5. TJESTENINA

NJOKI S GORGONZOLOM

SASTOJCI: 50 dkg smrznutih njoka 10 dkg gorgonzole 2,5 dcl slatkog ili kiselog vrhnja 1 žlica maslaca ili 2 žlice ulja

Njoke skuhati u slanoj vodi u kojoj je dodano par kapi ulja. Gorgonzolu narezanu na kockice rastopiti na maslacu tako da ne bude grudica. Maknuti s vatre pa umiješati slatko ili kiselo vrhnje. Miješati dok se ne dobije jednolična masa za umak. Pripremljen umak preliti preko kuhanih njoka i poslužiti.

NJOKI SA TUNJEVINOM
SASTOJCI: (za 4 osobe) 1 limenka tunjevine 50 dkg smrznutih njoka 1 žlica maslaca 4 listića sira gaude 2,5 dcl vrhnja za kuhanje sol, papar

Njoke skuhati u slanoj vodi. Na laganoj vatri otopiti maslac pa dodati vrhnje za kuhanje. Tunjevinu ocijediti od ulja, razmrviti je, umiješati u vrhnje pa pustiti 1-2 minute da prokuha na laganoj vatri. Nakon toga dodati nasjeckani sir gaudu i miješati par minuta da se otopi i poveže s umakom. Posoliti i popapriti prema ukusu. Gotov umak preliti preko njoka i odmah servirati uz zelenu salatu.

AROMATIČNI NJOKI U UMAKU OD ŠAMPINJONA
SASTOJCI: 50 dkg smrznutih njoka 2 glavice luka 20 dkg šampinjona 2 dcl vrhnja za kuhanje 1 režanj češnjaka sol, papar, peršin

Luk usitniti i popržiti na ulju. Dodati narezane šampinjone pa začiniti solju i paprom. Zatim umiješati usitnjeni češnjak. Pržiti na laganoj vatri 15 minuta pa dodati vrhnje za kuhanje i lagano pirjati još 5 minuta. Njoke skuhati, procijediti te preliti umakom od šampinjona. Posipati peršinom i poslužiti.

NJOKI S UMAKOM OD RAJČICA
SASTOJCI: 80 dkg njoka 50 dkg pelati rajčice 3 režnja češnjaka 1 žličica sušenog bosiljka 8 dkg parmezana ulje, sol, papar

U prikladnoj posudi ugrijati maslinovo ulje, dodati izgnječene i neoljuštene režnjeve češnjaka te ih na laganoj vatri pržiti 1-2 minute, da puste aromu. Zatim, češnjak izvaditi iz posude, a u nju dodati nasjeckanu pelati rajčicu i sušeni bosiljak. Posoliti i popapriti, sve zajedno dobro izmiješati te na laganoj vatri pirjati 10-ak minuta. Za to vrijeme kuhati njoke u dosta vrele, slane vode, dok ne isplivaju na površinu. Kuhane njoke ocijediti, umiješati u pripremljeni umak od rajčica, lagano izmiješati i posipati naribanim parmezanom. Odmah poslužiti.

NJOKI S PORILUKOM
SASTOJCI: 50 dkg njoka 2 mrkve 1 tikvica 50 dkg poriluka 3 svježe paprike u boji 2 dcl povrtne juhe 4 žlice maslinova ulja 6 dkg maslaca 5 žlica slatkog vrhnja, sol, papar

Poriluk i tikvicu narezati na tanke kolutiće, mrkvu na štapiće, a paprike na kockice. Maslac otopiti pa dodati maslinovo ulje. Zagrijati i dodati povrće, povremeno miješajući i zalijevajući povrtnom juhom, pirjati 10-15 minuta. Posoliti, popapriti pa umiješati slatko vrhnje. U posebnoj posudi skuhati smrznute njoke, procijediti ih i dodati u pripremljeno povrće. Lagano promiješati i poslužiti toplo.

NJOKI IZ PEĆNICE
SASTOJCI: (za 4 osobe) 50 dkg smrznutih njoka 2,5 dcl vrhnja za kuhanje 10 dkg šunke 10 dkg svježeg kravljeg sira 2 jaja 10 dkg sira trapista sol, papar, Vegeta

Smrznute njoke poredati po dnu namašćene posude za pečenje. Posebno izmiješati jaja, vrhnje za kuhanje, naribani sir trapist, svježi sir te nasjeckanu šunku i začine. Sve dobro izmiješati da se lijepo poveže pa smjesu preliti preko njoka. Peči u prethodno zagrijanoj pećnici na 200 stupnjeva oko 45 minuta. Obavezno je da njoki budu smrznuti jer tada bolje upijaju nadjev. Odmah poslužiti.

NJOKI ZAPEČENI SA SIROM I PRŠUTOM
SASTOJCI: (za 4 osobe) 60 dkg smrznutih njoka 20 dkg pršuta 30 dkg šampinjona 20 dkg sira edamera 2 dcl vrhnja za kuhanje bijelo vino, sol, papar, ulje, parmezan

Pršut izrezati na rezance, a šampinjone na ploške i prepržiti na ulju. Podliti bijelim vinom i vrhnjem za kuhanje. Posoliti i popapriti. Njoke blanširati u kipućoj slanoj vodi dok ne isplivaju na površinu. Zatim iz ocijediti, dobro izmiješati s umakom pa posložiti u nauljenu vatrostalnu posudu. Potom ih obložiti sirom narezanim na ploške i posipati parmezanom. Peći u pećnici dok jelo ne porumeni.

