You are on page 1of 14

Señorita:

Atención:

Asunto: Cotización por servicio de catering


Presente.-
Estimado

Me es grato dirigirme a usted a fin de poner en conocimiento los servicios que ofrece Valega
& Laguerre - Catering & Eventos.

Somos especialistas en la elaboración, organización y presentación de banquetes,


recepciones y eventos en general poniendo a su disposición nuestros servicios de alta
calidad y compromiso.

Para vuestro evento, bajo las condiciones indicadas en el cuadro líneas abajo, detallamos la
gran variedad que incluye nuestra oferta.

Teléfono de contacto Por confirmar


Fecha del evento: Por confirmar
Lugar del evento: Por confirmar

Cantidad de Invitados 150 personas


Tipo de Cena Buffet Internacional
ORGANIZACIÓN DEL EVENTO

Toldo y estructuras

• Estructuras de 2 niveles de hasta 7 metros de altura


• Protector de lluvia
• Paredes de organza en color negro, ivory y blanco
• Techo según el modelo de la temática de la boda.
• 01 Chandelier de 32 focos.
• 04 columnas iluminadas
• 01 entrada principal
• Toldo de cocina
• Pista de baile: tabladillo masillado y pintado al duco con diseño a elección.
• Iluminación puntual a cada mesa de invitado.
• Iluminación decorativa para mesas (dulces, quesos, Champagnera y buffet)
• Timmer de regulación de iluminación.

Mobiliario y decoración:

• Mesas circulares, rectangulares con capacidad para 10 personas.


• Manteles brocados o de borlón.
• Mesa de novios
• Sillas de metal en color a elegir (crema, doradas o plateadas) con tapete en color
ivory. Consultar por cualquier variación que se desee en colores o modelos de sillas
para hacer la cotización correspondiente.
• Centros de Mesas bajos y altos para mesas de invitados, no incluyen peonias,
tulipanes, ni orquídeas.
• Arreglo floral para la mesa de novios.
• 02 porta velas por mesa de invitados.
• Números de mesas
• Cartel de reservados en las mesas principales y mesa de novios
Menú del Evento
Buffet Internacional – 02 Estaciones

Buffet: 03 proteínas, 2 ensaladas, 2 arroces y 2 pastas.

Cocteles (02 variedades a elegir)

• Maracuyá sour
• Chicha sour
• algarrobina
• Pisco sour

Bocaditos calientes y Fríos (04 opciones por elegir)


Servidos en finas fuentes decoradas y pasadas por nuestros mozos.

Mariscos y Pescados
• Enrolladitos de pejerrey al ají limo
• Tiradito en ají amarillo
• Tiradito de rocoto

Proteínas
• Brochetas de pollo en salsa de rocoto
• Croquetas de pollo con ajonjolí negro en salsa de sauco
• Variedad de causitas rellenas de pollo en cucharitas
• Canapé de pastel de papa con cerdo glaseado al sauco
• Carpaccio de Lomo al Pesto con arrúgala y queso parmesano
• Daditos de pollo en ajonjolí, con salsa teriyaki

Verduras y Otros
• Barritas de maíz a los 3 quesos
• Brocheta con tapenade
• Brochetas caprese
• Bollitos de espinaca y parmesano
• Boconccini de queso con albahaca
• Buñuelos de queso en salsa huancaína
• Canapé de queso y tomillo
• Canapé de ricota y pecanas
• Boconccini de queso con albahaca
• Rolls primavera
• Canapés de aceituna dulce con miel, pasas y pecanas
• Tostadas de polenta con pesto, tomate deshidratado y piñones

Buffet Internacional
Proteínas (3 opciones)

