentra en buen estado
reglamentario de funcionamiento.

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RECURSO HUMANO

TABLA 2
RESPONSABLES DE LA IMPLEMENTACIÓN

ÁREA O UNIDAD NOMBRE ACTIVIDAD


Representante Sr. MIGUEL Aprobación para la
Legal FUENTES adquisición de los
Bar la Cobacha dispositivos de protección
necesarios para evitar y
controlar las
emergencias.
ESPOSA JESSICA Coordinación para la implementación de
SUBGERENTE ORTEGA sistemas de señalización y todo tipo de
VELOZ. comunicación que efectivice el presente
Plan de Emergencia.

23
BAR CAFETERIA LA COBACHA

Plan de Emergencia

2. IDENTIFICACIÓN DE FACTORES DE RIESGOS (Naturales o Antrópicos)

2.1. Descripción de las áreas del Bar:

Proceso de servicios con número de persona.

En la Tabla 1: (Cantidad de población trabajadora) se encuentran las diferentes


áreas que generan procesos de servicios con el respectivo número de personas;
los procedimientos dentro del Bar, son de índole de servicios, por lo que no
prioriza el detalle de sus procesos.

1.- Interior del Bar.

24
BAR CAFETERIA LA COBACHA

Plan de Emergencia

2.- Cocina.

Aunque el espacio es pequeño se puede observar que esta debidamente


distribuido y cuenta con su respectivo extintor.

Tipo de construcción.

Hormigón armado, cerámica, madera y vidrios en toda la estructura que


comprende los dos pisos, en los interiores se tiene revestimientos de madera y
otros materiales de fácil combustión. Fotos tomadas de la parte anterior, posterior
y laterales.

Maquinaria, equipos, sistemas eléctricos, de combustión y demás elementos


generadores de posibles incendios.

Materia prima usada.

Como materia prima general se destaca los alimentos y bebidas.

Desechos generados.
Propios de un establecimiento de estos, plásticos, papeles, vidrios, otros.

Materiales peligrosos.
No usados.

25
BAR CAFETERIA LA COBACHA

Plan de Emergencia

2.2. Factores externos que generen posibles amenazas:

TABLA 3

IDENTIFICACIÓN DE AMENAZAS RELACIONADAS CON EL ENTORNO MÁS


CERCANO AL BAR.
DESCRIPCIÓN OBSERVACIONES

Peligro de incendios (quema de Por lo general en época de verano, las


vegetación) creencias de la población son que si se
quema vegetación va a llover.
Basureros al aire libre La presencia cíclica de los recolectores de
basura hacen que la población deje la basura
en las veredas.

TABLA 4

MATRIZ DE ANÁLISIS DE AMENAZAS, VULNERABILIDADES Y RIESGOS


AMENAZAS VULNERABILIDAD RIESGOS
Mal uso del sistema eléctrico Inicio de incendio
Desconocimiento de la ubicación Inicio de incendio
del cuarto de máquinas inadvertido
(breakers de luz, máquinas de
cámaras de seguridad e internet)
y falta de rótulos.
INCENDIOS Bodegas con material Inicio de incendio
combustible (papel)

Heridos y Muertos.
Los Locales frente a la
Universidad no cumplen normas
preventivas
Existe mal manejo de desechos Enfermedades
CONTAMINACIÓN sólidos y desechos de
construcción en la zona
Agrietamiento en columnas, Colapso de
SISMOS
paredes, pisos infraestructura
26
BAR CAFETERIA LA COBACHA

Plan de Emergencia

Rompimiento de ventanas Muertos, heridos


Inicio de incendios Muertos, heridos
Colapso estructural Muertos, heridos
HUNDIMIENTOS Licuefacción Inestabilidad del suelo
Sistema de drenaje afectado Inestabilidad del suelo
Afectación a salud de personas Enfermedades
CAIDA DE CENIZA
que se encuentren en la facultad respiratorias y alérgicas
Incumplimiento de las leyes de Muertes, heridos
ACCIDENTES DE tránsito por parte de choferes y
TRÁNSITO peatones.
Falta de señalética

2.3. DESCRIPCIÓN TOTAL DE PISOS, PERSONAL QIE TRABAJA EN LA


COBACHA.

Dentro de la estructura donde funciona el bar, con un ingreso de visitantes


promedio de 23 personas al día., su estructura es mixta de hormigón armado
con hierro de dos pisos, escaleras, piso de baldosa, la casa se encuentra
distribuida de la siguiente manera:

2.3.1. PISOS

PLANTA BAJA:
 bar
 Baño
 cocina
 comedor.
 Bodega de alimentos

PRIMER PISO:
 4 habitaciones
 Baño.

