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" INSTALACIÓN DE UNA PLANTA DE ACOPIO DE Rodríguez, A.

(2000) en su trabajo de graduación en costa rica


NARANJAS EN EL SECTOR DE MACAMANGO DEL presentado como requisito parcial para optar al título de ingeniero
DISTRITO DE SANTA ANA - LA CONVENCION - CUSCO” agroindustrial Análisis de mercado y postcosecha para productos
agrícolas de la empresa Hortifruti S.A., para la introducción en el
CAPITULO 1: INTRODUCCION mercado Europeo. Llego a una conclusión que se determinó que los
países con mayor potencial de compra son: España, Alemania,
A raíz de los proyectos establecidos en los municipios en el sector
Holanda, Inglaterra, Suecia e Italia, los cuales presentan los mejores
agrícola en nuestra provincia se ha incrementado la producción de
supermercados para estos productos. Por ello para una buena
cítricos y por lo tanto la competitividad entre diferentes productos
estrategia de mercado de las empresas (Hortifruti), se debe conocer
a aumentado enormemente en los últimos años, dejando en
los requerimientos de postcosecha de los productos tropicales, al
desventaja a pequeños y medianos productores.
igual que las normativas de calidad la UE, ya que estas radican en
La provincia de La Convención se ha caracterizado por ser durante las negociaciones de importador y exportador, por lo que se
décadas gran productor de café, cacao, naranja, plátano, coca y entre recomienda como mínimo seguir las pautas técnicas dadas por el
otros, para el mercado local y nacional. Hoy en día se necesita de MAG, el cual es el representante del gobierno.
una diversificación en la producción, principalmente en países como
Se recomienda capacitar a los productores en el manejo postcosecha:
Perú, que cuenta con una abaratada mano de obra, convirtiendo
selección de la calidad y daños permitidos; ya que se debe presentar
productos agrícolas competitivos en los mercados.
una calidad uniforme y constante. Otra área que se debe fortalecer
2. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA es la clasificación donde se categoriza el producto según las
calidades que pide el mercado.
2.1. Identificaron Del Problema
(MAGFOR, J A 2005). En su investigación estudio de la
Las naranjas tienen una producción de 70 millones de toneladas en comercialización de frutas y hortalizas en Costa Rica lego a la
todo el mundo, constituyen el fruto más consumido y representan el conclusión Resulta interesante la existencia de un gran flujo
tercer fruto en extensión de cultivo después de los plátanos y de las comercial desde Costa Rica para productos que se producen en
uvas. El 22% del mercado mundial de frutas corresponde a la Nicaragua. Costa Rica diariamente exporta cargamentos de verduras
producción de cítricos que en el año 2006 alcanzo 71 millones de y frutas, en donde se contabiliza hasta naranja, que se comercializa
toneladas. Dentro de este grupo los cultivos de naranja presentan el en Managua. Ello es evidencia de que el consumidor está dispuesto
66%, luego la mandarina y el limón que significan el 21% y el 7% a pagar más por la calidad del producto, teniendo en cuenta que
respectivamente. Asimismo, cabe destacar que el 28% de la Nicaragua es un país de bajo poder adquisitivo y donde las
producción de cítricos se industrializa. exportaciones provienen de un mercado como el costarricense. Son
las cadenas de supermercados, con presencia binacional las que
2.2. Descripción Del Problema.
mayoritariamente posibilitan dicho flujo, aunque también dichas
 Excesivo deterioro de la naranja en el transporte y empresas hacen sus esfuerzos para articular producción local
descarga. HISTORIA DE LA NARANJA La naranja fue llevada desde Asia
 Falta de tecnología en la línea de empaque de los a África del Norte y desde allí hacia el sur de Europa, que había
productores. llegado a la edad media. De Europa se llevó a las Américas en la
 La falta de capacidad de almacenamiento, dificulta la época del descubrimiento en tornoa1500d.C
logística en las épocas habituales de cosecha

2.3. Formulación Del Problema.

¿Es posible instalar una planta de acopio de naranjas en el sector de


Macamango del distrito de Santa Ana?

