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TEMA

CANNABIDIOL COMO
ANTINFLAMATORIO

ALIMENTO FUNCIONAL:

BEBIDA ENERGÉTICA
NOMBRE DEL PRODUCTO:

MATRIZ:
Microencapsulado de cannabidiol a base de dextrina

INTEGRANTES:
Juarez Mendoza Ma. Betzabe
López Sánchez Lizeth
Morales Cortes Gabriela

.

de C. Para la elaboración de CANNA ENERGY DRINK. 50 MXN. de C. existen en el extranjero productos similares como: Cannabis Energy Drink. así como también varios beneficios dentro del contenido de extracto de cáñamo. azúcar y extracto de cáñamo. Para cubrir esta adición de extracto de cáñamo. Por otra parte los beneficios obtenidos especialmente del extracto de cáñamo son su alto contenido de ácidos linoleico y linolénico Actualmente en el mercado nacional no se cuenta con un producto similar. .A. para ello se realizó una investigación ardua para saber las cualidades que posee esta planta para la elaboración de una bebida energetizante adicionada con dicho aceite. Cabe mencionar que la etapa de adición del aceite será la etapa donde se llevará a cabo el aspecto biotecnológico y también es aquí donde aparentemente se generará un costo elevado comparado con el de las materias primas.V.RESUMEN EJECUTIVO Sayap S. como una alternativa más natural en comparación a otras bebidas energetizantes. teniendo como referencia el precio de la competencia extranjera. dando un costo tentativo de venta al consumidor de $46. este aceite no será extraído de la materia prima que no cumpla con los parámetros de calidad requeridos para la elaboración de CANNA ENERGY DRINK lo cual conlleva que Sayap S. uno de los aspectos importantes a considerar es la materia prima esencial.A. Haze power energizer. sea una empresa innovadora ya que se aprovechará una planta que actualmente es poco explotada. Por ello la empresa ofrece CANNA ENERGY DRINK. taurina.V. propone en este proyecto de elaboración de un alimento funcional CANNA ENERGY DRINK el cual es una bebida energética que combina el aceite de Cannabidiol con cafeína. sin embargo. que para este proyecto radica particularmente el aceite de Cannabis Sativa.

Esta problemática se ha visto como una oportunidad de innovación para las industrias competidoras y para los investigadores en el área de alimentos. entre otros muchos nombres. el diseñar un producto más natural y compatible con el cuerpo humano. De los cuales. y con el tiempo presentando repercusiones graves a la salud. en la planta hambra (b) los pistilos. es una hierba (Cannabis sativa) originaria del Asia. también conocido como marihuana. a pesar de las contraindicaciones y advertencias. el cannabidiol (CBD). que no tiene efectos psicoactivos. . 2017). (a) (b) Fig. Por esta razón el proyecto está encaminado en el planteamiento de una nueva bebida que sea de agrado al público. ingiriendo este tipo de bebidas a diario sin pensar en el daño o alteración que día a día hacen a su cuerpo. 1) por los europeos (León. el cannabinol (CBN) y otros cuyos efectos no son muy conocidos aún. ademas los brotes son un poco “caidos” Los principios activos de la marihuana se denominan cannabinoides. La intención es generar un cambio de pensamiento en la población. principalmente por sus efectos analgésicos y antiinflamatorios. Por otro lado. en una oportunidad para sentirse más vitalizado y más a gusto con el producto siendo este más natural.-INTRODUCCIÓN El cannabis. si no que sea un antinflamatorio de manera más natural sin provocar daños o lesiones en el organismo. 1 Planta de cannabis. . y la problemática que causa su uso desmesurado y sin cuidado. la población juvenil no las toma en cuenta. En el siglo XVI era utilizado. que contienen los óvulos son muy notorias miestras que la planta macho (a) los estambres son poco notorios. sin embargo en el siglo XIX se reconocieron sus cualidades psicoactivas de la “planta hembra” (Fig. Cuando la planta llega a su estado reproductovos en los botes se puede apresiar la sexualidad de la panta. y que cumpla realmente el objetivo de energizar y no solo eso.1. las bebidas energizantes han generado gran impacto en la sociedad actual. ya que. debido a la elevación en el consumo a nivel mundial. se conocen unos 113 y están concentrados en las flores. de que una bebida energizante simplemente genera resistencia al cansancio.