KRPICE S VRHNJEM
SASTOJCI: 7 dcl brašna 2 jaja 2 dcl kiselog vrhnja 1 žlica masti 1 jaje sol, voda, peršinov list

Od brašna, jaja, vode i malo soli zamijesiti tijesto. Potom ga razvaljati i ostaviti da se prosuši, a zatim ga narezati na krpice i skuhati u slanoj vodi. Na zagrijanoj masti promiješati nasjeckani peršinov list pa dodati ocijeđeno tijesto. Jaje izmiješati s kiselim vrhnjem, preliti preko krpica, dobro promiješati i kratko propirjati, pazeći da se ne zarumeni. Gotovo jelo posoliti i još toplo poslužiti.

KRPICE SA ZELJEM I KISELIM VRHNJEM
SASTOJCI: 40 dkg krpica 1 glavica luka 50 dkg svježeg kupusa 3 žlice masti 1,5 dcl povrtnog temeljca kiselo vrhnje 1 žlica šećera sol, papar

Luk sitno nasjeckati i pržiti na masti do zlatnožute boje. Posipati šećerom pa pustiti da se karamelizira. Dodati svježi kupus narezan na rezance te i njega malo popržiti. Podliti povrtnim temeljcem, začiniti solju i paprom pa poklopiti i pirjati 20 minuta. Za to vrijeme, u vreloj vodi kuhati krpice od tijesta 4 minute. Kuhane krpice procijediti, pomiješati sa pripremljenim kupusom i malo ostaviti da se začini prožmu. Jelo poslužiti s kiselim vrhnjem.

„SUKANA KOŠA“
Zakuhati 1 litru vode, dodati prstohvat soli i 2 žlice masti. Posudu maknuti s vatre pa lagano umiješati 20 dkg glatkog brašna uz neprestano miješanje. Dodati 1 žličicu mljevene slatke paprike i kuhati na laganoj vatri, uz stalno miješanje, 10-ak minuta. Na preostaloj masnoći popeći 10 dkg luka narezanog na listiće. Sukanu košu iz cjeline odvajati žlicom na komadiće i poslužiti s pripremljenim lukom.

LAZANJE
POTREBNO: MESO: 16-20 listova tjesta za lazanje (koji se ne moraju kuhati) BEŠAMEL: 3 žlice margarina 5 žlica brašna 1,2 l mlijeka muškatni oraščić naribani parmezan sol, papar

2 glavice luka 2 režnja češnjaka 4 žlice ulja 60 dkg mljevene svinjetine malo koncentrata rajčice sol, papar, origano, peršin

Na ulju popirjati nasjeckani luk, dodati meso i protisnuti češnjak pa pirjati dok ne ishlapi sva tekućina. Začiniti, dodati malo koncentrata rajčice i ispirjati do kraja. Za bešamel otopiti margarin, dodati brašno, zaliti mlijekom i kuhati dok se ne zgusne. Posoliti i obilno naribati muškatnim oraščićem, a po potrebi i popapriti. U nauljeni lim za pečenje najprije staviti sloj bešamel umaka. Potom složiti listove za lazanje, jedan do drugoga, a na njih rasporediti dio mesnog nadjeva pa ponovo preliti s malo bešamel umaka. Opet staviti sloj tijesta, meso pa bešamel umak i tako ponavaljati dok se ne potroše svi sastojci. Na vrhu mora biti tijesto, a preko njega sloj umaka. Sve obilno posipati parmezanom. Peći oko 20 minuta na 200 stupnjeva.

RASUTE LAZANJE
SASTOJCI: 25 dkg listova za lazanje 30 dkg pilećih prsa 30 dkg graška 2 dcl bijelog vina 1 glavica luka 1 žlica koncentrata rajčice 3 žlice ulja sol, papar

Grašak skuhati i ocijediti. Na ulju popržiti sitno nasjeckan luk pa dodati grašak i pileće meso narezano na krupnije kocke. Posoliti, popapriti, podliti bijelim vinom i kuhati, sve dok ne ispari tekućina. Zatim dodati kocnentrat rajčice izmiješan s malo mlake vode pa kuhati još 10-ak minuta. Listove za lazanje narezati na trakice različite širine te ih skuhati u slanoj vodi. Ocijeđene listove pomiješati s pripremljenim umakom. Poslužiti toplo.