3. OBJETIVOS DEL ESTUDIO

3.1 Objetivo General.

 Formular un proyecto a nivel de pre factibilidad para la


instalación de una planta de acopio de naranja.

3.2 Objetivos Específicos.


COMPOSICION
 Realizar un estudio de mercado para la naranja a nivel
local.
 Obtener la mejor calidad de naranjas con menores POR CADA 100 GR DE PARTE COMESTIBLE DURA
señales de deterioro. energia 47.0 Kcal=197kj
 Realizar un estudio técnico sobre el acopio y
comercialización. Proteínas 0.940g
 Determinar la factibilidad técnica, ambiental y legal del
H.de C 9.35g
proyecto.
Fibra 2.40g
 Calcular la rentabilidad del proyecto a través de los Vitamina A 210 ug ER
diferentes indicadores
REVISION BIBLIOGRAFICA Vitamina B1 0.087mg
Vitamina B2 0.40mg
4.1. ANTECEDENTES TEORICOS
Niacina 0.432mg EN
Vitamina B6 0.060mg
folatos 30.3Ug  El 70 % de personas cultivan naranjas de diferentes
variedades, el 10% café y el 5% cacao, coca, achiote
Vitamina C 63.2mg
entre otros)
Vitamina E 0.240mg  Los meses que son de alta producción son de marzo a
abril que representa el 38 % de producción de naranjas.
Calcio 40mg Seguido del 33% que son de mayo a julio.
Fosforo 14.0mg  El 58 % de los productores, tienen un rango de
productividad entre 1’000 a 30’000 unidades de naranja.
Magnesio 10.0mg Seguido del 25% que también nos indica una producción
hierro 0.100 de 30’000 a 100’000 unid. de naranjas.
 Del 100 % de productores el 60 % cultivan la variedad de
potasio 181mg valencia, el 20% es la variedad de huando y el 13% es de
zinc 0.070mg la variedad lima naranja.
 Los compradores potenciales son los comerciantes que
Grasa total 0.120g
llevan a Cusco- Sicuani y Juliaca que representan el 70%,
Grasa saturada 0.015g
seguido del 15% que son los mercados y las fruterías.

MATERIALES Y METODOLOGIA  Los productores con un 93% comercializan sus naranjas


por cientos y el 8% venden a sus vecinos
 La dificultad que presentan los productores con un 40%
NOMBRE DEL PROYECTO. es la mosca de la fruta ya que esta causa pérdidas en la
" INSTALACIÓN DE UNA PLANTA DE ACOPIO DE cosecha. Seguido del 20 % que tienen la dificultad con el
transporte debido a la zona donde se encuentran y el 18%
NARANJAS EN EL SECTOR DE MACAMANGO DEL al bajo precio que lo venden. El 15% es la mana de obra
DISTRITO DE SANTA ANA - LA CONVENCION - CUSCO” ya que ellos mismos lo realizan y 8% es debido a falta de
riego
Conclusión

