ZAGREBAČKI MLJEVENI VALJUŠCI

SASTOJCI: 75 dkg mljevenog mesa 1 šnita suhog kruha 4 dcl kiselog vrhnja 2 jaja 4 žlice brašna 3 žlice krušnih mrvica 1 dcl mlijeka režanj češnjaka ulje, sol, papar, peršin

Kruh usitniti i natopiti s 1 dcl kiselog vrhnja, a zatim ga izdrobiti vilicom. Mljevenom mesu dodati 1 jaje, polovicu nasjeckanog peršinovog lista, izdrobljeni kruh, posoliti, popapriti pa dobro izmiješati. Potom od smjese oblikovati veće valjuške, uvaljati ih u brašno, zatim u razmućeno jaje pa utapkati u krušne mrvice. Valjuške pržiti u dubokoj masnoći. Posebno na ulju popržiti žlicu brašna, zaliti mlijekom, posoliti i malo prokuhati pa dodati kiselo vrhnje, nasjeckani češnjak i ostatak peršinovog lista. Pržene valjuške složiti u široku posudu, preliti ih pripremljenim umakom i lagano propirjati. Poslužiti toplo s pireom od krumpira.

MLJEVENO MESO S POVRĆEM U BIJELOM UMAKU
SASTOJCI: 35 dkg mljevenog mesa 1 glavica luka 4 mlada krumpira 1 mrkva 2 dcl mlijeka 2 dcl jogurta 2 žlice brašna 4 žlice naribanog tvrdog sira maslac, ulje, papar, sol, peršin

Mrkvu i krumpir skuhati u slanoj vodi, ohladiti i narezati na kockice. Brašno popržiti na ulju, zaliti ga mlijekom, posoliti, popapriti pa kuhati da se zgusne. Skinuti ga s vatre pa umijeašti žlicu maslaca, jogurt i nasjeckani peršinov list. U međuvremenu na zagrijanom ulju popržiti nasjeckani luk, dodati mljeveno meso, posoliti i potpuno ispržiti. Potom, u umak umiješati narezano povrće i isprženo meso s lukom. Sve lagano promiješati, staviti u namašćenu posudu, poravnati, prekriti sa nekoliko listića maslaca pa posipati naribanim sirom. Kratko zapeći u prethodno zagrijanoj pećnici i poslužiti.

BUGARSKO MLJEVENO MESO S JOGURTOM
SASTOJCI: 40 dkg mljevene govedine 1 glavica luka 2 jaja 40 dkg krumpira 1 žlica brašna 2 dcl jogurta 1,5 dcl soka od rajčice mljevena slatka paprika ulje, sol, papar

Na zagrijanom ulju popržiti nasjeckani luk, zatim dodati mljeveno meso, sok od rajčice, nasjeckani peršinov list. Posipati mljevenom slatkom paprikom, posoliti i popapriti pa pirjati da meso upola omekša. Zatim dodati krumpir narezan na kockice, preliti sa 2 dcl tople vode te sve zajedno pirjati oko 10 minuta. Potom pripremljenu masu istresti u namašćenu posudu, preliti ju uljem pa peći u zagrijanoj pećnici da svi sastojci potpuno omekšaju. Tada izmiješati jogurt, brašno i jaja, posoliti, popapriti, preliti preko jela, vratiti u pećnicu i peći još 10-ak minuta.

KOSANI ODREZAK NA ZAGORSKI NAČIN
SASTOJCI: 40 dkg mljevene svinjetine 1 pecivo 2 žlice brašna 4 dcl kiselog mlijeka 2 jaja 1 glavica luka ½ dcl ulja sol, papar, mlijeko peršinov list

Nasjeckani luk popržiti na 2 žlice ulja. Maknuti s vatre pa dodati mljeveno meso, jaja i pecivo prethodno namočeno u malo mlijeka. Začiniti solju i paprom te dobro izmiješati da se svi sastojci lijepo povežu. Od pripremljene smjese oblikovati kosane odreske pa ih popržiti na preostalom ulju. Pečene odreske izvaditi iz masnoće i držati na toplom mjestu. Zatim, na istom ulju popržiti brašno, dodati kiselo mlijeko i nasjeckani peršinov list. Promiješati i pustiti da prokuha. Nakon toga vratiti odreske i ostaviti na laganoj vatri još 5 minuta. Poslužiti toplo sa sezonskom salatom.

