TECNOLOGIA EN

ALIMENTOS
FICHA TECNICA DEL PRODUCTO
EMPRENDIMIENTO
EMPRESARIAL
Presentado por: Giovanny Aprobado por: Ing Libardo Fecha: Diciembre Versión: 2010
Cruz Sánchez Castañeda de 2010

NOMBRE DEL PRODUCTO MERMELADA DE PIÑA CON LULO

La mermelada de frutas es un producto de

DESCRIPCION DEL PRODUCTO consistencia pastosa o gelatinosa que se ha
producido por la cocción y concentración de
frutas sanas combinándolas con azúcar.

LUGAR DE ELABORACION Laboratorio universidad del valle sede tuluá

Carbohidratos 66%
Proteína 0.38%
Grasa-Lípidos 0%
COMPOSICION NUTRICIONAL
Agua 32%
Minerales 1%
Calorías aportadas 256
por 100g
Envase de plástico por 2 onzas
PRESENTACION Y EMPAQUES Envase de vidrio por 250g
COMERCIALES
Envase de vidrio por 500g
Color: Amarillo Dorado
CARACTERISTICAS Olor: Semejante a la de la fruta(piña y el lulo)
ORGANOLEPTICAS Sabor: Ligeramente acido
Consistencia semi viscosa.
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Presentado por: Giovanny Aprobado por: Ing Libardo Fecha: Diciembre Versión: 2010
Cruz Sánchez Castañeda de 2010

NTC 285 Frutas procesadas, mermeladas

REQUISITOS MINIMOS Y y jaleas de frutas.
NORMALIDAD Resolución 14712 de 1984
Medio ambiente Temperatura al medio
ambiente
TIPO DE CONSERVACION Refrigeración

congelación

No almacenar con productos que impriman

CONSIDERACIONES PARA EL un fuerte aroma
ALMACENAMIENTO
MATERIA PRIMA/INSUMO PROCENTAJE
FORMULACION Pulpa de fruta Base de calculo
Azúcar 75%
Pectina 0,3 – 1 %
Acido cítrico 0,2 – 0,8 %
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Presentado por: Giovanny Aprobado por: Ing Libardo Fecha: Diciembre Versión: 2010
Cruz Sánchez Castañeda de 2010

VIDA UTIL ESTIMADA 6 meses a partir del día de su elaboración

Una vez abierto el empaque consumir lo más

pronto posible, dejando en condiciones de
INSTRUCCIONES DE CONSUMO refrigeración debidamente tapado