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TALLER DE

MINICHEF
CICLO 2018
SESION1:
Bolitas de arroz con carne
500 gr de arroz
250 gr de carne molida
3 huevos
200 gr de harina
2 tomates
1 cebolla
500 ml de aceite

Cocinar el arroz y enfriar, aparte en una sartén saltear cebolla, tomate picadas y carne, combinar
con el arroz y sazonar. Armar bolitas y pasar por huevo y harina y freír en abundante aceite y servir
con salsa huancaína.

Chocobolis fantasía
200 gr de galleta de chocolate
1 lata de leche condensada
100 gr de coco rallado
50 gr de grajeas
3 tabletas de chocolate bitter
100 gr de margarina
10 palitos de brochetas

Licuar las galletas sin ningún tipo de líquido y mezclarlas con la leche condensada y coco rallado,
armar bolitas y pasarlas por el chocolate derretido y bañar con grajeas de colores.
Pinchar con los palitos de brochetas y congelar para servir.

SESION2:
Pastel de galleta y limon
250 gr de galleta de vainilla
1 tarro de leche condensada
50 ml de jugo de limon
Ralladura de 1 limon
Chocolate bitter 1 tableta

En un molde rectangular colocar una base de galletas y bañar con la mezcla de leche condensada,
jugo de limon y ralladura, formar así diferentes capaz bañando con la misma mezcla y decorar por
encima con más mezcla y el chocolate rallado, refrigerar por 2 horas y servir.

MINICHEFLEGRANDGOURMET2018
Copitas de chocolate y cereza

3 barras de chocolate bitter


100 gr de cereza
500 ml de crema de leche
100 gr de azúcar en polvo
20 gr de colapez
50 gr de margarina

Derretir chocolate bitter con margarina a baña maría y dejar enfriar una vez fría mezclar con
crema de leche batida junto con azúcar en polvo y añadir colapez disuelto.
Colocar en copitas y llevar a refrigerar por espacio de 1 hora para al finalizar decorar con las
cerezas y servir.

SESION 3:
Brownie de nueces

200 gr de harina
150 gr de nueces
2 huevos
500 ml de leche fresca
2 barras de chocolate bitter derretido
200 gr de azúcar blanca

Batir azúcar con huevos y añadir la leche, a continuación añadir la harina y seguir mezclando para
así al último integrar el chocolate bitter.
Colocar en molde y llevar al horno por espacio de 30 min a 180°C para servir.

Mini wraps de pollo y tomate

10 unid de tortillas de maíz


2 tomates
1 lechuga orgánica
½ pechuga de pollo
Mayonesa 100 gr
Kétchup 80 gr
2 limones

Sancochar y deshilachar pollo y pasar a mezclar con el tomate y la lechuga previamente picadas.
Bañar con la mezcla de mayonesa y kétchup y colocar en las tortillas, llevar al grill y servir.

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SESION 4:
Hotcakes con frutos del bosque
Harina 150 gr
Azúcar blanca 200 gr
5 huevos
50 gr miel de abeja
250 ml de leche fresca
Esencia de vainilla c/n
100 gr de fresas
100 gr de moras
100 gr de frambuesas
50 gr azúcar en polvo

Licuar todos los ingredientes con excepción de las frutas y azúcar en polvo, pasar a freír los
hotcakes en sartén caliente con margarina y servir con las frutas y espolvoreando azúcar glass.

Ensalada multicolor
200 gr de fideos de colores
2 tomates
100 gr de espinaca ´picada
1 lata de filete de atún
150 gr de mayonesa
100 gr de queso fresco
1 unid de choclo desgranado
1 zanahoria en cubos pequeños

Sancochar los fideos y reservar, aparte mezclar las verduras previamente blanqueadas y añadirles
el queso, el atún, combinar todo con los fideos y bañar con la mayonesa. Servir y desgustar.

SESION 5:
Sandwich de piña colada
1 lata de piña en almibar
1 litro de helado de vainilla
200 gr de galleta de vainilla
200 ml de jugo de piña

Mezclar el helado con la piña en cubos y el jugo de piña, refrigerar por espacio de 2 horas y pasar
armar los sanguches con las galletas de vainilla y servir.

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Minitacos Variados

5 unid tortillas de maíz


½ pechuga de pollo
100 gr de carne molida
2 tomates
1 palta
2 limones
1 lechuga
100 gr de queso fundido

Sellar las tortillas de maíz y reservar, aparte sancochar el pollo y deshilachar, freir la carne molida y
ambas carnes combinarlas con los demás ingredientes picados. Rellenar las tortillas y servir los
minitacos.

SESION 6:
Cocadas
50 gr Coco rallado
2 claras de huevo
Harina 50 gr
Azúcar 100 gr

Colocar en una olla el coco con la azúcar, una vez bien mezclado todo añadir la harina y las claras
de huevo, formar bolitas y hornear por espacio de 20 min a 180°C para servir.

Miniburguers
200 gr de carne molida
7 petitpanes
7 huevos de codorniz
7 láminas de queso fundido
1 lechuga
1 tomate

Sazonar la carne y pasar a armar hamburguesas y freír.


