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ANEXO XXVI

Proyecto Productivo
FAPPA

I. Datos generales del Proyecto Productivo.

Nombre del Proyecto Productivo PRODUCCIÓN DE HONGOS SETA

Estado

Municipio

Giro del Proyecto Productivo AGRICOLA

Producto Final HONGO SETA

Nombre del Grupo

Número de integrantes 6

Monto solicitado $268,800.00

Nombre del Asesor Técnico

CUHA

II. Análisis del mercado
(Comercialización del (los) producto(s) o servicio(s))

(3 cuartillas máximo)
II.1 Descripción y análisis de los productos y/o servicios: ¿Cuál es el producto final o servicio que ofrecen?
(animal en pie, en canal, congelado, en pieza, granos, frutos, pescados, productos, artículos, etc.) ¿Existen
subproductos? (cueros, vísceras, sebo, hueso, pelo, cascarillas, forrajes, sueros, abonos, etc.; si existen
subproductos, considerarlos durante el desarrollo del proyecto) ¿Cuáles son las características físicas de dichos
producto (raza, peso, edad, sexo, función zootécnica, variedad, calidad, tamaño, color, forma, sabor, textura,
sanidad, inocuidad, entre otros)?¿En qué presentación (empaque, embalaje, granel, docena, encostalado, al
vacío, etc.) será ofertado el producto?¿Existen ventajas sobresalientes que ofrece el producto sobre la
competencia, ¿Cuáles?

El producto a ofrecer son hongos setas para consumo, se venderán frescos, recién cortados en
presentaciones de desde 250g hasta 1Kg en charolas de unicel envueltas con plástico auto adherible que
ayudará a conservar la frescura del producto por más tiempo. El hongo seta se ha considerado un
complemento alimenticio de aceptable valor nutricional, ya que sus proteínas contienen todos los
aminoácidos esenciales, por lo que debe ser incluido en la dieta diaria. Este hongo es rico en carbohidratos,
vitaminas, fibra y minerales, además de que posee un bajo contenido de grasas. Presenta entre el 57 y 61
por ciento de carbohidratos en base a su peso seco, 26 por ciento de proteína y un contenido de fibra del
11.9 por ciento. Contiene vitaminas como la niacina, tiamina (vitamina B1), vitamina B12 y la vitamina C o
ácido ascórbico. Además se le han detectado minerales como el potasio, fósforo, calcio, entre otros. Su

