You are on page 1of 46

I

Contenido

Introducción, 1

1. Planeación estratégica, 1

1. Información de entrada, 1

1.1. Información del negocio, 1

1.2. Evaluación de la situación actual, 3

1,3 Análisis del entorno, 4

1.4. El mercado, 6

1.5. Los clientes, 7

1.6. La competencia, 8

1.7. Los proveedores, 9

1.8. Análisis Interno, 11

1.9 La estructura, 12

1.10. Productos, 20

1.11 Los resultados, 24

1.12. Necesidades y expectativas, 25

1.13 Requisitos aspectos legales, 26


II

1.14Resultado del desempeño, 27

2. Planeación Estratégica

2.1 Direccionamiento estratégico, 29

3. Información de salida

3.1Planes de negocio, 30

3.2 Estrategias de empresa, 34

3.3Objetivos y metas de la organización, 36

3.4 Misión, Visión, Valores, Política, 37

3.5 Planes operativos, 39

4. Conclusiones, 40

5. Referencia Bibliográfica , 41

Lista de Cuadros

Cuadro 1. Nivel de Servicio 2011- 2015, 8

Cuadro 2. La competencia, 9

Cuadro 3. Los Proveedores, 11

Cuadro 4. La Estructura, 13

Cuadro 5. Carta ocupacional Gerente General, 14

Cuadro 6. Carta ocupacional Gerente Comercial, 15


III

Cuadro 7. Carta ocupacional Gerente de Proyectos, 16

Cuadro 8. Carta ocupacional Gerente de Calidad, 17

Cuadro 9. Carta ocupacional Gerente Financiero, 18

Cuadro 10. Carta ocupacional Gerente Talento Humano, 19

Cuadro 11. Certificados de Calidad, 26

Cuadro 12. Ventas Netas, 27

Cuadro 13. EBITDA, 28

Cuadro 14. Deuda Neta, 29

Lista de Figuras

Fig 1. Proceso de producción, 6

Fig 2. Lácteos, 20

Fig 2.1 Lácteos, 21

Fig 3. Quesos, 21

Fig 4. Bebidas, 22

Fig 5. Alpina Baby, 22

Fig 6. Postres y Dulces, 23

Fig 7. Alimentos Funcionales, 23


IV

Fig 8. Línea Finesse, 24

Fig 9. Dirección Estratégica, 30

Fig 10. Principales Productos Innovadores. Evolución De Nuevos Productos, 32

Fig 10.1. Principales Productos Innovadores. Evolución De Nuevos Productos, 32

Fig 11. Principales cifras e indicadores de ASC, 34


1

Introducción

El elaborado trabajo expone los diferentes componentes que forman una Empresa. Desde su

información de entrada, donde contiene la descripción de la empresa como sus diferentes

variables que se han tenido en cuenta para posicionarla en el mercado hasta su información de

salida que contiene su misión y visión proyectada hacia el futuro e igualmente teniendo en

cuenta las diferentes estrategias que plantea la empresa para seguir innovando sus productos o

sus servicios para satisfacer al consumidor y continuar en el mercado competitivo.

1. Planeación Estratégica

La planeación estratégica es una herramienta imprescindible que debe tener la empresa, ya que

permite fijar la visión, la misión y los valores de una empresa. Se analiza la situación interna y

externa, y se establecen los objetivos a largo plazo formulando estrategias para cumplirlos.

1. Información de Entrada

1.1Información del Negocio

Es una multinacional, fundada en Colombia desde 1.945, promoviendo estilos de vida saludables

para toda la familia.

Su nombre hace referencia a los Alpes Suizos, de ahí su nombre Alpina. La empresa cuenta con

plantas de producción en Bogotá, Medellín, Neiva, Pasto, Ibagué, Pereira, Cartagena,

Barranquilla, Bucaramanga, Villavicencio y Duitama. Estados Unidos es su principal mercado

de exportación.

Historia Alpina S.A

 1945 - De artesanos a industriales


2

 Creación de la Fábrica de Quesos Suizos Göggel y Banzinger, en un caserón

donde funcionó la primera planta, en Sopó. Recogían la leche en haciendas

vecinas en cantinas de 55 litros que los mismos fundadores importaron de Europa.

Cuando en Colombia solo se consumían quesos frescos, Alpina introdujo

Emmental, Gruyere y Parmesano.

 1950 - Primera Planta Industrial

 Con un préstamo bancario en la década de los 50s adquirieron un terreno de siete

fanegadas donde construyó la primera planta industrial para el desarrollo de los

derivados lácteos como el yogurt y kumis.

Desde entonces y hasta el momento, Alpina ha vivido una cultura de calidad,

confianza e innovación que ha llevado siempre a trabajar para seguir escribiendo

una historia, ofreciendo lo mejor.

 1985 - Compañía nacional

 En los 80s, Alpina amplió su alcance geográfico en Colombia.

Fueron pioneros en la industria lechera implementando un esquema de pago por

calidad de la leche, que funciona aún hoy en día y ha sido seguido por las otras

compañías del sector.

Lanzamientos: Bonyurt, Alpinito y Leche Alpina UHT.

Adquisición de los activos de Chambourcy (Nestlé) situada en Facatativá.

Adquisición de la empresa Passicol (Chinchiná). La compañía pasó de 20.000

clientes a 120.000 en una década.

 2000 - Calidad a toda prueba


3

 Alpina recibe la certificación ISO 9001 otorgada por el Instituto Colombiano de

Normas Técnicas (Icontec), en su planta de producción de Facatativá

(Cundinamarca), se convierte en la primera compañía nacional de lácteos en

obtener esta certificación.

