You are on page 1of 53

НАЦИОНАЛНЕ

ПОСЛАСТИЦЕ

Проф.Марија Булајић

САДРЖАЈ
1. Србија-Београдска торта
2. Васина торта
3. Банатска торта са кајсијама
4. Савијача са сувим воћем
5. Бундевара и манастирске врећице
6. Штрудла са слатким сиром и сосом од вишања
7. Смедеревски колач са грожђем-Пиритске татлије( гурабије)-Српски
шнит-Шумадиске палачинке са сосом од сувих шљива-Салчићи-
Београдске гурабије и нишке гурабије са бибером
8. Ружице са орасима-Ваљевске суве шљиве-Пуслице са орасима-Жито
9. Црна Гора – Фритуле
10. Б и Х –Туфахије
11. Хрватска -Пашка торта-Загребачка торта са сиром
12. Словенија – Бледска кремпита
13. Македонија –крем Султанија
14. Албанија –Флија
15. Грчка –Грчка баклава-Тулумбе
16. Турска – Баклаве и кадаиф-Суџук и халва
17. Румунија – Козонак ( слатки хлеб)
18. Шпанија- Чурос
19. Аустрија- Сахер торта-Царске мрвице-Салзбуршке нокле
20. Мађарска- Добош торта-Естерхази торта-Риго јанчи
21. Италија – Тирамису-Касато торта
22. Немачка-Шварцвалд торта
23. Русија – Руски шарлот и јагоде Романов
24. Француска- Тарт Татин-Карамел крем са воћем
25. Белгија-Вафли са шлагом и воћем или чоколадом
26. Велика Британија- Божићни пудинг и Браунис
27. Швајцарска – медењаци
28. Средња америка – Њујоршки chese cake - cup cake
29. Аустралија – Павлова торта

2

БЕОГРАДСКА ТОРТА

ПОТРЕБАН МАТЕРИЈАЛ ЗА МАСУ:

• 16 беланаца
• 6 жуманаца
• 180 гр. Шећера
• 70 гр. Брашна
• 125 гр. Млевеног бадема

ПОСТУПАК ПРИПРЕМЕ МАСЕ:

Беланца лупати уз постепено додавање шећера.
Када беланца постану чврста додавати једно по
једно жуманце. Брашно и бадеме помешати па
додати у улупана беланца и сјединити дрвеном
мешалицом. Масу излити у припремљен рајф и
пећи на 180С˚ око 15-20 мин.

ПОТРЕБАН МАТЕРИЈАЛ ЗА ФИЛ:

• 10 жуманаца
• 180 гр шећера
• 50 гр. Брашна
• 5 дл. Млека
• 250 гр. Маргарина
• 100 гр сецканих бадема ( за панирање торте)

ПОСТУПАК ПРИПРЕМЕ ФИЛА:

4 дл. млека и мало шећера ставити на штедњак да прокључа. Жуманца умутити са
остатком шећера, додати брашно и 1дл. млека. Масу сјединити да буде глатка а затим је
закувати у млеку које је прокључало. Кувани крем оставити да се охлади а затим додати
омекшани маргарин.

Печену масу поделити на два дела па нафиловати припремљеним кремом. Торту панирати
ситно сецканим бадемом. Чувати у фрижидеру до сервирања.

3

ВАСИНА ТОРТА
ПОТРЕБАН МАТЕРИЈАЛ ЗА МАСУ:

• 5 јаја
• 100 гр. кристал шећера
• 20 гр. брашна
• 50г млевених ораха
• 40г рендане чоколаде за кување

ПОСТУПАК ПРИПРЕМЕ МАСЕ:

Одвојити беланца од жуманаца. На жуманца ставити половину од предвиђене
количине шећера. Масу лупати све док се кристали шећера не отопе и маса набуја.
Након тога приступити лупању беланаца на која се додаје постепено друга половина
шећера. Беланца лупати све док се не добије чврст снег а кристали шећера потпуно не
отопе. Беланца и жуманца постепено сјединити. Када је маса добро сједињена
додајемо сипкаве намирнице уз непрестално мешање дрвеном мешалицим. Мешање
масе не сме дуго трајати јер тиме смањујемо квалитет масе. Овако припремљену масу
изливамо у рајф и печемо на 150-180С˚ 20-25 мин. Печену масу оставити да се
прохлади а затим извадити из рајфа.

ПОТРЕБАН МАТЕРИЈАЛ ЗА ФИЛ:

• 4 жуманца
• 100 гр. шећера
• 100-125мл млека
• 125г кристал шећера
• 200г млевених ораха
• 60г отопљене чоколаде за кување
• 10 кашика поморанџиног сока
• ситно рендана кора 1 поморанџе
• 150 гр. путера

ПОСТУПАК ПРИПРЕМЕ ФИЛА:

Сјединити жуманца са 100 гр. шећера па их лупати на пари док не добију одрећену
густину, затим их оставити да се прохладе.Загрејати млеко са 125гр. шећера и прелити
преко ораха. Количина млека зависи од сувоће ораха, тј. треба их само попарити. У млаку
смесу додати отопљену чоколаду, кору и поморанџин сок. Оставити да се маса прохлади.

Умутити путер миксером и спојити га са скуваним охлађеним жуманцима и затим додати
припремњену масу и мешати док се не добије уједначена маса. Припремљену подлогу за

4

торту ставити у рајф и преко ње нанети припремљени фил. Све лепо поравнати и
одложити у фрижидер.

ПОТРЕБАН МАТЕРИЈАЛ ЗА ШАМ:

• 4 беланца
• 280гр. кристал шећера
• 150 - 200ml воде
ПРИПРЕМА ШАМА

Ушпиновати шећер док не буде конзистенције меда. Када је шпиновање при крају,почети
са мућењем беланаца у чврст шам.У шерпи са водом кувати шам напари полако
додавајући у танком млазу шпиновани шећер који мора да буде врео и течан.Готов шам
нанети на припремљен фил и оставити да се стегне у фрижидеру.

ПОТРЕБАН МАТЕРИЈАЛ ЗА ЧОКОЛАДНУ ГЛАЗУРУ:

• 150г чоколаде за кување
• 0.5 дл. уља
• 1 кашика млека
• 20 гр. путера

Пре наношења глазуре са добро расхлађене торте скинути рајф и поравнати је. Отопити
чоколаду, млеко, уље и путер на пари. Сипати чоколадну глазуру преко торте.Оставити у
фрижидер да се стегне.Сервирати једно парче на десертном тањиру.

5

БАНАТСКА ТОРТА СА КАЈСИЈАМА ПОТРЕБАН МАТЕРИЈАЛ : • 400 г швапског (несланог) сира • 4 јаја • 150 г шећера • 500-700 гр. Додати брашно. Смеса треба да је гушћа. Служити једно парче на десертном тањиру посуто кристал шећером и циметом. тако да кајсије буду горе. 6 . а преко њих прелити смесу. Готову торту „изврнути“ из калупа. Кајсије опрати и исећи на кришке. кајсија • 100 г брашна ПОСТУПАК ПРИПРЕМЕ: Беланца умутити у чврст снег. Пећи у већ загрејаној рерни на 180-200 С˚. Округли плех обложити пек папиром и по дну поређати кајсије. додавати по мало шећер и потом једно по једно жуманце. али без грудвица. Смеси додати сир и промешати.