estudiantes y ejecutivos durante la actividad física. 2.-OBJETIVOS 2. 2.2 OBJETIVOS ESPECIFICOS • Evaluar la materia prima natural para la nueva bebida energética. Algunos son importados y otros fabricados por la industria nacional. Son bebidas que gozan de una alta popularidad y publicidad por sus propiedades estimulantes y las características de inocuidad que se les atribuyen.1 OBJETIVO GENERAL Desarrollar una bebida energética que incluyan un componente natural (Cannabidiol) en su composición. antioxidantes y vitaminas.. de este modo se tendrá una liberación controlada del bioacvico y así proporcionar su efecto analgésico. mejorando así la rentabilidad para el fabricante de alimentos. lo hacen atletas.RELACION CON LA INDUSTRIA ALIMENTARIA Las bebidas energizantes son un grupo de productos que ingresaron recientemente en el mercado de nuestro país y se comercializan como alimentos. • Realizar la formulación de la bebida energética. La población que las consume es variada. ya que este método favorece la conservación de sabores. 4. se distribuyen ampliamente en el comercio y están disponibles para adquirirse sin restricciones por los consumidores que puedan pagarlos. • Diseñar el proceso de producción de la bebida energética. se pretende incorporar el aceite extraido por medio de micridextrinas. coadyuvar con una liberación controlada en la formulación y facilitar su manipulación.Aunque en el mercado ya existen productos con extracto de cáñamo. La microencapsulado es una tecnología que puede contribuir al procesamiento de los alimentos al preservar su contenido nutricional. Asegura la dosis óptima. así como algunos alimentos y materiales incluyendo aceites. o en general . aromas y compuestos como acidulantes.

El Cannabidiol (CBD) tiene varias propiedades terapéuticas.cualquier persona que busque aumentar sus niveles de energía.1. Podemos notar que el CBD tiene baja afinidad con los receptores de cannabinoides (CB1 y CB2). evitar el sueño e incluso disminuir el apetito y reducir de peso. estudio publicado en la revista Bioorganic & Medicinal Chemistry en febrero de 2015. una dosis demasiada elevada podría provocar sedación (antes de dormir).. nos hemos dando cuenta que aproximadamente la mitad de ellas fueron llevadas a cabo durante estos 5 últimos años. características asociadas al THC y más generalmente al uso recreativo de la marihuana. El Cannabidiol. tanto en forma de crema tópica como por consumo oral: El Cannabidiol (CBD) y sus análogos: un examen de sus efectos contra la inflamación. clasificadas desde el descubrimiento de este cannabinoide por el Profesor Mechoulam en 1963. no provoca ningún sentimiento de ebriedad. dicho de otra forma. sin importar edad. el CBD no tiene ningún efecto psicotrópico. Publicación del estudio en la revista Free Radical Biology and Medicine en septiembre de 2011.. de vértigo o de euforia. como el GPR55 o el 5-HT1A.Cannabidiol El CBD es un cannabinoide presente en la planta de cannabis con una concepción molecular muy parecida a la del THC. una característica interesante de esta molécula es su baja toxicidad y el hecho que tiene muy pocos efectos secundarios indeseables: en el peor de los casos. . Las bebidas energizantes surgieron en Escocia y en Japón con el objetivo de aumentar la energía y la concentración. Estudiando las más de 1500 publicaciones científicas sobre el Cannabidiol.MATERIAS PRIMAS NATURALES 5. inicialmente se componían de una mezcla de vitaminas y luego se les adicionaron la cafeína y los carbohidratos. una estrategia terapéutica emergente para reducir los daños inflamatorios. condición física o estado de salud. una de ellas: Dolores e inflamaciones: El cannabidiol tiene buenas propiedades antálgicas y anti-inflamatorias. pero actúa de forma más importante con otros receptores del cuerpo humano. pero al contrario de este último. Esto demuestra el interés llevado actualmente por la investigación medicinal por esta molécula con varias propiedades. 5.