TERRAZA

 Piedra de lavar la ropa.


 Tendedero de ropa.

27
BAR CAFETERIA LA COBACHA

Plan de Emergencia

2.3.2. PERSONAS QUE HABITAN:

TABLA 5
PERSONAS QUE HABITAN
HOMBRES 2
MUJERES 3
NIÑOS 2
Total 7

2.3.3. CLIENTES
TABLA 6
CLIENTES BAR LA COBACHA
TABLA 6
PROMEDIO DE CLIENTES QUE VISITAN EL BAR
CLIENTES 23
Total 23

3. EVALUACIÓN DE RIESGOS CONTRA INCENDIOS.

3.1. Análisis del Riesgo de Incendio.

En primera instancia, y según la clasificación de riesgos el bar, presentan un


Riesgo Ordinario (moderado), ya que la cantidad de materiales combustibles
descritos en el apartado 2.1., se encuentran en tal cantidad y disposición como
para propagar el fuego rápidamente de manera horizontal y posteriormente
vertical.

Enfocándose en el 1 piso donde funciona toda la atención al cliente en prestar


un servicio al público, se ubica como en clasificación de segunda clase por los
30 m2 de área que tiene. A continuación y mediante el método de MESERI, se
procede a evaluar y considerar si el riesgo es aceptable o no.

TABLA 7
EVALUACIÓN DE RIESGO DE INCENDIO DEL BAR LA COBACHA
.

28
BAR CAFETERIA LA COBACHA

Plan de Emergencia

PUNTO
Nº DE PISOS ALTURA COEFICIENTE
S
1o2 menor de 6 m 3
3, 4 o 5 entre 6 y 15 m 2
3
6, 7, 8 o 9 entre 15 y 27 1
10 o más más de 30 m 0
PUNTO
SUPERFICIE MAYOR SECTOR DE INCENDIO COEFICIENTE
S
Menor de 500 m2 5
De 501 a 1.500 m2 4
De 1.501 a 2.500 m2 3
5
De 2.501 a 3.500 m2 2
De 3.501 a 4.500 m2 1
Más de 4.500 m2 0
COEFICIENT PUNTO
RESISTENCIA AL FUEGO
E S
Resistente al fuego (hormigón) 10
No combustible 5 10
Combustible 0
COEFICIENT PUNTO
FALSOS TECHOS
E S
Sin falsos techos 5
Con falsos techos incombustibles 3
0
Con falsos techos combustibles 0
DISTANCIA DE LOS BOMBEROS PUNTO
DISTANCIA TIEMPO COEFICIENTE S
Menor de 5 km 5 minutos 10
Entre 5 y 10 km 5 y 10 min. 8
Entre 10 y 15
10 y 15 min. 6
km 10
Entre 15 y 25
15 y 25 min. 2
km
Más de 25 km 25 min. 0
ACCESIBILIDAD DEL EDIFICIO
PUNTO
ANCHO FACHADAS DISTANCI CALIFICACIÓ COEFICIENTE
S
VÍA DE ACCESIBLE A ENTRE N
29
BAR CAFETERIA LA COBACHA

Plan de Emergencia

ACCES S PUERTAS
O
Mayor de Menor de
3 Buena 5
4m 25m
Entre 4 y Menor de
2 Media 3
2m 25m
Menor de Mayor de 1
1 Mala 1
2m 25m
Mayor de
No existe 0 Muy mala 0
25m
PUNTO
PELIGRO DE ACTIVACIÓN COEFICIENTE
S
Bajo 10
Medio 5 5
Alto 0
PUNTO
CARGA DE FUEGO COEFICIENTE
S
Baja Q < 100 10
Media 100 < Q < 200 5 10
Alta Q > 200 0
PUNTO
COMBUSTIBILIDAD COEFICIENTE
S
Baja (M.0 y M.1) 5
Media (M.2 y M.3) 3
3
Alta (M.4 y M.5) 0
PUNTO
CARGA COMBUSTIBLE COEFICIENTE
S
Riesgo Leve (bajo).- Menos de 160.000 KCAL./ m2 10
Riesgo Ordinario (moderado).- Entre 160.000 y
5 5
340.000 KCAL/ m2
Riesgo Extra (alto).- Más de 340.000 KCAL/ m2 0
PUNTO
ORDEN Y LIMPIEZA COEFICIENTE
S
Bajo 0
Medio 5
10
Alto 10
ALMACENAMIENTO EN ALTURA COEFICIENT PUNTO

