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DETERMINACIÓN DEL CALOR ESPECÍFICO LU04LFQ I-E

TABLA DE CONTENIDO

• RESUMEN……………………………………………………………2

• INTRODUCCION…………………………………………………….3

• PRINCIPIOS TEORICO……………………………………………...4

• PROCEDIMIENTO EXPERIMENTAL………………………………6

• TABLA DE DATOS…………..…………………………………….... 8

• EJEMPLO DE CALCULOS…………………………………………10

• ANALISIS Y DISCUSIÓN DE RESULTADOS……………………12

• CONCLUSIONES……………………………………………………13

• RECOMENDACIONES……………………………………………...14

• BIBLIOGRAFIA……………………………………………………….15

• APENDICE ……………………………………………………………16

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DETERMINACIÓN DEL CALOR ESPECÍFICO LU04LFQ I-E

RESUMEN:

El objetivo de esta práctica es determinar el calor específico de las muestras de


algunos alimentos sólidos, a partir de la perdida y ganancia de calor. La siguiente
práctica se desarrolló bajo las siguientes condiciones: Presión: 756 mmHg
Temperatura: 20 ºC’ Humedad Relativa: 96 %En la práctica se utilizó el “método
de mezclas”, que consiste fundamentalmente en mezclar de la manera más
completa posible un cuerpo a temperatura conocida con un cuerpo a otra
temperatura, y medir la temperatura de la mezcla resultante, una vez que ha sido
alcanzado el equilibrio térmico.

Primero se calculó la capacidad calorífica del calorímetro, usando como reactivo


de mezcla al agua de caño a temperatura ambiente y al agua de caño tibia,
llevando a una temperatura de equilibrio de 32,6°C’ y obteniendo una capacidad
calorífica de 0,297kJ/K. Luego se calculó el calor específico de cada muestra
(maíz y lentejas). El maíz, el calorímetro y la masa de agua se llevó a un equilibrio
térmico, obteniendo un calor específico promedio de 7,096 kJ/kg·K y un porcentaje
de error de %.Lo mismo sucede con las lentejas, donde se obtuvo un calor
específico promedio de 7,78kJ/kg, con un porcentaje de error de %. El calor
específico y la masa del agua se van a trabajar de acuerdo a lo que le
corresponde según su temperatura. Quizás se obtuvieron porcentajes de error
muy altos debido a que hubo aperturas en el sistema, que produjeron salidas de
calor.

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INTRODUCCIÓN:

En el presente informe detallaremos el método para la determinación de calor


específico de las sustancias en general, a través de un proceso único ya
establecido arbitrariamente donde se llevan a cabo diversidad de sucesos que
involucran los diferentes conceptos termodinámicos que previamente se deben
tener para su correcta realización y un buen cálculo de los calores específicos a
determinar; pero en esta experiencia hallaremos el calor específico para muestras
sólidas de alimentos, ya que está relacionado con la carrera de Ing. Agroindustrial.

En la carrera de Ing. agroindustrial es de gran utilidad, ya que contribuye en el


proceso de congelamiento de alimentos, debido que se necesita tener
conocimientos de una serie de características y datos del alimento a congelar;
entre una de esas características encontramos el valor e importancia del calor
específico de la muestra, ya que permite saber hasta qué punto puede ser
congelado, sin destruir su estructura química interna, (como proteínas, agua, etc)
por la formación de cristales de agua, el volumen y la apariencia del producto.

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PRINCIPIOS TEORICOS:
Capacidad calorífica:

Como regla general, y salvo algunas excepciones puntuales, la temperatura de un


cuerpo aumenta cuando se le aporta energía en forma de calor. El cociente entre
la energía calorífica Q de un cuerpo y el incremento de temperatura T obtenido
recibe el nombre de capacidad calorífica del cuerpo, que se expresa como:

La capacidad calorífica es un valor característico de los cuerpos, y está


relacionado con otra magnitud fundamental de la calorimetría, el calor específico.

Calor específico

El valor de la capacidad calorífica por unidad de masa se conoce como calor


específico. En términos matemáticos, esta relación se expresa como:

Dónde:

•“c” es el calor específico del cuerpo

•“m” su masa

•“C” la capacidad calorífica

•“Q” el calor aportado

•“∆T” el incremento de temperatura

El calor específico es característico para cada sustancia y, en el Sistema


Internacional, se mide en julios por kilogramo y kelvin (J/(kg·K)).El valor del
equivalente del calor:

Calorimetría

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La determinación del calor específico de los cuerpos constituye uno de los fines
primordiales de la calorimetría. El procedimiento más habitual para medir calores
específicos consiste en sumergir una cantidad del cuerpo sometido a medición en
un baño de agua de temperatura conocida. Suponiendo que el sistema está
aislado, cuando se alcance el equilibrio térmico se cumplirá que el calor cedido por
el cuerpo será igual al absorbido por el agua, o a la inversa.

