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Introducción
1.1. Antecedentes
Los países con mayor producción de cilantro como especia (semillas secas) son la
India, Marruecos, Canadá, Rumania, Rusia, Irán, Turquía, Israel, Egipto, China,
Pakistán, Sudáfrica, Australia, los Estados Unidos, Argentina y México. Hay
producción comercial de cilantro para uso como hierba aromática (generalmente
usando las hojas frescas) en muchos países del mundo; en algunos casos en áreas
comerciales pequeñas de menos de una cuerda, en otros casos en áreas mucho
más extensas. (Achille Richard, 1846)
Esta hierba se parece mucho al perejil en sus hojas y forma. No así tanto en su
sabor, donde comparten algunas características pero también muchas diferencias.
El cilantro tiene un exquisito sabor y un olor delicioso, por lo que es una gran ayuda
para seducir y alimentar la pasión de cualquiera. Es una hierba anual de hasta 60
cm. Los frutos del cilantro inmaduros tienen un olor desagradable muy característico
y carecen del aroma especiado de los frutos maduros, siendo la mejor hora para
recogerlos la primera de la mañana. (Achille Richard, 1846)
1.2. Delimitación del Problema
Es todo eso que nos lleva realizar este tema dado que no existe un conocimiento
pleno de los beneficios que trae la aplicación del cilantro en las comidas,
desconociendo el cuándo aplicar este producto y en qué tipo de comidas se debería
aplicar así como también el hecho de conocer cómo saber cuándo este producto se
encuentra en buen estado.
1 Linalool: es un terpeno con un grupo alcohol cuya forma natural es común en muchas flores y
plantas aromáticas. Su olor floral con un toque mentolado le ha conferido cierto valor para su uso en
productos aromáticos.
2 Eupéptico: es toda sustancia que favorece la digestión gástrica de los alimentos
3 Carminativo: es un medicamento o sustancia que favorece la disminución de la generación de
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1.4. Justificación
Abordar esta cuestión no solo justifica la realización de este proyecto sino que
apunta hacia la adquisición de saberes en diversos escenarios del aprendizaje.
Realizar una encuesta a la población que transita en las zonas del primer
anillo hasta el segundo, para conocer cuál es el nivel de conocimiento de esta
planta.
3.1. Cilantro
Aparte del uso culinario, muchas culturas usan el cilantro como medicamento o
remedio casero, atribuyéndolo propiedades relajantes, antiespasmódicas y
estomacales.
3.2. Usos
4. Marco Metodológico
4.1. Localización y duración del Estudio