30
BAR CAFETERIA LA COBACHA

Plan de Emergencia

E S
h menor a 2 m. 3
h entre 2 y 4 m. 2
0
h más a 6 m. 0
PUNTO
FACTOR DE CONCENTRACIÓN MONETARIA COEFICIENTE
S
Menor de $1000/m2 3
Entre $1000 y $2500/m2 2 3
Más de $2500/m2 0
PUNTO
PROPAGABILIDAD VERTICAL COEFICIENTE
S
Baja 5
Media 3
3
Alta 0
PUNTO
PROPAGABILIDAD HORIZONTAL COEFICIENTE
S
Baja 5
Media 3
3
Alta 0
PUNTO
DESTRUCTIBILIDAD POR CALOR COEFICIENTE
S
Baja 10
Media 5
5
Alta 0
PUNTO
DESTRUCTIBILIDAD POR HUMO COEFICIENTE
S
Baja 10
Media 5
5
Alta 0
PUNTO
DESTRUCTIBILIDAD POR CORROSIÓN COEFICIENTE
S
Baja 10
Media 5
10
Alta 0
PUNTO
DESTRUCTIBILIDAD POR AGUA COEFICIENTE
S

31
BAR CAFETERIA LA COBACHA

Plan de Emergencia

Baja 10
Media 5
10
Alta 0
SUBTOTAL X 106
MEDIOS DE PROTECCION Y CONTROL CONTRA INCENDIOS
PUNTO
CONCEPTO SV CV
S
Detección Automática (DET) 0 4 0
Rociadores Automáticos (ROC) 5 8 0
Extintores Portátiles (EXT) 1 0 1
Bocas de Incendio Equipadas (BIE) 2 4 0
Columnas Hidrantes Exteriores (CHE) 2 4 0
Extinción por agentes gaseosos (IFE) 0
ORGANIZACIÒN
Equipos de primera Intervención (EPI) 2 2 0
Equipos de Segunda Intervención (ESI) 4 4 0
Plan de Autoprotección y Emergencia 2 4 0
SUBTOTAL Y 1
APLICACIÓN: Valor del Riesgo

5X 5Y 5(106) 5(2) 530 10


P= ------- + -------- = -------- + ------- = ------ + ------
129 30 129 30 129 30

P= 4,11+0,33=4,43

INTERPRETACIÓN: El riesgo es calificado medio cuando P≥4,1 a 6; al tener el


resultado de 4,43; se considera tomar las medidas de prevención y control
respectivas, aplicación de un Plan y procedimientos para actuar ante
emergencias.
Elaborado por: Ing: GLADIS NARANJO

32
BAR CAFETERIA LA COBACHA

Plan de Emergencia

3.2. Estimación de daños y pérdidas.

Manteniendo todas las medidas de prevención y control contra incendios que


sugiere el respectivo análisis, se consideraría pérdidas a nivel de daños
materiales considerados como importantes.

En lo referente a vidas se tendría posibles lesionados leves de no tomar las


respectivas medidas de prevención y control.

Con la probabilidad de ocurrencia de sismos o terremotos, la situación


es bastante diferente, ya que al estar el bar, con pequeños intervalos en su
capacidad portante por parte de las columnas centrales se tendría la posible
ocurrencia de colapsos en especial en movimientos con escalas fuertes; esto
no necesariamente tiene que ser de la estructura, también puede referirse
a elementos de revestimiento o decoración. Lo anterior aumentaría los
daños materiales y la afección a las personas serían muy graves.

3.3. Priorización del análisis de riesgo.


Aunque las amenazas naturales como terremotos o la posible erupción del
Volcán Chimborazo o Tungurahua puedan darse, no se puede dejar de lado el
riesgo de incendio considerado como moderado y aceptable.

Las principales medidas y procedimientos a tomar en estos dos casos hay que
llevarlos a cabo con la misma atención; y en lo referente a riesgo de
incendios, no se sugeriría enfocarse a un área específica del bar, ya que
todas tienen el manejo de muebles de madera que es combustible directo y
demás peligros mantienen uniformidad en toda el área.

4. PREVENCIÓN Y CONTROL DE RIESGOS

4.1. Acciones preventivas y de Control a tomar.


De forma general se recomienda para su aplicación las siguientes
acciones detalladas en orden de importancia:

 Creación de brigadas de emergencia conforme al presente Plan de


Emergencia.
 Concienciación a todo el personal de no fumar en el interior del local (local
libre de humo).
 Adquisición de extintores según el tipo de riesgo para completar los puntos
detallados en el plano de recursos y evacuación
33
BAR CAFETERIA LA COBACHA

Plan de Emergencia

 Capacitación a todo el personal que labora en manejo de extintores,


activación del Plan de Emergencia y procedimientos de evacuación.
 Socialización del presente plan con charlas y elementos de comunicación
visual como afiches, croquis de recursos, otros.
 Cambio de puerta principal ubicada en la salida de emergencia, por otra
que se abra hacía el exterior que reúnan las características de
evacuación.
 Creación de una salida de emergencia posterior (PRIORITARIO)
 Colocación de detectores de humo en el bar.

