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UNIVERSIDAD DE GUAYAQUIL

FACULTAD DE INGENIERÍA INDUSTRIAL

PROYECTO:
DISEÑO Y ELABORACIÓN DE UN EVAPORADOR

MATERIA:
TERMODINÁMICA 1

INTEGRANTES:
JOEL RAMIREZ
MIGUEL CEVALLOS
GEOVANY ORTEGA
FREDDY VILLON

DOCENTE:
ING. MARIUXI RUIZ

AÑO LECTIVO:
2017-2018
DEDICATORIA
Dedicamos este proyecto a toda aquella persona que se interese realmente en conocer mas allá de
lo que en un aula se enseña y quiere empezar a entrar en la zona de fuego que no es nada más que
la práctica, el mundo real al cual nos enfrentaremos en nuestra vida laboral.

AGRADECIMIENTO

A todos aquellos que nos brindaron su colaboración únicamente con el deseo de que adquiramos los
conocimientos los cuales nos estaban brindando
Introducción
Los evaporadores son maquinas de operaciones unitarias indispensables en la industria
azucarera y láctea las cuales son las principales que utilizan como fundamental equipo un
evaporador.
En este contenido analizaremos su funcionamiento reseña histórica en la industria ejemplos
de utilización entre otros, cabe recordar que los datos recopilados en este contexto son para el
conocimiento de la maquina y su operación y producción, teniendo como objetivo el
compartir el conocimiento que hemos adquirido a través de la investigación.
Capítulo 1

El problema

Planteamiento del problema

Un evaporador continuo de efecto simple concentra 10000 kg/hr de una

solución de sal al 1,0% en peso que entra a 40°C, hasta una concentración final de 8 % en

peso. El espacio del vapor en el evaporador está a 102 kPa abs. y el vapor de agua que se

introduce está saturado a 140 kPa. El coeficiente total U es 1700 W/m2K. Calcúlense

las cantidades de vapor y de líquido como productos, así como el área de transferencia de

calor que se requiere. Nota: Calcular la EPE en base al método termodinámico. Las

capacidades caloríficas del ClNa (cristales) está dada por la siguiente ecuación: Cp. (cal/mol-

°C) = 10,79 + 0,000420 T; donde T está en K; 0°C = 273,1 K; y es aplicable para el rango

273

Objetivos

1.2.1. Objetivos generales

Diseñar un evaporador de efecto simple con materiales que están al alcance de todos

empleando los principios termodinámicos y a escala de un evaporador industrial, todo este

conocimiento para sembrar una base y tener en claro cómo funciona el evaporador.

1.2.2. Objetivos específicos

 Estudiar el uso y funcionamiento del evaporador industrial

 Diseñar a escala un evaporador industrial


 Presentar el prototipo de evaporador y demostrar que es óptimo en función de

su escala.

Justificación

Se justifica la construcción de ele evaporador con materiales llámemelos caseros e

industriales de menor grado y a escala pequeña, y la utilización de una resistencia eléctrica

para poder elevar la temperatura de la mezcla y no de vapor ya que no contamos de una

caldera que nos brinde su vapor sin embargo están instaladas 2 tomas de entrada y de salida

de vapor por si en la exposición los compañeros del el proyecto de la caldera nos brindan su

vapor opcional, y los materiales en función al gasto que sería excesivo utilizaremos

materiales más económicos que nos brinden el principio de funcionalidad de los mismos.

FODA

Fortaleza Oportunidad Debilidad Amenaza

Uso para la Posibilidad de Dependencia de la Amenaza de

producción y reducir la energía eléctrica en explosión en el

funcionamiento de dependencia gran consumo por si equipo real por

una planta industrial energética de vapor falla la central mantener tapadas los

a energía eléctrica desfogues de gases

termoeléctrica
Alcance y limitaciones

Los alcances de el proyecto presentado son los de evaporar una mezcla para la

obtención de dos productos en nuestro caso evaporaremos vino rebajando su grado de alcohol

y concentrado mas su sabor a fruta y su embarrilado y las limitaciones son el volumen de

producción ya que contamos con un equipo de escala pequeña a uno industrializado y hecho

patra la producción en serie es decir será un prototipo de presentación de feria

Capítulo 2

Marco teórico
2.1 Antecedente de trabajo

Evaporación del jugo de caña de azúcar en película sobre una placa plana.

En la producción de panela en Colombia, tradicionalmente se han utilizado pailas para

la evaporación del jugo de caña de azúcar, las cuales presentan problemas de baja eficiencia

energética. En este estudio se evaluó un evaporador de película en placa plana a escala piloto.

La temperatura del jugo y la placa se midieron con termopares, y la concentración de sólidos

solubles del jugo se midió con un refractómetro. El rendimiento del evaporador se determinó

a través del coeficiente de transferencia de calor en el lado del líquido (h), el cual se relacionó

con los parámetros de operación: flujo másico, temperatura de la superficie, y la temperatura

y concentración del líquido alimentado. El coeficiente h se benefició por el aumento: de la

temperatura de la superficie (de 140,8 a 181,2 °C), de la concentración del alimento (de 18 a

30 °Brix) y del flujo de alimento del jugo (de 5,7 a 38,4 kg/h); y por la disminución de la

temperatura del alimento (de 90 a 60 °C). En la evaporación del jugo de caña de azúcar en el

evaporador de película en placa plana se encontraron valores de h entre 140 y 380 W/m2K,

los cuales muestran una mejora notable para el proceso de evaporación del jugo de caña de

azúcar
Proceso de evaporación para obtener leche evaporada

La deshidratación parcial de la leche consiste en eliminar parte del agua de constitución de la

misma para aumentar de este modo su vida útil. Debido al descenso del contenido en agua

que se produce en el alimento, se inhibe el crecimiento microbiano y la actividad enzimática.

