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UNIVERSIDAD ANDINA NÉSTOR CÁCERES VELASQUEZ

FACULTAD DE CIENCIAS DE LA SALUD


ESCUELA PROFESIONAL DE MEDICINA VETERINARIA Y ZOOTECNIA

GUIA DE PRÁCTICAS DE PRODUCCIÓN DE


CUYES Y CONEJOS

PERTENECIENTE A:……………………………………………………..

Docente: MVZ. Mg Sc. Berly Cahuascanco Quispe

SEMESTRE: 2018 – I
2018

1
INTRODUCCIÓN

La producción de cuyes a nivel regional y nacional cobra cada vez mayor interés
como una actividad complementaria dentro del manejo integrado de sistemas de
producción de pequeños productores. La crianza de cuyes, ofrece una
alternativa nutritiva y de ingresos al criador principalmente en la región de los
Valles, aspectos de fácil manejo y alimentación son factores que contribuyen al
desarrollo de esta actividad. La calidad de la carne de cuy de alto contenido
proteico y energético contribuye a mejorar el nivel nutricional de la populación.

El contenido de la programación temática de la presente guía de prácticas, está


diseñadas para la adquisición de los conocimientos básicos desde el punto de
vista del manejo, sanidad, alimentación y reproducción de cuyes, y que a su vez
puedan contribuir en la ampliación y desarrollo de conocimientos de los
estudiantes de Medicina Veterinaria y Zootecnia.

Los conceptos básicos impartidos en esta guía de práctica, servirán para que el
alumno revise constantemente y “que deben ser complementados, ya que el
conocimiento no tiene límites” con las clases impartidas por el profesor y la
lectura obligatoria de las fuentes de consulta actualizada recomendada.

2
INFORME DE PRÁCTICA

Al término de las Prácticas, cada alumno recopilara los resultados obtenidos y


preparará un informe siguiendo las pautas siguientes:

1. CARATULA: Contiene información general de la Practica, tales como: Titulo


del Informe, nombre de la asignatura, docente responsable, nombre(s) del(los)
estudiante(s), fecha, etc.

2. INTRODUCCIÓN: Contiene la finalidad de la realización de las prácticas.

3. REVISION BIBLIOGRÁFICA: Se considera toda la información disponible en


relación al tema del trabajo.

4. MATERIAL y MÉTODOS: Se basará en lo utilizado en la práctica.

5. RESULTADOS y DISCUSIÓN: Se confeccionarán en base a los hallazgos de


la práctica, elaborando tablas y gráficos. Así como analizando, interpretando y
comparando los resultados obtenidos en la práctica con las bases teóricas
actualizadas sobre cada tema (mínimo 5 bibliografías revisadas).

6. CONCLUSIONES: Se hará un sumario que en pocas palabras represente todo


el trabajo, desde la introducción hasta los resultados, luego se anotarán las
conclusiones de forma precisa y concreta.

7. RECOMENDACIONES: se coloca todas las sugerencias que se puedan dar


en relación a las experiencias vividas durante el trabajo realizado.

8. REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS: En esta sección considerar mínimo 3


citas bibliográficas.

El informe se presentará a la semana siguiente de la práctica realizada, en


documento impreso.

3
CONTENIDO

Situación actual del cuy en la región y el país .................................................... 5


Reconocimiento de la morfología del cuy, líneas y tipos .................................... 6
Instalaciones, equipos y herramientas para la construcción de galpones para la
producción de cuyes ........................................................................................ 10
Sistema digestivo del cuy ................................................................................. 12
Requerimientos nutricionales y formulación de raciones mediante cuadrado de
Pearson ............................................................................................................ 14
Manejo de cuyes .............................................................................................. 16
Tratamiento y agentes causales de enfermedades en cuyes .......................... 18
Diseño de programas de control y prevención de enfermedades .................... 20
Anatomía reproductiva del cuy ......................................................................... 22

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PRÁCTICA N° 1

Situación actual del cuy en la región y el país

INTRODUCCIÓN

En los países andinos existe una población estable de más o menos 35 millones
de cuyes. En el Perú, país con la mayor población y consumo de cuyes, se
registra una producción anual de 16,500.00 toneladas de carne proveniente del
beneficio de más de 65 millones de cuyes, producidos por una población más o
menos estable de 22 millones de animales criados básicamente con sistemas de
producción familiar. La distribución de la población de cuyes en el Perú y el
Ecuador es amplia; se encuentra en casi la totalidad del territorio.

Por su capacidad de adaptación a diversas condiciones climáticas, los cuyes


pueden encontrarse desde la costa o el llano hasta alturas de 4,500 metros sobre
el nivel del mar y en zonas tanto frías como cálidas.

OBJETIVOS

 Determinar los sistemas productivos utilizados en la región y el país.


 Describir las características propias de la región en la crianza y producción
de cuyes.
 Describir la capacidad productiva de la región y el país.

PROCEDIMIENTO

 Se procede con la conformación de los grupos de trabajo.


 A cada grupo de trabajo se le asigna un tema en referencia a la situación
y la población de cuyes en la región y el país.
 Posteriormente cada grupo de trabajo será responsable de presentar una
monografía con su correspondiente exposición en el aula.

MEDIDAS DE BIOSEGURIDAD DURANTE EL DESARROLLO DE LA


PRÁCTICA

 Ingresar al aula en completo orden y sin mover las carpetas de su sitio


original.
 Los estudiantes deberán quitarse todos los accesorios personales que
puedan comprender riesgos de accidentes mecánicos como son anillos,
pulseras, collares, gorras y sombreros.
 Está prohibido fumar, beber o comer en el aula, así como dejar encima
de las carpetas del aula algún tipo de prenda, mochilas o cuadernos que
no son de la asignatura.
 Mantenga las uñas recortadas.
 El cabello largo se llevará siempre recogido.