visitantes. de acuerdo a los hábitos de consumo de la población? En el caso de proyectos de AMPLIACIÓN. lo consumen desde bebes de algunos meses hasta adultos mayores y personas de la tercera edad. Martínez se estima una demanda regional de “Multiplicar total de habitantes en la región por 1. estudiantes. productores agrícolas. por otro lado hay familias que apenas comienzan a conocer dicho producto y lo consumen esporádicamente en promedio de dos a tres veces por semana. estudios realizados por él y sus colegas encontraron que en el país se consumen alrededor de 1. En cuanto al poder adquisitivo de las familias en la localidad se estima que de acuerdo a los salarios de la región es de $90. II. oficinistas. cuándo y por qué se presentan? . quien ha realizado investigaciones en esta área por más de 20 años. sur. niños. ganaderos.3 kg” por lo que la participación en el mercado regional con el presente proyecto sería de tan solo del “dividir 6570 entre la demanda regional y multiplicar por cien”%. en la misma comunidad(es) y/o municipio(s)? ¿Con qué frecuencia se consume el producto o servicio. Esta localidad colinda con los municipios de “otros municipios cercanos” entre los cuales se tienen importantes canales de comercialización de diversos artículos.4 Análisis y fijación de precios: ¿Cuál es el precio promedio que oferta la competencia? (Señalar los productos más importantes) ¿Cuál es el precio de venta del producto(s) y/o servicio(s) a ofertar de acuerdo a las calidades del producto?.3 Análisis de la demanda y oferta [Quiénes y cuántos pueden comprar y cuántos más ofrecen el mismo producto o servicio]: ¿Cuántos son los “clientes potenciales” o demanda insatisfecha de los producto(s) y/o servicio(s)? (Consumidores finales. explicó que el hongo comestible está presente en la dieta de los mexicanos desde tiempos antiguos. amas de casa. agua potable y vías de acceso. Indicar el método o criterios considerados para definir el precio de venta. los clientes principales para este proyecto serán los vendedores intermediarios minoristas de frutas.2 Descripción del mercado donde se pretenda vender el producto: Plaza o mercado ¿Cuántos habitantes tiene(n) la(s) comunidad(es) y/o municipio(s) donde se comercializará el producto(s) y/o servicio(s)? Dentro de esa(s) comunidad(es) o municipio(s) ¿Cuál será el punto de venta? La localidad de “Nombre de la localidad” está ubicada en la parte “(centro. Utilizado el dato de consumo anual del Dr. este. II. del Colegio de Posgraduados (Colpos). Los clientes potenciales son el total de la población de la región ya que este es un producto que no está dirigido a un sector particular. contenido de grasas es de 0.. El doctor Martínez Carrera.?) ¿De cuánto es el ingreso promedio mensual (poder adquisitivo) de los clientes?. II. La población de las comunidades cercanas a la localidad suman un total de “(No.00 al día.8 por ciento con base en su peso seco. ¿Existen estacionalidades o fluctuaciones de los precios del producto(s) y/o servicio(s)? ¿Cómo. además otras investigaciones señalan que ese consumo ha venido aumentando en los últimos 5 años mostrando un crecimiento del 10% anual lo cual indica que la demanda de este producto irá en aumento.. etc. Por otra parte en cuanto a la competencia cabe mencionar que en la localidad únicamente existen dos personas que trabajan con la producción de hongo seta pero su producción es muy limitada y temporal ya que no cuentan con un calendario de producción que les permita obtener una producción constante.9 a 1. De habitantes de las comunidades vecinas)” habitantes. En lo que se refiere a la frecuencia de consumo del producto se puede decir que existen familias que han adoptado al hongo seta como parte de su dieta familiar y la consumen de dos a tres veces por semana.00 a $110. energía eléctrica. al año. se deberá informar en términos de la oferta y demanda porqué se hace necesario. norte. jóvenes.3 Kg de hongos por persona. ya que otras clases de hongos como los champiñones tienen un uso diferente al que se le da en la cocina a los hongos setas. ¿Qué porcentaje de participación del proyecto cubrirá en el mercado? ¿Cuántos competidores ofertan el mismo producto.)” del municipio de “(Nombre del municipio)” y cuenta con un total de “No de habitantes” habitantes. En la comunidad se cuenta con todos los servicios básicos. tercera edad. No existe un sustituto como tal para el producto. Dentro de la localidad de “Nombre de la localidad” la venta de la mayoría de los productos que se obtendrán con el presente proyecto se realizará directamente en la unidad de producción y en los mercados locales de la región. verduras y hortalizas que comercializan una gran variedad de productos en locales formalmente establecidos en los mercados públicos de la región y también se venderá el producto directamente a los consumidores que así lo requieran. intermediarios.

