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ESCUELA DE INGENIERIA

AGROINDUSTRIAL

Asignatura : Agroexportación

Docente : Econ. Segundo Torivio Agurto Morán

Alumnos : Aguayo Vilela Threysi

Navarro Purizaga Maritza Yliana

Pardo Céspedes Juan Yorlin

Oviedo Vargas Germán

TUMBES-PERÚ
INTRODUCCIÓN

El limón Sutil (Citrus aurantifolia) es una de las frutas de mayor volúmen de


producción dentro de los principales valles de nuestro departamento y uno de los
productos que sufren pérdidas cuantiosas durante su comercialización y
transporte. Como se sabe, el Perú es un país poseedor de grandes riquezas
naturales tal es así que el sector agrícola se ve favorecido a causa de las distintas
características y peculiaridades de su suelo que conllevan a la siembra de una
serie de productos. Este fruto que a lo largo de los años se ha constituido como
fuente primordial y de soporte económico en las zonas del norte del país.

La falta de financiamiento, en producción, es uno de los principales problemas,


pues las instituciones financieras privadas que actualmente otorgan créditos al
sector agrario son muy estrictas en cuanto a hectareaje cultivado y propiedad de la
tierra, entre otros aspectos (Gobierno Regional de Piura, 2005).

En el caso específico de la producción de limón para exportación, las principales


dificultades son las alteraciones climáticas, como el fenómeno de El Niño, cuyos
efectos se suelen concentrar en Tumbes. Este evento origina una menor
producción del fruto, lo que eleva el precio en el mercado interno y puede retrasar
las exportaciones.

Otro problema radica en las propias características del limón, pues su cáscara
gruesa y abundante semilla no favorece su exportación como producto fresco,
dadas las preferencias de consumo en otras regiones del mundo. Las variedades
de limón más comercializadas en el mercado mundial son los limones sutiles. El
limón peruano es idóneo como insumo para la elaboración de jugos y aceites
esenciales, por ello una alternativa ventajosa es exportarlo para este uso (Valdivia,
1994: 201).

Al hablar un poco sobre su producción en el mercado nacional, en el Perú, la


producción de limones el año 2011 fue de 214.212 toneladas, cantidad 3.63%
menor a la producida el año 2010. En el año 2011 la principal región productora
de limones en el Perú fue la región Piura con el 55.1 % de la producción peruana,
la producción de Piura fue en el 2011 16.55% menor que el del año 2010, fue la
única región de las principales productoras de limones que experimentó una caída
en su producción en el 2011, las regiones Lambayeque, Tumbes y Loreto tuvieron
incrementos de su producción del 22.44%, 130.77% y 10.24% respectivamente.
II. OBJETIVO

2.1. OBJETIVO GENERAL

Conocer y explicar la comparación de la producción del Limón Citrus


Aurantifolia y su oferta exportable a nivel Nacional y Tumbes.

2.2 OBJETIVOS ESPECÍFICOS

 Conocer, interferir y explicar la conformación de las ofertas integradas en


la cadena de producción del Limón a nivel de Tumbes.

 Analizar y explicar la oferta exportable del limón de la región Tumbes-


2014.

III. MARCO TEÓRICO

3.1. CADENA DE PRODUCCIÓN

Conjunto de agentes económicos que participan directamente en la


producción, en la trasformación y en el traslado hacia el mercado del
mismo producto. La cadena identificada permite localizar las empresas,
las instituciones, las operaciones, las dimensiones y la capacidad de
negociación, las tecnologías, las relaciones de producción y relaciones de
poder en la determinación del precio (Proyecto de Cooperación UE-
PERÚ/PENX y Ministerio de Comercio Exterior y Turismo y Ministerio de
Comercio Exterior y Turismo,2008).

3.2. EL LIMÓN (Citrus Aurantifolia)

El limón es un cítrico del género Citrus que pertenecen a la familia de las


Rutáceas. Esta familia comprende más de 1.600 especies. El género
botánico Citrus es el más importante del grupo, y consta de unas 20
especies con frutos comestibles.

También llamada lima ácida, lima gallega, limón ceutí, limón mexicano,
limón peruano, limón criollo o limón de pica. Su nombre científico es Citrus
Aurantifolia Swingle, llamado en España Limón Sutil. Si bien en algunos
países el limón posee cierto grado de dulzura ello depende también de la
cantidad de carbohidratos que contenga y de la técnica que se emplee al
sembrar, es por ello que la diferencia del limón que se producen en este
lado del Hemisferio Sur (Perú) tienen predominancia en los ácidos envés
que en los azúcares, he ahí el porqué de ese sabor tan especial que lo
caracteriza.