MORNARSKI SLOŽENAC OD MLJEVENOG MESA
SASTOJCI: 40 dkg mljevenog mesa 60 kg krumpira 1 jaje 2 žlice krušnih mrvica 2 glavice luka 1 dcl kiselog vrhnja sol, papar, Vegeta, lovor mljevena slatka paprika po želji 0,5 dcl piva

Mljevenom mesu dodati krušne mrvice, jaje, mljevenu crvenu papriku sol i papar. Dobro izmiješati da se svi sastojci lijepo povežu pa izraditi popečke i ispržiti na masnoći s jedne i druge strane. Potom ih ostaviti na papirnatom ubrusu da se upije suvišna masnoća. Na istoj masnoći popržiti sitno nasjeckan luk. Kad luk požuti, staviti ga u namašćen lim, a na njega poslagati kuhani krumpir izrezan na ploške. Posoliti, popapriti i dodati Vegetu. Na krumpir, zatim poredati popečke, premazati ih kiselim vrhnjem i posipati malo lovora. Složenac preliti uljem i po želji pivom, prekriti aluminijskom folijom i zapeći u pećnici dok krumpir ne dobije rumenu boju.

SLOŽENAC OD MLJEVENOG MESA I GRAHA
SASTOJCI: 50 dkg graha 40 dkg mljevene svinjetine 4 glavice luka 3 režnja češnjaka 2 dcl kiselog vrhnja 5 dkg tvrdog sira 4 žlice krušnih mrvica peršinov list ulje, sol, papar

Grah prethodnog dana oprati, namočiti u hladnoj vodi, a sutradan ga ocijediti, staviti u hladnu, posoljenu vodu i kuhati da potpuno omekša. Na ulju popržiti nasjeckani luk i češnjak, dodati mljeveno meso, posoliti i popapriti. Pirjati 15-ak minuta pa posipati nasjeckanim peršinovim listom. Potom, skuhani grah ocijediti i polovicu staviti u prikladnu namašćenu posudu. Preko graha staviti svu količinu pripremljenog mesa pa opet grah. Sve zajedno preliti kiselim vrhnjem, posipati naribanim tvrdim sirom pa zapeći u pećnici.

SLOŽENAC OD MLJEVENOG MESA S KELJOM I KRUMPIROM
SASTOJCI: 40 dkg mljevenog mesa 30 dkg kelja 60 dkg krumpira 2 glavice luka 5 žlica kiselog vrhnja 3 žlice tvrdog sira 3 žlice brašna 2 jaja ulje, sol, papar, peršin

Krumpir oguliti, oprati i narezati na vrlo tanke ploške. Kelj očistiti, oprati, narezati na tanke rezance, kratko prokuhati u slanoj vodi, a zatim procijediti. Na zagrijanom ulju popržiti nasjeckani luk, dodati mljeveno meso, posoliti, popapriti pa ispržiti do kraja. Potom u namašćenu vatrostalnu posudu istresti polovicu narezanog krumpira, poprskati uljem, po njemu složiti sve meso, po mesu kelj, a na kraju rasporediti drugu polovicu krumpira. Poprskati uljem, preliti preljevom od jaja, brašna, kiselog vrhnja, nasjeckanog peršina i naribanog tvrdog sira. Peći u pećnici oko 30 minuta.