Esto reafirma el concepto de que todos los productos de Alpina, desde el

momento de su creación hasta el consumo final, cuentan con los más estrictos

controles de calidad.

 2009 - Expansión y crecimiento sostenible

 Alpina Productos Alimenticios S.A. emitió bonos por $260.000 millones de pesos

al mercado colombiano. Esta fue la primera emisión de bonos de la empresa.

Alpina presenta su primer informe de sostenibilidad con la metodología GRI.

(Global ReportingInitiative).

Se lanzan la totalidad de los servicios de Alpina Servicios Compartidos (ASC).

Un Centro de Servicios que ha sido reconocido a nivel mundial.

 2011 - Alpina identifica sus 7 desafíos para su sostenibilidad

 Alpina identifica sus 7 desafíos para su sostenibilidad y la de su entorno, y con

esto estructura su estrategia de sostenibilidad con visión de negocio.

Inicia la construcción de la primera planta de producción de Alpina Foods, en el

estado de Nueva York.

1.2 Evaluación de la Situación Actual

Actualmente esta multinacional cuenta hoy con más de 6.200 empleados, 10 plantas en

Colombia, Ecuador, Venezuela y Estados Unidos, y un portafolio de más de 600 referencias, que

aportan a la nutrición experiencias ricas y divertidas a los consumidores.


4

En el 2015 trazaron como objetivo, ser más competitivos y eficaces en la operación, nivel de

servicio y comercialización, donde gracias a esto lograron tener un crecimiento en las ventas y

en la rentabilidad de la Compañía. Igualmente en este mismo año, Alpina lanzo un nuevo

sistema que recoge todas las evaluaciones de desempeño y permite identificar y clasificar los

procesos con mayor calidad. Y gracias a esto, logra detectar el nivel y el proceso en el que se

encuentra cada plan de desarrollo.

Con respecto a la accidentalidad, en los últimos 5 años Alpina pasó de tener una tasa de

accidentes de dos dígitos, a un resultado acumulado de 7 para el año 2015.

1.3 Análisis del Entorno

Para este tipo de análisis se escogió como producto principal el yogurt. Este producto elaborado

por Alpina cuenta con varias presentaciones como el yogurt de mora, melocotón, frutos rojos,

entre otros.

Para abarcar un poco más sobre el producto escogido se puede decir que:

 El yogurt Alpina es un producto elaborado a partir de leche semidescremada, dulce de

fruta, azúcar y cultivos prebióticos.

 Aporta naturalmente proteínas y aporta el 20% de la recomendación diaria de calco en

una porción de 200 gramos

 Contiene trozos de fruta

 Aporta el 12% de las necesidades diarias de proteínas por porción de 200 gramos

Como primera medida es importante aclarar el concepto que tiene Alpina para calidad.
5

Calidad, como atributo indispensable de valor, es un eje fundamental del enfoque nutricional de

Alpina. Gracias a este motivo, la Compañía toma como prioridad mantener y mejorar este

aspecto con el fin de garantizar siempre cualidades físicas, químicas y sensoriales de los

productos, para que su sabor, color, textura y valor nutricional cumplan o superen las

expectativas de los consumidores.

Alpina contiene un plan de buenas prácticas de manufacturas las cuales son:

1. Diseño sanitario adecuado

2. Materiales indicados para el empaque de alimentos

3. Manipulación y procesos óptimos

4. Insumos apropiados para el desarrollo de un proceso inocuo y un resultado inigualable

Para el producto escogido se realiza un excelente manejo durante todas las fases que conllevan la

elaboración del Yogurt. Tanto las frutas que contiene dicho producto gracias a las asociaciones

que tiene con los agricultores para proporcionarle las mejores frutas en el mejor estado, hasta la

elaboración final y la repartición de dicho producto a las cadenas de comercio para su respectiva

venta.

Alpina garantiza durante toda la cadena que los productos que se comercialicen oportunamente y

que aporten valor a la Compañía y a la sociedad, en un trabajo vinculado con sus aliados

comerciales.
6

Figura 1 Proceso de producción

1.4 El Mercado

Alpina dirige sus principales productos a todos los usuarios cuya decisión fue optar por adquirir

una de las tantas presentaciones que posee y que cumpla con sus necesidades básicas. Entre

dichas opciones se puede contar con: Jugos, queso, yogurt, leche entre otros.

Alpina clasifica a sus clientes teniendo en cuenta sus canales de Venta; Tradicional (TAT),

Distribuidores, Supermercados, Minimercados, Auto venta e Institucional en donde cada uno

tiene un manejo diferente en cuanto a productos, precio y publicidad; pero todos bajo un solo

principio calidad, servicio y atención.

Categorías del mercado de Alpina:

1. Segmentación del Mercado


7

 La empresa de dirige a la comunidad en general (niños, jóvenes, adultos y

personas de la tercera edad) por su gran valor nutritivo.

2. Mercado Objetivo

 El producto se enfoca en los niños porque ellos son los que necesitan más del

producto, porque los ayuda a su sano crecimiento y fortalecimiento de las

defensas especialmente para niños de 2 a 13 años.

3. Sector Económico

 El sector económico al cual pertenece la empresa es el sector secundario, ya

que transforman las materias primas en un producto comercializable.

4. Antecedentes del Sector

 La evolución que ha tenido el producto en el mercado desde hace 3 años ha

sido muy buena, ya que han mejorado la imagen, y se ha desarrollado una gran

variedad de productos.

