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Arroz de Lapas, à Micaelense

Ingredientes:
1 kg de lapas pequenas,
1 cebola grande,
2 dentes de alho,
1 dl de azeite,
1/2 colher de chá de colorau,
500 gr de arroz,
sal,
pimenta,
salsa,
1 folha de louro.

Preparação:
Levam-se as lapas e escaldam-se com água a ferver. Reserva-se a água depois de
coada. Em azeite quente, junte a cebola picada e o alho. Adicione o de sal,
pimenta, colorau e o louro, e quando a cebola estiver translúcida, regue com a água
onde escaldou as lapas e que deve ter duas vezes o volume do arroz. Junte as
lapas, sem as conchas, assim que o arroz estiver quase cozido. Polvilhe com salsa
picada. Sirva de imediato.

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