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MEJORA DE PROCESO DE LOGÍSTICA Y ALMACENAMIENTO EN LAS

BODEGAS DE COMPRA DE CAFÉ DE LA COOPERATIVA DE CAFICULTORES


DE AGUADAS CALDAS

DANIELA MONTOYA OSPINA

INSTITUCIÓN UNIVERSITARIA PASCUAL BRAVO


FACULTAD DE PRODUCCIÓN
TECNOLOGÍA EN PRODUCCIÓN INDUSTRIAL
MEDELLÍN
2018
MEJORA DE PROCESO DE LOGÍSTICA Y ALMACENAMIENTO EN LAS
BODEGAS DE COMPRA DE CAFÉ DE LA COOPERATIVA DE CAFICULTORES
DE AGUADAS CALDAS

DANIELA MONTOYA OSPINA

Trabajo presentado y dirigido para obtener el título de tecnólogo en producción


industrial.

Asesor
BANESSA OSORIO CASTAÑO
ECONOMISTA Y ESPECIALISTA EN GERENCIA FINANCIERA

INSTITUCIÓN UNIVERSITARIA PASCUAL BRAVO


FACULTAD DE PRODUCCIÓN
TECNOLOGÍA EN PRODUCCIÓN INDUSTRIAL
MEDELLÍN
2018
Nota de Aceptación:

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Firma del presidente del jurado

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Firma del jurado

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Firma del jurado
AGRADECIMIENTOS

El autor expresa un gran agradecimiento a:

Nombre, Tipo de asesor o vinculación en el proyecto. Título profesional o carrera.


CONTENIDO

Pág.

INTRODUCCIÓN 11

1 PROBLEMA 12

1.1 PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA 12

1.2 FORMULACIÓN DEL PROBLEMA 13

2 OBJETIVOS 13

2.1 OBJETIVO GENERAL 13

2.2 OBJETIVOS ESPECIFICOS 13

3 JUSTIFICACIÓN 14

4 MARCO DE REFERENCIA 15

4.1 MARCO CONTEXTUAL 15

4.1.1 INTERNACIONAL. 15

4.1.2 NACIONAL. 15

4.1.3 INSTITUCIONAL. 15

4.2 MARCO TÉORICO 15

4.2.1 BASE TEÓRICA 1. 15

4.2.2 BASE TEÓRICA 2. 15

4.2.3 BASE TEÓRICA 3. 15

4.2.4 BASE TEÓRICA 4. 15

5 DISEÑO METODOLÓGICO 16

5.1 TIPO DE INVESTIGACIÓN Y ENFOQUE METODOLÓGICO 16


5.2 ETAPAS PARA EL DESARROLLO DEL PROYECTO 16

5.3 TÉCNICAS E INSTRUMENTOS PARA LA RECOLECCIÓN DE LA


INFORMACIÓN 16

5.3.1 FUENTES DE INFORMACIÓN. 16

5.3.2 TÉCNICAS PARA RECOLECCIÓN DE INFORMACIÓN. 16

5.3.3 INSTRUMENTOS PARA REGISTRO DE INFORMACIÓN. 17

6 RECURSOS DEL PROYECTO 18

7 CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES 22

8 BIBLIOGRAFIA 23

ANEXOS 24
LISTA DE TABLAS

Pág.

Tabla 1. Título tabla (insertar tabla). ........................ Error! Bookmark not defined.

Tabla 2. Título tabla (insertar tabla). ........................ Error! Bookmark not defined.
LISTA DE ILUSTRACIONES

Pág.
LISTA DE ANEXOS

Pág.

Anexo A Error! Bookmark not defined.

Anexo B Error! Bookmark not defined.


GLOSARIO

En orden alfabético
INTRODUCCIÓN
1 PROBLEMA

1.1 PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

La Cooperativa de Caficultores de Aguadas es una empresa privada dedicada a


servir a la comunidad aguadeña enfocada especialmente en la parte rural; tiene
diversos servicios, entre ellos se encuentran compra de café pergamino seco,
venta de fertilizantes, créditos y subsidios para sus asociados, además también
cuenta con un depósito de materiales y ferretería. La empresa está localizada en
la carrera 6 Nro 4 - 19 en el municipio de Aguadas departamento de Caldas.
Surgió hace 52 años y ha tenido un notable crecimiento y reconocimiento por parte
de la comunidad, la compañía está conformada por la parte administrativa cuyo
gerente es el doctor César Julio Díaz Lasso, área comercial y de servicio.

Esta empresa cuenta con 3 bodegas de compra y almacenamiento de café, en las


cuales se pueden almacenar 2.100.000 kilos de café pergamino seco, distribuidos
de la siguiente manera: Bodega 1 tiene una capacidad de almacenamiento de
700.000 kilos de café (14.000 sacos de 50 kilos); bodega 2 capacidad de
1.000.000 de kilos de café (20.000 sacos de 50 kilos) y bodega 3 capacidad de
400.000 kilos de café (8.000 sacos de 50 kilos); sin embargo a pesar de tener
estas amplias áreas en tiempos de traviesa y cosecha donde ingresan altas
cantidades de café se llenan las bodegas y dificulta la movilidad dentro de ellas.
Este problema perjudica de manera directa a la empresa porque al tener poco
espacio para la movilidad de los coteros se demoran en el proceso de descargue
de los vehículos rurales que llegan con el café y esto afecta a los clientes porque
hace más lenta su atención, además en el momento de cargar los camiones con el
café para trasladarlo a las trilladoras también se complica el proceso porque se
debe retirar el café que lleve más tiempo en bodega, este café está al fondo de
dicha área y es un proceso muy complicado para los coteros ya que se deben
desplazar por toda la bodega cargando los sacos hasta el camión.

