C.E.M.

COQUINHO DISCIPLINA: HISTÓRIA PROFESSORA: DANIELA SOARES SÉRIE: FASE III ALUNO(A):_______________________________________________________________ ALUNO(A):_______________________________________________________________

ATIVIDADE AVALIATIVA

A alimentação na Modernidade Globalizando novos alimentos e hábitos à mesa
(Retirado de: http://www.planetaeducacao.com.br/novo/artigo.asp?artigo=659) “A época chamada Moderna engloba os séculos XVI, XVII e XVIII. Tinha como características demográficas a vida no campo de aproximadamente 80 a 90% das populações européias do período. A população européia na modernidade cresceu de 80 para 180 milhões de habitantes. Isso acarretou uma diminuição no consumo de carne e aumento no de pão. A agricultura e a criação de animais eram, portanto, suas principais atividades econômicas. Devido à rudimentaridade das técnicas agrícolas utilizadas até então a produtividade era baixa o que ocasionava grande instabilidade quanto ao rendimento das colheitas. Isso ocasionava ciclos de fome, casos freqüentes de desnutrição, epidemias e altas taxas de mortalidade. As bases da modernidade começaram a ser definidas a partir das Cruzadas, dos renascimentos comercial e urbano e da queda de Constantinopla.Também contribuíram decisivamente para o advento da modernidade os investimentos de vários povos (como os portugueses, os espanhóis e os ingleses) na conquista dos mares. A expansão marítima tinha como objetivos iniciais a criação de novas rotas que permitissem aos europeus superar o monopólio comercial exercido pelos árabes e pelas cidades italianas em relação ao Mar Mediterrâneo. Esse movimento permitiu não apenas a conquista efetiva de rotas já conhecidas dos europeus, como o trajeto ligando o Mediterrâneo ao Mar do Norte, mas também a ligação por via marítima, através do cabo da boa esperança com os continentes africano e asiático. Os investimentos na expansão marítima também permitiram aos europeus o aperfeiçoamento das técnicas náuticas (com a incorporação de instrumentos como o astrolábio, a bússola e o quadrante, que anteriormente eram utilizados somente pelos árabes) e a chegada às terras do Novo Continente, a América. Todo esse intenso intercâmbio trouxe para o contexto mundial uma prematura globalização e, como conseqüência disso, a alteração dos hábitos alimentares de todos os povos e países. Durante a Modernidade, há de se ressaltar que ocorreram outros importantes eventos históricos que contribuíram para a alteração da cultura européia e mundial. Esses acontecimentos também promoveram modificações na alimentação. Entre eles podemos mencionar a Reforma Protestante, o surgimento da Imprensa, o Renascimento Científico e Cultural e a Revolução Gloriosa na Inglaterra.

posteriormente. BQuais alimentos saíram da América e foram para a Europa? CQuais alimentos foram introduzidos na alimentação dos povos americanos? . evidentemente. para ostentar riqueza e poder. A nobreza. Enquanto nos palácios as cortes desfrutavam de um notável aparato alimentar. Entre os livros que passaram a ser editados no período constavam aqueles relacionados à culinária. As especiarias compunham um conjunto de produtos de valor inestimável para os europeus ao final da Idade Média em virtude de suas propriedades como conservantes. Era consumida pelas camadas mais simples da população e. remédios e. copiados pela ascendente burguesia. Esses hábitos foram então sendo incorporados pela nobreza e. Isso acontecia porque essas pessoas ainda estavam submetidas ao pagamento de uma pesada carga de tributos aos senhores feudais e a Igreja. dependiam de pagamentos ínfimos para conseguir se alimentar. Obtinham seus alimentos a partir da compra nos mercados locais.” Após a leitura do texto. em que regateavam melhores preços e adquiriam sempre os produtos básicos para a manutenção de suas famílias. as hortaliças e. no entanto. a relação entre alimentos e saúde. Servos e camponeses livres complementavam sua alimentação com frutos silvestres. A cerveja era a bebida mais popular do período. A concepção de alta gastronomia é erigida com a ascensão de monarcas absolutistas que empreendiam regularmente grandes festas e banquetes e que. eventualmente. A coleta era considerada imprescindível em especial durante os meses mais frios do ano. era comum que fossem substituídos por variações baratas compostas a base de frutas silvestres e/ou mel. responda: 1Como vivia a maior parte da população européia na chamada Idade Moderna? 2Segundo o texto quais eram os objetivos da expansão marítima e o que foi de fato realizado? 3Fale sobre as diferentes características alimentares (comida e bebida) da moderna sociedade européia. tapeçarias. tecidos e outras mercadorias produzidas nessas localidades. atrás de especiarias. laticínios ou carnes. hábitos e produções culinárias qualificadas que os distinguia do restante dos mortais. aos serviços/etiqueta na mesa e também. Durante a modernidade a afirmação da culinária e o amadurecimento da gastronomia entre os europeus são também percebidas em virtude da revolução acontecida com o surgimento da imprensa. ainda que atrelados ao feudalismo. para suprir essa ausência. temperos. ovos. aos camponeses e trabalhadores urbanos restava uma alimentação muito mais simples. Os habitantes das cidades e vilas européias da Idade Moderna não tinham esse ônus das taxas feudais. como os cereais. Os habitantes da zona rural. preferia os vinhos e tinha poder de compra para adquirir esses produtos. Caça e pesca também eram formas de obtenção de mais recursos para o abastecimento das necessidades familiares de um habitante do campo. consolidaram serviços. por exemplo. Entre os camponeses e os trabalhadores urbanos os vinhos eram raramente consumidos e. 4Sobre o texto “Globalização gastrômica”.Inicialmente os europeus transpuseram os mares rumo à África e a Ásia. continentes por eles conhecidos. também pelas mais abastadas. perfumes. Há. evidentemente. o clero e a burguesia. diferenças claras entre o que acontecia no campo e na cidade. criada por Johann Gutemberg. já podiam comprar e vender seus produtos em feiras próximas às terras onde viviam. que representavam o equivalente a apenas 8 ou 10% da população da época. responda: AExplique com suas palavras o título do texto.

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