Matriz Boletin y Anexo 17-02-2018

Montevideo, 23 de febrero de 2018
GIF ‐ Gerencia de Información
INFORMACION REFERIDA HASTA LA SEMANA INMEDIATA ANTERIOR
IMPORTANTE: La reproducción total o parcial de la información contenida en esta publicación es libre, bajo condición de indicar la fuente
INSTITUTO NACIONAL DE CARNES
Información del 1 de enero al 17 de febrero de 2018
Faena
BOVINOS
6% mayor a la registrada en el mismo período del año anterior
OVINOS
25% superior a la alcanzada en igual lapso del año anterior
PORCINOS
11% mayor a igual fecha del año anterior
Precios
EN PIE BOVINO
EN PRE-DRESSING BOVINO
CUARTA BALANZA BOVINO
PRECIO DEL CORDERO
EN GANCHO DE CARNICERÍA CON IMPUESTOS INCLUIDOS
Exportación
TOTAL SECTOR CÁRNICO
17% Superior en dólares respecto a mismo período del año anterior
CARNE BOVINA
17% Superior en dólares respecto a mismo período del año anterior
16% Superior en volumen peso canal respecto a mismo período del año anterior
CARNE OVINA
2% Inferior en dólares respecto a mismo período del año anterior
12% Inferior en volumen peso canal respecto a mismo período del año anterior
Negocios Concertados
INDICE DE PRECIOS - EXPORTACIÓN
VOLUMEN
Montevideo, 23 de febrero de 2018
2
1. FAENA - Establecimientos habilitados a nivel nacional
1.1. BOVINOS
El volumen faenado en establecimientos habilitados a nivel nacional es 341.945

cabezas, correspondiendo un 47% a vacas y un 51% a novillos.
Gráfica 1
FAENA DE BOVINOS
al 17 de febrero de cada año
400
300
2018
200
2017
100
0
Vacas Novillos Total
FUENTE: INAC / GIF - Gerencia de Información
FAENA DE BOVINOS EN ESTABLECIMIENTOS HABILITADOS
2018* 2017
ENERO FEBRERO** TOTAL % ENERO FEBRERO** TOTAL %
VAQUILLONAS 23.303 14.546 37.849 11,1 26.099 13.199 39.298 12,2
VACA 6 D. 6.766 3.059 9.825 2,9 5.893 3.358 9.251 2,9
VACAS 75.021 39.517 114.538 33,5 68.520 52.203 120.723 37,4
TOTAL VACAS 105.090 57.122 162.212 47,4 100.512 68.760 169.272 52,4
NOVILLITOS 1.955 1.707 3.662 1,1 4.315 3.200 7.515 2,3
NOVILLO JOVEN 36.920 25.896 62.816 18,4 34.271 18.390 52.661 16,3
NOVILLO 6 D. 26.686 13.278 39.964 11,7 19.797 13.921 33.718 10,4
NOVILLOS 43.567 22.961 66.528 19,5 31.176 22.607 53.783 16,7
TOTAL NOVILLOS 109.128 63.842 172.970 50,6 89.559 58.118 147.677 45,7
TERNEROS 1.806 686 2.492 0,7 1.318 519 1.837 0,6
TOROS 2.623 1.648 4.271 1,2 2.431 1.796 4.227 1,3
TOTAL 218.647 123.298 341.945 100,0 193.820 129.193 323.013 100,0
* Cifras primarias
** Cifras al 17 de febrero de cada año
3
1.2. OVINOS
El número de cabezas faenado en establecimientos habilitados a nivel nacional es 160.321

cabezas, significando las ovejas un 30% , los capones un 15% y los corderos 49% del total.
Gráfica 2
FAENA DE OVINOS
200
150
100 2018
2017
50
FAENA DE OVINOS EN ESTABLECIMIENTOS HABILITADOS
2018* 2017
OVEJAS 27.268 20.325 47.593 29,7 26.205 15.133 41.338 32,1
CAPONES 14.898 9.833 24.731 15,4 16.127 6.545 22.672 17,6
CORDEROS 53.570 24.174 77.744 48,5 40.844 16.003 56.847 44,1
BORREGOS 5.129 4.344 9.473 5,9 3.790 3.716 7.506 5,8
CARNEROS 538 242 780 0,5 312 128 440 0,3
TOTAL 101.403 58.918 160.321 100,0 87.278 41.525 128.803 100,0
* Cifras primarias
4
1.3. PORCINOS
La faena de porcinos en establecimientos habilitados a nivel nacional es 19.957

