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FLAVONÓIDE QUERCETINA: ASPECTOS GERAIS E

AÇÕES BIOLÓGICAS
Estela Beatriz BEHLING*
Milena Cristina SENDÃO*
Heloisa Della Coletta FRANCESCATO
Lusânia Maria Greggi ANTUNES***
Maria de Lourdes Pires BIANCHI**

RESUMO: Os flavonóides são uma classe de compostos Os flavonóides podem ocorrer como agliconas,
naturais de considerável interesse científico e glicosídeos ou como parte de outras estruturas que
terapêutico. Eles são um grupo de substâncias naturais contenham flavonóides, como as flavolignanas, porém
com estrutura fenólica variável. A quercetina (3,5,7,3’- freqüentemente ocorrem como glicosídeos. Eles podem ser
4’-pentahidroxi flavona) é o principal flavonóide subdivididos em 13 classes, com mais de 5000 compostos
presente na dieta humana. Várias propriedades descritos até 1990. As subclasses dos flavonóides são:
terapêuticas dos flavonóides, principalmente da calconas, dihidrocalconas, auronas, flavonas (apegenina,
quercetina, têm sido estudadas nas últimas décadas, luteolina, diosmetina), flavonóis (quercetina, miracetina,
destacando-se o potencial antioxidante, kaempferol), dihidroflavonol, flavanonas (naringina,
anticarcinogênico e seus efeitos protetores aos sistemas hesperidina), flavanol, flavandiol, antocianidina,
renal, cardiovascular e hepático. O objetivo desta revisão isoflavonóides (genisteína, daizdeína), bioflavonóides e
é esclarecer alguns aspectos referentes aos flavonóides, proantocianinas4.
em especial sobre a quercetina, e destacar suas fontes
dietéticas, consumo alimentar, metabolismo, 1.2 Fontes alimentares e consumo
biodisponibilidade e efeitos benéficos à saúde.
Os flavonóides são importantes componentes da dieta
PALAVRAS-CHAVE: Flavonóides; quercetina; anti- humana embora, geralmente, sejam considerados não
oxidantes. nutrientes, ou seja, substâncias sem valor nutritivo45. São
consumidos diariamente na dieta humana, porém, uma
quantificação mais exata do total de flavonóides ingeridos
Introdução torna-se difícil devido à falta de tabelas com dados sobre
sua distribuição nos alimentos24. O consumo total estimado
1. Flavonóides varia entre 26 mg e 1 g/dia22,49, de acordo com o consumo

Os flavonóides são uma classe de compostos fenólicos
que diferem entre si pela sua estrutura química e 3´
características particulares. Frutas, vegetais, grãos, flores, 2´ 4´
chá e vinho são exemplos de fontes destes compostos42 A 8 B
quercetina (3,5,7,3’-4’- pentahidroxi flavona) é o principal O 5´
flavonóide presente na dieta humana e o seu consumo diário 7
A C 2 6´
estimado, varia entre 50 e 500 mg12.
6 3
1.1 Estrutura química
5

O termo flavonóide é um nome coletivo dado aos O
pigmentos de plantas derivados da benzo-g-pirona 19.
Consistem de um esqueleto de difenil propano (C6C3C6) com
dois anéis benzênicos (A e B) ligados a um anel pirano (C) FIGURA 1 - Estrutura básica dos flavonóides. A quercetina
(Figura 1). possui substituintes -OH nas posições 3, 5, 7, 3’, 4’.

*Departamento de Alimentos e Nutrição-Faculdade de Ciências Farmacêuticas - UNESP - 14801-902 - Araraquara - SP - Brasil.
**Departamento de Análises Clínicas, Toxicológicas e Bromatológicas - Faculdade de Ciências Farmacêuticas - Universidade de São Paulo-
14090-903-Ribeirão Preto-SP- Brasil.
***Departamento de Ciências Biológicas - Faculdade de Medicina do Triângulo Mineiro - Universidade Federal de Uberaba - 38015-050-
Uberaba-MG-Brasil.

