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FACULTAD DE NUTRICION Y SALUD

ESCUELA PROFESIONAL: MEDICINA HUMANA

MANUAL DE LABORATORIO
DE
QUIMICA GENERAL
QUIMICA GENERAL MANUAL DE LABORATORIO DE QUIMICA GENERAL

PRESENTACIÓN

El presente manual de prácticas de laboratorio de química general de la Facultad de


Nutrición y Salud, tiene la finalidad de motivar, orientar y encausar al estudiante en la
comprensión y la aplicación de los métodos químicos, estimulando así su interés por la
investigación.

El manual de Laboratorio de Química general tiene como objetivo servir de


instrumento práctico al proceso de aprendizaje, y es conveniente indicar que para el
logro de este objetivo es necesario que el alumno este consciente que necesita de su
interés y cooperación a la hora de realizar las prácticas.

La intención de este manual es entonces, que sirva de guía para la realización de las
prácticas de laboratorio; específicamente de los alumnos de la facultad ya
mencionada, de acuerdo a la formación de investigadores. Con la ventaja de, que al
hacer las mismas prácticas todos los alumnos independientemente del grupo al que
pertenezcan; se logre una formación más uniforme en la materia de química.

En las primeras prácticas se explican las principales Normas de Seguridad e Higiene con
el fin de sensibilizar y concientizar al alumno para que desarrolle apropiadamente las
prácticas, además algunas de las técnicas de Laboratorio para que el alumno conozca
el material con el cual trabajará durante el desarrollo del manual.

En las prácticas siguientes, el propósito es que el alumno adquiera experiencia


personal en las reacciones y procedimientos propios de la Química, por medio de
principios que pueden ser fácilmente verificables, dando paso también a su creatividad
y trabajo en equipo, para que visualice de manera espontánea los alcances de la
Química.

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QUIMICA GENERAL MANUAL DE LABORATORIO DE QUIMICA GENERAL

CONTENIDO

Pag.
PRESENTACION……………………………………………………………………………………….…… ……… I
INSTRUCCIONES PARA EL TRABAJO EN EL LABORATORIO……………………………………….II
OPERACIONES PELIGROSAS………………………………………………………………………… …………III
NORMAS PARA EL USO DEL LABORATORIO …………………………………………………………….IV
PRIMEROS AUXILIOS…………………………………………………………………………………….………….V
PARTES DE UN INFORME ………………………………………………………………………………………..VI

LABORATORIO Nº 1 RECONOCIMIENTO DE MATERIALES Y OPERACIONES BASICAS…8


LABORATORIO Nº 2 LEY DE LA CONSERVACION DE LA .MASA…………………………………16
LABORATORIO Nº 3 EL ORIGEN DE LOS COLORES……………………………………………………19
LABORATORIO Nº 4 PROPIEDADES DE LOS ELEMENTOS……………………………………….…22
LABORATORIO Nº 5 ENLACES QUIMICOS……………………………………………………………..…27
LABORATORIO Nº 6 NOMENCLATURA QUIMICA……………………………………………….……31
LABORATORIO Nº 7 EVIDENCIAS DE REACCIONES QUIMICAS…………………………….……35
LABORATORIO Nº 8 ANALISIS ESTEQUIMETRICO……………………………………………….……40
LABORATORIO Nº 9 PROPIEDADES DE LOS GASES………………………………………..…………43
LABORATORIO Nº 10 SOLUCIONES QUIMICAS………………………………………………..………47
LABORATORIO Nº 11 ANALISIS QUIMICO DEL AGUA……………………………………………….52
LABORATORIO Nº 12 VOLUMETRIA POR NEUTRALIZACION…………………………………….56
LABORATORIO Nº 13 DETERMINACION DE pH………………………………………………..………59
LABORATORIO Nº 14 REACCIONES DE COMPUESTOS OXIGENADOS…………….…………6

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INSTRUCCIONES PARA EL TRABAJO EN EL LABORATORIO


1.- Recuerde que el laboratorio es un lugar serio de trabajo. Debe conocer su
ubicación permanente en la mesa y mantenerla el orden.

2.- Lea cuidadosamente la GUIA DE PRACTICA, preparando un bosquejo de


informe. Al realizar las prácticas, solo efectúe las señaladas y a medida
que las realice, complete su informe correspondiente.

3.- No toque las sustancias ni los aparatos de los estantes sin autorización.

4.- No juegue con las llaves de agua, gas, etc. que se encuentran en las
mesas.

5.- Si deja caer las sustancias químicas sobre la mesa, limpiar


inmediatamente.

6.- Si se vierte sobre sí un ácido o cualquier sustancia corrosiva, lávese


inmediatamente con abundante agua.

7.- No toque directamente con las manos las sustancias químicas


desconocidas.

8.- Si desea conocer el olor de una sustancia, no acerque a la cara


directamente, abanique un poco de vapor a las fosas nasales, moviendo la
mano sobre la sustancia o el recipiente que contiene la sustancia.

9.- Compruebe cuidadosamente los rótulos de los frascos de reactivos antes


de usar su contenido.

10.- No devolver los sobrantes de compuestos usados a los frascos originales,


no introducir objeto alguno dentro de ellos, no cambiarles de tapa por
ningún motivo.

11.- Los frascos goteros no se debe destapar para usarlos, consulte su uso con
el profesor.

12.- Antes y después del experimento, asegúrese de la limpieza de las mesas


y aparatos usados, deje todo en su sitio.

13.- Todo material roto o extraviado durante la práctica será de responsabilidad


de todos los integrantes del grupo.

14.- Al momento de encender el mechero, verifique que las llaves y manguera


correspondan al respectivo mechero.

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OPERACIONES PELIGROSAS

Las prácticas de Laboratorio requieren de mucho más cuidado del que


hasta ahora se ha expuesto. Hay pequeños detalles que se deben tener
en cuenta para realizar ciertas operaciones, evitando consecuencias
desagradables:

1.- Nunca calentar un tubo de prueba, dirigiendo éste hacia sí o hacia algún
compañero, las sustancias que se calientan, generalmente líquidas,
pueden proyectarse violentamente hacia afuera, provocando un accidente.

2.- Nunca prenda un mechero, abriendo totalmente la llave de gas y


manteniendo la cara sobre el mismo; la presión del gas produce una llama
bastante larga que podría causarle quemaduras.

3.- Tener mucho cuidado al introducir un tubo o un Termómetro a través de un


tapón de corcho o de jebe. La presión deberá ejercerse sobre el tubo en
un punto próximo al tapón; si se presiona desde el extremo opuesto, se
tendrá mayor facilidad, pero puede producirse una palanca que fácilmente
lo rompa, es aconsejable cubrirse la mano con un trapo y humedecer en
agua, aceite o álcali el tubo o termómetro.

4.- Emplear siempre la pinza para coger los tubos, especialmente cuanto está
efectuando calentamiento (recuerde que el tubo se pone rojo cuando está
lo suficientemente caliente, como para producir dolorosas quemaduras.

5.- Mantener lejos de la cara, extendiendo bien los brazos toda clase de
reactivos cuando por primera vez se ha de verificar alguna reacción
química. Muchas veces ésta desprende gran cantidad de calor, que puede
proyectar violentamente los reactantes fuera del tubo.

