Cómo preparar una masa de hojaldre:

presentación
Cómo preparar una masa de hojaldre,
presentación:
Seguro que te has preguntado muchas veces si prodrías preparar una masa de
hojaldre en casa y cómo hacerlo. Hoy, por fin, puedo decirte que yo ya la he
preparado y que el resultado ha sido espectacular. Parece muy difícil, lo sé porque
hasta hoy me parecía imposible poder hacer esa maravilla en casa, pero hoy quiero
enseñarte a prepararla, sin complicaciones, fácilmente y con un completo paso a
paso como te tengo acostumbrado.

He visitado el obrador de la pastelería La Suiza de Logroño. Rober me invitó para

que pudiera ver en directo cómo prepara él el hojaldre (una de sus especialidades,
entre otras muchas). No sólo me permitió ver cómo trabaja, sino que me explicó
todos los productos que emplea para sus elaboraciones y me animó a ayudarle.
Estuve muy ocupada tomando notas, haciendo fotos y memorizando todos los
pasos con detalle. Le acribillé a preguntas y muy amablemente me aclaró todas las
dudas. Me mostró además cómo la horneaba y me indicó varios detalles, que te voy
a transmitir. Desde aquí agradezco su enorme generosidad porque, gracias a esta
clase magistral, hoy puedo decir que sé preparar la masa de hojaldre. Por cierto, le
he dado a probar mía y he pasado el examen con nota. Antes de pasar a la receta, te
voy a mostrar unas imágenes que tomé con Rober y Pipi. Para los que vivís en
Logroño os diré que tienen su pastelería en el número 73 de la calle General
Urrutia. Si quieres contactar con ellos para encargos puedes hacerlo a través de la
página de Facebook de Pastelería La Suiza.
Rober preparando la masa de hojaldre

Mi visita a la pastelería La Suiza de Logroño

Ingredientes
Para 2 láminas de hojaldre
 500 g de harina de repostería
 350 g de mantequilla
 350 ml de agua
 una pizca de sal
 harina para el mármol

Cómo preparar una masa de hojaldre:

preparación de la receta
Vídeoreceta:
Puedes ver este vídeo en YouTube para poder comentarlo, marcar Me gustao suscribirte a
mi canal de videorecetas.

1.- Coloca en un la cubeta de la panificadora el agua, una pizca de sal, la harina y

diez o 20 gramos de mantequilla (una nuez).

2.- Programa tu panificadora para un amasado de 15 minutos. si lo haces a mano o

con el accesorio de amasar, deberás trabajar la masa durante 15 minutos. Puedes
dejar reposar la masa unos cinco minutos de vez en cuando para que te resulte más
fácil.

3.- Corta la mantequilla restante en orciones para que se ablande un poco, como
puedes ver en la imagen.

4.- Una vez hecha la masa, coloca un poco de harina en la superficie de trabajo y
haz una bola embadurnada de harina. Con el rodillo haz dos alisados en forma de
cruz, dejando en el centro una pequeña montañita, para que pueda soportar la
mantequilla sin romperse la masa.

5.- Tapa en cruz la mantequilla con la masa. Deberás poner un poco de harina
sobre la superficie de trabajo cada vez que lo creas conveniente con el fin de que no
se te pegue.
Preparación de la masa de hojaldre

6.- Alisa la masa con cuidado de no romperla e intentando formar un rectángulo.

Una vez estirada, con un grosor de unos 4 mm, dobla la masa en tres partes como
te indico en las imágenes. Ahora hay que alisar y doblar hasta completar un total de
cinco veces. Después del tercer alisado, dejas reposar de 5 a diez minutos. Es para
que te resulte más fácil estirar la masa.

7.- Después de haber doblado 5 veces la masa, en tres, ya la puedes estirar y cortar
por la mitad y usarla para la preparación dulce o salada que tú quieras. Puedes
introducir cada porción doblada dentro de una bolsa y congelarla por separado
encima de una bandeja para cuidar de que mantenga su forma. Te durará meses
congelada.

Si quieres sugerencias para preparar recetas co masa de hojaldre te dejo

estos Hojaldres de nata y estas Tartaletas de hojaldre rellenas de jamón y gambas.
Resultado final de la masa de hojaldre elaborada por mi en esta receta.

Corte de la masa de hojaldre preparada en esta receta

¿Te ha gustado esta receta? Ayúdame votándola

(4,78/5)
¡Comparte esta receta!
194Guardar

¿Te gustaría participar en un grupo de cocina de los amigos de esta página? Te invito a mi
grupo de Amigos de Anna recetas fáciles en Facebook. Donde podrás hablar de todas estas
recetas y muchas más.

Ya sabes que si te gustan mis recetas te invito a seguirme en mi blog Anna Recetas
Fáciles y en las redes sociales: Facebook, Twitter, Google+, Pinterest, YouTube, Instagram.

Quizás quieras ver estas videorecetas:

http://www.annarecetasfaciles.com/2015/11/como-preparar-una-masa-de-hojaldre.html