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JUSTIFICACION

Actualmente la conducta de los consumidores frente a productos de consumo diario,


exterioriza una tendencia a la predilección de productos que tengan preferencia natural,
que cuiden de su salud y ayude extender en lo que se puede el promedio de vida de una
persona.
Existen muchas empresas alimenticias que se dedican a la elaboración de pastas y fideos;
snacks que tienen un bajo nivel nutricional y que no cumplen con los requerimientos
básicos para una saludable alimentación.
Una de las razones que justifica el consumo de quinua, es sin duda por el alto valor
nutritivo que lo convierten en un alimento completo y por ello, mediante este proyecto se
pretende dar a conocer las opciones viables, de consumo masivo de la quinua, que
actualmente no está del todo implementado en el mercado ecuatoriano. Una de las
alternativas para satisfacer las necesidades del consumidor es la elaboración del snack
obtenidos mediante la harina de quinua, siendo un producto muy nutritivo, rico en
proteínas y minerales el cual contribuiría a una dieta balanceada para las personas ya
que suplan la necesidad de nutrientes requeridos para realizar una actividad física y
mental.
Considerando que el propósito del presente trabajo es proporcionar la información
adecuada sobre las ventajas y desventajas de los productos de la quinua que es nuevo en
nuestro mercado y cuyo comportamiento de demanda no conocemos, emplearemos
técnicas de investigación cualitativa y cuantitativa.