5
 Utilizar siempre zapato cerrado.
 Está completamente prohibido manejar algún material punzo cortante en
el aula, productos inflamables u otros artículos no asociados al
aprendizaje teórico de los estudiantes.
 Los estudiantes deberán conocer el lugar exacto de ubicación de los
elementos de seguridad como: desinfectantes, botiquín, materiales de
limpieza, zonas seguras, zonas de evacuación, etc.
 Está terminantemente prohibido realizar caminatas a cada momento y
correr dentro del aula.
 Mantener siempre libres y despejados las zonas seguras del aula y
también las zonas de evacuación.
 Todo accidente con objetos punzocortantes en el aula, deberán ser
informados al docente y se deben inmediatamente recurrir al botiquín de
primeros auxilios para ser atendido.
 Toda señal de advertencia dentro del aula deberá ser tomado en cuenta.
 Todo residuo generado deberá colocarse en recipientes adecuados y
dispuestos para tal uso.
 Al finalizar cada sesión teórica debe dejarse el aula perfectamente limpio
y ordenado.

PRÁCTICA N° 2

Reconocimiento de la morfología del cuy, líneas y tipos

INTRODUCCIÓN

Son de temperamento tranquilo y dócil cuando son criados como mascotas.


Cuando se los mantiene en colonias criados dentro de un bioterio su
comportamiento es diferente, se muestran nerviosos pero con el constante
manipuleo de los animales se logra amansarlos.
El cuy como productor de carne, ha sido seleccionado por muchos años,
habiendo podido seleccionar indirectamente la mansedumbre.
Comportamiento en lotes distinto (machos buscan jerarquizarse) con peleas,
baja conversión, bajo crecimiento. (Hembras más dóciles y manejables).

Clasificación Zoológica
 Reino: Animal
 Rama: Vertebrados
 Clase: Mamíferos
 Orden: Rodentia
 Familia: Caviidae
 Género: Cavia
 Especie: porcellus
 Nombre Científico: Cavia porcellus.
 Nombre Común: Cuy, cobayo, curí, conejillo de indias.

6
OBJETIVOS

 Determinar características zootécnicas externas de cuy.


 Determinar las principales diferencias entre las líneas y tipos de cuyes.
 Determinar las características deseables en la producción de cuyes.

PROCEDIMIENTO

 Se procede con la conformación de los grupos de trabajo.


 A cada grupo de trabajo se le asignará un cuy de un tipo determinado.
 Luego se realiza la descripción de las características de cada tipo.

1. Clasificación por líneas.


1.1. Perú.
 Son seleccionadas por su precocidad y prolificidad
 Alcanzan su peso de comercialización a las nueve semanas.
 Índice de conversión alimenticia de 3.81 en óptimas condiciones.
 Tienen en promedio 2.8 crías por parto.
 Son de pelaje corto y lacio, de tonalidad roja puro o combinado con
blanco.
1.2. Andina.
 Son de color blanco.
 Seleccionadas por su prolificidad.
 Mayor número de crías por unidad de tiempo (3.9 crías por parto).
1.3. Inti.
 Son de doble propósito.
 Excelente rusticidad y adaptabilidad a la altura. Alcanzan un promedio de
800 g. a las diez semanas de edad.
 Prolificidad de 3.2 crías por parto.
1.4. Cuy Criollo Mejorado.
 En los países andinos, abundan los cuyes nativos y/o criollos.
 Animales pequeños y rústicos con bajos niveles productivos.
 Cruzados con líneas mejoradas producen cuyes con mayores índices de
prolificidad y precocidad.
2. Clasificación Según Conformación y Pelaje
2.1. Según su Conformación:
2.1.1. Tipo A
 Corresponde a cuyes mejorados.
 Conformación física semejante a un paralelepípedo.
 Gran desarrollo muscular.
 Buena conversión alimenticia y temperamento tranquilo por lo que es
considerado un clásico productor de carne.

7
2.1.2. Tipo B
 Corresponden a los cuyes de forma angulosa.
 Escaso desarrollo muscular.
 Son de temperamento alterado por lo que se hace difícil su manejo.

2.2. Según el Pelaje


2.2.1. TIPO 1 LACIO
 Es de pelo corto, lacio y pegado a lo largo del cuerpo. Considerado el
mejor productor de carne.

2.2.2. TIPO 2 CRESPO


 Es de pelo corto, lacio pero arrosetado a lo largo del cuerpo y que por tal
motivo muestran un pelaje irregular.

2.2.3. TIPO 3 LANDOSO O LANOSO


 Es de pelo largo y lacio. Es poco difundido como productor de carne,
usado como mascota.

2.2.4. TIPO 4 MERINO


 Es de pelo ensortijado al nacimiento, pero se torna lacio-erizado en la
madurez.