cabezas, representando los cerdos un 94%
Gráfica 3
FAENA DE PORCINOS
25
20
15
2018
10 2017
5
0
Cerdos Lechones Total
FAENA DE PORCINOS EN ESTABLECIMIENTOS HABILITADOS
2018* 2017
CERDOS 12.295 6.378 18.673 93,6 10.496 6.153 16.649 92,4
LECHONES 894 390 1.284 6,4 844 532 1.376 7,6
TOTAL 13.189 6.768 19.957 100,0 11.340 6.685 18.025 100,0
* Cifras primarias
5
semana al 17 de febrero
2. PRECIOS
2.1. DE HACIENDAS BOVINAS EN PIE (Puesto 1)
Novillos gordos de más de 380 kgs., vacas gordas de más de 370 kgs. y vaquillonas
gordas, de razas carniceras y sus cruzas, puestos en Frigoríficos, valor contado *,
informados por establecimientos de faena habilitados a nivel nacional.
Porcentaje de cabezas incluídas sobre el total de cabezas informadas 94,1% de novillos, 96,2% de vacas y 98,2% de vaquillonas.
NOVILLO GORDO 0,7% superior respecto al valor de la semana anterior
Semana al 17/02/2018 Semana anterior Año anterior

USD/kg. 1,753 USD/kg. 1,741 USD/kg. 1,629
VACA GORDA 0,8% superior respecto al valor de la semana anterior

VAQUILLONA GORDA 2,5% superior respecto al valor de la semana anterior

* Los valores "contado" se obtuvieron deflactando los valores corrientes informados por los frigoríficos utilizando las tasas que aplica el BROU para la Industria
Frigorífica por el plazo de pago de cada una de las operaciones consideradas.
** Porcentaje de cobertura de la información: 96,0% novillos gordos

94,0% vacas gordas
93,8% vaquillonas
Medidas de posición Medidas de dispersión

Semana al 17/02/2018 Coeficiente de Desviación
Mediana Modo
variación estándar
Novillos gordos 1,7015 1,6900 9,96% 0,1747
Vacas gordas 1,4668 1,4800 6,69% 0,0976
Vaquillonas gordas 1,6592 1,9300 12,92% 0,2254
Gráfica 4
DISTRIBUCION DE FRECUENCIA
NOVILLOS EN PIE VACAS EN PIE
Total kg. en pie: 12.132.036 Total kg. en pie: 7.052.340

Nº de cabezas: 23.366 Nº de cabezas: 15.182
2500 2000
Miles de kgs. en pie
Miles de kgs. en pie
2000 1600
1500 1200
1000 800
500 400
0 0
1,44
1,48
1,52
1,56
1,60
1,64
1,68
1,72
1,76
1,80
1,84
1,88
1,92
1,96
2,00
2,04
2,08
2,12
2,16
2,20
2,24
2,28
2,32
2,36
1,04
1,08
1,12
1,16
1,20
1,24
1,28
1,32
1,36
1,40
1,44
1,48
1,52
1,56
1,60
1,64
1,68
1,72
1,76
1,80
1,84
USD/kg. en pie
USD/kg. en pie
6
2. PRECIOS
2.2. DE HACIENDAS BOVINAS EQUIVALENTES EN PRE-DRESSING (Puesto 3)
Se obtiene como cociente entre el precio promedio en pie y el rendimiento

promedio en pre-dressing.
Semana al 17/02/2018 Semana anterior

USD/kg. 3,035 USD/kg. 3,005

USD/kg. 2,728 USD/kg. 2,701

USD/kg. 2,985 USD/kg. 2,930
Rendimientos pre-dressing utilizados en la obtención del precio equivalente

Novillos gordos 57,75% 57,93%
Vacas gordas 53,48% 53,58%
Vaquillonas gordas 58,45% 58,09%
Porcentaje de cobertura del rendimiento de pre-dressing, calculado sobre el total de kilos en pie

Novillos gordos 98,0% 97,1%
Vacas gordas 98,1% 98,3%
Vaquillonas 86,9% 91,4%
7
2. PRECIOS
2.3. DE HACIENDAS BOVINAS EN CUARTA BALANZA (Puesto 4)
Novillos de más de 380 kgs., vacas de más de 370 kgs. y vaquillonas, de razas
carniceras y sus cruzas, puestos en Frigoríficos, valor contado *, informados por
establecimientos de faena habilitados a nivel nacional.