SLOŽENAC OD MLJEVENOG MESA S PORILUKOM
SASTOJCI: 40 dkg mljevenog mesa 60 dkg poriluka 1 glavica luka 10 dkg sira trapista 10 dkg suhe slanine 2 dcl kiselog vrhnja 1 jaje ulje, sol, papar, Vegeta, peršin maslac, mljevena slatka paprika

Oprani poriluk narezati na ploške debljine 1 cm, skuhati u slanoj vodi i ocijediti. Na zagrijanom ulju popržiti slaninu narezanu na kockice i nasjeckani luk. Dodati mljeveno meso, pržiti 10-ak minuta pa posipati mljevenom slatkom paprikom, Vegetom, solju i paprom. U namašćenu vatrostalnu posudu slagati u slojevima poriluk i meso, a na vrhu neka bude poriluk. Preliti mješavinom jaja, kiselog vrhnja, žlice ulja, Vegete i nasjeckanog peršinovog lista. Posipati naribanim sirom pa poslagati nekoliko ploškica maslaca. Zepeći u pećnici 15-ak minuta i poslužiti s kuhanim slanim krumpirom.

SLOŽENAC OD MLJEVENOG MESA S KUPUSOM
SASTOJCI: 40 dkg mljevene svinjetine 75 dkg kiselog kupusa 10 dkg suhe slanine 4 žlice kuhane riže 1 jaje 2 glavice luka 1 dcl kiselog vrhnja mljevena crvena paprika sol, papar, ulje, kumin

Na zagrijanom ulju kratko popržiti nasjeckanu jednu glavicu luka, dodati meso, posoliti, popapriti i zajedno ispržiti, a potom umiješati kuhanu rižu. Posebno na ulju popržiti slaninu narezanu na kockice, dodati preostalu nasjeckanu glavicu luka i kiseli kupus narezan na široke trake. Posipati prstohvatom kumina pa pržiti dok sva tekućina ne ispari. Dodati još začina i posipati mljevenom crvenom paprikom. U nauljenu vatrostalnu posudu posložiti polovicu prženog kupusa, po njemu rasporediti mljeveno meso s rižom i na kraju prekriti drugom polovicom kupusa. Sve preliti mješavinom kiselog vrhnja, jaja i žlice ulja. Staviti u pećnicu pa zepeći. Poslužiti s pireom od krumpira.

SLOŽENAC OD MLJEVENOG MESA S RAJČICAMA
SASTOJCI: 40 dkg mljevenog mesa 2 glavice luka 2 dcl riže 3 paprike babure 50 dkg rajčice 1 dcl bijelog vina 2,5 dcl kiselog vrhnja mljevena slatka paprika ulje, papar, sol, peršin

Rižu skuhati u slanoj vodi i ocijediti je. Na zagrijanom ulju popržiti nasjeckani luk, dodati mljeveno meso i opranu i očišćenu papriku narezanu na rezančiće. Posoliti, popapriti, posipati mljevenom slatkom paprikom pa zajedno kratko pržiti. Zatim zaliti vinom i pirjati oko 10 minuta. Oprane rajčice narezati na tanke ploške. U namašćenu vatrostalnu posudu najprije složiti sloj narezane rajčice, zatim rižu pa meso, ponovo rajčice i tako redom dok se svi sastojci ne utroše. Na vrhu trebaju biti slojevi rajčice i riže. Složenac preliti kiselim vrhnjem, posudu malo protresti pa ostaviti 5 minuta, da vrhnje prodre što više u sve sastojke. Peći 30-ak minuta u prethodno zagrijanoj pećnici. Gotovo jelo posipati nasjeckanim peršinovim listom.

SLOŽENAC OD MLJEVENOG MESA I TJESTENINE
SASTOJCI: 40 dkg mljevene piletine 10 dkg kuhane šunke 1 paprika babura 1 glavica luka 30 dkg širokih rezanaca 4 rajčice 2 žlice brašna 1 dcl kiselog vrhnja 1 dcl kiselog vrhnja 5 dkg parmezana peršinov list ulje, sol, papar

Rezance skuhati u slanoj vodi, ocijediti, istresti u posudu na zagrijano ulje pa izmiješati da se ravnomjerno namaste. Držati ih na toplom mjestu. Na zagrijanom ulju popržiti nasjeckani luk, papriku i rajčice narezane na komadiće. Zatim dodati mljeveno pileće meso, posoliti, popapriti i pirjati da tekućina potpuno ispari. Posebno na ulju popržiti brašno, zaliti ga s mlijekom, posoliti te kuhati do gustoće umaka. Maknuti s vatre pa umiješati narezanu šunku, poprženo meso s povrćem, kiselo vrhnje, nasjeckani peršinov list i polovicu naribanog parmezana. Polovicu kuhanih rezanaca istresti u nauljenu vatrostalnu posudu, preliti ih polovicom umaka s mesom i ponovo staviti drugu polovicu rezanaca. Sve preliti ostatkom umaka, posipati ostatkom parmezana pa zepeći u pećnici.