3.2.1. Especificaciones Técnicas

El limón sutil presenta las siguientes especificaciones técnicas:

3.3. MERCADO NACIONAL

El Perú obtuvo una producción de 269 mil toneladas en el 2007,


concentrándose en la zona norte del país, con un rendimiento promedio de
14 Tm/ha, teniendo la región Lambayeque el mayor registro de
rendimiento de este fruto con 22 Tm/ha. (Dante Guerrero; et al, 2012)

El Perú después de casi 15 años de continuas gestiones recién en el


2006 se obtuvo la autorización para la exportación de cítricos peruanos al
mercado de EE.UU. abriendo una posibilidad de ampliación de negocios
que ha empezado a cobrar mayor interés en los distintos agentes de la
cadena productiva y es que zonas productoras como Piura, Lambayeque,
Lima e Ica están siendo beneficiadas dado que concentran la mayor
producción de limón sutil, naranjas, mandarinas, entre otros productos.
(Dante Guerrero; et al, 2012)

Según el Compendio Estadístico Nacional 2008 (INEI, Compendio


Estadístico Nacional 2008, 2008), del Instituto Nacional de Estadística e
Informática; la producción nacional de limón en el Perú se muestra en el
siguiente gráfico Nº1:
GRÁFICO Nº 1: PRODUCCIÓN DE LIMÓN EN EL PERÚ ELABORADO
POR: GRUPO DE PROYECTOS “GREEN LEMON”
FUENTE: INEI

Como se puede observar en el gráfico Nº1, el menor año de producción


se obtuvo en el 2001 con 194,5 miles de toneladas, luego de un
crecimiento hasta el año 2002 y un ligero descenso en el 2003, además
se obtuvo un descenso del 16% al 2004 respecto al 2003; posteriormente
hubo un crecimiento promedio de 10,05% hasta el 2007, logrando el
máximo valor de producción en el último año con 269,5 miles de
toneladas de limón.

Según del Compendio Estadístico Departamental Piura 2011 (INEI,


Compendio Estadístico Departamental de Piura, 2011) se muestra en el
gráfico Nº 2 la producción anual de limón en los últimos 10 años en la
región de Piura.

GRÁFICO Nº 2: PRODUCCIÓN DE LIMÓN EN PIURA


ELABORADO POR: GRUPO DE PROYECTOS “GREEN LEMON”
FUNTE: INEI
Como se observa en el gráfico N°2, el año con menor producción fue el
2001 con 121,816 toneladas métricas; asimismo el año con mayor
producción fue el 2007 con 170,325 toneladas métricas.

En el año 2010 (INEI, Compendio Estadístico Departamental de Piura,


2011), para el total de 141,404 toneladas métricas, la distribución de la
producción de limón según centros de desarrollo rural se muestra en el
gráfico Nº 3:

GRÁFICO N°3: PRODUCCIÓN DE LIMON SEGÚN DESARROLLO RURAL


ELABORADO POR: GRUPO DE PROYECTOS “GREEN LEMON”
FUENTE: INEI

3.3.1. RENDIMIENTO DEL LIMON 2000 - 2006 (TM/Ha)

Como se puede apreciar en el gráfico N°4 los rendimientos del


limón de esos siete años han sido inestables en marcados entre los
8.5 Tm/Ha hasta los 16 Tm/Ha.

Gráfico N°4 rendimiento del Limón 2000-2006


Fuente: Ministerio de Agricultura
Elaboración: AMPEX
Si bien Piura tiene el mayor porcentaje de producción de Limón, no
sucede lo mismo en el rendimiento de los cultivos porque
Lambayeque tiene el mayor rendimiento con 23.8 TM/Ha, mientras
que Piura está rezagada con 13.5 TM/Ha. y el resto del país tiene un
rendimiento promedio de 8.5 TM/Ha.

Este alto rendimiento del departamento de Lambayeque se podría


explicar por la antigüedad de sus cultivos (La planta de Limón
mientras más años tiene produce más hasta los 10 años que se
estabiliza).

3.4. PRECIOS NACIONALES

El limón en el Perú es de mucha importancia en la canasta familiar y este


fruto es el más consumido en el país, según el ministerio de agricultura.