Alim. Nutr., Araraquara, v. 15, n. 3, p. 285-292, 2004 285

Nutr. e não no intestino delgado. hidroxifenilacético e ácido 3. importante da quercetina encontrada nos alimentos. potenciais da quercetina proveniente dos alimentos. A meia vida plasmática da foi menos absorvida do que a quercetina aglicona. tanto em ratos quanto em seres humanos37. em um estudo de perfusão in 37 12 min após sua ingestão. cerveja. estes compostos quercetina em cebola (284-486 mg/ kg). o nível plasmático máximo observado 286 Alim. enquanto que é preferivelmente digerida no intestino grosso pela a da quercetina-4’-glicosídeo é de 17. de quercetina.0 1 mol/L e da quercetina. O nível estratégia importante para aumentar a sua plasmático máximo de quercetina foi observado 8 h após a biodisponibilidade nos alimentos43. o teor observado foi de 4 -16 ml/ l. Dessa forma.9. A quercetina-3-glicosídeo e -4’. 5 mg/l.5 0. A forma glicosilada intacta dos flavonóides é quercetina42.7 0. v. Os autores sugerem que o transportador da glicose glicosídeo apresentam alta biodisponibilidade.3 Metabolismo e biodisponibilidade administração. chá preto. Entre as frutas estudadas. Em bebidas.21 encontraram altas concentrações de fosfolipídica da membrana celular. Esses metabólitos circulam no sangue sendo concentração de quercetina. aglicona. o teor foi de aproximadamente 1 mg/ l.48. 4’-glicosídeo. como -glicosidase. A quercetina.23 demonstraram que a quercetina glicosilada transformada em quercetina-3-glicosídeo pela quebra da presente em cebolas foi mais absorvida do que a sua forma molécula de ramnose. Uma parte (14 mg/ kg) e tomate (8mg/ kg). A maior delgado sendo hidrolizada pelas enterobactérias liberando parte dos flavonóides consumidos provêm do cacau. sementes e especiarias. entre 21 e 72 hidrolizado e reabsorvido pelas células intestinais. após a ingestão periódica de pelos humanos. substancial desse metabólito pode então ser excretado na a concentração média de quercetina encontrada foi de 15 bile e retornar ao lúmen intestinal sendo novamente mg/ kg. Posteriormente. 45 mg glicosilada dos flavonóides passa direto pelo intestino em grãos e nozes e 162 mg em vegetais e ervas. A absorção em água. cola. sua biodisponibilidade e os fatores do veículo usado na sua administração. café. glicosilada é importante na avaliação da sua função A cebola. e mg/ kg. é degradada pelas às vezes. grãos. conjugado em até 48 h.40 . no ceco e cólon. Já. Em pacientes ileostomizados voluntários. glicosídeo. couve (100 mg/ entram na circulação e são submetidos a -metilação. a sua Os seres humanos absorvem quantidades apreciáveis biodisponibilidade é de apenas 20% da quercetina-4’. vagem. Neste caso. glicosilada pelas células epiteliais intestinais. suco de tomate. cerveja e vinho. aproximadamente 420 mg/ que não glicosilados podem ser absorvidos mais facilmente dia. Araraquara. maçã e brócolis são as fontes majoritárias da fisiológica. vegetais (cebola. em torno de 10-25 mg/l. excretados na bile e urina. Piskula & Terao46 observaram que a absorção foi intestinal e o metabolismo da quercetina e de outros mais rápida quando se utilizava o propilenoglicol como flavonóides não estão totalmente elucidados até o momento. kg). os metabólitos A conversão da quercetina rutinosídeo em glicosídeo é uma conjugados acumularam-se no plasma 38. vinho branco. A natureza da glicosilação é bactérias intestinais em ácido fenólico. quercetina glicosilada é mais rapidamente absorvida Em seres humanos.7 mol/L. achocolatado e excretado nas fezes41. ácido 3- conhecida por influenciar a eficiência de sua absorção8. A rutina quercetina-3-glicosídeo é de 18. nozes. 15. visto ela ser insolúvel interferentes vêm sendo amplamente estudados. 