EN CASO DE ACCIDENTE

En cualquier tipo de incendio, inmediatamente cerrar toda llave de salida


de gas. Si la llama es pequeña, puede ser apagada con una toalla húmeda
o con el extintor de anhídrido carbónico.

ACIDOS EN LA ROPA: Si cae algo de ácido en el vestido, aplicar


inmediatamente solución de amoniaco.

FUEGO EN LA ROPA: Inmediatamente cubrir con una manta o con una


toalla. Usar, si es necesario, la ducha de agua.

INCENDIO DE REACTIVOS: Cuando hay incendios en vasos o frascos de


laboratorio, tapar inmediatamente la boquilla de éstos con una plancha de
asbesto o con una toalla húmeda. Para incendios mayores usar el
extinguidor de anhídrido carbónico.

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NORMAS PARA EL USO DEL LABORATORIO

Las clases prácticas de laboratorio son herramientas indispensables para


el desarrollo integral de los Cursos de Química, por eso es necesario
observar al máximo las normas siguientes:

1.- Realizar las Prácticas de Laboratorio con el debido interés y


responsabilidad.

2.- Tener en cuenta las indicaciones del Profesor sobre el uso del material y
equipo del Laboratorio, así como el orden, limpieza y seguridad que debe
mantener.

3.- Cada alumno será integrante de un grupo de trabajo al cual pertenecerá a


lo largo del ciclo.

4.- Será nombrado en forma relativa un coordinador de grupo quién será el


responsable del material o equipo recibido.

5.- Al iniciarse la práctica, el coordinador de grupo canjeará su carnet


universitario por el material y reactivos a utilizarse en dicha práctica.

6.- En caso de daño o deterioro de material o equipo el Coordinador de grupo


informará del hecho al profesor, todo el grupo es responsable del daño
causado.

7.- Para el uso de equipos de Laboratorio los alumnos deberán leer las
indicaciones de uso que acompañarán a dichos equipos y sobre todo
ponerlas en práctica.

8.- Al finalizar las prácticas se procederá a limpiar el material a fin de


entregarlo en las mismas condiciones que fueron recibidos.

9.- Una vez limpio el material, el coordinador de grupo lo devolverá a la


persona encargada de Laboratorio, previo visto bueno del profesor y
procederá a recibir su carné.
10. El Laboratorio deberá quedar completamente limpio, las mesas secas y
limpias, debiendo arrojar todos los desechos al tacho de basura.

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PRIMEROS AUXILIOS

CORTES, producidos por roturas de tubos de vidrio o termómetros, las


partes afectadas lavar con agua, aplicar un antiséptico y luego una venda.
ACIDOS EN LOS OJOS: Lavar inmediatamente la parte afectada con
bastante agua del caño, luego con una solución saturada de ácido bórico o
una solución de ácido acético al 1%; secar y poner dentro del ojo unas
gotas de aceite de olivo.

ALCALI EN LOS OJOS: Lavar inmediatamente la parte afectada con


bastante agua del caño, luego con una solución saturada de ácido bórico.

QUEMADURAS PRODUCIDAS POR:

ACIDOS: Lavar con bastante agua de caño, luego con una solución
saturada de bicarbonato de sodio, volver a lavar con agua, secar con gasa
y aplicar crema.

FENOL: Lavar con alcohol al 50% con una solución de agua de bromo
al 1%, secar y aplicar vaselina.

BROMO: Lavar con bastante agua de caño, luego con una solución
concentrada de bisulfito de sodio hasta eliminar el bromo lavar con agua,
secar y aplicar vaselina.

FUEGO: Las quemaduras por fuego o por contacto con objetos calientes
se alivian, aplicando a la parte afectada aceite de oliva.

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PARTES DE UN INFORME

a. PORTADA: Debe de incluir los datos principales: Universidad, Asignatura, Nº de


práctica, docente y alumnos.
b. FUNDAMENTO: Se debe escribir en forma breve, proporcionando únicamente la
información que permita al lector la naturaleza y justificación de los objetivos de
la práctica, es decir, la información teórica del tema.
c. MATERIALES Y MÉTODOS: Aquí se menciona los materiales y reactivos que se
han utilizado y el procedimiento realizado en la práctica.
d. RESULTADOS Y DISCUSIÓN: Cada resultados que se presente debe ir
acompañado por una discusión completa y clara, así como de las operaciones
hechas para dicho resultado y las actividades incluidas en la práctica.
e. CONCLUSIONES: Se deben citar los resultados principales de la práctica, así como
una interpretación de los mismos. Debe evitarse colocar aspectos sentimentales
y personales.
f. DESARROLLO DEL POST – LABORATORIO: Consiste en resolver las preguntas
planteadas.
g. REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS: Mínimo se deben utilizar cinco fuentes
bibliográficas (Libros), y se debe realizar de la siguiente manera: Apellido de(los)
autor(es) seguido de las iniciales del nombre y el segundo apellido
respectivamente, año, título del capítulo o sección, nombre del libro, editorial,
ciudad y número de páginas consultadas.
h. ANEXOS: Aquí se debe de incluir todo el material e información que considere
importante y necesaria para la comprensión de la práctica.

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LABORATORIO Nº 01
RECONOCIMIENTO DE MATERIALES Y OPERACIONES BASICAS DE
LABORATORIO

OBJETIVO:…………………………………………………………………………………………………………
…………………………………………………………………………………………………………………………
…………………………………………………………………………………………………………………………
MARCO TEORICO
Clasificación:
a) Por la clase de material empleado en su fabricación: Material de madera, de vidrio,
de arcilla, de acero, de plástico.

b) Por su uso específico:


1. Materiales para medición: Metro, probeta graduada, buretas, pipetas,
cuentagotas, vasos de ppdo., matraces de Erlenmeyer, papeles indicadores.
2. Instrumentos para medición: Balanza, densímetro, barómetro, voltímetro,
termómetro, cronómetro, potenciómetros.
3. Materiales para separación: Embudo, matraces de filtración, papel del filtro.
4. Equipos para separación: De absorción, centrífuga, decantadores, de
extracción, de destilación, refrigerantes.
5. Materiales para mezclas: Tubos de prueba, vasos, matraces, balones con fondo
plano y fondo esférico, crisoles, cápsulas, fiolas, lunas de reloj, cristalizadores,
cuchara de combustión.
6. Materiales para calentamiento bunsen y de alcohol, hornos eléctricos, planchas
eléctricas.
7. Materiales para soporte o sostén: soporte universal, pinzas (diversas), trípode,
gradilla, nueces, rejillas, triángulos, anillos de extensión.
8. Materiales para conservación: frascos para reactivos, picetas, goteros, envases.

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9. Materiales para reducción de tamaño, disgregación y molienda: morteros,


cuchillas, tijeras, limas.
10. Materiales para usos diversos: Vaguetas, tubos de vidrio, tubos de goma,
mangueras, espátulas, pinzas, escobillas, paños y franelas, tubos de
desprendimiento, tapones de goma y de corcho, láminas de vidrio, campana de
tiro, tubos de seguridad.

POST- LABORATORIO:
1.- Investigar sobre las funciones o usos de los materiales y equipos más utilizados
en el laboratorio de química.