ставити у науљени плех. ољуштене и изрендане јабуке. а тесто оставити да се мало посуши. сирће и додавајући млаку слану воду умесити глатко тесто. грожђе. САВИЈАЧА СА СУВИМ ВОЋЕМ ПОТРЕБАН МАТЕРИЈАЛ ЗА ТЕСТО: • 300 гр брашна • 2 кашичице уља • 1 кашичица сирћета • 150-200 мл. јабука • 100 гр. Тесто савити. Послужити парче савијаче посуто шећером у праху. суве шљиве и пињоле ситно исецкати. шећер и све добро измешати. насецкане лешнике. направити удубљење.око 25 минута. премазати уљем и оставити да одмори око 30 минута.Стољњак посути брашном па тесто танко развући. маслиновог уља • 100 гр. Смокве. У међувремену припремити надев. 7 . додати уље. сок и кору од наранџе. Додати млевене бадеме. пињола • 500 гр. Разделити га на два дела.премазати уљем и пећи у пећници загрејаној на 180С° . лешника • 50 мл. бадема • 50 гр. клинчић. Попрскати га маслиновим уљем и распоредити припремљени надев. цимет. сувих шљива без коштица • 1 наранџа • 80 гр. Окрајке одрезати. сувих смокава • ½ кашичице цимета • 150 гр. шећера у праху • 50 гр. грожђа • За премазивање: уље • ½ кашићице клинчића у праху ПОСТУПАК ПРИПРЕМЕ: Брашно ставити на даску. млаке воде • Мало соли ПОТРЕБАН МАТЕРИЈАЛ ЗА ФИЛ: • 300 гр.

премазати је са мало уља . Преко тепсије ставити алуминијумску фолију како пита не би нагло изгорела. 8 . Оставити је тако док се не охлади. Пећи 25 минута. Рерну укључити на 200С˚.. Тако понављати поступак до последње коре.Затим преко ставити још једну кору и поновити поступак са бундевом и шећером. затим извадити тепсију. а затим сећи на једнаке комаде. БУНДЕВАРА ПОТРЕБАН МАТЕРИЈАЛ: • једно паковање танких кора за питу • 1. посути са прах шећером и послужити. Узети једну кору. преко ње ставити другу кору и такође је премазати уљем. Умотати коре и ставити у овлаш науљен плех. скинути алу фолију и вратити бундевару у рерну још 5 минута.5 кг очишћене и изрендане бундеве • 150гр шећера • уље ПОСТУПАК ПРИПРЕМЕ: Бундеву претходно очистити и изрендати на крупно. Готову бундевару још врелу попрскати са мало хладне воде и прекрити крпом. На кору распоредити две до три пуне кашике рендане бундеве и посути са три супене кашике шећера.

Сира или крем сира • Сецкана кора једне поморанџе • 2 беланцета • 60 гр путера • 30 гр презли • 100 гр. вишања • 150 гр. Лиснато тесто развити 0. Печену струдлу исећи на комаде и сервирати на тањиру па прелити сосом од вишања. шећера у параху ПОТРЕБАН МАТЕРИЈАЛ ЗА СОС ОД ВИШАЊА: • 300 гр. шећера па додати сецкану поморанџину кору и омекшан сир. џема од вишања ПОТРЕБАН МАТЕРИЈАЛ ЗА РОЈАЛ МАСУ: • 1 дл. ШТРУДЛА СА СЛАТКИМ СИРОМ И СОСОМ ОД ВИШАЊА ПОТРЕБАН МАТЕРИЈАЛ: • 300 гр лиснатог теста • 4 жуманцета • 60 гр. млека • 2 јаја • 50 гр. 9 . Беланца умутити са 30 гр. Шећера • 400 гр. Штрудлу савити у плех и пећи 50-60 минута на 200С˚када је штрудла пред крај печења прелити је ројал масом. шећера ПОСТУПАК ПРИПРЕМЕ: Жуманца умутити са 30 гр.5 цм дебљине па премазати путером. посути презлама па нанети припремљени фил. Преко фила нанети слој џема од јагода и уролати припремљено тесто. шећера па сјединити са предходно припремљеном масом. павлаке • 1 дл.

СМЕДЕРЕВСКИ КОЛАЧ СА ГРОЖЂЕМ ПОТРЕБАН МАТЕРИЈАЛ: • 150 гр. со и све умешати у предходно припремљену масу. црног грожђа • 50 гр. па додати прашак за пециво. Печен колач извадити из рерне и оставити да се прохлади. млека • 1 ванил шећер • Стругана лимунова кора • 200 гр .5 дл.у сједињену масу додати млеко. шећера у праху ПОСТУПАК ПРИПРЕМЕ: Беланца умутити са шећером па додати једно по једно жуманце. кукурузног брашна • 1 прашак за пециво • 5 гр соли • 2 јаја • 100 гр. брашна • 75 гр. 10 . Након 10 минута масу извадити и ставити остатак грожђа како би се лепо распоредило по површини и остало видљиво и након печења. Плех поуљити и излити припремљену масу. шећера • 1 дл. Сервирати и посути прах шећером. уља • 0. Брашна сјединити. затим по маси распоредити половину грожђа и ставити да се пече.

Од теста правити лоптице величине ораха и на сваку утиснути полутку ораха. ПОТРЕБАН МАТЕРИЈАЛ ЗА ПРЕЛИВ: • 600 гр. Ређати у плех и пећи на температури од 170С˚. 11 . шећера • Воде по потреби • 1 лимун Печене гурабије прелити са куваним лајтером и оставити да се охладе. маргарина • 250 гр пшеничног гриза • 200 гр. брашна • 2 кесице ванил шећера • 100 гр шећера • Полутке ораха ПОСТУПАК ПРИПРЕМЕ: Од наведених намирница замесити глатко и компактно тесто. ПИРОТСКЕ ТАТЛИЈЕ (ГУРАБИЈЕ) ПОТРЕБАН МАТЕРИЈАЛ: • 2 јаја • 125 гр.

Додати отопљену чоколаду. чоколаде ПОСТУПАК ПРИПРЕМЕ: 8 дл. Брашно какао и прашак за пециво помешати па дрвеном мешалицом умешати у припремљену масу. ПОТРЕБАН МАТЕРИЈАЛ ЗА ФИЛ: • 1 л млека • 300гр. млевених ораха • 100 гр брашна • Пола прашка за пециво ПОСТУПАК ПРИПРЕМЕ: Беланца умутити са шећером у чврст снег. млека и закувати у кључало млеко. шећера • 180 гр.Помешати брашно орахе и прашак за пециво и дрвеном мешалицом сјединити са беланцима. Излити у плех и пећи на 170С˚. СРПСКИ ШНИТ ПОТРЕБАН МАТЕРИЈАЛ ЗА ПРВУ МАСУ: • 5 јаја • 3 жуманцета • 200 гр шећера • 50 гр какао • 200 гр брашна • Пола прашка за пециво ПОСТУПАК ПРИПРЕМЕ: Умутити беланца са половином шећера затим додати једно по једно жуманце и мутити док маса довољно не набуја. Брашно размутити са 2 дл. брашна • 370 гр маргарина • 100 гр. 12 . Пећи на 170С˚. ПОТРЕБАН МАТЕРИЈАЛ ЗА ДРУГУ МАСУ: • 6 беланаца • 250 гр. Оставити да се охлади па додати омекшан маргарин. шећера • 90 гр. млека ставити да прокључа са шећером.