Se quiere abordar este problema para replantear un nuevo proceso de logística y


almacenamiento que ayude a disminuir el trabajo de los coteros y disminuya el
tiempo de atención a los clientes.

El proyecto se desarrollará dentro de los próximos 12 meses; en los primeros 6


meses se hará la recolección de datos y análisis de estrategias más adecuadas
para solucionar el problema y en los siguientes 6 meses se aplicarán los métodos
y procesos establecidos y se analizarán los resultados obtenidos.
1.2 FORMULACIÓN DEL PROBLEMA

¿Cómo mejorar el proceso de logística y almacenamiento en las bodegas de café


de la Cooperativa de Caficultores de Aguadas Caldas, para que se reduzca el
trabajo de los coteros y se atienda a los clientes con más rapidez?

2 OBJETIVOS

2.1 OBJETIVO GENERAL

Mejorar el proceso de logística y almacenamiento en las bodegas de café de la


Cooperativa de Caficultores de Aguadas, Caldas, aplicando métodos de
organización para reducir el tiempo de atención a clientes y el trabajo de los
coteros.

2.2 OBJETIVOS ESPECIFICOS

 Clasificar cada una de las calidades de café pergamino seco que se compra
en las bodegas de la Cooperativa de Caficultores de Aguadas.

 Realizar mapas y planos de distribución que actualmente se tienen en las


bodegas de compra y almacenamiento de café.

 Definir la nueva logística y almacenamiento que se llevará a cabo en las


bodegas de café de la Cooperativa de Caficultores de Aguadas.

 Implementar la nueva metodología que muestre la mejora continua en el


almacenamiento de café.
3 JUSTIFICACIÓN

Como tecnóloga en producción industrial, se logró identificar el problema que se


presenta en las bodegas de compra y almacenamiento de café de la Cooperativa
de Caficultores de Aguadas. Razón por la cual el presente proyecto de
investigación se realizará con el objeto de solucionar los inconvenientes
correspondientes a distribución de planta que serán aplicados en dichas bodegas
de almacenamiento de café, las cuales carecen de una buena distribución de los
espacios. Con esto se quiere mejorar la pérdida de tiempo por desplazamientos y
disminuir el trabajo de los coteros, al igual que prestar un mejor servicio con
agilidad a los clientes que venden el café en dichas bodegas.
Al terminar este proyecto se evidenciará la comodidad y agilidad de los coteros al
realizar su trabajo y también se notará la satisfacción de los clientes por recibir un
servicio de calidad y con agilidad.
Este problema no se ha presentado desde inicios de la empresa, sino que en los
últimos años ha aumentado la cantidad de clientes debido a los beneficios
ofrecidos por vender su café en la Cooperativa de Caficultores de Aguadas, lo cual
ha aumentado en gran cantidad las compras del producto y como resultado las
bodegas ya no dan a basto, sin embargo con una buena organización en el
almacenamiento se lograrán los objetivos para que la empresa pueda continuar
brindando excelente atención a sus clientes.
Con el proyecto se quiere demostrar que con una excelente logística de
almacenamiento los coteros estarán más cómodos en sus labores y las realizarán
más rápido, lo cual hará que los clientes prefieran aún más a la empresa porque
ya no tendrán tanta demora al vender su café. El proyecto estará enfocado
específicamente en el área de almacenamiento, todas las mejoras que se le
puedan aplicar a ésta basado en estudios de logística y distribución.
4 MARCO DE REFERENCIA

4.1 MARCO CONTEXTUAL

4.1.1 Internacional.

4.1.2 Nacional.

4.1.3 Institucional.

4.2 MARCO TÉORICO

4.2.1 Base teórica 1.

4.2.2 Base teórica 2.

4.2.3 Base teórica 3.

4.2.4 Base teórica 4.


5 DISEÑO METODOLÓGICO

5.1 TIPO DE INVESTIGACIÓN Y ENFOQUE METODOLÓGICO

 Tipo de investigación según su alcance

 Tipo de investigación según su enfoque metodológico

5.2 ETAPAS PARA EL DESARROLLO DEL PROYECTO

Secuencia lógica del paso a paso para la recolección de la información y el


desarrollo del proyecto

5.3 TÉCNICAS E INSTRUMENTOS PARA LA RECOLECCIÓN DE LA


INFORMACIÓN

5.3.1 Fuentes de información.

 Primarias:

 Secundarias:

5.3.2 Técnicas para recolección de información.

(Como lo va a hacer)

Entrevistas
Encuestas
Muestreo
Observación directa
Grupos focales
5.3.3 Instrumentos para registro de información.

(Con que lo va a hacer)

Cuestionarios (formato)
Diagramas de procesos

NOTA: Lo que está en amarillo, NO va en la tabla de contenido, es lo que se


desarrolla en el punto.
6 RECURSOS DEL PROYECTO
7 CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES
8 BIBLIOGRAFIA

Con normas APA


ANEXOS