1.5 Los Clientes

La importancia que Alpina da al nivel de servicio parte del entendimiento de que para satisfacer

a los clientes y a los consumidores, la excelencia del producto debe ser soportada por toda una

estructura de cumplimiento alrededor del mismo.

Todo este sistema que abarca desde la puntualidad de la entregas hasta la temperatura que son

transportados los productos, es considerada la carta de presentación de la Compañía. Este

sistema constituye una herramienta básica de autoevaluación que permite tomar decisiones y

hacer los ajustes necesarios. Es por esto que en el 2015 Alpina tuvo un nivel de servicio del

95,2%.
8

Cuadro 1. Nivel de Servicio 2011- 2015

1.6. La competencia

Haciendo un análisis del mercado de Alpina, sus puntos fuertes se encuentran entre las

bebidas lácteas y los alimentos multifuncionales, con el fin de contrarrestar la competencia

quien viene obteniendo fuerza en las anteriores categorías

La demanda primaria está compuesta por las categorías de bebidas lácteas y los alimentos

multifuncionales productos que van dirigidos a consumidores de cualquier edad que deseen

alimentarse saludablemente y a la vez cumplir sus expectativas en sabor, calidad, precio.

Teniendo en cuenta la diversidad de costumbres y necesidades del consumidor en la zona

norte la categoría de refrescos ocuparía el lugar como demanda primaria.

Actualmente entre la competencia se encuentra Colanta, Alpina, Alqueria, Parmalat y

Danone. Estas compañías constituyen una competencia directa ya que ofrecen productos

similares a los de alpina. Dentro de la competencia indirecta están las compañías productoras

de bebidas gaseosas, postres, refrescos en polvo los cuales pueden sustituir un yogurt, un

refresco tetra o un arequipe.


9

En materia de competencia Alpina es la que se verá más afectada por la incursión de grandes

multinacionales, especialmente por la fusión de grandes industrias como Alquería y Danone.

Alqueria fue fundada en el año 1958 por el doctor Jorge Cavalier primer urólogo Colombiano

especializado en la universidad de Chicago y por su hijo Jorge Cavalier. En el 2007 el grupo

agroalimenticio francés Danone anuncio que se había asociado con Alqueía entrenado en el

mercado de los productos frescos de Colombia Alquería comercializa al igual que Alpina,

varios tipos de leche como leche entera, deslactosada, baja en grasa, puro campo, entre otras,

por lo cual se hace su mayor competidor en el mercado Colombiano.

Cuadro 2. La competencia

1.7. Los proveedores

Como principales aliados y motores de su negocio, los productores agropecuarios son una

prioridad para Alpina. Construir con ellos una relación sólida, a largo plazo y que trascienda
10

lo coyuntural, ha sido un eje estratégico desde el inicio de la Compañía, en el que ha primado

la promoción de iniciativas que fortalezcan su desarrollo y crecimiento.

Tal como lo ha hecho durante estas siete décadas, todos los esfuerzos de la Compañía hacia

una producción láctea más competitiva se basan en la cercanía y estabilidad de la relación

con los ganaderos, a quienes considera sus principales aliados y motores del negocio. Esta

visión también abarca a los productores de fruta, quienes han sido involucrados en los

distintos proyectos para fortalecer las capacidades del campo colombiano. Para hacer frente a

los diversos retos que enfrenta el sector agropecuario, Alpina ha asumido una perspectiva de

trabajo articulado con todos los actores que integran la cadena láctea, y así facilita el

desarrollo de un sector más competitivo.

De esta manera, la Compañía también promueve la formalidad en el sector lácteo, la

generación de empleo y unas mejores condiciones para sus proveedores, retos importantes

para el desarrollo de las regiones que interactúan con su operación, algunas de ellas inmersas

en contextos de conflicto armado y que se preparan para un proceso de reconciliación.

En el 2015 Alpina trabajó en temas como el mantenimiento de las praderas, la fertilización y

las técnicas de ordeño, y la suplementación estratégica, un sistema para optimizar la nutrición

de las vacas, y de esta forma influir positivamente en su producción de leche. Esta práctica

consiste en proporcionarle al ganado una dieta balanceada, en las cantidades y momentos

precisos, para alcanzar el nivel de producción deseado, teniendo en cuenta la condición

corporal y genética del animal. En ese sentido, la Compañía y los ganaderos profundizaron

sobre la importancia de una dieta balanceada en los bovinos, la salud de las vacas, la calidad

de la leche y la rentabilidad de las fincas, y puede mejorar la productividad láctea del ganado.

En un esfuerzo por identificar oportunidades de mejora entre los productores que necesitan
11

apoyo para ser más competitivos. Alpina inició un proceso de caracterización de los

ganaderos, en función del volumen producido (litros x hectáreas x año), que en el 2015

abarcó a los 3.270 proveedores que están vinculados a la Organización. Este proceso consiste

en una recopilación exhaustiva de datos para diagnosticar a los productores, con lo que se

espera estructurar un plan de desarrollo para los ganaderos.

PROVEEDOR INSUMOS, MATERIALES LOCALIZACIÓN (Ciudad)

Ganaderos Leche Sopo

Agricultores Fruta Sopo

Cuadro 3. Proveedores
Fuente. : Alpina Informe de sostenibilidad 2015

1.8 Análisis interno

Alpina es una multinacional productora de alimentos, fundada en Colombia hace 64 años.