ACTIVIDAD. En las encuesta realizada a 40 productores se pudo concluir que el


Comercialización. producto que mayormente se cultiva mas es la naranja con un 70%
, teniendo un 10% el cultivo de café y 5% cacao y otros cultivo;
FASE DEL PROYECTO. entonces la planta de acopio de naranja será viable ya que la
Pre Inversión. naranja se encuentra en mayor producción de los agricultores.
NIVEL DE ESTUDIO
De acuerdo a los resultados obtenidos la producción de naranja va
Pre Factibilidad. ir ligado a la variedad de naranja ,la producción se da en diferentes
meses desde el mes enero – diciembre ,para ello los agricultores se
Ubicación:
siente abandonados y nos informa que para que tenga una muy
SECTOR: MACAMANGO (100 metros del costado del colegio la buena producción ellos requieren de riego y un proyecto de la
salle) mosca de la fruta ya que esta plaga se lleva su producción en
DISTRITO: SANTA ANA mayor cantidad también requieren un laboratorio de suelos , sobre
PROVINCIA: DE LA CONVENCION todo necesitan profesionales en el campo.
DEPARTAMENTO: CUSCO.
PAIS: PERU. Sus potenciales compradores son comerciantes de afuera que
vienen en camiones como Juliaca, Sicuani entre otros; y también su
Factores Climatológicos: producto vamos encontrar en los mercados como en la feria de
COCLA.
REGION: Ceja de selva. La variedad de naranja más cultivada es la valenciana con un 60%,
ALTITUD: 1050 m.s.n.m. siguiendo el huando (20%), lima naranja (13%), sacsona (3%),
CLIMA: Tropical. común (5%).
TEMPERATURA PROMEDIO ANUAL: 23.6°C Entre las dificultades que hay en la comercialización y cosecha Es
POBLACION: 180000 habitantes. la mosca de la fruta y transporte ya que algunos productores No
cuentan con vehículo propio, afectando el precio de la naranja.
Accesibilidad. La planta de acopio es una alternativa muy buena ya que los
 Servicio básicos (luz, agua, etc.) mismos agricultores nos mencionó que mejorarían sus productos y
 Fácil acceso de transporte ya nos estarían enviando a otros lugares les facilitaría en el
 Zona con poca población Transporte, la planta se encargaría de darle calidad a la materia
 Terreno plano Prima
 Acceso a las comunicaciones
 Punto estratégico para el acceso a los mercados. Resultado De Encuesta – Consumidores
La variedad que más compran con un 60% es la valenciana.
Seguidamente del huando con un 13% y la lima naranja. Y el 10%
ESTUDIO DE MERCADO es de satsuma.
La cantidad que compran es de 100 a 300 unid. que nos indica el
Resultado De Encuesta – Productores 40%, el 30% es de 1 a 50 unid
se realizo a los productores que cultivan en mayor cantidad de frutas
El 15% y 8% representan las cantidad que compran los
cítricas (naranjas) a nivel de provincia la convención comerciantes que llevan a otros lugares ya indicados anteriormente
que es 10’000 a más
De un total de 100 % de encuestados (40 personas)
El 58% indica que compran una vez por semana las naranjas, el INTERPRETACION DEL RESULTADO MEDIANTE EL
20% indicas que otros lo realizan dos veces por semana y el 15% METODO DEL FACTOR PONDERADO
es mensual. De las tres alternativas entre A,B,C hay una diferencia
El precio con el que compran las naranjas con un 43% es de significativa, la opción C llega a alcanzar una mejor puntuación de
S/10.00, seguido del 33% que es de S/ 14.00 y el 23% ese precio 44.2 que corresponde al lugar de Macamango, con respecto a su
manejable por el comprador-productor. importancia hay cuatro factores muy importante que son
Los defectos que encuentran en la compra de las naranjas son los indispensable. Que la opción C que es Macamango es un lugar
sucios con el 28% seguido de la mosca de la fruta que es el 25% ya excelente
que seleccionan lo bueno de lo malo DIAGRAMA DE FLUJO DEL PROCESO.

El 43% indica que lo consumen en jugos y el 33% es de consumo


directo. Y el 25% es para vender a los comerciantes que vienes de
otros lugares como son de Cusco-Sicuani-Juliaca que lo llevan en
carros para su venta.
Conclusión
De acuerdo a los datos obtenidos la variedad valencia es la más
consumida y en la ciudad de Quillabamba se da mayormente en la
elaboración de jugos y también se da en consumo directo por la
cantidad de jugo que concentra dicho fruto .
Los defectos que se encuentra en la compra de naranja mayormente
son sucios y aplastados para ello la planta de acopio se encargara
de seleccionar sobre todo dar calidad a los consumidores