3. administração da aglicona51. n. 285-292. suco forma livre ou glicosilada são absorvidos no trato de limão.de fontes específicas como vinho tinto. Acredita-se que a forma diariamente é: 44 mg em cereais. A quercetina é absorvida na microflora intestinal e O flavonóide quercetina é um antioxidante excretada na bile e urina como glucoronidato e sulfato geralmente encontrado nos alimentos na forma glicosilada. quercetina glicosilada proveniente de cebolas. os eventos do trato intestinal requerem frutas (maçã. independentemente da posição da glicose. p. lipofilicidade que facilita a passagem pela camada Hertog et al. repolho glucoronidação e/ ou sulfatação no fígado. A quercetina-3-rutinosídeo pode ser Hollman et al. como a cerveja. vagem (32-45 mg/ kg). 2004 . demonstraram que a rutina da quercetina-4’-glicosídeo. a aglicona correspondente. da absorção e do metabolismo intestinal da quercetina representa cerca de 95% do total dos flavonóides ingeridos42. dificilmente absorvida no intestino delgado devido ao O teor de flavonóides em alimentos consumidos favorecimento da hidrofilicidade. morango). com um adicional de 290 mg/ dia provenientes de frutas pelas células epiteliais do intestino grosso devido a sua e sucos44. uva. chá preto. Crespy et al.8 h. Os flavonóides café. brócolis (30 mg/ kg).9 h.5 0. Muitos estudos relatam que os flavonóides na sua para o vinho tinto. A microflora intestinal. após sua 1. couve. veículo. O pico de concentração A absorção dos flavonóides pelos seres humanos é plasmática encontrado para a quercetina-3-glicosídeo foi controversa. O chá preto é a bebida que apresenta maior conjugado. sendo que na maçã esta foi maior. A absorção da quercetina depende da solubilidade incluindo os flavonóides. 79 mg em batatas. 3 mg/ l e nos demais gastrintestinal e metabolizados em glucoronidato ou sulfato sucos. e 27 5 min após a ingestão situ no intestino delgado de ratos. A quercetina é completamente convertida em conjugados metilados no plasma.4-dihidroxifenilacético dentro Embora a quercetina-3-rutinosídeo seja uma forma do anel B. Assim. O consumo de alimentos ricos em polifenóis. 7 mg/ l. Seu pico de era o responsável pela eficiência do transporte da quercetina concentração plasmática é de 5.. esclarecimentos para a melhor compreensão dos efeitos brócolis). 4. O estudo o mais abundante flavonóide presente na dieta humana.

. que são espécies altamente moléculas celulares. especialmente presentes no anel B. Essas quelar íons metálicos 29. 15. Muitos mecanismos antioxidantes têm sido propostos 2. 3. Contudo. os flavonóides têm de fontes alimentares são benéficos à saúde. eles podem lipídica. o efeito observado pode resultar estudos têm demonstrado uma atividade pró-oxidante in da ação ou interação de outros componentes presentes nos vitro. A propriedade aumenta a capacidade antioxidante pode também exacerbar antioxidante é direcionada sobre o radical hidroxil ( OH) e o estresse oxidativo e os danos funcional e estrutural das o ânion superóxido (O2. de câncer15. Alguns efeitos terapêuticos dos flavonóides e da para os flavonóides. Entretanto. como nutracêuticos para o tratamento de doenças cardiovasculares. Assim. A quercetina pode inibir o processo de formação de O câncer é uma síndrome que envolve em geral. a sua absorção estomacal é limitada. como própolis. biológicos como os vírus36.45.1 Câncer livres (ciclooxigenase. agentes químicos e metais. causada pela aquisição seqüencial de mutações em genes c) seqüestro de radicais livres. relatos de órgão metabolizador. alguns prevenção do câncer pois. Araraquara. alguns processos como a fermentação de uvas diretamente proporcional ao número total de grupos para a produção do vinho. as alterações metabólicas da estrutura lipídica e desrupção da matriz intersticial27. podendo afetar relação entre sua bioatividade e suas propriedades alguns processos do metabolismo intermediário 17 . na forma glicosilada. Nutr. d) regulação positiva ou implicados na proliferação e morte celular. estabilizadora do ferro53. são amplamente difundidos como Ao contrário de outros órgãos extra hepáticos. a quercetina glicosilada não foi Os fenóis. folhas de chá verde. Em estudo com ratos. promoção e progressão. antioxidantes requer mais estudos. p. protegendo assim os tecidos dos informações sugerem que o mesmo atributo estrutural que radicais livres e da peroxidação lipídica.4 Mecanismo antioxidante aumentaram significantemente a produção de radicais hidroxil no sistema de Fenton. 