34
BAR CAFETERIA LA COBACHA

Plan de Emergencia

4.2. Recursos actuales de prevención, protección y control

TABLA 8
RECURSOS DIPONIBLES DEL BAR

Cant. Detalle Ubicación


EXTINTORES
1 Extintor de Polvo Químico Seco 10 libras Bar
1 Extintor de Co2 10 libras Cocina
2 Total
Elaborado por: Ing. GLADIS NARANJO

5. MANTENIMIENTO

5.1. Procedimientos de mantenimiento

TABLA 9
MANTENIMIENTO DE SEGURIDAD
Objeto Can Acción Responsabl Periocida Instrumento
t e d
Extintores 2 Verificación Cada Cada Check list
de carga, personal en semana temporizado
presurización su en
y ubicación, cualquier
respectiva
cumplimiento hora
de área
indicaciones
de etiqueta,
recarga,
mantenimient
o y prueba
hidrostática
Señalizació Verificación Director d Cada Inspección
n, de ubicación Gestión e quince visual
evacuación de rótulos y Riesgos días en
y seguridad evitar cualquier
obstrucción hora
en vías y
puertas de
35
BAR CAFETERIA LA COBACHA

Plan de Emergencia

evacuación

Aseo Limpieza Personal d Cada día Manual de


general de limpieza e en Inspección
todas las cualquier visual
oficinas hora
administrativa
s
Sistema Verificación Gestión de Cada 6 Procedimient
eléctrico del estado tecnología y meses o o técnico.
e del comunicació al reparar
informático sistema n
algún
eléctrico .
daño
Elaborado por: Ing. GLADIS NARANJO

6. PROTOCOLO DE ALARMA Y COMUNICACIONES PARA EMERGENCIAS

6.1. Detección de la emergencia.

AUTOMÁTICA.- El bar cuenta con detector de humo para dar el siguiente manejo
en el caso de existir la presencia de ciertas partículas por millón de humo en
el ambiente, envían la respectiva señal para que se activen las sirenas y por lo
tanto se active el Plan de Emergencia.

6.2. Grados de emergencia y determinación de actuación.

Los grados de emergencia estarán determinados de acuerdo a la magnitud del


incendio o evento adverso detectado en ese instante.
Emergencia en fase inicial o Conato (Grado I).

Determinada cuando se ha detectado un fuego en sus orígenes o cualquier otra


emergencia de pequeñas magnitudes.

En esta etapa actuará la Brigada de Primera Intervención para controlar el evento y


evitar que la situación pase a Grado II.

36
BAR CAFETERIA LA COBACHA

Plan de Emergencia

La evacuación en este punto no es necesaria siempre y cuando se asegure la


eficacia para el control del siniestro.

Emergencia sectorial o Parcial (Grado II).

Determinada cuando se ha detectado un incendio o evento adverso de medianas


proporciones.

En esta etapa actuará las Brigadas de Segunda Intervención para controlar el


evento y evitar que la situación pase a Grado III; además se asegurará la presencia
de los respectivos organismos de socorro (Bomberos, Paramédicos o
Policía).

Se aplicará la evacuación del personal de manera parcial del area afectada, pero
si se considera el avance del fuego ir directamente a una evacuación total.

Emergencia General (Grado III).

Determinada cuando el incendio o evento adverso es de grandes proporciones. Se


considera también en este punto los eventos generados por movimientos sísmicos.

En esta etapa actuará los respectivos organismos de socorro, quienes controlarán


la situación, mientras que todo el personal e inclusive las brigadas evacuarán de
manera total las instalaciones.

6.3. Otros medios de comunicación.

De acuerdo a los disponible y según protocolo como teléfonos y handies.

37
BAR CAFETERIA LA COBACHA

Plan de Emergencia

7. PROTOCOLOS DE INTERVENCIÓN ANTE EMERGENCIAS

7.1. Organización y función de las Brigadas

En base a la organización planteada para la estructuración de las Brigadas


de Emergencia, se detallan a continuación las funciones y responsabilidades
de sus respectivos componentes.

Cabe recalcar que en el Flujo de Procedimientos que se describe más adelante, se


encuentra como actor al ,Señor MIGUEL FUENTES quien administrará la
emergencia, especialmente si se notifica Grado II o Grado III; o en su defecto
podrá cumplir esta función a quien delegue la máxima autoridad.

