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BOLSA DE ESPECIALISTAS

AÇÚCAR: OS NÚMEROS QUE NOS DEVIAM
PEDRO
ENVERGONHAR
GRAÇA
NUTRIÇÃO

BOLSA DE ESPECIALISTAS 18.09.2016 às 13h55 Pedro Graça ! 7 Comments

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Porque é que devemos combater este produto de risco? Os adultos
portugueses consomem quase o dobro dos 50g diários, máximo admitido
pela Organização Mundial de Saúde

N
os últimos anos, a evidência científica tornou bastante claro o risco do consumo
excessivo de açúcar na nossa saúde. E desnecessário. Na medida em que muito
do açúcar adicionado aos alimentos tem como objetivo único a conquista de mais
consumidores e mais lucro. Mas, ao mesmo tempo, esvaziando a nossa alimentação de
nutrientes essenciais. Ao ponto de hoje consideramos o açúcar como uma “caloria
vazia”. Ou seja, energia que nos pode fazer aumentar de peso e desregular uma série de
funções metabólicas essenciais, sem acrescentar qualquer valor nutricional à nossa
alimentação.

Atualmente, o consumo excessivo de açúcar está associado à prevalência de esteatose
hepática, dislipidemia, insulinorresistência, hiperuricemia, doença cardiovascular e
diabetes mellitus tipo 2. Está também associado ao excesso de peso/obesidade e ao
aumento da incidência de cárie dentária. Doenças que afetam milhões de portugueses
e condicionam a sua vida e das suas famílias.

Toda esta evidência de base científica deveria ser suficiente para a redução drástica do

de açúcar adicionado aos alimentos e bebidas (em casa ou pela indústria alimentar) e dos açúcares naturalmente presentes no mel. um alimento cujo consumo excessivo é perigoso. Porque. aumenta o tempo de conservação dos alimentos. em locais públicos. do outro lado. A permitir as máquinas de venda automática. permite retirar água ao alimento durante o processamento . E continuamos com estatísticas que nos deviam envergonhar. como aditivo facilmente disponível e barato. Apesar disso tudo. continuamos a treinar os nossos filhos e o seu paladar para o açúcar. sendo este o tipo de refrigerante mais consumido. mais de metade (52%) já consumia refrigerantes e néctares diariamente e. desde os nossos comboios. O açúcar. sumos de fruta e concentrados de sumo de fruta. Apesar de sabermos que o seu consumo deveria ser residual no nosso dia-a-dia. carregadas de açúcar barato. Mas também porque vai contra toda uma cultura que se edificou na companhia deste produto. consumiam diariamente refrigerantes à base de chá. aparentemente. é hoje incorporado numa grande parte dos alimentos processados que consumimos. E a tolerar a ausência de opções saudáveis e baratas. universidades ou hospitais. A sugerir um snack açucarado para se levar numa viagem ou numa pausa a meio da manhã. as que nos dão conta que nas 8647 crianças do norte de Portugal que são seguidas desde o seu nascimento. ou seja. Por ser relativamente barato. Por exemplo. Desmontar esta forma de encarar passivamente o açúcar. aos 4 anos de idade. sem açúcar. Por exemplo. máximo admitido pela Organização Mundial de Saúde. a cinemas. ao permitirmos que semanalmente se realizam nas escolas festas de aniversário com uma oferta de açúcar muito acima do saudável. Apesar de conseguirmos identificar as fontes de açúcar na nossa alimentação através da leitura dos rótulos colocados nos alimentos embalados. dá muito trabalho. Desde sumos de fruta a alguns tipos de pão embalado.consumo de açúcares livres. Apesar de sabermos o mal que o açúcar nos faz. Mas que se massificou nestes últimos 100 anos. em locais onde circulam diariamente crianças. E que os adultos portugueses consomem quase o dobro dos 50g diários. existe toda uma estrutura comercial que vive do seu consumo regular e excessivo. 20% destas crianças. A facilitar o açúcar como recompensa de bons comportamentos. não. Um produto raro e pouco acessível até ao princípio do século XX. xaropes. E encontra muitas barreiras. Mas.

tornando-o mais leve e transportável. é necessária uma reflexão aprofundada sobre o nosso relacionamento com este produto. PEDRO GRAÇA NUTRIÇÃO Pedro Graça é Diretor do Programa Nacional para a Promoção da Alimentação Saudável. que na sua presença obtém uma sensação de recompensa. Numa altura em que pretendemos viver com qualidade de vida até o mais tarde possível. é um potente estimulante das nossas papilas gustativas e muito atrativo para o nosso cérebro. preservando órgãos e funções metabólicas que são alteradas pelo consumo excessivo e diário de açúcar. através da libertação de neurotransmissores como a dopamina. " # $ % COMENTÁRIOS . Tudo isto pode acontecer sem açúcar e sem perdermos a alegria e a liberdade de nos expressarmos através dos alimentos e do que a alimentação nos proporciona. É membro do Conselho Científico da ASAE e ponto focal português da OMS e Comissão Europeia na área da alimentação. É doutorado em Nutrição Humana pela Faculdade de Ciências da Nutrição e Alimentação da Universidade do Porto (FCNAUP) onde é professor associado. Que vai desde a relação dos avós com os netos até à forma como festejamos. da Direcção Geral da Saúde.

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