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8/2/2018 Hoja de impresión de Tartaleta de frutos rojos y fresas

Tartaleta de frutos rojos y fresas Por: Alma Obregón


Claves
Ingr. prin.:Masas y Hojaldres

Plato:Postre

Estilo: Cocina casera, Cocina


dulce, Cocina del mundo,

Ambiente: Celebraciones, De
la abuela,

Tiempo: alto

Dificultad: medio

Ingredientes principales Preparación de la receta

Para la base de tartaleta: En el capítulo 39 del programa de televisión Dulces con


Alma T2, la repostera Alma Obregón prepara una la
200 g de harina
receta de Tartaleta de frutos rojos y fresas.
1 cucharadita de sal
1 cucharada de azúcar Lo primero que tenemos que hacer es mezclar en el robot
115 g de mantequilla de cocina o con ayuda de una mezclador manual para
45 ml de agua helada masas 200 g de harina, una cucharadita de sal, una
cucharada de azúcar y 115 g de mantequilla.
Para el relleno:
600 g de frutos rojos y
fresas Cuando la mezcla parezca migas de pan, incorporamos
45 ml de agua helada poco a poco, sin dejar de mezclar.
100 g de azúcar blanco
40 ml de agua
Cuando esté mezclado todo, cogemos un poquito de
Para el crumble: masa para ver su consistencia. Si está muy pegajosa,
200g de harina añadimos un poquito de harina. Si, por el contrario, se
100g de mantequilla hace migas, incorporamos un poquito más de agua.
Hemos de lograr una masa firme y no pegajosa.
125g azúcar moreno
3 cucharadas de harina de
Sacamos la masa del robot de cocina y hacemos una
almendra
bola. Envolvemos en film y refrigeramos, al menos, 45
Para decorar: minutos.
Almendras laminadas
Pasado ese tiempo, sacamos la bola y la estiramos en
círculo sobre una superficie enharinada.

Cuando tengamos un círculo de unos 28 – 30 cm de


diámetro, lo transferimos a una fuente de vidrio de 22 -
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25 cm de diámetro, previamente engrasada con


mantequilla.

Ajustamos bien la masa al molde, ajustando los bordes al


molde y refrigeramos de nuevo.

Precalentamos el horno a 180º.

Mezclamos 600 g de frutos rojos y fresas con 100 g de


azúcar blanco y 40 ml de agua. Vertemos la mezcla
sobre la tartaleta.

En el robot de cocina, mezclamos 200 g de harina con


125 g de azúcar moreno y 3 cucharadas de harina de
almendra. Añadimos 100 g de mantequilla fría y
trituramos hasta tener como "migas". Ponemos sobre la
mezcla de frutos rojos.

Metemos al horno unos 35-40 minutos, hasta que esté


dorado y los frutos rojos burbujeen por los laterales.

Retiramos del horno y decoramos con almendras


laminadas.

Servimos.

En este capítulo de Dulces con Alma T2, la bloguera


repostera Alma Obregón también prepara la deliciosa
receta de Bizcochos invertidos de piña.

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