8
MEDIDAS DE BIOSEGURIDAD DURANTE EL DESARROLLO DE LA
PRÁCTICA

 Es obligatorio el uso de mamelucos, botas y mascarillas y guantes en


casos necesario.
 Durante el desarrollo de las prácticas es obligatorio mantener el orden y
limpieza del área de trabajo.
 Colocar las mochilas, cuadernos, libros, etc. En un lugar libre y seguro
para evitar su pérdida o molestias a la normal realización de las prácticas.
 Los estudiantes deberán quitarse todos los accesorios personales que
puedan comprender riesgos de accidentes mecánicos, químicos o por
fuego, como son anillos, pulseras, collares, gorras y sombreros.
 Está prohibido fumar, beber o comer durante el desarrollo de las sesiones
de práctica.
 Mantener siempre las manos libres de cualquier prenda como guantes de
lana para un mejor manejo de materiales y de los animales en el campo.
 Mantenga las uñas recortadas.
 El cabello largo se llevará siempre recogido.
 Utilizar siempre botas blancas y/o negras.
 Está terminantemente prohibido utilizar los materiales de trabajo para
otras actividades que no sean el desarrollo de las prácticas.
 Es obligación de cada estudiante mantener una distancia mínima de
seguridad para no interferir en las labores desarrolladas.
 Los estudiantes son responsables de conocer previamente el manejo y
sujeción de los animales menores (cuyes).
 El trabajo durante las prácticas se deben de realizar en completo orden y
con una previa coordinación entre los estudiantes y el docente.
 Cuando se tenga la duda sobre el uso y las funciones del algún material
de trabajo, los estudiantes están en la obligación de consultar
previamente al docente de la asignatura.
 Los estudiantes están en la obligación de conocer la etología y el
comportamiento del cuy para evitar accidentes como rasguños o
mordeduras.
 Se debe conocer el lugar exacto de ubicación de las zonas seguras,
botiquín de primeros auxilios, zonas de evacuación, etc.
 Las manos deben de lavarse cuidadosamente y colocarse guantes antes
de realizar el manejo de cuyes.

 Toda herida o abrasión que se produzcan durante las prácticas, deberán


ser informados al docente y se deben inmediatamente recurrir al botiquín
de primeros auxilios para ser atendido.
 Todo residuo generado deberá colocarse en recipientes adecuados y
dispuestos para tal uso.

9
PRÁCTICA N° 3

Instalaciones, equipos y herramientas para la construcción de galpones


para la producción de cuyes

INTRODUCCIÓN

En diagnósticos y estudios realizados se demuestra que en la forma tradicional


de criar cuyes en las zonas rurales, estos conviven con humanos en cocinas y/o
dormitorios, lo que ocasiona graves enfermedades tanto para cuyes como
humanos. Esta manera de albergar cuyes no permite llevar a cabo ninguna
práctica para un manejo técnico.

Para proyectar una necesidad de instalaciones debe tenerse en cuenta el


tamaño de la explotación, el cual depende del mercado, disponibilidad de
alimento forraje y balanceado, mano de obra y costos de producción.

OBJETIVOS

 Describir los materiales para la construcción de galpones para cuyes.


 Describir las zonas adecuadas para la instalación de galpones para
cuyes.
 Describir las ventajas y desventajas del uso de pozas, jaulas y/o baterías
en la crianza de cuyes.

PROCEDIMIENTO

Se realiza una visita a la granja de cuyes San Antonio de la Dirección Regional


Agraria de Apurímac, así como a la granja de cuyes del centro experimental de
Pachachaca de la Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia de la UNAMBA.
Durante la visita a éstas dos granjas se realiza la descripción detallada de las
características que debe tener una instalación para la crianza de cuyes y
resaltando las características propias de los galpones de las dos granjas.
Al finalizar las visitas a las granjas de cuyes, cada estudiante entregara un
informe.

Ubicación de las instalaciones

 El lugar debe tener un acceso fácil, cercano pero separado a la vivienda.


 Estar seguro de animales depredadores y gente extraña.
 Tener una buena disponibilidad de alimento (forrajes).
 Alejado o protegido de corrientes fuertes de aire.
 Presente oportunidad para ampliaciones a futuro.

Factores medioambientales

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 Temperatura: ºC Rango: 5 – 40 Óptimo: 18 – 24.
 Vientos y Ventilación: Moderados Ventilación adecuada.
 Luminosidad: Normal / media (respetando la noche).
 Humedad ambiental: Óptimo: 50 – 70 %.
 Altitud: m.s.n.m.: Rango: 0 – 3.500; Óptimo: 1.800 – 2.200.

Densidad y área por animal

 Pozas de empadre: 1.5 x 1 x 0.45 m (Para 7 - 8 hembras empadre).


 Pozas individuales para machos: 1.0 x 0.5 x 0.45m.
 Pozas de recría: Área por cuy = 0.08 – 0.20 m2.

MEDIDAS DE BIOSEGURIDAD DURANTE EL DESARROLLO DE LA


PRÁCTICA

 Es obligatorio el uso de mamelucos, botas y mascarillas y guantes en


casos necesario.
 Durante el desarrollo de las prácticas es obligatorio mantener el orden y
limpieza del área de trabajo.
 Colocar las mochilas, cuadernos, libros, etc. En un lugar libre y seguro
para evitar su pérdida o molestias a la normal realización de las prácticas.
 Los estudiantes deberán quitarse todos los accesorios personales que
puedan comprender riesgos de accidentes mecánicos, químicos o por
fuego, como son anillos, pulseras, collares, gorras y sombreros.
 Está prohibido fumar, beber o comer durante el desarrollo de las sesiones
de práctica.
 Mantener siempre las manos libres de cualquier prenda como guantes de
lana para un mejor manejo de materiales y de los animales en el campo.
 Mantenga las uñas recortadas.
 El cabello largo se llevará siempre recogido.
 Utilizar siempre botas blancas y/o negras.
 Está terminantemente prohibido utilizar los materiales de trabajo para
otras actividades que no sean el desarrollo de las prácticas.
 Es obligación de cada estudiante mantener una distancia mínima de
seguridad para no interferir en las labores ganaderas.
 Los estudiantes son responsables de conocer previamente el manejo y
sujeción de los animales mayores.
 El trabajo durante las prácticas se deben de realizar en completo orden y
con una previa coordinación entre los estudiantes y el docente.
 Cuando se tenga la duda sobre el uso y las funciones del algún material
de trabajo, los estudiantes están en la obligación de consultar
previamente al docente de la asignatura.
 Se debe conocer el lugar exacto de ubicación de las zonas seguras,
botiquín de primeros auxilios, zonas de evacuación, etc.