Además, disminuye el peso y el volumen del producto nuevo respecto al original, de modo

que se reducen los gastos de transporte y almacenamiento.

En la industria láctea, la reducción parcial del agua de constitución se lleva a cabo mediante

un proceso de concentración por evaporación y así se obtiene la leche concentrada. Sin

embargo, este producto no tiene una larga conservación, ya que la reducción de humedad que

experimenta no es suficiente para impedir el desarrollo de microorganismos. Por ello, para su

comercialización es necesario aplicarle a la leche concentrada un tratamiento de conservación

adicional, que es la esterilización, y puede ser la clásica o UHT. De esta manera, se obtiene la

leche evaporada.

La esterilización clásica consiste en someter a la leche a temperaturas del orden de 115ºC

durante unos 15 minutos. Tiene el inconveniente de que disminuye notablemente el contenido

vitamínico respecto a la leche de origen.

Con la esterilización U.H.T. (Ultra Hight Temperature), la leche alcanza temperaturas de

140-150ºC, durante 2 a 16 segundos, con la ventaja de que mantiene prácticamente todo el

valor nutricional respecto a la leche de origen.

En ambos casos, el resultado es un producto líquido y homogéneo, de suave aroma, color

amarillento y cuyo volumen es aproximadamente la mitad del de la leche de partida. Una vez

reconstituida mediante la adicción de agua, se obtiene un producto con las mismas


características que la leche líquida con el porcentaje graso correspondiente.

2.2 Base teórica

Se conoce por evaporador al intercambiador de calor donde se produce la

transferencia de energía térmica desde un medio a ser enfriado hacia el fluido refrigerante que

circula en el interior del dispositivo. Su nombre proviene del cambio de estado sufrido por el

refrigerante al recibir esta energía, luego de una brusca expansión que reduce su temperatura.

Durante el proceso de evaporación, el fluido pasa del estado líquido al gaseoso.

2.3 Definición de términos básicos

Vapor: Fase gaseosa en que se transforma una sustancia, generalmente líquida, y que

se produce en temperaturas próximas al punto de ebullición o licuefacción.

Temperatura: La Temperatura es una magnitud que mide el nivel térmico o

el calor que un cuerpo posee. Toda sustancia en determinado estado de agregación (sólido,

líquido o gas), está constituida por moléculas que se encuentran en continuo movimiento.

Presión: La presión (símbolo p) es una magnitud física que mide la proyección de la

fuerza en dirección perpendicular por unidad de superficie, y sirve para caracterizar cómo se

aplica una determinada fuerza resultante sobre una línea

Condensado: es el resultado de la conversión de un fluido de su estado gaseoso a

estado liquido

Vapor seco: es cambiar el estado líquido del agua a su forma de gas, ésto se logra

llevándola a 100° centígrados a la altura del nivel del mar, entre más altura geográfica

tengamos, el agua puede hacer ebullición (hervir) a temperaturas menores (92°C).


Capítulo 3

Marco metodológico

3.1 Diseño de la investigación

En este proyecto demostraremos como funciona un evaporador de efecto simple y

cómo será el funcionamiento para observar los efectos positivos nuestro diseño de

investigación fue teórico practico ya que recolectamos diverso tipo de información para

realizar con éxito el proyecto en su fase experimental y la teoría entregada a ustedes mediante

este documento

3.2 Técnicas de instrumentos de recolección de datos

La recopilación d esta información planteada en este documento la hemos obtenido de

diferentes medios como páginas web, documentos de blogs, información verídica de campo

relatada por personal de producción y operadores de planta tales como la empresa

SOCIEDAD AGRICOLA SAN CARLOS S.A y SODERAL S.A empresa elaboradora de

licores a partir de destilados de melasa, y para la elaboración de el proyecto en su fase

mecánica, eléctrica y de proceso homos investigado y de la misa manera hemos tenido apoyo

de personal con experiencia en estas áreas.


3.3 Técnicas de procesamiento y análisis de datos

Proceso

En el siguiente diagrama podremos apreciar el sencillo pero eficaz proceso de

evaporación mediante un diagrama de proceso.

Instrumentos de monitoreo del proceso

Termómetro: monitorearemos las variables de temperatura mediante un termómetro

industrial escalado en grados Celsius, este termómetro nos permitirá controlara la temperatura
a la cual estará sometida la mezcla a evaporara sin afectar las propiedades que no queremos

mover de la mezcla.

Resistencia eléctrica: nuestra fuente de energía térmica en este caso es opcional

podremos hacerla mediante 2 tomas de entrada y salida de vapor el cual vendrá de una

caldera o a su vez podremos calentar la mezcla ayudándonos de la resistencia eléctrica la

misma que suministra energía térmica y control de temperatura todo en un equipo.

Válvulas de paso: utilizaremos válvulas de paso de tipo bola con accionamiento

manual y en la versión eléctrica están las válvulas solenoides que funcionaran con respuesta

de un controlador digital a partir de la temperatura


Gramera electrónica: la comprobación de el peso de la mezcla que entra al evaporador

y la que sale como producto terminado será evaluado su peso en este instrumento.

Serpentín: el serpentín y las cañerías que utilizamos en este equipo de el proyecto son

de cobre y bronce y el serpentín de la misma manera


3.4 Fases de investigación

 Selección del tema

 Planteamiento del problema

 Objetivos

 Justificación

 Foda

 Alcance y limitación

 Antecedentes

 Recolección de datos

 Procesamiento de los datos