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Analisis de costos para cremolada

1.- Gastos Cremolada de Fruta en un dia de produccion

Descripcion Gr. Medida Costo
Ingredientes 116.47
Fruta 20 Kg 84.00
Azucar 10 Kg 25.00
Agua 0L 0.00
Estabilizador 333.33 Gr 5.33
Acido Citrico 133.33 Gr 2.13
Equipo y utencillo de cocina 120.69
Gas 0.5 DIA 17.50
Electricidad 1 DIA 21.74
Equipo de Cocina y venta / alquleres / Otros 1 DIA 61.36
Desgaste y Herramientas manuales 5% 20.09
Mano de obra (Rendimiento kg Min= 20 Kg/Dia) 401.87
Operario de Cocina / Cristian 1.0 DIA 58.41
Ayudante de Cocina 1.0 DIA 57.24
Vendedor 5.0 DIA 286.21
Total 639.03

2.- Costo Unitario de Cremolada

Rinde
Gasto 8 onz. 12 onz. 21 onz.
costo produccion dia = 639.03 360 260 130
Gasto por vaso 1.78 2.46 4.92
Vaso 0.37 0.41 0.48
Costo por vaso 2.15 2.86 5.39
Gastos Generales 0.82 0.82 0.82
Utilidad 10% 0.21 0.29 0.54
Precio por Vaso 3.18 3.97 6.75
1.03 1.11 1.36

Precio Comercial R$3.00 R$3.50 R$6.50

16 57.69 35.50 €25.5 años 21.16 286.00 21.00 2.411 7.00 4.00 €2.30 58.13 120.87 7.09 401.243 7.36 €20.00 0. corte y pepa 4.emolada Precio COSTO DIARIO DE PRODUCCION Desperdicios 40% 116.215 656.16 Carritos de vanta .00 Retorno de inversion en €35.47 cascara.33 4.36 €61.74 2.48 €0.74 61.00 €5.53 Reales Diarios 285.20 €84.71 Unidades de 12 Onzas en 20 kg de fruta 8.

N° DETALLE COSTO CAPACIDAD CANTIDAD TOTAL 1 Cocina industrial 250 1 250 2 Valdes de acero 40 20lt 5 200 3 licuadora normal 250 1 250 4 Licuadora industrial 800 1 800 5 Olllas industriales 27-30-33 750 1 750 6 balanza 120 1 120 7 Cucharas medidoras 20 1 20 8 Jarras medidoras 50 1 50 9 Recipientes 15 6 90 10 Congeladora Industrial 5000 200 lt 2 10000 11 Cuchillos 30 2 60 12 Tabla de picar 20 1 20 13 estantes 200 1 200 14 Mesas 750 1 750 15 Sillas 80 6 480 16 Formas para picole 400 4 1600 17 Carritos de venta 900 12 10800 18 Uniforme 45 15 675 19 Alquiler de local 1500 1 1500 20 Conformacion de empresa 2500 1 2500 21 Capital de giro 20% 6223 1 6223 22 Moto 5000 1 5000 TOTAL DE INVERSION 42338 .

N° DETALLE COSTO CAPACIDAD CANTIDAD TOTAL 1 2 3 440 .

00 112.00 270.00 1.00 1.00 - Ayudante de Almacén mes .00 7.00 1. 100.00 - Jefe de Logística mes .00 7.00 1.500.00 - Auxiliar de Laboratorio mes .640.00 660.070.00 2.723.00 4.80 Marketing mes 1.00 1.117.00 4.640.000.550. Supervisor de Proceso y Planta mes . 100.00 - 01.00 14.500.00 75. 100.00 1.00 - 01.00 1.00 1.00 - Seguro Contra Todo Tipo de Riesgo und 1. 100.00 Exámenes Médicos und .577.00 1.01 Gastos en Personal 699.00 45.00 Materiales de Limpieza GLB 1.00 1.875. 50.320. 1.09 Informática - Ingeniero de sistemas mes .82 .00 Agua para Beber mes 2.00 2.06 Seguridad y Medio Ambiente - Jefe de Seguridad y Medio Ambiente mes .00 1.425.00 2. 1.60 Alimentación Empleado (GG) mes 2.00 2.00 - Planillero/RRHH mes . 1.06 Seguros 43.00 75.00 1.00 2.00 9.320.00 1.00 43. 1.00 - 02 GASTOS FIJOS 4.00 1.00 - 01.117.00 1.00 1.00 - Personal de Limpieza mes 1.000.00 10.00 2.02 Comunicaciones 150.08 Vehículos - Auto para Gerencia mes .00 02.00 - Encargado de Almacén mes .00 43.50 225. 50.00 Jefe de RRHH mes .10 MINIMO DE VENTAS DE PRODUCTO 8.00 330.00 - 01.00 - Camioneta Reparto Nro 01 mes .00 1.00 100.00 1. 100.00 Jefe de Oficina / Administrador mes .640.640.00 750.00 1.00 Impresora Multifuncional und 1. PERSONAS / PARTICIPACION TIEMPO SUELDO / COSTO PARCIAL ITEM DESCRIPCION UNID CANTIDAD (%) (meses) (R$) ($) 01 GASTOS VARIABLES 2. 10.00 2.500. 100.00 7.00 Mesas / sillas / otros GLB 1.00 1.00 110.80 39.03 Materiales. 50.280.000. 100.00 2.00 02.5 % a ventas mes 1.00 1.00 - Asistente Social mes . 100.250.00 6.640.00 9.00 02.00 2.00 - Camioneta Reparto Nro 02 mes .00 2.00 2.00 - Auto para Supervision mes .70 44.00 120.00 350.01 Gerencia - Gerente General mes .000.07 Administración 2. 50.00 350.00 - Tareador mes .03 Control de Calidad .02 Operaciones Planta / Despacho 1.80 1.00 1.00 2.500. - Jefe de Control de Calidad mes .550.00 1.00 120. Servicios y Equipos de oficina 704.250.00 - Camioneta Reparto Nro 04 mes .00 1.00 - Controlador mes . 1.00 1.10 Laptop und 1.00 EPP und 3.00 Contador mes 1.00 12.10 Computadoras und 2.00 - Asistente de Control de Calidad .00 - Camioneta Reparto Nro 03 mes .00 1.00 45.00 1. 50.00 270.00 2.00 Materiales de Oficina GLB 1.00 150.250.00 19.00 1.00 - 01.00 2.793.00 1.00 1.00 210.250. 100.07 Gastos Diversos 3.00 1.00 - Vigilancia mes .00 1.00 Impuesto federal 4. 100.00 1.00 1.425.TDC mes .60 02.00 TOTAL DE LOS GASTOS GENERALES : (R$) 6.00 Celulares mes 3.00 01.250. 100. 1.00 1.00 1.00 - 01.250.80 Oficina/casa/ alquiler mes 1.10 02.640.00 - Ing.00 1.070.00 50. 1.000.00 1.00 210.00 COSTO UNITARIO POR GASTO GENERAL (R$) 0.00 1.