Па светлу масу па слој дробљеног грилијаша и тако поступити са наредне две масе које су исте ширине. чоколаде • Уље по потреби 13 . ГЛАЗУРА ОД ЧОКОЛАДЕ: • 400 гр. размућена жуманца и орахе. шећера • 100 гр. Уже траке иду на површину и све премазати кремом на крају шнит прелити глазуром од чоколаде. сецканих ораха ПОСТУПАК ПРИПРЕМЕ: Шећер отопити па додати маргарин. маргарина • 3 жуманца • 100 гр.ПОТРЕБАН МАТЕРИЈАЛ ЗА ГРИЛИЈАШ: • 100 гр. Све сјединити и излити на плех премазан уљем. Када се охладило издробити волгером да добијемо средње крупну масу. ПОСТУПАК ФИЛОВАЊА: Масе сећи тако да добијемо по две шире траке и једну ужу. ( 11 и 6 цм) Ставити тамну масу па нанети слој фила.

шећера • 90 гр. сецканих ораха • 1 дл. шећера у праху Умутити шам па дресирати преко поређаних палачинки. орахе и шљивовицу. ПОТРЕБАН МАТЕРИЈАЛ ЗА ШАМ: • 3 беланцета • 90 гр. 14 . шљивовице ПОСТУПАК ПРИПРЕМЕ: Павлаку умутити додати шећера сецкане шљиве. Нафиловати палачинке уролати и сложити у посуду погодну за флемовање.ШУМАДИJСКЕ ПАЛАЧИНКЕ СА СОСОМ ОД СУВИХ ШЉИВА ПОТРЕБАН МАТЕРИЈАЛ: • Пржене палачинке • 3 дл. сувих шљива • 100 гр. Кратко запећи у рерни па служити на десертним тањирима по две палачинке у порцији. шећера • 100 гр. павлаке • 50 гр.

На сваки правоугаоник ставити мало мармеладе од шљива и преклопити. соли • мармелада од шљива ПОСТУПАК ПРИПРЕМЕ: У чинију ставити брашно. 15 . шећера • 5 гр. Оставити да одстоји још петнаестак минута и поново развући оклагијом. 1 цело јаје. Салчиће ставити у подмазани плех и пећи на темпетатури од 200 степен . 2 жуманца. Затим постепено додавати бело вино и месити руком док тесто не постане глатко.око 40 минута. кашику шећера и мало соли. Тесто премазати преосталим салом и сећи у облику правоугаоника.5 л белог вина • 10гр. Тесто оставити да одстоји петнаестак минута а затим га развући оклагијом. САЛЧИЋИ ПОТРЕБАН МАТЕРИЈАЛ: • 1 кг брашна • 3 јаја • 500 г свињског сала • 0. Добијено тесто поделити на 9 лоптица. Развучено тесто поново премазати салом и преклопити га дупло. 20гр свињског сала. Сваку лоптицу развући оклагијом и премазати салом осим девете. Развучене коре ставити једну преко друге тако да девета не буде намазана салом.

Ређати у плех и пећи док не порумене. меда • 120 гр. Када су печене извадити из рерне и оставити да се прохладе ваљати у прах шећер и ређати на одговарајући тањир. млевених или сецканих ораха • 120 гр. соде бикарбоне • 150 гр шећера у праху( за ваљање гурабија) ПОСТУПАК ПРИПРЕМЕ: У посуду ставити све намирнице осим брашна и добро их сјединити. БЕОГРАДСКЕ ГУРАБИЈЕ ПОТРЕБАН МАТЕРИЈАЛ: • 100 гр. 16 . свињске масти • 120 гр. шећера • 2 јаја • 2 кашике џема од кајсија • 500 гр брашна • 10 гр. Додати брашно и замесити глатко и компактно тесто. Од теста правити лоптице и на средину сваке утиснути палац.

Уролати кругове па пресећи ножем на пола. млека • 30 гр. премазати жуманцетом и млеком и пећи на 200С˚ 17 . Доњи исечени део ставити у плех за проје који смо предходно премазали маргарином оставити да нарасте. брашна ПОСТУПАК ПРИПРЕМЕ: У загрејано млеко додати квасац. Преклопити једну преко друге до половине предходног круга. половину шећера и мало брашна промешати састојке како бисмо добили подквас. Преко средине премазати мармеладом од вишања затим распоредити попарене орахе. квасца • 50 гр. Тесто оставити да нараста око 30 минута. ПОТРЕБАН МАТЕРИЈАЛ ЗА ФИЛ: • 100 гр ораха • 40 гр шећера • 1 дл млека • Мармелада од вишања • 1 жуманце и 1 дл млека за премазивање ПОСТУПАК ФИЛОВАЊА ТЕСТА: Нарасло тесто поделити на 24 дела и одвојити по 4 лоптице сваки развити на кругове 10 цм пречника. соли • 2 јаја • 3 кашике уља • 600 гр. шећера • 5 гр. РУЖИЦЕ СА ОРАСИМА ПОТРЕБАН МАТЕРИЈАЛ ЗА ТЕСТО: • 2.5 дл. Када је подквас мало нарастао додати остале састојке и замесити глато тесто.

Плех ставити у рерну претходно загрејану на 200 степени. Додати млевене орахе и кашику исцеђеног лимуновог сока и затим све лагано промешати. јер се пуслице заправо суше а не пеку. ПУСЛИЦЕ СА ОРАСИМА ПОТРЕБАН МАТЕРИЈАЛ: • 3 беланца • 100 гр шећера у праху • 50 гр ораха • 1 кашика лимуновог сока ПОСТУПАК ПРИПРЕМЕ: Умутити чврст шам од шећера и беланаца.Кашиком правити пуслице на плеху и на врху ставити по једну половину ораха . 18 . и одмах температуру спустити на 50 степени. Сушити их око 2 сата.

украшено шлагом. Додати ванилу.5 час. Ставити је у већи суд (јер бубри приликом кувања) и оставити да проври. 19 . просути воду.Може се сервирати у стакленим чашама. пустити да ври пар минута.Жито ставити у одговарајућу чинију.оставити га да се осуши па га самлети на машини за месо.У већој посуди измешати жито.Жито процедити . налити нову воду и скувати жито-1. ЖИТО ПОТРЕБАН МАТЕРИЈАЛ: • 300 гр пшенице (жита) ''белије'' • 300 гр млевених ораха • око 250 гр шећера • мало ванил шећера • мускатни орашчић • мало цимета ПОСТУПАК ПРИПРЕМЕ: Пшеницу (жито) добро очистити од нечистоће и испрати је под млазом воде. Кад проври. посути га млевеним орасима и украсити полуткама ораха. млевене орахе (пре мешања одвојити мало млевених ораха и понеку лепу полутку за украшавање) и шећер. цимет и мало морског орашчића.