ZAPEČENI KANELONI
SASTOJCI: 40 dkg mljevenog mesa 2 žlice ulja 2 žlice maslaca 1 glavica luka 5 dkg suhe slanine 1 mrkva 1 manji korijen celera 2 dcl crnog vina 5 dkg suhih gljiva 3 žlice koncentrata rajčice instant juha ili voda gotovi kaneloni, sol, papar

Na zagrijanoj mješavini ulja i maslaca popržiti usitnjenu slaninu i luk. Dodati mljeveno meso, ribani celer, mrkvu i suhe gljive prethodno namočene u vodi. Sve sastojke pirjati povremeno dolijevajući malo instant juhe ili vode. Potkraj dodati razmućeni koncentrat rajčice, crno vino, sol i papar te pirjati dok ne ispari sva tekućina. Gotove kanelone skuhati prema uputi na omotu pa svaki komad puniti pripremljenim nadjevom te slagati u namašćenu vatrostalnu posudu. Složene kanelone preliti s 2 dcl mlijeka, obložiti sa dvije žlice namrvljenog maslaca, posipati s 4 dkg ribanog parmezana i peći 20 minuta u pećnici zagrijanoj na 200 stupnjeva. Poslužiti toplo. Umjesto navedenog preljeva, kaneloni se mogu preliti i bešamel umakom.

TORTELLINI S UMAKOM OD SIRA
SASTOJCI: 50 dkg tortellina 1 glavica luka 1 režanj češnjaka 2 žlice kiselog vrhnja 10 dkg sira trapista 1,5 dcl bijelog vina 1 žlica maslaca 3 dcl vode sol, papar, muškatni oraščić

Nasjeckani luk i češnjak popržiti na maslacu. Doliti bijelo vino i vodu pa pričekati da proključa. Zatim umiješati kiselo vrhnje, naribani sir trapist, posoliti i popapriti. Kuhati na laganoj vatri. Tortelline skuhati u slanoj vodi i ocijediti. Pomiješati ih s umakom od sira, posipati naribanim muškatnim oraščićem i poslužiti toplo.

TORTELLINI CARBONARA
1 Pakiranje gotovih tortellina skuhati prema uputi na omotu pa ih procijediti. Na manjoj količini ulja popržiti 15 dkg sitno nasjeckane šunke. Poprženoj šunki umiješati kuhane tortelline i maknuti s vatre. Posebno izmiješati 3-4 dcl kiselog vrhnja i 2 jaja, začiniti solju pa preliti preko tortellina i šunke. Sve zajedno dobro promiješati, vratiti na vatru i lagano pirjati još nekoliko minuta. Gotovo jelo posipati naribanim parmezanom i nasjeckanim peršinovim listom.

TORTELLINI U UMAKU OD ŠAMPINJONA
SASTOJCI: 50 dkg tortellina 10 dkg dimljene slanine 3 dcl kiselog vrhnja 30 dkg šampinjona 2 žumanjka 1 jaje 1 poriluk sol, papar

U proključaloj vodi kuhati tortelline 8 minuta. Popržiti slaninu narezanu na kockice, preliti je kiselim vrhnjem i kratko prokuhati. Šampinjone narezati na listiće i umiješati u umak. Izmiješati jaje i žumanca. Umak maknuti sa vatre pa dodati umućena jaja. Posoliti i popapriti. Poriluk narezati na kolutiće i također dodati umaku. Kratko prokuhati te pripremljenim umakom preliti tortelline.

TORTELLINI S POVRĆEM
SASTOJCI: 3 vrećice gotovih tortellina 4 žlice maslaca 4 dkg parmezana 20 dkg šampinjona 50 dkg konzerviranog graška sol

Tortelline skuhati prema uputi na pakiranju. Šampinjone narezati na tanke ploške i propirjati na 2 žlice maslaca. Kad ispari tekućina, dodati ocijeđeni grašak pa pirjati oko 1 minutu. Potom dodati kuhane tortelline i preostali maslac te miješati na laganoj vatri dok se maslac potpuno ne otopi. Pripremljeno jelo poslužiti s naribanim parmezanom.

GRATINIRANI TORTELLINI
SASTOJCI: 40 dkg tortellina 1 režanj češnjaka 20 dkg mozzarelle 2 dcl pasirane rajčice s bosiljkom 6 dkg maslaca 8 dkg parmezana maslinovo ulje sol

Torteline skuhati, prema uputama na pakiranju, u dosta slane i vrele vode u koju je dodan jedan prerezan režanj češnjaka i malo maslinovog ulja. Vatrostalnu posudu za pečenje premazati polovicom količine maslaca te u nju premjestiti tortelline. Prekriti ih mozzarellom narezanom na kockice, preliti umakom od rajčice i posipati svježe naribanim parmezanom. Preostali maslac posložiti preko rajčice i parmezana. Sve zajedno peći u pećnici zagrijanoj na 220 stupnjeva, otprilike 15 minuta.

MAKARONI S UMAKOM OD PORILUKA I ŠAMPINJONA
SASTOJCI: 25 dkg šampinjona 50 dkg makarona 2 poriluka 2 žlice maslaca 4 žlice parmezana 2,5 dcl kiselog vrhnja 3 režnja češnjaka 2 glavice luka sol, papar

Rastopiti žlicu maslaca pa popržiti nasjeckani luk, dodati usitnjeni češnjak i kiselo vrhnje, posoliti i popapriti. Sve zajedno pirjati 10-ak minuta. Poriluk (samo bijeli dio) narezati na tanke kolutove i umiješati u umak. Nasjeckane šampinjone ispržiti na ostaku maslaca, dodati ih umaku, dobro promiješati pa sve kuhati još koju minutu. Pripremljeni umak izmiješati s kuhanim makaronima i posipati naribanim parmezanom.

