You are on page 1of 72

PEDOMAN PENULISAN ILMIAH

JURUSAN TEKNOLOGI PANGAN

Disusun Oleh:
W. Donald R. Pokatong
Eveline
Jeremia M. Halim
Lisa A. Yakhin
Tagor M. Siregar

FAKULTAS SAINS DAN TEKNOLOGI
UNIVERSITAS PELITA HARAPAN
TANGERANG
2014

KATA PENGANTAR

Penulisan ilmiah dalam bentuk karya tugas akhir yang disusun menurut
kaidah keilmuan dan bahasa merupakan suatu keharusan bagi mahasiswa di
bawah pengawasan dan pengarahan dosen pembimbing dan merupakan salah satu
persyaratan akademik dalam menyelesaikan program Strata Satu Teknologi
Pangan. Karya tulis ilmiah yang dimaksud dalam pedoman ini terdiri atas Skripsi,
Laporan Kerja Praktek, dan Sinopsis Skripsi, serta dalam bentuk proposal (jika
ada) dari masing-masing klasifikasi karya tulis tersebut.
Pedoman ini diterbitkan sebagai acuan bagi mahasiswa dan dosen
pembimbing ketika menyiapkan karya tulis ilmiah seperti yang dimaksud di atas
di Jurusan Teknologi Pangan, Fakultas Sains dan Teknologi, Universitas Pelita
Harapan. Beberapa bagian telah disesuaikan dengan keunikan Jurusan Teknologi
Pangan. Hal-hal yang tidak diatur dalam pedoman ini akan diatur dalam peraturan
tertentu. Akhir kata, hendaknya pedoman ini digunakan oleh mahasiswa dalam
menulis karya tugas akhir mereka dan dosen dalam memberikan bimbingan tugas
akhir.

Tangerang, Desember 2014
Tim Penyusun

ii

DAFTAR ISI

halaman

HALAMAN JUDUL
KATA PENGANTAR.........................................................................................ii
DAFTAR ISI .....................................................................................................iii
DAFTAR LAMPIRAN ..................................................................................... vi

BAB I STANDAR UMUM AND TEKNIK PENULISAN
1.1 Kertas ........................................................................................................... 1
1.2 Pengetikan .................................................................................................... 1
1.3 Penomoran Halaman ..................................................................................... 1
1.3.1 Angka Romawi Kecil ...................................................................... 2
1.3.2 Angka Arab ..................................................................................... 2
1.3.3 Kombinasi Huruf dan Angka Arab................................................... 2
1.4 Awal Laporan................................................................................................ 2
1.4.1 Halaman Kulit dan Halaman Judul .................................................. 2
1.4.2 Daftar Isi, Gambar, Tabel dan Lampiran .......................................... 3
1.5 Isi Laporan.................................................................................................... 4
1.6 Tabel dan Gambar ......................................................................................... 5
1.7 Sitasi dan Daftar Pustaka............................................................................... 6
1.7.1 Sitasi ............................................................................................... 6
1.7.2. Daftar Pustaka ................................................................................. 7
1.8 Lampiran .................................................................................................... 10

BAB II PEDOMAN PENULISAN PROPOSAL DAN LAPORAN KERJA
PRAKTEK
2.1 Pedoman Penulisan Proposal Kerja Praktek ................................................ 11
2.1.1 Ketentuan Halaman Judul.............................................................. 11
2.1.2 Ketentuan Isi Proposal Kerja Praktek............................................. 12
2.1.3 Lembar Pengesahan Proposal Kerja Praktek .................................. 12
2.1.4 Ketentuan untuk Bab I Pendahuluan .............................................. 12
2.1.5 Ketentuan untuk Bab II Tinjauan Pustaka ...................................... 13

iii

..2.......10 Ketentuan untuk Bab V Kesimpulan Dan Saran .............................3 Akhir Laporan ................2......2........ Daftar Gambar dan Daftar Lampiran...................................... 2......... 17 2...2.....1... 17 2...................2 Halaman Judul..... 20 3....................... 16 2.................1.............7 Kata Pengantar...2...... Daftar Tabel................3 Halaman Pernyataan Keaslian Karya Skripsi..................................2.........6 Ketentuan untuk Bab III Metode Kerja .................................. 15 2.1 Sistematika Susunan Laporan Kerja Praktek ...............2......... 17 2.......3......1...........1.....4 Kata Pengantar ...................................................... 18 BAB III PEDOMAN PENULISAN PROPOSAL PENELITIAN DAN LAPORAN TUGAS AKHIR 3..................................... 19 3....2...... 20 3................5 Halaman Persetujuan Tim Penguji Skripsi.................2 Pedoman Penulisan Laporan Kerja Praktek .... Daftar Gambar dan Daftar Lampiran....... 20 3...................2 Isi Laporan ...................... 16 2.................. 13 2..6 Abstrak ...............9 Ketentuan untuk Bab IV Proses Produksi / Pengawasan Mutu / Nutrisi / Lainnya Sesuai Topik Kerja .............................................................................1 Halaman Kulit ............................ 23 iv .................2........2....................9 Daftar Tabel.... 19 3........7 Ketentuan untuk Bab II Tinjauan Pustaka ............3...2.................... 22 3........................1 Pedoman Penulisan Proposal Penelitian Akhir...................2 Pedoman Penulisan Tugas Akhir ..8 Daftar Isi.3 Lembar Pengesahan Laporan Kerja Praktek................................. 16 2.......2..... 20 3...6 Ketentuan untuk Bab I Pendahuluan ...2 Halaman Judul .....2................. 23 3.........................................................2....2......1.............2 Lampiran ..............2..2...........1................................................................ 16 2........................................4 Halaman Persetujuan Dosen Pembimbing Skripsi ......................... 22 3......... 22 3..1...........8 Ketentuan untuk Bab III Keadaan Umum Perusahaan...................................................2...........1 Daftar Pustaka .. 19 3......................... 14 2...............1 Awal Laporan .......... 15 2....11 Ketentuan untuk Daftar Pustaka dan Lampiran ...2...........................2.................................... 21 3....5 Daftar Isi.......................................... 14 2...... 21 3..............2.....2............2.........1...1...............2.... 23 3..2................. 22 3.............1......................

...............................8 Ucapan Terima Kasih ...4 Aturan Penulisan Nama Ilmiah..........................................1....... 26 4...... 25 4..........7 Kesimpulan .......................1....................... 26 4.............. 27 4................ 26 4............................................... 27 4...2 Halaman Kulit CD ..................................2.......... 31 6.....................................1 Skripsi dalam Compact Disc (CD) ……………………………....... 25 4.............................................................................. 36 v ......33 DAFTAR PUSTAKA ......2.................................2....................................................................................... 25 4........................... 29 BAB VI PANDUAN ATAU ATURAN LAIN 6...........5 Metodologi Penelitian ...................1.............................……….................................................1...............................4 Penjilidan Skripsi ...............1 Deskripsi Umum ..............................................................1 Ketentuan Umum Penulisan Sinopsis ........2.........................6 Hasil dan Pembahasan ....3 Hirarki Taksonomi .............. 27 BAB V FORMAT SKRIPSI DALAM COMPACT DISC 5....................................... 26 4...........................2.............. 25 4.................4 Pendahuluan................................1.....6.5 Panduan Penulisan Nama Ilmiah ........................................................................2................9 Daftar Pustaka ................. 35 LAMPIRAN ..........................................................2 Kode Internasional Nomenklatur ............1 Judul ............... 32 6......6 Saran Untuk Penggunaan Nama Ilmiah ...........3 Abstrak.......... 32 6...... 30 6...........................1 Aturan Pengecualian................................................... 30 6............................................ 28 5....................1 Cara Penulisan Nama Ilmiah Organisme ..2......2..............................2.....................…………………………………………33 6............1................................................................1..............................2 Isi Sinopsis ................ 31 6........ 23 BAB IV PEDOMAN PENULISAN SINOPSIS 4.....................5.........................................................2........................................ 33 6....................2 Penulis dan Afiliasinya ..................……………………………………...................1.. 3.1 Penggunaan Sebagian Nama Ilmiah Dalam Bentuk Kata Sifat Atau Nama Umum …….

.F-1 Lampiran G.. Format dan Contoh Cover Proposal Kerja PraktekError! Bookmark not defined... Format dan Contoh Daftar Gambar.....-1 Lampiran Q............. Format dan Contoh Tabel ..... Format Cover CD .... Format dan Contoh Kata Pengantar .. Cover depan.... Format dan Contoh Bab III Metode Kerja.............................-1 Lampiran F.....-1 Lampiran M..............Format dan Contoh Lampiran. G-1 Lampiran H............ C-1 Lampiran D.................................... B-1 Lampiran C.-1 Lampiran S.....-1 Lampiran P.....-1 Lampiran L.-1 Lampiran J........ Format dan Contoh Bab I Pendahuluan.... Error! Bookmark not defined.... Format dan Contoh Daftar Tabel ..............................-1 Lampiran O........-1 Bampiran B.... Error! Bookmark not defined... Format dan Contoh Gambar .........S-1 vi ........ Format dan Contoh Lembar Pengesahan Laporan Kerja Praktek Error! Bookmark not defined....-1 Lampiran N.. Error! Bookmark not defined... Error! Bookmark not defined....................... punggung.... Format dan Contoh Abstrak.. Error! Bookmark not defined....... DAFTAR LAMPIRAN halaman Lampiran A....... Error! Bookmark not defined.............-1 Lampiran K....................... dan logo. Q-1 Lampiran R.... Lembar Persetujuan Dosen Pembimbing Skripsi. Lembar Persetujuan Tim Penguji Skripsi ............... Error! Bookmark not defined.............. Format dan Contoh Daftar Lampiran ..- 1 Lampiran I......... Format dan Contoh Lembar Pengesahan Proposal Kerja Praktek Error! Bookmark not defined........ Error! Bookmark not defined......... Lembar Pernyataan Keaslian Karya Skripsi .................... D-1 Lampiran E............... Error! Bookmark not defined. Format Daftar Isi ...........

2 Pengetikan Ketentuan pengetikan hendaknya memenuhi ketentuan seperti yang tercantum di bawah ini : 1. BAB I STANDAR UMUM AND TEKNIK PENULISAN Bab ini memberikan uraian praktis standar umum dan teknik penulisan ilmiah dengan tujuan agar mahasiswa dan dosen pembimbing terbantu dalam menghasilkan karya tulis ilmiah yang rapi dan seragam. sedangkan pengetikan proposal dan laporan kerja praktek dilakukan dengan spasi satu setengah. Huruf menggunakan jenis huruf Times New Roman 12 poin dan diketik rapi rata kiri kanan (left-right justification). batas kiri 4 cm (termasuk 1 cm untuk penjilidan). 4. Ukuran : A4 (21 x 29. Jenis : HVS 2. 1. Warna : putih polos 3. Pencetakan dilakukan pada satu sisi kertas untuk pembuatan semua jenis karya tulis ilmiah.1 Kertas Spesifikasi kertas yang digunakan adalah seperti tercantum di bawah ini : 1.3 Penomoran Halaman Penomoran halaman mengikuti ketentuan seperti tercantum di bawah ini: 1 . Posisi penempatan teks pada tepi kertas adalah. batas atas 3 cm. Berat : 80 gram (minimal) 4. batas kanan 3 cm. Standar umum dan teknik penulisan yang dimaksudkan adalah sebagai pedoman umum untuk semua jenis karya tulis ilmiah kecuali dinyatakan berbeda. dan batas bawah 3 cm.7 cm) 1. 3. 1. Pengetikan skripsi dan proposalnya dilakukan dengan spasi dua. 2.

dimulai dari halaman judul sampai dengan halaman persetujuan tim penguji skripsi.1 Halaman Kulit dan Halaman Judul Halaman kulit dan halaman judul mengikuti ketentuan seperti yang tercantum di bawah ini: 1.1. Warna Halaman Kulit adalah biru tua untuk Skripsi dan biru laut untuk Laporan Kerja Praktek. halaman kata pengantar dimulai dengan angka Romawi kecil iii.1 Angka Romawi Kecil Angka Romawi kecil digunakan pada bagian awal laporan (lihat Sub Bab 1. dimulai dengan: A-1. Secara khusus untuk skripsi. Peletakan nomor halaman isi karya tulis ilmiah di sebelah kanan bawah.4). Pada punggung Halaman Kulit dicantumkan klasifikasi (Skripsi atau Laporan 2 . 1. penomorannya menggunakan kombinasi huruf dan angka Arab. Halaman Judul diketik pada kertas HVS dengan mengikuti ukuran sesuai contoh di Lampiran A.3. 1. yang menunjukkan bahwa halaman tersebut merupakan bagian lampiran A dan angka 1 dan berikutnya menunjukkan urutan halaman dalam lampiran A. 1. 2.3. 3. Untuk laporan kerja praktek. Menggunakan kombinasi huruf dan angka Arab untuk penomoran Lampiran. 3. 2. penomoran halaman tidak ditulis tetapi tetap diperhitungkan.4. dengan demikian halaman abstract dimulai dengan angka Romawi kecil v. Menggunakan dua jenis nomor halaman yaitu angka Romawi kecil dan angka Arab. 4.3. 1.2 Angka Arab Angka Arab digunakan pada bagian isi laporan dan bagian akhir laporan yaitu daftar pustaka.4 Awal Laporan 1. Pada Halaman Kulit semuanya huruf besar dan dicetak dengan tinta kuning emas dengan mengikuti ukuran sesuai contoh di Lampiran A.3 Kombinasi Huruf dan Angka Arab Untuk bagian lampiran di akhir laporan.