* Los valores "contado" se obtuvieron deflactando los valores corrientes informados por los frigoríficos utilizando ,las tasas que aplica el BROU para la Industria
Frigorífica por el plazo de pago de cada una de las operaciones consideradas.
Rendimientos en cuarta balanza de las operaciones pactadas a Participaciones de las operaciones pactadas en 4ª
pagar en el concepto "segunda balanza" balanza sobre el total, calculadas en kilos en pie
Semana al 17/02/2018 Semana anterior Semana al 17/02/2018 Semana anterior Año anterior
Novillos gordos 53,30% 53,36% 97,0% 96,1% 97,1%

Vacas gordas 49,33% 49,48% 96,4% 95,3% 94,0%
Vaquillonas gordas 53,45% 53,25% 89,0% 91,4% 88,3%
Medidas de Posición Medidas de Dispersión

Semana al 17/02/2018 Coeficiente de
Mediana Modo Desviación Estándar
Variación
Novillos gordos 3,2088 3,2100 7,03% 0,2309
Vacas gordas 2,9755 2,9600 3,77% 0,1120
Vaquillonas gordas 3,2492 3,5000 8,16% 0,2700
Gráfica 5
NOVILLOS EN CUARTA BALANZA VACAS EN CUARTA BALANZA
Total kg. en 4ta.Bza. 6.272.989 Total kg. en 4ta.Bza. 3.352.838

Miles de kgs. en 4ta. balanza
Miles de kgs. en 4ta. balanza
2400 1600
2000
1200
1600
1200 800
800
400
400
0 0
2,70
2,76
2,82
2,88
2,94
3,00
3,06
3,12
3,18
3,24
3,30
2,88
2,94
3,00
3,06
3,12
3,18
3,24
3,30
3,36
3,42
3,48
3,54
3,60
3,66
3,72
3,78
3,84
3,90
3,96
4,02
4,08
4,14
4,20
USD/kg. en 4ta. balanza USD/kg. en 4ta. balanza

8
2. PRECIOS
2.4. DE HACIENDAS OVINAS EN GANCHO
Corderos de más de 13 kilos y ovejas - peso canal

Valor contado* - Puesto en frigorífico
CORDERO 2,4% inferior respecto al valor de la semana anterior


Rendimiento en gancho 43,94% 45,54% 44,50%
Porcentaje de cobertura** 83,6% 74,6% 97,6%
OVEJA 4,0% inferior respecto al valor de la semana anterior


Rendimiento en gancho 43,56% 43,95% 43,99%
Porcentaje de cobertura** 95,7% 99,0% 95,80%
* Los valores "contado" se obtuvieron deflactando los valores corrientes informados por los frigoríficos utilizando las tasas
que aplica el BROU para la Industria frigorífica por el plazo de pago de cada una de las operaciones consideradas.
** Se calcula como cociente entre las cabezas de corderos de más de 13 kgs. peso canal y cuyo precio se pactó en
gancho, sobre el total de la faena de corderos.
*** Se calcula como cociente entre las cabezas de ovejas incluidas en gancho, sobre el total de la faena de ovejas
Gráfica 6
Corderos de más de 13 Kg - Peso canal Ovejas - Peso canal

Total kg. Peso canal 107.674 Total kg. Peso canal 115.250
50 50
Miles de kgs. en gancho
Miles de kgs. en gancho
40 40
30 30
20 20
10 10
0 0
2,63
2,69
2,75
2,81
2,87
2,93
2,99
3,05
3,11
3,17
3,23
3,29
3,35
3,41
2,42
2,48
2,54
2,60
2,66
2,72
2,78
2,84
2,90
2,96
3,02
3,08
3,14
USD/kg. en gancho USD/kg. en gancho
9
2. PRECIOS
2.5 EN GANCHO DE CARNICERIA

