You are on page 1of 2

AVESTRUZ

El avestruz pertenece a la clase de las aves, y al grupo de las Ratites en e que se incluyen
aves que han perdido la facultad de volar, adaptándose a la carrera, entre ellas se
encuentran las especies actuales de mayor tamaño, como el avestruz, que llega a los ciento
cincuenta kilos de peso y dos metros y medios de altura, (Diaz).

Debe cumplir normas estrictas de sanidad para lograr acceder a un mercadeo ya sea
nacional o internacional; se logran tres partes principales, que son pechuga, la parte alta
de la pierna (filetes), y la parte baja de la pierna (steak). Esta carne tiene menor contenido
de colesterol que la res, menos grasa y menos calorías. (47% canal de 100 a 120kg)

La carne de avestruz tiene un exquisito sabor y es similar en su textura blanda, color y


apariencia a la de ternera; es del tipo de carne magra roja, con bajo contenido en:
colesterol, grasa (11% de la de res), calorías (40% de la de res) y sodio, contenidos que
son inferiores a los de otras especies animales

http://www.lebas.com.mx/files/AVESTRUZ.pdf

Bibliografía
Diaz, D. (s.f.). cria y manejo de avestruz. Chihuahua: Facultad de zootecnia y ecologia.