El precio del limón en chacra en los últimos años (2002 – 2006) ha sido
variable, registrando valores entre S/. 310.80 y S/ 377.50 soles/tm. En
estos últimos años el precio del limón en chacra ha tenido un ligero
crecimiento, llegando en el 2007 a costar 19.6% más que el año 2005.
(Asociación Macroregional de Productores para la exportación, 2008).

Grafico N°5: PRECIOS DEL LIMÓN EN CHACRA


(Nuevos soles/Tm)
Fuente: Ministerio de Agricultura
Elaboración: AMPEX
3.5. MERCADO INTERNACIONAL (EXPORTACIONES)

Cabe precisar que en el año 2002 se destinan alrededor de 66 mil Ha


para el cultivo de los diversos cítricos obteniendo extensiones de
terreno que en el año 2006 obtuvieron una producción de 795,4 mil TM
(10% más que el año anterior) con un rendimiento promedio de 12
TM/Ha. La oferta se concentra mayormente en naranjas (44,8% del
total), limón sutil (31,6%) y mandarinas (21,6%).

Las gestiones apuntan a la apertura de nuevos mercados en línea con


la validación de tratamientos cuarentenarios. Las exportaciones de
Limón se han incrementado a una tasa promedio anual de 60% durante
el periodo 2002-2007, en el año 2004 se registró el mayor crecimiento,
150% con respecto al año anterior. En el 2007 se exportaron US$
721,311 dólares, nueve veces más que lo exportado en el año 2002
(US$ 82,617) y con un crecimiento de 57,5% con respecto al 2006.
(Asociación Macroregional de Productores para la exportación, 2008).

Grafico N°6: EXPORTACIONES DE “LIMON FRESCO”, FOB


(en miles de US$), 2002 – 2007
Fuente: SUNAT
Elaboracion: AMPEX

Las exportaciones en volúmenes de Limón han sido en forma


ascendente a una tasa promedio anual de 45.7% durante el periodo
2002 – 2007. En el 2007 se exporto 1,112 Tm, seis vez más que lo
exportado en el 2002 (194,3 Tm) y con una crecimiento del 39 % con
respecto al 2006.

3.5.1. DESTINO DE LAS EXPORTACIONES

De un total de 23 empresas que realizaron envíos de limón al


exterior el año 2007, Limones Piuranos ocupa el primer lugar por
envíos mayores a los US$ 349 mil (621 Tm), seguido de
Compañía de Exportación y Negocios Generales SA (COEXA),
por envíos mayores a los US$ 181 mil (292,6 Tm), Royal Sutil
Limes SCRL por envíos mayores a los US$ 84 mil. Agrícola
Athos, Fresh Fruits y AB & B Group en promedio tienen envíos
por poco más de US$ 21 mil, entre otros.

Gráfico N°7: PATICIPACION DE EMPRESAS


EXPORTADORAS DE LIMON SEGÚN VALOR FOB.
Fuente: PROMPERU
Elaboración: AMPEX
En el gráfico podemos apreciar los principales destino de
exportación del Limón peruano en el año 2007 por cantidad
exportada, siendo Chile nuestro primer consumidor con más de
644 Tm exportados en ese año, seguido por Reino Unido al que
le exportamos más de 211 Tm y Estados Unidos con un
consumo de 87 Tm, Holanda con 83 Tm, Canadá con 60 Tm y
otros países tales como Alemania, Panamá, España, Japón,
Francia, etc., se les ha exportado en total 24 Tm.

Gráfico N°8: PRINCIPALES PAISES DE DESTINO DEL


LIMON PERUANO (TONELADAS) – 2007
Fuente: SUNAT
Elaboración: AMPEX
3.5.2. REQUISITOS PARA PODER EXPORTAR HACIA ESTADOS
UNIDOS

 Registro de Instalaciones

Para las exportaciones a Estados Unidos se debe estar


previamente registrado en un padrón de exportadores manejado
por el FDA. El registro de las instalaciones se tendrá que realizar
solamente una vez y no tiene ningún costo. Sin embargo, se
advierte que, si existe alguna modificación de la información
presentada en el registro inicial, la misma debe ser actualizada
de inmediato para no presentar problemas en los procesos. La
forma más fácil de registrar una instalación es a través de
Internet.

 Notificación Previa

Consiste en llenar un formulario que debe ser recibido y


confirmado por la FDA. Las notificaciones pueden ser enviadas
dentro de los cinco días antes de la llegada del embarque
teniéndose como tiempo mínimo para recibir las notificaciones:

- no menos de 2 horas antes de la llegada si es por


carretera,
- 4 horas si es vía aérea o férrea u
- 8 horas si la vía es marítima.