Método de medida de calores específicos. Al sumergir un cuerpo en agua de


temperatura conocida, cuando se alcanza el equilibrio térmico, el calor cedido por
el cuerpo es igual al absorbido por el agua.

Como la energía calorífica cedida ha de ser igual a la absorbida, se cumple que:

Siendo:

•“m” la masa del cuerpo sumergido

•“c” su calor específico

•“T” la temperatura inicial del cuerpo

•“ma“ la masa de agua

•“ca“ el calor específico del agua

•“Ta“ la temperatura inicial del agua

•“Tf “ la temperatura final de equilibrio. Todos los valores de la anterior expresión


son conocidos, excepto el calor específico del cuerpo, que puede por tanto
deducirse y calcularse de la misma.

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Calor sensible

Calor sensible es aquel que recibe un cuerpo y hace que aumente su temperatura
sin afectar su estructura molecular y por lo tanto su estado. En general, se ha
observado experimentalmente que la cantidad de calor necesaria para calentar o
enfriar un cuerpo es directamente proporcional a la masa del cuerpo y el número
de grados en que cambia su temperatura. La constante de proporcionalidad recibe
el nombre de calor específico. El calor sensible se puede calcular por:

PROCEDIMIENTO EXPERIMENTAL
1. MATERIALES Y REACTIVOS

1.1. Materiales: Frasco termo con tapón de corcho, agitador, termómetro de 0 a


100 °C, pera de decantación, probetas de 100mL y 200mL y vasos.

1.2. Reactivos: Agua de caño, 100g de maíz (M1), 100g de lenteja (M2).

2. PROCEDIMIENTO

2.1. Capacidad Calorífica del Calorímetro

a) Se armó el equipo que se muestra en la figura:

b) Se colocó 100mL de agua de caño en el termo y el mismo volumen de agua


tibia (entre 40 y 50 °C) en la pera.

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c) Se tomó las temperaturas exactas de ambas aguas en los recipientes e


inmediatamente se abrió la llave de la pera y se dejó caer el agua tibia, midiendo
la temperatura cada 10 segundos, agitando constantemente. Se anotó la
temperatura cuando ésta toma un valor constante.

2.2. Calor específico de la muestra:

a) Se pesó dos muestras de 30g de maíz y lenteja.

b) Se colocó la primera muestra dentro del calorímetro totalmente seco y se midió


la temperatura de la muestra (Ts).

c) Se calentó 250 mL de agua en un vaso, hasta una temperatura entre 40 y 50°C,


luego se colocó 170 mL de agua caliente en la pera, se midió su temperatura y se
dejó caer el agua en el termo.

d) Se cerró el calorímetro para evitar que pierda calor y se agitó lentamente.

e) Luego se registró la temperatura de equilibrio del sistema (Te).

f) Se repitió todo el experimento para la segunda muestra (lenteja).

Maíz lenteja

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TABLA DE DATOS:

I. EXPERIMENTALES:

CONDICIONES DE LABORATORIO

PRESIÓN: 756mmHg

TEMPERATURA: 20ºC

% HUMEDAD RELATIVA (%HR): 96%

CAPACIDAD CALORÍFICA DEL CALORÍMETRO

DATOS PRUEBA 1 PRUEBA 2


EXPERIMENTALES
Masa del agua fría (m) 0,1 Kg 0,1 Kg

Calor específico del 4,183 KJ/Kg·K 4,183 KJ/Kg·K


agua fría (Ce)
Temperatura del agua 292,65 K 293,35 K
fría (Tf)
Temperatura del agua 328,15 K 323,15 K
caliente (Tc)
Temperatura 305,75 K 308,15 K
de equilibrio (Te)
Capacidad calorífica del 0.297 KJ/K 0.0057 KJ/K
calorímetro (Ck)