1. reativas envolvidas na iniciação da peroxidação lipídica. Porém.31. Esse efeito pró-oxidante é Os flavonóides são antioxidantes efetivos devido à responsável pelos efeitos citotóxicos e pró-apoptóticos dos suas propriedades seqüestrantes de radicais livres e por flavonóides isolados de várias ervas medicinais56. Diversos interação com íons superóxido). Há evidências de que os flavonóides provenientes Além destes efeitos importantes.18. enquanto que múltiplos grupos hidroxila.foi 30 min após a sua administração. Tais mecanismos incluem: a) opressão quercetina da formação de espécies reativas do oxigênio pela inibição do sistema enzimático responsável pela geração de radicais 2. Extratos concentrados de plantas ricas em flavonóides alimentos13. liberam a forma aglicona e hidroxila6.61. uma série de glicosilada podendo resultar em uma absorção mais eficiente mono e dihidroxiflavonóides demonstraram não possuir da quercetina no estômago8. O fato dos flavonóides Particularmente. O pH dos forma aglicona que foi parcialmente absorvida por este tecidos biológicos também é um fator que pode influenciar tecido. O radical hidroxil e o ânion superóxido estão oferecer mais riscos oxidativos do que benefícios envolvidos no dano tecidual por iniciarem a peroxidação antioxidantes. podem atuar hidrolizada e absorvida no estômago. No trabalho de HanasakI et al.inibe a xantina oxidase e a peroxidação que em certas condições e em certos tecidos. ao contrário da sua como pró-oxidantes por quelar ou reduzir metais. na iniciação (pela etapas de iniciação. 2004 287 . soja e semente de uva. embora algumas vezes seja mutagenicidade baseada no dano oxidativo causado pelos reconhecido como local de absorção de diferentes compostos. n. a propriedades estabilizadoras de membrana. Como a quercetina dos alimentos é mais abundante na atividade antioxidante dos fenóis11. a quercetina seqüestra radicais de oxigênio poderem atuar como pró-oxidantes e antioxidantes indica como ( OH e O2.). flavonóides torna-se de grande interesse20. na formação de radicais trabalhos têm visado o estabelecimento da associação entre hidroxil (por quelar íons de ferro) e na peroxidação lipídica a ingestão e os níveis séricos de certos nutrientes e o risco (por reagir com radicais peroxi de lipídeos)1. com propriedades antioxidantes39. é difícil determinar até que ponto Embora os flavonóides apresentem propriedades o consumo de um único nutriente pode interferir na antioxidantes importantes na prevenção de doenças. intestino e rins. as radicais livres em três estapas diferentes. atividade pró-oxidante detectável. o estômago é muitas vezes ignorado como câncer e inflamações crônicas. 285-292. A atividade pró-oxidante dos flavonóides é Entretanto. isoflavonas isoladas da Alim. entre eles os flavonóides. lipoxigenase ou xantina oxidase). A quercetina é química destes compostos podem atenuar essa reatividade conhecida também por suas propriedades quelante e in vivo20. O dano causado proteção das defesas antioxidantes por induzir a fase II de ao DNA pode resultar de processos endógenos como erros enzimas como glutationa transferase que aumenta a excreção na duplicação do DNA e instabilidade química em certas de espécies oxidadas ou e) indução de enzimas antioxidantes bases do DNA ou de interações com agentes exógenos como como a metalotioneína que é uma proteína queladora de radiação ionizante e ultravioleta. b) quelação de íons metálicos que podem iniciar a produção O câncer pode ser considerado uma doença genética de radicais hidroxil pela Reação de Fenton ou Harber-Weis. v.