(con impuestos incluidos)
RANGO ($/kg) $/kg USD/kg

MAX. MIN. PROM. PROM.
MEDIA RES NOVILLO 118,00 109,60 111,77 3,90
MEDIA RES VACA 110,00 97,90 102,05 3,57
CARCASA DE CORDERO 175,50 143,70 161,01 5,62
MEDIA RES NOVILLO/VACA 109,92 3,84
Novillo Vaca
81% 19%
Participación porcentual:
(Media res)
Porcentaje de variación del precio promedio ponderado respecto a la semana anterior ($/kg):
Media res: Novillo Vaca Novillo/Vaca
1,09% 0,96% 0,95%
Gráfica 7
EVOLUCION SEMANAL DE LA MEDIA RES DE NOVILLO
USD/kg. en gancho de carnicería (impuestos incluidos)

4,4
4,2
4,0
3,8
3,6
3,4
E F M A M J J A S O N D
2015 2016 2017 2018
Nota: Los precios que se informan de novillo y vaca corresponden a la media res completa.
Los datos surgen de la Declaración Jurada de Abasto semanal presentada por los establecimientos habilitados a
nivel nacional y operadores para el mercado interno con destino a Montevideo y Canelones.
10
3. EXPORTACIÓN
3.1. SECTOR CARNICO
Las exportaciones de carnes, menudencias, productos cárnicos y subproductos, suman 265

millones de dólares. Los ingresos obtenidos por carne bovina representa un 82% del total
embarcado en el sector cárnico, la participación de la carne ovina es de 4%, mientras que las
menudencias son un 6% del total.
EXPORTACIONES DE CARNES, MENUDENCIAS, PRODUCTOS CÁRNICOS Y SUBPRODUCTOS.

VOLUMEN FISICO E IMPORTE *
(Cifras en tons. peso embarque y miles de dólares)

01/01/2018 AL 17/02/2018 01/01/2017 AL 17/02/2017
PRODUCTO
VOLUMEN % IMPORTE % VOLUMEN % IMPORTE %
CARNE BOVINA 44.245 59,01 216.586 81,83 38.000 56,54 185.320 81,65
CARNE OVINA 1.780 2,37 9.937 3,75 1.816 2,70 10.120 4,46
CARNE EQUINA 919 1,23 4.105 1,55 779 1,16 3.079 1,36
CARNE PORCINA
CARNE DE AVE 416 0,55 584 0,22 156 0,23 158 0,07
CARNE DE CONEJO
CARNE DE ANIMALES DE CAZA MENOR
MENUDENCIAS 4.562 6,08 15.404 5,82 4.386 6,53 12.886 5,68
PRODUCTO CARNICO GENERICO
SUBPRODUCTO RESIDUAL COMESTIBLE 8.204 10,94 7.873 2,97 6.495 9,66 5.680 2,50
SUBPRODUCTO PRIMARIO PARA USO INDUSTRIAL 7.579 10,11 4.330 1,64 7.528 11,20 4.248 1,87
SUBPRODUCTO INDUSTRIALIZADO 7.170 9,56 5.557 2,10 7.930 11,80 5.149 2,27
PRODUCTO CARNICO PARA ALIMENTACION ANIMAL 97 0,13 293 0,11 122 0,18 342 0,15
TOTAL GENERAL 74.972 100,00 264.668 100,00 67.212 100,00 226.981 100,00
Nota: Datos actualizados según el nuevo sistema de Códigos de Carnes, Menudencias, Productos Cárnicos y Subproductos
EXPORTACIONES DE CARNE BOVINA Y OVINA - VOLUMEN E INGRESO PROMEDIO