CALOR ESPECÍFICO DE LAS MUESTRAS

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MAIZ LENTEJA
Masa de la muestra 0,03 Kg 0,03 Kg
(ms)
Calor específico de la 7.096 KJ/Kg·K 7.78 KJ/Kg·K
muestra (Ces)
Capacidad calorífica 0.297 KJ/K 0.297 KJ/K
del calorímetro (Ck)
Masa del fluido (mf) 0,17 Kg 0,17 Kg
Calor específico del 4,183 KJ/Kg·K 4,183 KJ/Kg·K
fluido (Cef)
Temperatura de la 293,65 K 293,05 K
muestra (Ts)
Temperatura del 293,15 K 293,15 K
calorímetro(Tk)
Temperatura inicial del 320,25 K 321, 55 K
fluido (Tf)
Temperatura de 317,25 K 319,25 K
equilibrio de la mezcla
(Te)
I. TEÓRICOS:

MAIZ LENTEJA
Calor específico
de la muestra
(Ces)

II. RESULTADOS CON % DE ERROR.

MAIZ LENTEJA
CALOR
ESPECIFICO
EXPERIMENTAL
ERROR
PORCENTUAL

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EJEMPLO DE CALCULOS:

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ANALISIS Y DISCUSIÓN DE RESULTADOS:


•Efectivamente se observó que el flujo de calor se da entre dos cuerpos a
diferentes temperaturas, siendo en este caso el calor del agua tibia al agua de
caño y en el caso de las muestras el calor fluye hacia el maíz y lenteja, debido a
que se encuentra a menor temperatura

•Se observó que el flujo de calor en las muestras se da por conducción, y que el
calor absorbido por el agua se dio por convección

•El calorímetro funciona como un aislante, debido a que no permite la salida y el


ingreso de calor.

•La precisión del termómetro es relativa y lo notamos ya que al hacer la


experiencia varias veces nos da resultados distintos.

•El calor especifico de la muestra, depende del valor obtenido del calorímetro; por
eso los resultados se ven afectados por este valor.

•Las masas de agua son diferentes para cada temperatura, por eso se busca la
densidad del agua a dicha temperatura (m = DV), debido a que la densidad
depende de la temperatura.

•El calor específico del agua también varía de acuerdo a su temperatura, por eso
no se usó con un valor único.

•Después de realizar los cálculos experimentales, los resultados obtenidos arrojan


errores considerables, lo que lleva a analizar las posibles fuentes de error, y
podemos inferir que la principal fuente de error fue la mala medición de las
temperaturas, acompañando a éste factores secundarios, como es la fuga de
calor.

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CONCLUSIONES:
•Se comprobó el principio de la conservación de la energía, el cual establece que
la energía total inicial de un sistema es igual a la energía final total del mismo
sistema.

•El calor es energía que es transferida de un sistema a otro, debido a que se


encuentran a diferentes niveles de temperatura. Por esta razón, al poner los dos
cuerpos en contacto, el que se encuentra a mayor temperatura transfiere calor al
otro hasta que se logra el equilibrio térmico.

•El valor del calorímetro influye, sobre el valor de la capacidad calorífica de la


muestra.

•El agitador es de gran importancia para determinar la temperatura de equilibrio.

•Cuando la temperatura del sistema aumenta Q y ∆T se consideran positivas, lo


que corresponde a que la energía térmica fluye hacia el sistema, cuando la
temperatura disminuye, Q y ∆T son negativas y la energía térmica fluye hacia
fuera del sistema.

•El equilibrio térmico se establece entre sustancias en contacto térmico por la


transferencia de energía, en este caso calor; para calcular la temperatura de
equilibrio es necesario recurrir a la conservación de energía ya que al no
efectuarse trabajo mecánico la energía térmica total del sistema se mantiene.

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RECOMENDACIONES:

•Antes de empezar el experimento, verificar que el termo esté completamente


limpio y vacío, es decir, que no tenga gotas de agua, pues esto puede influir en los
resultados. Cada vez que usemos el termo después de cada experimento realizar
esta inspección.

•Verificar que el termómetro esté bien calibrado antes de usarlo.

•El método de las mezclas, es un método útil; pero se debe ser preciso al calcular
las temperaturas, ya que esta es la que determina en mayor porcentaje los
resultados.

•Se debe tener cuidado con que la muestra este completamente seca.

•Se debe ser lo mayor exacto posible al momento de medir las temperaturas para
caso.

•Se debe medir la temperatura del agua cuando este dentro del calorímetro, para
que todo el sistema (calorímetro –agua) tenga la misma temperatura.

•A la hora de tomar la temperatura, de cualquiera de las sustancias, tratar detener


contacto mínimo con ellos, ya que esto podría alterar la temperatura resultante.

• Al determinar el calor específico, sellar completamente el calorímetro, tratar que


no exista ninguna abertura del sistema.