00/kg $50. bovinos y caprinos).50/kg Proporcione cotizaciones formales de dos de los conceptos de inversión que se van a adquirir con los recursos del Componente. (Emitida por fabricante o distribuidor autorizado.00/kg $45. un ejemplo sería el siguiente : El proyecto se instalará en la calle Venustiano Carranza No. sur. teléfonos.2. La principal vía de acceso a la localidad es a través de la carretera “Nombre de carretera”. el proyecto no será sometido a dictaminación). Macro localización (Estado. por lo menos una de las cotizaciones deberá ser del ganado a adquirir. entre las calles de 1° de Mayo y 16 de Septiembre. El proyecto se desarrollará específicamente en la localidad de “Nombre de la localidad”. en caso de los proyectos productivos pecuarios (ovinos. El precio de venta estará en función de los precios que se registren a nivel regional al momento de la venta. “Definir calles. referencias del lugar en donde se instalará el proyecto. Éstas se adjuntan en imagen directamente al sistema III Ingeniería del Proyecto (5 cuartillas máximo)} III.1 Localización. Queda comprendido entre “Coordenadas Geográficas”. como referencia el predio se encuentra ubicado a dos cuadras de la capilla de la localidad” Nota: Para Macro y Micro localización. obtenidas en aplicación google u otro medio cartográfico accesible al grupo. centro…” del estado de “Estado”. la descripción se realiza de manera textual en el documento y las imágenes se adjuntan directamente al sistema. III.2 Descripción técnica del proyecto. esto con el fin de no afectar la venta del producto con los mayoristas. cruzamientos. se ubica una altura de “Altura SNM” metros sobre el nivel del mar. Para fines del análisis financiero se está considerando el precio de venta al mayoreo el cual actualmente es de $50.1. III. de comprobarse que son apócrifas. dirección. III. en la colonia Maravillas. las referencias deben ser claras para que no quede duda del lugar preciso donde se llevará a cabo el proyecto. El lugar del proyecto debe tener georeferencias (grados-minutos-segundos) visible. Micro localización (colindancias y referencias). III.00 por kg. Firmadas y Escaneadas incluyendo la razón social del proveedor. Los proveedores de los insumos y materias primas requeridas para la ejecución del proyecto se ubican principalmente en la cabecera municipal a no más de 30 km de la localidad en donde se instalará el proyecto. Se localiza en la región “Norte. esta localidad pertenece al municipio de “Municipio” y ocupa una superficie de “Superficie” Km2. 52.2.1. Localidad.1. papel membretado y RFC. Producto o servicio Precio proyecto Precio competencia 1 Precio competencia 2 Hongo Seta $50. sin embargo se manejarán precios especiales de venta para mayoristas y un precio un poco más elevado para los consumidores minoristas. rutas y vías de acceso). Municipio.1 Condiciones climáticas y servicios: ¿Cuáles son las temperaturas máximas y mínimas y en qué meses se presentan? ¿Cuál es la época de lluvia y cuál es la precipitación promedio? ¿Cuál es la humedad relativa en promedio y el tipo de suelo que existe donde se establecerá el proyecto? y ¿Cuáles son los servicios con los que se cuenta? .

