You are on page 1of 1

COMPRENSIÓN LECTORA

Nombre: _______________________________________________ Curso: _____ Fecha: _______

Insectos en la cocina
La FAO está desarrollando una política encaminada a promover la alimentación a base de insectos en
todo el mundo. Resulta que los grillos, los escarabajos y otros muchos insectos son muy nutritivos. Una
ración de saltamontes, por ejemplo, contiene casi la misma aportación de proteínas que la carne picada.
Además, los insectos pueden criarse de forma más barata y en un espacio mucho más reducido. Al
menos un millar de especies ya forma parte de la dieta humana: los mexicanos licúan jumiles para
obtener salsas, los aborígenes australianos mascan hormigas con sabor a limón y los tailandeses fríen
chinches acuáticas gigantes.
Dado que la población mundial se acerca a los 7.000 millones, la FAO considera que la cría de insectos
es un paso para asegurar la disponibilidad alimentaria, uno de los temas de su próxima conferencia sobre
entomofagia, o ingestión de insectos. Ahora el principal desafío, según el entomólogo Gene DeFoliart, es
vencer la resistencia occidental. «Es hora de tomárselo en serio», dice. Una vez lo hayamos aceptado,
una mosca en la sopa podría ser gentileza del chef.
Jennifer S. HOLLAND
National Geogrphic
Actividades
1. Investiga qué son los jumiles.

2. ¿Crees que la ingesta de insectos podría ser aceptada en la dieta occidental?

3. ¿Por qué se dice que los insectos muy nutritivos?

4. ¿Qué ventajas aportaría la incorporación de insectos en la dieta?

MATERIAL FOTOCOPIABLE / © Oxford University Press España, S. A.