MAKARONI S UMAKOM OD KRUMPIRA
SASTOJCI: 40 dkg makarona 75 dkg krumpira 2 glavice luka 50 dkg rajčica 4 žlice ulja 4 dkg parmezana sol, papar peršinov list

Makarone kuhati u slanoj vodi 9-12 minuta. Na zagrijanom ulju propirjati nasjeckani luk i naarezani krumpir. Nakon 10 minuta dodati sol, papar, nasjeckani peršinov list te poparenu, oguljenu i usitnjenu rajčicu. Posudu poklopiti, neka se umak kuha oko pola sata. Gotovim umakom preliti ocijeđene makarone i poslužiti s naribanim parmezanom.

MAKARONI S PURETINOM I VRGANJIMA
SASTOJCI: (za 4 osobe) 2 dkg suhih vrganja 5 dkg šunke 1 glavica luka 40 dkg makarona 50 dkg purećih prsa 4 žlice ulja 6 žlica rajčice 3 žlice vrhnja za kuhanje 3 žlice škrobnog brašna svežanj peršina sol, papar

Vrganje omekšati u 5 dcl vruće vode. Ocijediti ih i narezati na krupne komade, a vodu sačuvati. Pureća prsa narezati na male komadiće, posoliti, popapriti i pržiti na vrućem ulju oko 3 minute. Nasjeckani luk i šunku pirjati na masnoći na kojoj se prethodno pržila puretina. Dodati gljive, vodu u kojoj su omekšale, koncentrat od rajčica i vrhnje za kuhanje. Posoliti, popapriti i pustiti da se kuha još 5 minuta. Kad umak prokuha, dodati škrobno brašno i nasjeckani peršin. U tome podgrijati pureća prsa i po potrebi dodati još začina. Makarone skuhati, ocijediti i poslužiti uz umak i meso.

MAKARONI NA RIMSKI NAČIN
SASTOJCI: 50 dkg makarona 5 dkg maslaca 2 jaja 20 dkg konzerviranog graška 1 glavica luka 10 dkg slanine 5 dkg parmezana sol, papar

Makarone skuhati u slanoj vodi i ocijediti. Na maslacu popržiti nasjeckani luk i slaninu. Jaja izmiješati s naribanim parmezanom, dodati grašak pa umiješati poprženoj slanini i luku. Sve zajedno dobro promiješati, začiniti prema ukusu i još kratko pržiti. Pripremljeni umak preliti preko kuhanih makarona i odmah poslužiti uz sezonsku salatu.

ZAPEČENI MAKARONI S JOGURTOM
SASTOJCI: 50 dkg makarona 3 jaja 1 l mlijeka 4 dcl jogurta 2,5 dcl ulja sol

Makarone skuhati u slanoj vodi pa ih procijediti. Jaja umutiti i izmiješati jogurtom i mlijekom. Zatim umiješati ulje, začiniti prema ukusu pa sve dobro izmiješati u jednoličnu smjesu i preliti preko kuhanih makarona. Još jednput dobro promiješati, staviti u namašćenu vatrostalnu posudu pa peći 20minuta u pećnici zagrijanoj na 180-200 stupnjeva. Poslužiti uz salatu po želji.

ZAPEČENI MAKARONI SA SIROM I GLJIVAMA
SASTOJCI: (za 4 osobe) 40 dkg tjestenine 4 dcl maslinova ulja 30 dkg šampinjona 1 žlica senfa 6 dcl mlijeka 3 dkg brašna 20 dkg sira gaude 2,5 dkg parmezana sol, papar, Vegeta

Tjesteninu skuhati u slanoj vodi i ocijediti. Na ulju propirjati narezane šampinjone. Posipati ih brašnom i promiješati. Lagano zalijevati mlijekom uz miješanje i prokuhati još 5 minuta. U umak dodati Vegetu, senf, sol, papar i naribani sir te kuhati još 1-2 minute, dok se umak ne zagusne. Tjesteninu staviti u namašćenu vatrostalnu posudu, preliti ju umakom, posipati naribanim parmezanom i staviti u prethodno zagrijanu pećnicu da se zapeče. Poslužiti s jednostavnim ili miješanim salatama. Voditi računa da se makaroni ne skuhaju do kraja jer će se dokuhati u pećnici.

