You are on page 1of 5

品味與時尚

96(上)課程大綱

授課教師:黃宏昭 d905504@thu.edu.tw
修課年級:一~四年級
上課時間:18:10~21:00
上課教室:SS301

壹、課程主旨
  品味(taste)與時尚(fashion)不只是消費現象和商品邏輯的探討,從歷史、社會
文化的角度來看更是階級身份的識別標示、自我展演的符號以及社會分類區劃 /
聯結或促動社會變遷的主要機制。布勞岱(Braudel)指出如果社會穩定不變,如果
只有窮人,服飾的變革不大。亦即,服飾時尚流行的變革只有在社會變動的時期
才發生,帶出了時尚與社會變遷的關係,其背後則更涉及複雜的階級、權力、性
別、性、品味競爭等因素。而齊默爾(Simmel)對時尚的分析至今仍不失精闢透徹,
時尚同時具有獨特性/普遍性,均質化/差異化/,一致性/個體性,同化/分化以及
模仿與劃異的雙重性。模仿與劃異則是階級分野的產物,具有下層階級模仿上層
時尚,上層階級則不斷創新以示區別的作用,時尚就在這種雙重作用中不斷循
環更新。時尚因此成為布希亞所 (Baudrillard)說的社會性的區別符號。韋伯倫
(Veblen)則分析了新興中產階級的崛起如何透過炫耀式消費和代理有閒,來表達
自己的有閒有錢的新社會身份,他們也需知道如何以得體的方式進行消費,以
及消費屬於適合自己身份的物品,這是一套品味的學習和模仿,要養成飲食、服
飾和建築等物事的鑑賞能力。金錢競爭和財物、時間揮霍打破傳統身份繼承的封
閉等級秩序,成為社會向上流動的憑藉。從另一角度看,都市現代性形成,有機
共同體瓦解,人際疏離冷漠使得時尚、炫耀、身體衣著的裝扮成為茫茫人群中被
察覺識別的身份標誌。布爾迪厄(Bourdieu)也指出品味是一種階級標誌,是歷史
與社會的建構,既維持也複製社會秩序。品味進行分類作用,也將分類者分類。
品味一方面展示了文化資本的多寡,另一方面則表現為一種區辨能力,亦即對
事物使用、生活方式、美學感知的選擇、區別和鑑識上,同時也表現在身體習癖/
習性(habitus)和生活風格的形成上。這種區別、劃異的品味分類作用,成為一種
象徵性鬥爭,一種品味合法性的競爭,一種生活風格的競爭,也是一種身份的
競爭。

  本課程以上述的理論觀點為軸線,進行品味和時尚的社會思考,除了基本
理論的掌握外,主要關切:階層品味和社會鬥爭、品味的文化區辨、品味/感官的
社會秩序、時尚與都市現代性經驗、時尚的身體、時尚的文化/社會生產、時尚/品
生活史等主題。涉入面涵括,韋伯倫階級競爭的炫耀消費,布爾迪厄的文化資本
習性、品味、社會區劃、象徵鬥爭等相關概念;Adorno、Sonta、Fiske 關於大眾文化
camp 討論所衍生的文化、美感品味的雅俗之辨,並帶入中國明清士人的品味辨
識系統;並從視覺、味覺(飲食)、嗅覺(香水/惡臭)等感官辨識的生產和界定
考察社會分類排除和社會秩序的維護。透過上述品味議題的接觸主要的問題思考
和終極關懷在於,品味如何形成分類作用,品味的生產創造、合法性的壟斷和品
味的篩選排除如何構成一種品味體制;而在當代消費社會中,品味還可以做為
階級區辨的標誌,亦即品味仍具階級或階層性嗎?還有階級/階層品味或消費嗎?
再就時尚面向,主要透過波特萊爾(Baudelaire)、班雅明(Benjamin)筆下的巴黎、齊
默爾的柏林以及清末民初的上海,探討十九世紀到二十世紀初的時尚、空間(拱
廊街、林蔭大道、咖啡館、百貨公司)、人物(dandy、漫游者)和摩登發明(煤氣
燈、攝影)如何構作出一種都市現代性的經驗;另一方面也從理論和歷史面向探
討時尚化的身體與服飾的關係,服飾如何做為一套自我表現的身體技術工程,
打造出流行時尚的身體,服飾如何成為掌握時尚流變、社會變遷和身體形態以及
性別、身份和自我建構的重要線索;同時也藉由飲食、化妝、時裝攝影等當代現
象的分析,理解時尚如何生產社會標準和操控機制;最後則進入十九世紀末歐
洲和中國晚清的時尚品味生活史,特別是女性在時尚現代性中扮演的角色。