A quercetina inibiu a atividade da proteína dos genes implicados na morte e proliferação celular.31 encontraram uma relação inversa entre a carcinogênese química (geração de radicais livres o consumo de flavonóides e a incidência de câncer pulmonar. As propriedades benéficas desses compostos resultar da redução química dos receptores do éster de forbol podem ser atribuídas à sua capacidade de seqüestrar radicais (TPA)16. com 805 homens com faixa estária entre câncer. quimioterapia é utilizada para as células cancerígenas Porém. Os resistência às drogas e induzir a apoptose de células tumorais antioxidantes podem ser úteis na redução dos efeitos pode tornar-se um potente composto antitumoral. Araraquara. A genisteína afeta a função celular por causa de seus efeitos em doenças cardiovasculares. Estudos epidemiológicos demonstraram uma quinase. diminuir a para pacientes oncológicos é o uso de antioxidantes. A atividade antioxidante dos polifenóis é reconhecida 2. O efeito dos fitoestrógenos nas células de câncer correlação inversa entre morte por doenças cardiovasculares de mama e tumores. ajudam a subverter Hertog et al. a sua prevenção é possível quando esta bloqueadas nas fases G2-M do ciclo de crescimento. 15. verificaram relação entre o alto consumo de flavonóides e a A genisteína e a daizdeína.60. bem como por seus O interesse clínico pela quercetina tem aumentado efeitos antioxidantes. os flavonóides poderiam inibir Knekt et al. e total de flavonóides neste estudo. Observou-se uma relação inversa câncer de pele foto induzido5. p. sendo (bactéria Helicobacter pylori causadora da úlcera estomacal. quimioterapia ou a combinação destes Estudos epidemiológicos têm demonstrado uma procedimentos. flavonóides genisteína e quercetina produziu uma ação diversos efeitos tóxicos podem acometer os pacientes que sinérgica contra células do carcinoma ovariano50. O tratamento convencional do câncer baseia-se em mol/L). Avila et al. um flavonóide presente em altas doenças cardiovasculares. Nutr. Assim. 288 Alim.. há divergências quanto ao seu uso pois. progressão do ciclo celular. significativa entre o consumo de flavonóides e a morte por O resveratrol. A de flavonóides e risco de desenvolver doenças epigalocatequina gallate (EGCG) previne a promoção do cardiovasculares. fazem uso destes medicamentos36. mutação é prevenida. n. e o tratamento de tumores localizados. radiação ultravioleta e raio-X) e biológica em homens e mulheres acima de 20 anos de idade. em geral. cirurgia. e também. afetam a progressão do câncer por americanas. isoflavonóides morte por doença cardiovascular em 38445 mulheres encontrados na soja. que a quercetina representava cerca de 95% do consumo e associada ao desenvolvimento de câncer no estômago. Os dois primeiros são recomendados para associação inversa entre o consumo de frutas e verduras. Há evidências de que foram bloqueadas quando a quercetina foi administrada 30 os antioxidantes podem ser uma boa escolha na intervenção min antes da aplicação do indutor 12-o-tetradecanoil forbol- terapêutica junto à quimioterapia por auxiliar na redução 13-acetato (TPA). crescimento e diferenciação celular. enquanto que a o risco do desenvolvimento de determinados canceres. acredita-se que os antioxidantes reduziriam a eficiência dos As estapas de iniciação e promoção do melanoma tratamentos radio e quimioterápicos57. porém mais fraca. a Ao contrário de outros estudos. A quercetina também favorece a comunicação Entre os antioxidantes presentes nos vegetais. em ratos. é improvável que apenas uma substância seja espalhadas pelo corpo. por inibir a 17. A ação antiproliferativa da quercetina pode os flavonóides. a quercetina foi considerada como um efetivo agente pacientes14.