NOMBRE DIBUJO USO MATERIAL


Frasco gotero Guardar De vidrio
reactivos

Mortero con Triturar las De vidrio o


pilon muestras porcelana
solidad

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2.- DIBUJA O GRAFICA LAS OPERACIONES BÁSICAS EN EL LABORATORIO


A. TECNICAS BASICAS

1.- Encendido del mechero bunsen 2.- Medida de volumen de un liquido

3.- Pesar una sustancia solida 4.- Traspasar un líquido a otro recipiente

5.- Lavado de tubo de ensayo 6.- Secado de tubo de ensayo

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2.- TÉCNICAS DE CALENTAMIENTO

7.- Calentamiento de líquidos en tubos de ensayo 8.- Calentamiento de líquidos en un matraz

9.- Baño “MARIA” 10.- Calcinado de una sustancia solida

4.-TECNICAS PARA SEPARAR MEZCLAS

11.-Filtracion 12.- Evaporación

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5.- TECNICAS DIVERSAS

12.- Técnica de pipeteado de sustancias no toxicas 13.- técnica de pipeteado de sustancias toxicas

14.- Como usar el mortero 15.- como utilizar los goteros

16.- preparar el porta y cubre objeto 17.- uso del microscopio

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LABORATORIO Nº 02
LEY DE LA CONSERVACION DE LA MASA

I. OBJETIVO
Comprobar experimentalmente la ley de la conservación de la materia
II. FUNDAMENTO
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II. MATERIALES Y REACTIVOS


2.1Materiales: Balanza sami analítica, matraz de 250ml, probeta 100ml, vaso
precipitado de 100ml, un mortero con pilón.
2.2Reactivos: Una tableta de alka-setzer, bicarbonato de sodio, acido
clorhídrico, agua destilada

III. TÉCNICA OPERATIVA


3.1 coloque en un matraz Erlenmeyer 10ml de agua desttilada y 10ml de acido
sulfúrico, empleando una probeta
3.2 En el mortero triture con el pistón una tableta de alka-seltzert. A
continuación vierta el polvo en el interior de un globo, teniendo encuenta de que
no quede en las paredes internas del mismo.
3.3 Embone la boca del globo con la del matraz, asegurándose que no caiga en el
interior alka seltzert dentro del matraz, con cinta adhesiva asegurar la unión.
Determine la masa de todo el sistema
3.4 Levante el globo para que el alka-seltzert caiga dentro del matraz y espere a
que la reacción que se produce finalice.
3.5 Determine nuevamente la masa de todo el sistema

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IV.- POT. LABORATORIO


4.1 Investigue cual es la sustancia o sustancias que se utilizan en la fabricación del alka-
seltzert.
4.2 Con los resultados obtenidos complete la tabla siguiente
CONTENIDO GLOBO MAS MASA ¿CUMPLE LA REACCION QUIMICA
A1 2 LCM?

Matraz 10ml de 2gr de


01 Hcl bicarbonato
de sodio
Matraz 20ml de Una tableta
02 agua de
alkaseltzert

4.3 Si la respuesta anterior fue NEGATIVA, tome en cuenta si la fuerza de flotación es


un factor que influyó en el experimento

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LABORATORIO Nº 03
EL ORIGEN DE LOS COLORES – ESPECTRO DE EMISIÓN

IV. OBJETIVO
Demostrar a nivel experimental los espectros de emisión de los principales metales,
utilizando sales de metales comunes.

II. FUNDAMENTO
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V. MATERIALES Y REACTIVOS
3. 1 Materiales: Alambre de platino o cobre, Vidrios de reloj, Mechero de bunsen.
3. 2 Reactivos: Na Cl, BaCl2, SrCl2, CaCl2, LiCl, etc. HCL

VI. TÉCNICA OPERATIVA


1. Realizar un aro en la punta del alambre de platino.
2. Sumergir en el reactivo en análisis y colocar en el mechero bunsen. Observar.
3. Luego de ver el color, lavar con HCL y seguir con los otros reactivos.

V. POST – LABORATORIO
1.- Complete el cuadro con los siguientes datos
2.-¿Que descubrió MARIE y PIERRE CURIE ?.
3.-Sobre las aplicaciones del YODO 131 COBALTO 60.
4.- investiga sobre los elementos radiactivos y la utilidad en la Obstetricia

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1.-
NOMBRE SIMBOLO ELEMENTO Nº Nº Nº Nº LONGITUD COLOR
ANALIZADO ATOMICO PROTONES ELECTRONES NEUTRONES DE ONDA
(Z) (P) (e) (n)

1
2
3
4
5
6
7
8
9

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LABORATORIO Nº 04
PROPIEDADES DE LOS ELEMENTOS Y CLASIFICACIÓN PERIÓDICA

I. OBJETIVO
Experimentar y correlacionar las propiedades de los elementos químicos, mediante
grupos o familias.

II. FUNDAMENTO
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III. REACTIVOS Y MATERIALES


REACTIVOS
 Solución de KCl
 Solución de Kl
 Solución de AgN03
 Na metálico
 Fenolftaleína
 CCl4

MATERIALES
 Gradilla con 4 tubos
 Vaso de 250 ml
 Espátula

IV. TÉCNICA OPERATIVA


1. FAMILIA DE LOS HALÓGENOS (GRUPO VIIA)
A. SOLUBILIDAD EN AGUA DE LOS HALUROS DE PLATA
Coloque en 2 tubos de ensayo 10 ml de soluciones 0.1 M de KCl, y Kl y
adicióneles 20 gotas de AgNO3 0.1M, agite y espere, que sedimenten los
precipitados formados. Anote el color de los precipitados y ordene los haluros de
acuerdo a la cantidad formado (se tiene en cuenta que a mayor cantidad de
precipitado, menor solubilidad).
Las ecuación serian:
…..............................................................................................................................
…………………………………………………………………………………………………………………………..
CONCLUSIONES:
………………………………………………………………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………………………………………………………………

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B. PODER OXIDANTE DE LOS HALÓGENOS LIBRES


A un tubo que contenga solución de Kl, adiciónele 1 ml de agua de bromo
(bromo líquido disuelto en agua) y 10 gotas de tetracloruro de carbono, agiten y
observe el color de la fase inferior.
La ecuación será:
……………………………………………………………………………………………………………………………
……………………………………………………………………………………………………………………………
CONCLUSIONES:
……………………………………………………………………………………………………………………………
……………………………………………………………………………………………………………………………
……………………………………………………………………………………………………………………………

Nota: Para esta parte de experiencia debe tenerse en cuenta, que los halógenos
libres disueltos en tetracloruro de carbono, dan las siguientes coloraciones:

Cl2 amarillo Br2 anaranjado l2 violeta

2. FAMILIA DE LOS METALES ALCALINOS (GRUPO IA)


a) REACTIVIDAD CON AGUA
En un tubo de ensayo que contiene 10ml de agua, deje caer un trocito de sodio
recién cortado. A la solución formada agréguele 3 gotas de fenolftaleína. Anote
sus observaciones.
La ecuación química será:
……………………………………………………………………………………………………………………………
……………………………………………………………………………………………………………………………
CONCLUSIONES:
……………………………………………………………………………………………………………………………
……………………………………………………………………………………………………………………………
…………………………………………………………………………………………………………………………..