Alpina fabrica, transforma, desarrolla, distribuye, importa, exporta, compra y vende

productos alimenticios, en especial derivados lácteos y bebidas refrescantes. Fundada en

Colombia en el año de 1945 por dos emigrantes suizos: Max Bazinguer y Walter Goggel,

quienes iniciaron sus labores en el municipio de sopó

Esta compañía incorporo en la región una cultura por los quesos maduros, implanto el yogur,

estableció los empaques de larga vida y la tecnología UHT de ultra pasteurización,

industrializo postres de gastronomía local como el arequipe, y bebidas como la avena, entre

otros.
12

Alpina es una empresa reconocida por su calidad, tradición y constante innovación. Su

portafolio de marcas y productos la han convertido en líder en el Ecuador, Venezuela,

Centroamérica y Norteamérica.

1.9. La estructura

Alpina fundamenta su desarrollo organizacional de forma vertical, cuenta con un

presidente para toda la organización, en vinculación con la junta directiva, que son los

encargados de liderar a los gerentes de cada país. Es de anotar que la empresa alpina funciona de

acuerdo a unos niveles jerárquicos (escalones de autoridad).

El funcionamiento administrativo y organizacional de Alpina hasta el año 2011 era

direccionada por un presidente general, la junta directiva, y un vicepresidente general que tenía

como responsabilidad controlar y dirigir las sedes con las que cuenta alpina a nivel

internacional. Debido al crecimiento notable en Alpina y con el reto de competitividad y

sostenibilidad se determinó realizar una restructuración, desapareciendo la figura de

vicepresidente y creando así la figura de gerentes generales es así como el diseño organizacional

de Alpina comienza a estructurarse con una división geográfica pues cuenta con gerencias

generales en Ecuador, Venezuela, Estados Unidos y Colombia, quienes a su vez dirigen a los

directores y gerentes de plantas como director de logística, de mercadeo, Trade Marketing;

gestión humana, etc. Este tipo de división permite la descentralización en actividades de la

producción y venta; y esta presta a satisfacer las necesidades del consumidor final de cada zona

o región.

De acuerdo al organigrama se observa como Alpina está conectada con el desarrollo

organizacional globalizado porque echa mano de teorías administrativa las cuales combina en
13

beneficio de la empresa, además de la geografía también acude a la división funcional. La

departamentalización funcional agrupan los cargos según las habilidades, experticia y recursos

disponibles; esto se aplica en Alpina porque tiene diferentes direcciones como la de logística,

trade marketing, gestión humana.

Como se puede observar a nivel general Alpina ha desarrollado los principios de la alta gerencia

donde todos sus empleados ponen en práctica los principios administrativos de la

departamentalización geográfica, funcional y la división por cliente de las cuales retoman los

elementos que permite un mejor funcionamiento administrativo, logrando que la empresa

alcance un alto grado de satisfacción en sus clientes y/o consumidores al ofrecer productos de

excelente calidad y un buen servicio que satisfaga sus necesidades individuales.

Cuadro 4. La Estructura
14

 CARTAS OCUPACIONALES

Carta ocupacional Gerente General

Nombre del cargo: Gerente General

Sueldo: $3.000.000

Perfil:

 Ingeniero ambiental o ingeniero industrial o contador público.


3 años de experiencia

Funciones:

 Implementar políticas y procedimientos a seguir.


 Representar legalente la empresa.
 Dirigir las labores administrativas.
 Coordinar las orientaciones de política que deberá seguir en la
organización.
 Diseñar los planes de contratación y manejo de bienes y servicios
Limitaciones: no podrá despedir personal de la organización.

Observaciones: Debe dar el cumplimiento y seguimiento a las indicaciones de la

junta directiva.
Cuadro5
Fuente: Autores del proyecto. 2017.
15

Carta ocupacional Gerente Comercial

Nombre del cargo: Gerente Comercial

Sueldo: $1.700.000

Perfil:

 Ingeniero industrial o contador público.


2 años de experiencia.

Conocimiento en ventas, liderazgo, buena comunicación.

Funciones:

 Coordinar el proceso adecuado de ventas y planes de trabajo de los


asesores.
 Realizar informes mensuales de gestión a la gestión.
 Liderar al equipo de vendedores.
 Planificar las acciones y tareas del equipo comercial.
 Realizar la publicidad de la empresa.
Limitaciones: No realiza la venta del servicio, no despide el personal de la

empresa.
Cuadro 6
Fuente: Autores del proyecto. 2017.
Observaciones: Permite el seguimiento de ventas de su cargo.
16

Carta ocupacional Gerente de Proyectos

Nombre del cargo: Gerente de Proyectos

Sueldo: $1.500.000

Perfil:

 Ingeniero ambiental o industrial con énfasis en gestión ambiental y manejo


de proyectos.
 2 año de experiencia
Funciones:

 Diseñar proyectos de los hoteles que requieran la asesoría.


 Realizar estrategias para aplicar en los proyectos.
 Elaborar Informes de aportación de ideas para los diferentes proyectos.
Limitaciones: Debe contar con la junta directiva para la elaboración de los planes.

No puede despedir personal de la organización.

Observaciones: Deber ser muy creativo e innovador.

Cuadro 7
Fuente: Autores del proyecto. 2017.
17

Carta ocupacional Gerente de Calidad

Nombre del cargo: Gerente de Calidad

Sueldo: $1.300.000

Perfil:

 Ingeniero ambiental o industrial.


 1 año de experiencia
Funciones:

 Planificar la responsabilidad de los proveedores.


