You are on page 1of 8

Bumbu Khas Aceh Beserta Contoh Hidangannya

Pengolahan Makanan Nusantara

Disusun Oleh :

Fadli Ikhram (1514617041)

Pendidikan Vokasi Seni Kuliner

Dosen Pengampu :

Dra. Mariani, M.Si

PROGRAM STUDI PENDIDIKAN VOKASI SENI KULINER

FAKULTAS TEKNIK

UNIVERSITAS NEGERI JAKARTA

2018

Ketumbar Ketumbar merupakan rempah yang umum digunakan dalam pengolahan makanan di Indonesia terutama di daerah sumatera karena mudah dijumpai dan memberikan rasa . gula dan kunir. jeruk nipis. Bumbu adalah tanaman aromatik yang ditambahkan pada masakan yang digunakan dalam keadaan segar atau basah sebagai bahan penyedap masakan dan dapat berfungsi untuk membangkitkan selera makan. bumbu rempah khas Aceh tersebut dikenal atau disebut juga dengan nama Aweuh Masak yang terdiri dari : 1. Adapun fungsi dari bumbu diantara lain :  Sebagai penyedap rasa  Memberi aroma pada masakan  Pembangkit selera makan  Memberi warna pada masakan  Beberapa bumbu dapat berfungsi sebagai bahan pengawet makanan seperti asam.  Sebagai hiasan masakan Aceh sebagai salah satu daerah nusantara yang umumnya menngunakan banyak bumbu dan rempah dalam masakannya memilki bumbu rempah khusus yang umumnya selalu digunakan dalam setiap olahan makanannya. Didalam pengolahan masakan terutama dalam pengolahan masakan nusantara diperlukan adanya bumbu dan juga rempah. Jika di daerah Bali terdapat bumbu khas dengan nama bumbu genep Bali maka di Aceh pun juga sama.

. sop. 4. Penggunaan kayu manis dalam makanan dapat memberikan rasa dan aroma yang khas. adas dapat memberikan aroma khas dan juga rasa hangat terhadap masakan. 3. Adas Dalam pengunaannya di masakan nusantara. Pekak Pekak atau yang lebih dikenal sebagi bunga lawang merupakan rempah yang sering digunakan dalam pembuatan gulai. Sama seperti kayu manis. kayu manis merupakan komoditas yang umum ditemui di Indonesia terutama di daerah sumatera. atau kari.2. Kayu Manis Sama dengan beberapa rempah lainnya . pekak memilki fungsi sebagai penyedap rasa dalam masakan.

Penggunaan daun temuru dalam masakan mirip dengan penggunaan daun salam. Daun Temuru Daun temuru atau yang lebih dikenal dengan nama daun kari atau koja merupakan tumbuhan yang dapat memberikan aroma yang sangat kuat terhadap masakan.5. . Jintan 6.

Kapulaga Kapulaga selain pemberi aroma yang sedap juga berfungsi sebagai zat obat . Dan masih banyak rempah lainnya.obatan untuk sariawan dan masalah pencernaan. . Penggunaan cengkeh pada masakan dapat memberikan tambahan aroma yang membuat masakan menjadi lebih lezat. 8. 7. Cengkeh Cengkeh merupakan rempah yang sangat umum digunakan dalam masakan di Indonesia.

Bieng Tumeh Bieng tumeh merupakan salah satu olahan kepiting yang dimasak dengan santan dan memilki rasa yang manis. pedas. . serta asam. Gulai Eungkot Yee Gulee Eungkot Yee atau gulai ikan hiu adalah masakan khas Aceh yang dimasak dengan bumbu dan rempah-rempah yang sangat khas seperti daun teumurui dan daun kruet yang membuat aroma gulainya menjadi khas 2.Contoh hidangan yang menggunakan bumbu tersebut diantaranya adalah : 1.

com/budidaya-cengkeh/  https://www.khasiat.rumahmesin.tribunnews.com/2017/03/25/kayu-manis-punya-manfaat-positif-untuk- obati-sejumlah-penyakit-ini-beberapa-diantaranya  http://www.html  https://www.com/penjelasan-mengenai-apa-itu-jintan  https://www.bukalapak.tokopedia.id/umbi/kapulaga.net/life/kenali-manfaat-ketumbar-lebih-jauh-mulai-kecantikan- hingga-kesehatan-1507025.co.com/hapday/adas-manis  https://resepkoki.html .Sumber Gambar :  https://www.id/2016/08/15/manfaat-baik-teh-dari-seduhan-bunga-lawang- pekak  http://jogja.com/p/hobi-koleksi/berkebun/bibit-tanaman/8hqxkc-jual- bibit-tanaman-daun-kari-salam-koja-temuru  https://www.brilio.portal-gallery.

com/5-bumbu-kuliner-khas-aceh-yang-kamu-perlu-tahu/  https://www.Daftar Pustaka :  helloacehku.blogspot.com/2016/01/09/rempah-rempah-dan- manfaatnya/ .com/wisataacehID/posts/1326436267431235:0  https://chanelmuslim.id/2012/01/resep-gulai-kambing-khas-aceh.html  https://risnarahmayanti.com/lifestyle/bieng-tumeh-kepiting-masak-lemak-khas-aceh  http://atadroe88.facebook.co.wordpress.