(Cifras en tons. peso canal y dólares por ton. peso canal)
01/01/2018 AL 17/02/2018 01/01/2017 AL 17/02/2017
PRODUCTO INGRESO INGRESO
PESO CANAL PESO CANAL
PROMEDIO PROMEDIO
CARNE BOVINA 63.228 3.425 54.547 3.397
CARNE OVINA 2.149 4.624 2.451 4.129
Cifras primarias
Nota: Las sumas de los parciales pueden no coincidir con los totales por razones de redondeo.
11
3. EXPORTACIÓN
3.2.1 TOTAL SECTOR CARNICO POR DESTINO
Del Sector Cárnico, CHINA es el principal destino con 113 millones de dólares, un 43% del total
exportado, le sigue UE y NAFTA con 15% y 14% respectivamente.
Gráfica 8
EXPORTACIONES TOTAL SECTOR CARNICO - POR DESTINO
al 17 de febrero de cada año - % de valor
CHINA
2018 2017
43% CHINA UE
38% 22%
UE
15%
OTROS DEST. OTROS DEST.
5% 5%
FED. RUSA
FED. RUSA NAFTA 2% NAFTA
6% 14%
I. CANARIAS 11%
I. CANARIAS ISRAEL MERCOSUR 2% ISRAEL MERCOSUR
1% 8% 8% 11% 9%
EXPORTACIONES TOTAL SECTOR CARNICO - POR DESTINO

al 17 de febrero de cada año - miles de dólares USA, %
DESTINO AÑO 2018* AÑO 2017
CHINA 113.100 42,7% 86.893 38,3%

UNION EUROPEA 40.375 15,3% 50.876 22,4%
NAFTA 37.937 14,3% 24.783 10,9%
ESTADOS UNIDOS 22.366 8,5% 22.570 9,9%
CANADA 15.571 5,9% 2.007 0,9%
MEXICO - 206 0,1%
MERCOSUR 20.609 7,8% 19.226 8,5%
BRASIL 16.411 6,2% 15.573 6,9%
CHILE 3.525 1,3% 2.853 1,3%
ARGENTINA 425 0,2% 682 0,3%
PARAGUAY 248 0,1% 118 0,1%
ISRAEL 20.846 7,9% 24.913 11,0%
ISLAS CANARIAS 3.359 1,3% 4.021 1,8%
FED. RUSA 14.771 5,6% 5.202 2,3%
OTROS DESTINOS 13.671 5,2% 11.066 4,9%
264.668 100,0% 226.981 100,0%
TOTAL
Cifras primarias
3.2.2 MENUDENCIAS POR DESTINO
Gráfica 9
EXPORTACIONES DE MENUDENCIAS POR DESTINO
al 17 de febrero de cada año - % de valor
100% 81,0% 83,7%
75% 2018
50%
3,3% 2017
25% 10,8% 7,7% 2,3% 1,0% 0,3% 1,0%
2,2% 3,3% 3,3%
0%
CHINA FED. RUSA VIETNAM ISRAEL MERCOSUR OTROS DEST.
Cifras primarias
12
3. EXPORTACIÓN
3.3. CARNE BOVINA
3.3.1. Análisis por destino en volumen peso canal

Las exportaciones de carne bovina, expresadas en peso con hueso, ascienden a 63.228
toneladas. Los principales compradores de este producto, tomados como bloques económicos
o países individuales, son en orden de importancia, Rep. Popular de China, Nafta, Unión Europea,
Israel y Fed.Rusa concentrando el 91% del total exportado
Gráfica 10
EXPORTACIONES DE CARNE BOVINA POR DESTINO
2018 2017 MERCOSUR
OTROS DEST. FED. RUSA 5%
CHINA ISRAEL
I. CANARIAS 4% 4%
47% 12%
1% U.E. I. CANARIAS
13% 1%
MERCOSUR OTROS DEST.
3% 5%
NAFTA
FED. RUSA 12%
8% NAFTA
20%
ISRAEL U.E. CHINA
8% 9%
48%
Participación porcentual sobre volumen peso canal
EXPORTACIONES DE CARNE BOVINA - POR DESTINO

(en tons. Peso canal)
2018* 2017
DESTINO
ENERO FEBRERO** TOTAL ENERO FEBRERO** TOTAL
REPÚBLICA POPULAR CHINA 19.496 10.318 29.814 17.041 8.865 25.906

