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2. ESTUDIO DE MERCADO.

En todo estudio de pre factibilidad, es necesario tener conocimiento del panorama al que se
enfrentara el producto una vez introducido en el mercado, esto incluye las preferencias que el
público o clientela tengan sobre él, esto se logra a través de un levantamiento de información, en
el cual se recopila datos de importante significancia para tener una aproximación cercana acerca
de las condiciones del mercado real.

Para realizar el estudio de mercado y que este represente resultados coherentes, en primera
instancia se hizo un barrido mediante observación acerca de la demanda de este producto en
específico, al no encontrarse con una demanda de cantidad significante, se procedió a analizar la
oferta de los productos genéricos con el que los chips de yuca frita competirán.

Para ello se levantó una encuesta piloto y se determinó una muestra optima de 382 encuestas, las
cuales arrojaron resultados sobre la cantidad, preferencias y canales de comercialización que
prefieran los encuestados, de esta forma .

2.1. SEGMENTO OBJETIVO.

- Sexo para ambos sexos

- Edad de 5 años en adelante

- Nivel económico desde clase media-baja hasta clase alta-alta

- Geográfico para santa cruz de la sierra

- Hábitat urbano: urbano, gran metrópoli.

- Hábitat urbanístico: Dentro del sexto anillo (Vivienda unifamiliar, centro de ciudad,
urbanizaciones).

- Hábitos de compra: pocas a la semana, en supermercados, tiendas.

2.2. DEMANDA.

2.2.1. Demanda Histórica.

El análisis esta dado primeramente por un tubérculo de similar características a la yuca en este
caso la papa, en el que se analizara históricamente su producción y su consumo en el
departamento de Santa Cruz de la Sierra.

“Cochabamba tiene el mayor registro del consumo per cápita anual con 151 kilos, segui do de La
Paz con 66 kilos y Santa Cruz con 54 kilos.” Según Christian Moya, del periódico el día, fecha lunes
1 de junio de 2015.

Se industrializa la papa. Morón dio a conocer que los productores de los valles cruceños tiene
contrato con una industria cochabambina que adquiere una importante cantidad de este
tubérculo para su industrialización. En este marco, el IBCE señala que la industria de la papa
absorbe aproximadamente 26.000 toneladas para su transformación. Asimismo, apunta que
existen unas 300 empresas que procesan entre 210 y 260 toneladas métricas por año. Del total de

chuño y tunta.790 toneladas métricas al año. PRECIO.empresas que industrializan el tubérculo. sabor salado y con otros aditivos los cuales le brindan diferentes sabores. OFERTA. PRODUCTO Y/O SERVICIO. almidón. 2. galletas. la yuca suplanta a la papa en la cantidad de producción. ANALISIS DE LA OFERTA DE LA REGION O LOCALIDAD Nombre del Capacidad Precio del productor Volumen de Producción Productor Instalada al cliente Kg/año Yuca frita 480 13bs/100g 2.4. de consistencia crujiente. el 70% produce papas fritas en bolsa y pellets de papa. Se comercializará bajo el nombre de “IU-K”. CANALES DE COMERCIALIZACIÓN. . Proyección de la Demanda.5. Estos datos reflejan que el consumo y producción de papa en el occidente es generalizado. mientras la producción de la papa en el departamento de Santa Cruz era de 60. 2. según datos del INE para el 2015 la producción de yuca era de 111. El producto es un chip tipo fritura elaborados a partir de la Yuca. mientras en el oriente no se da el mismo. 2. 2. DEMANDA INSATISFECHA.6.2.057 toneladas métricas al año.2. 2. el 30% fabrica sopas.7.3.

“Las variedades de yuca más utilizadas por los productores son. 2. Vaca agregó que dichas variedades son de uso público por la población. son yuca de pulpa blanca y alrededor de 8 variedades de pulpa amarilla. Hoja Menuda.9. Gancho y Chaparral. que son las más productivas en las zonas del departamento”. entonces sufre un aumento el 2008 hasta 98239 toneladas métricas.9. Cogollo Verde. chipilo. El investigador señaló que de las variedades de yuca conservadas. Mediante el canal largo de distribución se garantizara la venta en supermercados. la Rama Negra. que tienen un valor nutricional superior. PROMOCIÓN. 2. pipocas) y competirá a través de medios promocionales como ser las redes sociales y la televisión. por Ha el promedio nacional es 13 2.8. licorerías. Y para el 2016 (datos actuales) al año en Santa Cruz se produjo 85153 toneladas métricas. respecto a las variedades blanca. Con buen manejo del cultivo pueden sacar 20 Tn. ANALISIS DE DISPONIBILIDAD DE MATERIAS PRIMAS O SUMINISTROS Según datos del INE la producción de yuca en el departamento de Santa Cruz se mantiene estable desde el 2001 con una producción anual de 82996 toneladas métricas por año. La estrategia promocional incluirá la información de nuestro producto como una alternativa a los snacks tradicionales ( papa frita. alrededor de 50 son materiales que reúnen las características de consumo en nuestro medio.1 PROYECCION DE LA MATERIA PRIMA . bajando considerablemente la producción de este tubérculo.Los canales definidos son el indirecto mediante el cual nuestro producto se vendería a minoristas o detallistas los cuales venderían distribuirían al comprador final o cliente. mercados y tiendas de barrio o distribución. Desde ese año la producción fluctúa y aumenta hasta el año 2015 donde la producción anual es de 111057 toneladas métricas.