38
BAR CAFETERIA LA COBACHA

Plan de Emergencia

TABLA 10

FUNCIONES Y RESPONSABILIDADES DE LAS BRIGADAS DE EMERGENCIA


·Dominar los contenidos del presente
Plan de Emergencia.

·Sugerir a la Dirección de Gestión de


Riesgos, observaciones para
rectificaciones, mejoras o cambios
del Plan de Emergencia, en pro
del mejoramiento continuo del
mismo.
ANTES
·Contar con una persona suplente
que lo sustituya en ausencia del Jefe
de Emergencia, capacitarlo y
mantenerle informado del respectivo
plan.
·Mantener reuniones con las
diferentes brigadas para refrescar
JEFE DE
conocimientos del tema (Mínimo tres
EMERGENCIA
veces al año).
·Asistir a las emergencias en sus
grados I, II y III.
·Verificar la autenticidad de la
alarma.
·Evaluar la emergencia para
determinar el grado de la misma y la
respectiva activación del plan
(incendio, inundación, movimiento
DURANTE sísmico).
·Si es una alarma confirmada, iniciar
los protocolos de emergencia; si es
una alarma falsa, divulgarla entre las
personas. Alertar al personal para
evacuar si el caso lo amerita (Grado
II y II).

39
BAR CAFETERIA LA COBACHA

Plan de Emergencia

·Coordinar notificaciones de alerta


con personas dentro de las
oficinas (Decanato, Dirección
Gestión de Riegos , especialmente
grado II y III).
·Alertar a organismos de socorro y
otras instituciones (Bomberos,
Paramédicos, Policía Nacional, en
Grado II y III). Organizar las
actividades operativas con las
brigadas, para el control de la
emergencia de manera eficiente y
eficaz.
·Asegurarse, proveerse de la
información necesaria para la
gestión de la emergencia.
·Cuando lleguen los Bomberos
entregará su responsabilidad a este
organismo, les ayudará con
información sobre el lugar,
magnitud del flagelo, riesgos
potenciales de explosión y evacuará
el lugar.
·Verificar la existencia de
novedades en las brigadas, para
la toma de decisiones.
·Ordenar el reingreso de las
personas evacuadas, cuando se
DESPUÉS haya comprobado que el peligro ha
pasado.
·Coordinar con las autoridades
respectivas para la rehabilitación y
normal continuidad del trabajo.
·Asegurar el constante conocimiento
sobre la atención de emergencias
en Grado I.
BRIGADA DE
·Reportar a la Dirección de Gestión
PRIMERA ANTES
de Riesgos, cualquier anomalía que
ATENCIÓN
observe con respecto a los
dispositivos contra incendios y
evacuación.

40
BAR CAFETERIA LA COBACHA

Plan de Emergencia

·Asistir a las emergencias


catalogadas como Grado I.
·Usar los extintores sin asumir
riesgos innecesarios para atacar el
fuego incipiente.
·Cortar el suministro eléctrico de ser
necesario.
·En caso de no poder extinguir el
fuego, comunicar a los Bomberos y
evitar su expansión, además de
activar la brigada de segunda
DURANTE
intervención con Grado II.
·Servir de elemento canalizador de la
evacuación y de su concentración en
los puntos de reunión.
·En caso de confirmarse el Grado II,
automáticamente los miembros de
esta brigada, serán parte de la
Brigada de Evacuación, Rescate y
Seguridad.
·Realizar un breve informe por el
Jefe de la intervención.
·Reportar al Jefe de la Emergencia,
cualquier novedad suscitada en
dicho evento.
·Ayudar en cualquier actividad
DESPUÉS tendiente a la rehabilitación de la
situación, como son remoción de
escombros, evacuación de bienes,
entre otros aspectos relacionados.
·Conformada por tres grupos
determinados: Brigada contra
BRIGADA DE Incendios, Brigada de Evacuación ±
SEGUNDA Rescate y Seguridad; y Brigada de
INTERVENCIÓN Primeros Auxilios.
·Tendrán formación específica de los
ANTES
sistemas de seguridad contra
incendios.
·Informarán constantemente a la
Dirección de Gestión de Riesgos,
sobre los factores de riesgos
existentes en las oficinas.
41
BAR CAFETERIA LA COBACHA

Plan de Emergencia

·Conocer los medios que dispone el


establecimiento, relativos a los
sistemas de seguridad y saber
emplearlos correctamente.
·Cada grupo de emergencia tendrá
un responsable.
·Los miembros de los equipos deben
ser personas que laboran en
diferentes áreas de la organización.
·Colaborarán con los diferentes
organismos de socorro si no existe
alto peligro.
·El Jefe de Emergencia es el
responsable directo de todos los
DURANTE equipos de segunda intervención;
dirige todas las operaciones desde el
puesto de mando que se establezca
y coordina las ayudas internas
disponibles y las externas
necesarias.
Cumplirá órdenes dispuestas por el
Jefe de Emergencia Ayudará para
DESPUÉS rehabilitar la normalidad del trabajo.

