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INTRODUCCION
El presente Plan de Negocios se refiere al estudio de una juguería, ubicada en

el distrito de Los olivos para el año años 2018 , mediante la empresa Frutaris Eirl.

Se tiene como oportunidad que el rubro de juguerías está en una etapa de

crecimiento y que existen pocos establecimientos de restaurantes que brinden a los

clientes una experiencia distinta.

Como señaló el Instituto Nacional de Estadística e Informática (2017) en su

Encuesta Mensual de Sector Servicio en el mes de mayo el rubro comidas y bebidas

creció en un 3.44%, presentando una tendencia positiva que va junto con el crecimiento

económico.

El negocio plantea que el cliente tenga una experiencia única en un cómodo

local con temáticas innovadoras, donde beba un jugo hecho a base de frutas frescas,

que estén en un ambiente calido y como , asi mismo puedan pedir dentro de un listado

de frutas a su elección, además de contar con consejo nutricional.

Entre las principales oportunidades se encuentra que el Distrito de Los olivos

cuenta con pocos establecimientos que expenden jugos de frutas, siendo solo un 2%

específicamente juguerías, dando opción al ingreso de nuevos negocios de este rubro

debido a la demanda existente.

En San miguel y distritos vecinos , circundantes albergan según indica la

Asociación Peruana de Empresas de Investigación de Mercados un 76.30% de personas

de nivel socioeconómico B y C, siendo el distrito de Los oli el que concentra mayor

población de estos estratos sociales, a causa de la cantidad de centros comerciales,

educativos y financieros con los que cuenta.

de forma óptima y alcanzar las metas propuestas. así como las tendencias locales . detalla los objetivos del estudio de mercado. . Se analiza a la competencia y se obtienen las oportunidades para este Plan de Negocios. ubicada en el distrito de Los Olivos. . objetivos. justificación y limitaciones de la investigación. así como evaluar su rentabilidad. En los próximos capítulos se determina el tamaño del mercado potencial. así como el cálculo de la muestra. así como el diseño del local. efectivo y objetivo. los cuales se describen a continuación: . técnicas e instrumentos de recolección de datos y el método de análisis de datos que se utilizó para la investigación cualitativa y cuantitativa. 19 Plan de negocio El presente Plan de Negocio busca evaluar la implementación de la juguería FRUTARIS . Para concluir . tener presente los pilares claves de estén uevo negocio y que se describen en conceptos de misión. así como la proyección de ventas en unidades y en soles . El objetivo principal es plantear. analizar y definir la idea de negocio. Asi mismo . Este plan de negocio se evalúan distintos factores. Primero veremos la importancia del Plan de Negocios . Además de estructurar los cargos responsabilidades que deben cumplir los trabajadores dentro de la juguería para trabajar en equipo. . tambien veremos la concerniente a la factibilidad técnica de la producción de los diversos jugos y complementos que se ofrecerán en la juguería. El cual consta de antecedentes. disponible. . a fin de conocer el grado de aceptación de una juguería temática en el distrito de Los Olivos . Luego veremos la información sobre el sector de juguerías. que Consiste en una explicación general de la oportunidad de negocio que es aperturar una juguería en el distrito de Los olivos. visión y principios.

