Moist Chocolate Cake~巧克力蛋糕

蛋糕体材料：
牛油 180g
幼糖 120g
淡奶 200g（我用鲜奶）
蛋2粒
普通面粉 100g（我用自发面粉）
可可粉 50g
发粉 1/2 小匙（用自发面粉可以不加）
苏打粉 1/2 小匙

做法：
1. 糖，淡奶和牛油放入锅内，隔水煮融化。离火待用。
2. 等 1 稍凉后，分次加蛋搅拌均匀。
3. 面粉，可可粉，发粉和苏打粉过筛后加入 2。
4. 烤摸抹上油和纸，倒入面糊，放入烤炉。
5. 取出蛋糕，把蛋糕倒出来。

巧克力酱：
炼奶 200g
栗米油 2 汤匙
可可粉 20g
盐少许

做法：
1. 可可粉，炼奶和栗米油搅拌均匀，隔水煮稍微浓稠。
2. 加入盐搅拌均匀。
3. 待巧克力酱稍微冷后淋在蛋糕上即可。

-6 寸摸
-160 度 50 分钟
小帖士：
*原食谱是用蒸的。如果蒸就用中火蒸 45 分钟。
*糖份我已减了 60g，因为巧克力酱会甜。
*巧克力酱我做一半的食谱。
Steam moist chocolate cake ~ highly recommended

A C
无盐奶油 180 克 面粉 100 克
细砂糖 150 克 可可粉 50 克
200 克淡奶 1 小匙泡打粉
1/2 小匙香草精 1/2 小匙苏打粉
1 大匙朗姆酒 巧克力淋面酱 （我用了愿食谱淋酱）
B 炼奶 200 克
2 颗蛋（稍微打散） 1/2 小匙香草精
2 大匙粟油
可可粉 20 克，过筛
盐，一小撮

Directions/做法
1. 将材料 A 放入锅里，小火搅拌至糖及奶油溶化，熄火，稍微冷却
2. 把材料 B 倒入做法 1）里，混拌均匀
3. 将材料 C 筛入盆里，再把做法 2）倒入，搅拌均匀
4. 把面糊倒入铺纸的模型里，再用铝锡纸盖上，以中火蒸约 45 分钟
5. 待蛋糕冷却才脱模
6. 准备巧克淋面酱 ～ 过筛可可粉，炼奶，和油放入汤锅
7. 以小火加热，之间不断搅拌至浓稠状态，熄火
8. 加入盐和香草精。拌匀
9. 巧克力酱稍凉后，抹在蛋糕上
10.冷藏后便可使用

Personal notes/温馨小贴士：
我用了 6 寸方形烤盘烤了蛋糕 ～ 蛋糕食材的糖份减至 135 克
巧克力淋面酱用了有机椰子油替代
阿母喜欢两层巧克力淋面酱，所以我将蛋糕破半，在半个蛋糕上抹上巧克力酱。
收尾时，待顶部巧克力面酱有些凝固后，在用叉子稍微拉上波浪纹路
蒸润湿巧克力蛋糕 Steamed Moist Chocolate Cake

超湿润蒸巧克力蛋糕
蛋糕体:
牛油 180g Butter
细糖 180g Suger （我只用 150g，可是还是很甜）
淡奶 200g Evaporated creamer
蛋 2 粒 Egg
面粉 100g Superfine flour
可可粉 50g Imported chocolate powder
发粉 1/2 小匙 Baking powder
苏打粉 1/2 小匙 Soda powder

Chocolate Sauce:
练奶 200g
粟米油 2tbsp
可可粉 20g
盐少许

做法：
1. 糖，淡奶，牛油放入锅内，隔水煮至融化，离火待用。
2. (1) 稍凉后，分次加入鸡蛋，搅拌均匀。
3. 面粉，可可粉，发粉和苏打粉过筛后放入另外一个大盆内，把 (2) 倒入，搅拌均匀。
4. 烤盘涂上油(避免粘)，倒入面糊，放入蒸炉,中火蒸 45 分钟。
5. 取出蛋糕,把蛋糕倒出。
Take out the cake immediately and tear the aluminium foil.
**我没用原食谱的巧克力酱而改用巧克力奶油，食谱如下：

巧克力奶油 Chocolate Cream

Nestle 奶油 170g [Nestle Cream]
可可粉 30g
牛油 1 茶匙

做法：
1. 将奶油放入微波炉里加热，然后加入可可粉搅拌均匀，最后加入牛油让巧克力奶油带有光泽。
装饰：
1. 将巧克力奶油均匀地抹在蛋糕表面，用巧克力球装饰，最后撒上糖粉即可。

Steamed Moist Chocolate Cake 蒸巧克力蛋糕

Ingredients 材料：
180gm Butter 牛油
200gm Caster sugar 砂糖 (Reduced to 160gm)
200gm Full cream evaporated milk 全脂淡奶
2pc Eggs - slightly beaten with fork 鸡蛋 - 用叉微微打散
100gm Plain flour 低粉 (Replaced with Cake flour)
50gm Cocoa powder 可可粉
1/2tsp Baking powder 泡打粉
1/2tsp Baking soda 苏打粉
1/2tsp Vanilla extract or 1tsp Vanilla essense 香草精
2Tbsp Rum 甜酒 (optional)

Method 做法：
1)在蛋糕模里抹油和垫蛋糕纸。
2)把砂糖，淡奶，香草精，牛油放入一个碗中。
3)用小火加热，直到砂糖和牛油溶化，拌均。
4)开始余热蒸笼。
5)把打散的鸡蛋加入稍微冷却的淡奶糊里，搅拌均匀。
6)把面粉，可可粉，泡打粉，苏打粉一起筛如一个碗内，然后把蛋糊倒入，搅拌均匀。（此刻的蛋
糕糊应该是流动状态。）
7)把蛋糕糊倒入模具里，用锡箔纸松松的盖上。
8)中火蒸约 45 分钟。
9)蛋糕冷却后，才脱模，淋上巧克力奶油。

Chocolate Sauce
Ingredients 材料：
130gm Milk chocolate 牛奶巧克力块
2tbsp Whip cream 鲜奶油

Method 做法：
1)巧克力块隔火煮溶。
2)熄火，加入鲜奶油拌允。