ZAPEČENI SLOŽENAC OD MAKARONA
SASTOJCI: 25 dkg dužih makarona 1 kg poriluka 20 dkg tvrdog sira 10 dkg šunke 10 dkg slanine 4 jaja 1 kg rajčica 2 dcl vrhnja za kuhanje 6 žlica ulja muškani oraščić majčina dušica sol, papar

Makarone kuhati u slanoj vodi 7-10 minuta. Poriluk narezati na kolutiće, posoliti, popapriti i ispirjati na 3 žlice ulja. Posebno kratko popržiti narezne šunku i slaninu. Vatrostalnu posudu premazati preostalim uljem i na dno složiti polovicu makarona. Makarone posipati s 2 žlice naribanog sira pa rasporediti propirjani poriluk. Zatim ponovo posipati sir te dodati poprženu slaninu i šunku. Na tako složene sastojke rasporediti preostale makarone pa preko njih preliti jaja umućena s vrhnjem za kuhanje, solju, paprom i muškatnim oraščićem. Na kraju složiti polovice poparenih i oguljenih rajčica, premazati žlicom ulja i posipati majčinom dušicom. Složenac zapeći u pećnici zagrijanoj na 180 stupnjeva dok ne dobije rumenu boju. Odmah poslužiti.

MUSAKA OD MAKARONA
SASTOJCI: 30 dkg makarona 50 dkg mljevenog mesa 1 glavica luka 3 režnja češnjaka 2,5 dcl kiselog vrhnja 2 jaja 2 žlice koncentrata rajčice sol, papar prstohvat suhog peršina

Na ulju pirjati nasjeckani luk dok ne postane staklast pa mu dodati mljeveno meso. Kad pusti sokove, dodati sol, papar, žlicu koncentrata rajčice i peršin. Pirjati da se zgusne, dodati narezani češnjak i pržiti još minutu. Skuhati i ocijediti tjesteninu pa pola količine staviti u namašćeni lim za pečenje. Zatim prekriti mesom i ostatkom tijesta. Jaja umutiti s kiselim vrhnjem, žlicom koncentrata rajčice i malo soli. Preliti preko tijesta i zapeći u prethodno zagrijanoj pećnici 20-ak minuta.

REZANCI U FINOM UMAKU
SASTOJCI: (za 6 osoba) 50 dkg širokih rezanaca 4 dkg maslaca ili margarina 20 dkg prešane šunke 2 žlice Vegeta Twist tjestenina 6 dcl slatkog vrhnja

Široke rezance skuhati i ocijediti. Na maslacu popeći prešanu šunku narezanu na kocke. Umiješati Vegetu Twist tjestenina, uliti slatko vrhnje i kratko prokuhati. Dodati rezance, lagano promiješati, a po potrebi dodati još malo vode u kojoj su se kuhali rezanci. Poslužiti toplo.

REZANCI U LAGANOM UMAKU
SASTOJCI: 50 dkg širokih rezanaca 1 žlica Fant smjese za lazanje 1 limenka pelati rajčice 1 svježa paprika 1 glavica luka kocka za juhu origano, parmezan 1 dcl vode

Luk sitno nasjeckati pa popržiti na ulju. U električnoj sjeckalici usitniti pelati rajčice iz limenke i narezanu svježu papriku. Tu usitnjenu masu primiješati luku, dodati origano, juhu u kocki i Fant smjesu za lazanje prethodno prokuhanu u 1 dcl vode. Sve dobro izmiješati, lagano prokuhati pa preliti preko tjestenine. Posipati parmezanom i odmah poslužiti.

REZANCI SA SIROM I JAJIMA
SASTOJCI: 50 dkg širokih rezanaca 2 jaja 30 dkg svježeg sira 1,5 dcl kiselog vrhnja 3 žličice ulja sol

Rezance skuhati u slanoj vodi, ocijediti pa izmiješati s vrućim uljem i posložiti u vatrostalnu posudu. Svježi sir izmiješati sa kiselim vrhnjem, jajima i solju. Dobivenu smjesu izmiješati sa rezancima u vatrostalnoj posudi i sve zajedno peći 20-ak minuta, u pećnici zagrijanoj na 200 stupnjeva.

REZANCI SA SLANINOM
SASTOJCI: 40 dkg širokih rezanaca 15 dkg dimljene slanine 3 dcl soka od rajčica 2-3 žlice jogurta nasjeckani bosiljak ulje, sol, papar

Rezance skuhati u slanoj vodi, a u međuvremenu nasjeckati slaninu i popržiti je na malo masnoće. Zaliti sokom od rajčica pa kuhati da se umak malo zgusne. Potom dodati jogurt i još kratko pirjati. Pripremljeni umak izmiješati s ocijeđenim rezancima, začiniti solju i paprom, posipati nasjeckanim bosiljkom i odmah poslužiti.

REZANCI S GLJIVAMA
SASTOJCI: 50 dkg rezanaca 30 dkg šunke 40 dkg šampinjona 2 dcl kiselog vrhnja 4 dkg parmezana ulje, sol, mažuran

Tjesteninu skuhati u slanoj vodi. Šampinjone narezati na listiće pa ih na ulju malo propirjati. Šunku narezati na kockice, primiješati gljivama te zajedno još pirjati. Potom dodati ocijeđene kuhane rezance, preliti kiselim vrhnjem, začiniti prema ukusu i sve zajedno dobro promiješati. Na kraju posipati naribanim parmezanom i odmah poslužiti.

