PREINFORME PRÁCTICA DE LABORATORIO DE QUÍMICA ORGÁNICA

Práctica #. 1 DETERMINACIÓN DE ALGUNAS CONSTANTES FÍSICAS DE

COMPUESTOS ORGÁNICOS

MILENA ROJAS
Universidad Nacional Abierta y a Distancia. Escuela de Ciencias Básicas,
Tecnología e Ingeniería - ECBTI.ECAPMA QUIMICA ORGANICA. CCAV: San José
del Guaviare/ ACACIAS Meta

Tutor de laboratorio: Fredy Alexander Sanchez

Fecha 28/04/2018 CEAD donde se realiza la Acacias Meta

práctica
Grupo de
Correo electrónico tutor
Estudiante Correo electrónico estudiante Código campus
campus
Milena amrojasme@unadvirtual.edu.co Cesar.sibato@unad.edu.co
Rojas 1069053267 100416_309

1. OBJETIVOS
1.1. Identificar a las propiedades físicas punto de fusión, punto ebullición, densidad y
solubilidad como constantes físicas útiles para la identificación de sustancias orgánicas.
1.2. ESPECÍFICOS
Analizar los elementos cualitativos de sustancias orgánicas.
Determinación del punto de fusión de un sólido orgánico puro.
Determinación de la densidad de un líquido orgánico puro, igualmente de un índice de
refracción de un líquido orgánico puro
2. MARCO TEÓRICO
CONSTANTES – FISICAS: PUNTOS DE FUSION Y EBULLICION

Una especie Química es una sustancia formada por moléculas iguales (Químicamente
homogénea).

Cada especie química o sustancia pura posee un conjunto de propiedades físicas y

químicas propias, mediante las cuales puede caracterizarse o identificarse (Criterio de
Identidad) o conocer su grado de pureza (Criterio de Pureza).

La identificación de un compuesto consiste en probar que este es idéntico a otro ya

conocido y descrito.
La pureza e identidad de un compuesto cualquiera queda establecida cuando estas
propiedades físicas y químicas son idénticas a las registradas para este compuesto en la
literatura química.

Estas propiedades también nos permiten seguir y controlar los procesos de purificación
(como cristalización, destilación, sublimación etc.) para determinar su eficacia o indicarnos
cuando la muestra está pura y es innecesario continuar su purificación.

Las propiedades físicas más útiles para estos fines son:

* Caracteres organolépticos como: color, olor, sabor, etc.

* Punto de fusión
* Punto de ebullición
* Rotación específica.
* Solubilidad
* Índice de refracción
* Espectros de absorción, etc.

3. MATERIALES, REACTIVOS Y PROCEDIMIENTO

6. ANEXOS
Las fichas de seguridad constituyen en un sistema básico y complementario. La ficha de
datos de seguridad deberá de estar redacta en la lengua española, la hoja de seguridad
para materiales describe los riesgos de un material y suministro información sobre cómo
se puede manipular, usar y almacenar el material con seguridad.
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Práctica # 2. PRACTICA No. 2 – ALCOHOLES Y FENOLES

MILENA ROJAS
Universidad Nacional Abierta y a Distancia. Escuela de Ciencias Básicas,
Tecnología e Ingeniería - ECBTI. Programa de Química. CEAD: San José del
Guaviare/ Acacias Meta

Tutor de laboratorio: Fredy Alexander Sánchez

Fecha 28/04/2018 CEAD donde se realiza la Acacias Meta

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1. OBJETIVOS
1.1 Determinar la reactividad de algunos alcoholes y fenoles, comprobando así algunas
características químicas particulares.
1.2. ESPECÍFICOS
Analizar el comportamiento químico del grupo hidroxilo
Apropiación del leguaje que se habla en el laboratorio de química

2. MARCO TEÓRICO

Los alcoholes y fenoles se consideran como derivados orgánicos del agua al remplazar

uno de sus hidrógenos por un radical alquilo (alcohol) o arilo (fenol).