Извадити на папирнати убрус да се оцеди вишак масноће и сервирати на погодном овалу. Могу се посути медом или шећером 20 . ПОТРЕБНО НАМ ЈЕ ЈОШ: • Разно воће по жељи сечено на коцке • Сок од пола лимуна • 30 гр. Све лепо сјединити. млека • 1 дл . ЦРНА ГОРА ФРИТУЛЕ ПОТРЕБАН МАТЕРИЈАЛ ЗА ТЕСТО: • 200 гр. шећера у праху • 2 јаја • 1 дл. соли ПОСТУПАК ПРИПРЕМЕ ТЕСТА: У одговарајућој посуди помешати брашно. жуманца. брашна • 50 гр. Умутити беланца у чврст снег па их сјединити са припремљеном масом. чоколаде • Уље за пржење • Мед и кристал шећер ПОСТУПАК ПРЖЕЊА ФРИТУЛА: Уље загрејати у дубљој шерпи умакати коцкице воћа у припремљено тесто и пржити у уљу док не добије златно жуту боју. бадема • 30 гр.воде • 5 гр. млеко и воду. шећер.

а у исту воду ставити преостали шећер и коре од јабука. издубити им средину. Туфахије послужити украшене са шлагом. 1 ванилин шећер и лимунов сок. шлага • 1 л воде • 2 ванилин шећера ПОСТУПАК ПРИПРЕМЕ: Опрати и огулити јабуке. процедити га и оставити да се охлади. БОСНА И ХЕРЦЕГОВИНА ТУФАХИЈЕ ПОТРЕБАН МАТЕРИЈАЛ: • 8 јабука средње величине (око 1. Јабуке ставити да се кувају у кључалу воду којој се претходно додало 50 г шећера.5 кг) • 200 г шећера • 80 г ораха • 1 беланце • 1 лимун • 100 гр. млевених ораха и ванилин шећера посложити у тепсију и пећи 15 минута на 180°Ц. Куване јабуке које су напуњене мешавином умућених беланца. Кад сируп прокува. Куване јабуке извадити. 21 . Печене јабуке извадити и прелити топлим сирупом.

22 .4 дл лимунћела ПОСТУПАК ПРИПРЕМЕ: Од намирница за тесто замесити глатко и компактно тесто. Сјединити масу па додати сок од лимуна. По површини се од остатка теста могу направити шаре. рендану лимунову кору и лимунћело. брашна • 4 јаја • 200 гр. Оставити да одстоји 30 минута у фрижидеру. У бадем додати брашно па додати умућена беланца и жуманца. шећера • 2 лимуна • 0. млевених бадема • 50 гр. брашна • 1 јаје • 1 кашика масти • 50 гр шећера ПОТРЕБАН МАТЕРИЈАЛ ЗА ФИЛ: • 300 гр. Одморено тесто развити и искројити тако да добијемо два округла дела величине плеха и једну траку дужине и ширине ивице плеха. ХРВАТСКА ПАШКА ТОРТА ПОТРЕБАН МАТЕРИЈАЛ ЗА ТЕСТО: • 250 гр. Умутити беланца са шећером а потом и жуманца. Пећи док не добије златно жуту боју. На подмазан плех ставити једну подлогу траку ставити на ивице плеха па сипати крем одозго ставити другу подлогу и лепо поравнати површину.

На крем нанети слој умућене слатке павлаке а затим и другу платну. Ставити у плех и ножем избоцкати како се тесто не би листало током печења. Печено лиснато тесто поделити на два дела тако да добијемо две платне. СЛОВЕНИЈА БЛЕДСКА КРЕМПИТА ПОТРЕБАН МАТЕРИЈАЛ: • 500 гр лиснатог теста • Желатин крем са додатком лимуна • 5 дл слатке павлаке ПОСТУПАК ПРИПРЕМЕ: Лиснато тесто развити у величине плеха. Кремпиту исећи на одговарајуће коцке и поштабовати шећером у праху. 23 .једну платну ставити у рам или дубљи плех затим сипати припремљени желатин крем у који смо додали лимунову кору и исцеђени сок.

У десертне чаше прво сипати тамни крем а затим светлији крем. сецкани бадем и половину чоколаде. 24 .Декорисати декорацијама од чоколаде или свежег воћа. МАКЕДОНИЈА КРЕМ СУЛТАНИЈА ПОТРЕБАН МАТЕРИЈАЛ: • 5 дл слатке павлаке • 20 гр какао • 50 гр сувог грожђа • 50 гр бадема • 100 гр на коцкице сецкане чоколаде • Рум ПОСТУПАК ПРИПРЕМЕ: Умутити слатку павлаку а затим је поделити на пола. У једну половину додати какао и измешати а у другу половину додати суво грожђе. Посути сецканом чоколадом и пистацијама од бадема.

АЛБАНИЈА ФЛИЈА ПОТРЕБАН МАТЕРИЈАЛ: • 3 јаја • 4 дл млека • 5 дл воде • 10 гр соли • 700 гр брашна • 1 дл уља ПОСТУПАК ПРИПРЕМЕ: Од ових намирница припремити тесто мало гушће од теста за палачинке... јогуртом. Пећи на 200С˚ око 20 мин. Пећи све док има масе а затим припремити фил од.. 25 . • 300 гр ситног сира • 200 гр киселе павлаке • 1 дл уља У дубљу шерпу ређати печено тесто па премазати филом и тако док не утрошимо печену масу и фил. Сервирати са киселим млеком. Тигањ загрејати сипати по 2 кутлаче масе и пећи са обе стране.

затим опет бадеми док се не потроше све коре. између маслац и маргарин.Врућу баклаву прелити врућим сирупом. За сируп све састојке прокувати. У тепсију сложити 4 коре. додати цимет и клинчиће. Маслац и маргарин отопити и помешати. Пећи на 175 степени око 40 минута или док не добије лепу боју. На задњу распоредити бадеме и орахе. Изрезати баклаву и прелити преосталом мешавином маслаца и маргарина. 26 . сваку премазати мешавином маслаца и маргарина. ГРЧКА ГРЧКА БАКЛАВА ПОТРЕБАН МАТЕРИЈАЛ: • 1 кг кора за баклаву • 500 г ораха • 500 г бадема • 4 к кашичице цимета • 1 к кашичица млевених клинчића • 250 г маслаца • 250 г маргарина ПОТРЕБАН МАТЕРИЈАЛ ЗА ЛАЈТЕР: • 1 кг шећера • 8 дцл воде • 500 г меда • неколико кришки лимуна ПОСТУПАК ПРИПРЕМЕ: Самлети орахе и бадеме. Прекрити са 2 коре. Завршити са 4 коре.

Тулумбе пећи док не добију златно жуту боју са свих страна. Свако јаје прво умешати па додати наредно јер може да се деси да нам је потребна и мања количина јаја што зависи од њихове величине. Оставити да се прохлади а затим додавати једно по једно јаје. Овако припремљену масу ставити у дресир џак са звездастим наставком и шприцати тулумбе дужине ико 8 цм директно у загрејану масноћу. ТУЛУМБЕ ПОТРЕБАН МАТЕРИЈАЛ: • 4 дл воде • 1 дл уља • 250 гр брашна • 5 јаја • 1 гр шећера за лајтер • Воде по потреби ПОСТУПАК ПРИПРЕМЕ: Воду и уље ставити да прокључа затим додати брашно и мешати све док се не направи глатка и компактна маса. Оставити да добро упију скувани прелив. 27 . Извадити из масноће и ставити на платнену салвету да се мало оцеде па стављати у врућ лајтер.