Catatan: Bagian awal laporan skripsi lainnya yakni halaman pernyataan keaslian karya skripsi. rata tengah. dan rata tengah. huruf besar. Judul ditulis dengan Times New Roman 14 poin. Di bawah judul ditambahkan tulisan “Ditulis untuk memenuhi sebagian persyaratan akademik guna memperoleh gelar Sarjana Teknologi Pertanian Strata Satu”. halaman persetujuan dosen pembimbing skripsi. judul. halaman persetujuan tim penguji skripsi. dicetak tebal. Batas atas 2 cm dan batas bawah 2 cm. dicetak tebal.4. rata tengah. Gambar. Nama penulis. spasi tunggal. Contoh Pungung Halaman Kulit dapat dilihat pada Lampiran A. Nama Jurusan g. NPM (Nomor Pokok Mahasiswa) ditulis dengan Times New Roman 12 poin. huruf besar. Nama Fakultas h. Kerja Praktek). nama penulis dan NPM yang seluruhnya ditulis dengan Times New Roman 10 poin. 1. b. c. abstrak.2 Daftar Isi. huruf besar. d. Karawaci j. kata pengantar diatur pada Bab III tentang pedoman penulisan skripsi dan contoh dapat dilihat pada Lampiran B s/d F. 5. f. mulai dari nama jurusan sampai tahun sidang skripsi ditulis dengan Times New Roman 12 poin. Adapun kalimat tersebut diketik dengan Times New Roman 10 poin. dicetak tebal. e. Universitas Pelita Harapan i. Laporan Kerja Praktek atau Proposal (hanya Halaman Judul) yang ditulis dengan Times New Roman 12 poin. Klasifikasi: Skripsi. dan spasi dua. dan rata tengah. dicetak tebal. Urutan penulisan Halaman Kulit dan Halaman Judul sesuai dengan keterangan di bawah ini: a. Tabel dan Lampiran Pada halaman daftar isi semua huruf ditulis dengan Times New Roman 12 3 . Logo Universitas Pelita Harapan dengan diameter 4 cm. spasi tunggal. spasi tunggal. rata tengah. Tahun sidang skripsi.

di tengah halaman. dengan baris pertama menjorok ke dalam (indent 1.poin dengan spasi satu setengah dan ukuran sesuai dengan contoh pada Lampiran G. serta kesimpulan dan saran. dan tidak diakhiri titik. tidak diakhiri titik dan bila melebihi satu baris menggunakan spasi dua. huruf besar. Nomor yang menunjukkan jumlah.  “Dua” tidak ditulis dengan angka “2” 4 .5 Isi Laporan Isi laporan merupakan bagian pokok yang memuat penjabaran/analisis yang dilakukan oleh penulis. dicetak tebal. 1. H. 2. Contoh: Dalam penelitian ini dirumuskan dua permasalahan utama. I. Tiap bab dimulai pada halaman baru. metode penelitian (skripsi) atau keadaan umum perusahaan (laporan kerja praktek). Contoh: BAB I  font 14 PENDAHULUAN  font 14 3. 1. hasil dan pembahasan. 7. kecuali besaran yang dihasilkan dari pengukuran. paragraf rata kiri (left justification). Ketentuan penulisan setiap bab adalah seperti tercantum di bawah ini. tidak dicetak tebal. 5. 4. Isi atau teks naskah diketik dengan Times New Roman 12 poin. Secara umum pembagian bab dalam penulisan adalah pendahuluan. dicetak tebal. rata tengah.25 cm) 6. tinjauan pustaka. huruf besar. 8. paragraf rata kiri kanan (left-right justification). Judul bab diketik dengan Times New Roman 14 poin. dan J. Judul daftar isi serta daftar lainnya ditulis dengan Times New Roman 14 poin. Judul bab diawali dengan kata BAB dan diikuti angka Romawi yang menunjukkan angka dari bab yang bersangkutan. Istilah asing yang menjadi penekanan skripsi boleh dicetak tebal (bold) atau diketik dalam tanda kutip (“). Semua istilah asing harus diketik miring (italic). Judul sub bab diketik dengan Times New Roman 12 poin. dicetak tebal. apabila nilainya antara 0 sampai 10 harus diketik dengan kata-kata.

 “2” tidak ditulis dengan kata “dua” Jumlah sampel minimum untuk penelitian ini sebanyak 96 orang. b. …………………………………. …………………………………. Penomoran harus disajikan dalam bentuk nomor. 3. atau di tabel dan gambar. 2. 1. …………………………………. Judul gambar diletakkan di bawah gambar dan ditulis dengan Times New Roman 10 poin. Sebuah tabel atau gambar harus berada dalam satu halaman (tidak terpotong). 4. Cara penulisan judul tabel dan gambar sebagai berikut: 1. Judul tabel diletakkan di atas tabel dan ditulis dengan Times New Roman 10 poin. Tabel dan gambar harus diberikan nomor dengan ketentuan bahwa angka pertama merujuk pada bab tempat gambar/tabel tersebut berada dan angka kedua menunjukkan urutan gambar/tabel dalam bab tersebut. Tabel dan gambar sedapat mungkin ditempatkan di antara bagian teks yang paling banyak membahasnya. Sampel diiris tipis-tipis setebal 2 cm. …………………………………. …………………………………. 2. …………………………………. 5 . a. 2.  96 boleh ditulis dengan angka. rata kiri. Tabel terletak di kiri halaman. 1. ………………………………….6 Tabel dan Gambar Jangan ulangi penampilan data penuh di naskah dan tabel. spasi tunggal. ii. Tabel dan gambar harus diberikan judul dengan huruf besar hanya pada awal judul saja. c. Contoh: 1. tidak boleh dengan bullet. 3. Misalnya. rata tengah. sedangkan gambar terletak di tengah halaman. dan penomoran harus mengikuti format seperti yang tercantum di bawah ini. 9. i. Ketentuan mengenai tabel dan gambar adalah seperti tercantum di bawah ini. spasi tunggal.

dan lain-lain. maka sitasi dilakukan dengan menyebut Anonim. contoh: “Smith (2003) melaporkan tumbuhnya kapang di kedua jenis media. Jika ada beberapa Anonim pada tahun yang sama. Contoh gambar dan tabel dapat dilihat pada Lampiran K dan L. 7. ii. Tabel dan gambar ditempatkan dalam posisi memanjang (landscape). 5. 5. contoh: Badan Standarisasi Nasional (2011) atau (FAO. Nama belakang dan tahun publikasi di dalam kurung. tuliskan besaran satuan dalam tanda kurung di kolom utama (Contoh: (mg)..” 3. dst. nama Rumah Sakit. Perhatikan contoh di Lampiran L. ada beberapa ketentuan yang harus dipenuhi: i. Organisasi resmi nasional dan internasional mengikuti ketentuan nomor 1 dan 2. 2006). b. 4. (cm). contoh: 6 .1 Sitasi Referensi sitasi dalam naskah dapat ditulis dengan cara berikut: 1. Nama belakang penulis sebagai bagian dari kalimat. Tabel dan gambar dicetak dengan menggunakan kertas A3 dan dilipat agar tidak melebihi format. Huruf kapital hanya digunakan di huruf pertama dalam setiap kolom tabel 6.. Bila besaran satuan tidak sama. Bila tabel dan gambar terlalu lebar. 4. Jangan gunakan garis vertikal dalam tabel. diikuti oleh tahun publikasi di dalam kurung. Setiap tabel dan gambar harus dijelaskan di dalam naskah. 2011). Gunakan superscript (a. bukan pada Anonimnya. Bila besaran satuan untuk semua data dalam kolom tertentu adalah sama. 2012). Contoh: harus ditulis Anonim (2011) atau (Anonim. 1. c) bila diperlukan dalam penyampaian hasil statistik. sisi atas gambar/tabel adalah sisi yang dijilid.” 2. maka superscript (a. Jika tidak ada penulis (orang) yang jelas. seperti nama perusahaan.7 Sitasi dan Daftar Pustaka 1. (mg/L)).1 artinya gambar tersebut merupakan gambar pertama dalam bab 2. b. contoh: “Granula pati akan menyerap air saat proses pemasakan (Brown. Gambar 2.. biasanya di akhir kalimat.) diberikan sesudah tahunnya.7. cantumkan satuan setelah dimensi terkait. 8.

J. 22: 271-289.. B. kedua nama belakang penulis dicantumkan dalam sitasi dan diberi kata sambung “dan”. awali setiap pustaka di margin kiri kemudian baris berikutnya menjorok ke arah dalam (hanging. 2003. dan tahun penulisan.. Dalam daftar pustaka. et al. The Referee (AOAC Intl. Anonim (2012a). Meeting analytical needs for nutrition labeling. kemudian diikuti tahun penulisan.) 19(19): 1-9. Urutkan pustaka berdasarkan abjad. Carpenter.E." 7 . Contoh: Yakhin dan Halim (2011) atau (Yakhin dan Halim. nama belakang penulis pertama dicantumkan. 48(7): 73-79.A. Contoh: Smith. Penulis: tuliskan setiap nama penulis.W. Food Technol. 1994. Jones. (2013) atau (Smith.L. 6..2 Daftar Pustaka Pastikan setiap pustaka yang disitasi dalam naskah tertulis dalam daftar pustaka dan setiap pustaka yang tercantum disitasi dalam naskah. and Lee. T. Setiap pustaka ditulis berdasarkan urutan: penulis. yakni tidak menggunakan "et al. tahun terbit. V. 2007 dalam penulisan. and Spiegal. 2011).P. Anonim (2012b) bukan Anonima (2012). judul. 2013). 7. Perhatikan aturan yang lebih detail di bawah ini: 1. and Labuza.. 1.. W. diikuti oleh et al. 26(8): 4 (1994).. Pustaka yang ditulis oleh tiga atau lebih penulis harus diurutkan berdasarkan tahun (kronologis) misalnya "Smith et al. Anonimb (2012). Artz. Abstr. A.7. A. W. tetap harus mendahului Smith. Cited in DeVries. dan seterusnya. Nelson. Water activity and food polymer science: Implications of state on Arrhenius and WLF models in predicting shelf life. Food Eng. and Nelson. kecuali pustaka yang ditulis oleh satu penulis harus mendahului pustaka yang ditulis oleh dua penulis. 1993. and Artz. Semua pustaka dituliskan dengan spasi tunggal dan jarak spasi 6 pt antar pustaka. Abstr. urutkan pustaka secara kronologis tahun publikasi. R. 8A13 cited in Food Sci. Bila terdapat tiga atau lebih penulis dalam satu referensi. J. 1. 1994. Bila terdapat lebih dari satu pustaka ditulis oleh penulis/beberapa penulis yang sama. AOAC methods and determination of fat. Technol. S. Bila terdapat dua penulis dalam satu referensi. penerbit." walaupun inisial nama pertama adalah R pada Smith.25 cm). et al. lihat contoh di bawah. D. K.