MESNA ŠTRUCA
SASTOJCI: 1 kg mljevenog mesa 1 jaje 4-5 žlica krušnih mrvica 4 režnja češnjaka sol, papar, peršin mljevena crvena paprika

Mljeveno meso pomiješati s krušnim mrvicama i jajetom. Posoliti, popapriti pa dodati usitnjeni češnjak i sitno nasjeckani peršinov list te dobro izmiješati da se svi sastojci lijepo sjedine. Potom smjesu, na pobrašnjenoj dasci, oblikovati u štrucu i staviti u namašćen lim. Preliti je zagrijanim uljem pa peći oko sat i pol na temperaturi od 175 stupnjeva, povremeno je polijevajući masnoćom. Prije kraja pečenja pojačati vatru kako bi štruca dobila lijepu boju. Pečeno rezati na ploške tek kad se malo prohladi.

MESNA ŠTRUCA NADJEVENA KUHANIM JAJIMA
SASTOJCI: 70 dkg mljevene svinjetine 4 tvrdo kuhana jaja 1 sirovo jaje 3 kriške starog kruha 2 dcl mlijeka 1 žlica senfa 2 žlice krušnih mrvica 2 režnja češnjaka mljevena paprika ulje, sol, papar

Kruh namočiti u mlijeku, a zatim ga istisnuti. Izmiješati meso, kruh, sirovo jaje i usitnjeni češnjak, posoliti i popapriti pa dobro izraditi u jednoličnu smjesu. Potom polovicu smjese staviti na namašćenu aluminijsku foliju, a u sredinu poslagati kuhana jaja, po dužini jedno do drugoga. Pokriti ih drugom polovicom smjese od mesa pa oblikovati roladu. Zatim je premazati uljem, uviti u foliju, ali ne čvrsto i položiti u posudu za pečenje. Peći u zagrijanoj pećnici 40-ak minuta, a potom otvoriti foliju i štrucu premazati senfom, posipati krušnim mrvicama pa vratiti u pećnicu i zapeći. Gotovu pečenku malo ohladiti, a potom je narezati na ploške debljine 2 cm. Poslužiti uz pečeni krumpir i zelenu salatu.

MESNA ŠTRUCA S KAJGANOM
MESO: (za 6 osoba) KAJGANA: 1 kg mljevenog mesa 2 jaja 6 dkg starog kruha 2 žlice ulja 7 jaja 1,5 dcl vode 2 režnja češnjaka sol, papar Vegeta pikant mljevena crvena paprika peršinov list Vegeta pikant peršin, vlasac

Mljevenom mesu dodati razmućena jaja, sol, papar i Vegetu pikant. Stari kruh ili žemlje narezati na veće komade, preliti vodom i ostaviti stajati oko pet minuta. Nakon toga, kruh dobro ocijediti i primiješati mesu. Smjesi dodati još i protisnuti češnjak. Mesnu smjesu dobro izmiješati i pokrivenu ostaviti stajati oko sat vremena. Za kajganu izmiješati jaja s Vegetom pikant, peći na zagrijanom ulju 2-3 minute pa dodati nasjeckani peršin i vlasac. Aluminijskom folijom obložiti posudu za pečenje i premazati ju uljem. Po površini folije rasporediti trećinu pripremljene mesne smjese. Po mesu rasporediti pola količine kajgane, a po kajgani drugu trećinu mesa te opet preostalu kajganu. Sve pokriti preostalom trećinom mesa. Pomoću folije meso s kajganom saviti u štrucu. U posudu za pečenje dodati još malo ulja, a zatim štrucu zajedno s folijom peći u pećnici, zagrijanoj na 200 stupnjeva oko sat vremena. Tijekom pečenja štrucu podlijevati toplom vodom. Kad je napola pečena, po želji se oko štruce može rasporediti krumpir narezan na ploške.

