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LA BIOENERGETICA DE LOS

ALIMENTOS
basada en la medicina tradicional china
AlimentosTonificadores Alimentos Reguladores
Los alimentos que tonifican estimulan una Estos alimentos hacen fluir los estancamientos
parte o función del cuerpo. Estos alimentos y equilibran los excesos. Para representarlos
ofrecen especial ayuda a los estados crónicos, utilizamos las siguientes abreviaturas:
sobre todo cuando el sistema es deficiente.
Los alimentos con marcadas propiedades
tónicas se representan con los siguientes
Cereales
Alimento Ruta Acción
ÇHierbas y Especias
Alimento Ruta Acción
Alubias
Alimento Ruta Acción
PQ
PS
Promueve la circulación del Qi
Promueve la circulación de la Sangre
símbolos: CC Contrarresta el Calor
Alforfón  IG, BP,E CH, CC Ajedrea  R, P CF, RF, PQ Fríjol Azuki  C, R, ID  CH, ET, DA
Arroz   Ajo  C, H, P, BP CH, RF, PQ Fríjol Negro  R  DA CF Contrarresta el Frío
Tonifica el Qi Arroz Dulce  BP,E  Albahaca  R, P CF, RF, PQ Fríjol Rojo  R  CH, CC CH Contrarresta la Humedad
Arroz Silvestre  R,V Alcaravea  V, R, BP RF, PQ Garbanzo  C, E
Tonifica la Sangre Avena  R,BP  PQ Algarroba  Guisante  BP, E DA DA Drena el Agua
Cebada  BP, E  CC, DA Anís  C, P, BP CH, PQ Haba  R, BP RF Resuelve la Flema
Tonifica el Yin Centeno  VB, H, BP CH, DA Azafrán  C, H PQ Judía Blanca  H,P
ET Elimina Toxinas
Germen de Trigo  C, E PS, CC Canela en Rama  V, C, P Lenteja  C, R, P, E CH, DA
Tonifica el Yang Linaza  IG, H, BP Cardamomo  P, BP RF, PQ Soya Amarilla  IG, BP CC
Lino  IG,BP Corteza de Canela  R, P, BP CF, CH, PQ Soya Negra  R, BP DA
Maíz
Mijo (Millo)
 R, IG, E
 R, BP,E
 CH, DA
CC, ET
Cayena
Chile


P, BP, E
C, BP
PS, CF, PQ
PS, CF
Soya Verde
Tofu


C, E
IG, BP, E
CC
CC, ET Circulacion del Qi PQ
El Qi Quínoa
Sorgo
Salvado de Trigo
 R, MC


IG,P, BP, E
IG 
CF, CH
Clavo
Comino
Cúrcuma


R, BP, E
H, BP
 BP, E
CF, PQ

PS, PQ
La circulación del Qi se logra con los sabores
dulces y agrios. Estos incluyen:
Los alimentos que tonifican el Qi mantienen y Trigo  C, R, BP CC Enebro  BP, R CF, RF, PQ, DA
mejoran la cantidad y la calidad de energía de Espino  C, H, MC, BP, E PS, PQ Ajo, Albahaca, Alcaravea, Anís Estrellado,
que dispone el cuerpo. Estos incluyen: Jengibre Fresco  P, BP, E CF, RF Cardamono, Cayena, Cebollino, Cilantro,
Jengibre Seco P, BP, E PS, CF
Hoja de Cebollino

R, H, E PS, PQ
Cúrcuma, Hoja de Mostaza, Piel de

Angula, Arenque, Arroz, Avena, Batata, Laurel   PS, CF Mandarina, Piel de Naranja, Rábano, Semilla
Caballa, Carne de Vaca, Cereza, Coco, Mejorana  C, R, BP, P PQ de Eneldo, Zanahoria.
Conejo, Dátil, Esturión, Espirulina, Frambuesa
de Longan, Ginseng, Higo, Hongo Shiitake,
Jamón, Lenteja, Melaza, Ñame, Patata, Pollo,
Menta
Mostaza
Nuez Moscada
Orégano