• Pollo enrollado con mozzarella y tocino en salsa de hongos


• Pollo al curry
• Lomo de chancho en salsa de maracuyá y mostaza
• Corte de res en salsa bernesa (huevo, mantequilla y vino blanco)
• Enrollado de pavo a la florentina (espinaca, pimiento, parmesano)
• Medallones de pavo en salsa de champagne y uvas maceradas
• Lomo de chancho con salsa de aguaymanto en sobre legumbres crocantes: vainitas,
papa
• coctel, zanahorias glaseadas
• Cerdo glaseado
• Lomo de chancho en salsa agridulce
• Enrollado de pollo en salsa de sauco
• Medallones de lomo en salsa de maracuyá
• Pechuga de pavo al limón
• Pavo, pollo en salsa de 4 quesos
• Enrollado de pollo al pesto
• Pollo enrollado con verduras en sweet sauce
• Enrollado de lomo de chancho en salsa de romero
• Sasami de pollo en salsa de maracuyá
• Carre de cerdo a la BBQ
• Pechuga de pollo en costra de ajonjolí
• Pollo en salsa de miel al romero
• Medallones de pollo en salsa de aguaymanto
• Enrollado de pavo en salsa de estragón
• Lomito de chancho glaseado sobre puré de habas
• Lomo de chancho glaseado al sauco acompañado de camotes glaseados

Guarniciones (06 variedades a elegir):

Arroces (Escoger 2 opciones):


• Arroz árabe
• Arroz pilaf
• Arroz al curry
• Arroz a la florentina
• Arroz al olivo
• Arroz mediterráneo (pimiento, ajo, tocino, tomate confitado)
• Arroz a las finas hierbas (tomillo, orégano, dill)
• Arroz salteado con jengibre y brócoli
• Arroz soubiuse: arroz, mantequilla, laurel

Ensaladas (Escoger 2 opciones):

• Ensalada de papa caliente o fría


• Ensalada mediterránea
• Ensalada griega
• Ensalada Ceasar
• Ensalada de espinacas y mandarinas
• Ensalada fresca (lechugas, tomate, zanahoria, pepino, alcachofa)
• Ensalada de tomate, alcaparra, aceituna, lechuga, espinaca, jamón, albahaca
• Ensalada fresca (apio, manzana, piña, pecanas, pasas)
• Ensalada de hinojo con mandarina (lechuga, apio, hinojo, aceitunas, mandarinas)
• Ensalada de palta, choclo y piña
Pastas y otros (Escoger 2 opciones):

• Pepperonata (verduras salteadas con oliva y ajo)


• Papa huamantanga rellena y gratinada
• Brocoli a la parmesana
• Zanahoria a la meniere
• Fetuccini en salsa huancaína
• Gnocci al pesto
• Pastel de papa
• Lasagña de vegetales
• Papitas cocktail salteadas
• Terrina de vegetales
• Parrilla de Vegetales
• Fussilli (fideos tornillo) en salsa mediterránea (tomates confitados, tocino, ajo, brócoli,
aceite de oliva)
• Spaghetti en salsa caprese
• Canelones rellenos de alcachofa a la crema
• Gnocci en salsa bechamel a las finas hierbas y almendras tostadas

Cubertería, Cristalería y Menaje para la Atención

• Plato de plaque
• Plato de buffet en losa redondo blanco
• Cubiertos modelo hotelero o medallón
• Copa de agua
• Copa de vino
• Copa de champagne
• Vaso de whisky
• Vaso de gaseosa, pisco y cerveza
• Jarra de plaque
• Hielera con pinzas de plaque
• Servilleta de tela de borlón
• Cenicero
• Fuentes y azafates para pasar.
• Samovares y porta pirex en plaque para la atención del buffet

Mesa de Quesos

Finamente vestida con arreglo floral especial, incluye lo siguiente:

• Queso Brie
• Queso Andino
• Queso Edam
• Queso Gouda
• Queso Emmenthal
• Queso alas finas hierbas
• Queso azul tipo Roquefort
• Prosciutto
• Salami
• Lomito ahumado
• Cabanossi
• Pastrami
• Variedad de pancitos y tostadas colocadas en canastas
• Panes decorativos grandes y de diferentes formas, tipo campesino, cristianos clásicos
y Baguette.
• Frutas secas y frescas
• Aceitunas verdes y negras en distintas maceraciones (al ajo, al romero y a las finas
hiervas)

Mesa de Dulces

Mesa tapizada finamente decorada con velas, candelabros y un arreglo floral. Con bases para
los bocaditos de diferentes tamaños. Acompañado de copas de mousse de diferentes sabores.