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BIBLIOGRAFÍA:

•Robert (2002). «Primera Ley de la Termodinámica». Física 1. México D.F.:


CECSA.ISBN 970-24-0257-3.

•Raymond A., Serway; Jewet, John W. (2003). «Calor específico». Física 1.


México D.F.:Thomson.ISBN 970-686-339-7

•Gordon J. Van Wylen y Richard E. Sonntag, Fundamentos de Termoquímica,


Primera Edición 1967, Editorial: Limusa – Wiley. (México), Páginas: 103, 104.

•Pons Muzzo, Gastón. “Fisicoquímica”, Cuarta edición, editorial Universo. Pag.159

•http://www.hiru.com/es/fisika/fisika_01800.html

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APENDICE:
CUESTIONARIO:
1.-Presente un cuadro comparativo entre tres o más métodos para calcular el
calor específico de sólidos.

Primer método:
1. Se pesa con una balanza una pieza de material sólido de calor específico c
desconocido, resultando m su masa. Se pone la pieza en agua casi hirviendo a la
temperatura T.

2. Se ponen M gramos de agua en el calorímetro, se agita y después de poco de


tiempo, se mide su temperaturaT0

3. Se deposita rápidamente la pieza de sólido en el calorímetro. Se agita, y


después de un cierto tiempo se alcanza la temperatura de equilibrio Te.

Se apuntan los datos y se despeja c:

La experiencia real se debe hacer con mucho cuidado, para que la medida del
calor específico sea suficientemente precisa. Tenemos que tener en cuenta el
intercambio de calor entre el calorímetro y la atmósfera que viene expresado por la
denominada ley del enfriamiento de Newton.

Introducimos los siguientes datos:

•Masa M de agua en gramos en el calorímetro,

•Temperatura T0 inicial del calorímetro

•Masa m del sólido en gramos

•Temperatura T del sólido en el baño

•Elegimos en material del sólido en el control selección titulado

Sólido: Aluminio, Cobre, Estaño, Hierro, Oro, Plata, Plomo, Sodio. .

Ejemplo:

• Agua: M =150 g, T0 =18ºC

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•Sólido: aluminio, m=70 g, y T =80ºC

•La temperatura final de equilibrio es Te =22ºC

Segundo método:
Esta práctica consiste en el cálculo del calor específico de distintos metales. Para
ello, se dispone de cuatro pesas cilíndricas: dos de aluminio, con masas
diferentes, una de cobre y otra de plomo. Las piezas metálicas se introducen todas
juntas en un vaso de 1000 mL con agua, de tal forma que el agua las cubra. Se
calienta el agua hasta que hierva (temperatura próxima a los 100 ºC) y se espera
un cierto tiempo para tener la seguridad de que toda la masa metálica se
encuentra a la misma temperatura, T1=100 ºC. Previamente, se introduce dentro
del calorímetro una cierta cantidad de agua, de masa conocida (M=150 gr) y se
mide la temperatura del sistema (T0).Cuando las pesas metálicas alcancen la
temperatura adecuada, se saca una de ellas y se introduce en el calorímetro,
mientras las demás permanecen sumergidas en el agua hirviendo. Se espera
hasta que el sistema alcance la temperatura de equilibrio (T 2) y se calcula el calor
específico del metal, haciendo uso de la ecuación (1). Repetir este procedimiento
con las pesas restantes.

La descripción del proceso que tiene lugar es la siguiente:

Se introduce en un sistema adiabático (calorímetro) una cantidad de agua de


masa M a temperatura ambiente. Una vez alcanzado el equilibrio térmico, el
calorímetro y el agua estarán a la misma temperatura T0. Si en ese momento,
introducimos en el sistema una muestra del sólido a estudiar, de masa m y calor
específico c, a una temperatura T1, el sistema constituido por el agua, el
calorímetro y la muestra evolucionarán hacia un estado de equilibrio térmico a la
temperatura T2. Esta evolución se realiza a presión constante (P atmosférica) y sin
intercambio de calor con el exterior (sistema adiabático), por lo que, Q absorbido= Q
cedido pudiendo plantear las ecuaciones siguientes:

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Dónde:

M = masa de agua introducida en el calorímetro.

m = masa de la muestra metálica a estudiar.

K = equivalente en agua del calorímetro.

c0 = calor específico del agua (1 cal/gºC)

c = calor específico del metal.

T0 = temperatura inicial del sistema agua-calorímetro.

T1 = temperatura inicial de la muestra metálica.

T2 = temperatura final de equilibrio del sistema agua-calorímetro muestra.

