Meniul zilei 1

Felul 1 : Ciorba de burta

Felul 2 : Tochitura cu mamaliguta
Desert : Placinta cu mere

Ciorba de burta - 100 grame burta,300 ml ciorba pe portie

Materii prime:
-2,5 kg amestec de carne pentru ciorba de burta
-150 grame morcovi
-150 grame ceapa
-100 grame telina radacina
-100 grame usturoi
-2 grame piper boabe
-500 grame de iaurt sau 250 grame smantana
-200 grame ardei gogosari in otet
-3 galbenusuri de ou
-3 linguri de faina
-70 ml de otet de 9 grade
-30 grame de sare

Proces tehnologic:
-amestecul de carne pentru ciorba de burta se opareste si se spala.
-ouale se sparg si se separa galbenusurile de albus.
-morcovii si radacina de telina se spala si se curata apoi se taie in patru pe
lungime iar ceapa se taie pe jumate
-usturoiul se curata si se spala iar jumate din el se zdrobeste.
-ardeii gogosari se taie fasii lungi.

Mod de preparare :
-Amestecul pentur ciorba de burta se pune la fiert pentru 6 ore in 8-9 litri de apa
si se spumeaza
-se adauga morcovii,ceapa,telina,piperul,sarea si usturoiul intreg
-dupa fierbere carnea se scoate la scurs si se taie fasii subtiri lungi de circa 5
cm.
-zeama se strecoara si apoi se toarna peste carnea tocata marunt si se pune la
fiert.
-separat se amesteca faina cu iaurtul sau smantana si galbenusurile apoi compozitia
se toarna treptat in ciorba amestecand continuu la foc mic.
-se adauga otetul,gogosarii si usturoiul zdrobit amestecat cu 200 grame de zeama de
la ciorba strecurata.
-se mai fierbe totul circa 10 minute.

Servirea :
-ciorba de burta se serveste fierbinte adaugandu-se dupa gust smantana.

Tochitura cu mamaliguta - 170 grame tochitura,100 grame mamaliguta pe portie

Materii prime :
- 1300 grame pulpa de vita
- 300 grame carnati cabanos
- 300 grame costita afumata
- 100 grame usturoi
- cimbru 1 gram
- 100 ml vin rosu
- 200 ml ulei
- o legatura patrunjel,marar
- 100 grame bulion
- 3 grame boia de ardei dulce
- 30 grame sare
- 1 kg mamaliga
- piper

Proces tehnologic:
-carnea, cabanaosul si costita afumata se taie in bucati potrivite.
-ceapa se curata si se toaca marunt
-usturoiul se curata si se piseaza
-verdeata se taie foarte marunt

Modul de preparare:
-Carnea de vita,cabanosul si costita se pun la calit impreuna cu ceapa tocata
marunt intr-o tava inalta
-Se adauga usturoiul pisat,vinul si bulionul
-Se condimenteaza cu sare ,boia,piper si cimbru
-Se introduce tava la cuptor la foc mic si se lasa sa fiarba in suc propriu pana
scade.
-dupa ce s-a racit se presara verdeata deasupra.

Servirea:
-preparatul se serveste cu mamaliguta si vin rosu

Placinta cu mere- 120 grame pe portie

Materii prime:
-400 grame faina
-2 oua
-100 grame untura
-50 grame smantana
-100 grame zahar farin
-5 grame zahar vanilat
-1 gram bicarbonat
-5 grame sare

pentru umplutura:
-1 kg de mere
-200 grame zahar
-10 grame zahar vanilat
-2 grame scortisoara macinata
-50 grame pesmet
-25 grame zahar farin

Proces tehnologic:
-se spala merele,se curata de coaja si se rad
-faina se cerne pe planseta iar in miljoc se pun ouale,zaharul
farin,smantana,untura,bicarbonat,zahar vanilat si sarea.
-se framanta o coca frageda de consistenta potrivita
-se lasa la repaus 15 minute

Modul de preparare:
-coca se imparte in doua parti egale care se intind foi cu grosimea de 6-7 mm.
-una din foi se aseaza intr-o tava si se coace de jumate la cuptor.
-merele rase se amesteca cu pesmet,zahar,scortisoara,zahar vanilat si se pun in
tava peste foaia coapta pe jumate.
-se acopera cu cea de a doua foaie si se introduce la cuptor la temperatura
moderata pentru a se coace.
-placinta coapta se pudreaza cu zahar farin si se lasa sa se raceasca.
-dupa racire se portioneaza
Servirea:
-preparatul se serveste cald sau rece