96. kecuali kata sambung.L. 3. bila ada. 2. 90). 3. 4. Acton. Font italic hanya digunakan pada kata-kata yang diberi garis bawah atau miring dari asalnya. maka tidak perlu mencantumkan nomor terbitan (issu).. Judul artikel jurnal harus diikuti oleh nama jurnal. Nama jurnal tidak diberi garis bawah atau format miring. 1994. Marcel Dekker. "Engineering Properties of Foods" 2nd ed. pp. Inc. Food Technol. seperti nama mikroba. contoh: Johnson. 2. tanda titik koma ( . Tulisan yang telah diterima/In Press. dan nomor halaman artikel tersebut (contoh: Food Technol. dan nama serta lokasi penerbit. " ed. J. Tahun: gunakan huruf kecil a. Hettiarachchy and G. Nama belakang harus mendahului inisial nama depan.C. 1990a. M. R. nomor issue dalam tanda kurung. New York. Artikel dan judul bab: huruf kapital hanya digunakan di awal kata pertama dan kata yang perlu diberi huruf kapital. Judul bab dari buku harus diikuti oleh "Chpt. kecuali bila nama jurnal hanya terdiri dari satu kata atau nama pribadi. N. Rao. Inc.S. nama depan tidak ditulis lengkap. New York. Mermelstein. mengikuti tahun untuk membedakan pustaka-pustaka yang dipublikasi oleh penulis yang sama pada tahun yang sama. number in" dan judul buku. b. diberi nomor halaman berurutan bersambung pada terbitan (volume berikutnya). 4. coli O157:H7 in meat. Ziegler. ). 357-381. 47(4): 90-93. Jika pada jurnal. Controlling E. Jangan garis bawahi judul buku. S. 12 in "Protein Functionality in Food Systems. nama editor. nomor halaman yang disitasi. 1994. and Dawson.. c. Chpt.S.. spasi. Nama jurnal harus disingkat. Color as a functional property of proteins. 45(10): 86-88.A. Marcel Dekker. Judul buku: judul buku ditulis dalam tanda kutip dan gunakan huruf kapital di setiap kata. dan nama serta lokasi penerbit.H. Judul buku harus diikuti oleh nama editor. P. 1993. N. dst. Contoh penulisan pustaka: 1. and Rizvi.R.H. Tulisan yang telah diterima untuk publikasi namun belum dipublikasikan harus menunjukkan nama jurnal diikuti 8 . volume.

Van Beresteijan. 1994. Calif.387. U. General Accounting Office. Food Technology editors honored for excellence. gunakan “Anonim”. 10. GAO/RCED.94-110. Mtg. 1993.L. Tulisan yang dipresentasikan dalam pertemuan ilmiah namun tidak dipublikasikan harus mencantumkan tanggal dan lokasi pertemuan. Designing modified-atmosphere packaging for fresh produce. D. Inst. 11. Presented at Ann.. Food and Drug Admin. D. 5.G. AOAC methods and determination of fat. June 3-7. 8. 9 . P. C. GarcÆa. 7. Rept. 1994. Grasa y Aceites 44: 190-194. Food safety. 1994. 9. In press. contoh: IFT. Regulasi FDA. dengan "In press. Non-fat cheese sauce. and Garrido.304. Organisasi dan badan pemerintah dapat disitasi sebagai nama penulis. patent 5. M. Fed.M. Proposal to establish procedures for the safe processing and importing of fish andfishery products. A. Romero. Yam.M.S. Tulisan yang dipresentasikan.. Buletin / Laporan GAO. serta nama dari organisasi sponsor atau nama organisasi yang mengeluarkan materi.S. Whey protein antigenicity reduction by fungal proteinases and a pepsin/pancreatin combination. Paten Hine. 1995. 1993. S. ACS. 1994. E. Risk-based inspections and microbial monitoring needed for meat and poultry. K. Food Sci. dengan menggunakan huruf Latin.C. 48(9): 17. 59: 4142-4214. Brenes. and Schmidt. W. Robben. D. Anonim. Pustaka yang tidak menggunakan bahasa Inggris atau Indonesia: dituliskan dalam bahasa aslinya.E.. 6. FDA. 1995... J. Anaheim. Secondary Source Carpenter.I. USDA.. Food Technol. and Lee. of Food Technologists.C.. Washington." Ena. A.H.. J. Estudio de los factores que afectan a la velocidad de neutralizaciùn de la pulpa durante la elaboraciùn de aceitunas tipo negras.P. Anonim: bila nama penulis tidak tercantum. Reg..

Smith. 2005. Edisi (jika ada). Accessed 2013 December 14. Ph. Review of the State of World Marine Fisheries Resources. C.A. J. Unpublished manuscript. The Referee (AOAC Intl. Meeting analytical needs for nutrition labeling. J. of Minnesota. Paul. thesis. and unpublished data in the list of references.A.. Personal communication. Fuller. Judul atau halaman web atau database. Termasuk di dalamnya adalah personal communications. Dept. 48(7): 73-79. Cited in DeVries.D.fao. Jr. Contoh: Food and Agriculture Organization of the United Nations. 1995.F. Machine vision microscopy as an on-line sensor for bioprocesses. Univ. Cornell Univ. Judul lampiran ditulis dengan Times New Roman 12 poin. Univ. Situs Web dan Bahan Internet Lainnya Organisasi atau Penerbit. St. Heinz U. 1992. Tahun (jika ada).) 19(19): 1-9. cantumkan afiliasi penulis dan lokasi. 1994.L.W. 1. B. 2004. Food Technol. A. Accessed 2012 March 3. contoh: Batt. N. Available from: http://www. Pa. unpublished manuscripts. Urbana-Champaign. A. Personal communication. Ithaca. 13. 1993.org/newsroom/ common/ecg/1000505/en/stocks. of Food Science.. of Illinois. Tulisan yang belum dipublikasikan / data / surat.8 Lampiran Pada lampiran semua huruf ditulis dengan Times New Roman 10 poin dengan spasi satu dan ukuran sesuai dengan contoh pada Lampiran M. 10 .Y.A. 14. and Nelson. Skripsi / Tesis / disertasi Richburg. 12.S. Pittsburgh. General situation of world fish stocks. URL.pdf.

huruf besar 6. spasi 1. spasi 2. Bagian belakang: karton bufalo biru tua Contoh Halaman Judul dapat dilihat pada Lampiran N. “Jurusan Teknologi Pangan” sampai dengan “(Tahun Sidang)”: diketik dengan font 12. Judul proposal: a. bold. Disusun sebisanya menjadi bentuk trapesium terbalik c. Diketik dengan font 14. “Oleh” sampai dengan “NPM”: diketik dengan font 12. huruf besar 2. maka ketentuan pada Bab ini yang diikuti. “Proposal Kerja Praktek” diketik dengan font 12. bold. Proposal dijilid biasa (softcover bufalo-mika): a. Nama produk bahasa asing ditulis italic d. Jika terdapat kemiripan pengaturan.1 Ketentuan Halaman Judul 1. Dicantumkan dengan ukuran 4 x 4 cm b.5. BAB II PEDOMAN PENULISAN PROPOSAL DAN LAPORAN KERJA PRAKTEK Pedoman ini dimaksudkan sebagai acuan untuk penulisan proposal dan laporan kerja praktek. huruf besar 4. 11 . spasi 1. Jenis dan penggunaan logo sama dengan pada Skripsi dan disesuaikan seperti contoh pada Lampiran A 5. bold.1 Pedoman Penulisan Proposal Kerja Praktek 2. huruf besar b.1. penulis harus mengacu pada Bab I tentang Standar Umum dan Teknik Penulisan. Nama perusahaan bahasa asing ditulis tidak italik 3. Jika tidak diatur pada Bab ini. 2. Bagian depan: plastik mika putih transparan b. bold. Logo burung UPH: a. Nama merek dagang ditulis dalam tanda petik: “…MEREK…” e.

Disusun menjadi bentuk trapesium terbalik c. Metode Kerja 3. Contoh Lembar Pengesahan dapat dilihat pada Lampiran O. Batas pengetikan diatur pada Bab I. huruf besar b.2.2.1.2. Nama merek dagang ditulis dalam tanda petik: “merek” e.2. spasi 1. 2. judul sub bab.2. “Menyetujui” sampai dengan “Ketua Jurusan Teknologi Pangan” diketik dengan font 12.1. dan 12 . sebagai berikut: 1. Tujuan Khusus BAB II TINJAUAN PUSTAKA BAB III METODE KERJA 3. Latar Belakang 1.3 Ketentuan untuk Lembar Pengesahan Proposal Kerja Praktek Ketentuan umum Lembar Pengesahan Proposal Kerja Praktek. judul bab. Rencana dan Jadwal Kerja Praktek 2. Tujuan 1. Tujuan Umum 1. “Oleh” s/d “NPM”: diketik dengan font 12.4 Ketentuan untuk Bab I Pendahuluan Ketentuan Umum seperti batas pengetikan.1. huruf besar.5.1. Diketik dengan font 14. 3.2 Ketentuan Isi Proposal Kerja Praktek Ketentuan isi proposal kerja praktek berurutan mulai halaman pengesahan. 2.1.2. bold. Nama produk bahasa asing ditulis italik d. spasi 2. sebagai berikut: LEMBAR PENGESAHAN BAB I PENDAHULUAN 1. “Lembar Pengesahan Proposal Kerja Praktek” ditulis dengan font 12. bold. huruf besar. spasi 1. Nama perusahaan bahasa asing ditulis tidak italik 4. bold. Judul : a.1. 5.

Latar belakang (alasan) pemilihan perusahaan sehingga dianggap layak menjadi tempat kerja praktek Sub bab 1. Produk secara umum 3.2.6 Ketentuan untuk Bab III Metode Kerja Ketentuan Umum seperti batas pengetikan. analisis) a. 2. 13 .1.1 Metode Kerja berisi mengenai metode yang digunakan oleh penulis untuk memperoleh data primer dan metode yang digunakan penulis untuk memperoleh data sekunder seperti dari literatur. padat. Sub bab 1. beserta pengendalian titik kritisnya sehingga perlu dilakukannya pengawasan mutu pada suatu tahap proses produksi.1 dan 1. Pengertian produk secara umum 2. dan isi bab mengacu pada Bab I Standar Umum dan Teknik Penulisan. Isi tinjauan pustaka dapat terdiri dari: 1.2 Data.1 Latar Belakang berisi latar belakang dilaksanakannya kerja praktek yang meliputi: 1. 3. atau b. Pengawasan mutu (prinsip pengawasan mutu secara umum dan/atau prinsip pengawasan mutu mulai dari bahan baku sampai dengan produk akhir. SNI yang dilampirkan pada halaman lampiran laporan) 2. dan jelas. 3.2 dapat dilihat pada Lampiran P. Contoh isi dari sub bab 1. Proses produksi (prinsip pengolahan mulai dari bahan baku sampai dengan produk akhir). Pengantar tentang kerja praktek 2.1. Bahan (produk.2 Tujuan terbagi menjadi dua sub bab 1.5 Ketentuan untuk Bab II Tinjauan Pustaka Isi dari Bab II Tinjauan Pustaka disampaikan sesuai teori secara singkat. judul bab.2. judul sub bab.1 Tujuan Umum dan 1. Bab III Metode Kerja dibagi menjadi tiga bagian: 3. Sub bab 3. dll.3 Rencana Pelaksanaan Kerja Praktek.isi bab mengacu pada Bab I Standar Umum dan Teknik Penulisan.1 Metode Kerja.2 Tujuan Khusus. Latar belakang (alasan) pemilihan produk dan latar belakang (alasan) pemilihan topik (proses produksi atau pengawasan mutu atau yang lainnya) 4.

3 Metode Kerja 1.4 Tempat dan Waktu Pelaksanaan BAB II TINJAUAN PUSTAKA BAB III KEADAAN UMUM PERUSAHAAN BAB IV PROSES PRODUKSI / PENGAWASAN MUTU / ANALISIS NUTRISI / lainnya sesuai topik kerja praktek 14 .2 Tujuan Khusus 1.1 Tujuan Umum 1.2 Pedoman Penulisan Laporan Kerja Praktek 2. Sub bab 3.2.2.2 Data berisi tentang rincian data primer dan data sekunder yang akan diperoleh dari perusahaan.1 Latar Belakang 1. Tanggal pelaksanaan kerja praktek 3. Tabulasi rencana kegiatan kerja praktek secara umum sesuai dengan data primer yang ingin diperoleh dan diisi sesuai rencana kerja mahasiswa kerja praktek di perusahaan Contoh Bab III dapat dilihat pada Lampiran Q. 2.2.3 Rencana Pelaksanaan Kerja Praktek berisi mengenai: 1.Sub bab 3.1 Sistematika Susunan Laporan Kerja Praktek Sistematika susunan Laporan Kerja Praktek akan dirinci di bawah ini dan secara berurutan sebagai berikut: HALAMAN JUDUL LEMBAR PENGESAHAN KATA PENGANTAR DAFTAR ISI DAFTAR TABEL DAFTAR GAMBAR DAFTAR LAMPIRAN BAB I PENDAHULUAN 1.2 Tujuan 1. Lamanya kerja praktek berlangsung 2. Lokasi perusahaan 4.