Evaluación de los medios de comunicación Conocer el precio limite a pagar. Determinar el perfil del público objetivo en términos de consumo y compra de jugos. Conocer los hábitos de consumo de jugos de fruta en el distrito de Los olivos. Puntos clave Descripción Determinar la aceptación o rechazo para la implementación de una juguería en el distrito de Los olivos. Comunicación Promociones esperadas . Propósito de la investigación Analizar la demanda potencial . distribución. Conocer el perfil del público objetivo. Razones Ventajas de consumir jugo de frutas vs otras Hábitos de consumo Frecuencia de consumo de jugos de jugos Temporada de consumo de jugos (meses o estaciones del año) Cantidad de jugos que consume Alternativa de productos sustitutos en el consumo de jugos Conocer los complementos con los que acompañan al jugo Gasto promedio de consumir el jugo en casa por vez. iluminación.Slogan. Razón por la que asiste o no asiste a establecimientos donde vendan jugos Lugares o establecimientos a los que asiste Frecuencia y horarios de asistencia a establecimientos donde vendan jugos Tiempo de permanencia en el local Asistencia a juguerías Cantidad de veces de asistencia.Nivel Socio Económico (NSE) .la atención de la juguera es de 6 am a 6pm los 7 dias de la semana .Composición Familiar Razón del consumo de jugos Tipo de jugo (simple. Objetivos específicos Evaluar el nivel de percepción de una juguería ideal Evaluar el nivel de valoración de la juguería.medio real vs. la asistencia a establecimientos de los consumidores de jugos de fruta y la aceptación ante una juguería . combinado. consistencia) Frutas + ó – consumidas. 20 ESTUDIO DE MERCADO Se identificaron los hábitos de consumo. sándwich) Ventajas y desventajas del proyecto Conocer la posible asistencia a una juguería temática. colores del local.por qué. Perfil del público objetivo Edad – Sexo . Identificar la intensión de recomendación. Conocer con quienes asisten a estos lugares Gasto promedio por cada vez que asiste Forma o modalidad de pago Ventajas y Desventajas de las juguerías de la competencia Juguería que consideran la mejor – razones (ranking) Competencia Juguerías que consideran peores. medio ideal Precio Disposición de pago . Analizar la aceptación o rechazo para la implementación de una juguería temática en el distrito Objetivo general de Los olivos. (interior – exterior) Tipo de música en la juguería temática Nivel de valoración de la Evaluación del Nombre .razones Nivel de fidelidad a la juguería Atributos a considerar en la elección de las juguerías Percepción del jugo ideal Percepción de una juguería ideal Percepción de una juguería ideal en cuanto a decoración esperada Juguería ideal Percepción de una juguería ideal en cuanto a música Percepción de una juguería ideal en cuanto a iluminación Percepción de una juguería ideal en cuanto a evaluación de la ubicación Evaluación de una juguería temática en cuanto al concepto Decoración. saludable. con verduras.precio real vs precio ideal Intención de recomendación Intensión de uso de la nueva juguería . a fin de determinar el grado de rentabilidad que tendrá el proyecto . suponiendo una demanda de 120 personas por día . sin azúcar. juguería temática Productos complementarios requeridos (ensalada de frutas. Conocer los hábitos de asistencia a lugares donde vendan jugos de fruta en el distrito de Los olivosl. Evaluar a la competencia.Logo .

se debe fregar con las manos para quitar posibles restos de tierra. como la fresa. por ejemplo la piña. . 21 ANALISIS DEL PRODUCTO DEFINICION DEL PROCESO DE ATENCION . mientras que si son más suaves. Retirar los insumos necesarios o requeridos de almacén (refrigeradora) luego pasa por el proceso de lavado el cual si la fruta tiene una corteza firme. A continuación se procede a cortar y pelar la fruta eliminado cascaras. hojas y pepas obteniendo así la pulpa. se usa un cepillo especial. PREPARACION Y VENTA DEL JUGO Para la elaboración de un jugo se sigue los siguientes pasos .) y pasa por el colador eliminando los residuos sólidos obteniendo el zumo. para luego ser licuado o exprimido (el licuado tiene una duración de 4 a 5 min.

por las mañanas la gente compra su jugo y se va al trabajo . .Actualmente cuenta con 1 trabajadores en cada turno. Tomas valle..La. 2. El local es abierto la cual tiene una barraaproximadamente para 13 personas. ofrece kekess para acompañar al jugo. ofrece una variedad de jugos y como plus . El precio de los jugos varía entre S/.00 a S/. es higienico y asi mismo existe alto tránsito de personas.00. . 22 CAPACIDAD INSTALADA La jugueria Frutaris esta ubicada en la av. en cuantoa los queques los precios están en un rango de S/. Por otro lado como esta ubicado en una avenida .6.00 y S/.El local presenta un ambiente agradable ya que se encuentra al aire libre.Tiene una capacidad instalada de 40 personas. El local tiene una estructura de un piso . 2.50 .9.

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