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ACTIVIDADES XII JORNADAS

GASTRONÓMICAS
16 de febrero – 4 de marzo

Martes 13 de febrero, 12:00 h


Presentación de las Jornadas en la Sidrería Vasca Gasteiz
Apadrina las jornadas, y será el invitado de honor de la inauguración, Fernando
Limón, que dirige los restaurantes KOMA y La Sopa Boba.

Viernes 16 de febrero, durante todo el día


Casa Pozas Tartajo
Degustación de tortillas de patatas
Variadas con huevos de la Granja “Castilla Verde”.
Desde las 20:00 h degustación de cerveza “Sierra” y
queso “El Embrujo de la Sierra”.

Domingo 18 de febrero, 10:00 – 13:00 h


Centro de Formación El Soto
DulceChef
Taller de Pastelería para niños mayores de 6 años.
Máximo 20 niños. Precio: 15,00 € adulto + niño

Jueves 22 de febrero, 18:30 – 21:00 h


Aula de cocina del Centro de Formación
Taller de cocina moderna
Clase magistral de Luis Miguel Martín
Taller gratuito. Máximo 25 personas. Inscripciones en ACEG y en Oficina de Turismo.

Sábado 24 de febrero, 10:00 – 14:00 h


Centro de Formación El Soto
MiniChef
Taller de Cocina para niños, mayores de 6 años. Los niños deberán estar acompañados por un
adulto. Máximo 20 niños. Precio: 15,00 € adulto + niño

Sábado 24 de febrero, 11:00 a 13:00 h


Curso de elaboración de cerveza artesanal. El Gurugú
Aprenderemos de forma experimental el proceso de elaboración de la cerveza,
desde el tueste hasta el embotellado. Se degustarán diferentes cervezas
artesanales y cada participante se llevará una botella de la cerveza elaborada.
Dirigido a adultos. Precio: 35,00 € por persona.
ACTIVIDADES XII JORNADAS
GASTRONÓMICAS
16 de febrero – 4 de marzo

Domingo 25 de febrero, 12:30 – 13:30 h.


Sidrería Vasca Gasteiz
Degustación de Cerveza “Gabarrera”
Cerveza artesana ecológica de la Sierra de Guadarrama.

Sábado 3 de marzo, 11:30 a 13:30 h


Taller de Plastilina comestible. El Gurugú
Fabricaremos nuestra propia plastilina natural con ingredientes que
podremos encontrar en nuestra cocina.
Dirigido a familias. Precio: 8,00 € por persona.

PREMIOS DE NUESTROS COLABORADORES

* FORESTAL PARK
Las personas que presenten factura de cualquier restaurante de los que
participan en las Jornadas, obtendrá un descuento en la compra de entradas:
3 x 2. (Válido durante las jornadas).

* ASOCIACIÓN GUADARRAMA
GASTRONÓMICA
Concederá tres vales de 50,00 € para gastar en cualquiera de los restaurantes
que participan en las Jornadas Gastronómicas: se depositará el documento sellado, que le
entregará el establecimiento correspondiente, en las urnas que se instalarán en la conserjería
del ayuntamiento y en la oficina de turismo.

* VIAJES ESPINDEL
Ofrece un cofre regalo que, junto a los tres vales, se sorteará en un acto público
que tendrá lugar el jueves 8 de marzo, a las 12:00 h, en el Salón de Plenos del
Ayuntamiento de Guadarrama

Las actividades de El Gurugú requieren inscripción previa en los teléfonos 918540883 o 675141080
Para inscribirse en el MiniChef y en el DulceChef hay que llamar al teléfono 918494703 o enviar un correo electrónico a
turismo@guadarrama.es
TABERNA IRLANDESA
EL OLMO CENTENARIO
Calle Escalinata, 10.
Tlf.: 918 54 85 65

PARA COMPARTIR:
· Aceitunas gordal
· Croquetas de jamón caseras con leche de
La Colmenareña
· Pintxo vasco con huevo de codorniz
               
PRIMER PLATO (a elegir entre)
· Berenjena rellena gratinada
· Judiones con matanza

SEGUNDO PLATO (a elegir entre)