1. Penjilidan setelah sidang (penjilidan akhir): a. Jenis dan penggunaan logo sama dengan pada Skripsi dan disesuaikan seperti contoh pada Lampiran A.3 Lembar Pengesahan Laporan Kerja Praktek Sama seperti Ketentuan Umum Lembar Pengesahan Proposal Kerja Praktek. Setiap permulaan bab dan lampiran c.2. pita pembatas biru. bold. huruf besar 2. d.2 Halaman Judul Sama seperti Ketentuan Umum Proposal Kerja Praktek. kecuali yang berikut ini: 1. BAB V KESIMPULAN DAN SARAN 5. b. font kuning emas. Sesudah NPM diberi lokasi dan tanggal (sesuai tanggal penyerahan 15 . Antara halaman judul dan kata pengantar b.2. posisi center. b. “Proposal Kerja Praktek” diubah jadi “Laporan Kerja Praktek” diketik dengan font 12. Antara kata pengantar dan daftar isi c. Bagian depan: plastik mika putih transparan. d. Kesimpulan 5. Hard cover biru laut. spasi 1. huruf besar 2.2. Halaman sekat berwarna biru muda diletakkan di: a. Setiap bab diberi halaman sekat berwarna merah muda (pink) dan diberi logo burung UPH dengan diameter = 10 cm. bold. Saran DAFTAR PUSTAKA LAMPIRAN 2. Antara daftar lampiran dan Bab I. 3. Penjilidan sebelum sidang: jilid biasa (softcover bufalo-mika): a. kecuali hal berikut ini: 1. Bagian belakang: karton bufalo biru tua. “Lembar Pengesahan Proposal Kerja Praktek” diubah menjadi “Lembar Pengesahan Laporan Kerja Praktek” dan ditulis dengan font 12. 2.

Dosen pembimbing kerja praktek 2.4 Kata Pengantar Berisi tentang ucapan terima kasih (mengacu pada Sub Bab 3. Keluarga 6. Tempat dan Waktu Pelaksanaan (seperti proposal pada sub bab 3. yaitu: 1. staf atau personil di tempat kerja praktek 5. Teman-teman 7. Kolom tanda tangan persetujuan/mengetahui terdiri dari: a. Pembimbing kerja praktek b.2. Dosen penguji.1. Pihak lain 2. tapi disesuaikan) 4.5 Daftar Isi. Daftar Tabel. hardcover) 3. tetapi jika ada. Pembimbing lapangan 3.2.2.1.1.6 Ketentuan untuk Bab I Pendahuluan Bab I Pendahuluan pada Laporan Kerja Praktek terdiri dari empat sub bab. Daftar Gambar dan Daftar Lampiran Semua daftar mengacu pada pedoman pada Bab I. sebagai berikut: 1. dilanjutkan dengan urutan (disarankan). Tujuan (sama seperti proposal) 3. 2. 2.2. ditambahkan berdasarkan usulan 16 .7 Ketentuan untuk Bab II Tinjauan Pustaka (sama seperti proposal. Pembimbing lapangan Contoh Lembar Pengesahan Laporan Kerja Praktek dapat dilihat pada Lampiran R.3 tapi disesuaikan dan tanpa tabulasi rencana kegiatan kerja praktek dan kata “diharapkan”) 2. Latar Belakang (sama seperti proposal) 2. Metode Kerja (seperti proposal pada sub 3.7 dan Lampiran F) sebagai berikut: Ucapan syukur pada Tuhan Yang Maha Kuasa. Ketua jurusan Teknologi Pangan 4.

dosen penguji saat sidang dan/atau informasi ilmiah terbaru)

2.2.8 Ketentuan untuk Bab III Keadaan Umum Perusahaan
Bab III Keadaan Umum Perusahaan di Laporan Kerja Praktek umumnya
dibagi menjadi lima sub bab, yaitu:
1. Sejarah dan Perkembangan Perusahaan
Berisi sesuai dengan kondisi dan perkembangan perusahaan.
2. Lokasi dan Tata Letak Perusahaan
Berisi tentang:
a. Lokasi (alamat perusahaan), total luas area, dan lain-lain
b. Tata letak bangunan pabrik, beserta ruangannya secara umum disertai
denah yang dilampirkan pada lampiran laporan
3. Struktur Organisasi
Berisi tentang: penjelasan struktur organisasi perusahaan secara umum dan
bagan struktur organisasi yang dilampirkan pada halaman lampiran
perusahaan.
4. Ketenagakerjaan
Berisi tentang:
a. Jumlah pegawai dan penggolongannya
b. Shift kerja pegawai
c. Fasilitas tenaga kerja (seperti fasilitas keselamatan kerja, fasilitas dana
kesehatan, dan lain-lain)
5. Produk-produk Perusahaan
Berisi tentang: Produk-produk pangan yang juga dihasilkan oleh perusahaan.

2.2.9 Ketentuan untuk Bab IV Proses Produksi / Pengawasan Mutu /
Nutrisi / Lainnya Sesuai Topik Kerja
Bab ini berisi hasil pengamatan dan analisis kerja praktek.

2.2.10 Ketentuan untuk Bab V Kesimpulan Dan Saran
Sub bab Kesimpulan berisi tentang rangkuman rangkaian proses atau
rangkaian pengawasan mutu pada produk yang bersangkutan dan kesimpulan
mengenai produk dan perusahaan; sedangkan sub bab Saran berisi usulan solusi

17

permasalahan yang sesuai dengan topik Kerja Praktek.

2.2.11 Ketentuan untuk Daftar Pustaka dan Lampiran
Ketentuan untuk Daftar Pustaka dan Lampiran mengacu pada Bab I Standar
Umum dan Teknik Penulisan.

18

BAB III

PEDOMAN PENULISAN PROPOSAL

PENELITIAN DAN LAPORAN TUGAS AKHIR

Pedoman ini dimaksudkan sebagai acuan untuk penulisan skripsi dan
proposal tugas akhir. Jika tidak diatur dalam Bab ini, penulis harus mengacu
pada Bab I tentang Standar Umum dan Teknik Penulisan. Jika terdapat kemiripan
pengaturan, maka ketentuan pada Bab ini yang diikuti.

3.1 Pedoman Penulisan Proposal Tugas Akhir
Pedoman penulisan proposal untuk skripsi disusun sesuai dengan pedoman
penulisan skripsi dengan mengacu pada hal-hal yang relevan yang terdapat pada
Bab I dan III Pedoman ini, dengan tambahan/pengecualin ketentuan sebagai
berikut:
1. Halaman kulit/judul (softcover) ditulis sesuai dengan ketentuan pada Bab I
dan Bab III, tetapi klasifikasi karya tulis diubah menjadi “Proposal
Penelitian,” 12 poin, huruf besar, dicetak tebal, rata tengah
2. Awal proposal terdiri dari: halaman judul, halaman pengesahan, dan daftar isi
dengan format penulisan sama dengan pada skripsi. Kecuali, pada halaman
pengesahan dibuat sama dengan halaman pengesahan laporan skripsi soft
cover tetapi hanya memuat judul, nama dan NPM, tanpa keterangan apa-apa,
dan hanya ditandatangani oleh kedua dosen pembimbing dan Ketua Jurusan.
3. Isi proposal terdiri dari pendahuluan, tinjauan pustaka dan metodologi
penelitian dengan format penulisan sama dengan skripsi
4. Penjilidan proposal penelitian: jilid biasa (softcover bufalo-mika):
a. Bagian depan: plastik mika putih transparan.
b. Bagian belakang: karton bufalo biru tua.

3.2 Pedoman Penulisan Tugas Akhir
3.2.1 Awal Laporan
Bagian awal laporan untuk Tugas Akhir selanjutnya disebut Skripsi pada
umumnya terdiri atas halaman kulit, halaman judul, halaman pernyataan keaslian
19

Halaman pernyataan keaslian memuat hal-hal sebagai berikut: 1. 6. 3. NPM.1. daftar isi. Nama mahasiswa. daftar tabel (jika diperlukan). memuat: judul.4 Halaman Persetujuan Dosen Pembimbing Skripsi Halaman persetujuan dosen pembimbing skripsi bertujuan untuk memastikan kesiapan karya skripsi untuk diuji oleh institusi penulis yang bersangkutan. dan tahun penulisan.2 Halaman Judul Informasi yang diberikan pada halaman judul sama dengan halaman kulit. Ketentuan penulisan dapat dilihat pada Bab I dan contoh halaman kulit dapat dilihat pada Lampiran A. Halaman persetujuan dosen pembimbing memuat ketentuan: 1.1.2. 3.-.2. 4.3 Halaman Pernyataan Keaslian Karya Skripsi Halaman pernyataan keaslian karya skripsi berfungsi untuk menjamin keabsahan karya skripsi oleh institusi penulis yang bersangkuatan. Contoh dapat dilihat pada Lampiran B. Nama penulis. tahun pada saat skripsi softcover diserahkan (sebelum sidang) dan saat hardcover diserahkan (setelah sidang). halaman persetujuan dosen pembimbing skripsi. penulisan skripsi. NPM. institusi.1.skripsi. 5. kata pengantar. Jurusan. Ketentuan penulisan dapat dilihat pada Bab I dan contoh halaman judul dapat dilihat pada Lampiran A. halaman persetujuan tim penguji skripsi (sesudah sidang) . 2.1 Halaman Kulit Halaman kulit memberikan informasi singkat kepada pembaca tentang karya skripsi. daftar gambar (jika diperlukan).2. 2. 3. 3.000. identitas penulis. bulan. Kota.2. abstrak. 20 . dan daftar lainnya (jika diperlukan). tanggal.1. 3. Tanda tangan penulis di atas meterai sebesar Rp.

21 . 3. 5. Nama mahasiswa diikuti dengan NPM. Nama dan Tanda tangan Ketua Jurusan. Nama dan Tanda tangan Penguji Kedua. 6. tabel dan lampiran. 3. hasil penelitian. Contoh dapat dilihat pada Lampiran C. 2. Kota.5 Halaman Persetujuan Tim Penguji Skripsi Halaman persetujuan tim penguji skripsi berfungsi untuk menjamin diterimanya karya skripsi oleh institusi penulis yang bersangkutan. huruf besar. sebagai Anggota. rata tengah. 3. bulan. Nama dan Tanda tangan Pembimbing Utama dan Co-Pembimbing. Ketentuan penulisan dapat dilihat di bawah ini. gambar.6 Abstrak Abstrak merupakan intisari penulisan yang memuat latar belakang. metode penelitian. Penulisan abstrak mengikuti ketentuan seperti tercantum di bawah ini.1. tujuan. Contoh dapat dilihat pada Lampiran D. Kalimat judul ditulis dengan Times New Roman 12 poin. huruf besar. 5. Nama penulis. tahun pada saat skripsi softcover diserahkan (sebelum sidang) dan saat hardcover diserahkan (setelah sidang). 3. Nama dan Tanda tangan Penguji Pertama. Nama dan Tanda tangan Penguji Ketiga. sebagai Anggota. tanggal.3. Abstrak bertujuan agar pembaca dengan cepat dan mudah memahami isi tulisan dan memutuskan apakah perlu membaca lebih lanjut atau tidak. 6. dan dicetak tebal serta diikuti dengan jumlah dari: halaman berangka Romawi. Jurusan.1. Halaman persetujuan tim penguji memuat keterangan: 1. NPM. 2. 1.2. halaman berangka Arab.2. Nama dan Tanda tangan Dekan Fakultas (setelah sidang). 4. dan dicetak tebal. sebagai Ketua. Jurusan 4. 7. permasalahan. Kata abstract ditulis dengan Times New Roman 14 poin. dan kesimpulan yang diperoleh.