уздуж посути сецканим орасима и увити у што чвршћу ролну. Сто посути скробом па развити по пет јуфкица и наслагати једну преко друге. Замешено тесто поделити на 50 једнаких делова од сваког направити јуфкицу и оставити да одстоји 30 минута. Тако треба да добијемо 10 кора. Када је добило златно жуту боју извадити и прелити лајтером. ПОТРЕБАН МАТЕРИЈАЛ ЗА ФИЛ: • 1 кг сецканих ораха или пистаћа • 500 гр путера • 1 ванил шећер • 1 кг шећера за лајтер ПОСТУПАК ПРИПРЕМЕ: Кору коју смо развили у облику правоугаонока. Прелити отопљеним путером и пећи на 200С˚ па на пола печења смањити на 150С˚. 28 . Затим у то додати брашно и прашак за пециво. ТУРСКА БАКЛАВА ПОТРЕБАН МАТЕРИЈАЛ: • 2 дл млека • 2 дл уља • 4 жуманцета • 1 јаје • 1 прашак за пециво • 700 гр брашна • 500 гр скроба ПОСТУПАК ПРИПРЕМЕ: Сјединити млеко и уље па додати измешана жуманца и јаје. Сваку кору развити што тање уз посипање скробом како се не би залепило за сто. Поређати у плех и исећи на ролнице дужине 10 цм.

КАДАИФ ПОТРЕБАН МАТЕРИЈАЛ: • 500 гр кадаифа или теста за резанце • 300гр млевених ораха или бадема • 500гр шећера • 150гр маслаца • 1 лимун • штапић ваниле • со ПОСТУПАК ПРИПРЕМЕ: Кадаиф обарити. 29 . У маслацем намазан плех ређати кадаиф који смо припремили тако што узмемо око 50 гр кадаифа развучемо на длану и на почетку ставимо мало фила па увијемо у ролну. Од ораха. Кадаиф ређети један до другог док не испунимо целу површину плеха.Површину кадаифа премажемо маслацем. Пећи док благо не порумени. Залити печени кадаиф и поново вратити у пећницу да се запече.Служи се по једно парче на десертном тањиру.оцедити и прострети по столњаку да се осуши. шећера и пола количине маслаца направити масу којом се посипа по кадаифу. У међувремену припремити сируп.

30 . Масу излити у одговарајућу посуду и оставити да одстоји. Густин помешати са остатком воде и закувати у предходно припремљену масу. 400 гр шећера и ставити да прокључа. СУЏУК ПОТРЕБАН МАТЕРИЈАЛ: • 2 л воде • 400 гр шећера • 200 гр густина • 100 гр сувог грожђа • Екстракт од јагоде или малине ПОСТУПАК ПРИПРЕМЕ: У посуду сипати 1. Масу поделити на пола па у једну половину сипати екстракт. Сећи на одговарајуће комаде и служити. Сјединити беланца и пасту па додати ¾ сирупа па сецкане пистаће и на крају остатак сирупа. Скувати сируп од воде . ХАЛВА ПОТРЕБАН МАТЕРИЈАЛ: • 425 гр тахини пасте • 2 беланцета • 250 гр сецканих пистаћа • 400 гр шећера за сируп • 2 дл воде • Ванил шећер ПОСТУПАК ПРИПРЕМЕ: Беланца улупати у чврст снег тахини пасту такође умутити миксером. Белу масу сипати у посуду коју смо предходно поквасили водом па преко ставити розу масу посути сувим грожђем и оставити да се стегне. Служити по једно парче у порцији.шећера и ванил шећера.5 л воде .

Затим тесто уплести као за плетеницу. Млеко ставити на штедњак да прокључа па затим прелити припремљену масу. Када се квасац растопио додати остале намирнице и са брашном замесити тесто средње чврстине. Оставити да тесто нарасте а у међувремену припремити фил. Развући у облику правоугаоника дебљине око 2 цм. Нарасло тесто изручити на поштабован сто и поделити на два дела. 31 . ПОТРЕБАН МАТЕРИЈАЛ: • 250 гр бадема и лешника млевених • 2.5 дл млека • 40 гр квасца • 170 гр.5 дл млека • 100 гр шећера • 0. Ставити у одговарајући плех штрајховати и пећи на 200С˚. РУМУНИЈА КОЗОНАК-СЛАТКИ ХЛЕБ ПОТРЕБАН МАТЕРИЈАЛ: • 1 кг брашна • 2. Масу добро измешати и оставити да се охлади. маслаца • 170 гр шећера • 3 јаја • 1 дл рума • 2 кесице ваниле • Стругана кора једне поморанџе • 1 јаје за премазивање ПОСТУПАК ПРИПРЕМЕ: Млеко загрејати на температуру до 36С˚ па у њега ставити мало шећера и квасац. Тесто нафиловати припремљеним филом и увити као за ролат.5 дл рума • стругана кора једне поморанџе • 5 гр кафе • 5 гр какаа ПОСТУПАК ПРИПРЕМЕ: Све намирнице осим млека ставити у одговарајуцу посуду.

ПОТРЕБАН МАТЕРИЈА ЗА ТОПЛУ ЧОКОЛАДУ: • 3 дл млека • 200 гр црне чоколаде • 15 гр густина • Рендана кора поморанџе ПОСТУПАК ПРИПРЕМЕ: Млеко ставити да прокључа па додати и чоколаду да се растопи. додати бадеме и оставити да се прохлади. Масу шприцати у облику круга и пећи док не добије златно жуту боју. 32 . У охлађену масу додавати једно по једно јаје и добро је сјединити. Масу склонити са штедњака . У млеко закувати густин па додати поморанџину корицу и све лепо сјединити. Пржене чуросе вадити на салвету да се оцеде па приликом служења умакати у топлу чоколаду. ШПАНИЈА ЧУРОС ПОТРЕБАН МАТЕРИЈАЛ: • 170 гр брашна • 150 гр маргарина • 2 дл воде • 3 јаја • 50 гр бадема млевених • Уље за пржење ПОСТУПАК ПРИПРЕМЕ: Маргарин и воду ставити да прокључа па додати брашно. Масноћу загрејати а масу ставити у дресир џак.

Она је брзо постала омиљена и симбол града. После много година проведених код грофа Естерхазија Франц Сахер је отворио продавницу деликатесне робе и наравно. а потом кренула у освајање света. АУСТРИЈА САХЕР ТОРТА Најслађа атракција Беча и икона његових кафеа. војвода Метерних. понудио своју чоколадну торту. Резултат је била горко – слатка цоколадна посластица. када је аустроугарски државни канцелар. Како је главни кувар био болестан. 33 . данас надалеко позната као САХЕР ТОРТА. а и даље је омиљена широм света. задатак је припао 16-годишњем шегрту Францу Сахеру. издао налог послузи да за његове високе госте спреми нови десерт. Прича почиње далеке 1832 године. Бројне имитације рецепата постоје али је оригинал строго чувана тајна. Сахер торта стара је 179 година.