MESNA ŠTRUCA NADJEVENA SIROM
SASTOJCI: 1 kg mljevene puretine 6 kriški starog kruha 2 manje glavice luka 4 žumanjka 40 dkg naribanog sira ulje, sol, papar, peršin

Nasjeckani luk kratko popržiti na ulju, a zatim ga ohladiti. Kruh namočiti vodom pa istisnuti. Mljevenom mesu dodati žumanjke, istisnuti kruh, poprženi luk, nasjeckani peršinov list, posoliti, popapriti pa izmiješati u povezanu smjesu. U duguljasti, namašćeni kalup staviti jednu trećinu smjese, posipati je naribanim sirom, pa drugu trećinu mesne smjese i ostatak naribanog sira, a po njemu treći dio mesne smjese. Preliti zagrijanim uljem i peći u zagrijanoj pećnici oko 45 minuta, uz povremeno prelijevanje uljem. Prohlađenu pečenku narezati na ploške i poslužiti uz umak po želji.

MESNA ŠTRUCA NADJEVENA ŠAMPINJONIMA
SASTOJCI: 75 dkg mljevenog mesa 20 dkg šampinjona 3 jaja 1 glavica luka 4 žlice krušnih mrvica 2 dcl mlijeka 2 kriške starog kruha 4 odreska suhe slanine mljevena paprika ulje, sol, papar

Očišćene šampinjone narezati na tanke listiće. Kruhu maknuti koricu pa ga namočiti u mlijeku i istisnuti. Na zagrijanom ulju popržiti nasjeckani luk, dodati šampinjone, posoliti, popapriti i pirjati dok ne ispari tekućina. Potom dodati dva umućena jaja i pržiti da se jaja zapeku. Maknuti s vatre i ohladiti. Mljevenom mesu dodati kruh, jednu žlicu krušnih mrvica i sirovo jaje. Posoliti, popapriti pa dobro izmiješati. Na dasci posutoj krušnim mrvicama, od smjese oblikovati valjak, a zatim ga spljoštiti, premazati nadjevom od šampinjona i pažljivo saviti u roladu. Staviti je u namašćenu posudu, prekriti odrescima slanine i peći u zagrijanoj pećnici oko 50 minuta. Za vrijeme pečenja prelijevati je masnoćom od pečenja. Hladnu roladu poslužiti sa salatom od pečenih paprika.

ŠARENA MESNA ŠTRUCA
SASTOJCI: 1 kg mljevenog mesa 50 dkg blitve 20 dkg pršuta 10 dkg kršnih mrvica 4 režnja češnjaka 1 jaje ulje, sol, papar, Vegeta

Mljevenom mesu dodati jaje, usitnjeni češnjak i začine. Dobro izmiješati i ostaviti pola sata u hladnjaku. Potom meso rukama razvaljati na krušnim mrvicama, prekriti ga blitvom i ploškama pršuta pa oblikovati u roladu. Uvaljati roladu u krušne mrvice, položiti u namašćeni lim, preliti ugrijanim uljem i peći 60-ak minuta na 180 stupnjeva.

HAMBURŠKA MESNA ŠTRUCA
SASTOJCI: 45 dkg mljevenog mesa 5 dkg suhe slanine 10 dkg suhe vratine 2 kriške suhog kruha 2 tvrdo kuhana jaja 2 sirova jaja 1 kiseli krastavac 2 žlice kiselog vrhnja 4 žlice brašna žlica senfa ulje, sol, papar brašno

Kruhu odrezati koricu, namočiti ga vodom, a zatim istisnuti. Mljevenom mesu dodati sirova jaja, istisnuti kruh te na kockice narezano redom: suhu slaninu, suhu vratinu, kuhana jaja i kisele krastavce. Umiješati i senf, posoliti, popapriti pa sve zajedno izmješati u povezanu smjesu. Potom od pripremljene smjese, na pobrašnjenoj površini oblikovati mesnu roladu te je uvaljati u brašno. Premjestiti je u namašćenu posudu i preliti zagrijanim uljem. Štrucu peći u zagrijanoj pećnici oko 45 minuta, uz povremeno prelijevanje sokom od pečenja. Poslužiti uz razne umake i salate.