11
 Las manos deben de lavarse cuidadosamente después de cualquier
manipulación de sustancias, frascos, etc. Y después de finalizar las
sesiones de prácticas.
 Toda herida o abrasión que se produzcan durante las prácticas, deberán
ser informados al docente y se deben inmediatamente recurrir al botiquín
de primeros auxilios para ser atendido.
 Toda señal de advertencia dentro del laboratorio deberá ser tomado en
cuenta.
 Todo residuo generado deberá colocarse en recipientes adecuados y
dispuestos para tal uso.

PRÁCTICA N° 6

Sistema digestivo del cuy

INTRODUCCIÓN

El cuy, especie herbívora monogástrica, tiene un estómago donde inicia su


digestión enzimática y un ciego funcional donde se realiza la fermentación
bacteriana. Realiza cecotrofia para reutilizar el nitrógeno.
Según su anatomía gastrointestinal está clasificado como fermentador post-
gástrico debido a los microorganismos que posee a nivel del ciego.

La fisiología digestiva estudia los mecanismos que se encargan de transferir


nutrientes del medio ambiente al medio interno, para luego ser conducidos por
el sistema circulatorio a cada una de las células del organismo.

Comprende la ingestión, la digestión y la absorción de nutrientes y el


desplazamiento de los mismos a lo largo del tracto digestivo.
Ingestión: alimentos llevados a la boca.
Digestión: los alimentos son fragmentados en moléculas pequeñas para poder
ser absorbidas a través de la membrana celular. Se realiza por acción de ácidos
y enzimas específicas y en algunos casos, por acción microbiana.
Absorción: las moléculas fragmentadas pasan por la membrana de las células
intestinales a la sangre y a la linfa.
Motilidad: movimiento realizado por la contracción de los músculos lisos que
forman parte de la pared del tracto intestinal.

OBJETIVOS

 Describir la estructura anatómica del sistema digestivo y de sus distintas


partes.
 Describir los aspectos fisiológicos del sistema digestivo de cuyes.
 Determinar y clasificar los alimentos para cuyes, según su valor nutritivo.
12
PROCEDIMIENTO

Para la práctica correspondiente al sistema digestivo se procede con la


descripción anatómica de todas las partes del sistema digestivo.
Se realiza la eutanasia correspondiente a un cuy de recría con un promedio de
400 a 500 gramos.
Se procede con la apertura de la cavidad abdominal.
Se disecciona cuidadosamente para poder visualizar el sistema digestivo.
Luego se inicia con la descripción y visualización de la posición anatómica de
todas las partes del sistema digestivo.
Se realiza un análisis crítico de las funciones fisiológicas de cada parte del
sistema digestivo.
Al finalizar la práctica se procede con el recojo del material de estudio.
Se realiza la limpieza del laboratorio.

MEDIDAS DE BIOSEGURIDAD DURANTE EL DESARROLLO DE LA


PRÁCTICA

 Durante la estancia en el laboratorio el alumno debe ir provisto de bata,


tapabocas y guantes de látex. La bata y el tapabocas deberán emplearse
durante toda la estancia en el laboratorio. Los guantes deben utilizarse
obligatoriamente en la manipulación de productos tóxicos o cáusticos y
para la desinfección y manipulación de material de trabajo.
 Los estudiantes deberán quitarse todos los accesorios personales que
puedan comprender riesgos de accidentes mecánicos, químicos o por
fuego, como son anillos, pulseras, collares, gorras y sombreros, y
además, para crear un ambiente aséptico adecuado.
 Está prohibido fumar, beber o comer en el laboratorio, así como dejar
encima de la mesa del laboratorio algún tipo de prenda, mochilas o
cuadernos que no son de la asignatura.
 La limpieza debe ser efectuada en todas las áreas con paños húmedos y
el barrido con escoba húmeda a fin de evitar la resuspensión de los
gérmenes que se encuentran en el suelo.
 Mantenga las uñas recortadas.
 El cabello largo se llevará siempre recogido.
 Utilizar siempre zapato cerrado.
 Durante la utilización de reactivos u otros compuestos químicos deberá
conocerse previamente su grado de toxicidad, riesgos y peligros que
puede traer su uso inadecuado.
 Sobre la mesa de trabajo solamente se debe de mantener materiales
requeridos para e desarrollo de las prácticas. Los demás objetos ajenos
a la práctica se deberán colocar lejos o en un sitio designado por el
docente.

13
 Una vez culminado el uso de reactivos se deberá inmediatamente colocar
sus tapar y ponerlos en su estante o lugar correspondiente.
 Cuando se tenga alguna duda sobre la función o modo de uso de algún
material o sustancia, los estudiantes están en la obligación de consultar
al docente de la asignatura.
 Los estudiantes deberán conocer el lugar exacto de ubicación de los
elementos de seguridad como: desinfectantes, botiquín, materiales de
limpieza, zonas seguras, zonas de evacuación, etc.
 Está terminantemente prohibido realizar caminatas a cada momento y
correr dentro del laboratorio.
 Mantener siempre libres y despejados las zonas seguras del laboratorio y
también las zonas de evacuación.
 Toda herida o abrasión que se produzcan durante las prácticas, deberán
ser informados al docente y se deben inmediatamente recurrir al botiquín
de primeros auxilios para ser atendido.
 Toda señal de advertencia dentro del laboratorio deberá ser tomado en
cuenta.
 Todo residuo generado deberá colocarse en recipientes adecuados y
dispuestos para tal uso.
 Al finalizar cada sesión de prácticas el material y la mesa de trabajo del
laboratorio deben dejarse perfectamente limpios y ordenados.