Мешавину постепено сипати у казанче и све добро саставити дрвеном мешалицом. Торту прелијемо чоколадом и поспемо пистацијама од бадема који је обојен у зелену боју. САХЕР ТОРТА НА ПРВИ И ДРУГИ НАЧИН ПОТРЕБАН МАТЕРИЈАЛ ЗА САХЕР ТОРТУ НА ПРВИ НАЧИН: • 5 беланаца. • 1 кесица цимета.Печену масу извадити из пећнице а затим је мало посути брашном преврнути је на плех на коме је печена и оставити да се охлади. • 8 жуманаца. ПОТРЕБАН МАТЕРИЈАЛ ЗА САХЕР ТОРТУ НА ДРУГИ НАЧИН: • 6 јаја.цимет. Чоколада за преливање сахер торте треба да буде гушћа. Масу излити у рајф и печи у пећници загрејаној на 200˚Ц . ПОСТУПАК ПРИПРЕМЕ: Маслац и половину шећера ставити у казанче и добро измешати. Када је све добро састављено умутити снег од беланаца и преосталог шећера и додати у умућена жуманца. 34 . • 100 гр рендане чоколаде. • 50 гр какаа. Мешати док се кристали шећера не отопе.Охлађену масу пресећи на три дела и филовати џемом од кајсија који се наноси у дебљем слоју. • 125 гр брашна.Чоколаду отопимо и разредимо са врло мало уља ( пожељно би било да се чоколада разреди са какао путером). • 125 гр шећера. • 125 гр маслаца. • Мало прашка за пециво. • 30 гр млевеног бадема. • 125 гр шећера.Припремити плех и на њега ставити мастан папир а затим рајф. • 1 цимет. У то постепено додавати једно по једно жуманце и непрекидно мешати.У међувремену измешати млевени бадем. • 100 гр презли.Након филовања торту оставимо да се стегне па приступамо преливању торте чоколадом. презле и какао. • 100 гр маслаца.

додати млеко и потребну количину брашна. • 1. У тигању отопити путер. додати жуманца. 35 .Начин припреме сахер торте на други начин је потпуно исти као и код сахер торте на први начин разлика је само у нормативу за припрему масе. млека.корица. • 120 гр. ЦАРСКЕ МРВИЦЕ ПОТРЕБАН МАТЕРИЈАЛ: • 4 јаја. • 50 гр.8 дл. шећера. • суво грожђе . • лимунове корице. брашна. ПОСТУПАК ПРИПРЕМЕ: Од беланаца улупати чврст снег са шећером и ванил шећером. мешање наставити ручном жицом. по површини посути сувим грожђем и пржити као плачинке. лимунове корице. па сипати сједињену масу. • мало соли. • кесицу ванил шећера.

36 . Готове нокле посути шећером у праху. додати мало соли и лимунову корицу. Кашиком обликовати нокле и ређати у ватросталну посуду. Када су беланца чврсто умућена додавати једно по једно жуманце и на крају умешати брашно. САЛЦБУРШКЕ НОКЛЕ ПОТРЕБАН МАТЕРИЈАЛ: • 10 беланаца • 120 гр шећера • 6 жуманаца • 60 гр брашна • Рендана лимунова корица • 1 ванил шећер • Шећер у праху • Мало соли ПОСТУПАК ПРИПРЕМЕ: Умутити беланца са кристал шећером. Пећи око 10 минута на 180С˚.

За једну торту потребно је 6-7 кругова. Припремљени и обележени лист оставити да се охлади. Обележена места прећи неколико пута док је добош још топао. Масу пећи док не добије златно жуту боју. Другим ножем и то тупом страном која је намазана уљем или путером обележити парчиће на онолико делова на колико се сече торта.Када је печена извадити је из пећи и лагано подсећи ножем испод и скинути са плеха. А лист за глазирање очистити од мрвица а затим на њега сипати отопљени шећер. Од преосталог чећера улупати чврст снег са беланцима. Половину шећера сипати на жманца и добро умутити. Тако ће се избећи ломљење глазуре приликом каснијег сечења торте. Када се нафилована торта добро стегне и глазирани лист охлади ставити га на торту. чист плех танко премазати уљем и посути брашном. 37 . На плеху гвозденим рајфом жељеног обима обележити кругове. Маса треба да буде тања. Добош торта се филује чоколад путер кремом. • 20 гр шећера • 20 гр брашна • Лимунова кора ПОСТУПАК ПРИПРЕМЕ: У једно казанче одвојити беланца а у друго жуманца. Нафиловати 6 корица и целу торту премазати кремом. МАЂАРСКА ДОБОШ ТОРТА ПОТРЕБАН МАТЕРИЈАЛ: • 1јаје. На испечени лист поставити рајф жељеног обима и притиснути га како би уклонили евентуалне неравнине у облику круга. За цетвртасту торту корице само поравнати ножем.ми лист глазирати добош преливом на следећи начин: Отопити 150 гр шећера. Ове две масе добро сјединити и полако додавати брашно и дрвеном мешалицом добро сјединити. Торту оставити да се стегне а 7. За округлу торту. Дебљина фила треба да је дебљине коре. У обележене кругове излити масу и лепо је распоредити. Тањим ножем размазати шећер што брже. Листове охладити и изабрати најлепши за глазирање. Бочне стране поравнати путер кремом а на површини направити венац од путер крема. За четвртасту торту маса се излива на целу површину припремљеног плеха.

Припрема шећерне глазуре. ЕСТЕРХАЗИ ТОРТА ПОТРЕБАН МАТЕРИЈАЛ: • 10 беланаца • 150 г лешника • 400 г шећера • 50 г брашна • 0. додати брашно. а задњу кору премазати џемом и прелити глазуром од шећера.5 л млека • 300 г маслаца • 5 жуманаца • 40 г густина • џем од кајсија Шећерна глазура • 500 г шећера у праху • 8 кашика воде ПОСТУПАК ПРИПРЕМЕ: Умутити беланца са половином шећера. Мешати док не прокључа.Направити мрежу од чоколадне глазуре. па добро охладити. 38 . У фил додати умућен маслац и млевени печени лешник. Од добијене масе испећи 5 кора на температури од 160 степени. мало хладног млека и густина.шећер у праху на лаганој ватри угрејати са водом док се скроз не отопи. ванилу и цимет. Филовати торту.У млеко које ври на шпорету улити масу од умућених жуманаца са остатком шећера.

набубрео желатин и шећер у праху.Када се стегне преврнути га.уље .Испећи такве две коре. РИГО ЈАНЧИ ПОТРЕБАН МАТЕРИЈАЛ За једну кору: • 2 jaja • 1 кашика брашна • 1 кашика какаоа • 2 кашике шећера • 1 кашика уља Фил: • 300 гр чоколаде за кување • 100 гр путера • 5 кашика шећера у праху • 1 кашика желатина • 6 дцл слатке павлаке ПОСТУПАК ПРИПРЕМЕ: Одвојити беланца од жуманаца и жуманца умутити миксером.Миксером умутити слатку павлаку.Масу пећи у тепсији обложеној папиром за печење 15 минута на 200 степени.Калуп обложити фолијом.фил па другу кору.додати истопљену чоколаду и истопљен путер.Ставити једну кору. 39 .Додати шећер.Желатин припремити по упутству.одстранити фолију и одозго прелити отопљеном чоколадом. посебно умућена беланца и какао помешан са брашном.