Colocar en los panes y servir con láminas de queso, tomate en rodajas y hojas de lechuga.

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Sesión 7:
Muslitos Cordon bleu
5 unid de muslos de pollo deshuesados
100 gr de jamón ingles
100 gr de queso Edam
2 huevos
100 gr de pan molido

Sazonar los muslitos y abrir en 2 como un libro a continuación rellenar con el jamón y queso pasar
por huevo y pan molido para freír y llevar al horno por espacio de 25 min a 180°C. Servir con
ensalada fresca.

Alitas a la barbacoa
500 gr de alitas
100 gr de azúcar
200 gr de kétchup
2 cdas de sillau
500 ml de aceite

Salpimentar las alitas y bañar en una mezcla de kétchup, sillau y azúcar dejar macerar por 30 min y
freír en aceite suave por 30 min para proceder a servir y degustar.

SESION 8:
Cupcakes de naranja y chocochips
200 gr de harina
Jugo de 2 naranjas
200 gr de azúcar blanca
100 gr de margarina
2 huevos
50 gr de chispas de chocolate

Batir margarina con azúcar y añadir uno por uno los huevos, continuar batiendo y añadir harina
cernida y jugo de naranja, añadir las chispas de chocolate y colocar en moldes con pirotines para
levar al horno por espacio de 20 min a 180°C.

Turroncitos de chocolate
1 caja de chocolate bitter
100 gr de maní
100 gr de pecanas
100 gr de margarina

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Derretir a baño maría el chocolate junto con la margarina, una vez bien derretido añadir maní y
pecanas picadas, proceder a colocar en moldes pequeños rectangulares y llevar a refrigerar por
espacio de 30 min, una vez listo desmoldar y servir.

SESION 9:
Minibrazos gitanos

200 gr de azúcar
4 yemas
4 claras
120 gr de harina
5 gr de polvo de hornear
200 gr de crema chantilly
100 gr de fresa
1 barra de chocolate bitter

Batir yemas con azúcar, incorporar la harina y polvo de hornear y por ultimo claras batidas a punto
nieve, llevar a horno en placa engrasada por 25 min a 180 °C, dejar enfriar y proceder a rellenar
con la crema chantilly y las fresas para decorar con el chocolate bitter rallado.

Sandwich veggie caprese

5 unid de pan pita


2 tomates en rodajas delgadas
10 hojas de albahaca
5 gr de tomillo
50 ml de aceite de oliva
100 gr de queso mozarela

Colocar dentro del pan las láminas de queso con tomate y albahaca, aparte realizar un aliño con el
aceite de oliva y tomillo, sal y pimienta y bañar el relleno del pan.
Colocar en grill y sellar y servir caliente.

SESION 10:
Pastel de gelatina y fresa
200 gr de galletas de vainilla
100 gr de fresas picadas
150 gr de gelatina de fresa
10 gr de colapez
100 gr de margarina
150 gr de crema vegetal

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Licuar la galleta hasta obtener un polvo y mezclarla con la margarina derretida, a continuación
realizar la gelatina disolviéndola en medio litro de agua caliente, añadir colapez y dejar entibiar
para licuarla con la crema vegetal, colocar en un molde redondo la galleta y por encima la mezcla
de gelatina con crema, colocar encima la fresa picada y refrigerar por espacio de 2 horas para
desmoldar y servir.

Festival de brochetas

2 chorizos
100 gr de cubos de pechuga de pollo
100 gr de cubos de lomo de res
Mostaza 10 gr
1 cda de orégano
2 cdas de sillau
2 pimientos en cubos
2 cebollas en cubos
1 piña Golden en cubos
Palitos de brochetas c/n

Macerar todos los ingredientes con la mostaza, orégano y sillau.


Proceder a saltearlos y colocar los intercalando en los palitos de brochetas.
Llevar al grill por 3 minutos de cada lado y servir calientes.

SESION 11:
Pasta a los 3 quesos
250 gr de pasta fusiili
100 gr de queso dambo
100 gr de queso parmesano
100 gr de queso ricota
250 ml de leche fresca
100 gr de margarina
50 ml de crema de leche
2 cdas de harina
1 cda de orégano

Sancochar la pasta y reservar y en una sartén realizar una mezcla de margarina con harina y la
leche fresca, incorporar los quesos rallados y la crema de leche, salpimentar y aromatizar con el
orégano para proceder a bañar la pasta con esta salsa.

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Strudel de manzana y crema

2 láminas de masa hojaldre


200 gr de crema pastelera
1 kg de manzana
100 gr de azúcar blanca
20 gr de canela en polvo
50 gr de pasas rubias
1 yema
Rallar las manzanas peladas y colocar en una sarten junto con azúcar, pasas y canela hasta formar
una compota, dejar enfriar y mezclar con la crema y pasar a rellenar la masa y envolverla en forma
de rollo ,pincelar con la yema y hornear por espacio de 30 min a 180°C ,dejar enfriar para servir.

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