una temperatura mínima de “Tem Mínima” °C y una precipitación pluvial media anual de “Cantidad de lluvia” milímetros. ¿Cómo se llevará a cabo el proceso productivo o de comercialización? (Describir los recursos disponibles y las actividades requeridas y necesarias a realizar desde la adquisición de la materia prima o insumos hasta la venta del producto final. carga animal por ha. limpia. manejo de ordeña.55 %. manejo nutricional. alimentación por etapa de desarrollo? ¿Cómo será el proceso de: siembra. En la pasteurización por inmersión en agua caliente. De acuerdo a las condiciones climáticas observadas en la región y a los requerimientos climáticos requeridos para el cultivo de hongos seta se puede decir que el clima de la región ofrece las condiciones necesarias para el establecimiento de dicho cultivo. manejo y mantenimiento de equipo ¿Cómo será el manejo reproductivo. a continuación se mencionan las de mayor relevancia:  Tratamiento de los substratos: Para utilizar los substratos en el cultivo del hongo seta. raza. En el lugar del proyecto se cuenta con la infraestructura de servicios necesarios para la implementación del proyecto.42%. por ejemplo: ¿Cuál es la superficie disponible. En esta mesa se deposita la paja previamente pasteurizada y escurrida. En bolsas de plástico transparentes y nuevas se procede a intercalar manualmente capas alternas de substrato y semilla. con una consistencia que va de firme a muy firme. movilización? El valor total de conceptos deberá coincidir con el presupuesto de inversión del proyecto. III.. Una vez llevada a cabo una buena pasteurización del substrato. se puede concluir que la zona de implementación del proyecto es apta para el establecimiento del proyecto y su puesta en marcha.3 Desarrollo del Proceso Productivo y/o comercialización. Con estas características de la localidad. el substrato se sumerge en agua caliente (75-80°C) durante una hora. asimismo a la de pastizales es de 2. conservación de suelo. de infraestructura. de textura limosa a arcillosa a arcillo arenosa y pH de 6. provista de una mesa o superficie con cubierta de fácil lavado. Las actividades que deberán realizar los socios del grupo de trabajo para operar el presente proyecto son diversas. conservación. variedades de cultivos. 30 por ciento de agua). disponibilidad de agua. manejo de praderas y/o pastoreo. cosecha. forrajes.0 a 8.2. captura. III. Para esta parte del proceso se utilizará un tambo de 200 litros. es necesario someterlos a un tratamiento previo. justificando los conceptos de inversión solicitados). Esta imagen se adjunta directamente al sistema. drenaje y energía eléctrica. cultivos o bienes? ¿Cuáles parámetros técnicos se consideran en el proyecto?. El porcentaje de territorio municipal que a la agricultura se dedica es de 68. empaque. Así mismo se cuenta con la infraestructura carretera que permite el fácil acceso tanto de proveedores como de posibles clientes potenciales de los alrededores. frutales. fertilización y control de plagas y enfermedades? ¿Cuál es la especie.7 %. La siembra se inicia cuando el substrato se enfría a la temperatura no mayor de 30°C.Diagrama de distribución de áreas (indicar: superficie del terreno. y matorrales es de 24. la temporada de lluvias se presenta entre los meses de “meses de lluvia”. dimensiones y distribución de mobiliario y equipo).  Siembra: Para la siembra del hongo se requiere un área cerrada.27. después se escurren y disponen en una mesa de trabajo previamente desinfectada para realizar la siembra. un quemador de gas y dentro del tambo de colocará agua hasta alcanzar la temperatura mencionada. Los vientos dominantes provienen en dirección norte. La localidad de “Nombre de localidad” cuenta con temperatura media anual de “Temperatura” º C. En el caso de proyectos de AMPLIACIÓN. con una temperatura máxima de “Tem Máxima” °C. programa sanitario. mientras que a la de bosques es de 4.9. desinfectada con una solución de alcohol comercial de 96° diluido en agua (70 por ciento de alcohol.2. Los suelos del municipio son de estructura “Tipo de Suelo”. tratando de que la mezcla sea uniforme y . se deberá informar las experiencias del proceso productivo del proyecto que ya se encuentra en marcha y vinculando los nuevos conceptos de inversión con los que se adquirieron anteriormente. variedad y características de los animales. que consiste básicamente en aplicarles calor para disminuir la flora microbiana nociva que está presente en ellos y de esta manera evitar que los microorganismos compitan por espacio y nutrientes con el micelio del hongo seta. sacrificio. maquinaria y equipos? Describir sistemas de producción. éste estará listo para ser sembrado con la semilla o inóculo. instalaciones existentes. predominando un clima “Clima local”. una vez que se alcanza la temperatura se meterán al agua los costales con el sustrato y permanecerán ahí e tiempo indicado. ¿Cuál es la densidad de siembra. tales como agua potable.