NAFTA 9.535 2.904 12.439 4.060 2.700 6.760
ESTADOS UNIDOS 3.988 2.536 6.524 3.335 2.512 5.847
CANADÁ 5.547 368 5.915 699 159 858
MÉXICO 26 29 55
UNION EUROPEA 3.706 1.785 5.492 4.023 3.311 7.334
ISRAEL 3.794 1.361 5.155 3.624 2.829 6.453
FEDERACION RUSA 3.123 1.812 4.936 935 1.077 2.012
MERCOSUR 1.383 828 2.212 1.629 1.045 2.674
BRASIL 829 444 1.273 1.129 654 1.784
CHILE 554 384 939 362 391 753
ARGENTINA 138 138
ISLAS CANARIAS 376 241 617 450 248 697
OTROS DESTINOS 1.900 664 2.564 1.861 850 2.711
TOTAL 43.315 19.913 63.228 33.622 20.925 54.547
Cifras primarias
13
3. EXPORTACIÓN
3.3. CARNE BOVINA
3.3.2. Análisis por destino en dólares USA

Las exportaciones de carne bovina, ascienden a 217 millones de dólares. Las divisas
generadas por los países que conforman Unión Europea, Nafta y Mercosur, junto con
Rep. Popular China, Israel y Federación Rusa 94% del total exportado en dólares.
Gráfica 11
EXPORTACIONES DE CARNE BOVINA POR DESTINO
60%
41%
36%
40%
23% 2018
15% 13%
17% 2017
20% 13%
9% 5% 7% 4%
2% 5% 4%
2% 2,2%
0%
CHINA NAFTA U.E. ISRAEL FED. RUSA MERCOSUR I.CANARIAS OTROS DEST.
Participación porcentual sobre importes en dólares USA

EXPORTACIONES DE CARNE BOVINA - POR DESTINO

(miles de dólares USA)
2018* 2017
DESTINO
REPÚBLICA POPULAR CHINA 58.476 31.066 89.543 43.725 23.193 66.918

NAFTA 28.038 9.534 37.572 14.719 9.777 24.496
ESTADOS UNIDOS 13.618 8.559 22.177 13.003 9.337 22.340
CANADÁ 14.420 975 15.394 1.617 333 1.950
MÉXICO 99 107 206
UNION EUROPEA 22.499 10.974 33.473 23.576 18.657 42.233
ISRAEL 14.600 5.632 20.232 13.421 10.582 24.003
FEDERACION RUSA 7.509 4.340 11.849 1.389 1.739 3.128
MERCOSUR 7.310 4.090 11.400 7.120 5.146 12.266
BRASIL 5.235 2.666 7.901 5.459 3.695 9.154
CHILE 2.076 1.424 3.500 1.377 1.451 2.828
ARGENTINA 284 284
ISLAS CANARIAS 2.034 1.324 3.359 2.529 1.492 4.021
OTROS DESTINOS 6.706 2.453 9.158 5.629 2.625 8.254
TOTAL 147.173 69.413 216.586 112.109 73.211 185.320
Cifras primarias
14
3. EXPORTACIÓN
3.4. CARNE OVINA
3.4.1. Análisis por destino en volumen peso canal

Las exportaciones de carne ovina, expresadas en peso con hueso, ascienden a 2.149
toneladas. Los principales compradores de este producto son, en orden de importancia
Mercosur, China y Union Europea concentrando el 83% del total exportado.
Gráfica 12
EXPORTACIONES DE CARNE OVINA POR DESTINO
2018 2017
OTROS DEST.
OTROS DEST. U.E. MERCOSUR
KUWAIT 2%
7% 26% 35%
4% MERCOSUR
45%
OMÁN
6%
U.E.
10%
CHINA CHINA
28% 33%
Participación porcentual sobre volumen peso canal

EXPORTACIONES DE CARNE OVINA - POR DESTINO
(en tons. peso canal)

2018* 2017
DESTINO
MERCOSUR 613 361 974 553 308 861

BRASIL 613 361 974 553 308 861
REPÚBLICA POPULAR CHINA 391 210 601 547 271 818
UNION EUROPEA 160 54 213 392 241 633
OMÁN 19 102 120
KUWAIT 79 79
OTROS DESTINOS 80 81 161 89 50 139
TOTAL 1.341 808 2.149 1.581 870 2.451
Cifras primarias
15
3. EXPORTACIÓN
3.3. CARNE OVINA
3.4.2. Análisis por destino en dólares USA