-esteróide óxido redutase (enzima necessária observados em populações com uma dieta rica em na síntese do estrogênio) e a tirosina específica da proteína flavonóides. Os fármacos antineoplásicos não responsável por essa associação. concentrações no vinho tinto. 285-292. interagir Uma proposta de terapia complementar recomendada com os locais de ligação do estrogênio tipo II. Contudo. tais como do tumor.1-10 aumento sérico da lipoproteína de alta densidade (HDL). é dose-dependente. endógenos. resultando no aumento de células a causa do câncer. sendo o (DCV) e consumo moderado de bebidas alcoólicas.49 não angiogênese tumoral e a invasão celular10. uma relação inversa. 3. 22 realizaram o primeiro estudo enfermidades como doença cardíaca. A quercetina por regular o ciclo celular. previne o câncer por inibir o crescimento tumoral. perda de memória e epidemiológico. Por bloquear a promoção deste do tamanho do tumor e no aumento da longevidade dos tumor. v. que é p53 na tradução protêica. O crescimento estimulado em baixas concentrações (0. radioterapia. quinase58. As catequinas. alguns vírus)36. após excluírem fatores de risco provenientes atuarem na apoptose. os mais “gap” entre as células isoladas estimuladas pelos promotores ativos e majoritários são os compostos fenólicos. Se o dano ao DNA causa a mutação mama humano). e inibido em altas (20-100 mol/L)26. preventivo. do estilo de vida e ingestão dietética. pela conversão dos compostos gerados pelos radicais 65 a 84 anos. livres11. com a incidência de infarto do miocárdio. Sesso et al. colaterais da quimioterapia e radioterapia por reduzir sua Adicionalmente.2 Doenças cardiovasculares e pode ser responsável por vários benefícios à saúde59. 2004 . amendoim e casca de uva. por exemplo.3 reportaram que a quercetina inibiu a Diferentes flavonóides podem atuar em vários níveis proliferação celular da linhagem MDA MB 468 (tumor de do processo cancerígeno. A combinação dos poupam as células normais de sua ação devastadora assim. a quercetina inibe a atividade da tirosina toxicidade. no qual examinaram a relação entre consumo livres em compostos inativos de baixa energia.

risco de desenvolver diabetes tipo 2 e asma32. Em 2002. impedindo a formação das prostaglandinas e leucotrienos. A flavonóides e a ocorrência de isquemia cardiovascular. pois significativo da sobrevida celular quando há falência renal seu estudo é complexo e os dados são escassos. a alta malondialdeído. Hope et al. a ingestão de frutas. sendo o resultado dose-dependente2. como a quercetina. da ciclooxigenase e da e 100 M foram os que apresentaram resultados mais fosfolipase A2. Os flavonóides também inibem a oxidação eficazes. Neste Knekt et al. câncer e insuficiências renal e hepática. câncer de pulmão em hepática. provocou a diminuição íons metálicos divalentes reduzindo assim. pela quercetina. tem-se os flavonóides do vinho tinto implicados diminuição do dano tubular e da inflamação intersticial52. incluindo a proliferação. diabetes tipo 2 e asma. de quercetina (50 mg/kg) 60 min antes da indução da Os flavonóides inibem a oxidação da LDL por quelar isquemia/ reperfusão renal. têm Como compostos naturais presentes abundantemente efeitos na prevenção e no tratamento de doenças na nutrição humana. Promoveu ainda. quercetina aumentou os níveis de albumina sérica e doença cerebrovascular. da LDL. in vitro. Tan et al. 15. p. Lee et al. e diminuindo com isso os processos A ingestão oral de quercetina pode proteger o fígado inflamatórios. a administração de quercetina alcoólica é o responsável por este efeito protetor. formação de ácidos graxos pela ação da fosfolipase A2. pela Knekt et al. de mama em mulheres.3 Função renal terapêutico. com a liberação do ácido comparação com o grupo que sofreu a indução.. 34 demonstraram que a quercetina. mas não araquidônico. substâncias com potencial atividade nefroprotetora. 