OKRUGLICE OD MESA
SASTOJCI: (za 4 osobe) 50 dkg mljevenog mesa 1 veće pecivo 1 glavica luka 1 žličica senfa 3 žlice ulja 1 jaje + 1 žumance 2 dcl mlake vode sol, papar, peršin, paprika u prahu po želji 15 dkg sira gaude

Pecivo omekšati u mlakoj vodi, a luk i peršin sitno nasjeckati. Luk pirjati na žlici ulja dok ne postane staklast. Dodati peršin i još kratko propirjati. Pecivo dobro iscijediti, izmrviti pa ga zamijesiti s mljevenim mesom, pirjanim lukom, jajetom, žumanjkom i senfom. Začiniti solju, paprom i mljevenom crvenom paprikom. Vlažnim rukama oblikovati male kuglice. Zagrijati dvije žlice ulja pa pržiti kuglice mesa na srednjoj temperaturi dok ne poprime lijepu smeđu boju. Poslužiti s miješanom salatom. Po želji se prije prženja, u svaku mesnu kuglicu može utisnuti po jedna kockica sira gaude ili mozzarelle ili punjene masline. Navedena količina sastojaka dostatna je za 20-ak kuglica.

PANIRANE MESNE KUGLICE
SASTOJCI: 50 dkg mljevenog mesa 15 dkg prešane šunke 1 vrećica parmezana 1 jaje 2 šnite starog kruha sol, papar, peršin jaja za paniranje brašno krušne mrvice

Kruh namočiti u malo vode, dobro ocijediti i izmrviti. Meso ispirjati bez dodavanja masnoće, višak tekućine odliti, pa ga ohladiti. Zatim, mesu dodati sitno nasjeckanu prešanu šunku, izmrvljeni kruh, cijelo jaje, naribani parmezan i začine prema ukusu. Sve dobro izraditi pa oblikovati male kuglice (oko 20 komada). Kuglice panirati na uobičajen način i peći u dubokoj masnoći dok ne porumene.

OKRUGLICE U CRVENOM
MESO: (za 4 osobe) 30 dkg mljevenog mesa 2 glavice luka 1 dcl bijelog vina 4 režnja češnjaka 1 jaje 1 žlica ajvara 4 veće pelati rajčice maslinovo ulje sol, papar, peršin, bosiljak

Usitniti 1 glavicu luka, 2 režnja češnjaka i malo peršinovog lista pa pomiješati s mljevenim mesom i jajetom. Od dobivene smjese, vlažnim rukama oblikovati male okruglice, poslagati ih na papir za pečenje i nakapati uljem. Peći na 250 stupnjeva, 15-ak minuta, odnosno dok se ne napravi korica, a okruglice uhvate lijepu boju. U međuvremenu pripremiti umak od rajčice. Na maslinovom ulju zažutiti 1 glavicu nasjeckanog luka, dodati 2 režnja usitnjenog češnjaka i peršin, pa narezane pelati ili svježe rajčice. Sve zajedno začiniti i kuhati 15-ak minuta uz povremeno miješanje. Podlijevati bijelim vinom. Potom dodati nekoliko listića bosiljka i ajvar. Umak kuhati dok se svi sastojci ne povežu, a prije samog kraja kuhanja dodati okruglice i sve zajedno prokuhati još 10-ak minuta.