Elaborado por: Ing. GLADIS NARANJO

7.2. Composición de las brigadas.

Las Brigadas de Emergencias del bar LA COBACHA, están conformadas


por 28 personas, distribuidas de la siguiente manera:

Jefe de Brigada: Una persona


Brigada Orden y seguridad (color gris): Una persona
Brigada Contra-Incendios (color rojo): Una persona
Brigada de Evacuación, Rescate y Seguridad (naranja): Una persona
Brigada de Primeros Auxilios (color blanco): Una persona .
Brigada de Comunicación (color violeta): Una persona .

42
BAR CAFETERIA LA COBACHA

Plan de Emergencia

TABLA 9
CUADRO DE BRIGADAS PARA EMERGENCIAS
ITEM NOMINATIVO NOMBRE Y APELLIDO IDENTIFICATIVO
BRIGADA ORDEN Y SEGURIDAD
1 B.O.S. VICENTE FUENTES Brazalete color gris
EVACUACIÓN Y RESCATE
ANA DEL ROSARIO
MIRALLAS
2 B.E.R. Brazalete color naranja
BRIGADA PRIMEROS AUXILIOS
3 B.P.A. MIGUEL FUENTES Bazalete color blanco
BRIGADA CONTRA INCENDIOS
JULIANA FUENTES
MIRALLAS

4 B.C.I. Brazalete color rojo


COMUNICACIÓN

43
BAR CAFETERIA LA COBACHA

Plan de Emergencia

7.3. Coordinación Interinstitucional.

En caso de necesitar ayuda de otras instituciones o empresas, se detalla en el


siguiente cuadro los diferentes contactos a los cuales se puede acudir.

TABLA 12
CONTACTOS INTERINSTITUCIONALES
INSTITUCIÓN / DIRECCIÓN TELÉFONOS PERSONA DE
EMPRESA ENLACE
Cuerpo de 9-1-1 Ing. Patricio
Bomberos Espinoza
Chimbo
Policía Nacional 9-1-1

SNGR 9-1-1 Lc. Jonathan


García
Cruz Roja 9-1-1 Augusto Zabala

Elaborado por: Ing. GLADIS NARANJO

El principal contacto a tener en cuenta es con la Estación de Bomberos, ya que de


manera directa se pedirá el apoyo en caso de emergencia, especialmente de
Grados II y III.

Por otro lado, fuera de horarios de atención, donde no se encuentran personas


laborando, ni clientes, se precisa seguir el flujo de procedimientos en caso de
incendios horarios de atención.

7.4. Forma de actuación durante la emergencia.


Los procedimientos de actuación en caso de emergencia se detallan de la
Siguiente manera:

J. B. Jefe de Brigadas
C. O.S. Coordinador Orden y Seguridad

C. C. I. Coordinador Contra Incendios

C. E. R. Coordinador Evacuación y Rescate

44
BAR CAFETERIA LA COBACHA

Plan de Emergencia

C. P. A. Coordinador Primeros Auxilios

X-1 Cuerpo de Bomberos

45
BAR CAFETERIA LA COBACHA

Plan de Emergencia

FLUJOS DE PROCEDIMIENTOS EN CASO DE INCENDIOS HORARIOS DE


ATENSION.

46
BAR CAFETERIA LA COBACHA

Plan de Emergencia

 Al originarse un incendio o robo, las alarmas instaladas en el bar la


Cobacha.
 El Gerente del bar, se comunicarán de inmediato con la central de
emergencia (911) y con la Estación de Bomberos 102. Una vez recibida la
notificación por parte de la Estación de Bomberos, el oficial de guardia o
subalterno tomarán el plano de las instalaciones.
 Ya en el lugar y una vez evaluada la situación, Los Bomberos confirmarán la
emergencia, y si es efectiva se comunicará de inmediato con: Señor
Gerente y Jefe de Brigadas.
 Se controlará la emergencia considerando la posibilidad de evacuar a todo
el edificio si se trata de una emergencia en Grado II o III.
 Es importante que el Jefe de Brigadas prevea la presencia de Policía
Nacional.
 Se tiene a continuación el cuadro con los contactos internos:

7.5. Actuación de rehabilitación de emergencia.

El cuadro que a continuación se presenta, será aplicado el momento de la


rehabilitación, después de suscitada la emergencia.