па опет натопљене пишкоте .Све то посути просејаним какаом у праху. ИТАЛИЈА ТИРАМИСУ ПОТРЕБАН МАТЕРИЈАЛ: • 4 жуманца • 100гр шећера у праху • 500гр маскарпоне сира • 250 мл слатке павлаке • 2 већа паковања пишкота (48 комада) • 2.па остатак фила. сипати фил.Кад се добро охладе додати сир и наставити са мућењем. 40 .Посебно умутити слатку павлаку и додати предходној смеси и још мало мутити.Сервирати на десертном тањиру по једно парче праћено декорацијама.5 дцл куване јаке црне кафе • мало рума ПОСТУПАК ПРИПРЕМЕ: Жуманца измиксати са шећером у праху и ставити да се кувају на пари док се не згусну.Пишкоте умакати у процеђену црну кафу којој се дода мало рума и слагати на тацну.

Дубоки .Смокве .распоредити је.урме и орахе насецкати и ставити у дубљу посуду.прекрити фолијом и ставити у фрижидер на 12 сати. и прелити отопљеном белом чоколадом.прелити га угрејаним млеком и румом и промешати. 41 . КАСАТО ТОРТА ПОТРЕБАН МАТЕРИЈАЛ • 300гр кекса-ломљеног на комаде • 150-200гр сецканих ораха • 150 гр сецканих желе бомбона у боји • 150гр сувог грожђа.сјединити добро миксером.Одозго посути крупно сецкане орахе.Суво воће и кекс сјединити па додати у смесу са путером и добро сјединити.изручити смесу.Охлађену касато торту преврнути на одговарајућу тацну. дугуљасти калуп поквасити и прекрити најлон фолијом.Кекс крупно изломити и ставити у другу посуду.па сјединити са грожђем и желе бомбонама.У засебној посуди сјединити путер и шећер и мутити миксером док се не добије пенаста маса.потопљеног у руму • 50-100гр сецканих сувих смокава • 50-100гр сецканих урми • 200гр црне чоколаде • 250гр путера • 250гр шећера у праху • 100мл млека • 1 супена кашика рума • За преливање-150 гр беле чоколаде • За посипање-50 гр крупно сецканих ораха ПОСТУПАК ПРИПРЕМЕ: Суво грожђе потопити у рум.Чоколаду отопити и додати смеси са маслацем.

ФИЛ 2: Отопити чоколаду и маргарин.5 л слатке павлаке-3дцл за фил+2 дцл за декорацију • 75 gr šećera u prahu ФИЛ 2: • 400 гр вишања-одвојити неколико за декорацију • 200 гр чоколаде за кување • 4 кашике сока од вишања • 20 гр маргарина • Мало ракије од вишања за прскање кора ФИЛ 1: Умутити слатку павлаку са шећером у праху. НЕМАЧКА ШВАРЦВАЛД ТОРТА ПОТРЕБАН МАТЕРИЈАЛ КОРА: • 8 jaja • 12 кашика шећера • 8 кашика брашна • 5 кашика какаа у праху • 4 кашике уља • 1 прашак за пециво ФИЛ 1: • 0.добро промешати и оставити да се мало прохлади. 42 .додати сок и вишње.

РУСИЈА ЈАГОДЕ РОМАНОВ ПОТРЕБАН МАТЕРИЈАЛ • 600 гр јагода • Шећерни сируп • Сок од 1 лимуна • 200 мл слатке павлаке • 1 кашичица насецканих бадема НАЧИН ПРИПРЕМАЊА Свеже јагоде опрати и добро оцедити. 43 .додати уље и суве састојке.Беланца умутити са половином шећера.ренданом чоколадом и оцеђеним вишњама.НАЧИН ПРИПРЕМАЊА Помешати брашно.лагано измешати варјачом и сипати у калуп за торте и пећи на 175 степени око 35 минута.Посути их насецканим бадемима.Украсити улупаном слатком павлаком.Са другом половином шећера умутити жуманца.Поделити јагоде у чаше са постољем .Охлађену кору пресећи на пола.поклопити другом половином коре.филовати филом 2.какао и прашак за пециво.Прелити их охлађеним шећерним сирупом-слабим лајтером.оставити у фрижидер.попрскати ракијом и соком од вишања.Беланца додати маси.Попрскати лимуновим соком.добро промешати.затим филом 1.Пре послуживања умутити слатку павлаку и украсити јагоде.

мало мараскино ликер.декорисати шлагом и кандираним воћем.Масу премазати џемом и сваки део обојити другачијом бојом фондана.Горњу површину изравнати и прекрити је искројеном подлогом. Припремити основни желатин крем и у њега додати кандирано воће и воће из компота.а затим на папир наизменично ређати исечене траке.Форму обложити папиром за печење.Искројити подлогу којом ће се шарлот затворити-зависно од форме. 44 .Искројити је на три једнака дела.беле и браон боје • Желатин крем са кандираним воћем и воћем из компота НАЧИН ПРИПРЕМАЊА Испечену жуту масу као за ролат охладити и одстранити папир за печење.Преливене бисквите сећи на узане траке.Оставити у фрижидер да се добро стегне.Шарлот изручити на сребрну чинију. РУСКИ ШАРЛОТ ПОТРЕБАН МАТЕРИЈАЛ • Печена жута маса • Фондан розе.На крају умешати шлаг и крем сипати у форму.

избости виљушком и пећи на 200 степени док не добије румену боју.По потреби додавати воду и умесити глатко тесто-не месити дуго.посути са мало цимета.прекрити преко јабука. 45 .водећи рачуна да се не карамелизује.На шећер сложити јабуке исечене на кришке.Послужује се једно парче са куглом ванил сладоледа одозго.остатком шећера.не потамни. ФРАНЦУСКА ТАРТ ТАТИН-пита са јабукама ПОТРЕБАН МАТЕРИЈАЛ ТЕСТО • 200гр брашна • 100 гр путера • пола кашичице соли • 1 кашика шећера у праху • 1 јаје • вода по потреби ФИЛ • 1 кг јабука • 250 гр шећера • 10 гр ванилин шећера • 80 гр путера • Цимет НАЧИН ПРИПРЕМАЊА У вангли промешати просејано брашно.ванил шећером и распоредити преостале комадиће маслаца.Умотати га у фолију и оставити да одмори 30 минута у фрижидеру.премазати јајима.со и шећер у праху.Посебно умутити јаје и додати га смеси.Одморено тесто развити пречника мало већег од тигања.а ивице подавити.У тигању на пола количине путера отопити пола количине шећера.једну до друге .Потом прстима утрљати комадиће путера у брашно док се не добију мрвице.

Калуп ставити у већу шерпу у којој је врела вода и потом кувати крем у бен-марију у рерни загрејаној на 200 степени.Извадити га и охладити.Охлађен крем изручити на тањир за послуживање.процедити кроз сито или газу и улити у калуп преко отопљеног карамела-као за добош. 46 .Тада одвојити шест жуманаца и додати им четири цела јајета и све добро умутити.Време кувања је око 60 минута.5 дцл млека • 150 гр шећера • 3 кесице ванил шећера • 6 жуманаца • 4 цела јајета • 50 гр шећера за карамел НАЧИН ПРИПРЕМАЊА Скувати млеко са шећером и ванил шећером.прелити сирупом од воћа.Измешати масу.декорисати свежим воћем. КАРАМЕЛ-КРЕМ СА ВОЋЕМ ПОТРЕБАН МАТЕРИЈАЛ • 7.па у масу улити прокувано млеко.склонити са ватре и оставити да се охлади.