PRÁCTICA N° 8

Requerimientos nutricionales y formulación de raciones mediante


cuadrado de Pearson

INTRODUCCIÓN

La alimentación, es una actividad fundamental en la producción de cuyes, la cual


exige al igual que en otras especies domésticas, una planificación adecuada para
garantizar una producción acorde al potencial genético de la especie.

La alimentación es uno de los factores de la producción de mayor importancia


en el proceso productivo, ya que representa más del 60% de los costos totales
de producción de cuyes.

Para lograr que los cuyes tengan buena producción y crezcan rápidamente, se
les debe suministrar un alimento adecuado de acuerdo a sus requerimientos
nutritivos.

OBJETIVOS

14
 Desarrollar el balanceo de raciones teniendo en cuenta el costo de los
insumos alimenticios.
 Desarrollar el criterio para determinar los insumos utilizados, teniendo en
cuenta su sabor y palatabilidad para el cuy.
 Desarrollar el balanceo mediante el cuadrado de Pearson utilizando
insumos variable e insumos fijos.

PROCEDIMIENTO

Reconocimientos de los alimentos e insumos disponibles para la alimentación de


cuyes en la región.
Clasificación de los insumos alimenticios según su valor nutritivo en:
 Alimentos proteicos
 Alimentos energéticos
 Forrajes
 Vitaminas y minerales
 Aditivos no nutricionales que mejoran los aspectos organolépticos de la
mezcla de insumos “concentrado”
Se procede con la conformación de grupos de trabajo.
Se realiza el balanceo de raciones utilizando el cuadrado de Pearson: para lo
cual se entrega materiales de trabajo “cuadros de requerimientos nutricionales
de cuyes en las distintas etapas de desarrollo y valor nutritivo de los insumos
alimenticios de la región”.

Balanceo de raciones:
Utilizando insumos fijos que no aportan proteína e insumos de equilibro
Utilizando insumos fijos que si aportan proteínas e insumos de equilibro
Utilizando dos insumos que aportan proteína
Utilizando más de dos insumos que aportan proteína

MEDIDAS DE BIOSEGURIDAD DURANTE EL DESARROLLO DE LA


PRÁCTICA

 Ingresar al aula en completo orden y sin mover las carpetas de su sitio


original.
 Los estudiantes deberán quitarse todos los accesorios personales que
puedan comprender riesgos de accidentes mecánicos como son anillos,
pulseras, collares, gorras y sombreros.
 Está prohibido fumar, beber o comer en el aula, así como dejar encima de
las carpetas del aula algún tipo de prenda, mochilas o cuadernos que no
son de la asignatura.
 Mantenga las uñas recortadas.
 El cabello largo se llevará siempre recogido.
 Utilizar siempre zapato cerrado.

15
 Está completamente prohibido manejar algún material punzo cortante en
el aula, productos inflamables u otros artículos no asociados al
aprendizaje teórico de los estudiantes.
 Los estudiantes deberán conocer el lugar exacto de ubicación de los
elementos de seguridad como: desinfectantes, botiquín, materiales de
limpieza, zonas seguras, zonas de evacuación, etc.
 Está terminantemente prohibido realizar caminatas a cada momento y
correr dentro del aula.
 Mantener siempre libres y despejados las zonas seguras del aula y
también las zonas de evacuación.
 Todo accidente con objetos punzocortantes en el aula, deberán ser
informados al docente y se deben inmediatamente recurrir al botiquín de
primeros auxilios para ser atendido.
 Toda señal de advertencia dentro del aula deberá ser tomado en cuenta.
 Todo residuo generado deberá colocarse en recipientes adecuados y
dispuestos para tal uso.
 Al finalizar cada sesión teórica debe dejarse el aula perfectamente limpio
y ordenado.

PRÁCTICA N° 9 y N° 10
Manejo de cuyes

INTRODUCCIÓN

En la crianza de cuyes existen varias etapas de producción. Para tener éxito en


la crianza se debe tener cuidado en las fases de empadre, gestación, parto,
lactación, destete, recría y selección de planteles de reposición.

El primer celo se presenta a los 30 días de edad “55 – 77 días”. Donde se da


inicio a ciclo estral que será cada 16.4 días durante toda la vida reproductiva
interrumpido solo por la gestación unos 67 días en promedio.
En cada ciclo se producen unos 3.14 óvulos en promedio.
El peso está más estrechamente relacionado con la aparición de la pubertad, es
así que en machos en peso ideal al inicio del empadre es de 1,100 gramos en
promedio y en las hembras un peso de 550 gramos mínimamente, estos pesos
se alcanzan en 16 y 12 semanas respectivamente.
El parto frecuentemente se presenta en la noche, posee una frecuencia de
duración de unos 10 a 30 minutos, las crías nacidas poseen cubierta completa
de pelo, ojos abiertos y con capacidad de consumir pastos casi inmediatamente
después de haber nacido. Durante la etapa de lactación, el primer día post parto
se genera unos 20 gr/día, el pico máximo de producción láctea se presenta entre
los días 5 y 8 con unos 65 gr/día y finalmente hacia los días 18 a 23 la secreción
láctea disminuye, dejándose de secretar luego. Antes de las dos semanas de

16
edad se procede con el destete y se pasa a recría hasta la novena o decima
semana para luego finalmente comercializarlos.

OBJETIVOS

 Realizar el manejo adecuado de gazapos.