En cuanto a la administración de este compuesto en deportistas activos el consumo de este y otro estimulantes puede tener un efecto sinérgico que incremente la toxicidad de la mezcla. ansiedad e insomnio.2. Esta al ser consumida de manera excesiva produce síntomas negativos en el organismo entre los cuales se encuentran: nerviosismo. Además estimula la secreción de ácido en el estómago por lo cual se sugiere el nulo consumo en personas que sufran enfermedades gastrointestinales.5. “Inhibe en diferentes grados los neurotransmisores que emiten las . agitación. aunque es una sustancia carente de valor nutritivo.-Cafeína Es un tipo de metilxantinas que son alcaloides que se encuentran de forma natural en ciertas plantas.

hipertensión. Tiene diversas propiedades beneficiosas para la salud. La exposición excesiva al ácido cítrico puede ser perjudicial para la salud. y arritmia. que es un químico en el cuerpo producido para ayudar a conciliar el sueño de manera natural. Por otra parte.sensaciones de cansancio y estimula aquellos relacionados con las sensaciones de bienestar y concentración”. se divide en 4 clases de caramelo dependiendo del reactivo utilizado en su fabricación: • Caramelo Cáustico: E-150a. Según la misma fuente. incluyendo el moho”.4.. éste ácido se caracteriza por sus notas amargas a nivel sensorial. como antioxidante. también se produce por muchos organismos vivos.Ácido Cítrico Este ácido las siguientes características: “Es un ácido orgánico natural y débil que se encuentra en muchas frutas y verduras. el estudio de calidad realizado por la revista El Consumidor5 de México asegura que la cafeína produce pérdida de sueño. además de ser utilizado como acidulante y conservante por su capacidad de comportarse como un amortiguador de pH. 5. cuidado de la piel o la garganta.3. temblores. Puesto que el ácido cítrico es también un subproducto del ciclo del ácido cítrico. De la misma forma. especialmente en cítricos. extraídos de carbohidratos como por ejemplo el maíz o el trigo”. Se obtiene por la caramelización con reactivos de azúcares como el jarabe de glucosa o fructosa. Asimismo algunos estudios confirman que esta sustancia incrementa la pérdida de calcio y tiene acción diurética. tanto ingerido como a través de la piel y puede provocar irritación e incluso úlceras. 5. • Caramelo Cáustico de Sulfito: E-150b. • Caramelo Amónico: E-150c . pues infiere y bloquea el efecto de la adenosina. Es de color marrón oscuro y su sabor es algo amargo. provoca un aumento en el ritmo cardiaco. De acuerdo con lo informado por la página de aditivos alimentarios declara las siguientes características: “Es un colorante natural o sintético.-Colorante Caramelo Como aditivo alimentario se reconoce con E-150. al ser un estimulante del sistema nervioso.