La ecuación global es:

Y despejando c, podemos calcular el calor específico de la muestra metálica,


según la ecuación:

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Tercer método:
PROCEDIMIENTOS EXPERIMENTALES

El aparato experimental está compuesto por un bloque de aluminio, un calentador,


una balanza, un becker y un termómetro. El procedimiento experimental es
bastante simple. Los primeros procedimientos son: pesar la masa del bloque de
aluminio, medir el volumen de agua con el becker y medir la temperatura local. Al
calentar el agua, note que no debe calentarse a más de 60ºC, sino el tiempo de
enfriamiento será muy largo. Esta medida proporcionará la curva de calibración de
enfriamiento donde la disminución de la temperatura del sistema (agua) es medida
con intervalos de un minuto. Esto representa la pérdida del calor del sistema para
sus mediciones. Después, nuevamente se calienta el agua alrededor de la misma
temperatura inicial, antes de colocarse el bloque de aluminio dentro del becker.
Cuando el bloque de aluminio se sumerge en el agua es necesario tomar la
temperatura cada 5 segundos debido a su rápido descenso. Cuando el sistema
alcanza un flujo constante de pérdida de calor, es posible medir las temperaturas
en intervalos del orden de un minuto. La temperatura se podría medir de una única
vez. La curva de calibración de enfriamiento es simplemente extrapolada para
obtenerse resultados de la misma calidad. La temperatura es medida
continuamente hasta que el sistema alcance un estado de régimen dinámico de
pérdida de calor después del contacto con el bloque de aluminio.

2.-Cite un ejemplo concreto de la utilidad del calor específico en la industria


alimentaria.

La industria alimentaria es la parte de la industria encargada dela elaboración,


transformación, preparación, conservación y envasado de los alimentos de
consumo humano y animal. Las materias primas de esta industria consisten
principalmente de productos de origen vegetal (agricultura), animal (ganadería) y
fúngico, estos productos se deben almacenar a una temperatura adecuada ya que
esto influye bastante en la conservación del producto, debido a esto es importante
calcular el calor especifico de estos para saber que cabios de temperatura pueden
alterar diversas masas de productos ya sea almacenados o en diferentes estantes
de venta.

3.-Señale o explique dos o más métodos para la determinación del calor


específico de líquidos.

•Método de Callendar y Barnes: se procederá a realizar una aproximación a la


determinación experimental del calor específico de los líquidos.

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En la Figura 1 se representa el esquema del montaje.

La primera ley de la termodinámica (conservación de la energía) aplicado al


sistema abierto constituido por el calorímetro, se obtiene:

(Se ha despreciado el salto de energía potencial y la variación de energía cinética


es nula).

Si hacemos pasar por la resistencia R una corriente de I amperios, estableciendo


para ello una diferencia de potencial de V voltios entre sus extremos, la potencia
eléctrica comunicado a la resistencia vendrá dado por la ley de Ohm:

A la vez que esta corriente pasa por la resistencia se abre una válvula que deja
pasar agua por el tubo que la contiene, y que está provisto de un recubrimiento
aislante para reducir las pérdidas de calor al ambiente K , único flujo de calor
intercambiado con el exterior: Q = K

Una vez alcanzado el régimen estacionario (dE /dt =0), es decir cuando la
temperatura que marquen los sensores para la entrada y la salida del agua en el
calorímetro no varíe, se puede considerar que la temperatura del sistema no
cambia con el tiempo cumpliéndose:

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El trabajo eléctrico suministrado a la resistencia se desprende en forma de calor


que será igual al calor que pasa al agua más las pérdidas del aparato,
cumpliéndose (3.) donde:

T1: Temperatura del agua a la entrada del calorímetro [K].

T2: Temperatura del agua a la salida del calorímetro [K].

K: Pérdidas de calor al ambiente [W].

m: Caudal de agua [kg/s].

Cp: Calor específico del agua [J/kg·K]

Después de otros cálculos más, finalmente se obtiene:

•Método de Calorimetría diferencial: permite el estudio de aquellos procesos en


los que se produce una variación entálpica, por ejemplo determinación de calores
específicos, puntos de ebullición y fusión, pureza de compuestos cristalinos,
entalpías de reacción y determinación de otras transiciones de primer y segundo
orden.

•Método eléctrico: se realiza mediante un calorímetro tiene las siguientes


ventajas: alta precisión, estabilidad de calibración. Tenemos los siguientes tipos:

✔ Estáticos.

✔ No estáticos.

✔ Permanentes.

✔pretermicos

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