P
IG, E
 P, E
RF, PQ
PS, CF, PQ
Nueces y Semillas
Alimento Ruta Acción Circulacion de la Sangre PS
Pulpo, Regaliz, Tofu.
Verduras
Alimento Ruta Acción
Ortiga
Perejil
Pimienta Blanca
 V, R, H, BP
 V, E
 IG, ID, E
 CH, ET, DA
ET
CH, RF
Agua de Coco
Almendra
Avellana




P
CF
RF Como el Qi mueve La sangre, ésta estará
estimulada por los sabores dulces y agrios.
Pimienta Negra  R, C, IG, E CF,CH,RF,ET,PQ Cacahuete  P, BP Entre Los alimentos con especial influencia
La Sangre Aceituna
Achicoria
Alcachofa
 P, E
 VB, H
 VB, H
ET
DA
 PQ, ET, DA
Rábano Picante
Regaliz
Romero


V, R, P, E
Todas
 C, R, H, P, BP
CH, RF, PQ, DA
 CC, RF, ET
CF,RF
Castaña
Coco
Nuez de Castilla



R, BP, E
C
R, P
PS

 CF, RF
sobre su circulación están:
Azúcar Moreno, Berenjena, Cangrejo, Cebolla,
Estos alimentos nutren y mantienen una Alcaparra  PS, CF, CH Salvia P, E Piñón IG, H, P PS, CF
Algas Marinas R, E CC, RF, ET, DA
  Cebolleta, Cebollino, Chile, Esturión,
buena calidad de Sangre en el cuerpo. Estos  Semilla de Cebollino  R, H CF Pistacho  R, H
Alga Nori  CC, RF Semilla de Cilantro  E CF Semilla de auyama  IG, BP Frambuesa, Fresa, Hoja de Mostaza,
incluyen: Apio  H, E CH, CC, DA Semilla de Girasol BP Melocotón, Mora, Nuez de Castilla, Pimienta,
Semilla de Eneldo  R, BP CF, PQ 
Auyama  P, BP CH Semilla de Fenogreco  R, H PQ, DA Sésamo Blanco  Vinagre.
Albaricoque, Arroz Dulce, Berro, Carne de Batata  R, BP  CF Semilla de Hinojo  V, R, BP CF, RF, PQ Sésamo Negro  R, H 
Vaca, Dátil, Diente de León, Espinaca, Berenjena IG, H, BP, E PS, CC Tamarindo  IG, ID CH, CC
CC

Berro  IG, P, BP, E  RF, PQ, ET, DA
Frambuesa de Longan, Fríjol Azuki, Fríjol
Rojo, Hígado, Higo, Huevo de Gallina, Médula
Brécol
Brotes de Bambú

 IG, P, E CH, CC, DA
Tomillo  P, BP RF, PQ
El exceso de Calor
Calabacín Las patologías causadas por el calor se
de Hueso, Micro Algas, Ortiga, Ostra, Perejil, 
mejoran con alimentos refrescantes. En casos
Calabaza 
Pulpo, Remolacha, Sardina, Uva, Verdura de Castaña de agua  P, E CC, RF crónicos estos alimentos se utilizan para
Hoja Verde. Cebolla  P PS, CF, CH, ET enfriar y humedecer. En casos agudos los
Cebolleta\llin  C, IG, P PS, CF, CH
Champiñón IG, P, ID, E RF, PQ, ET
alimentos que refrescan se combinan con los

Chirivia  H, P acres para eliminar los excesos de calor en el
El Yin Colinabo
Col Rizada
Coliflor

 P, E
IG, BP, ID
PS, CF, CH
Pescados y Mariscos cuerpo. Estos incluyen:
Almeja, Banana (Plátano), Berenjena, Brotes
Los tónicos del Yin conservan y mejoran Alimento Ruta Acción
Escarola  IG, P, BP, E CC, ET de Bambú, Espárragos, Huevo Blanco de
nuestras reservas profundas de alimentación
lo que también calma nuestro sistema. Estos
incluyen:
Espinaca
Espárrago
 IG, E
 R,P
Germinado de Alfalfa  R, IG

CH, CC
 CH, ET, DA
Aceites y Condimentos
Alimento Ruta Acción
Abulón
Almeja (Fresca)
Almeja (Salazón)
Anchoa