TABLA 13
REHABILITACIÓN DESPUÉS DE EMERGENCIAS
Fecha de la Emergencia: Lugar:
PERSONAS MATERIALES
Nombre de
Nombre Lugar de Tratamiento Área o Rehabilitación la Persona
Persona Traslado del Maquinaria del Área a
Afectada Paciente Afectada Afectada Cargo de la
Rehabilitación

Elaborado por: Ing. GLADIS NARANJO

47
BAR CAFETERIA LA COBACHA

Plan de Emergencia

DEL PERSONAL HERIDO EN LA EMERGENCIA

 El personal médico evaluará a la persona herida e informará si es necesario


el traslado a un centro de salud.
 Se registrará el nombre del centro de salud que fue internado, a cargo de
qué médico y el tratamiento a seguir.

DE LAS AREAS Y MAQUINA AFECTADA EN LA EMERGENCIA

 El personal técnico hará una evaluación de las áreas o maquinarias


afectadas (Ingeniero, Arquitecto o técnico en maquinarias).
 El técnico encargado enlistara los daños y los requerimientos para su
respectiva rehabilitación

8. EVACUACIÓN

8.1. Decisiones de Evacuación.

La decisión de evacuación la tomará el Director de la Escuela de Gestión de


Riesgos o la persona que esté al frente de la emergencia y de acuerdo al evento
adverso.

Para determinar el criterio de la cantidad de personal o área a evacuar será de


acuerdo al grado de emergencia y determinación de actuación.

 Emergencia en fase inicial o Conato (Grado I).


La evacuación en este punto no es necesaria siempre y cuando se asegure
la eficacia en el control del siniestro.

 Emergencia sectorial o Parcial (Grado II).


Se aplicará la evacuación del personal de manera parcial del área u oficinas
más afectadas, pero si se considera el avance del fuego ir
directamente a una evacuación total.

 Emergencia General (Grado III).


La evacuación del personal de la Facultad de Ciencias de la Salud y del Ser
Humano en este punto será inminente, ya que su vida estaría en alto riesgo.

NOTA:
Al originarse una emergencia se tendrá el sonido de las sirenas, momento en el
cual se aplica el procedimiento de atención por parte de las Brigadas de
48
BAR CAFETERIA LA COBACHA

Plan de Emergencia

Emergencia; posteriormente y si la evaluación así lo determina, se evacuará


cuando el personal escuche la sirena por segunda ocasión.

8.2. VÍAS DE EVACUACIÓN Y SALIDAS DE EMERGENCIA.

TABLA 12
MEDIOS DE EVACUACION
Medio Características Detalle
Única puerta de Tiene una medida de Usada en caso de
Evacuación 1.80 evacuación, según el
respectivo plan.
Vías de evacuación Pasillo para acceso a Tiene señalización a
puerta de evacuación, través de flechas, y se
mide 1.5 metros. seguirá la evacuación
según mapa de
evacuación.
Gradas Ancho 1.5 metros Internas, usadas para
acceso a la salida.
Zona de Seguridad Zona específica en la Usado como punto de
calle 10 de agosto reunión para el personal
evacuado.

Lámpara de Emergencia Se cuenta con lámpara de Se activarán en caso de


emergencia en caso de emergencia cuando el
pedida de energía. fluido eléctrico ha sido
suspendido.
Señalización Colocar Señalización En caso de oscuridad
Fluorescente. tienen la característica
fotoluminiscencia, para
poder ser observadas en
la evacuación.
Elaborado por: Ing. GLADIS NARANJO

49
BAR CAFETERIA LA COBACHA

Plan de Emergencia

8.3. Procedimientos a seguir para la evacuación del personal.

Cuando suene la segunda alarma para la evacuación del local :

1. Mantenga la calma.
2. Suspenda cualquier actividad que pueda ser peligrosa.
3. Siga las instrucciones.
4. Ayude a las personas con capacidades especiales.
5. Abandone la zona de un modo ordenado. Cierre las puertas pero no con Llave (En
caso de movimiento sísmico no cierre las puertas).
6. Use las Salidas de Emergencia establecidas previamente.
7. Aléjese de la estructura. Vaya directamente al punto de encuentro (según mapa
establecido). Preséntese ante el Jefe de evacuación para hacer un recuento del
personal.
8. No bloquee la calle o las vías de acceso.
9. Permanezca en el punto de encuentro hasta que se le dé otra indicación.