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COMPLETE
Elemento Configuración electrónica Periodo Familia Metal No Maleable
(Símbolo) metal

Al
Sb
S
Ca
C
Cu
Fe
Mg
I
Zn

POST - LABORATORIO
1. ¿Cuál es la diferencia entre los metales alcalinos y alcalino térreos en
términos de sus propiedades físicas y químicas?.
2. ¿Cómo se reconocen cualitativamente los metales alcalinos?
3. ¿Para qué se usa la fenolftaleína?
4. De las sustancias que utiliza para el aseo de sus pacientes decir cuales son
ácidos y cuales son bases.

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LABORATORIO Nº 05
TERMOQUÍMICA Y ENLACES QUÍMICOS

I. OBJETIVO
Experimentar la descomposición del clorato de potasio, del magnesio y ácido bórico
por acción del calor e identificar la reacción química de cada uno.

II. FUNDAMENTO
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III. MATERIALES Y REACTIVOS


3.1. Materiales: Tubo de ensayo, gradilla, pinza, mechero de bunsen o de
alcohol, piceta, fósforo, pipeta.
3.2. Reactivos: KClO3, agua destilada, indicadores rojo de metilo y fenolftaleína.

IV. TÉCNICA OPERATIVA


Exp. Nº 01 Termoquímica de Clorato de Potasio
1. En un tubo de ensayo limpio y seco, verter 0,5g de KClO3.
2. Luego, con ayuda de una pinza, coger al tubo y calentar lentamente.
3. Cuando se observa la fusión del sólido, agregar dos muestras de astilla del
fósforo en el tubo que contiene el reactivo. Y seguir calentando, luego ¿Qué
sucede?.................................................................................................................
4. Retirar al tubo sobre una gradilla para enfríar.
5. Agregar 6ml de agua destilada y separar en dos tubos (a) y (b).
6. En el tubo (a) agregar 3 gotas del indicador rojo de metilo.
7. En el tubo (b) agregar 3 gotas del indicador fenolftaleína.

Análisis:
a. Que observa en la reacción y graficar.

b. Plantear la ecuación química.

DIBUJO:

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Exp. Nº 02 Reconocimiento de un enlace químico.

a) Propiedad de los enlaces iónicos.


1. Agregar en un vaso 100 ml de agua destilada.
2. Añadir 5g de sal (NaCl).
3. Colocar el equipo de conductividad.

Análisis:
Que sucede durante el proceso.

Realizar la notación Lewis de NaCl.

b) Propiedades de los enlaces covalentes.


1. Agregar en un vaso 100 ml de agua destilada.
2. Añadir 5g de sal (azúcar).
3. Colocar el equipo de conductividad.

Análisis:
Que sucede durante el proceso

Realizar la notación Lewis de H2O

RESUELVA
1. La notación Lewis – enlace iónico de:
K2O Al2O3 NaOH
2. La notación Lewis – enlace covalente de: Enlace Covalente Normal.
HBr H2S CH4

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3. Enlace Covalente coordinado o Dativo de:


O3 SO2 H2SO4
4. Resuelva y clasifique los siguientes enlaces como iónicos o covalentes. En el caso de
los covalentes, indica si son polares o no polares. Use tabla de electronegatividades
de Pauling.
1.- KF 5.-Br2
2.- MgO 6.- HCl
3.- CaO 7.- NaBr

POST – LABORATORIO
1. Sobre la importancia de los enlaces químicos en los compuestos.
2. Propiedades aplicativas de los enlaces iónicos y covalentes.
3. ¿Cuál es la relación de los enlaces químicos con su carrera?.

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LABORATORIO Nº 06
NOMENCLATURA INORGÁNICA

I. OBJETIVO
Nombrar y formular a los óxidos, hidróxidos, ácidos y sales. Además experimentará
reacciones que den como producto este tipo de compuestos.

II. FUNDAMENTO
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MATERIAL
Tubos de ensayo, gradilla, pipeta, vasos.
REACTIVOS
Magnesio, cobre, ácido nítrico, hidróxido de sodio, fenolftaleína.
PROCEDIMIENTO

Exp. Nº 01 Reconocimiento de Óxidos e hidróxidos

Mg0 + calor y verter


en un tubo

MgO + 40 gotas
COMPUESTOS de H2O
DEL MAGNESIO

Mg(OH)2 Hidróxido de
magnesio

+2 gotas de
fenolftaleína
Análisis:
Que observa en la reacción “PASO A PASO”
………………………………………………………………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………………………………………………………………
……………………………………………………………………………………………………………………………………..
Plantear la ecuación química

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Exp. Nº 02 Reconocimiento de ácidos oxácidos


1.- pesar 0,5gr de azufre y con la ayuda de una cuchara de combustión
someterlo al mechero hasta q combustione.
2.- inmediatamente introducirlo en un matraz de 250ml y luego tapar hasta q el
gas llene completamente el matraz.
3.- luego añadir agua destilada por las paredes del matraz.
4.- homogenizar hasta que desaparezca el gas.
5.- medir su acides con la ayuda de una cinta potencio-métrica o pH

DIBUJE EL EXPERIMENTO:

Análisis:
Que observa en la reacción

Plantear la ecuación química

RESUELVA:
1. Las reacciones efectuadas y dar los productos.
a) Na + O2
b) Na2O + H2O

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a) Explicar porque el sodio está sumergido en gasolina o aceite mineral.


…………………………………………………………………………………………………………………………
…………………………………………………………………………………………………………………………
b) ¿Cuál es la finalidad de utilizar fenolftaleína?.
…………………………………………………………………………………………………………………………
…………………………………………………………………………………………………………………………

2. El oxígeno se combina con Ca para formar el compuesto A. Se le adiciona agua y


forma un compuesto B. A éste se le adiciona ácido fosfórico y forma el compuesto
C, que corresponde a una sal neutra. Identifica los compuestos A, B, C e indica su
función.
…………………………………………………………………………………………………………………………………
…………………………………………………………………………………………………………………………………
…………………………………………………………………………………………………………………………………
3. Completar las reacciones y nombrar a cada uno de los reactivos y productos.

NaOH + Al2(SO4)3 +
NaOH + NiCl +
NaOH + CuSO4 +
NaOH + FeCl3 +

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LABORATORIO Nº 07
EVIDENCIAS DE LAS REACCIONES QUÍMICAS

I. OBJETIVO
Experimentar algunas evidencias las de reacciones químicas, plantear las ecuaciones
respectivas e identificar a qué tipo de reacción pertenece.

II. FUNDAMENTO
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III. MATERIALES
3.1. Materiales: pipetas, tubos de prueba, gradilla, vasos.
3.2. Reactivos: CaO, Zn, HCl, KMnO4, H2O2, H2SO4, fenoltaleína.

IV. TÉCNICA OPERATIVA


Experiencia Nº 01 Reacción de combinación, síntesis o adición
1. En un tubo de ensayo agregar 0,1g de CaO.
2. Agregar 5ml de agua destilada.
3. Agitar la muestra y dejar en la gradilla.
4. Comprobar con 2 gotas de fenolftaleína.

Análisis científico:
a. Observe y anote los cambios producidos.

b. ¿Por qué colorea la solución, de que producto se trata?

c. Escriba la ecuación química.