 Ampliar planes para la mejora continua.
 Analizar normas vigentes de gestión de calidad para implementar en la
organización y proyectos.
 Revisar la documentación para el cumplimiento de la normatividad vigente.
Limitaciones: No puede despedir personal de la organización.

Observaciones: Conocimiento en manufactura y de normatividad.

Cuadro 8
Fuente: Autores del proyecto. 2017.
18

Carta ocupacional Gerente Financiero

Nombre del cargo: Gerente financiero

Sueldo: $2.000.000

Perfil:

 Administrador de empresas o contador público.


2 años de experiencia

Funciones:

 Establecer un programa anual de financiamiento


 Coordinar labores administrativas.
 Manejar las finanzas de la empresa.
 Monitorear y tomar las medidas necesarias para conservar los bienes de la
Empresa
 Coordinar la rendición de informes solicitados a la Empresa por los
diferentes entes del Estado, se encarga de la contabilidad.
 Planificar los planes de compras, contratación y manejo de bienes y
servicios
Cuadro
Limitaciones: Debe contar con la junta 9 para la elaboración de los planes
directiva
Fuente: Autores del proyecto. 2017.
de compras y contratación. No puede despedir personal de la organización.

Observaciones: Tener un énfasis en contabilidad ambiental.


19

Carta ocupacional Gerente Talento Humano

Nombre del cargo: Gerente Talento Humano

Sueldo: $1.600.000

Perfil:

 Psicólogo.
 1 año de experiencia
Funciones:

 Diseñar planes de inducción para el personal administrativo para que


tengan conocimiento de normas, reglamento del trabajo.
 Acompañar y resolver solicitudes e inconvenientes de los servicios
laborales y personales de los trabajadores.
 Expedir constancias de trabajo cundo los empleados lo soliciten.
 Dirigir procesos de selección y contratación de personal de la empresa.
Observaciones: Debe hacer seguimiento claro y preciso de los motivos de

despedida de los trabajadores en la organización.

Cuadro 10
Fuente: Autores del proyecto. 2017
20

1.1.0. Productos

Alpina cuenta con una variedad de productos que se ajustan a las necesidades de personas de

todas las edades y gustos. con el más variado portafolio de productos alimenticios para toda la

familia, especialmente de derivados lácteos, postres, bebidas y alimentos infantiles.

Lácteos

Figura 2. Lácteos
21

Figura 2.1. Lacteos

Quesos Alpina

Figura 3. Quesos
22

Bebidas de Alpina

Figura 4. Bebidas

Alpina Baby

Figura5. Alpina Baby


23

Postres y Dulces

Figura 6. Postres y Dulces

Alimentos Funcionales

Figura 7. Alimentos Funcionales


24

Línea Finesse

Figura 8. Linea Finesse

1.1.1 Los resultados

 Primera compañía en Colombia en obtener el sello de sostenibilidad Icontec

 Marcas preferidas por los colombianos (Kantar WorldPanel) - 9 LUGAR


25

 Empresa Estratégica en Sostenibilidad, concedido por la Universidad de los Andes

RedES CAR.

 Alpina entre las empresas más admiradas por su calidad (Invamer Gallup)

1.1.2. Necesidades y expectativas del cliente y de las partes interesadas

a. Producto: Yogurt Alpina Original

 El Yogurt Alpina Original es un producto elaborado a partir de leche semidescremada,

dulce de fruta, azúcar, y cultivos probióticos (L. casei, L. acidophilus).

 El yogurt Alpina aporta naturalmente proteínas. Las proteínas contribuyen al crecimiento

y desarrollo.

 Aporta el 20% de la recomendación diaria de calcio en una porción de 200 gramos. El

calcio es un mineral necesario para el mantenimiento de los huesos, así como para

funciones del sistema circulatorio, muscular y nervioso.

 Contiene trozos de fruta.

 Aporta el 12% de las necesidades diarias de proteína por porción de 200 gramos.

 Contiene cultivos probióticos que ejercen beneficios.

b. Precio

El precio de su producto es asequible y competitivo en el mercado frente a otras marcas. Aunque

su precio puede estar un poco por encima de la competencia este se compensa con la calidad en

la elaboración de todas las líneas de productos que maneja.


26

c. Calidad

 Yogurt Alpina, fue primero en Colombia en recibir el Premio al Sabor Superior otorgado

por la organización Belga International Taste & Quality Institute (iTQi)

 Maneja una buena calidad percibida por el público objetivo.

 Buena identidad de la marca

 Da confianza al consumidor.

 Da satisfacción en el momento de ser consumida.

1.1.3. Requisitos y Aspectos Legales

Estas son las certificaciones que acreditan a ALPINA como una Compañía que produce

alimentos nutritivos de la mejor calidad.

Cuadro 11. Certificados de Calidad


27

1.1.4. Resultados del desempeño

Resultados 3Trimestre 2016

a. Ventas

Buen desempeño en ventas en el tercer trimestre, con crecimiento de 9.6% vs 2015.

• El Canal Supermercados presento cumplimiento superior al 100 % en la categoría Quesos y

esparcibles.

• La categoría Quesos e Ingredientes ha venido posicionándose en el mercado gracias a su

portafolio de productos permitiéndole al consumidor elegir entre los diferentes los productos que

ofrece la compañía.