Las exportaciones de carne ovina, ascienden a 10 millones de dólares. Las divisas
generadas por los países que conforman Mercosur junto con Unión Europea y China
representan el 87% del total exportado en dólares.
Gráfica 13
EXPORTACIONES DE CARNE OVINA POR DESTINO
100%
80%
57%
60% 50%
2018
40% 23% 2017
21% 20%
20% 10%
4% 6% 6%
3%
0%
MERCOSUR CHINA U.E. OMÁN KUWAIT OTROS DEST.
Participación porcentual sobre importes en dólares USA

EXPORTACIONES DE CARNE OVINA - POR DESTINO
(miles de dólares USA)

2018* 2017
DESTINO
MERCOSUR 3.663 1.956 5.619 3.245 1.812 5.057

BRASIL 3.663 1.956 5.619 3.245 1.812 5.057
REPÚBLICA POPULAR CHINA 1.312 727 2.039 1.445 612 2.057
UNION EUROPEA 711 262 974 1.521 851 2.372
OMÁN 61 341 402
KUWAIT 270 270
OTROS DESTINOS 295 339 634 429 205 634
TOTAL 6.312 3.625 9.937 6.639 3.480 10.120
Cifras primarias
16
4. CONCERTACIÓN DE NEGOCIOS
4.1. INDICE DE PRECIOS - EXPORTACION

El Indice INAC de Precios de Exportación Concertados (*), correspondiente a cortes del trasero
sin hueso , en la semana al 17 de febrero es:
2,5% inferior respecto al valor registrado al 6 de enero de 2018

2,4% superior respecto al valor de la misma semana del año 2017
(*) Base: semana al 04.01.15 = 100
Gráfica 14
INDICE DE PRECIOS CONCERTADOS
CARNE BOVINA: CORTES DEL TRASERO S/H
110
Semana al 04.01.15=100
105
100
BASE:
95
90
85
ENE FEB MAR ABR MAY JUN JUL AGO SET OCT NOV DIC
PROMEDIO MOVIL POND. CANASTA PRODUCTOS
2015 2016 2017 2018
SEMANA AL INDICE
03-ene-15 100,0
02-ene-16 97,6
07-ene-17 94,1
06-ene-18 96,0
18-feb-17 91,4
03-feb-18 92,7
10-feb-18 94,4
17-feb-18 93,6
17
4. CONCERTACIÓN DE NEGOCIOS
4.2. VOLUMEN
El volumen acumulado de negocios de exportación concertados en la semana al 17 de febrero de 2018
respecto al volumen acumulado a fecha similar del año anterior es 40,8 % superior para carne bovina
#¡DIV/0!
refrigerada.
Gráfica 15
INDICE DE VOLUMENES CONCERTADOS

CARNE BOVINA REFRIGERADA
INDICE ACUMULADO SEMANAL 2017 = 100
200
150
100
50
0
ENE FEB MAR ABR MAY JUN JUL AGO SET OCT NOV DIC
INDICE ACUMULADO SEMANAL 2018
REFRIGERADA
INDICE
SEMANA REFRIGERADA
18-feb-17 100,0
17-feb-18 140,8
18

Matriz Boletin y Anexo 17-02-2018

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Matriz Boletin y Anexo 17-02-2018

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Montevideo, 23 de febrero de 2018