En caso de incendio:

1. Mantenga la calma.
2. Llame al Departamento de Bomberos 102/ 2980104.
3. Si se trata de un incendio pequeño, trate de extinguirlo con el tipo de extintor
apropiado o por otros medios. No ponga en peligro su seguridad personal.
4. No permita que el fuego se interponga entre usted y la salida.
5. Desconecte el equipo eléctrico si está en llamas y si no fuese peligroso hacerlo.
6. Notifíquelo al Director de la Escuela de Gestión de Riesgos y al Jefe de
evacuación si fuese posible.
7. Evacue la instalación si no puede extinguir el fuego. Ayude a las personas con
capacidades especiales.
8. No rompa las ventanas.
9. No abra las puertas que estén calientes (antes de abrir una puerta toque la, perilla
si está caliente o hay humo visible, no la abra).
10. No intente salvar sus pertenencias personales.
11. Diríjase inmediatamente al punto de reunión.
12. No regrese a la zona afectada hasta que se lo permitan las autoridades a cargo.
13. No propague rumores.

TIEMPO DE SALIDA
El tiempo considerado para la evacuación, está dado según la siguiente fórmula:

50
BAR CAFETERIA LA COBACHA

Plan de Emergencia

DONDE:

DONDE:

TS= Tiempo de salida


N= Número de personas
A= Ancho de salidas
D= Distancia total
K= Constante Exp. 1.3 personas / m-
seg.
V= Velocidad desplazamiento 0.6
m/seg.

DESARROLLO:

⁄ ⁄

TS= 2 minutos por piso (Tiempo máximo de salida desde el puesto de trabajo más
alejado.

ANEXO: Se adjunta Plano de Evacuación.

9. PROCEDIMIENTOS PARA LA IMPLANTACIÓN DEL PLAN DE EMERGENCIA

En bar la Cobacha se tiene instalado el siguiente sistema de señalización:

Se encuentran colocados diferentes rótulos con el respectivo pictograma de


prohibición.

Estos letreros han sido ubicados en los distintas áreas pertenecientes al bar ya
que por la carga combustible que se tiene y que ya se la describió, es preciso.

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BAR CAFETERIA LA COBACHA

Plan de Emergencia

En 2 puntos se encuentran ubicados extintores, con su respectiva rotulo


identificativo.
Se debe recomendar que los extintores deben ser colocados a una altura de 1.50
además de estar colocado cerca de la puerta de ingreso (visible).
En lo referente a evacuación, se encuentran ubicados: Salida de Emergencia;
distribuidos de tal manera que conduzcan a las personas por el pasillo
preestablecido en el presente plan, hacia la puerta de emergencia.

De igual manera la puerta debe ser rotulada como puerta de emergencia. En otra
etapa se encuentra la elaboración de trípticos y afiches, con información resumida
del Plan de emergencia, estos permitirán socializar constantemente los elementos
básicos del Plan.

9.1. Cursos Prácticos y Simulacros

En este punto se establece llevar a cabo las siguientes actividades.

 Curso de conformación y brigadas de Brigadas y Plan de Emergencia, 5


horas (Brigadistas).
 Curso de técnicas de evacuación y Trasporte de víctimas, 5 horas
(Brigadistas)
 Técnicas de Rescate y Seguridad, 8 horas (Brigadistas)
 Curso de Prevención y Control de Incendios, 8 horas (Brigadistas)
 Curso de Primeros Auxilios Básico, 16 horas (Brigadistas)
 Socialización de Plan de emergencia y manejo de extintores, 3 horas por
cada grupo (Todo el personal).
 Dos simulacros para el presente año.

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TABLA 13
CRONOGRAMA IMPLANTACION PLAN DE EMERGENCIA 2016 BAR
CAFETERIA LA COBACHA
Marzo Agosto Septiembre Octubre Noviembre Dic.
Nº Actividades Responsables
1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2
1 Diseño de afiches y trípticos Gerente
para socialización del Plan de
Emergencia
2 Socialización del Plan de Gerente
Emergencia y manejo de
extintores
3 Curso de Conformación de Tecnico
Brigadas y Planes de Responsable
Emergencia
4 Curso de Técnicas de Cruz roja
Evacuación y Transporte de
Víctimas
5 Técnicas de Policia
Rescate y Nacional
Seguridad
6 Curso de Prevención y Control Bomberos
de Incendios
7 Centro de
Curso Primeros Auxilios Salud Chimbo
Básicos
8 Ejercicio de simulación Gerente
9 Primer simulacro Gerente
10 Segundo Ejercicio de Gerente
simulación
11 Segundo Simulacro Gerente
Elaborado por: Ing. GLADIS NARANJO

Notas:
 Los cursos serán coordinados por la Gerencia
 Se usará el local del bar.

PLAN DE EMERGENCIA

BAR LA COBACHA

Elaboración:
Ing. GLADIS NARANJO
MAPA DE EVACUACION