Experiencia Nº 02 Reacción de sustitución única o simple desplazamiento

1. En un tubo agregar una granalla de zinc.


2. Agregar 5ml de ácido clorhídrico.
3. Agitar la muestra y dejar en la gradilla.

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Análisis científico:
a. Observe y anote los cambios producidos.

b. ¿El producto liberado de que gas se trata?

c. Escriba la ecuación química.

Experiencia Nº 03 Reacciones REDOX en MEDIO ACIDO


1. En un tubo de ensayo colocar 5ml de KMnO4.
2. Agregar 2 gotas de H2SO4.
3. Añadir gota a gota solución de H2O2.

Análisis:
a. Cuál es el color inicial de los reaccionantes e identifique cada uno de los productos
formados.

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b. Resuelva, Plantee , balancee por el método REDOX la ecuación química.

c. Indique cuál es el agente oxidante y el agente reductor.

POST – LABORATORIO
1. Escriba 5 ejemplos de c/u de las reacciones de combinación, descomposición,
desplazamiento, doble desplazamiento, oxido-reducción y formación de complejos.

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2. Si se quema 1.5g de Mg metálico en presencia de oxígeno, ¿Cuántos gramos de


MgO se obtiene?.

3. Explique, de donde proviene el oxígeno en la combustión de magnesio?


………………………………………………………………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………………………………………………………………

4. ¿En qué casos se produce una reacción de precipitación?¿Qué factores influyen


explique.
…………………………………………………………………………………………………………………………………
…………………………………………………………………………………………………………………………………
…………………………………………………………………………………………………………………………………
…………………………………………………………………………………………………………………………………

5. Prediga los productos de las siguientes ecuaciones:


a) 2CO + O2

b) SrCl2 + Na2SO4

c) Sn(NO3)2 + Kl

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LABORATORIO Nº 08
ANÁLISIS ESTEQUIOMÉTRICO

I. OBJETIVO
Analizar los cambios cualitativos y cuantitativos ocurren en las reacciones químicas, la
parte cualitativa, está orientado a verificar el cambio de propiedades y la parte
cuantitativa, a la medición de las masas de las sustancias reaccionantes y productos.

II. RECOMENDACIONES PARA UN BUEN ANALIS ESTQUIMETRICO

II.- PROBLEMAS PROPUESTOS


1. En un proceso químico se hace reaccionar 128g de AgNO3 con 64g de NaCl
¿Quién es el reactivo limitante? ¿Cuántos gramos de NaNO3 se obtiene?

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2. ¿Cuántos gramos de H2O se forman a partir de la conversión total de 32.00g.


O2 en presencia de H2, según la ecuación 2H2 + O2 2H2O?

3. El octano se quema de acuerdo con la siguiente ecuación:


2C8H18+25O2 16CO2 + 18H2O
¿Cuántos gramos de CO2 se producen cuando se queman 5.00g. de C8H18.

4. ¿Qué masa de magnesio se necesita para que reaccione con 9.27g de


nitrógeno? (No olvide balancear la reacción).
Mg + N2 Mg3N2

5. ¿Cuántos gramos de óxido de hierro Fe2O3, se pueden producir a partir de


2.50g de oxígeno que reaccionan con hierro sólido?

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6. La fermentación de glucosa, C6H12O6, produce alcohol etílico, C2H5OH, y


dióxido de carbono:
C6H12O6 (ac) 2C2H5OH(ac) + 2CO2(g)
¿Cuántos gramos de etanol se pueden producir a partir de 10.0 g de glucosa?

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LABORATORIO Nº 9
PROPIEDADES DE LOS GASES
I. OBJETIVO
Demostrar las propiedades de los gases e identificar el volumen de hidrógeno obtenido
como producto de una reacción química.

II. FORMULAS PRINCIPALES DE PROCESOS RESTRINGIDOS:

III. FORMULAS PRINCIPALES DE PROCESOS NO RESTRINGIDOS

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PROBLEMAS PROPUESTOS
1. Ecuación universal de los gases:
En un balón de acero de 32,8L se tiene acetileno (C2H2)medidos a 227ºC, parte
de éste gas es utilizado en la soldadura de metales, con lo cual la presión
disminuye a 5 atm a 227ºC ¿Qué masa de acetileno se ha utilizado?

2. Ecuación general de los gases:


Un globo sonda que contiene helio a nivel del mar tiene un volumen de 10L a
25ºC y 1 atm de presión. El globo se eleva una cierta altura donde la temperatura
es 17ºC y la presión es 500mmHg ¿Cuál es el volumen del globo?.

3. Ley de Boyle – Mariotte (Proceso isotérmico)


Una muestra de gas del cloro ocupa un volumen de 946 mL a una presión de
726mmHg. ¿Cuál es la presión del gas (en mmHg) si el volumen está reducido a
temperatura constante de 154 mL.?

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4. Ley de Charles (Proceso isobárico)


Una muestra de gas de monóxido de carbono ocupa 3.20 L a 125ºC. ¿A qué
temperatura el gas ocupará un volumen de 1.54 L si la presión permanece
constante.

5. Ley de Gay – Lussac (Proceso isocórico)


El argón es un gas inerte usado en las bombillas para retardar la vaporización del
filamento. Una cierta bombilla que contiene argón a 1.20 atm y 18ºC se caliente
a 85ºC a volumen constante. ¿Cuál es la presión final del argón en la bombilla (en
atm)?.

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LABORATORIO Nº 10
SOLUCIONES QUÍMICAS

I. OBJETIVO
Conocer los fundamentos teóricos para elaborar soluciones químicas y determinar su
concentración.

II. PRINCIPALES FORMULAS

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PROBLEMAS PROPUESTOS

PORCENTAJE PESO / PESO (O MASA / MASA)


Ejemplo: Calcula el porcentaje peso / peso de soluto y de solvente de una solución
formada por 30g de soluto y 170g de solvente.
Resolución.

PORCENTAJE VOLUMEN / VOLUMEN


Ejemplo: Si 300 ml de una cierta solución acuosa contienen 60 ml de CH3CH2OH.
Cálcula el porcentaje volumen / volumen de soluto. Si los volúmenes son aditivos,
calcula el porcentaje volumen / volumen de solvente.
Resolución.

MOLARIDAD
Ejemplo: Una solución contiene 8,5g de NaNO3 por cada 500ml. Calcula su molaridad.
PM NaNO3 = 85g/mol.
Resolución

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NORMALIDAD
Ejemplo: Una solución contiene 0,74g de Ca(OH)2 por cada 500 ml. Calcula su
normalidad.
PE Ca(OH)2=37g/equiv
Resolución

III. MATERIALES
Reactivos: NaOH(solido), Azúcar, Agua destilada, NaCl (sal común).
Material: Tubos de ensayo, pipeta, balanza, espátula, vaso beaker, vídrio de reloj.

IV. TÉCNICA OPERATIVA


Experiencia Nº 01 Cálculo del porcentaje en masa.
Masar o pesar 0.1g de sal común (NaCl) con ayuda de la balanza, agregar en el primer
tubo de ensayo con 10ml de agua, agitar hasta que se forme una mezcla homogénea
semitransparente.
Cálculos químicos:

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Experiencia Nº 02 Determinación de la Molaridad


Pesar 0.1g de azúcar (C12H22O11) en la balanza e introducir en el segundo tubo de
ensayo con 10ml de agua, agitar hasta que se diluye totalmente.
Cálculos químicos:

Experiencia Nº 03 Determinación de la Normalidad


Pesar 0.1g de NaOH en la balanza e introducir en el tercer tubo de ensayo con 10ml de
agua, agitar hasta que se diluye totalmente.
Cálculos químicos.