Entre las vitaminas hidrosolubles se encuentran la vitamina B1 o tiamina. Estos compuestos son esenciales para el desarrollo de muchos de los procesos de metabolización del cuerpo. A continuación se presenta una compilación de las vitaminas y minerales que presentan sensibilidad en algún grado hacia la temperatura. la vitamina C. ácido pantoténico (vitamina B5). Las vitaminas hidrosolubles no se almacenan en el organismo como ocurre con las liposolubles. contribuyen al normal rendimiento energético y participan en funciones como la metabolización de los carbohidratos y las proteinas a la vez que ayudan a mejorar el rendimiento mental (ácido pantoténico) y reducen el cansancio y la fatiga (niacina. ácido pantoténico.5. como la niacina (vitamina B3). la vitamina D. Las primeras hacen referencia.Vitaminas Las vitaminas son compuestos orgánicos (es decir. Entre las vitaminas liposolubles se encuentran la vitamina A. . que contienen por lo menos un átomo de carbono) y que son capaces de estimular prácticamente todos los procesos bioquímicos del cuerpo”. las vitaminas del grupo B juegan un papel fundamental en el celebro ya que contribuyen al buen funcionamiento del sistema nervioso.5. B2 o riboflavina. a que pueden solubilizarse en agua. por lo cual es importante reponer diariamente estas vitaminas. las segundas. Estas vitaminas del grupo B. pues el organismo no alcanza a producir los niveles necesarios de ellas por sí solo. la luz y la oxidación.. se liberan. que son las que contiene el Red Bull. circulan por el plasma sanguíneo y las que no son utilizadas por el cuerpo. entre otras. Éstas se dividen en dos grandes grupos: las vitaminas hidrosolubles y liposolubles. como lo indica su nombre. En lugar de acumularse. Además. son miscibles en aceites o grasas. por su parte. entre otras. pero es necesario obtenerlas de los alimentos que se consumen y de suplementos. Entre las hidrosolubles encontramos las vitaminas del grupo B. B6 y B12). B8 o biotina. vitamina B6 y B12.

De acuerdo con las características que se le otorgan a este compuesto. Es un componente de la bilis.Taurina La taurina es una sustancia emparentada con los aminoácidos azufrados.. es una de las sustancias utilizadas por el sistema nervioso central para transmitir los mensajes entre las neuronas y coordinar actividades Conforme el estudio de calidad realizado por la misma revista mencionada anteriormente. transporte y utilización para obtener energía. .5. la revista El Consumidor 7 mencionada anteriormente afirma que se encuentra en los tejidos de casi todos los músculos. que es un líquido digestivo segregado por el hígado que resulta importante en el proceso de digestión. Juega un papel importante como agente desintoxicante y antioxidante. es decir. De la misma manera actúa como neurotransmisor.1. También interviene como regulador de la sal y como estabilizador de las membranas celulares”.6 MATERIAS PRIMAS SINTÉTICAS 5. siendo su aminoácido precursor la cisteína. y que su acción en el metabolismo ayuda a eliminar el ácido láctico que genera fatiga cuando hay esfuerzo físico. se le atribuyen a la taurina las siguientes funciones: “Participa en el metabolismo de las grasas facilitando su absorción.6.

.DISTRIBUIDORES DE MATERIAS PRIMAS 7..2.3.1.7. HempMeds® México trabaja bajo las pautas establecidas por COFEPRIS para proporcionar acceso seguro a los productos de cannabidiol 7.-Cannabidiol HempMeds® México es la primera empresa en tener un producto con CBD aprobado para su importación en México.Cafeína 7.Ácido Cítrico ..

Taurina .7.Caramelo 7..6.5...4.Vitaminas 7.

Cafeína (19 mg / 100ml). Saborizantes artificiales. Colorante Caramelo. Permite larga vida el producto. Ácido Pantoténico. Bicarbonato de Sodio. No recomendado a menores de Edad. Ácido Cítrico. PROTOTIPO Nombre del Producto: CANNA (Bebida energizante) Contenido del envase: 250ml Ingredientes: Agua carbonatada. Cannabidiol (24mg / 100 ml). Vitaminas (Niacina. Vitamina B12) Información Nutrimental Por 100ml Contenido Energético 182 kJ (45 kcal) Grasas 0g Grasas Saturadas 0g Proteínas 0g Carbohidratos 11 g (de los cuales 11 g de Fibra Dietética azúcares) Sodio 0g Taurina 40 mg Cannabidiol (CBD) 400 mg 20 mg Vitaminas: Niacina 8 mg Ácido Pantoténico 2 mg Vitamina B6 2 mg Vitamina B2 60 μg Vitamina B12 2 μg Indicaciones: Mantenerse en lugar fresco o frio. Material del envase: Lata de Aluminio (Buena barrera contra oxígeno y humedad del aire exterior. Vitamina B2. Taurina (400 mg / 100 ml). Carbonato de Magnesio. personas sensibles a la Cafeína. microorganismos y luz ultravioleta.8. Dosis: Máximo dos porciones por día. Ni mujeres Embarazadas o Lactando. Vitamina B6. No mezclar con bebidas alcohólicas.) .