No se incluyen esferas, y conos de almendra y otros.

• Trufas de chocolate bitter, leche y blanco


• Pirotines de chocolate rellenos de cherry, lúcuma, uva, frambuesa
• Bombones rellenos variados
• Envueltos de mana con pecanas
• Mini canelitas
• Aguaymanto con manjar
• Francesitas de almendras
• Guindones rellenos de mazapán
• Mana en forma variadas
• Yemecillas
• Damascos rellenos
• Uvas rellenas con manjarblanco
• Alfajorcitos,
• Güargüeritos
• Voladorcitos
• Encaneladitos
• Entre otros

Mesa de Champagne:

Mesa tapizada decorada con velas y base de flores. Incluye lo siguiente:

• Menaje completo: Copas de champagne tipo flauta (El cliente provee el licor)
• Copón de fresas y/o uva
• 03 abrebocas: Mousse de Poro / Carpaccio de Loma al pesto y Tiradito al ají amarillo.
• Atención de 2 mozos.
• Hielo

Bar y Backing de barra:

Backing de barra según temática de la boda (No incluye flores) y Barra con diseño capitoné en
color arena, Ivory ó negra, incluye:

• Arreglo floral
• Cuadro para el menú del Bar
• Atención de 02 barman.
• 06 horas continúas de servicio
• Menaje completo para la atención
• Servilletas de papel, removedores, sorbetes.
• No incluye licores, agua ni gaseosas.

Ambiente Lounge

02 Juegos de banquetas y puf blancos para 8 personas, mesa central decorada con flores,
velas y un cenicero las mismas que acompañaran a la zona del bar

Mesas de Bar

Mesas Altas con estructura de metal y tablero de madera con bancos altas para 4 personas,
las mismas que acompañaran en la zona del bar

Arañas de Bar

Chandeliers de cristal con 06 puntos de luz, para la decoración de la zona del bar ó según la
temática de la boda.

Personal para la Atención

• 1 coordinador(a) general a cargo de la ejecución y servicio del evento.


• 1 Chef principal
• 02 ayudantes de cocina
• 1 Maitre uniformado (capitán de mozos) para la atención de la mesa principal y de los
novios
• 1 Mozo cada 20 personas, uniformados.
• 1 barman interno.
• 1 Técnico electricista durante toda la duración del evento
DJ, Sonido y Luces:

• 02 parlantes PRX 615


• 02 elevadores de parlantes
• Cabina del DJ
• Micro inalámbrico
• 02 cabezas móviles
• Movilidad e instalación
• Servicio de 8 horas

Hora Loca:

• Show dirigido por 3 artistas en escena (temática por elegir).


• Cuadro personalizado en base a la temática elegida por los novios.
• Limbo Led.
• Cotillón temático para los invitados
• Cotillón especial para los novios
• Globos pencil
• Movilidad

Otros servicios:

Toldo para la cocina

Hornos, cocinas, coolers y menaje interno.

05 tableros de trabajo de apoyo.


Servicios Incluidos:

Asesoría del protocolo para nuestro servicio.

Asesoría en la compra de licores.

Plano de distribución del toldo y mobiliario.

Degustación de la prueba de menú de la boda.

Presentación de la mesa con flores, mobiliario, mantelería y menaje.

Seguridad General:

Extintores para el área del toldo principal y cocina.

Señalética de ingresos y salida.