INFORMACION REFERIDA HASTA LA SEMANA INMEDIATA ANTERIOR

Información del 1 de enero al 17 de febrero de 2018

CUARTA BALANZA BOVINO

PRECIO DEL CORDERO

EN GANCHO DE CARNICERÍA CON IMPUESTOS INCLUIDOS

INDICE DE PRECIOS - EXPORTACIÓN

Montevideo, 23 de febrero de 2018

Información del 1 de enero al 17 de febrero de 2018

1. FAENA - Establecimientos habilitados a nivel nacional

El volumen faenado en establecimientos habilitados a nivel nacional es 341.945

FUENTE: INAC / GIF - Gerencia de Información

FAENA DE BOVINOS EN ESTABLECIMIENTOS HABILITADOS

ENERO FEBRERO** TOTAL % ENERO FEBRERO** TOTAL %

VAQUILLONAS 23.303 14.546 37.849 11,1 26.099 13.199 39.298 12,2

VACA 6 D. 6.766 3.059 9.825 2,9 5.893 3.358 9.251 2,9

VACAS 75.021 39.517 114.538 33,5 68.520 52.203 120.723 37,4

NOVILLITOS 1.955 1.707 3.662 1,1 4.315 3.200 7.515 2,3

NOVILLO 6 D. 26.686 13.278 39.964 11,7 19.797 13.921 33.718 10,4

NOVILLOS 43.567 22.961 66.528 19,5 31.176 22.607 53.783 16,7

TERNEROS 1.806 686 2.492 0,7 1.318 519 1.837 0,6

TOROS 2.623 1.648 4.271 1,2 2.431 1.796 4.227 1,3

TOTAL 218.647 123.298 341.945 100,0 193.820 129.193 323.013 100,0

Información del 1 de enero al 17 de febrero de 2018

1. FAENA - Establecimientos habilitados a nivel nacional

El número de cabezas faenado en establecimientos habilitados a nivel nacional es 160.321

FUENTE: INAC / GIF - Gerencia de Información

FAENA DE OVINOS EN ESTABLECIMIENTOS HABILITADOS

ENERO FEBRERO** TOTAL % ENERO FEBRERO** TOTAL %

OVEJAS 27.268 20.325 47.593 29,7 26.205 15.133 41.338 32,1

CAPONES 14.898 9.833 24.731 15,4 16.127 6.545 22.672 17,6

CORDEROS 53.570 24.174 77.744 48,5 40.844 16.003 56.847 44,1

BORREGOS 5.129 4.344 9.473 5,9 3.790 3.716 7.506 5,8

CARNEROS 538 242 780 0,5 312 128 440 0,3

TOTAL 101.403 58.918 160.321 100,0 87.278 41.525 128.803 100,0

Información del 1 de enero al 17 de febrero de 2018

1. FAENA - Establecimientos habilitados a nivel nacional

La faena de porcinos en establecimientos habilitados a nivel nacional es 19.957

FUENTE: INAC / GIF - Gerencia de Información

FAENA DE PORCINOS EN ESTABLECIMIENTOS HABILITADOS

ENERO FEBRERO** TOTAL % ENERO FEBRERO** TOTAL %

CERDOS 12.295 6.378 18.673 93,6 10.496 6.153 16.649 92,4

LECHONES 894 390 1.284 6,4 844 532 1.376 7,6

TOTAL 13.189 6.768 19.957 100,0 11.340 6.685 18.025 100,0

NOVILLO GORDO 0,7% superior respecto al valor de la semana anterior

Semana al 17/02/2018 Semana anterior Año anterior

VACA GORDA 0,8% superior respecto al valor de la semana anterior

Semana al 17/02/2018 Semana anterior Año anterior

VAQUILLONA GORDA 2,5% superior respecto al valor de la semana anterior

Semana al 17/02/2018 Semana anterior Año anterior

** Porcentaje de cobertura de la información: 96,0% novillos gordos

Medidas de posición Medidas de dispersión

NOVILLOS EN PIE VACAS EN PIE

Total kg. en pie: 12.132.036 Total kg. en pie: 7.052.340

Miles de kgs. en pie

FUENTE: INAC / GIF - Gerencia de Información

2.2. DE HACIENDAS BOVINAS EQUIVALENTES EN PRE-DRESSING (Puesto 3)

Se obtiene como cociente entre el precio promedio en pie y el rendimiento

NOVILLO GORDO 1,0% superior respecto al valor de la semana anterior

Semana al 17/02/2018 Semana anterior

VACA GORDA 1,0% superior respecto al valor de la semana anterior

Semana al 17/02/2018 Semana anterior

VAQUILLONA GORDA 1,9% superior respecto al valor de la semana anterior

Semana al 17/02/2018 Semana anterior

ENERO FEBRERO TOTAL % ENERO FEBRERO TOTAL %

ENERO FEBRERO TOTAL % ENERO FEBRERO TOTAL %

ENERO FEBRERO TOTAL % ENERO FEBRERO TOTAL %