Cuadro 12. Ventas Netas

b. EBITDA (beneficio antes de intereses, impuestos, depreciaciones y amortizaciones)

Los resultados financieros operacionales (EBITDA) presentan un importante fortalecimiento

como resultado de un re-enfoque de inversión al mercado así como iniciativas de productividad

internas.
28

La nueva estrategia se resumen en: un enfoque hacia los consumidores, soportado en eficiencias

de las operaciones y sinergias de la compañía.

Cuadro 13. EBITDA

Alpina mantiene un riesgo bajo ya que el nivel de endeudamiento (Deuda Neta/EBITDA)

disminuyó a 1.8 veces


29

Cuadro 14. Deuda Neta

2 PLANEACIÓN ESTRATÉGICA

2.1. Dirección estratégica

Las áreas que conforman Alpina tienen la misión de trabajar conjuntamente, de forma

colaborativa y ágil enfocándose en acciones y resultados que sigan manteniendo el liderazgo de

Alpina en el sector.

Ventas
Operaciones

 Desarrollo de
 Procesos de
canales
manufactura,
 Mantenimiento y
logística,
atracción de nuevos
compras,
clientes
30

Mercadeo Talento Humano

 Investigación de  Captura,

mercados, desarrollo
niveles de y retención
precios,
de talento
márgenes de Financiera y
Alpina.
utilidad, imagen y Administrativa

posicionamiento
 Orientación y control
de marcas
de procesos de
 Creación de
planeación, gestión
Figura 9. Dirección Estratégica
nuevos
financiera y fiscal.
productos,
 Administración de
desarrollo de
procesos de gestión
3. INFORMACIÓN DE SALIDA
negocios e
humana, tecnología,
incremento de
3.1 Planes de negocio control y recursos
satisfacción de
financieros.
La innovación es una capacidad transversal en Alpina, cuya presencia está en todos los procesos
nuestros

consumidores
de la cadena de valor (innovación .
y desarrollo, mercadeo, aprovisionamiento, manufactura,

ventas, logística, servicio al cliente y en toda la infraestructura de soporte de la organización).

a. Las innovaciones en el producto

Los procesos de innovación del producto inician a través de diferentes fuentes de inspiración.

Indiscutiblemente el consumidor (por medio del estudio de sus hábitos y necesidades) es una

fuente importante de este proceso. Para Alpina, las fuentes de innovación de los productos son:
31

1. Monitoreo del entorno: Investigación de tendencias de consumo, asistencia a ferias, visitas a

diferentes geografías, revisiones macro económicas y análisis de industria.

2. Consumidor: Investigación de hábitos y necesidades de los consumidores, paneles de

expertos, paneles on-line y contacto directo con los consumidores.

3. Ciencia y tecnología: Investigación aplicada, vigilancia y prospectiva tecnológica.

Para lograr lo anterior, se ha repensado el proceso de innovación para cumplir con las

expectativas del consumidor especializando y asimismo con el modelo de innovación del

producto acorde a los tipos de innovación:

 Core: Desarrollo de productos existentes de ventas con altos volúmenes, en el cual se

innova en nuevos sabores, tamaños, fórmulas o empaques y distintas formas de

multiempaques (tiempo de desarrollo de seis a ocho meses).

 Incremental: Desarrollo de productos de nuevas categorías con plataformas tecnológicas

existentes con plataformas tecnológicas existentes con nuevos beneficios, nuevos usos o

redefinición de una categoría existente (tiempo de desarrollo de 12 a 24 meses).

 2do pero mejor: Desarrollo de productos existentes con mayores beneficios y atributos

diferenciados (tiempo de desarrollo de 18 a 24 meses).

 Disruptivos: Son productos de mayor complejidad para satisfacer necesidades

insatisfechas con nuevas capacidades de la organización y uso de tecnologías emergentes

(tiempo de desarrollo de 36 a 60 meses).


32

Figura 10. Principales Productos Innovadores. Evolución De Nuevos Productos


Fuente: Vicepresidencia De Innovación & Marketing

Figura 10.1 Principales Productos Innovadores. Evolución De Nuevos Productos


Fuente: Vicepresidencia De Innovación & Marketing
33

b. Innovación en canales de venta

Para acompañar estos esfuerzos de creación de propuestas a los consumidores, Alpina ha

innovado en el desarrollo de nuevos canales de venta de productos como:

Canal auto venta, para llegar directamente al consumidor final con productos de bajo precio con

un modelo económico rentable a través de la modalidad de negocios inclusivos con grupos

sociales como mujeres emprendedoras, entre otros.

 Canal Vending Machine, cuyo principal objetivo es desarrollar nuevas oportunidades de

venta con equipos en sitios con alto potencial de venta y crecimiento.

 Canal institucional con productos especializados a través de la Recetta.

 Alpina Retail, con puntos de venta cercanos al consumidor con nuevas propuestas de

productos y preparaciones.

c. Innovación para la sostenibilidad

Alpina cree que la innovación es colaborativa y que se construye entre todos los grupos de

interés del negocio. En ese sentido, en el año 2012 se dio inicio a “innovaxion”, una plataforma

de innovación abierta inicialmente para los Alpinistas que busca la solución de retos de negocio

haciendo uso de la creatividad e inteligencia colectiva. A través de “innovaxion” se formularon

dos retos de negocio en los que participaron 645 Alpinistas de todas las geografías.
34

Figura 11. Principales cifras e indicadores de ASC


Fuente: Vicepresidencia de servicio & Productividad

3.2. Estrategias de la empresa

Alpina es una empresa líder en el mercado colombiano, cuyas estrategias están orientadas en

ofrecer productos de la más alta calidad a unos precios más bajos que la competencia, donde

ellos cuentan con una capacidad de producción optima, hacen estudios de investigación

constante y desarrollo para que sus productos sean nutritivos ya que sus públicos objetivos

abarcan a todas las edades, se analizan los productos de la competencia, orientan sus productos

hacia un grupo específico, se segmenta el mercado y se busca hacia qué región orientarlo, como

va a hacer el producto y cuáles serán sus estrategias de ventas.