tabel. 5. huruf besar. Kata kunci diurutkan berdasarkan abjad. dan lain-lain. rata kiri-kanan (left-right justification). maksimum 300 kata dan diketik dengan font Times New Roman 12 poin.1. I. dan lainnya yang digunakan dalam penulisan karya skripsi.2. Penulisan nama dan gelar hendaknya akurat.2 Isi Laporan Komponen isi laporan tugas akhir yakni skripsi terdiri atas latar belakang 22 . Ketentuan penulisan dapat dilihat pada Bab I dan contoh halaman daftar isi dapat dilihat pada Lampiran G. format paragraf justified di kedua sisi. 3. Daftar Tabel dan Daftar Lampiran Daftar tabel.9 Daftar Gambar.7 Kata Pengantar Halaman kata pengantar memuat pengantar singkat atas tulisan yang dibuat dan ucapan terima kasih atau penghargaan kepada pihak-pihak yang telah banyak membantu dalam pembuatan serta penulisan karya skripsi. rata tengah. dan daftar lainnya bertujuan memuat gambar. Ketua Jurusan. Ketentuan penulisan dapat dilihat pada Bab I dan contoh daftar gambar. dicetak tebal. Abstrak ditulis dalam bahasa Inggris.1. gambar. Referensi menunjukkan jumlah buku referensi dan tahun buku yang dirujuk mulai dari yang terlama hingga terbaru Contoh abstrak dapat dilihat pada Lampiran E. Untuk judul kata pengantar ditulis dengan Times New Roman 14 poin.1. J. Ucapan terima kasih disarankan mengikuti urutan sebagai berikut: Dosen Pembimbing Utama. 3. spasi tunggal.4. Ketentuan penulisan sebagai berikut: kata pengantar ditulis dengan Times New Roman 12 poin.2. Contoh kata pengantar dapat dilihat pada Lampiran F. 3.2. tabel dan lampiran dapat dilihat pada Lampiran H. yang ditulis sama seperti isi yang bersangkutan. spasi dua. Dosen Co-Pembimbing. 6. 3.8 Daftar Isi Daftar isi memuat daftar tiap bagian penulisan beserta nomor halaman masing-masing.2.

2. Standar penulisan dan contoh daftar pustaka dapat dilihat pada Bab I. dan lain-lain 4. metodologi penelitian atau yang setara. 3.2. Pada umumnya bagian-bagian lampiran adalah seperti yang tertulis di bawah ini: 1.2. dan sebagainya.3. namun tidak diletakkan pada isi laporan karena akan mengganggu kesinambungan pembacaan. Hard cover biru tua.2. pita pembatas biru.3 Akhir Laporan Bagian akhir laporan memuat daftar pustaka dan lampiran (jika ada).1 Daftar Pustaka Daftar pustaka merupakan daftar bacaan atau referensi yang menjadi sumber dan dasar penulisan karya skripsi yang dapat berupa buku teks. tujuan penelitian.4 Penjilidan Skripsi Penjilidan sebelum sidang dilakukan dengan jilid biasa (softcover buffalo biru tua dan mika transparan). hasil dan pembahasan atau yang setara. flowchart.pemilihan topik dan judul. font kuning emas. Penjilidan setelah sidang (penjilidan akhir) dilakukan dengan hardcover biru tua dengan ketentuan seperti berikut: 1. Tabel. Ketentuan penulisan dapat dilihat pada Bab I. 3.2 Lampiran Lampiran merupakan data atau pelengkap atau hasil olahan yang menunjang penulisan skripsi.3. Kuesioner (jika menggunakan metode survei untuk mengumpulkan data) 2. kecuali yang menandatangani hanya kedua dosen pembimbing dan Ketua Jurusan. artikel jurnal atau majalah. gambar. Pada halaman pengesahan dibuat sama dengan halaman pengesahan skripsi setelah sidang. Lampiran dikelompokkan menurut jenisnya masing-masing. serta kesimpulan dan saran. 3. desain. 3. wawancara. Halaman sekat berwarna merah muda diletakkan di: 23 . Hasil output pengolahan data 3. 2. Surat keterangan atau dokumen lainnya yang relevan dalam menunjang penelitian. tinjauan pustaka. permasalahan.

d. 24 . Setiap permulaan bab dan lampiran 3. a. Antara halaman judul dan kata pengantar b. Antara kata pengantar dan daftar isi c. posisi center. Antara daftar lampiran dan Bab I. Setiap bab diberi halaman sekat berwarna merah muda (pink) dan diberi logo burung UPH dengan diameter = 10 cm.

dan rata tengah untuk setiap bagian. Judul kepala untuk sub-bagian dicetak tebal dan rata kiri. 4. 4. kecuali spasi yang digunakan untuk sinopsis adalah 1. tebal. 4. Sinopsis tidak dibagi-bagi berdasarkan Bab.2 Isi Sinopsis 4.2. Judul harus informatif dan singkat ditulis dalam bahasa Inggris dan Indonesia 2. melainkan hanya diberi judul kepala (heading) yang dicetak besar. rata tengah (centered) dengan ukuran 14 poin.1 Judul Ketentuan penulisan judul pada sinopsis mengikuti ketentuan seperti di bawah ini: 1. 2. 4. Sinopsis dicetak pada kertas dengan spesifikasi sama seperti yang diatur pada Bab I dan dijilid softcover dengan cover belakang karton berwarna biru.2. Ketentuan pengetikan sama seperti ketentuan pengetikan yang diatur pada Bab I dan Bab III.5 spasi. dicetak tebal.1 Ketentuan Umum Penulisan Sinopsis Berikut ini adalah ketentuan umum yang menjadi standar penulisan sinopsis: 1. 3. Judul dicetak dengan menggunakan huruf kapital. Di bawah judul diletakkan nama penulis disertai institusi afiliasinya 25 .2. Penulis dan Afiliasinya Ketentuan penulisan nama penulis pada sinopsis hendaknya mengikuti ketentuan seperti di bawah ini: 1. BAB IV PEDOMAN PENULISAN SINOPSIS Bab ini memberikan panduan untuk teknik penulisan sinopsis yang harus disertakan bersama dengan Skripsi. Sinopsis ditulis dalam dua kolom (kecuali abstrak) dengan jumlah halaman maksimal 20 halaman.

Metode yang digunakan harus reproducible dan bila diambil dari sumber lain dilengkapi dengan sitasi 4.2. nama pembimbing utama. pengulangan. 4. Penulis dalam sinopsis terdiri dari mahasiswa yang bersangkutan dan kedua dosen pembimbing dengan urutan nama penulis: nama mahasiswa.2. Alat-alat yang digunakan disebutkan spesifikasinya kecuali seperti alat gelas 3.5. (universitas. dan pemilihan metode statistik yang digunakan harus dicantumkan. 4. lembaga.6. maka angka superscript ‘1)’ dan seterusnya dapat ditulis di belakang nama penulis untuk menunjukkan afiliasi masing- masing penulis. Abstrak Ketentuan penulisan abstrak kecuali penulis dan afiliasinya sama seperti ketentuan penulisan abstrak pada Laporan Tugas Akhir (lihat Bab I dan III). Pembahasan hasil penelitian disertai dukungan pustaka yang sesuai. Angka desimal ditulis dengan titik.4. dan diakhiri dengan tujuan penelitian. laboratorium. Nama ditulis tanpa gelar akademik 4. dan lain-lain) dengan ukuran 12 poin.3. angka desimal disesuaikan dengan jenis analisisnya. Informasi lengkap mengenai tatacara pengambilan sampel. 3. 2. 26 . Jika afiliasi penulis berbeda-beda. Metodologi Penelitian Ketentuan penulisan metodologi penelitian pada sinopsis hendaknya mengikuti ketentuan seperti di bawah ini: 1.2.2. 4. 4. Pendahuluan Pendahuluan berisi latar belakang penelitian yang disertai dengan dukungan kepustakaan. 2. Hasil dan Pembahasan Ketentuan penulisan hasil dan pembahasan pada sinopsis hendaknya mengikuti ketentuan seperti di bawah ini: 1. nama co-pembimbing. Bahan utama yang digunakan harus jelas spesifikasi dan sumbernya 2.

2. Ucapan Terima Kasih (bila perlu) Dituliskan nama instansi atau perorangan yang berperan dalam pendanaan pelaksanaan penelitian. 4. Pustaka yang dicantumkan hanyalah pustaka yang disitasi dalam sinopsis.2.2.8.9.3.7. Data yang disajikan dalam bentuk rata-rata ± standard deviasi (SD) dalam tabel atau gambar. Daftar Pustaka Penulisan daftar pustaka dilakukan dengan mengikuti ketentuan yang berlaku (Lihat Bab I). 4. 4. 27 . Kesimpulan Kesimpulan diambil berdasarkan hasil dan pembahasan dengan mengacu pada tujuan penelitian.

BAB V FORMAT SKRIPSI DALAM COMPACT DISC Tugas akhir skripsi diserahkan ke perpustakaan dalam bentuk hardcopy dan softcopy. Daftar Pustaka 16. 5. merupakan halaman yang telah ditandatangani. Daftar Isi 7. BAB III 13. dan Presentasi Tugas Akhir dalam format . 28 . Pernyataan Keaslian Karya Skripsi 3. Abstrak 5. Sinopsis dalam format . dengan demikian file halaman-halaman tersebut merupakan hasil scan. Untuk softcopy.doc/docx. Daftar Gambar (jika ada) 9. Daftar Tabel (jika ada) 8. Persetujuan Dosen Pembimbing Skripsi 4.1 Skripsi dalam Compact Disc (CD) Skripsi dalam CD berisi tiga buah file. Lampiran Halaman Pernyataan Keaslian Karya Skripsi. BAB I 11. BAB II 12.doc/docx secara berurutan memuat hal-hal seperti yang tercantum di bawah ini: 1. Halaman judul Skripsi 2. Kata Pengantar 6. Halaman Persetujuan Dosen Pembimbing Skripsi. Daftar Lainnya (jika ada) 10. yaitu Laporan Skripsi dalam format . ada beberapa ketentuan yang berlaku. seperti yang tercantum di bawah ini.doc/docx. File Laporan Skripsi . BAB V 15. BAB IV 14.ppt/pptx.

Nama penulis 3. Logo 5.2 Halaman Kulit CD Halaman Kulit (Cover) CD yang diserahkan memuat keterangan seperti tercantum di bawah ini. 29 . Universitas Pelita Harapan 8. Nama Jurusan 6.5. NPM 4. Tahun Contoh format cover CD dapat dilihat pada lampiran S. Nama Fakultas 7. Judul 2. 1.

Nama ilmiah ditulis dalam bahasa Latin yang tidak biasa bagi orang secara umum. terutama bagi mereka yang tidak memahami bahasa Inggris atau bahasa lainnya berbasis Latin. Taksonomis. klasifikasi dan identifikasi organisme. 2. sehingga sulit bagi mereka untuk memahami dan menghafal. Jadi. organisme tertentu mungkin memiliki beberapa nama ilmiah lainnya sebagai sinonim dan berlaku untuk jangka waktu tertentu.1. BAB VI PANDUAN TAMBAHAN ATAU ATURAN LAIN 6. tidak memberi banyak perhatian untuk evolusi organik. organisme mungkin saja memiliki nama yang umum dan vernakular atau lokal dalam banyak bahasa.1 Deskripsi Umum Nama ilmiah adalah nama Latin (atau latinized) yang diberikan untuk organisme tertentu. Penulisan/penggunaan nama ilmiah cukup sulit bagi orang secara umum. Di sisi lain. nama umum atau lokal yang sama dapat saja merujuk pada dua atau lebih organisme yang berbeda. Walaupun hanya satu nama ilmiah berlaku untuk organisme yang diberikan pada waktu tertentu. hidup atau punah.1 Cara Penulisan Nama Ilmiah Organisme 6. mereka mendasarkan penilaian mereka pada morfologi dan bertahan pada ide-ide mereka dengan konsep lama spesis. filogeni dan genetika. Musa sapientum dan Musa paradisiaca telah digunakan sebagai nama ilmiah dari pisang sejak masa Linneaus meskipun fakta sekarang diketahui bahwa semua pisang yang dimakan adalah jenis hibrida. sehingga kedua nama ilmiah awal tersebut tidak lagi berlaku. yakni memiliki genom berasal dari dua spesis liar. Kesulitan dalam menggunakan nama ilmiah meliputi hal sebagai berikut: 1. 30 . yaitu para ilmuwan yang mempelajari nomenklatur (memberi nama). Nama ilmiah sangat berguna untuk mengidentifikasi organisme karena nama ilmiah yang diberikan adalah universal digunakan untuk organisme tertentu di seluruh dunia. Musa acuminata dan Musa balbisiana. Selanjutnya. berdasarkan pada sistem nomenklatur binomial. Sebagai contoh.