.INFORMACION ADICIONAL .9.

Etiqueta .

1Metodología: Recepción de las Latas Etiquetadas Vacías y Recepción de la Materia Prima Cajas Agua Purificada Tanque Primario Azúcares Tanque Pre recubierto Filtrado Esterilizador Ultravioleta Desgasificador Tanque Mezclador de bebida.11. Llenado de Latas Lavado de Latas Cierre de Latas Inspeccionado de latas vacías Pasteurizador Limpiador de Cajas Empaque de Cajas Distribución .FORMULACIÓN DEL PRODUCTO: 11.. Tanque Secundario Base concentrada Refrigeración Suministro de CO2 Adición de Micro dextrina como (Enfriado) micro encapsulador.

2Equipos: Filtro Tanque Primario y Secundario Desgasificador Esterilizador Ultra violeta Cámaras de Refrigeración Tanque Mezclador .11.

Cierre de Latas Pasteurizador Empacador Camión de Distribución .

J. Bebidad Energetizantes. de scielo Sitio web: http://www.mx/ https://www.com.php?categoria=4&lang= ADITIVOS ALIMENTARIOS. 16/03/18. Marlib Yolima Sánchez- Torres. de Profeco Sitio web: https://www.com/es/blog/el-cannabidiol-y-el-aceite-de-cbd/ http://www.prinovamexico.com/shr/es/corporativo-quimico-syr-876064384/productos.). 3. número 83.redbull. Revista Sociedad Química de Perú.anmat.cn/ http://www. El aceite de cannabis.com/1quimprod http://www.br/esp http://alifarma. de Anmat Sitio web: http://www.gob. ( 26/04/2016). 2017.com.htm http://es.com/subsitios/productos/catalogo.aspx León C.gov.jsp http://www.foodchem. 16 marzo 2018.salud. BEBIDAS ENERGIZANTES.mx/ http://alcotrademx.BIBLIOGRAFÍA: http://energydrink-mx.com/shr/es/wego-chemical-mineral-corp- 50658002/productos/familia/especialidades-textiles. 15 de Junio 2018.pdf Miguel Cote-Menéndez1.com.mx/ http://www.com/blog/propiedades-medicinales-cbd/ https://sensiseeds.com/ingredientes-red-bull https://www. (2011 .quiminet.mx/cms/uploads/attachment/file/100355/RC460_Bebidas_con_Cafeina _Taurina.alchimiaweb.12.scielo.com/ http://www.co/pdf/rfmun/v59n3/v59n3a08. USOS TERAPÉUTICOS DE LOS CANNABINOIDES.htm?pp=4460282 https://www. E150 – Caramelo.com/2016/07/24/que-es-la-taurina/ http://revistacofepris.wixsite.org. vol.mx/Contact.apliquimica. Claudia Ximena Rangel-Garzón2 . [Consultado 30/02/15] EL LABORATORIO PROFECO. Pp 261-263 .com.ar/ets/ETS_Cannabinoides.quiminet..pdf https://hempmeds.com.com/ http://alifarma. s.com/spain/es/index. [En línea].mx/ https://1quimprod.brenntag.mx/inter/2016/1/cultura. (junio 2015).frusso.gob.f.abaquim.proquimac.html https://www.pdf Programa ETS.manerasdeadelgazar.