REZANCI S POVRĆEM I MESOM
SASTOJCI: 30 dkg rezanaca 2 glavice luka 1 režanj češnjaka po 2 crvene i zelene paprike 60 dkg mljevenog mesa 2 žlice ulja 4 rajčice sol, papar masline

Luk i češnjak sitno nasjeckati. Paprike narezati na rezance pa ih zajedno s lukom i češnjakom pirjati na ulju oko 5 minuta. Povrće izvaditi iz ulja. Ostatku masnoće doliti još malo ulja pa popržiti mljeveno meso. Zatim, propirjano povrće vratiti na vatru, dodati rajčicu narezanu na kockice i začiniti solju i paprom te pirjati poklopljeno 10-ak minuta. Rezance skuhati u slanoj vodi, ocijediti ih i preliti pripremljenim umakom. Po želji, jelo ukrasiti narezanim maslinama i odmah poslužiti.

REZANCI S KELJOM
SASTOJCI: 25 dkg širokih rezanaca 15-20 dkg mesnate slanine 2 žlice maslaca 1 velika glavica kelja 10 dkg mozzarelle ulje, sol, papar

Tjesteninu skuhati u slanoj vodi, ocijediti, ali dio vode ostaviti sa strane. Kelju odstraniti tvrde dijelove i narezati na što tanje rezance. Na ulju popržiti listiće slanine i dodati kelj. Pirjati dok kelj ne omekša pa primiješati tjesteninu s malo vode od kuhanja. Dodati maslac i mozzarellu narezanu na listiće. Dobro promiješati i po potrebi još posoliti i popapriti. Odmah poslužiti uz pečene kotlete, ali i kao samostalno jelo.

ZAPEČENI REZANCI SA ŠAMPINJONIMA
SASTOJCI: 50 dkg širokih rezanaca 25 dkg svježeg sira 20 dkg šampinjona 10 dkg kiselih krastavaca 2 dcl mlijeka 5 dkg maslaca 2 jaja ½ žličice mljevene paprike 15 dkg tvrdog sira 1 žličica origana ulje, sol, papar

Rezance skuhati u slanoj vodi i ocijediti. U nauljenu posudu za pečenje posložiti polovicu tjestenine izmiješane s mlijekom. Posebno izmiješati narezane konzervirane šampinjone, nasjeckane kisele krastavce, 20 dkg svježeg sira i kockice maslaca pa tu smjesu nanijeti preko špageta u posudi. Posipati mljevenom slatkom paprikom, origanom, posoliti i popapriti. Na kraju rasporediti ostatak špageta. Sve zajedno poprskati uljem i peći 20-ak minuta u pećnici zagrijanoj na 200 stupnjeva. Umutiti jaja, dodati im naribani tvrdi sir i malo origana pa time preliti jelo i vratiti u pećnicu da se dopeče još 10-ak minuta.

ZAPEČENI REZANCI SA TUNJEVINOM I SIROM
SASTOJCI: 50 dkg širokih rezanaca 50 dkg tunjevine iz limenke 4 jaja 3 svježe rajčice 20 dkg sira gaude ulje, sol, papar

Tjesteninu skuhati u većoj količini vrele, slane vode u koju je dodana žličica ulja. Ocijediti je i staviti na stranu. Tunu iz limenke ocijediti od ulja i samo malo isprati hladnom vodom. Zatim, umutiti jaja pa im dodati tunjevinu i kuhano tijesto. Začiniti solju i paprom te promiješati. Rajčice nakratko uroniti u vrelu vodu pa im oguliti koru. Tako pripremljene rajčice narezati na kolutove. U lagano namašćenu vatrostalnu posudu slagati sloj po sloj smjesu tijesta i tunjevine i kolutove rajčica. Na kraju nabujak prekriti ploškama ili naribanim sirom gaudom. Peći u zagrijanoj pećnici na 225 stupnjeva, na srednjoj razini, oko 15 minuta. Poslužiti toplo uz zelenu salatu.

ŠPAGETI S GORGONZOLOM
SASTOJCI: 40 dkg špageta 15 dkg gorgonzole 15 dkg kuhane šunke 2 dcl vrhnja za kuhanje maslac, ulje, sol, papar 4 dkg parmezana

Špagete skuhati u slanoj vodi al dente. Zagrijati 2 žlice ulja, dodati nasjeckanu gorgonzolu pa miješati na laganoj vatri da se sir otopi. Zatim umiješati vrhnje za kuhanje i usitnjenu šunku, prethodno poprženu na žlici maslaca. Začiniti solju prema ukusu. Pripremljeni umak još kratko miješati na vatri pa preliti preko ocijeđenih špageta i poslužiti s naribanim parmezanom.

ŠPAGETI S 4 VRSTE SIRA
SASTOJCI: 50 dkg špageta 3 žlice maslaca 5 žlica brašna 5 dcl mlijeka 10 dkg sira ementalera 10 dkg sira gaude 8 listića topljenog sira 8 dkg parmezana sol, papar,

Od maslaca i brašna načiniti svijetlu zapršku. Dolijevati mlijeko lagano miješajući kako se ne bi stvorile grudice. Sve vrste sira narezati na manje komadiće pa ih dodati brašnu i mlijeku. Sve zajedno miješati pjenjačom, na najnižoj temperaturi, dok se sirevi potpuno ne istope. Začiniti solju i paprom. Pripremljeni umak preliti preko špageta kuhanih u slanoj vodi i odmah poslužiti.