 Establecimiento y Mantenimiento de Registros

Para el mejor control y vigilancia de los productos que se


comercializan, en Estados Unidos, la FDA, solicita establecer y
mantener registros relacionados con: Manufactura,
procesamiento, empaque, distribución, recepción,
almacenamiento e importación. Este requisito rige para las
personas (individuos, sociedades, corporaciones y asociaciones)
que elaboran, procesan, envasan, transportan, distribuyen,
conservan o importan alimentos, así como para los extranjeros
que transportan alimentos a EE.UU, los demás están exentos.
 Detención Administrativa

Consiste en que la FDA podrá retener, incautar


administrativamente alimentos, si tiene pruebas o información
creíble o fidedigna de que los alimentos representan en la
amenaza de consecuencias negativas y graves para la salud o
de muerte de personas o animales en EE.UU.

 Requisitos Fitosanitarios

Los limones que se envían a Hawaii y Arizona se deben fumigar


con bromuro de metilo debido a la posible infestación de mosca
de la fruta (mosca del Caribe).

 Obligaciones del Exportador

Seguidamente se señalan listan las obligaciones del exportador,


las cuales también son de aplicación al titular de registro del
lugar de producción y de la planta de empaque:

 Cumplir con las normas legales vigentes en materia de


sanidad agraria.

 Conocer y cumplir el Plan de Trabajo para la exportación


de cítricos a EEUU, acordado entre SENASA y APHIS.

 Exportar a EEUU fruta procedente de lugares de


producción y de plantas de empaque registrados y
aprobados por el SENASA.

 Brindar al SENASA el apoyo necesario para ejecutar las


labores que requiera el monitoreo de moscas de la fruta,
disponiendo el ingreso del personal autorizado a los
lugares de producción.

 No mezclar frutas de lugares de producción certificados


destinados a la exportación, sujetos a cumplimiento de
Planes de Trabajo, con aquellos procedentes de lugares
de producción no certificados.
 Asegurar que la fruta sea trasladada desde el lugar de
producción a la planta de empaque acompañada del
respectivo Manifiesto de Carga (MAC), en medios de
transportes limpios y protegidos con cubiertas de mantas,
lonas o mallas contra insectos, en jabas de plástico
identificadas y separadas por cada lugar de producción.

 Cosechar e ingresar a la empacadora únicamente los


volúmenes de cítricos autorizados para exportación por el
SENASA.

 Asegurar que todas las cajas o envases a exportar lleven


sello con la información o códigos del lugar de producción
o huerto, empacadora, y Departamento de origen del
producto.

 Evitar la entrada a la empacadora de frutos frescos de


cítricos procedentes de otros departamentos y de lugares
de producción no autorizados y certificados por SENASA,
cuando se esté trabajando con envíos destinados a EEUU
o a otros países con requerimientos fitosanitarios distintos.

 Asumir los costos de supervisión del personal APHIS


cuando se considere necesario efectuar las auditorías al
programa de exportación de frutas cítricas.

 Proporcionar a los Inspectores del SENASA los equipos y


materiales necesarios para la inspección fitosanitaria,
tratamiento y supervisión de empaque y embarque.

 Proporcionar al SENASA la información requerida y


específica del movimiento de cada especie de fruta
ingresada a la empacadora, considerando los aceptados,
rechazados o descartados.

 Cumplir con las condiciones para el ingreso de cítricos a


los EEUU establecidas en el Permiso de Importación
emitido por APHIS.

 Dar facilidades a los inspectores del SENASA de una


computadora con acceso a Internet para el registro de la
información del tratamiento en frío en el software de
reporte a APHIS.

3.6. Oferta y Demanda exportable

La demanda del limón es un caso muy especial ya que todo lo que se


produce, naturalmente menos las pérdidas de cosecha y post-cosecha,
son consumidos ya sea de manera indirecta, industrializado para
exportación; o de manera directa como producto fresco en el mercado
nacional (en mayor proporción), y para exportación. Para el caso de
nuestro estudio la demanda a ser considerada será aquella cantidad de
limón que se consume de manera directa.