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LABORATORIO Nº 11
ANALISIS QUÍMICO DE AGUA

I. OBJETIVO
Analizar diversas muestras de agua y experimentar algunas evidencias cualitativas.

II. FUNDAMENTO
En agua pura a 25ºC de temperatura, existen cantidades iguales de iones H3O+ y de
iones hidróxido (OH); la concentración de cada uno es 10-7 moles/litro. Por lo tanto, el
pH del agua pura es –log (10-7), que equivale a 7. Sin embargo, al añadirle un ácido al
agua, se gorma un exceso de iones H3O+; en consecuencia, su concentración puede
variar entre 10-6 y 10-1 moles/litro, dependiendo de la fuerza y de la cantidad de ácido.
Así, las disoluciones ácidas tiene un Ph que varía desde 6 (ácido débil) hasta 1 (ácido
fuerte). En cambio, una disolución básica tiene una concentración baja de iones H 3O+ y
un exceso de iones OH-, y el pH varía desde 8 (base débil) hasta 14 (base fuerte).

III. MATERIALES
3.1. Materiales: vaso de 50ml, pipetas, tubos de ensayo, Ph-metro.
3.2. Reactivos: muestras de agua.

IV. TÉCNICA OPERATIVA


Uso del cloro y determinación del cloro residual.
El cloro es utilizado en el agua para eliminar, totalmente las bacterias y virus.
Determinación del cloro residual, para tener la certeza que es agua desinfectada y
segura para el consumo humano. Se realiza con un comparador de cloro, cuyos
componentes son:
 Comparadores calorimétricos.
 El reactivo DPD o Ortotodilina como elemento generador
de color.
 Caja del comparador que puede ser de acrílico.

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 Compartimiento para el tubo o espacio para las muestras.


 Visores con colores patrones.
 Números indicadores de concentración de cloro residual en partes por millón.
 La concentración de cloro residual debe ser 0.5 cloro residual como mínimo y
máximo 1.00mlg. ppm.

Experiencia Nº 01: ANÁLISIS DEL AGUA


1. Análisis de cloruros en muestras de agua.
1.1. Verter en varios tubos 3ml de cada muestra de agua (rotulado).
1.2. Agregar 3 gotas de HNO3 más 3 gotas de AgNO3 en cada uno de las
muestras.
 Su hubiera cloruros se forma un ppdo blanco.
CONCLUSIONES
……………………………………………………………………………………………………………………
……………………………………………………………………………………………………………………
…….
2. Analisis de sulfatos en muestra de agua.
2.1. Verter en varios tubos 3ml de cada muestra de agua (rotulado).
2.2. Agregar 3 gotas de HCl más 3 gotas de BaCl2 en cada uno de las muestras.
 Si hubiera sulfatos se forma un ppdo blanco.
CONCLUSIONES
…………………………………………………………………………………………………………………
…………………………………………………………………………………………………………………
..
3. Análisis de la dureza temporal en las muestras de agua
3.1. Verter en varios tubos 3ml de cada muestra de agua (rotulado).
3.2. Agregar 2ml solución de jabón. Agitar vigorosamente a las muestras.
 Observar la permanencia de la espuma y la turbidez.
CONCLUSIONES
…………………………………………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………………………………………..

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4. Análisis del pH y bacteriológico en muestras de agua


4.1. Elegir la muestra de agua a analizar e introducir el Ph-metro para medir su
pH.
4.2. Elegir la muestra de agua a analizar y agregar 0,3g de la pastilla DPD u
(Ortotodilina) y colocar en la escala Tempho.
………………………………………………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………………………………………………
……
V. POST-LABORATORIO
1. Investigar la composición bioquímica del agua y explicar la importancia
transcendental en la vida.
2. Cuáles son los agentes patógenos más comunes que existe en el agua?
3. Para que sea AGUA POTABLE ¿Cuáles son los requisitos?.
4. Cuáles son las características del agua destilada.

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LABORATORIO Nº 12
VOLUMETRÍAS POR NEUTRALIZACIÓN

I. OBJETIVO
Determinar la concentración de un ácido desconocido, aplicando métodos
volumétricos y cálculos estequiométricos.

II. FUNDAMENTO
Volumetría, consiste en determinar el volumen de una solución de concentración
conocida (soluc. Valorada en eq./lt) que se requiere para la reacción cuantitativa con
un volumen dado de solución de la sustancia en análisis. La solución valorada se agrega
convenientemente mediante una bureta.
Punto de equivalencia o equilibrio, es aquel en que la cantidad de solución que se
agrega para valorar es químicamente equivalente a la cantidad de sustancia que se
está valorando. Experimentalmente se procura que el punto final (punto en que el
indicador vira) coincida con el punto final de equivalencia.
Indicador, es un reactivo auxiliar que sirve para el reconocimiento de una forma
característica del punto final de titulación.
El vinagre es una solución que contiene 4 a 5% en peso de ácido acético. Generalmente
para darle sabor se le adiciona azúcar quemada y colorante para mejorar el aspecto
del producto.
Las tabletas antiácidas están hechas de diversas sustancias, las cuales reaccionan con
el HCl del estómago y lo neutraliza. Las sustancias que más se emplean son: el NaHCO3,
Mg(OH)2, CaCO3, Al2O3. Se agregan a éstas sustancias saborizantes como silicatos y
aspirina en pequeñas cantidades.
Algunas frutas cítricas tienen sabor más agrio, por lo tanto son más ácidas que otras. El
ácido cítrico es el ácido responsable para el gusto ácido de las frutas cítricas. El ácido
cítrico es un ácido poliprótico, con 3 hidrógenos ionizables que pueden ser
neutralizados por una base fuerte.

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III. MATERIALES
3.1. Materiales: Bureta y soporte universal, matraz, piceta, vaso, pipeta.
3.2. Reactivos: agua destilada, NaOH, aspirina.

IV. TÉCNICA OPERATIVA


La utilización de NaOH como solución, requiere que sea libre de carbonato.
 En un vaso de ppdo. Limpio y seco de 50 ml. O en una luna de reloj pese
rápidamente 1.05 – 1.10g de NaOH en lentejas. Anotar la masa.
 Disolver agregando aproximadamente 50 ml de agua destilada.
 Pasar íntegramente la solución a un matraz o probeta aforado de 250 ml.
Completar con agua la solución hasta la marca del aforo. Agitar y
homogenizar.
 Guardar la solución en un frasco de goma una vez comprobada y ajustada su
normalidad.
CALCULOS:

Experiencia: Determinación del % de Ácido acetil salicílico (AAS) en la


Aspirina .
 En un mortero triturar a la pastilla de aspirina (0.5g).
 Colocar la pastilla triturada en un matraz erlenmeyer que contenga aprox. 50ml de
agua destilada. Agregar 2 – 3 gtas. De fenolftaleína.
 Cargar a la bureta limpia, soluc. De NaOH recientemente preparado. Constatar la
ausencia de burbujas en la bureta.Enrasar a cero.