3. a formação de no nível das substâncias reativas ao ácido tiobarbitúrico. homens. Estudo Entretanto. que a quercetina contribuiu com 95% do total de flavonóides exerce ação hepato protetora e antifibrinogênica contra o ingeridos por esta população. contra a falência induzida por isquemia-reperfusão. n. seja difícil uma recomendação de consumo diário de Os flavonóides são agentes com propriedades flavonóides. e diminuiu os níveis hepáticos de mama. câncer de pulmão. Em um estudo nestes é indicada. Por causa do efeito antioxidante. Especificamente. Foi encontrada uma sobre o seqüestro de radicais livres. Os níveis de quercetina entre 50 lipídica. eles tornaram-se importantes compostos dietéticos com promissor potencial 2. pouco se conhece sobre a biodisponibilidade. e in vivo ela exerce atividade antiangiogênica. Relatos e evidências epidemiológicas sugerem que dietas ricas em flavonóides. vegetais e bebidas ricos imunossupressoras e nefroprotetoras também. v. 30 não notaram associação entre o estudo. o mesmo grupo de pesquisadores corporal e hepático. a agregação plaquetária e a atividade da proteína Kahraman et al. Araraquara. Este estudo demonstrou as propriedades O possível mecanismo pelo qual os flavonóides citoprotetoras da quercetina contra o dano funcional e mantêm a integridade vascular têm conduzido aos estudos estrutural causado pela cisplatina. induzida. in vitro demonstrou que a quercetina leva a um aumento absorção e metabolismo dos polifenóis em humanos. indica que o consumo moderado de bebida experimental com ratos.nestes indivíduos. 55 verificaram que a quercetina inibe Conclusão importantes passos da angiogênese in vitro. na proteção contra doenças cardiovasculares devido à Kuhlmann et al.4 Função hepática lipoxigenase. a administração oral diária de quercetina (10 mg/ consumo de quercetina e derrame cerebral em mulheres kg) durante quatro semanas preveniu a perda de peso finlandesas. mortalidade por doença cardiovascular em finlandeses sendo Lee et al. atividades da lipogenase. (1983)25 demonstraram também que alguns flavonóides podem inibir a ciclooxigenase e a 2. a dimetilnitrosamina (DMN). 33 demonstraram que a quercetina diminuição da concentração sérica de LDL 22 e inibição da protege as células epiteliais renais da toxicidade da agregação plaquetária47. 30 observaram uma redução de 22% na melhora da capacidade antioxidativa hepática54. 285-292. no fator de necrose tumoral. na atividade da Outra ação dos flavonóides está relacionada à mieloperoxidase e no conteúdo de proteína carbonil. migração e formação tubular das células do Os flavonóides têm recebido muita atenção nos endotélio. de próstata e de glutationa hepática. cisplatina. Todos esses efeitos são dose-dependentes. Os autores sugerem que a quercetina pode ingestão de quercetina está relacionada com a baixa ser utilizada na prevenção do desenvolvimento da fibrose incidência de doença cardiovascular.35 relataram a inibição desta enzima recebeu o tratamento. e inibiu a elevação dos níveis séricos verificou uma relação inversa entre o consumo de da alanina e aspartato transaminases e da bilirrubina. Nutr. em ratos. 2004 289 . Porém. Como resultou na preservação da integridade histológica renal com exemplo. o aumento dos níveis de glutationa e da responsável pela hidrólise de fosfolipídeos presentes nas atividade das enzimas catalase e superóxido dismutase em membranas celulares.28 observaram que a administração quinase C e promovem vasodilatação16. radicais livres produzidos pela reação de Fenton7. últimos anos devido aos vários efeitos benéficos observados. pouco se sabe sobre a conseqüência Alim. in vivo. inibição da peroxidação proteção dose-dependente. os flavonóides são uma classe de cardiovasculares. Embora. indutor de injúria.

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