3.6.1. DEMANDA DEL LIMÓN EN EL PERÚ

El limón es uno de los productos con mayor demanda en nuestro


país, ya que no cuenta con bienes que lo sustituyan, por tal
motivo si su precio llegara a aumentar, la cantidad que
demandan las personas no disminuiría, tendrían que seguir
comprando dicho producto. Éste es un fruto casi único en todo el
mundo, ya que como se mencionó anteriormente, muchos países
lo cosechan; pero ninguno obtiene ese sabor que lo hace
especial. Su precio es muy variable, ya que estamos en un tipo
de mercado donde los precios de los productos nunca se
mantienen constantes, siempre tienden a variar. Su precio
normal es el kilo a S/. 2.00.

No obstante en los mercados mayoristas, los precios de venta de


los productos tienden a ser menores, ya que las personas que
cosechan dichos productos, las venden en precios muy bajos;
pero cuando llegan a Lima, los precios en los mercados son
aumentados por los mismos vendedores de los productos que
llegan de provincias, en los mercados mayoristas los precios no
son subidos casi el triple como en los mercados normales, esto
debido a que los compradores de dichos productos llevan
cantidades grandes de productos como limón, papa , tomate ,
etc. Entonces ya no tienen la necesidad de aumentar el precio
para ganar; porque ya están ganando. En cambio en los
mercados normales, la gente solamente compra los necesario es
decir, casi 1 Kg. por eso ellos si se ven en la necesidad de
aumentar el precio de sus productos para tener un ganancia
mínima.

GRÁFICO N° 09: NORMAL DE LA OFERTA Y LA DEMANDA


DEL LIMÓN

Aquí representamos el equilibrio económico que se da cuando el


precio del limón, que es su precio normal, es de s/.2.00(dos
nuevos soles), y la cantidad que se da por tal precio es de 1kg. .
Esto se da cuando no hay una fecha especial, como semana
santa donde plantearemos un ejemplo con un nuevo equilibrio
económico de la variación de precios.

GRÁFICO N° 10: DE LA VARIACIÓN DE LA OFERTA Y LA


DEMANDA CON EL CAMBIO DEL PRECIO DELLIMÓN:
Aquí representamos el nuevo equilibrio económico con los
precios subidos por semana santa, podemos observar que hay
un cambio en las funciones de oferta y demanda del limón.

3.6.1.1. Estimación de la Demanda

Para estimar la demanda del limón, se tomaron los datos de


la producción del limo en TM desde el año 1991 hasta el
2013 con su respectivo precio.

producción precios
1991 6806 0.14
1992 1300 0.16
1993 2623 0.25
1994 1257 0.37
1995 1232 0.3
1996 591 0.52
1997 1680 0.51
1998 669 0.61
1999 1368 0.47
2000 1032 0.61
2001 1353 0.56
2002 1937 0.48
2003 2874 0.57
2004 2326 0.61
2005 2250 0.55
2006 2837 0.63
2007 2583 0.75
2008 3084 0.58
2009 2795 0.88
2010 3704 0.77
2011 11575 1.34
2012 12568 1.44
2013 16668 1.72

FUENTE: Ministerio de Agricultura-Tumbes


18000
16000
14000 y = 886.92e1.5655x

producion en TM
12000 R² = 0.4844
10000
8000 Series1
6000 Expon. (Series1)
4000
2000
0
0 0.5 1 1.5 2
precio en soles

GRAFICA N° 11. ESTIMACIÓN DE LA DEMANDA 1991-2013


FUENTE: Ministerio de Agricultura-Tumbes

Como se puede notar, la mejor aproximación se pudo lograr a


través de una regresión potencial con un R2 de 0,572, donde se
obtuvo la siguiente función de demanda:

Q (p) = 3886.92e1.5655p

Esta función explica bastante bien la dinámica del mercado del


limón, la cual se ajusta bastante bien a la teoría de la demanda,
donde a mayor precio menor cantidad demanda.

3.6.1.2. Elasticidad de la Demanda

Adicionalmente se puede notar que mientras el precio


aumenta, también aumenta la elasticidad de la curva. Esto
se explica debido a que a pesar que el limón es un bien que
prácticamente no tiene sustitutos, los consumidores no
están dispuestos a consumir la misma cantidad si es que el
precio aumenta de manera desproporcionada. La curva
muestra que siendo el precio medio S/.2.00, el mercado
puede pagar hasta S/.2.50 aproximadamente sin que la
cantidad demandada sea muy afectada. Sin embargo, a
precios superiores, la cantidad demandada si se ve
afectada en gran medida, dado que los consumidores
dejarían de comprar limón y podrían migrar a algún
sustituto. Es importante considerar que en la cocina
peruana no existe un sustituto natural que pueda
asemejarse a la aplicación del limón (nadie consideraría
elaborar un cebiche con jugo de naranja, por ejemplo), sin
embargo, en el rubro de bebidas, si podría ser reemplazado
por otro cítrico.