 Realizar el manejo adecuado de reproductores.
 Realizar el manejo adecuado de cuyes en recría y engorde.

PROCEDIMIENTO

Se realiza una visita a la granja de cuyes San Antonio de la Dirección Regional


Agraria de Apurímac, así como a la granja de cuyes del centro experimental de
Pachachaca de la Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia de la UNAMBA.
Durante la visita a estas dos granjas se describe todo el proceso del manejo de
cuyes en sus diferentes etapas, reconociendo cada una de las etapas y como
debe de ser el manejo de éstos.
Al finalizar las visitas a las granjas de cuyes, cada estudiante entregara un
informe.

MEDIDAS DE BIOSEGURIDAD DURANTE EL DESARROLLO DE LA


PRÁCTICA

 Es obligatorio el uso de mamelucos, botas y mascarillas y guantes en


casos necesario.
 Durante el desarrollo de las prácticas es obligatorio mantener el orden y
limpieza del área de trabajo.
 Colocar las mochilas, cuadernos, libros, etc. En un lugar libre y seguro
para evitar su pérdida o molestias a la normal realización de las prácticas.
 Los estudiantes deberán quitarse todos los accesorios personales que
puedan comprender riesgos de accidentes mecánicos, químicos o por
fuego, como son anillos, pulseras, collares, gorras y sombreros.

 Está prohibido fumar, beber o comer durante el desarrollo de las sesiones


de práctica.
 Mantener siempre las manos libres de cualquier prenda como guantes de
lana para un mejor manejo de materiales y de los animales en el campo.
 Mantenga las uñas recortadas.
 El cabello largo se llevará siempre recogido.
 Utilizar siempre botas blancas y/o negras.
 Está terminantemente prohibido utilizar los materiales de trabajo para
otras actividades que no sean el desarrollo de las prácticas.
 Es obligación de cada estudiante mantener una distancia mínima de
seguridad para no interferir en las labores de manejo de los cuyes.

17
 Los estudiantes son responsables de conocer previamente el manejo y
sujeción de los animales menores (cuyes).
 El trabajo durante las prácticas se deben de realizar en completo orden y
con una previa coordinación entre los estudiantes y el docente.
 Cuando se tenga la duda sobre el uso y las funciones del algún material
de trabajo, los estudiantes están en la obligación de consultar
previamente al docente de la asignatura.
 Los estudiantes están en la obligación de conocer la etología y el
comportamiento de los cuyes para evitar rasguños y mordidas.
 Se debe conocer el lugar exacto de ubicación de las zonas seguras,
botiquín de primeros auxilios, zonas de evacuación, etc. De las granjas
visitadas.
 Las manos deben de lavarse cuidadosamente y siempre utilizar guantes
antes de realizar cualquier manejo o sujeción de cuyes.
 Toda herida o abrasión que se produzcan durante las prácticas, deberán
ser informados al docente y se deben inmediatamente recurrir al botiquín
de primeros auxilios para ser atendido.
 Toda señal de advertencia dentro de las granjas visitadas deberán ser
tomados en cuenta.
 Todo residuo generado deberá colocarse en recipientes adecuados y
dispuestos para tal uso.

PRÁCTICA N° 12
Tratamiento y agentes causales de enfermedades en cuyes

INTRODUCCIÓN

La enfermedad es el estado de malestar o incomodidad que no permite al animal


realizar adecuadamente sus funciones normales. Es consecuencia del
desequilibrio de varios factores epidemiológicos.

Los factores ambientales que predisponen la presentación de la enfermedad


son: temperaturas >25°c y <10°c, ventilación inadecuada, ruidos, iluminación
inadecuada, acumulación de suciedad.

Los factores de manejo que predisponen a la presentación de la enfermedad


son: alta densidad en las pozas, cambios bruscos en la alimentación,
manipulación frecuente de los animales, uso de herramientas contaminadas,
cambio constante del personal.

Los factores alimenticios que predisponen a la presentación de enfermedades


son: raciones inadecuadas para el estado fisiológico, alimentos groseros (no
palatables), alimentos deteriorados y contaminados con heces, orina, plantas
tóxicas, etc.

18
OBJETIVOS

 Reconocimiento de los principales agentes causales de enfermedades en


cuyes.
 Describir los signos clínicos comunes y característicos de una
enfermedad.
 Realizar el tratamiento en cuyes teniendo en cuenta las distintas vías de
administración de medicamentos.

PROCEDIMIENTO

Se realiza una visita a la granja de cuyes del centro experimental de Pachachaca


de la Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia de la UNAMBA.
Durante la visita a la granja de cuyes se procedió primeramente a determinar la
condición y estado de salud de los cuyes.
Luego se hace un análisis crítico de los agentes causales más frecuentes que
se observaron.
Posteriormente se hace una demostración de las vías de administración de los
medicamentos en cuyes:
 Vía intraperitoneal
 Vía sub cutánea
 Vía intramuscular
 Vía intraconjuntival
 Vía epicutánea
Finalmente los estudiantes proceden a realizar el tratamiento de los casos
encontrados en la granja de cuyes siguiendo las técnicas correctamente bajo la
supervisión del docente.
Al finalizar las visitas a las granjas de cuyes, cada estudiante entregara un
informe.

MEDIDAS DE BIOSEGURIDAD DURANTE EL DESARROLLO DE LA


PRÁCTICA

 Es obligatorio el uso de mamelucos, botas y mascarillas y guantes en


casos necesario.
 Durante el desarrollo de las prácticas es obligatorio mantener el orden y
limpieza del área de trabajo.
 Colocar las mochilas, cuadernos, libros, etc. En un lugar libre y seguro
para evitar su pérdida o molestias a la normal realización de las prácticas.
 Los estudiantes deberán quitarse todos los accesorios personales que
puedan comprender riesgos de accidentes mecánicos, químicos o por
fuego, como son anillos, pulseras, collares, gorras y sombreros.
 Está prohibido fumar, beber o comer durante el desarrollo de las sesiones
de práctica.

