UNIVERSIDAD CATÓLICA BOLIVIANA

“SAN PABLO”

FACULTAD DE CIENCIAS EXACTAS E INGENIERÍA

“PANADERIA PASTELERIA
DE GERMAN APANA”

Materia: Investigación Operativa I

Docente: Ing. Héctor Córdova Eguívar

Estudiantes: Rodrigo Mollinedo Aguirre

Kevin Bonilla Salvatierra
Christian Jimenez Saavedra
Christian Tambo Coaquira
Claudia Garcia Choque

Paralelo: 1

Fecha: 30 de Noviembre de 2017

Semestre: 2-2017
DESCRIPCION DE LA EMPRESA
La panadería y pastelería de German Apana es una micro empresa que se dedica a la
comercialización de pan de batalla, masitas y pasteles. El dueño es German Apana,
panadero, que se arriesgo en abrir un negocio en la zona de San Pedro y a esta cerca de 3
meses. Actualmente tiene a disposición estos productos:

 Pie de requesón
 Queque de plátano
 Pie de manzana
 Pan
 Queque de naranja
 Pie de durazno
 Pie de frutilla
 Eclaire
 Jawitas.

Pero el nos conto que esta pensando en vender nuevos productos para ver como seria el resultado
y si el mercado de la zona lo aceptaría o, en caso contrario, le provoque perdidas. Es un riesgo que
el esta dispuesto a correr.

OBJETIVO
Nuestro objetivo es maximizar las ventas de los productos que actualmente comercializa, por lo
tanto, las ganancias de la empresa. Reconocer los ingredientes de sus productos y ver cual se
puede optimizar para mejorar el modelo.

HIPOTESIS
Maximizar las ganancias en un 5% o más optimizando la producción de los productos que
actualmente dispone en su panadería y pastelería. Los tipos de masas y panes que se produce en la
empresa, serán las variables utilizadas dentro del problema a resolver.

MODELO
FUNCION OBJETIVO:

(KEVIN ADJUNTAR FUNCION Z EN VARIABLES)

RESPECTO A ESTAS RESTRICCIONES:

(KEVIN ADJUNTAR RESTRICCIONES EN VARIABLES)

Variables:

 Pie de requesón  Levadura en gramos

 Queque de plátano  Frutilla en unidades
 Queque de naranja  Durazno en unidades
 Pie de manzana  Naranja en unidades
 Pan  Sal en gramos
 Pie de durazno  Azúcar en gramos
 Pie de frutilla  Pasas en gramos
 Eclaire  Requesón en gramos
 Jawitas  Canela en gramos
 Harina en gramos  Gelatinas de frutilla en gramos
 Manteca en gramos  Chocolate en gramos
 Huevo en unidades  Crema de leche en gramos
 Leche en mililitros  Polvo para hornear en gramos
 Platano en unidades  Limón en unidades
 Manzana en unidades
Solucion del modelo:

Los resultados obtenidos del modelo muestran que la ganancia puede incrementarse en un 16%
produciendo5 pie de manzana, 67 panes, 1 pie de frutilla, 3 eclaire y 25 jawitas mas a su producción
actual, los demás productos debe seguir produciendo lo minimo. Con estos datos se obteniendo una
ganancia total de 2368.5 Bs frente a su ganancia actual de 2040 bs que es produciendo su
producción minima diaria.