貳、作業規定
一、課堂進行:課程以討論方式進行,每週安排同學負責閱讀材料之摘要報告
(不超過兩頁,注意結構完整,重點清晰,表述精當),並提出
問題(注意問題意識掌握與提問方式),除嘗試回達所提問題外 ,
也帶動全班討論。
二、平時作業:每位同學需就各週之指定教材,任選四週撰寫閱讀心得,期中考
前和期末考前各繳交兩篇,每篇一頁左右,也可提出問題,簡要
說明提問原因並試著自我回答。
三、期中和期末考試

參、成績配置
課堂引言和參與:20%
平時作業: 20%
期中考試: 30%
期末考試: 30%
肆、課程進度
9/17  課程導論

品味/時尚:基本理論

9/24   中秋節放假
10/1  〈哲學美學和品味的提煉〉(Gronow, 17~38)
〈品味和時尚〉(Gronow, 90~156)
〈時尚的哲學〉(Simmel in 羅鋼、王中忱編,241~265)
10/8  〈求新的渴望〉(Campbell in 羅鋼、王中忱編,266~284)
〈流行變遷:文化與歷史背景中的社會心理歷程〉(Kaiser,586~627)
〈時尚或代碼的仙境〉(Baudrillard,123~146)

階層品味與社會鬥爭

10/15  〈資本的形式〉(Bourdieu in 薛曉源、曹榮湘編,3~22)
〈權力鬥爭的場域〉(Swartz,136~262)
〈誇示(炫耀)性消費〉(Veblen in 羅鋼、王中忱編,3~24)
10/22  〈區分:導言〉(Bourdieu in 羅鋼、王中忱編,41~50)
〈社會階級與權力鬥爭〉(Swartz,163~217)

品味的文化區辨

10/29  〈藝術品味與文化資產〉(Bourdieu in Alexander(ed),259~275)


〈文化工業:作為大眾欺騙的啟蒙〉(Adorno,134~187)
11/5  〈奢侈、庸俗和時尚〉(Gornow,39~89)
〈關於“坎普”(camp)的札記〉(Sontag, 320~339)
〈一種文化與新感受力〉(Sontag, 340~352)
11/12  〈明清士人的生活經營與雅俗的辯證〉(王鴻泰)
〈文人品味的演化與延續—以飲食文化為例〉(巫仁恕,259~302)
11/19   期中考

品味/感官的社會秩序

11/26  〈攝影的社會定義〉(Bourdieu in 羅崗、顧錚編,46~75)
〈食物與階級:不平等與高級飲食的興起〉(Fernandez-Armesto,163~204)
〈香水的誕生或芳香和惡臭的辯證法〉(鹿島茂(a),114~131)
〈清潔的觀念史〉(鹿島茂(a),132~147)
〈氣味與辨別〉(Le Guerer,33~44)
時尚與都市現代性經驗

12/3  〈現代生活的畫家〉(Baudelaire,414~450)
〈拱廊計劃(節選)〉(Benjamin in 汪民安編,308~349)
〈大都會與精神生活〉(Simmel,186~199)
12/10  〈上海摩登:一種新都市文化在中國—1930~1945〉(李歐梵,3~52)
〈民國時期的摩登玩意、文化拼湊與日常生活〉 (Dikotter in 李孝悌編,
477~496)
〈現代性所拒不承認的:女性、城市和百貨公司〉(Nava in 羅鋼、王中忱編,
  168~209)