Realizando una simulación con algunos de los precios que


se encontraron en la muestra, se obtuvo el siguiente
cuadro:

Elasticidad Punto de la Demanda


Precio Cantidad Elasticidad
S/. 1,00 36,73
S/. 2,00 20,48 -0,44
S/. 3,00 14,55 -0,58
S/. 4,00 11,42 -0,65
S/. 5,00 9,46 -0,69
S/. 6,00 8,11 -0,71
S/. 7,00 7,12 -0,73
S/. 8,00 6,36 -0,75
S/. 9,00 5,76 -0,76
S/. 10,00 5,27 -0,76
S/. 11,00 4,87 -0,77
S/. 12,00 4,52 -0,78
S/. 13,00 4,23 -0,78

Se puede notar claramente que la elasticidad es mucho


mayor en los tramos de la curva donde el precio fue mayor.
Eso explica por qué en el Agosto de 1998, cuando el
fenómeno del niño causó la contracción de la oferta, el
precio subió de manera tan significativa.

3.6.2. OFERTA DEL LIMON EN EL PERÚ

3.6.2.1. Estimación de la oferta

A pesar de no tener la información necesaria para poder


elaborar la curva de oferta del mercado de limón
(considerar que sería necesario conocer la función de
costos de cada productor), se ha intentado simular una
función lineal a manera didáctica, tomando en cuenta la
cantidad y precio de equilibrio aparente: Q = 20, P = 2.
Así, se consideró además que el intercepto de la curva
de oferta sería 0, ya que a éste precio, ningún productor
estaría dispuesto a vender limones, quedando la función
y la gráfica como siguen:

Q (p) = 10p

GRÁFICA N° 12. SIMULACIÓN DE LA ESTIMACIÓN DE LA


OFERT DE LIMÓN

Se debe considerar que el precio está en el eje “X” y que


la cantidad está en el eje “Y”, por lo cual, la
representación de los movimientos de la curva de oferta
deben ser contrarios a cuando se representa el precio en
el eje “Y” y la cantidad en el eje “X”. Así, para éste caso,
una contracción de la oferta será representada con un
desplazamiento de la curva hacia la derecha, mientras
que una expansión de la oferta debe ser representada
con un desplazamiento hacia la izquierda.

De esta manera, graficando el efecto del fenómeno del


niño sucedido en el año 1998, se puede ver el motivo del
gran aumento del precio del limón en ese momento
debido a la contracción.
GRAFICA N° 13. EFECTO DEL FENÓMENO DEL NIÑO (1998), EN LA
PRODUCCIÓN DEL LIMÓN

3.7. Precios internacionales

Para ingresar al mundo del cultivo de limón, el costo de instalación de


una hectárea utilizando un rango y nivel de tecnología intermedio, se
calcula aproximadamente en US$1200, mientras que el costo
de mantenimiento oscila entre los US$850 y US$1300, la primera
cantidad describe los costos de los años en que no hay producción, la
siguiente cifra representa los costos cuando el frutal alcanza el nivel
máximo de producción.

3.8. PRODUCCIÓN DEL LIMÓN EN MATAPALO

La demanda del limón es un caso muy especial ya que todo lo que se


produce, naturalmente menos las pérdidas de cosecha y post-cosecha,
son consumidos ya sea de manera indirecta, industrializado para
exportación; o de manera directa como producto fresco en el mercado
nacional (en mayor proporción), y para exportación. Para el caso de
nuestro estudio la demanda a ser considerada será aquella cantidad de
limón que se consume de manera directa.
El distrito peruano de Matapalo es uno de los 4 distritos de la Provincia
de Zarumilla, ubicada en el Departamento de Tumbes, perteneciente a
la Región Tumbes, en el norte de Perú.Según censo 2007 el distrito
tiene una población de 1 568 habitantes. Por lo tanto sería de gran
beneficio para los pobladores y la propia fábrica.
Los hombres de campo manifiestan que en la región Tumbes, el cultivo
del limón ha incrementado su área agrícola, en un promedio de mil 200
hectáreas aproximadamente, de las cuales en Zarumilla posee 900
hectáreas de limón sutil en producción.