TAMAÑÑO Y LOCALIZACION
Los factores que van a ponderar son
 Acceso de materia prima
 Energia electrica
 Agua y desague
 Transporte
 Disponibilidad del personal
 Mantenimiento de equipos y maquinaria
 Proximidad al mercado
 Via de comunicación
Alternativas de localización
a) Opción A pavayoc
b) Opcion B sambaray
c) Opción C Macamango

CUADRO DE ESCALA

0-20 malo
20-40 regular
MÁQUINARIA PARA EL PROCESO DE
40-60 bueno ACONDICIONAMIENTO DE CITRICOS CON SUS
PARTES Y SECCIONES
RESULTADOS POR METODO DEL FACTOR  Panel de control máquina acondicionadora de cítrico
PONDERADOS
 Clasificadora tipo Rodillos
 Lavadora tipo Cepillos
 Banda Transportadora.
FACTORES A pavayoc B sambaray C macamango
 secador taiff vulcan profissional 2400w
PRESUPUESTO
Agua y Desagüe 7.5 12.5 12.5
Energía eléctrica 4.6 11.5 11.5 Actividades Costos S/.
Acceso de materia
prima 1.8 9 9.9 Instalación del experimento 300.00
Transporte 1.5 2.25 2.25 Materiales y equipos 35 000.00
Disponibilidad del
personal 4.4 3.3 5.5 Estudio técnico 2000.00
Mantenimiento de
equipos y Evaluación 3000.00
maquinaria 0.5 1 1.25
Proximidad al
estudio del mercado 1000.00
mercado 0.2 0.6 1
Asesor 5000.00
Vía de
comunicación 0.12 0.2 0.3 Redacción de trabajo 800.00
PUNTUACION
Imprevistos 400.00
TOTAL 20.62 40.35 44.2
TOTAL 4 7500.00
Cuadro Inversión en s/. De las propiedades físicas con su valor y especificaciones.

Propiedad Cantidad Precio (s/) Total (s/)


Total (s/)
Terreno 2100 m2 350 735,000
Camión Hyundai H-100 1u 80,000 80,000
Total 815,000

Cuadro Inversión en maquinarias de instalación


Equipos (s/) Cantidad Precio Total (s/)

Clasificadora tipo rodillos jersa 1u 10,000

Banda transportadora 4u 12,000

Lavadora tipo cepillos jersa 1u 6,000

secadora manual 4u 1996

jabas de plástico 100u 6,000

total 28,900

FINANCIAMIENTO

Fuente

Tesoro publico Otros-ONGs autofinanciamiento Total s/.

x X 891 400.00

CONCLUSIONES
Las practicas recomendadas en post-cosecha para mejorar en factores de calidad deben tenerse en cuenta independiente mente del destino de la
fruta. Sin embargo los cuidados deben extremarse más cuando más tiempo deban conservar los frutos.

La obtención de fruta de calidad es un proceso que comienza desde el campo y termina en el consumidor satisfecho como pide el consumidor por
lo que cada etapa deben extremarse los cuidados para no perder la calidad obtenida.
En el control integrado de calidad propuesto sobre la producción, manejo, transporte, conservación y distribución de las frutas logro identificar
acciones de mejoramiento en la pos-cosecha y reducir pérdidas físicas y de calidad, generando así expectativas de mejoramiento de la fruta en el
proceso de pos-cosecha y desarrollo de calidad para el beneficio en su mercado.

En la provincia de la convención la mayor causa de pérdidas de fruto en pos-cosecha es por causa de oleocelosis producto de la rotura de las
celdillas del aceite esencial de la cáscara y el hundimiento del tejido.

Esto se pueden controlar con un adecuada manipulación durante la cosecha y operaciones posteriores para minimizar cortes, rasguños.

Al definir factores que inciden en la calidad como selección, clasificación, desinfección del fruto, uniformidad en cuanto a tamaño y apariencia
física, esto permite la obtención de una buena calidad exigida por el mercado lo que permite un considerado ingreso a favor y competitividad en
el mercado.

Como acopiadores de naranjas la empresa “LOS NARANJITOS” garantizamos la calidad exigida por los consumidores.