1.2 Kode Internasional Nomenklatur Untuk memiliki sistem standar penamaan organisme. (3) Kode Internasional Nomenklatur Bakteri dan Virus. itu adalah 'Kingdom' (terdiri dari Hewan dan Tumbuhan). pertemuan-pertemuan internasional antara taksonomis dari organisme kelompok utama telah diselenggarakan dengan interval reguler (sekitar 4-5 tahun) untuk membangun/mengadopsi kode internasional nomenklatur untuk organisme- organisme ini. terutama ketika tidak ada silsilah yang diketahui. Kemudian menyusul tingkat yang lebih rendah adalah: 'Kelas'. Sebagai contoh. 'Genus' dan 'Spesis'. 'Ordo'. Tingkat yang lebih rendah berikutnya dari adalah 'Filum' (untuk hewan) atau 'Phyta' (untuk tumbuhan). dan (4) Kode Internasional Nomenklatur Tanaman budidaya.3. Dengan demikian. pada tingkat paling atas. Sebagai contoh. (2) Kode Internasional Nomenklatur Botani. Ahli biologi tertentu lainnya tidak memperhatikan bidang taksonomi dan biologi lainnya selain bidang mereka sendiri. 6. 6. 4. Pembentukan hibrida secara intergeneric. hirarkinya adalah: Kingdom: Hewan/Tumbuhan Filum (jika hewan)/Phyta (jika tumbuhan): Kelas: Ordo: Famili: Genus: Spesis: 31 . yaitu tingkat yang berbeda dari kelompok organisme. 'Famili'. interspesifik dan intraspesifik menyebabkan kesulitan bagi taksonomis untuk memberikan nama untuk hibrida ini. yaitu: (1) Kode Internasional Nomenklatur Zoologi. beberapa ahli farmakologi Thailand masih menggunakan Mentha arvensis sebagai nama ilmiah mint dapur serta mint Jepang (padahal mereka masing-masing harus disebut Mentha cordifolia dan Mentha arvensis var.3 Hirarki Taksonomi Sebuah sistem klasifikasi organisme didasarkan pada taksonomi hirarki. Terdapat empat kode/aturan.1. piperascens).

gr.gr. Ini adalah nama subspesis.Oryza sativa.Escherichia coli. nama ilmiah yang lengkap semuanya ditulis dengan huruf kapital (huruf besar). 32 . 6. garis bawahi apa yang seharusnya dicetak miring. Dalam hal dimana nama penulis perlu dimasukkan. garis keturunan (line). singa . Huruf kapital ditulis pada huruf pertama dari nama generik (genus). Sistem trinomial: Dalam kasus tertentu. sedangkan sisanya. gunakan standar singkatan untuk nama penulis. dll.4 Aturan Penulisan Nama Ilmiah Sistem binomial: Menggunakan dua nama. Dalam naskah ilmiah tertentu. dan biasanya disingkat.5 Panduan Penulisan Nama Ilmiah 1. termasuk seluruh sebutan spesifik (epitet). Antara nama genus dan epitet dispasi satu kali. Nama lain: Ini adalah nama-nama yang tidak dianggap sebagai bagian dari nama ilmiah. Nama ini ditempatkan di akhir binomial. ditulis huruf kecil. Nama penulis: Ini adalah nama-nama orang/taksonomis pertama yang memberikan nama untuk suatu organisme.6. bentuk. bakteri . tetapi tidak untuk nama penulis. Gunakan huruf miring (italik) untuk nama generik dan epitet tertentu. Ketika digunakan dalam judul atau judul bab. Jenis font harus sama semuanya. ekotipe. dll. klon. kelompok kultivar (cv. nama generik (nama genus). Vigna unguiculata cv.1. ada kebutuhan untuk menambahkan nama ketiga pada sistem binomial untuk memberikan informasi lebih lanjut dari organisme. Untuk naskah tulisan tangan. nama-nama tersebut diharuskan. ras. Oryza sativa indica adalah trinomial untuk beras panjang (long grain). sesquipedalis untuk kacang yardlong. Sebagai contoh. nama ilmiah dari gorila adalah Gorilla gorilla gorilla (Nama ketiga adalah subspesis). Ini termasuk galur (strain). padi .). dan dicetak miring.1. manusia diberi nama ilmiah Homo sapiens. 2. Sebagai contoh. dan sebutan spesifik (nama spesis). Mereka diberikan untuk hewan peliharaan dan tanaman budidaya untuk memberikan informasi lebih lanjut tentang mereka. tetapi mereka memberikan informasi yang berguna tentang organisme.Felis leo. atau ketika menggunakan mesin ketik tanpa huruf miring. 3.

1. Hal yang sama berlaku untuk singkatan galur atau garis keturunan dari hewan peliharaan. 6. 6. Nama subspesis juga dapat diubah ke dalam bentuk kata sifat.4. kemudian singkat nama generik selanjutnya. 6. ginseng (spesis Panax ). varietas. misalnya “aktifitas rhizobial”. Gunakan nama ilmiah lengkap ketika pertama muncul. yakni nama umum dan lokal harus digunakan sebagai gantinya. nama perdagangan atau terdaftar. tidak dicetak miring. Nama generik (genus) dapat diubah menjadi kata sifat. misalnya longan (spesis Dimocarpus). 3.5. 2. misalnya “dendrobium”. klon. tipe indica. semuanya tidak dicetak miring. misalnya zebrina derivatif. ras.1. atau digunakan sebagai nama umum. atau digunakan sebagai nama umum. bentuk. dan ekotipe dari tanaman budidaya. Publikasi (ilmiah popular) untuk masyarakat umum. terutama ketika ada perubahan nama generik atau spesis.1 Penggunaan Sebagian Nama Ilmiah Dalam Bentuk Kata Sifat Atau Nama Umum 1.1.6 Saran Untuk Penggunaan Nama Ilmiah 1. Epitet juga dapat ditransformasikan ke dalam bentuk kata sifat. misalnya jenis acuminata. 2. dll. “anggrek vandaceous”. varietas.1 Aturan Pengecualian 1. harus disertai oleh dua nama lainnya (jika tersedia). “eukaliptus” (berasal dari nama generik). 3. nama ilmiah organisme tetap ditulis miring namun digaris bawahi pada masing-masing kata (garis bawah tidak disambung) 2. nama penulis harus digunakan setidaknya pada penampilan pertama. Setiap kali nama ilmiah digunakan. diupayakan meminimalkan penggunaan nama ilmiah.6. untuk memfasilitasi studi taksonomi. Untuk semua karya ilmiah. Nama lebih rendah dari tingkat spesis harus diperlakukan dengan cara yang sama seperti binomial yaitu ditulis dengan huruf miring dengan catatan untuk singkatan subspesis. yaitu nama umum dan nama lokal atau vernakular. Ketika sebuah paragraf dicetak miring (misalnya dalam abstrak). 33 .

34 .edu/au_techno/2001/oct2001/howto.journal.au.Sumber (diterjemahkan dan dimodifikasi dari AU Journal of Technology Webpage): http://www.pdf.

Petunjuk Pembuatan Tugas Akhir dan Laporan Magang. and Dissertation. Ejaan Bahasa Indonesia Yang Disempurnakan.pdf. Pusat Bahasa Departemen Pendidikan Nasional. Tangerang. Turabian.journal. Institute of Food Technologists. Jakarta. Universitas Pelita Harapan. Kate L. Theses.org/knowledge-center/read-ift-publications/ journal-of-food-science/~/media/Knowledge%20Center/Publications/Author Guidelines. Available from: http://www. DAFTAR PUSTAKA AU Journal of Technology. The University of Chicago Press. Universitas Kristen Petra. 2012. dan Pedoman Umum Penulisan Tugas Akhir Program Sarjana di Lingkungan Universitas Pelita Harapan. Panitia Pengembangan Bahasa Indonesia.pdf. 2001.au. 2012. 2005. IFT Scientific Journals: Author Guidelines. Available from: http://www. Tangerang. Jurusan Manajemen FE UPH. 35 . Universitas Pelita Harapan. UK Petra. Universitas Pelita Harapan. Sidang Tugas Akhir. A Manual for Writers of Term Papers. 2000. Keputusan UPH Nomor 071- SKR/UPH/IV/2012 Tentang Kompilasi dan Penyempurnaan Pedoman Tata Tertib dan Pelaksanaan Tugas Akhir. Surabaya. How to Write Scientific Names of Organisms.ift. 2001. Accessed 2013 December 14. 1996. Accessed 2013 December 14. 6th ed. Chicago.edu/au_techno/2001/oct2001/ howto. Pedoman Tata Tulis Tugas Akhir Mahasiswa Universitas Kristes Petra.

LAMPIRAN .

bold) Ditulis untuk memenuhi sebagian persyaratan akademik guna Font 10 memperoleh gelar Sarjana Teknologi Pertanian Strata Satu Spasi 1 Oleh : Font 12 NAMA : HURUF BESAR (sesuai akte kelahiran) Spasi 1. Lampiran A. dan logo Batas atas 3 cm SKRIPSI JUDUL (font 14. punggung.5 NPM : Bold Batas kiri Batas kanan 4 cm 3 cm Ukuran: 4 x 4 cm JURUSAN TEKNOLOGI PANGAN FAKULTAS SAINS DAN TEKNOLOGI Font 12 UNIVERSITAS PELITA HARAPAN Spasi 1 TANGERANG Bold Tahun Sidang Batas bawah 3 cm A-1 . Cover depan. spasi 2.

English version Top margin 3 cm THESIS TITLE (font 14. bold) Written as partial fulfillment of the academic requirements Font 10 to obtain the degree of Sarjana Teknologi Pertanian Strata Satu Space 1 By: NAME : CAPITAL LETTER Font 12 (based on birth certificate) Space 1. space 2.5 NPM : Bold Left Margin Right margin 4 cm 3 cm Size: 4 x 4 cm FOOD TECHNOLOGY DEPARTMENT FACULTY OF SCIENCE AND TECHNOLOGY Font 12 UNIVERSITAS PELITA HARAPAN Space 1 TANGERANG Bold Tahun Sidang Bottom margin 3 cm A-2 .

Sampul (Hardcover) Lembar Judul Lembar (FONT 10) SKRIPSI/ Pembatas THESIS (mata warna putih) JUDUL/TITLE Jenis logo dan penggunaannya (FONT 10) NAMA/NAME (FONT 10) NPM (Tahun Sidang/Year) Bagian punggung skripsi A-3 .

Lembar Pernyataan Keaslian Karya Skripsi PERNYATAAN KEASLIAN KARYA SKRIPSI Saya mahasiswa Jurusan Teknologi Pangan. 2) Bukan merupakan duplikasi karya tulis yang sudah dipublikasikan atau yang pernah dipakai untuk mendapatkan gelar sarjana di universitas manapun. Catatan ini dihapus di lembar aslinya. maka skripsi ini batal. kemudian tanggal penyerahan skripsi hardcover (sesudah sidang). tinjauan lapangan dan buku-buku serta jurnal acuan yang tertera di dalam referensi pada skripsi saya.…. Universitas Pelita Harapan. Kalau terbukti saya tidak memenuhi apa yang telah dinyatakan di atas. Tangerang. ……………20. dengan menggunakan hasil kuliah. Fakultas Sains dan Teknologi. 3) Bukan merupakan karya terjemahan dari kumpulan buku atau jurnal acuan yang tertera di dalam referensi pada skripsi saya. Nama Mahasiswa : Nomor Pokok Mahasiswa : Jurusan : Dengan ini menyatakan bahwa karya skripsi yang saya buat dengan judul “JUDUL HURUF BESAR DAN CETAK TEBAL”: 1) Dibuat dan diselesaikan sendiri. (1) Yang membuat pernyataan Materai Rp 6000 (NAMA LENGKAP) Catatan: (1)adalah tanggal penyerahan skripsi softcover (sebelum sidang).Lampiran B. kecuali pada bagian-bagian sumber informasi dicantumkan dengan cara referensi yang semestinya. B-1 .