時尚的身體

12/17 〈服裝與時尚〉(Braudel,269~290)
〈建立時尚和衣著的理論〉(Entwistle,45~94)
〈時尚、衣著與社會變遷〉(Entwistle,95~140)
12/24  〈時尚和身份〉(Entwistle,141~177)
〈時裝的面貌:技術化的身體和自我表現技術〉(Craik,7~24)
〈時尚和後現代身體〉(Willison in 羅鋼、王中忱編,285~300)

時尚的文化/社會生產

12/31  〈時裝模特兒:女性身體與女性偶像〉(Craik,97~128)
〈化妝的特點:化妝品和香水技術〉(Craik,209~240)
〈愛你在心口難開:對食物幻想、旺盛的食慾以及異樣身材的考察〉
 (Gamman in 羅鋼、王中忱編,340~366)

時尚/品味生活史

1/7       〈 明 天 是 舞 會 : 十 九 世 紀 法 國 女 性 的 的 時 尚 生 活 〉 ( 鹿 島 茂
(b),79~184)
〈品味方面的事情〉(Gay,324~365)
〈清末女界與都市時尚女裝〉(羅蘇文,146~170)
1/14   期末考
參考書目
Alexander, Jeffery and Steven Seidman(eds):《文化與社會—當代論辯》(Culture
and Society: Contemporary Debates)(台北:立緒出版社,1997)
Baudelaire, Charles:《1848 年的沙龍:波特萊爾美學論文選》(廣西師範大學出
版社,2002)
Baudrillard, Jean:《象徵交換與死亡》(Symbolic Exchange and Death)(南京:
譯林出版社,2006)
Braudel, Fernand:《15 至 18 世紀的物質文明、經濟和資本主義》(台北:貓頭鷹
出版社,1999)
Craik, Jennifer:《時裝的面貌:時裝的文化研究》(The Face of Fashion: Cultural
Studies in Fashion)(北京:中央編譯出版社,2000)
Entwistle, Joanne:《時髦的身體:時尚衣著和現代社會理論》(The Fashioned
Body: Fashion, Dress and Modern Social Theory )(廣西師範大學出版
社,2005)
Fernandez-Armesto, Felipe:《食物的歷史:透視人類的飲食文明》(Food: A
History)(台北:左岸出版社,2005)
Gay, Peter:《史尼茨勒的世紀:布爾喬亞經驗一百年》(Schnitzler’s Century:
The Making of Middle-Class Culture, 1815-1914)(台北:立緒出版社,
2004)
Gronow, Jukka:《趣味社會學》(The Sociology of Taste)(南京大學出版社,
2002)
Kaiser, Susan:《服裝社會心理學》(The Social Psychology of Clothing)(北京:
中國紡織出版社,1997)
Le Guerer, Annick:《氣味》(長沙:湖南文藝出版社,2001)
Simmel, Georg:《時尚的哲學》(北京文化藝術出版社,2001)
Sontag, Susan:《反對闡釋》(Against Interpretation and Other Essays)(上海譯
文出版社,2003)
Swartz, David:《文化與權力:布爾迪厄的社會學》( Culture and Power: The
sociology of Pierre Bourdieu)(上海譯文出版社,2006)
李孝悌編:《中國的城市生活》(台北:聯經出版社,2005)
李歐梵:《上海摩登:一種新都市文化在中國》(北京大學出版社,2001)
巫仁恕:《品味奢華—晚明的消費社會與士大夫》(台北:聯經,2007)
鹿島茂(a):《巴黎時間旅行》(台北:果實出版社,2005)
鹿島茂(b):《明天是舞會:十九世紀法國女性的的時尚生活》(台北:如果出版
社,2006)
羅崗、顧錚編:《視覺文化讀本》(廣西師範大學出版社,2003)
羅鋼、王中忱編:《消費文化研究讀本》(北京:中國社會科學出版社,2003)
羅蘇文:《近代上海:都市社會與生活》(北京:中華書局,2006)
薛曉源、曹榮湘編:《全球化與文化資本》(北京:社會科學文獻出版社 ,
2005)