просејано брашно и истопљени путер. БЕЛГИЈА ВАФЛИ СА ШЛАГОМ И ВОЋЕМ ИЛИ ЧОКОЛАДОМ ПОТРЕБАН МАТЕРИЈАЛ • 170 гр брашна • 25 гр шећера у праху • 100 гр маслаца • 5 жуманаца • 5 беланаца • 2.. Пећи га од 7 до 8 минута на 200 степени. На крају.истопљеном чоколадом. 47 . Спремити калупе за колач и сипати тесто .свежим воћем. Додати со. додати умућена беланца. Вафли се могу декорисати шлагом. Састојке добро промешати.5 дл млека • кесица ванилин шећера • прстохват соли Декорација-шлаг и чоколада НАЧИН ПРИПРЕМАЊА У већу чинију помешати жуманца.лешницима. ванилин шећер и шећер у праху.

коњак. бруснице. додати припремљеној смеси и све добро промешати. Смесу оставити да одстоји 2-3сата на хладном месту. пунити охлађеном смесом. па све промешати. сок и нарендану корицу лимуна. Пудинг добро охладити у калупима. ВЕЛИКА БРИТАНИЈА БОЖИЋНИ ПУДИНГ ПОТРЕБАН МАТЕРИЈАЛ • 125 г маслаца • 125 г смеђег шећера • 125 г белог грожђа • 125 г тамног грожђа • 125 г сувих брусница • 70 г огуљених и насецканих бадема • 120 г пшеничног оштрог брашна тип 400 • прстохват соли • 20 мл коњака (или ликер по жељи) • 1 лимун • 3 јаја НАЧИН ПРИПРЕМАЊА Маслац измешати са шећером. со. 45-60 минута.Калупе премазати маслацем. Охлађени пудинг извадити из калупа и послужити преливен винским или ванил шатоом. бадеме. па их ставити у водену купку и пећи у пећници загрејаној на 180 степени. 48 . Јаја размутити. брашно помешано са прашком за пециво. Додати грожђе.

Када маса постане пенаста додати брашно.Испечен браунис исећи на коцке и служити на десертном тањиру.Чоколаду растопити на пари.додати припремљеној маси и све добро сјединити. 49 .Посебно умутити јаја и потом их додати претходно умућеном маслацу.Сипати у добро подмазан и брашном посут плех и пећи 20 минута на температури од 180 степени. БРАУНИС ПОТРЕБАН МАТЕРИЈАЛ • 250 g čokolade -menaž • 250 g maslaca • 250 g šećera • 4 jaja • 70 g brašna НАЧИН ПРИПРЕМАЊА Пенасто умутити маслац са шећером.

Након тога тесто развити дебљине прста и модлом вадити кругове.Покрити га и оставити да одмара 2 сата. цимет и брашно помешано са содом бикарбоном и умесити тесто.ређати у подмазан плех и пећи на 220 степени око 15мин да добију златно жуту боју.додати мед . 50 . ШВАЈЦАРСКА МЕДЕЊАЦИ ПОТРЕБАН МАТЕРИЈАЛ • 4 јаја • 250 г шећера • 6 кашика меда • 600 г брашна • 2 кашичице соде бикарбоне • 1 кесица цимета НАЧИН ПРИПРЕМАЊА Умутити јаја са шећером .

СРЕДЊА АМЕРИКА ЊУЈОРШКИ CHESE CAKE –ЧИЗКЕЈК ПОТРЕБАН МАТЕРИЈАЛ Подлога • 190 г млевеног кекса • 50 г шећера • 114 г отопљеног маслаца Пуњење • 1 кг кремастог пуномасног свежег сира • 200 г шећера • 3 кашике брашна • јаја • 80 мл слатке павлаке • 1 рендана корица лимуна • 1 к кашичица екстракта ваниле Прелив • 250 мл киселог млека • 2 кашике шећера • 1/2 к кашичице екстракта ваниле НАЧИН ПРИПРЕМАЊА Пећницу загрејати на 180 степени. 5 цм уз ивице. Затим калуп прекрити пластичном фолијом и ставити у 51 . Мрвицама прекрити цело дно калупа и још отприлике 2. Маслацем намазати калуп за торте (обима 23 цм) Помешати млевени кекс. шећер и отопљени маслац.

За то време помешати кисело млеко. Сипати смесу у калупе за мафине. Затим додати јаја.Извадити торту из пећнице. КАПКЕЈК ПОТРЕБАН МАТЕРИЈАЛ • 125 г меканог путера • 125 г шећера у праху • 2 јаја • 2 кашике млека • 125 г брашна • 3 кашике какаа • 1/4 прашка за пециво • прстохват соли.У другу посуду ставити омекшали путер и шећер. Додати слатку павлаку. корицу лимуна и екстракт ваниле па измиксати. шећер и брашно- око 2 минуте.На крају додати мешавину брашна и 3 кашике какаа. затим смањити температуру на 150 степени па пећи још пола сата – док се торта не стврдне. прашак за пециво. па након сваког додавања мутити око пола минуте. умутити миксером да буде кремасто и у то додати млеко и јаја.фрижидер. а средина буде још увијек мало мекана.Сервирати на десертном тањиру по једно парче праћено декорацијама. Затим је вратити у пећницу и пећи још око 15 минута. док се не измешају састојци. Калуп ставити на плех и пећи 15 минута. Кад је готово. соду бикарбону и со. 52 . Извадити калуп са подлогом из фрижидера улити пуњење. а онда калуп прекрити пластичном фолијом и ставити у фрижидер на најмање 24 сата. ножем пажљиво одвојити торту од руба калупа (како торта не би попуцала док се хлади) Оставити торту да се охлади. једно по једно. на врх кашичице соде бикарбоне НАЧИН ПРИПРЕМАЊА Помешати брашно. У великој посуди миксером на средњој брзини помешати сир. шећер и ванилу и прелити торту. Пећи 10 до 15 минута на 190 степени.

-киви. АУСТРАЛИЈА ПАВЛОВА ПОТРЕБАН МАТЕРИЈАЛ За меринг-безе масу: • 6 беланаца • 35о гр ситног шећера • 1 к кашичица густина • 1 к кашичица сока од лимуна Крем • 500 мл слатке павлаке • 50г ситног шећера • воће-јагоде .манго. ананас .јагоде. поморанџе НАЧИН ПРИПРЕМАЊА Беланца улупати уз постепено додавање шећера у чврст шам.Водити рачуна да кора не пожути. Печену и охлађену меринг масу нафиловати умућеном слатком павлаком и одозго украсити разним воћем. Помало додавати шећер у праху и наставити са мућењем.ананас.Напунити дресир џак са рецкастом штерерном кремом и филовати испечене и охлађене колачиће.Додати ванилу и млеко и сјединити.Безе масу сипати на папир за печење на коме је претходно оцртан круг одговарајућег промера и сушити је на температури од 110 степени око 110 минута.Потом умешати густин и сок од лимуна. Крем • 200 г омекшалог путера • 3 шољице шећера у праху • 1 кашичица ванил екстракта • 2-3 кашике млека Миксером пенасто умутити путер. 53 . киви .Украсити по жељи.