 R,H
 E
CC
CC
CC, RF
CF, CH, DA
Gallina, Lechuga, Limón, Melón de Agua,
Menta, Millo, Patata, Pomelo, Sal, Soya Verde,
Germinado Soya Verde  IG CH, ET  Soya Verde Germinada, Tofu, Trigo.
Aceite de Cacahuete  IG, P, BP Angula  R, H, BP  CH
Hoja de Cilantro  P, BP PS
Almeja, Cangrejo, Cerdo, Conejo, Espárrago, Aceite de Oliva  BP, H Arenque  P, BP  ET
CF
Hoja de Diente de León  VB, H, BP  CC, DA
Aceite de Sésamo E CC, ET Caballa  H, E  CH, DA
Guisante, Granada, Huevo de Gallina, Huevo Hoja de Mostaza  P, E PS, CF, RF 
Cangrejo H, E PS, CC, RF
Hongo Blanco CH Aceite de Soya  IG PS, CF 
de Pato, Leche, Limón, Malta, Mango, 
Agar H, P CC, ET Carpa  R, BP DA
Hongo Negro  IG, E 
Esturión P, MC Los alimentos al calentarse contrarrestan el
Manzana, Melón de Agua, Miel, Ñame, Ostra, Hongo Shiitake  E  RF Azúcar Blanca   
frío. En los casos crónicos los alimentos que
Azúcar de Malta P, BP, E PS, CF Langosta  R RF
Pato, Pera, Piña, Queso, Sepia, Tofu, Tomate. Judía Verde  R, BP 
Gamba R, H PS, CF, RF dan calor se combinan con los dulces y acres
Kelp V, R, H, E Azúcar Moreno  H, BP 
  ET, DA Mejillón R, H  PS, CF
Lechuga  IG, E CH, CC, DA Jarabe de Arroz   para dar más calor al cuerpo. En los casos
Kuzu IG, BP, E CC Ostra  R, H 
Nabo  E PS,CF,CH,CC,ET  agudos es recomendable utilizar los alimentos
El Yang Ñame
Patata
Pepino



R, P, BP
R, BP, E
IG, BP, E

 CC
CC, ET
Melaza
Miel
Miso



R, H, BP
IG, P, BP

ET
Pescado Blanco
Pulpo
Rana (Ancas)
 H, P, BP, E

 V, IG, ID, E
 CC
 CH, ET, DA
cálidos combinados con los acres para
eliminar el frío. Estos incluyen:
Estos alimentos mantienen y mejoran nuestra Pimiento E PS Sal  R, IG, ID, E CC, RF, ET Salmón  BP,E

Salsa de Soya Sardina  BP, E DA Ajo, Albahaca, Anchoa, Arroz Dulce, Carne de
capacidad de generar calor y estimular todo Plátano Grande  IG, ID CC, RF 
Puerro  H PS, CF Vinagre  H, E PS, CF, ET Sepia  C, R, H  Cordero, Cayena, Cebolla, Cebolleta, Cereza,
nuestro sistema. Estos incluyen: Tiburón  BP
Rábano  P, E CH, RF, PQ, ET Colinabo, Gamba, Hoja de Mostaza, Jengibre,
Trucha  E  CF
Rábano Chino  CH, RF Laurel, Mejillón, Melocotón, Nuez de Castilla,
Ajedrea, Ajo, Albahaca, Anís Estrellado, Clavo, Remolacha  C, H  Nuez Moscada, Nabo, Patata Dulce, Pimienta
Cordero, Corteza de Canela, Gamba, Repollo  IG, E CC
Repollo Chino  IG, E CH, CC, DA Negra, Piñón, Pollo, Puerro, Riñón de
Frambuesa, Jengibre Seco, Langosta, Nuez Tomate  H, E Cordero, Romero, Semilla de Cilantro. Semilla
de Castilla, Nuez Moscada, Pistacho, Riñón, Zanahoria  H, P, BP PQ de Eneldo, Semilla de Hinojo. Todo tipo de
Romero, Salvia, Semilla de Cebollino, Semilla Calabazas, Trucha, Vinagre, Vino.
de Eneldo, Semilla de Fenogreco, Semilla de
Hinojo, Tomillo.
El exceso de humedad CH
Una explicacion Bebidas Carnes
Alimento Ruta Acción
La humedad se trata con alimentos que la
transforme o eliminen su exceso. Es
recomendable evitar los alimentos que la
Alimento Ruta Acción Carne de vaca  IG, BP, E 
producen y tomar alimentos amargos que
sobre la Humedad
La humedad es la retención en exceso de
Frutas
Anís Estrellado
Bebida de Saúco
Café
 R, H, BP
 V, H
 C
PQ
CC, RF, DA
Cerdo
Codorniz
Conejo
 R, BP, E