35

La estrategia diferenciadora de alpina se basa en el desarrollo y promoción de productos de alta

calidad, que se caracterizan por ser saludables, nutritivos y atractivos. Esto se logra con mucha

investigación e innovación acompañado de una estructura organizacional orientada al mercado.

Se demuestra con cifras del 2008, donde la empresa lanzo 48 productos nuevos que le

representaron más del 32% de la ventas ese año. Las integraciones hacia atrás sobre la cadena

productiva le permiten ampliar los márgenes aún más, generando una ventaja competitiva más

fuerte. Alpina es la marca más reconocida del consumidor colombiano en alimentos,

caracterizado por su calidad e innovación. Lo cual es aprovechado por la compañía con el

lanzamiento de nuevos productos. Las bebidas lácteas es la categoría más representativa,

cubriendo alrededor del 45% de las ventas totales

a. Estrategias de Crecimiento para Mercados

Alpina utiliza esta estrategia aumentando su materal POP, pautas publicitarias, ofertas y

obsequios de sus productos ya existentes y reconocidos con el fin de incrementar sus ventas y

ponderadas en el mercado actual.

La compañía es líder en innovación y tecnología por ende está constantemente creando

productos que satisfagan las necesidades y deseos cambiantes de los consumidores,

expandiendo así toda su línea de productos.

La compañía ha adoptado esta estrategia al dirigirse hacia otros mercados internacionales como

E.U. y algunos países de Latinoamérica (Ecuador, Venezuela, Panamá), encaminada a lograr

unas mayores ventas y al crecimiento de sus utilidades. Al querer incursionar en nuevos

mercados Alpina, a incluido nuevos productos en su portafolio que solo ofrece en esos mercados

debido a la cultura de los consumidores.


36

3.3. Objetivos y Metas de la Organización

 Demostrar que el consumidor es el punto de partida

 Tener en cuenta que el éxito se fundamenta en la calidad, servicio y competitividad.

 Valorar que los colaboradores e imagen son factores generadores de éxito

 Reconocer que el estilo de trabajo está basado en liderazgo y en equipos auto dirigidos

 Actuar con responsabilidad, respeto y honestidad de acuerdo con la misión y visión de

la Compañía.

 Identificar que la principal fuente de renovación es la innovación permanente.

 El desafío es ser una organización ágil, eficiente y flexible.

a. Metas

 Continuar enfocando la cultura de Alpina hacia el cumplimiento e interiorización de

sus siete principios guía.

 Seguir fortaleciendo su marca empleadora, gracias al posicionamiento de sus valores

como Organización.

 Fortalecer los canales de comunicación, que permiten que cada uno de los

colaboradores identifique los propósitos que tiene dentro de la Compañía.

 Continuar fortaleciendo el desarrollo de las capacidades organizacionales de Alpina,

su talento clave.

 Generar una cultura en salud, seguridad y responsabilidad compartida, al tiempo que

se previene la ocurrencia de accidentes y enfermedades.


37

 Aumentar el sentido de pertenencia por la marca, con acciones de bienestar para los

colaboradores y sus familias.

b. Misión

Desde el comienzo los productos de alpina han sido reflejo de la tradición, el pragmatismo y la

visión futurista de sus fundadores, quienes, desde su llegada y, a pesar de las limitaciones, se

empeñaron en adaptarse a un nuevo medio.

Somos líderes en el competitivo y complejo mercado de alimentos en Colombia y hacemos

presencia en Ecuador (con bebidas lácteas, leche, lácteos, compotas, refrescos y postres),

Venezuela, Centroamérica y el sur de Norteamérica.

Hoy alpina es parte fundamental de la vida de millones de personas y se ha convertido en una

industria conocida y reconocida, no solo por su tradición, sino por la calidad de sus productos y

su constante innovación.

c. Visión

 Contribuir al desarrollo de la industria nacional buscando que sus productos y marcas

sean reconocidos por su calidad, innovación y precio justo.

 Tener presencia a nivel nacional desarrollando una eficiente red de operaciones y

distribuidores; sus certificaciones de calidad avalarán sus buenas prácticas industriales y

comerciales que permitan a la empresa expandirse a mercados internacionales.

 Ser reconocida por sus prácticas y actitudes alineadas con la ética y valores humanos

 El equipo humano que trabaje en Alpina estará comprometido con los objetivos de la

empresa y sus valores, encontrará un adecuado ambiente de trabajo y será reconocido su

esfuerzo personal y de grupo.


38

 Buscar mantener la confianza de los inversionistas, de la comunidad empresarial y de sus

clientes y proveedores manejando sus operaciones con prudencia financiera.

 Buscar la consolidación de su competitividad y su sostenibilidad a través de las

oportunidades del entorno.

 Lograr su sostenibilidad a través de su eficacia y competitividad, acorde a las condiciones

del entorno.

d. Valores

 El consumidor es nuestro punto de partida.

 Nuestro éxito se fundamenta en la calidad, servicio y competitividad.

 Nuestra gente e imagen son factores generadores de éxito.