PROVEEDORES: Asociación“SILVO AGROPECUARIA” del Distrito de Matapalo


Tumbes

La Asociación Silvo Agropecuaria de Matapalo agrupa a 560 familias de


pequeños agricultores del distrito del mismo nombre, perteneciente a la
provincia de Zarumilla, en la región Tumbes. En la actualidad, sus
agricultores cuentan con más de 500 hectáreas en producción de limón
sutil o mexicano y otros cultivos.

GRÁFICO Nº 14: Requerimientos básicos para el cultivo de limón sutil en


tumbes según la asociación “SILVO AGROPECUARIA” Tumbes - Perú
Fuente: MINAG
GRÁFICO Nº 15: Requerimientos GRÁFICO Nº 16: Capacidad de entrega
básicos para el cultivo de limón sutil del cultivo de limón sutil en tumbes
en tumbes según la asociación según la asociación “SILVO
“SILVO AGROPECUARIA” Tumbes- AGROPECUARIA” Tumbes - Perú
Perú Fuente: MINAG
Fuente: MINAG

GRÁFICO Nº 17: Características de entrega para exportaciones en cuanto a limón sutil


en la región tumbes según la asociación “SILVO AGROPECUARIA” Tumbes - Perú
Fuente: MINAG
3.8.1. DEMANDA POTENCIAL DE MERCADOS EXTERIORES DE LIMON SUTIL

GRÁFICO Nº 18: Cadena de comercialización de limón sutil en la región tumbes según la


asociación “SILVO AGROPECUARIA” Tumbes - Perú
Fuente: MINAG

3.8.2. AREAS DE SEMBRIO DE LA REGION TUMBES (MATAPALO) PARA


SATISFACER LA DEMANDA DEL MERCADO EXTERNO

IV. CONCLUSIONES

El Limón es uno de los productos más importantes en el mercado peruano, ya que

GRÁFICO Nº 19: Proyección de área sembrada por asociación “SILVO


AGROPECUARIA” Tumbes - Perú
Fuente: MINAG
3.8.3. PRODUCCION REGIONAL DE LIMON EN LA REGION TUMBES

3.9. Cadena de Producción y Comercialización del Limón Sutil

En el Perú la producción de limones en el año 2011 fue de


214.212 toneladas, cantidad 3,63% menor a la producida en el
año 2010.

GRÁFICO Nº 20: Serie histórica de producción agrícola del Limón - Perú


Como se puede apreciar en el gráfico, la mayor producción de
limón se alcanzó el año 2007 con 269.788 toneladas. De las
principales regiones productoras de limones la región Tumbes
alcanzó el mayor precio y fue de $. 1,35 por kilo. En la región
Piura fue de $. 0,75, en Lambayeque de $. 0,83 y en Loreto de $.
0,87, en esta última región el precio no se incrementó respecto el
año 2010.

GRÁFICO Nº 21: Serie histórica del precio del Limón - Perú

Las exportaciones peruanas de limones el año 2011 fueron por un valor


FOB de 1.581.224 millones de dólares, el peso neto de lo exportado fue
de 2.131.874 kilos.

Gráfico N° 22: Cadena Productiva del Limón


ELABORADO POR: asociación “SILVO AGROPECUARIA” región TUMBES- PERU
I. La compra del insumo: consiste en la relación existente entre el
productor de limón y la empresa procesadora de limón, generalmente
se compra la materia prima por toneladas.

II. El control de calidad: es realizado para definir los limones o lotes que
se usarán tanto para la fabricación del aceite esencial de limón, la
cáscara deshidratada de limón y el jugo concentrado de limón.

III. La clasificación: se realiza para separar el limón por tamaños, una


parte es para satisfacer demanda internacional, exportación, y la otra
parte para consumo nacional.

IV. La producción: la producción se divide en tres procesos para la


obtención de tres productos finales distintos; aceite esencial de limón,
cáscara deshidratada y jugo turbio de limón. La obtención del aceite
de limón comienza con la recepción de la materia prima, la materia
prima es sometido a un proceso de triturado, de este proceso se
obtienen dos productos, la cáscara; que va a un proceso de cortado,
deshidratado y envasado para su posterior comercialización. El líquido
obtenido del proceso de triturado contiene compuestos de jugo, aceite
esencial de limón y agua; este líquido llega a un proceso de
decantación para separar líquidos por diferencia de densidades que
serían el aceite y el jugo, después del proceso de decantación el jugo
es enviado a una torre evaporadora para separar el jugo turbio del
agua.

