ANTROPOLOGIA

-ANALISIS COMPARATIVO. -

UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA UNAD

INGENIERIA DE SISTEMAS
CEAD FACATATIVA.
ENLACE ENTREVISTA:
 https://youtu.be/AjYE217H0Yc
 https://youtu.be/zqI2FHLB_7U

ANALISIS COMPARATIVO.

Para hablar concretamente de las costumbres de una comunidad se deben tener

en cuenta varios aspectos relacionados con sus costumbres celebraciones formas
de vestir gastronomía manifestaciones artísticas entre otras expresiones por tal
motivo en este documento se pretende analizar un poco acerca de la comunidad
que habita en la zona sabana de occidente de Cundinamarca.

La tradición culinaria de la región viene construida sobre las costumbres y las

tradiciones de los muiscas, es decir una alimentación basada en la papa el maíz y
otros cultivos como yuca y arracacha que sirvieron inicialmente como forma de
alimento para las comunidades indígenas.

De esta manera se puede empezar a entender que es muy común encontrar estos
alimentos en los platos principales de la región ejemplo de esto son el ajiaco
santafereño para cuya preparación se necesita papa criolla arracacha y otros
ingredientes que se cosechan dentro de la región, de ese modo también se
encuentran el mondongo el puchero que son sopas pero varían de las
presentaciones de las sopas típicas de otras regiones.

De este modo se puede entender que la comida de “piqueteadero” que se

encuentra en la región cuente con ingredientes propios del lugar es el caso de la
gallina que viene acompañada de papa y yuca y también se encuentra
considerada dentro de los platos típicos de la región al igual que la fritanga que es
un plato muy conocido y consumido en la región y es elaborado con ingredientes
comunes de la zona.

Asimismo entre los platos que son comunes dentro de la zona y se preparan con
ingredientes típicos están los tamales, los asados, envueltos de mazorca, y los
derivados lacteos, asimismo están los postres como la cuajada con melao, brevas
con arquipe, obleas, fresas con crema y una “mutacion” nacida de este ultimo las
fresas con chocolate.

Siguiendo por la misma línea asi como hay platos típicos hay diferentes
preparaciones y diferentes costumbres en la región por ejemplo para las
celebraciones en las ferias de los pueblos se acostumbra a preparar bebidas como
masato, guarapo o chica los cuales en cada lugar lo preparan de formas diferentes
y pues le permiten una mayor fermentación con el animo de brindar a los
asistentes una bebida típica que cumpla una función relajante permitiendo que los
invitados entren en ambiente.

Otra tradición es agregar muchos ingredientes a la carne que se va a asar para

darle un sabor característica, asimismo como acompañar los asados con papas
saladas platanos asados dentro de la cascara y algunos otros de acuerdo al gusto
o la zona añaden al plato embutidos.

Para terminar el articulo y contextualizar con los videos realizados quiero comentar
que realice 2 entrevistas con el ánimo de poder realizar una comparación acerca
de las costumbres gastronómicas de Panamá y las que hay en el interior del país
puesto que si comparamos con las zonas atlántica y pacifica del país pues se
observa que no existe mucha diferencia simplemente varia la terminología.

En conclusión Colombia es un país muy rico y en referencia a la gastronomía es

muy variado se encuentran una gran cantidad de platos diferentes de acuerdo a
las regiones y en definitiva esto permitiría conocer hace muchos años y para otras
generaciones cuales serian los primeros cultivos que existieron en las diferentes
zonas del país.
REFERENCIAS:

 Beltrán, A. J. (2015). Capitulo 1. Fundamentos de la diversidad. En La

interculturalidad. Barcelona, ESPAÑA: Editorial UOC. Pagina 9 - 16
Recuperado
de:http://bibliotecavirtual.unad.edu.co:2077/lib/unadsp/reader.action?
ppg=9&docID=11295812&tm=1489610564031
 Hernández, E. (2013), alimentación como identidad cultural, Recuperado
de: https://biblioaecidmadrid.wordpress.com/2013/10/16/la-alimentacion-
como-identidad-cultural/