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 Colocar el matraz debajo de la bureta y dejar caer gotas de NaOH, agitar la soluc.
Valorada hasta que el indicador vire a un color rosado débil agitar continuamente
durante la operación de la titulación. Anotar el gasto de la solución alcalina.
 Calcular el % del AAS en la aspirina, considere la densidad 1.02g/ml. Así como la
reacción siguiente: (AAS HC8H7O4).

%AAS = mlNaOH.N NaOH. Peso meq AAS x 100


DAAS. PAAS

Cálculos:

POST – LABORATORIO
1. Que entiende por solución valorada o estandarizada?

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LABORATORIO Nº 13
DETERMINACIÓN DE pH EN SUSTANCIAS
I. OBJETIVOS
 Aprender a usar de forma correcta los métodos de indicación de pH: El
potenciómetro y la cinta universal indicadora de Ph.
 Reconocer la importancia que tiene la medición de acidez y alcalinidad en
diferentes soluciones según sus características y su función.
 Aplicar estos conocimientos a posterior para la determinación de patologías
clínicas.

II. FUNDAMENTO
El pH (Potencial de hidrógeno) es una medida de la acidez o alcalinidad de una
solución.
El pH indica la concentración de iones hidronio (H3O+) presentes en determinadas
sustancias.
La sigla significa “potencial de hidrógeno” (pondus Hydrogenii o potentia Hydrogenii;
del latín pondus, n = peso; potentia, f. = potencia; hydrogenium, n. = hidrógeno). Este
término fue acuñado por el químico danés Sorensen, quien lo definió como el
logaritmo negativo de base 10 de la actividad de los iones hidrógeno. Esto es:

pH = -log10aH3O+

Desde entonces, el término “pH” se ha utilizado universalmente por lo práctico que


resulta para evitar el manejo de cifras largas y complejas. En disoluciones diluidas, en
lugar de utilizar la actividad del ion hidrógeno, se puede aproximar empleando la
concentración molar del ion hidrógeno.
El valor de pH se puede medir de forma precisa mediante un potenciómetro, también
conocido como pH-metro, un instrumento que mide la diferencia de potencial entre
dos electrodos: un electrodo de referencia (generalmente de palta/cloruro de plata) y
un electrodo de vidrio que es sensible al ión de hidrógeno.

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También se puede medir de forma aproximada el pH de una disolución empleando


indicadores, ácidos o bases débiles que presentan diferente color según el pH.
Generalmente se emplea papel indicador, que se trata de papel impregnado de una
mezcla de indicadores cualitativos para la determinación del pH. El papel de litmus o
papel tornasol es el indicador mejor conocido. Otros indicadores usuales son la
fenolftaleína y el naranja de metilo.
La determinación del pH es uno de los procedimientos analíticos más importantes y
más usados en ciencias tales como química, bioquímica y la química de suelos. El pH
determina muchas características notables de la estructura y actividad de las
biomacromoléculas y, por tanto, del comportamiento de células y organismos.

MATERIAL
 Leche de vaca.
 Orina de mujer embarazada.

 Calostro.
 Orina de un bebe.
 Potenciómetro.
 Cinta universal indicadora de pH.

PROCEDIMIENTO
1. Lo primero que utilizamos para medir el pH fue la cinta indicadora que es un
método práctico, barato aunque con menos precisión. Los resultados que nos
arrojaron luego de colocarlos en la sustancia por un tiempo promedio de 3
segundos, los comparamos y los colocamos en un cuadro.
2. Medimos la temperatura de las soluciones gracias a un termómetro específico para
sustancias.
3. El segundo método en utilizar fue el potenciómetro o pH-metro que también es un
método práctico, preciso y sus resultados los da en fracciones, aproximadamente se
dejo en las sustancias durante 1 minuto, luego de usarlo se lavó el electrodo para
no interferir en las otras muestras.

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4. Colocamos todos los resultados arrojados, tanto de la temperatura y pH en una


tabla y comparamos.

MUESTRA pH(1) pH(2) Temperatura (1) Temperatura (2)


Leche de vaca
Orina de mujer
embarazada
Calostro
Orina de bebe

pH(1) – Tomada por la cinta universal indicadora de pH.


pH(2) Tomada por el potenciómetro.
Temperatura (1) – Termómetro. Temperatura (2) – Potenciómetro.

RESUELVE:
1. El pH de la orina humana puede llegar a 8,50 ¿Cuánto equivale la H y el OH?.
2. Completa el siguiente cuadro:

SOLUCIONES pH H pOH OH


Orina 5,37
Naranja 3,78
Limón 3,13
Vinagre 2,58
Guaraná 2,81
NaOH 12,91

POST – LABORATORIO
1. Explica cómo se relaciona el Ph con su carrera.

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LABORATORIO Nº 14
RECONOCIMIENTO DE BIOELEMENTOS Y BIOMOLÉCULAS

I. OBJETIVOS
 Demostrar que en la composición de la materia viva entran a formar parte las
sales minerales.
 Conocer el proceso de la coagulación de la leche, como técnica para poder
obtener el suero de la leche (fracción líquida) en el que quedan
fundamentalmente las sales que pretendemos identificar.

II. FUNDAMENTO
Los bioelementos son los elementos químicos que se encuentran en la materia viva. Su
número asciende a unos setenta y su clasificación es la que sigue:
 Bioelementos primarios, indispensables para la formación de las biomoléculas
orgánicas: oxigeno, carbono, hidrógeno, nitrógeno.
 Bioelementos secundarios, aparecen en una proporción próxima al 3.3%. Son: S, P,
Mg, Ca, Na, K, Cl, desempeñando funciones de vital importancia en fisiología celular.
 Oligoelementos, micro constituyents, o elementos vestigiales, que aparecen en la
materia viva en proporción inferior al 0,1% siendo también esenciales para la vida.
Aún participando en cantidad infinitisimales, no por ello son menos importantes,
pues su carencia puede acarrear graves trastornos para los organismos. Se han
aislado unos 60 oligoelementos en los seres vivos, pero solamente 14 de ellos
pueden considerarse comunes para casi todos , y estos son: hierro, manganeso,
cobre, zinc, flúor, iodo, boro, silicio, vanadio, cromo, cobalto, selenio, molibdeno y
estaño.

III. MATERIALES Y REACTIVOS.


Materiales:
 Vaso de precipitado 250 ml.
 Matraz o probeta.
 Embudos con papel filtro.

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 Gradilla con 5 tubos de ensayo.


 Pinzas para calentar tubos.
 Mechero bunsen.
 Espátula.

Reactivos:
 Leche
 Acido acético.
 Acido nítrico.
 Solución de molibdato amónico 1%.
 Solución de nitrato de plata al 1%.
 Solución de oxalato armónico al 1%.
 Clara de huevo, aceite , uva, NaOH, CuSO4, Fehling, sudan III.

IV. TÉCNICA OPERATIVA


BIOELEMENTOS
Experiencia Nº01: Preparación de la muestra
Para determinar la presencia de sales es interesante utilizar el suero de leche. Para
conseguirlo, podemos realizar esta sencilla secuencia:
a. Colocar en una vaso de precipitado unos 250 cc. De leche.
b. Añadir unas gotas de ácido acético y esperar unos minutos.
c. Al producirse el “cuajado” filtrar por papel, para obtener el suero.
d. Recoger el filtrado en un matraz o probeta.