Servicios de Cortesía:

*Mesa de Novios

Mesa totalmente decorada, con arreglo especial y el servicio de catering gratis. (Cena ó almuerzo
completamente gratis para los Novios)

Precio por persona:

El costo por 150 personas es de S/. 245

Precios No incluyen igv.


Precios establecidos dentro de Lima Metropolitana.
Observaciones:

• Se considerara un adicional de S/. 2500 por concepto de movilidad, para trabajos fuera
del área de Lima Metropolitana. (La Punta, Cieneguilla, Lurín, Villa, Cono Norte,
Huachipa, Chosica, etc.)
• La atención de los mozos S/. 35 y de barman S/ 50: Se cobrara por hora extra de cada
mozo. Nuestro servicio de catering es por 6 horas, desde que se inicia la ceremonia o
ingresa el primer invitado. Servicio si es de noche hasta las 12:00 am.
• Toda pérdida o daño ocasionado al menaje, mantelería, mobiliario de la empresa será
valorizado y descontado de la garantía. Dicha consolidación deberá efectuarse con un
máximo de 15 días finalizado el evento.
• Este presupuesto tendrá vigencia de 45 días, una vez recibido.
• El precio considera armado de estructuras 2 días previos al evento (miércoles si el
evento es viernes, jueves si el evento es sábado), y desarmado día lunes. Para armado
con solo un día de anticipación, y desarmado día domingo, consultar tarifas adicionales.
• El precio de la instalación del toldo es en base a superficies planas. Todo desnivel u
obstáculo que genere adicionales en la instalación del toldo o su estructura será
valorizado por medio de un adicional proporcional al aumento de metraje.
• Los licores serán entregados a la organizadora a más tardar el día del evento a la 1:00
pm, si es que el mismo es de noche y si fuera de día a las 9:00 am.
• Todo licor, alimento o accesorio adquirido por el cliente será entregado al finalizar el
evento a la persona que los novios designen.
• En caso sea voluntad del cliente dotar de alimentación al personal externo contratado
como (DJ u orquesta, fotógrafos, etc.) Deberá ser informado a la coordinadora con un
mínimo de 1 semana de anticipación. El costo por persona sería de S/. 15.00
• En caso de cancelación del evento, el depósito por separación de fecha, no será
reembolsable y se le cobrará el 50% del contrato.
Forma de Pago:

Reservación de la fecha:

Se reservará la fecha con S/. 2000.00, que serán descontados del total a pagar, y el pago de
una garantía de S/.700 a la firma del contrato. La garantía es reembolsable a los 15 días útiles
de la realización del evento, de la cual se descontará las pérdidas y rupturas del menaje,
quemaduras de mantelería o servilletas y cualquier otro daño al mobiliario de la empresa.

Cronograma de pagos

70% a 60 días antes del evento

Diferencia 30 días antes del evento

En caso de necesitar autorización de Defensa Civil para la realización del evento, se deberá
tener en cuenta que habrá un costo adicional debido a las exigencias de esta entidad, tales
como: Separación entre mesas establecido y que se requiera un toldo más alto y presentación
de planos visados por un Ingeniero Colegiado.

El pago de APDAYC, UNIMPRO o permisos municipales serán cancelados por cuenta del
cliente.

O se desean que nosotros lo hagamos el tramite tiene un costo adicional de 100 soles.
SERVICIOS ADICIONALES

También brindamos los siguientes servicios:

1. Fotografía y Video
2. Torta
3. Ecram y maestro de ceremonia
4. Grupo electrógeno
5. Auto de la novia e invitados
6. Personal: Seguridad, Anfitriones y limpieza
7. Wedding planner
8. Iluminación decorativa inside, outside con electricidad y velas
9. Lámparas y decoración de techos de diferentes modelos.
10. Mesa marina, Mesa andina, Mesa Sushi, Mesa de carnes, etc.
11. Adicionales para la mesa de champagne
12. Licores
13. Estrado para orquesta
14. Estrado para zona del open bar
15. Escultura de hielo
16. Decoración virtual ( Mapping)