ŠPAGETI S JAJIMA I SLANINOM
Špagete (50 dkg) skuhati u slanoj vodi u koju se doda i par kapi ulja. Staviti ih na toplo mjesto. Mesnatu slaninu (20 dkg) narezati na kockice te ju lagano popržiti samo da se otopi masnoća. Jaja (2 komada) dobro umutiti pa dodati toploj tjestenini, stalno miješajući kako bi se jaja ravnomjerno rasporedila. Zatim, jednako miješajući, dodati slaninu i njenu otopljenu masnoću. Sve dobro izmiješati, posoliti i posipati nasjeckanim peršinom. Poslužiti uz zelenu salatu.

ŠPAGETI S PAPRIKOM I SIROM
SASTOJI: 40 dkg špageta 10 dkg sira gaude 1 žlica ulja po 2 žute, zelene i crvene paprike 1 žličica sezama sol, papar, ružmarin

Sjemenke sezama popržiti bez masnoće. Nasjeckane svježe paprike popržiti na vrućem ulju. Sir sitno naribati pa polovicu umiješati u pirjano povrće, dobro promiješati i začniti. Povrće izmiješati sa špagetima kuhanim u slanoj vodi. Staviti u posudu za posluživanje, posipati prženim sezamom i preostalim sirom te odmah poslužiti.

ŠPAGETI U UMAKU OD PILETINE
SASTOJCI: 50 dkg špageta 1 glavica luka 2 dcl kiselog vrhnja 3 rajčice 2 režnja češnjaka

1,5 dcl bijelog vina 40 dkg pilećih prsa 3 žličice maslaca 3 žlice ulja 40 dkg šampinjona 20 dkg sira trapista sol, papar Gljive narezati pa ispržiti na ulju zajedno s nasjeckanim lukom i češnjakom. Piletinu narezati na manje komade pa je dodati gljivama i pirjati dok ne omekša. Naribani sir trapist pomiješati s kiselim vrhnjem i miješati na laganoj vatri dok se ne dobije gusti umak. Potom, u umak umiješati pripremljenu piletinu i gljive te zaliti vinom. Sve zajedno kratko prokuhati da ispari suvišna tekućina, začiniti solju i paprom. Gotov umak preliti preko kuhanih špageta i poslužiti toplo.

ŠPAGETI S 4 VRSTE SIRA
SASTOJCI: 50 dkg špageta 5 dcl mlijeka 8 listića topljenog sira 3 žlice maslaca 10 dkg sira ementalera 8 dkg parmezana 5 žlica brašna 10 dkg sira gaude sol, papar,

Od maslaca i brašna načiniti svijetlu zapršku. Dolijevati mlijeko lagano miješajući kako se ne bi stvorile grudice. Sve vrste sira narezati na manje komadiće pa ih dodati brašnu i mlijeku. Sve zajedno miješati pjenjačom, na najnižoj temperaturi, dok se sirevi potpuno ne istope. Začiniti solju i paprom. Pripremljeni umak preliti preko špageta kuhanih u slanoj vodi i odmah poslužiti.

ŠPAGETI S 4 VRSTE SIRA
SASTOJCI: 50 dkg špageta 5 dcl mlijeka 8 listića topljenog sira 3 žlice maslaca 10 dkg sira ementalera 8 dkg parmezana 5 žlica brašna 10 dkg sira gaude sol, papar,

Od maslaca i brašna načiniti svijetlu zapršku. Dolijevati mlijeko lagano miješajući kako se ne bi stvorile grudice. Sve vrste sira narezati na manje komadiće pa ih dodati brašnu i mlijeku. Sve zajedno miješati pjenjačom, na najnižoj temperaturi, dok se sirevi potpuno ne istope. Začiniti solju i paprom. Pripremljeni umak preliti preko špageta kuhanih u slanoj vodi i odmah poslužiti.

REZANCI S KELJOM
SASTOJCI: 25 dkg širokih rezanaca 15-20 dkg mesnate slanine 2 žlice maslaca

10 dkg mozzarelle 1 velika glavica kelja ulje, sol, papar Tjesteninu skuhati u slanoj vodi, ocijediti, ali dio vode ostaviti sa strane. Kelju odstraniti tvrde dijelove i narezati na što tanje rezance. Na ulju popržiti listiće slanine i dodati kelj. Pirjati dok kelj ne omekša pa primiješati tjesteninu s malo vode od kuhanja. Dodati maslac i mozzarellu narezanu na listiće. Dobro promiješati i po potrebi još posoliti i popapriti. Odmah poslužiti uz pečene kotlete, ali i kao samostalno jelo.