600. Las bolsas deberán mantenerse en el área de incubación hasta que el micelio cubra todo el substrato.00 Refrigerador horizontal 11 pies marca TOR-REY $ 12. otros hongos. de preferencia obscuro y con temperatura ambiental entre 25 a 28°C.00 Carretilla $ 2.00 Sustrato $ 1. lo cual se observará como una masa blanquecina creciendo alrededor del grano.  Producción: El área de producción será de fácil limpieza de igual manera la estantería que se emplee.00 Tambos de 200 L para esterilización de sustrato $ 980. evitando dejar áreas sin cubrir de semilla. La cosecha se realizará e tres cortes que son en los que se presenta la mayor producción. energía eléctrica.600.500.  Incubación: Las bolsas cerradas se colocan en incubación. la primera es venta directa a consumidores en las mismas instalaciones de la unidad de producción.00 Mesa de trabajo FerrInos de 60X90X243 marca INMEZA $ 11.00 oscura.00 Gas LP $ 14.  Venta: La venta del producto se realizará en tres modalidades. cabe mencionar que el agua potable es proveída por el municipio tiene un costo de $70. Por otra parte referente a los recursos que asigna el programa. Para evitar la desecación de las muestras. lo que sucederá en aproximadamente 2 ó 3 semanas. finalmente la tercera modalidad de venta es mediante entrega a domicilio con clientes altamente potenciales como son restaurantes.00 al mes.00 TOTAL $ 240.00 Estante de acero inoxidable marca FerrInox de 100X45X180 $ 91. por lo que será necesario hacer riegos adicionales utilizando forma de niebla mediante un sistema de nebulización. sólo se realizarán perforaciones de mayor tamaño en dónde se presenten los primordios. no flácido y antes de que sus orillas se enrollen hacia arriba.636.500.00 Bolsas 40X60 cm $ 4.945. para el uso del terreno se realizará un contrato de comodato por un periodo de cinco año. En cada bolsa de sustrato de 6Kg deberá esparcirse aproximadamente 200g de semilla inoculada. a las bolsas se les hacen pequeñas perforaciones con un objeto punzocortante limpio. Es muy importante durante la cosecha mantener las condiciones de humedad ya que de lo contrario se puede dañar la producción del segundo corte. piso firme) Sistema de humidifación ambientlal con nebulizadores $ 8. Los primordios requieren en promedio una semana para llegar a ser hongos adultos. Dentro de los siguientes tres días.800. sobre estantes metálicos en un cuarto limpio. que estarán listos para cosecharse cuando el sombrero se observe compacto.$cubierta 55.000. mosquitas. para favorecer la oxigenación del hongo. Al día siguiente de la siembra. para detectar cualquier posible contaminación por bacterias. dicho terreno se encuentra ubicado en su domicilio y tiene una superficie disponible de 450 m 2 para la implementación del proyecto. no todas las muestras se humedecen adecuadamente.839. en este caso se venderá el producto en presentaciones desde 250g hasta 1 Kg.00 Juego de accesorios para quemador de gas $ 2.00 . Durante este tiempo se deben de hacer revisiones periódicas de las bolsas.00 Tanque estacionario de gas de 1000 L $ 9. catarinas u otros insectos.400.600. la segunda modalidad de venta es con comerciantes del ramo de las frutas y verduras a quienes se les ofrecerá el producto y entregará en los mercados públicos o bien en l ubicación de sus establecimientos de comercio.400. las bolsas se revisan diariamente con la finalidad de detectar la recuperación del micelio. Aunque las condiciones de humedad ambiental sean controladas.00 Picadora de forrajes eléctrica 2HP $ 11. estos se aplicarán para la adquisción de los siguientes conceptos meramente necesarios para la implementación del proyecto: CONCEPTOS EN LOS QUE SE INVERTIRÁ EL RECURSO DEL PROGRAMA Invernadero adaptado para cultivo de hongos setas (Estructura.200. agua potable y drenaje. cocinas económicas y hoteles en la capital del estado. Para la cosecha se usará una navaja limpia y el procedimiento es cortar el pie del hongo lo más cerca posible de la superficie del substrato y evitar dañar tanto al substrato como al hongo.00 Báscula 20 Kg TOR-REY $ 3. además en el predio donde se instalará el proyecto se cuenta con todos los servicios. turgente.000. En cuanto a los recursos disponibles para la implementación del proyecto el grupo de trabajo cuenta con una parte de la infraestructura.00 Micelio a sembrar $ 9. se dispone de un pequeño terreno propiedad de uno de los socios.000.