OKRUGLICE IZ PEĆNICE
SASTOJCI: 1 kg mljevenog mesa 3 suha peciva 2 glavice luka 3 jaja 1 l mlijeka 3 žlice ulja 2 žlice škrobnog brašna 4 dcl milerama senf, sol, papar, Vegeta

Peciva namočiti u malo mlijeka te ih iscijediti. Mljeveno meso izmiješati sa nasjeckanim lukom, jajima, 2 žlice senfa i iscijeđenim pecivima. Dobro izmiješati, začiniti pa oblikovati male okruglice. Okruglice ispržiti na masnoći te gotove posložiti u vatrostalnu posudu. Na ulju od prženja lagano popeći škrobno brašno, zaliti mlijekom i kratko prokuhati. Zatim umiješati mileram pa kuhati do gustoće umaka. Pripremljenim umakom preliti okruglice i sve zajedno zapeći 30-ak minuta u pećnici, zagrijanoj na 180-200 stupnjeva.

BRZI MESNI UŠTIPCI
SASTOJCI: 70 dkg mljevenog mesa 15 dkg suhog mesa 15 dkg sira trapista papar, sol po potrebi

Suho meso (vratina ili slanina) i sir trapist nasjeckati na male komadiće. Zatim sve sastojke izmiješati, popapriti, a sol dodati prema ukusu jer je već samo suho meso dovoljno slano. Izraditi jednoličnu, povezanu masu pa rukama oblikovati nešto veće ćevape. Staviti na roštilj ili u duboku masnoću pa peći, uz povremeno okretanje dok ne porumene sa svih strana. Poslužiti odmah uz salatu ili umak po želji.

POPEČCI OD MLJEVENOG MESA SA ŠAMPINJONIMA
SASTOJCI: 50 dkg mljevene piletine 3 veća šampinjona 3 jaja 1 žlica naribanog tvrdog sira 6 žlica krušnih mrvica 3 žlice brašna mljevena slatka paprika 1 žlica kiselog vrhnja prašak za pecivo ulje, sol, papar muškatni oraščić

Mljevenom mesu dodati jedno cijelo jaje, očišćene i vrlo sitno nasjeckane šampinjone, pet žlica krušnih mrvica, naribani sir, kiselo vrhnje, mljevenu crvenu papriku, naribani muškatni oraščić, nasjeckani peršinov list i na vrhu noža praška za pecivo. Začiniti solju i paprom pa izmiješati u povezanu smjesu. Potom od smjese oblikovati popečke, utapkati ih u mješavinu brašna i ostatka krušnih mrvica, a zatim ih umočiti u umućena dva jaja. Staviti ih u zagrijanu duboku masnoću i pržiti s jedne i druge strane da lijepo porumene i postanu hrustavi. Pečene popečke odložiti na papirnati ubrus da se upije suvišna masnoća pa ih poslužiti uz razna variva i salatu po želji.

POPEČCI OD MLJEVENG MESA I KRUMPIRA
SASTOJCI: 25 dkg mljevene svinjetine 4 krumpira 2 jaja 2 žlice tvrdog sira 2 žlice brašna 3 žlice krušnih mrvica mljevena paprika ulje, sol, papar

Krumpir skuhati u ljusci, zatim ga toplog oguliti i protisnuti. Mljeveno meso kratko popržiti na ulju pa ohladiti. Potom mu dodati jedno jaje, protisnuti krumpir, naribani tvrdi sir, nasjeckani peršinov list i mljevenu slatku papriku. Posoliti, popapriti pa sve dobro sjediniti u povezanu smjesu. Od smjese oblikovati veće okruglice, a zatim ih malo spljoštiti. Posipati ih brašnom, umočiti u izmiješano jaje pa utapkati u krušne mrvice. Popečke peći u dubokoj masnoći, s jedne i druge strane da lijepi porumene. Poslužiti uz umak od rajčice ili salatu po izboru.

MLJEVENI POPEČCI S ROŠTILJA
SASTOJCI: 80 dkg mljevene junetine 10 dkg slanine 10 dkg svježeg sira 3-4 režnja češnjaka 1 žličica ljute paprike sol, papar

Slaninu sitno nasjeckati pa je izmiješati sa svježim sirom i usitnjenim češnjakom. Zatim dodati mljeveno juneće meso, mljevenu ljutu papriku, sol i papar te sve dobro izmiješati, kako bi nastala povezana smjesa. Od ovako pripremljene smjese oblikovati popečke pa peći na roštilju.

Sign up to vote on this title
UsefulNot useful