ZAPEČENI REZANCI SA TUNJEVINOM I SIROM
SASTOJCI: 50 dkg širokih rezanaca 20 dkg sira gaude 50 dkg tunjevine iz limenke 3 svježe rajčice ulje, sol, papar 4 jaja Tjesteninu skuhati u većoj količini vrele, slane vode u koju je dodana žličica ulja. Ocijediti je i staviti na stranu. Tunu iz limenke ocijediti od ulja i samo malo isprati hladnom vodom. Zatim, umutiti jaja pa im dodati tunjevinu i kuhano tijesto. Začiniti solju i paprom te promiješati. Rajčice nakratko uroniti u vrelu vodu pa im oguliti koru. Tako pripremljene rajčice narezati na kolutove. U lagano namašćenu vatrostalnu posudu slagati sloj po sloj smjesu tijesta i tunjevine i kolutove rajčica. Na kraju nabujak prekriti ploškama ili naribanim sirom gaudom. Peći u zagrijanoj pećnici na 225 stupnjeva, na srednjoj razini, oko 15 minuta. Poslužiti toplo uz zelenu salatu.

ZAPEČENI REZANCI SA ŠAMPINJONIMA
SASTOJCI: 50 dkg širokih rezanaca 2 dcl mlijeka 15 dkg tvrdog sira 25 dkg svježeg sira 5 dkg maslaca 1 žličica origana 20 dkg šampinjona 2 jaja ulje, sol, papar 10 dkg kiselih krastavaca ½ žličice mljevene paprike Rezance skuhati u slanoj vodi i ocijediti. U nauljenu posudu za pečenje posložiti polovicu tjestenine izmiješane s mlijekom. Posebno izmiješati narezane konzervirane šampinjone, nasjeckane kisele krastavce, 20 dkg svježeg sira i kockice maslaca pa tu smjesu nanijeti preko špageta u posudi. Posipati mljevenom slatkom paprikom, origanom, posoliti i popapriti. Na kraju rasporediti ostatak špageta. Sve zajedno poprskati uljem i peći 20-ak minuta u pećnici zagrijanoj na 200 stupnjeva. Umutiti jaja, dodati im naribani tvrdi sir i malo origana pa time preliti jelo i vratiti u pećnicu da se dopeče još 10-ak minuta.

ŠPAGETI S GORGONZOLOM
SASTOJCI: 40 dkg špageta 15 dkg kuhane šunke maslac, ulje, sol, papar 15 dkg gorgonzole 2 dcl vrhnja za kuhanje 4 dkg parmezana

Špagete skuhati u slanoj vodi al dente. Zagrijati 2 žlice ulja, dodati nasjeckanu gorgonzolu pa miješati na laganoj vatri da se sir otopi. Zatim umiješati vrhnje za kuhanje i usitnjenu šunku, prethodno poprženu na žlici maslaca. Začiniti solju prema ukusu. Pripremljeni umak još kratko miješati na vatri pa preliti preko ocijeđenih špageta i poslužiti s naribanim parmezanom.

ŠPAGETI S JAJIMA I SLANINOM
Špagete (50 dkg) skuhati u slanoj vodi u koju se doda i par kapi ulja. Staviti ih na toplo mjesto. Mesnatu slaninu (20 dkg) narezati na kockice te ju lagano popržiti samo da se otopi masnoća. Jaja (2 komada) dobro umutiti pa dodati toploj tjestenini, stalno miješajući kako bi se jaja ravnomjerno rasporedila. Zatim, jednako miješajući, dodati slaninu i njenu otopljenu masnoću. Sve dobro izmiješati, posoliti i posipati nasjeckanim peršinom. Poslužiti uz zelenu salatu.

ŠPAGETI S PAPRIKOM I SIROM
SASTOJI: 40 dkg špageta 10 dkg sira gaude 1 žlica ulja po 2 žute, zelene i crvene paprike 1 žličica sezama sol, papar, ružmarin Sjemenke sezama popržiti bez masnoće. Nasjeckane svježe paprike popržiti na vrućem ulju. Sir sitno naribati pa polovicu umiješati u pirjano povrće, dobro promiješati i začniti. Povrće izmiješati sa špagetima kuhanim u slanoj vodi. Staviti u posudu za posluživanje, posipati prženim sezamom i preostalim sirom te odmah poslužiti.

ŠPAGETI U UMAKU OD PILETINE
SASTOJCI: 50 dkg špageta 1 glavica luka 2 dcl kiselog vrhnja 3 rajčice 2 režnja češnjaka 1,5 dcl bijelog vina 40 dkg pilećih prsa 3 žličice maslaca

3 žlice ulja 40 dkg šampinjona 20 dkg sira trapista sol, papar Gljive narezati pa ispržiti na ulju zajedno s nasjeckanim lukom i češnjakom. Piletinu narezati na manje komade pa je dodati gljivama i pirjati dok ne omekša. Naribani sir trapist pomiješati s kiselim vrhnjem i miješati na laganoj vatri dok se ne dobije gusti umak. Potom, u umak umiješati pripremljenu piletinu i gljive te zaliti vinom. Sve zajedno kratko prokuhati da ispari suvišna tekućina, začiniti solju i paprom. Gotov umak preliti preko kuhanih špageta i poslužiti toplo.

Sign up to vote on this title
UsefulNot useful