 Nuestro estilo de trabajo está basado en liderazgo y en equipos autodirigidos.

 Nuestra fuente de renovación es la innovación permanente.

 Nuestro desafío es ser una organización ágil, eficiente y flexible.

 Actuamos con responsabilidad, respeto y honestidad de acuerdo con nuestra Misión

Visión, Principios y Valores.

e. Políticas

Alpina en su proceso de consolidación como una compañía de talla mundial, ha definido y se

encuentra en proceso de generación de políticas y procedimientos que les permiten a sus

colaboradores tener lineamientos claros y concretos en la búsqueda de nuestros objetivos

corporativos. Dichos lineamientos deben ser aplicados por todos los Alpinistas con el fin de

consolidar y afianzar nuestros procesos en todas las geografías.


39

Conocer, aplicar y cumplir las políticas y procedimientos definidos en nuestra compañía es de la

actitud decida que como Alpinistas debemos tener para hacer lo correcto siempre.

3.5 PLANES OPERATIVOS

Los planes operativos se realizan mediante una perspectiva anual. En estos planes se tienen en

cuenta las estrategias que se deben realizar en las operaciones diarias para lograr una mejora en

la empresa y aumentar su calidad.

a. Tecnologías no térmicas

Alpina se enfocó en mejorar la calidad en su cadena logística, con el objetivo de mantener los

productos en las mejores condiciones a lo largo de todo el proceso, desde la elaboración hasta su

consumo.

Teniendo en cuenta que la manera tradicional de obtener alimentos inocuos ha sido a través del

uso de procesos térmicos, desde el Instituto Alpina se adelantan desarrollos en el uso de

tecnologías no térmicas, para lograr productos inocuos, que conservan sus características

sensoriales, nutricionales y naturales. Estas tecnologías permiten también extender la vida útil de

los productos alimenticios

b. Inseminación artificial y transferencia de embriones

Con la implementación de la inseminación artificiales y transferencia de embriones se tiene la

posibilidad mejorar las razas para hacer que produzcan mayor cantidad de leche con una mejor

calidad.
40

c. Etiquetado

En el 2015, Alpina puso en marcha el Programa de Etiquetado Voluntario, proyecto que busca

ofrecer información más clara sobre el contenido nutricional de los productos. A través de este,

las personas pueden conocer fácilmente el aporte de energía y nutrientes importantes para la

salud de la población. De esta manera, el consumidor recibe información precisa, que le permite

tomar decisiones más acertadas a la hora de escoger entre un producto u otro.

d. Gestión de inocuidad

En los próximos años, Alpina tiene el reto de certificar todas sus plantas bajo el esquema de

gestión de inocuidad FSSC22000. Con esto se asegurará aún más el proceso productivo, y se

logrará hacer de la prevención un eje fundamental de la gestión de la calidad.

Conclusiones

 Alpina cuenta con una plantación estratégica muy bien elaborada ya que ha logrado con

el paso de los años entrar en el mercado y ser una marca de alta calidad.

 Alpina cuenta con tecnología de punta para la realización de sus productos, que va de la

mano con los diferentes agricultores que proporcionan las frutas para lograr así satisfacer

las expectativas del consumidor.

 Alpina cuenta con estrategias de corto, mediano y largo plazo para suplir las necesidades

que se presentan en el mercado, cuyo objetivo es ir innovando cada vez más sin dejar a

un lado la calidad de los productos elaborados.


41

 Alpina cuenta con una organización muy bien definida, donde las decisiones que

competen a la empresa son implantadas por todos para lograr una buena producción de

los productos que elaboran.

Referencias Bibliográficas

 Alpina S.A, (2016). Resultados 3T 2016. [Pdf] Bogotá, pp.1-9. Recuperado de:

http://www.alpina.com.co/sites/default/files/Presentacioin-Inversionistas-3Q-2016.pdf

[Consultado 1 Feb. 2017].

 Alpina S.A, (2015). Informe de Sostenibilidad Alpina. [Pdf] Bogotá, pp.5-70. Recuperado

de: http://informedesostenibilidadalpina.com/2015/informe_2015_completo/visor.html

[Consultado 1 Feb. 2017].

 Historia de Alpina y Presencia en Colombia. (2017). [online] Alpina.com.co. Disponible

en: http://www.alpina.com.co/quienes-somos/historia/ [Consultado 1 Feb. 2017].

 Arquitectura Organizacional Alpina Colombia. (2017). [online] Alpina.com.co.

Disponible en: http://www.alpina.com.co/quienes-somos/arquitectura-organizacional/

[Consultado 1 Feb. 2017].

 Productos Alpina Colombia Recetas, Nutrición y Derivados Lácteos. (2017). [online]

Alpina.com.co. Disponible en: http://www.alpina.com.co/productos/ [Consultado 1 Feb.

2017].

 Certificaciones de Alpina Colombia. (2017). [online] Alpina.com.co. Disponible en:

http://www.alpina.com.co/quienes-somos/certificaciones/ [Consultado 1 Feb. 2017].


42

 Alpina S.A, (2017). Alpina inaugura nuevo centro de distribución en Galapa. [online]

Recuperado de: http://www.alpina.com.co/alpina-inaugura-nuevo-centro-de-distribucin-

en-galapa/ [Consultado 1 Feb. 2017].

 Arango Cárdenas, S. (2017). Presentación empresa alpina. [online] slideshare.net.

Disponible en: http://es.slideshare.net/SebasyOle91/presentacin-empresa-alpina/

[Consultado 1 Feb. 2017].