19
 Mantener siempre las manos libres de cualquier prenda como guantes de
lana para un mejor manejo de materiales y de los animales en el campo.
 Mantenga las uñas recortadas.
 El cabello largo se llevará siempre recogido.
 Utilizar siempre botas blancas y/o negras.
 Está terminantemente prohibido utilizar los materiales de trabajo para
otras actividades que no sean el desarrollo de las prácticas.
 Es obligación de cada estudiante mantener una distancia mínima de
seguridad para no interferir en las labores de manejo de cuyes.
 Los estudiantes son responsables de conocer previamente el manejo y
sujeción de los animales menores (cuyes).
 El trabajo durante las prácticas se deben de realizar en completo orden y
con una previa coordinación entre los estudiantes y el docente.
 Cuando se tenga la duda sobre el uso y las funciones del algún material
de trabajo, los estudiantes están en la obligación de consultar
previamente al docente de la asignatura.
 Los estudiantes están en la obligación de conocer la etología y el
comportamiento de los cuyes para evitar accidentes cono rasguños o
mordidas.
 Se debe conocer el lugar exacto de ubicación de las zonas seguras,
botiquín de primeros auxilios, zonas de evacuación, etc.
 Las manos deben de lavarse cuidadosamente después de cualquier
manipulación de sustancias, frascos, etc. Y después de finalizar las
sesiones de prácticas.
 Toda herida o abrasión que se produzcan durante las prácticas, deberán
ser informados al docente y se deben inmediatamente recurrir al botiquín
de primeros auxilios para ser atendido.
 Toda señal de advertencia dentro del área de trabajo deberá ser tomado
en cuenta.
 Todo residuo generado deberá colocarse en recipientes adecuados y
dispuestos para tal uso.

PRÁCTICA N° 13
Diseño de programas de control y prevención de enfermedades

INTRODUCCIÓN

20
El control de las enfermedades es uno de los mayores problemas para el criador,
porque desconoce las causas que las producen, como prevenirlas y como
curarlas.

Todo cuy introducido al galpón, debe ser previamente observado y desinfectado


contra posibles parásitos. A la vez, se debe aislar a los animales enfermos y
quemar o enterrar a los cuyes muertos.

Para el control y prevención de las enfermedades es importante conocer la


historia natural de la enfermedad, así como las características del ciclo biológico
del agente causal.

El diseño de programas de control y prevención de enfermedades parasitarias


toma en cuenta principalmente el tiempo total del ciclo biológico del agente
parasitario, así como el periodo prepatente, esto con la finalidad de eliminar éstos
agentes causales antes de que puedan generar daños en el organismo animal y
provocar los cuadros propios de las enfermedades.

OBJETIVOS

 Determinar las enfermedades de carácter endémico en la región.


 Determinar y describir las características propias del ciclo biológico de los
agentes causales de las enfermedades más frecuentes.
 Graficar y describir los programas de control y prevención de
enfermedades.

PROCEDIMIENTO

Previamente se debe conformar los grupos de trabajo.


Cada grupo de trabajo será encargado de diseñar un programa de control y
prevención para una enfermedad parasitaria determinada, teniendo en cuenta el
inicio y la finalización de la época de lluvias.
Para lo cual se utilizará el presente esquema:

21
Al finalizar las visitas a las granjas de cuyes, cada estudiante entregara un
informe.

MEDIDAS DE BIOSEGURIDAD DURANTE EL DESARROLLO DE LA


PRÁCTICA

 Ingresar al aula en completo orden y sin mover las carpetas de su sitio


original.
 Los estudiantes deberán quitarse todos los accesorios personales que
puedan comprender riesgos de accidentes mecánicos como son anillos,
pulseras, collares, gorras y sombreros.
 Está prohibido fumar, beber o comer en el aula, así como dejar encima
de las carpetas del aula algún tipo de prenda, mochilas o cuadernos que
no son de la asignatura.
 Mantenga las uñas recortadas.
 El cabello largo se llevará siempre recogido.
 Utilizar siempre zapato cerrado.
 Está completamente prohibido manejar algún material punzo cortante en
el aula, productos inflamables u otros artículos no asociados al
aprendizaje teórico de los estudiantes.
 Los estudiantes deberán conocer el lugar exacto de ubicación de los
elementos de seguridad como: desinfectantes, botiquín, materiales de
limpieza, zonas seguras, zonas de evacuación, etc.
 Está terminantemente prohibido realizar caminatas a cada momento y
correr dentro del aula.
 Mantener siempre libres y despejados las zonas seguras del aula y
también las zonas de evacuación.
 Todo accidente con objetos punzocortantes en el aula, deberán ser
informados al docente y se deben inmediatamente recurrir al botiquín de
primeros auxilios para ser atendido.
 Toda señal de advertencia dentro del aula deberá ser tomado en cuenta.
 Todo residuo generado deberá colocarse en recipientes adecuados y
dispuestos para tal uso.
 Al finalizar cada sesión teórica debe dejarse el aula perfectamente limpio
y ordenado.

PRÁCTICA N° 14
Anatomía reproductiva del cuy

INTRODUCCIÓN

La reproducción es un proceso complejo y de precisión tan maravillosa, por el


cual se perpetúan las especies. Constituye la esencia de la actividad zootécnica
en producción de carne, a partir del cual la alimentación, el manejo y la sanidad
deben planificarse para lograr una buena producción y productividad. Con un

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buen manejo en la reproducción de cuyes se espera lograr animales de mayor
peso, mejor rendimiento de carne y elevada calidad, en el menor tiempo,
optimizando recursos.