V. El pesado: consiste en un simple proceso de verificar el peso de cada


producto; aceite de limón, cilindro de 220 Kg, cáscara deshidratada de
limón, sacos de 50 Kg; y finalmente el jugo turbio de limón, que puede
ser en varias presentaciones, baldes de 5 galones, botellas de un litro,
dependiendo del mercado al que va dirigido y del cliente.

VI. El empaque y el embalaje: consiste en la correcta distribución de los


productos antes de ser ingresados a la unidad en que serán
transportados; el aceite se comercializa por lotes de diez cilindros
correctamente palletizados; la cáscara deshidratada de limón se
empaca en un saco de 50 Kg previamente comprimidos en forma
rectangular para poder ser palletizados también, en un contenedor
pueden entrar hasta 520 sacos de cáscara deshidratada; y el
empaque del jugo turbio depende de los requerimientos del cliente.
VII. La exportación: para la exportación de los productos es necesario
cumplir una serie de requisitos tanto de producto final como de
operación, como por ejemplo tamaño y peso de la fruta, forma del
empaque, cantidad de productos, BPM, HACCP, etc.

IV. CONCLUCIONES

 En el caso del limón es muy rentable debido a que Como no cuenta con
bienes sustitutos, si su precio de venta aumenta, su cantidad demandada
no disminuirá.

 El precio del limón no siempre va a ser constante; pero no solo del limón
sino de todos los productos, nunca son constantes siempre tienden a variar
por los diversos factores que rodean y afectan a nuestra economía.

 El limón tiene una muy buena fama mundial, ya que si bien es cierto,
nosotros no somos el único país que cosecha dicho producto, la calidad de
nuestro producto es muy buena, y esto les parece interesante a los
productores extranjeros, inclusive se han querido llevar plantas de limón al
extranjero; pero nunca llegaron a dar fruto, porque no cuentan con el suelo
indicado para su cosecha.

 Para ingresar al mundo del cultivo de limón, el costo de instalación de una


hectárea se calcula aproximadamente en US$1200, mientras que el costo
de mantenimiento oscila entre los US$850 y US$1300. Al realizar tal
inversión un total de 23 empresas que realizaron envíos de limón al exterior
el año 2007, con envíos mayores a lo US$ 349 mil (621 Tm), en algunos
casos; es ventajoso y rentable iniciarse en la producción y exportación de
limón.
 El Perú después de casi 15 años de continuas gestiones recién en el 2006
se obtuvo la autorización para la exportación de cítricos peruanos al
mercado de EE.UU. lo cual abrió un nuevo mercado a las distintas regiones
como en el caso de la región Piura, Lambayeque, Tumbes entre otras;
creando una cultura de siembra diversa a la ya conocida (plátano y arroz),
sobre todo en nuestra región.
 La producción agropecuaria de la región Tumbes en noviembre del 2003,
registró una disminución de 9,1%, respecto a similar mes del año 2002. Sin
embargo, se incrementó la producción de ciruela en 52,4%, limón 45,9%.
 El año 2011 la región tumbes experimento un incremento en cuanto a la
producción de limón en un 130.77 %; motivo por el cual permitiría satisfacer
la demanda de los países extranjeros que requieren de esta materia prima
para la producción de diversos productos a partir de este fruto.

V. REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS

“Cultivo del limón - Cultivo de limones,” accessed October 27, 2014. Obtenida
[ONLINE] http://articulos.infojardin.com/Frutales/fichas/limones-cultivo-limon.
htm.

Dante Guerrero; et al “DISEÑO Y EXPERIMENTACIÓN DE LA LÍNEA DE


PRODUCCIÓN DE UNA PLANTA PROCESADORA DE LIMONES” Piura, 16
de noviembre de 2012.

Asociación Macroregional de Productores para la exportación, “PERFIL DE


MERCADO DEL LIMÓN (Citrus)”, Octubre 2008. Obtenida [ONLINE]:
file:///C:/Users/ Usuario/Downloads/ perfil-limon%20(1).pdf

Proyecto de Cooperación UE-PERÚ/PENX y Ministerio de Comercio Exterior y


Turismo “Cadena Productiva”, 2008.

Ministerio de Agricultura Tumbes-Perú

Obtenida [ONLINE] http://www.mincetur.gob.pe /Comercio/ueperu/licitacion/


pdfs/Informes/37.pdf