Universitas Pelita Harapan. B-2 . Faculty of Science and Technology. this Thesis will be cancelled. 3) Not a translation of other work.(1) Materai Rp 6000 (FULL NAME) Note: (1)the date of softcover thesis submission. journals and other sources as listed on the work cited section. STATEMENT OF THESIS AUTHENTICITY I. based on lecture notes. data observation. Name : Student Id. entitled “TITLE ALL CAPITAL LETTERS AND BOLD” is: 1) An original piece of work. This note must not be included in the original statement page. written and completed on my own. then the date of hardcover thesis submission. Tangerang. 2) Not a duplication of other writings which have been published or used for obtaining the degree of Sarjana in any Universities. a student of Food Technology Department. ……………20. I understand that if my statement above is proven untrue. Number : Department : hereby declare that my thesis. except for passages that include information on respective references.…. reference books.

Karawaci . Fakultas Sains dan Teknologi. Lembar Persetujuan Dosen Pembimbing Skripsi UNIVERSITAS PELITA HARAPAN FAKULTAS SAINS DAN TEKNOLOGI PERSETUJUAN DOSEN PEMBIMBING SKRIPSI JUDUL SEBELUM SIDANG (hapus textbox ini) Oleh: Nama : NPM : Jurusan : Teknologi Pangan telah diperiksa dan disetujui untuk diajukan dan dipertahankan dalam Sidang Skripsi guna memperoleh gelar Sarjana Teknologi Pertanian Strata Satu pada Jurusan Teknologi Pangan. Banten. tgl bulan tahun (pada saat mengumpulkan softcover) Menyetujui: Pembimbing Utama Co-Pembimbing ( ) ( ) Mengetahui: Ketua Jurusan ( ) C-1 .Lampiran C. Universitas Pelita Harapan. Tangerang.Tangerang.

Banten.Tangerang. Tangerang. Universitas Pelita Harapan Karawaci . Faculty of Science and Technology. Head of Department ( ) C-2 . UNIVERSITAS PELITA HARAPAN FACULTY OF SCIENCE AND TECHNOLOGY APPROVAL BY THESIS SUPERVISORS TITLE BEFORE EXAMINATION (do not include this textbox) Written by: Name : Student Id. date (of softcover thesis submission) Approved by: Supervisor Co-Supervisor ( ) ( ) Acknowledged by. Number : Department : Food Technology has been approved to be examined in the thesis examination for obtaining the degree of Sarjana Teknologi Pertanian Strata Satu in the Food Technology Department.

tgl bulan tahun (pada saat mengumpulkan hardcover) Menyetujui: Pembimbing Utama Co-Pembimbing ( ) ( ) Mengetahui: Ketua Jurusan Dekan ( ) ( ) C-3 . Karawaci . Fakultas Sains dan Teknologi.Tangerang. dan telah disetujui oleh dosen pembimbing skripsi. UNIVERSITAS PELITA HARAPAN FAKULTAS SAINS DAN TEKNOLOGI PERSETUJUAN DOSEN PEMBIMBING SKRIPSI JUDUL SESUDAH SIDANG (hapus textbox ini) Oleh: Nama : NPM : Jurusan : Teknologi Pangan telah dipertahankan dalam Sidang Skripsi guna memperoleh gelar Sarjana Teknologi Pertanian Strata Satu pada Jurusan Teknologi Pangan. Banten. Tangerang. Universitas Pelita Harapan.

Karawaci . Tangerang. date (of hardcover thesis submission) Approved by: Supervisor Co-Supervisor ( ) ( ) Acknowledged by: Head of Department Dean ( ) ( ) C-4 . Faculty of Science and Technology. UNIVERSITAS PELITA HARAPAN FACULTY OF SCIENCE AND TECHNOLOGY APPROVAL BY THESIS SUPERVISORS TITLE AFTER EXAMINATION (do not include this textbox) Written by: Name : Student Id. and has been approved by the thesis supervisors.Tangerang. Banten. Universitas Pelita Harapan. Number : Department : Food Technology has been examined in the thesis examination for obtaining the degree of Sarjana Teknologi Pertanian Strata Satu in the Food Technology Department.

Nama Penguji I. tanggal sidang) telah diselenggarakan sidang skripsi untuk memenuhi sebagian persyaratan akademik guna memperoleh gelar Sarjana Teknologi Pertanian Strata Satu pada Jurusan Teknologi Pangan. Nama Penguji III. Fakultas Sains dan Teknologi. Universitas Pelita Harapan. sebagai Ketua ________________ 2. Nama Penguji II.Lampiran D. atas nama: Nama : NPM : Jurusan : Teknologi Pangan Fakultas : Sains dan Teknologi dengan skripsi berjudul “JUDUL SKRIPSI. yang terdiri dari: Penguji Tanda tangan 1.” dan skripsi ini berhasil dipertahankan dan disetujui oleh tim penguji. Lembar Persetujuan Tim Penguji Skripsi UNIVERSITAS PELITA HARAPAN FAKULTAS SAINS DAN TEKNOLOGI PERSETUJUAN TIM PENGUJI SKRIPSI Pada (hari. sebagai Anggota ________________ 3. sebagai Anggota ________________ D-1 .

Examiner II Member ________________ 3. UNIVERSITAS PELITA HARAPAN FACULTY OF SCIENCE AND TECHNOLOGY APPROVAL BY THESIS EXAMINATION COMMITTEE We the undersigned. henceforth approved by the examination committee. Examiners Signature 1. Faculty of Science and Technology. certify that a thesis defense has been held on (day and date).” and that the thesis was successfully defended. Examiner I Head of Examiners ________________ 2. Universitas Pelita Harapan. for the student: Name : Student Id. Examiner III Member ________________ D-2 . Number : Department : Food Technology Faculty : Science and Technology with the following title “TITLE ALL CAPITAL NOT BOLD. as partial fulfillment of the academic requirements to obtain the degree of Sarjana Teknologi Pertanian Strata Satu in the Food Technology Department.

comparable to the alcohol content of the control cider which was 10. and 3% (w/v) were then applied in cider and fermented for 21 d. and 10. respectively.00% and 1. which produced cider with no alcohol content at all. physicochemical properties. Format dan Contoh Abstrak ABSTRACT  font 14 Suhartaty (03420100017) APPLICATION OF RAMBUTAN (NEPHELIUM LAPPACEUM L. On the other hand.78±0. 10. respectively.00% of alcohol.00. controlled alcohol content of cider. and 3% of distilled-water rambutan peel extracts showed no inhibitory effect towards cider fermentation. rambutan peel References: 59 (1973-2013) E-1 .00% after 21 d of fermentation.) PEEL EXTRACT AS A POTENTIAL NATURAL FERMENTATION INHIBITOR IN THE PREPARATION OF CIDER (xiv + 127 pages: 12 figures. The addition of 1% ethyl-acetate extract and 3% ethanolic extract produced low. Keywords: Alcoholic fermentation. The fermentation inhibitor compound(s) contained in ethanolic and ethyl-acetate rambutan peel crude extracts might be associated with the bioactive compounds in rambutan peel. the addition of 2 and 3% of ethyl-acetate rambutan peel extracts were proven to prevent the production of alcohol by yeast in cider fermentation. Physicochemical properties of the cider including total reducing sugar.53±0. Besides that. with results of 1. total titratable acidity. pH. This research was aimed to investigate the rambutan peel extract as a potential natural fermentation inhibitor in preparation of cider which was designated as a model system.04±0. fermentation inhibitor.56±0. 2. and 3 appendices) The rambutan (Nephelium lappaceum L. specifically phenolic and flavonoid contents. total soluble solid.Lampiran E. Rambutan peels were extracted using maceration method with three types of solvent having different polarities. maceration.14±0. cider.68±0. The rambutan peel crude extracts having different concentrations of 1.00% alcohol.00. which produced 10. after 21 d of fermentation. the application of 1.) peel extract has been reported to contain bioactive compounds that promote beneficial effects such as antioxidant and antimicrobial activities. 2. 10 tables. and ethyl acetate (semi-polar). distilled-water (polar). and alcohol content were observed every three days. which were ethanol (polar).

Donald R. Universitas Pelita Harapan. 4. Melanie dan Natania. Nuri Anugrahati. Pokatong sebagai penguji Skripsi yang telah memberikan masukan bermanfaat untuk penulisan Skripsi. tugas akhir ini tidak akan dapat diselesaikan tepat pada waktunya. Tugas akhir dengan judul “PENGARUH PENAMBAHAN EKSTRAK DAUN KEMANGI (Ocimum bacilicum L. F-1 . bantuan. J. Oleh karena itu. Halim. MP selaku Dosen Pembimbing Utama yang telah memberikan bimbingan dan banyak memberikan masukan kepada Penulis. 3. MSi dan W.M. M. Ratna Handayani. 2. MAppSc selaku Ketua Jurusan Teknologi Pangan. Siregar.Lampiran F. Fakultas Sains dan Teknoogi.) TERHADAP KETENGIKAN MINYAK KELAPA SAWIT” ini ditujukan untuk memenuhi sebagian persyaratan akademik guna memperoleh gelar Sarjana Teknologi Pertanian Strata Satu.Eng masing- masing selaku Kepala Laboratorium di tempat Penulis melaksanakan penelitian tugas akhir. yaitu kepada: 1. Tangerang. Tagor M. A. Wijaya. Dr. Penulis mengucapkan terima kasih yang sebesar-besarnya kepada semua pihak yang telah membantu dalam proses pengerjaan tugas akhir ini. Julia R. dan doa dari berbagai pihak. MP. MP selaku Dosen Co-Pembimbing yang sangat membantu dalam penulisan tugas akhir ini. Penulis menyadari bahwa tanpa bimbingan. 5. sehingga tugas akhir ini dapat diselesaikan. Dr. Parhusip. Format dan Contoh Kata Pengantar KATA PENGANTAR Puji syukur kepada Tuhan yang Maha Esa atas segala berkat yang telah diberikan-Nya. Jurusan Teknologi Pangan.

Penulis menyadari bahwa masih terdapat banyak kekurangan dalam tugas akhir ini sehingga kritik dan saran dari pembaca akan sangat bermanfaat bagi Penulis. 7. assisten dosen. Semoga tugas akhir ini dapat bermanfaat bagi semua pihak yang membacanya. F-2 . Dst.6. Laboran. Catatan ini dihapus di lembar aslinya. …………… 20…(1) Penulis (1) Catatan: adalah tanggal penyerahan skripsi softcover (sebelum sidang). Tangerang. kemudian tanggal penyerahan skripsi hardcover (sesudah sidang). teknisi. dll. Akhir kata.

......3..... 1............................3........3 ..................2 Perumusan Masalah................................................1 …….................1 ...........2.................2 ……..................................................................1 ……..................................................................1 Latar Belakang .................................2...... 2......................... mulai halaman 1........................................................ Format Daftar Isi DAFTAR ISI  font 14 halaman HALAMAN JUDUL PERNYATAAN KEASLIAN KARYA SKRIPSI PERSETUJUAN DOSEN PEMBIMBING PERSETUJUAN TIM PENGUJI SKRIPSI ABSTRACT....1.......mulai halaman v. BAB III METODOLOGI PENELITIAN 3................................................. DAFTAR TABEL...................................... DAFTAR LAMPIRAN .............. dst KATA PENGANTAR. DAFTAR GAMBAR ...... BAB I PENDAHULUAN 1..... DAFTAR ISI ...................................Lampiran G..................................................................... 3......................2 .....................3.......... BAB II TINJAUAN PUSTAKA 2... 1................................................................................................................ 1.........3..................................................................... 1..................... dst 1... 1..... G-1 .......2.............................................2 ……...

.2 Saran ..................1 Kesimpulan .............BAB IV HASIL DAN PEMBAHASAN 4..... BAB V KESIMPULAN DAN SARAN 5............……… LAMPIRAN ………………....... DAFTAR PUSTAKA ………(titik-titik dan nomor halaman tidak bold) ......................................................................................................2 ..1 .......... 4....... 5.........(titik-titik dan nomor halaman tidak bold) ...................................……… G-2 ..........

.................... Mekanisme reaksi oksidasi dan inhibisi ........................4....................................................................14 Gambar 2.................. Struktur molekul flavonol ...9 Gambar 2.......2...6 Gambar 2.17 H-1 .. Hydroxycinnamic acid dan parahydroxybenzoic acid .................... Format dan Contoh Daftar Gambar DAFTAR GAMBAR halaman Gambar 2......... Hydroxybenzoic acid............................3.....................Lampiran H......1........... Teh hijau............