OBJETIVOS

 Describir todas las partes del aparato reproductor del cuy hembra.
 Describir todas las partes del aparato reproductor del cuy macho.
 Diferenciar las características anatómicas propias del cuy.

PROCEDIMIENTO

Para la práctica correspondiente a la anatomía reproductiva del cuy, se procede


con la descripción anatómica de todas las partes del sistema reproductor del
macho y la hembra.
Primeramente se realiza la eutanasia correspondiente a un cuy macho y a un
cuy hembra en edad de recría y con un promedio de 400 a 500 gramos.
Se procede con la apertura de la cavidad abdominal.
Se disecciona cuidadosamente para poder visualizar el sistema reproductor del
macho y de la hembra.
Luego se inicia con la descripción y visualización de la posición anatómica de
todas las partes del sistema reproductor.
Se realiza un análisis crítico de las funciones fisiológicas de cada parte del
sistema reproductor.
Al finalizar la práctica se procede con el recojo del material de estudio.
Se realiza la limpieza del laboratorio.

MEDIDAS DE BIOSEGURIDAD DURANTE EL DESARROLLO DE LA


PRÁCTICA

 Durante la estancia en el laboratorio el alumno debe ir provisto de bata,


tapabocas y guantes de látex. La bata y el tapabocas deberán emplearse
durante toda la estancia en el laboratorio. Los guantes deben utilizarse
obligatoriamente en la manipulación de productos tóxicos o cáusticos y
para la desinfección y manipulación de material de trabajo.
 Los estudiantes deberán quitarse todos los accesorios personales que
puedan comprender riesgos de accidentes mecánicos, químicos o por
fuego, como son anillos, pulseras, collares, gorras y sombreros, y
además, para crear un ambiente aséptico adecuado.
 Está prohibido fumar, beber o comer en el laboratorio, así como dejar
encima de la mesa del laboratorio algún tipo de prenda, mochilas o
cuadernos que no son de la asignatura.
 La limpieza debe ser efectuada en todas las áreas con paños húmedos y
el barrido con escoba húmeda a fin de evitar la resuspensión de los
gérmenes que se encuentran en el suelo.

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 Mantenga las uñas recortadas.
 El cabello largo se llevará siempre recogido.
 Utilizar siempre zapato cerrado.
 Durante la utilización de reactivos u otros compuestos químicos deberá
conocerse previamente su grado de toxicidad, riesgos y peligros que
puede traer su uso inadecuado.
 Sobre la mesa de trabajo solamente se debe de mantener materiales
requeridos para el desarrollo de las prácticas. Los demás objetos ajenos
a la práctica se deberán colocar lejos o en un sitio designado por el
docente.
 Una vez culminado el uso de reactivos se deberá inmediatamente colocar
sus tapas y ponerlos en su estante o lugar correspondiente.
 Está completamente prohibido manejar algún producto inflamable cerca
de mecheros o presencia de fuego.
 Cuando se tenga alguna duda sobre la función o modo de uso de algún
material o sustancia, los estudiantes están en la obligación de consultar
al docente de la asignatura.
 Los estudiantes deberán conocer el lugar exacto de ubicación de los
elementos de seguridad como: desinfectantes, botiquín, materiales de
limpieza, zonas seguras, zonas de evacuación, etc.
 Las manos deben de lavarse cuidadosamente después de cualquier
manipulación de reactivos, sustancias, colorantes, frascos, etc. Y después
de finalizar las sesiones de prácticas.
 Está terminantemente prohibido realizar caminatas a cada momento y
correr dentro del laboratorio.
 Mantener siempre libres y despejados las zonas seguras del laboratorio y
también las zonas de evacuación.
 Toda herida o abrasión que se produzcan durante las prácticas, deberán
ser informados al docente y se deben inmediatamente recurrir al botiquín
de primeros auxilios para ser atendido.
 Toda señal de advertencia dentro del laboratorio deberá ser tomado en
cuenta.
 Todo residuo generado deberá colocarse en recipientes adecuados y
dispuestos para tal uso.
 Al finalizar cada sesión de prácticas el material y la mesa de trabajo del
laboratorio deben dejarse perfectamente limpios y ordenados.

REFERENCIAS

 EINSMINGER M. E.2002. Zootecnia general. Quinta edición. Edit. “El


ateneo”. Buenos aires – Argentina. 880 p.
 MERCK. 2005. El manual Merck de veterinaria. Quinta edición. Edit.
Centrum S.A. Madrid – España. 1918 p.
 MELHORN H; DUWELL D…1993. Manual de parasitología veterinaria.
24
Ed. Grass Istros, Stuttgar. 382 p
 SANCHEZ CRISTIAN. 2002. Crianza y comercialización de conejos. Ed.
Ripalme. Colección “Granja y Negocio”. Lima – Perú. 119 p.
 SANCHEZ CRISTIAN. 2002. Crianza y comercialización de cuyes. Ed.
Ripalme. Colección “Granja y Negocio”. Lima – Perú. 135 p.
 SOULSBY E. 1988. Parasitología y enfermedades parasitarias en los
animales domésticos. Ed. Interamericana. México. 823 p.
 TAYLOR M.A. et al. 2007 Veterinary Parasitology. 3er. Ed. Blackwell.
Oxford. 874 p

 www.cuy.com
 www.conejo.com
 www.sanidadanimal.com

Abancay, 10 de Febrero del 2018

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