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Experiencia Nº 02: Desarrollo de las reacciones


a. Preparar una gradilla con tres tubos de ensayo.
b. En cada tubo de ensayo poner unos 3cc. de suero de leche.
c. Numerar los tubos con 1, 2 y 3.
d. Al tubo de ensayo número 1, añadir 1cc. de solución de nitrato de plata.
e. Al tubo de ensayo número 2, añadir 2cc. de solución de molibdato amónico al 1%.
Calentar el tubo al baño maría.
f. Al tubo de ensayo número 3 unas 10 gotas de solución de oxalato amónico al 1%.

Observaciones:

Resultados esperados
a. La reacción en el tubo de ensayo número 1 nos sirve para identificar los cloruros. La
explicación es la siguiente:
 Los cloruros en contacto con una solución de nitrato de plata forman cloruro de
plata, que da lugar a un precipitado blanco de aspecto lechoso.

b. La reacción en el tubo de ensayo número 2 nos va a permitir identificar la presencia


de fosfatos. La explicación es la siguiente:
 Los fosfatos en presencia del molibdato amónico, forman un precipitado amarillo de
fosfomolibdato amónico.

c. La reacción en el tubo de ensayo número 3 nos sirve para identificar el calcio. Esto
es debido a:
 El calcio al reaccionar con el oxalato amónico forma un precipitado blanco cristalino
de oxalato amónico.

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BIOMOLÉCULAS

Experiencia Nº 03: Reconocimiento de proteínas – reacción biuret


La producen los péptidos y las proteínas, pero no los aminoácidos, ya que se debe a la
presencia del enlace peptídico (-CO-NH-) que se destruye al liberarse los aminoácidos.
Cuando una proteína se pone en contacto con un álcali concentrado, se forma una
sustancia compleja denominada biuret, de formula:

NH2 – C – N – C – NH2

NH2 –de
Que en contacto con una solución O sulfato
– H –Ocúprico
– NH2diluida, da una coloración violeta
característica.
Procedimiento:
1. Tomar un tubo de ensayo y poner 3 cc. de albúmina de huevo.
2. Añadir 2cc. de solución de hidróxido sódico al 20%.
3. A continuación 4 ó 5 gotas de solución de sulfato cúprico diluida al 1%.
4. Debe aparecer una coloración violeta-rosácea característica.
Observaciones:

Experiencia Nº 04: Reconocimiento de lípidos – Tinción de lípidos.


Las grasas se colorean en rojo anarajando por el colorante denominado Sudan III.
a. Disponer en una gradilla dos tubos de ensayo, colocando en ambos 2cc de aceite.
b. Añadir de uno, 4 o 5 gotas de solución alcohólica de Sudán III. Al otro tubo añadir 4-
5 gotas de tinta roja. Agitar ambos tubos y dejar reposar.
c. Se observará en el tubo al que se le añadió Sudán, que todo el aceite aparece
teñido. En cambio en el frasco al que se añadió tinta roja, la tinta se harbá ido al
fondo y el aceita aparecerá sin teñir.
Observaciones:

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Experiencia Nº 05: Reconocimiento de carbohidratos – Reacción de Fehling


Fundamento: Se basa en el carácter reductor de los monosacáridos y de la mayoría de
los disecáridos (excepto la sacarosa). Si el glúcido que se investiga es reductor, se
oxidará dando lugar a la reducción del sulfato de cobre (II), de color azul, a óxido de
cobre (I), de color rojo-anaranjado.
Procedimiento:
a. Agregar 3mL de zumo de uva en un tubo de ensayo.
b. Añadir 1cc. de Fehling A y 1cc. de Fehling B. El líquido del tubo de ensayo adquirirá
un fuerte color azul.
c. Calentar el tubo al baño María o directamente en un mechero de Laboratorio.

Observaciones:

Resultado esperado.
La reacción será positiva si la muestra se vuelve de color – ladrillo.

POST – LABORATORIO
1. Justifique la relación de las sales minerales en los seres vivos.
2. Importancia del calcio en los seres vivos.
3. Metabolismo de las sales minerales en el ser humano.
4. Principales aniones y cationes de trascendencia bioquímica en los seres vivos.
5. Sobre la importancia de las biomoléculas en el ser humano.

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LABORATORIO Nº 14
REACCIONES DE LOS COMPUESTOS OXIGENADOS

I. OBJETIVO
Demostrar a nivel experimental las reacciones de los compuestos oxigenados como
aldehídos y cetonas, utilizando como muestra orgánica al formil y acetona.

II. FUNDAMENTO
Los aldehídos y cetonas se encuentran entre los compuestos de más importancia tanto
en la naturaleza como en la industria química. En la naturaleza, muchas de las
sustancias necesarias para los sistemas vivos son aldehídos y cetonas. En la industria
química se sintetizan grandes cantidades de tales compuestos, que se usan como
solventes o como materias primas para una multitud de otros productos.

Uno de los mejores métodos para la síntesis de aldehídos es la oxidación de alcoholes


primarios y ruptura oxidativa de alquenos. Para la síntesis de cetonas los métodos son
análogos a las de aldehídos.
Los aldehídos son rápidamente oxidados para producir ácidos carboxílicos, pero ls
cetonas no son reactivas hacia la oxidación excepto en condiciones muy vigorosas. Esta
diferencia de comportamiento es consecuencia de las diferencias estructurales entre
los dos grupos funcionales: Los aldehídos tienen protón – CHO que puede ser extraído
con facilidad durante la oxidación, pero no así las cetonas.

Ensayo de Fehling
El ensayo de Fehling utiliza como oxidante el ión cúprico en medio básico, la
precipitación de oxido cuproso (rojo) indica la presencia de un aldehído.

O O
Cu2+
C C + Cu2O

H3C H H2O.OH H3C OH rojo ladrillo

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Ensayo de Tollens
El ensayo de Tollens utiliza como reactivo una disolución amoniacal de plata, con
presencia de un aldehído se produce un precipitado de plata elemental en forma de
espejo de plata.

O O
-
Ag
C C + Ag

H3C H NH3 H3C OH espejo

III. MATERIALES Y REACTIVOS


3.1. Materiales: Vasos, piceta, tubos de ensayo, pipeta.
3.2. Reactivos: Agua destilada, metanol, cobre metálico, acetona, fehling, tollens.

IV. TÉCNICA OPERATIVA


Experiencia Nº 01: Obtención de formaldehido.
 En un tubo de ensayo agregar 4ml de metanol.
 Sobre un bolígrafo enrollar un trozo de alambre de cobre, con la finalidad de formar
un espiral.
 Calentar el espiral de cobre intensamente a la llama hasta rojo vivo.
 Sumergir el alambre incandescente en el alcohol y percibir el olor característico del
formaldehido.
1.1. Ensayo de Fehling
La muestra obtenida verificar con este reactivo.

Observaciones:

1.2. Ensayo de Tollens


La muestra obtenida verificar con este reactivo.

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Observaciones

Demostrar a nivel experimental, utilizando etanol:

O O
MnO - 4 MnO - 4
R – CH2 – OH R–C R-C
H OH
alcohol primaria aldehído ácida

Observaciones:

V. POST - LABORATORIO
1. Investigar las aplicaciones de los aldehídos y cetonas.
2. Qué utilidad tiene el Fehling en el campo médico.

Muchas Gracias………………

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