............. 37 Tabel 4..3...................... Pengaruh waktu penanaman konsentrasi potassium terhadap kualitas teh ........ SNI teh hijau 01-4820-14..............................................3.................................... 39 Tabel 4........................ Pengaruh konsentrasi potassium terhadap kualitas teh....2... Pengaruh suhu penanaman terhadap kualitas teh ..........................1...... 18 Tabel 4....... 6 Tabel 2...2.......... Format dan Contoh Daftar Tabel DAFTAR TABEL halaman Tabel 2....................... 45 I-1 ........ Kandungan flavonoid pada teh..................Lampiran I.....

....................................... Cover Depan Dan Punggung ... Lembar Persetujuan Dosen Pembimbing Skripsi.......... Kata Pengantar................................. E-1 Lampiran F..... Lembar Pernyataan Keaslian Tugas Akhir ................................................................ G-1 J-1 ....................................................................................................................Lampiran J................... C-1 Lampiran D.................F-1 Lampiran G................. Lembar Persetujuan Tim Penguji Skripsi ...... Abstrak.......................... Daftar Isi ..... D-1 Lampiran E............................... B-1 Lampiran C................ Format dan Contoh Daftar Lampiran DAFTAR LAMPIRAN halaman Lampiran A.... A-1 Lampiran B..

Format dan Contoh Gambar Gambar 2.1 Proses pembentukan gel ikan Sumber: Suzuki (1981) 10 7.60b 7.1 Pengaruh frekuensi pencucian terhadap nilai uji gigit dan uji lipat K-1 .50b 8 Nilai Uji Gigit 5.10a 5.00a 6 4 2 0 1 2 3 4 Frekuensi Pencucian (kali) Keterangan: Notasi huruf superscript yang berbeda pada diagram batang menunjukkan beda nyata (p<0.05). Gambar 4.Lampiran K.

6 Formulasi bakso ikan patin dengan penambahan rumput laut Komposisi Kandungan (%) Daging Ikan 70 Tepung Tapioka 15 Tepung Rumput Laut 5 Garam 2 STPP 0.84a Rasa Gurih 3.97±0.94a a a a a Rasa pahit 1.47±1.600 Vitamin C (mg) 1.70±0.87±0.70 3.86a 3.50±0.80±0.39 Karbohidrat (%) 20.00 Aroma Gurih 3.83±0.37±0.600 Sumber: Chaidir (2007) Tabel 3.56 1.85a 3.33±0.1 Hasil uji skoring sosis dengan penambahan tepung rumput laut G.97 Abu (%) 1.Lampiran L.55 2.36 Serat pangan total (%) 19.97±0.62 Vitamin A (IU) 3.70±0.55a Keterangan: Notasi huruf superscript yang sama pada tabel menunjukkan tidak ada beda nyata (p>0.88a 3.94a 3.76 3.3 Komposisi kimia jeruk pontianak dalam 100 g Komposisi Kandungan Air (%) 70.73±0.03±0.73±0.70±0.57±0.07a 3. gigas (%) Parameter 0.05) untuk setiap parameter.52 3. L-1 . gigas Konsentrasi Tepung Rumput Laut G.47±0.63 3.58 1.25 0.75 1.43 Lemak (%) 3.83±0.24a 3.59 1.00 0.4 Protein (%) 5.75a 3.50 0.2 Es batu Sisanya Sumber: Suzuki (2007) Tabel 4. Format dan Contoh Tabel Tabel 2.33±1.79a 3.80±0.61a a a a a Warna 3.

08 23.28 23.40 63.02 6.24 21.89 64.63 6.90 71.62 62.15 2 kali 71.92 63.66 6.21 64.74 21.766 .91 71.09 62.07 70.16 22.97 23.05 6.34 defatting 72.75 62.94 70.62 2 62. Between Groups 7.63 1 70.98 64.60 21.58 62.033 Total 8.79 63.89 21.953 3 2.65 63.43 64.02 23.21 5.68 62.63 3 72.93 3 71.04 1 kali 71.5 = 100% -[100-71.74 20.88 2 62.219 11 M-1 .39 5.78 62.11 5.37 3 71.65 5.602 +23.5 = 62.06 6.82 21. Hasil Analisis Derajat Putih KPTI (font 12) Pengaruh…dst…(judul tabel dan semua teks dalam table menggunakan font 10) Perlakuan Ulangan ke.99 61.77 6.000 Within Groups .95 63.13 64.47 63.94 64.42 4 kali 72.91 defatting 72.88 21.01 6.86 62.39 23.651 79.23 6.90 5.65 62.782]0.13 20. Format dan Contoh Lampiran Lampiran A.95 3 71.03 1 71.26 71.266 8 .09 21.61 6.61 Contoh perhitungan: (font 10) Derajat putih (%) = 100%-[(100-L)2 + a2 + b2]0.02 5.89 64.95 6.49 6.85 1 72.88 5.24 22.56 6.89 defatting 72.41 1 70.29 defatting 71.98 20.14 6.73% ANOVA (font 10) Sum of Squares df Mean Square F Sig.41 6.14)2 + 6.00 2 63.49 62.13 6.17 23.92 3 kali 72.47 22.34 5.85 62.01 21.04 21. L a b Derajat Putih (%) Rerata (%) 71.07 21.60 23.60 23.70 71.25 2 64.35 6.Lampiran M.28 72.

Format dan Contoh Cover Proposal Kerja Praktek PROPOSAL KERJA PRAKTEK PROSES PRODUKSI MINUMAN KOPI DALAM KEMASAN “KOPI-O” DI PT CENTURY KOPINDO AGUNG Oleh: NAMA : EVELINE NPM : 03420010025 LOGO UPH (Lihat Lampiran A) JURUSAN TEKNOLOGI PANGAN FAKULTAS SAINS DAN TEKNOLOGI UNIVERSITAS PELITA HARAPAN TANGERANG 2013 N-1 .Lampiran N.

MP Dosen Pembimbing Kerja Praktek Mengetahui. Jeremia Manuel Halim.Lampiran O. Julia Ratna Wijaya. Format dan Contoh Lembar Pengesahan Proposal Kerja Praktek LEMBAR PENGESAHAN PROPOSAL KERJA PRAKTEK PROSES PRODUKSI MINUMAN KOPI DALAM KEMASAN “KOPI-O” DI PT CENTURY KOPINDO AGUNG Oleh: NAMA : EVELINE NPM : 03420010025 Menyetujui. MAppSc Ketua Jurusan Teknologi Pangan O-1 .

Mempelajari proses produksi/pengawasan mutu pembuatan minuman kopi dalam kemasan “Kopi-O”. Mengembangkan pengetahuan.1 Tujuan Umum Tujuan umum pelaksanaan kerja praktek di PT Century Kopindo Agung adalah: 1. Mempelajari permasalahan yang mungkin timbul beserta penanganan permasalahan tersebut. P-1 .1 Latar Belakang Kopi merupakan salah satu bahan penyegar yang dikenal masyarakat selain teh dan coklat.2. dan kemampuan profesi mahasiswa melalui penerapan ilmu. dst… 1.2 Tujuan Khusus Tujuan khusus pelaksanaan kerja praktek di PT Century Kopindo Agung adalah: 1. 2. dan pengamatan metode-metode yang diterapkan di lapangan dalam bidang keahliannya. 3. latihan kerja. Produksi minuman kopi dalam kemasan memiliki potensi yang besar untuk berkembang. Melatih mahasiswa untuk menjadi tenaga yang terampil. PT Century Kopindo Agung merupakan salah satu perusahaan yang telah memiliki kelas tersendiri pada pasar nasional.2. Format dan Contoh Bab I Pendahuluan BAB I PENDAHULUAN 1. banyak produk minuman yang berupa produk minuman cepat saji. dan belajar memecahkan permasalahan yang kompleks dalam dunia kerja secara sistematis dan interdisipliner. 2 Tujuan 1. Kopi dst… Dewasa ini. 1.Lampiran P. sikap. profesional. 2. Membandingkan ilmu dalam perguruan tinggi dengan masyarakat dan dunia nyata dengan maksud agar perguruan tinggi dapat sejalan dengan perkembangan teknologi dan pembangunan.

seperti: 1. Keadaan umum perusahaan a.2 Data Data yang ingin diperoleh dalam pelaksanaan kerja praktek meliputi data primer dan data sekunder. Struktur organisasi d. Mencatat data pendukung yang dapat diperoleh dari PT Century Kopindo Agung 2. Pengadaan bahan baku a. Penerimaan bahan baku ke dalam pabrik b. Data primer meliputi data mengenai: 1.Lampiran Q. 2. Lokasi dan tata letak perusahaan c. Produk-produk perusahaan 2. atau data perusahaan. Data sekunder Pengumpulan data sekunder dilakukan melalui studi pustaka. Data primer Pengumpulan data primer dilakukan dengan: a. Wawancara terhadap staf dan karyawan PT Century Kopindo Agung c. Ketenagakerjaan e. Jumlah bahan baku c. Standar mutu bahan baku Q-1 . Format dan Contoh Bab III Metode Kerja BAB III METODE KERJA 3. Sejarah umum dan perkembangan perusahaan b.1 Metode Kerja Metode kerja yang dilakukan dalam pelaksanaan kerja praktek ini merupakan metode deskriptif untuk memperoleh beberapa data. Pengamatan langsung b. Data primer merupakan data yang diperoleh sendiri oleh peneliti sebagai hasil survei. Kerja nyata pada unit proses produksi PT Century Kopindo Agung d.

3. Peralatan a. Jenis penggudangan 7. Penyimpanan dan penggudangan a. Sistem penggudangan b. Rencana kegiatan yang akan dilakukan selama satu bulan pelaksanaan kerja praktek dapat dilihat pada Tabel 3. Bahan baku b. Prinsip kerja peralatan yang digunakan 4. Pengawasan mutu a. 3. Data sekunder digunakan sebagai data pendukung dalam penyusunan laporan kerja praktek. Sistem pengolahan dan pembuangan limbah 8.3 Rencana Pelaksanaan Kerja Praktek Pelaksanaan kerja praktek diharapkan dapat berlangsung selama 20 hari kerja yang dimulai pada tanggal 01 Juni 2013 sampai 30 Juni 2013 di PT Century Kopindo Agung Pratama yang beralamat di Jalan Pangkalan V. Persiapan produk b. RT 001 / RW 006. Teknologi pengolahan c. Distribusi produk Data sekunder merupakan data yang diperoleh peneliti melalui studi literatur atau hasil survei lain. desa Cikiwul. Produk jadi 6. Jenis peralatan yang digunakan b. Bantar Gebang – Bekasi. Q-2 . Data sekunder meliputi data literatur yang berhubungan dengan topik kerja praktek.1. Bahan baku dan bahan pembantu b. Proses produksi c. Pengemasan 5. Produk jadi d. Sanitasi pabrik a. Proses produksi a.

Tabel 3.1 Rencana kegiatan pelaksanaan kerja praktek Hari ke- Kegiatan 1 2 3 4 5 6 7 8 9 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 2 0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 0 Pengamatan keadaan umum perusahaan Pembelajaran sejarah produk Pembelajaran tentang peralatan yang d digunakan dst Pengamatan proses pengadaan dan penanganan bahan baku Pengamatan proses produksi Pengamatan proses pengawasan mutu Pengamatan cara-cara penyimpanan dan penggudangan Pengamatan sanitasi pabrik Pembelajaran laporan data produksi Evaluasi Q-3 .

Lampiran R. Jeremia Manuel Halim. M. 31 Oktober 2013 (Tanggal saat sidang KP) Menyetujui.Si Dosen Pembimbing Kerja Praktek Pembimbing Lapangan Mengetahui. MP Budhi Winandar. Format dan Contoh Lembar Pengesahan Laporan Kerja Praktek LEMBAR PENGESAHAN LAPORAN KERJA PRAKTEK PROSES PRODUKSI MINUMAN KOPI DALAM KEMASAN “KOPI-O” DI PT CENTURY KOPINDO AGUNG Oleh: NAMA : EVELINE NPM : 03420010025 Karawaci. MAppSc Ketua Jurusan Teknologi Pangan R-1 . Julia Ratna Wijaya.

Lampiran S. Format Cover CD (TAMPAK DEPAN) TUGAS AKHIR JUDUL NAMA : NPM : JURUSAN TEKNOLOGI PANGAN FAKULTAS SAINS DAN TEKNOLOGI UNIVERSITAS PELITA HARAPAN TAHUN (TAMPAK BELAKANG) TAHUN S-1 .