· Entrecot D. O. Sierra de Guadarrama
· Lomo de bacalao encebollado

POSTRE de elaboración artesana propia a elegir

PRECIO: 22,00 € (Mínimo dos personas. Imprescindible reserva)

CAFETERÍA HERNÁNDEZ
Calle El Escorial, 13
Tlf.: 918 54 02 25

DESAYUNO ESPECIAL PARA LAS


JORNADAS:
· Café con leche
· Tostada de pan de tomillo con tomate
o mantequilla
· Zumo de naranja

PRECIO: 3,90 €
RESTAURANTE EL PORTÓN
Calle San Macario, 4
Tlf.: 918 54 98 46

ENTRANTES:
· Queso de cabra de Miraflores con cebolla
caramelizada
· Cazuela de callos a la madrileña o plato de ibérico

PLATO PRINCIPAL (a elegir entre)


· Lomo alto de la Sierra de Guadarrama
(mínimo dos personas)
· Rabo de toro estofado
· Medallones de solomillo de la Sierra de Guadarrama

POSTRE
· Milhoja de nata y crema.

PRECIO: 30,00 €.

MESÓN LA TORRE

Calle Cervantes, 1
lf.: 660 16 32 13

ENTRANTES A COMPARTIR:
· Croquetas de cecina de León
· Bao de lomo de vaca madurado con queso fresco de cabra La Najarra de Miraflores
· Carpaccio de salmón rojo salvaje
               
PLATO PRINCIPAL (a elegir entre)
· Bacalao
· Solomillo de vaca gallega con toque de brasas

PAN de tomillo de Hernández, de Guadarrama


POSTRE Tarta de queso de cabra La Laguna de Miraflores
CAFÉ

PRECIO: 33,00 €
RESTAURANTE MIRAVALLE
Ctra. de la Coruña Km. 44 (N-VI)
Tlf.: 91 850 03 00

APERITIVOS:
· Jugo de pollo al jerez, con hojas de limonero
· Zanahoria asada de nuestro huerto, coco y comino
· Tartaletas de focaccia rellenas de cordero, salsa
chilindrón y tzatziki
· Brioche relleno al pollo de corral, kimchi de pepitoria
y shiso verde
· Croquetas de caserío

MENÚ
(a elegir un entrante, un plato principal y un postre)

ENTRANTE:
· Caldo de bullabesa, brandada de bacalao y salmonetes
· Guisante lágrima (los primeros de nuestro jardín), gel
de jamón, brotes y bizcocho
· Escabeche de perdiz, nieve helada de foie-gras,
buñuelo de vizcaína y tatemados

PLATO PRINCIPAL:
· Lomo de bacalao a 55 grados y crema de hígado,
calabaza, mahonesa de wasabi y caldo de puerro
· Pato ahumado con cerezas, mazorca de maíz y shiso rojo
· Carrillera de ternera lechal del Guadarrama a la milanesa con su tuétano,
flor de capuchino y calamansi

POSTRE:
· Queso del Guadarrama, panal de miel, jugo de peras y sus acompañamientos
· Regreso a la infancia, barquillo de leche tostada de nuestros colaboradores
y helado de limón
· Torrija caramelizada hecha a la antigua, helado de requesón y piel de cítricos
· Bizcocho hecho a la brasa y cuajada asada.

PRECIO: 35,00 €.
SIDRERÍA VASCA GASTEIZ
Calle del Dos de Mayo, 5.
Tlf.: 918 54 12 93

PARA COMPARTIR:
· Zurrukutuna de bacalao
· Ensalada de tomate y codorniz escabechada
· Ajo arriero de langostinos y bacalao
· Caracoles de Colmenar Viejo al estilo Gasteiz
· Rulo de queso de la Sierra de Guadarrama con costra
· Arroz cremoso con setas del Pinar de Guadarrama
               
PLATO PRINCIPAL (a elegir entre)
· Merluza con almejas
· Carrillada de la Sierra de Guadarrama con salsa de boletus

PAN Y POSTRE Casero

PRECIO: 28,00 € (Solo se sirve a mesas completas)

SALONES LA BRISA

Plaza de España

Sábado 17 de febrero, 10:00 – 15:00 h.

Mercado Gastronómico.
Presentación y venta de productos locales y de la Sierra de Guadarrama.