es simbólico y tiene un costo de $70. El proceso operativo del presente proyecto no generará ningún impacto negativo sobre el suelo. indicar ¿Qué acciones se realizarán para mitigar este impacto? y en caso contrario justificar por qué el proyecto no impacta directamente en este recurso. para procesos de pasteurización. ensuciar el agua que sea utilizada. etcétera. La conservación y uso adecuado del suelo: Si el proyecto tiene algún impacto negativo sobre el suelo. riego y lavado de productos.2 Cálculos técnicos. por el contrario la implementación del proyecto a la larga ayudará a generar un efecto positivo ya que todo el residuo de sustrato que es 100% será incorporado a los suelos agrícolas de la región. La fuente de abastecimiento de agua será la toma de agua potable de la localidad la cual está disponible las 24 horas y los 365 días del año. V. 2.0 al mes. (Qué puede pasar en el área física donde se lleve a cabo el proyecto.1 Presupuesto de inversión: diferenciar y desglosar la aportación del Programa y de los socios/as. ya sea por desechos de basura. mejorando de esta forma las condiciones físicas y biológicas de los suelos. que afecte al ambiente.1 Memorias de cálculo de: (unidades de medida. Análisis Financiero (Archivo de Excel) VII. se deberá registrar los activos que se aportarán derivados de los apoyos recibidos en el proyecto anterior. En todo caso se hará un uso eficiente del recurso evitando el desperdicio y mal uso del mismo.2. IV. siempre y cuando se tomen únicamente parámetros técnicos que se adapten a las características del lugar y del proyecto. Los parámetros técnicos contemplados en el proceso productivo deben verse reflejados en la memoria de cálculo de la INFORMACION FINANCIERA.NOTA: La información consultada en Internet para el proceso productivo es válida. y qué va a hacer el grupo para atenderlo) Detallar las prácticas a implementar para contribuir a la conservación o mejora del medio ambiente en: 1. En el caso de proyectos de AMPLIACIÓN. costos unitarios.1 Valoración de los posibles impactos al medio ambiente. su uso será para lavado de utensilios e instalaciones. VII. VII. ya que todo el proceso es realizado en contenedores plásticos en un recinto cerrado. costos mensuales y por 5 años) . Sustentabilidad Ambiental (2 cuartillas máximo). y se citen las páginas consultadas en la bibliografía. Los parámetros en proyectos agropecuarios deben respaldarse con publicaciones de la SAGARPA Y/O Instituciones académicas y de investigación reconocidas. La fuente de abastecimiento de agua: ¿De dónde y cómo se abastecerá de agua al proyecto? ¿Este abastecimiento tiene algún costo? Proponer medidas aplicables y adecuadas al proyecto que permitan el ahorro y uso eficiente de este recurso. El costo por el servicio de agua potable es una cuota de pago mensual que se le realiza a la junta local de administración de agua potable. IV. humo.

parvada. (Pecuarios. VII. -Pecuario: (Desarrollo del hato. etc. VII. variables. Los parámetros técnicos deben coincidir con los que presente en el perfil técnico -Estimación del costo por unidad de producto. -Necesidades de materiales -Necesidades de servicios -Parámetros técnicos. rendimientos y cosecha.3. Comercio y Servicios.2 Proyección de Costos totales: fijos. VII.3.3 Proyección financiera mínima a cinco años.3.3. VII. administrativos y mantenimiento). distribución. fertilización. Servicios y Comercio). Agroindustriales. control de plagas y enfermedades.4 Análisis de rentabilidad.4.. VII. piara.2 Cálculo de indicadores: VAN (Valor Actual Neto). (5 años) VII. etc. Agrícolas. -Precio de venta por unidad de producto por día/mes/año.1 Cálculo de punto de equilibrio del proyecto en porcentaje de ventas. TIR (Tasa Interna de Retorno) y Relación Beneficio Costo utilizando la tasa de actualización mínima del 10%. -Necesidades de mano de obra por cada actividad.4. VII.3. (Determinando volúmenes y precios).1 Cálculo de costos (producción. variedades. labores de cultivo. VII. trasplante en su caso. Agroindustriales.). densidad de población. distancia entre surcos. TOTAL . distancia entre plantas.5 Flujo de efectivo. colmena. VII. riesgos.) -Agrícola: (Superficie. Nota: La hoja de cálculo no debe de estar protegida.3 Proyección de ingresos. fijos totales y variables totales. Debe permitir verificar los cálculos y fórmulas que se presentan dentro del horizonte del análisis financiero NOMBRE DEL PROYECTO PRESUPUESTO DE INVERSIÓN CONCEPTOS DE UNIDAD CANTIDAD COSTO TOTAL INVERSIÓN* UNITARIO APORTACIÓN POR AMPLIACIÓN. cultivo.4 Estado de resultados.

Queda prohibido el uso para fines distintos a los establecidos en el programa. ajeno a cualquier partido político.“Este Programa es público.” .