IG, BP, E
IG, H

 CH, CC

ayudan a secar. Estos incluyen:
Cerveza  C, BP, E Cordero  R, BP Ajo, Alfalfa, Anchoa, Apio, Auyama, Caballa,
Alimento Ruta Acción
líquidos en el cuerpo como agua o en forma Aguacate IG, H, P, BP 
Crisantemo  H, P CC, ET Faisán  C, E  Cebolla, Cebolleta, Centeno, Champiñón,
 Escaramujo
de flema. Es causada por varias razones: una Albaricoque  P   V, R, IG Ganso  P, BP  Ciruela China, Colinabo, Frijol Azuki, Hoja de
Flor de Lima  H, P CC, PQ Gorrión  V, R
combinación inadecuada de alimentos, una Arándano  V, R, IG CH, CC
Hoja de Frambuesa  E CH Hígado de Cerdo
Mostaza, Limón, Maíz, Mejorana, Nabo, Perejil,
Arándano Azul P, BP, E CH, CC, ET  H 
sobrealimentación, falta de ejercicio, y vivir en  Jazmín  R, H, BP CF, RF, PQ Hígado de Cordero  H  Rábano, Rábano Chino, Rábano Picante, Té
Banana (Plátano)  IG, P CC, ET
climas muy húmedos. Algunos alimentos Caqui  C, IG, P, BP CC
Leche de Soya  P, E  RF Hígado de Pollo  R, H  PS de Jazmín, Té Verde.
Melisa\Torontil  H, P Hígado de Vaca  H 
agravan esta tendencia y las personas con Cereza  C, BP, E  PS, CF
Menta\Poleo  H, P, BP RF, PQ Jamón BP
 
DA
Ciruela  H CC
esta propensión necesitarán reducir el Coco
Manzanilla  IG, H, P, MC, BP PQ Oveja   CF
  Raiz de Diente de León  VB, H, BP CC, DA
cosumo de dichos productos. Los alimentos Dátil  H, P, BP 
Paloma  
Té  C, P, E RF, ET, DA Pato  R, P
que favorecen la formación de humedad son: Frambuesa  H, R Vino  C, H, P, E PS, CF, PQ Pavo BP, E PS, CF Hace referencia al exceso de humedad
Frambuesa de longan  C, BP  PS, CF 
Fresa  R, H, P, BP
Pollo  BP, E  transformada el líquido y acumulada como
Azúcar y sus Reemplazantes, Banana Granada  V
Riñón de Cerdo  R agua, como por ejemplo los edemas. Los
Riñón de Cordero R PS, CF, PQ
(Plátano), Cacahuete Frito, Carnes Fuertes, Grosella  H, R Riñón de Vaca

R
alimentos que drenan incluyen:
Grosella Espinosa 
Cerdo, Cerveza, Concentrados de Zumo (en 
Higo  IG, P, BP  CC, ET Alfalfa, Algas Marinas, Almeja, Anchoa, Apio,
especial de Naranja y Tomate), Grasas Lichi  H PS, CF Caballa, Cebada, Fenogreco, Fríjol Azuki,
Saturadas, Levadura de Cerveza, Pan, Lima  VB, R, IG, H, BP PS, CC, PQ, ET
Haba, Kelp, Lechuga, Rana (Ancas), Sardina,
Limón VB, R, IG, H, BP PS, CC, PQ, ET
Productos Lácteos (en menor medida Oveja y 
Soya Negra, Uva.
Mandarina  P, E PQ
Cabra), Trigo. Mango  E CC
Manzana  C, P, E CC
Manzana Silvestre  C, H, P
La Flema RF
Una nota sobre Melocotón
Melón
 IG, ID, E
 C
PS, CF, PQ
Huevos y Lácteos Básicamente es el exceso de humedad

los alimentos
Membrillo
Mora
Mora Negra
Naranja


H, BP
R, H, P 
 H, R
Alimento Ruta Acción
Huevo de Gallina 
Huevo Gallina blanco 
C, R, P, E 
P CC
Suplementos
Alimento Ruta Acción
acumulada como flema o moco. Los alimentos
que la regulan incluyen:
 H
Los alimentos, aquí señalados, tienen su Papaya  P, E CH Huevo de Pato  C, P, E Algas  Todas  ET Aceituna, Ajo, Algas Marinas, Almeja,
Pera  P, E CC, RF Leche de Cabra\Oveja  E Ginseng Americano  R, P, BP, E Almendra, Berro, Cebolla, Champiñón, Gamba,
máximo beneficio si son de cultivo biológico, y 
Piña  CC Leche de Vaca  C, P, E Ginseng Chino  
libres de productos químicos como: los Pomelo Mantequilla PS, CF Ginseng Coreano Hoja de Mostaza, Hongo Shiitake, Mejorana,
 CC, RF, PQ   
conservantes, colorantes, pesticidas, abonos Ruibardo  IG PS, CC, ET Queso  P Jalea Real  H, BP  Nuez de Castilla, Pera, Piel de Limón, Piel de
químicos, etc., al igual, los animales en Sandía  V, C, E CC, DA Yema de Huevo  C, R  Kelp  E CC, RF, DA Manzana, Piel de Naranja, Pimienta, Plátano
Uva  R, H, P, BP  DA Yogur  Polen Todas Todas  Grande, Pomelo, Rábano, Rábano Chino,
cautiverio o de granjas, disminuyen en gran
medida su poder energético y alimenticio. Semilla de Mostaza, Té, Tomillo.

LA TEMPERATURA
Como usar esta carta RUTA Y EFECTO DE
DE LOS ALIMENTOS LOS CINCO SABORES LOS ALIMENTOS
La temperatura de los alimentos es la medida La preparación de los alimentos incrementará o
DE LOS ALIMENTOS Los alimentos tonifican y regulan todo el
sistema, pero tienen una influencia mayor
de su efecto sobre el metabolismo después disminuirá su temperatura de esta forma:
Los alimentos se clasifican por tener uno o más sabores. El sabor salado emana del elemento Agua e influye sobre ciertos meridianos y éstos a su vez
de su digestión. Las personas con poco calor
sobre el Riñón. Estos alimentos ablandan, humedecen y sobre su órgano base. Las abreviaturas de
corporal o con patologías de frío necesitan Cada sabor produce un efecto específico e influye en un
Crudo, Frío Lo más frío eliminan toxinas. éstos órganos y vísceras son las siguientes:
consumir alimentos que generen más calor y órgano predominantemente. El tomar de forma
viceversa en el caso de patologías de calor, Al Vapor, Escalado Refrescante equilibrada los diferentes sabores mantienen la armonía El sabor acre emana del elemento Metal e influye en el
siendo recomendable tomar los alimentos de Pulmón. Estos alimentos dispersan el estancamiento y R Riñón
Hervido, Cocido Neutral en nuestro sistema energético y orgánico. V Vejiga
la estación en que se está y de un lugar tienen la propiedad de hacer fluir.
cercano a donde se vive. Frito Rápidamente Medianamente caliente H Hígado
 DULCE El sabor agrio emana del elemento Madera e influye VB Vesícula Biliar
La temperatura de los alimentos es indicada Guisado, Horneado Caliente sobre el Hígado. Estos alimentos estimulan la absorción C Corazón
por estos colores:  ACRE y la contracción, ayudando a descomponer la grasa. ID Intestino Delgado
Frito Lentamente Más caliente
El sabor amargo emana del elemento Fuego e influye TR Triple Recalentador
CALIENTE
Asado, Gratinado Lo más caliente
 SALADO
en el Corazón. Estos Alimentos drenan y contrarrestan la MC Maestro del Corazón
TEMPLADO AGRIO humedad. BP Bazo Páncreas

NEUTRO El sabor dulce emana del elemento Tierra influyendo E Estómago
 AMARGO P Pulmón
sobre el Bazo y el Páncreas. Estos alimentos fortalecen,
FRESCO IG Intestino Grueso
humedecen y ayudan a tonificar las deficiencias.
FRÍO