Los alcoholes pueden ser primarios, secundarios o terciarios dependiendo sobre qué tipo

de carbono se encuentre enlazado el grupo funcional (–OH). El orden y la velocidad de la

reactividad de cada uno de ellos será objeto de estudio en esta práctica. Los alcoholes

también pueden ser mono hidroxílicos o poli hidroxílicos cuando

3. MATERIALES, REACTIVOS Y PROCEDIMIENTO

5. REFERENCIAS
6. ANEXOS
La OIT establece que el proveedor de productos químicos peligrosos debería proporcionar
al empleador las informaciones esenciales, relativas a los productos que le suministra
mediante las fichas de datos de seguridad preparadas a tal efecto.
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Práctica # 3 ALDEHÍDOS, CETONAS Y CARBOHIDRATOS

MILENA ROJAS
Universidad Nacional Abierta y a Distancia. Escuela de Ciencias Básicas,
Tecnología e Ingeniería - ECBTI.ECAPMA QUIMICA ORGANICA. CCAV: San José
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1. OBJETIVOS
1.1 Determinar la reactividad de algunos aldehídos, cetonas y carbohidratos a través de
pruebas de análisis, identificando características químicas particulares de cada grupo de
sustancias.
1.2. ESPECÍFICOS
Analizo el comportamiento químico del grupo carbonilo.
Determino el comportamiento de los aldehídos, cetonas y carbohidratos

2. MARCO TEÓRICO
I. Pruebas para el análisis de aldehídos y cetonas

1. Formación de fenilhidrazonas

La fenilhidracina (C6H5NH-NH2) es un derivado del amoniaco, forma con los aldehídos y

cetonas derivados sólidos de color amarillos denominados fenilhidrazonas.

El reactivo más común para este tipo de ensayos es la 2,4 dinitro-fenilhidracina que forma
precipitados rojizos o amarillo anaranjado con aldehídos y cetonas.

2. Reacciones de oxidación

Permiten efectuar una diferenciación de los aldehídos y las cetonas. Las más conocidas
son: los ensayos de Fehling, Benedict y Tollens, cada ensayo tiene un tipo diferente de
fuerza reductora permitiendo diferenciar los aldehídos de las cetonas.

a. Ensayo de Fehling
El reactivo de Fehling
Está formado por dos soluciones denominadas A y B2. Al momento de efectuar el ensayo
se mezclan en volúmenes equivalentes para formar un complejo cupro – tartárico en
medio alcalino. En esta prueba se oxida a los aldehídos más no a las cetonas.
b. Ensayo de Benedict

El reactivo de Benedict es un único reactivo que contiene sulfato de cobre, citrato de sodio
y carbonato de sodio, por lo tanto, la prueba también se fundamenta en la presencia de
ion cúprico en medio alcalino.
En esta se reduce a los aldehídos y puede usarse como prueba confirmatoria. La reacción
es semejante a la que se tiene en el ensayo de Fehling solo que el complejo orgánico es
un citrato.
c. Ensayo de Tollens

El reactivo de Tollens reactivo contiene un ión complejo de plata amoniacal, que se

reduce a plata metálica cuando reacciona con aldehídos, azúcares y polihidroxifenoles
fácilmente oxidables. En el ensayo se debe controlar el calentamiento ya que el exceso
lleva a la oxidación de las cetonas siendo imposible su diferenciación.

Como el reactivo es inestable, es necesario prepararlo mezclando hidróxido de sodio

acuoso, nitrato de plata acuoso e hidróxido de amonio.

3. Detección de hidrógenos α (alfa) - Ensayo del haloformo

Si la sustancia tiene una estructura con la configuración: CH3–CO-, o la puede generar

cuando reacciona con hipoyodito alcalino el ensayo será positivo.

En el ensayo del haloformo se puede obtener cloroformo, bromoformo y yodoformo. Sin

embargo se prefiere el último por ser un sólido amarillo y con olor característico.

Pruebas para el análisis de Carbohidratos

Es posible establecer una serié de reacciones (marcha analítica) para la identificación

específica de estos biomoléculas, iniciando con una reacción general típica que los
identifica, para luego discriminarlos, determinando si son poli, di o monosacáridos y
diferenciando a su vez si son aldosas o cetosas y dentro de ellas si son pentosas o
hexosas.
3. MATERIALES, REACTIVOS Y PROCEDIMIENTO

5. REFERENCIAS
6. ANEXOS
La seguridad requiere un flujo eficaz de información de los proveedores a los usuarios de
productos químicos respecto a sus posibles riesgos y a las precauciones pertinentes.
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Práctica # 4 SÍNTESIS Y PURIFICACIÓN DEL ACETATO DE ETILO

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1. OBJETIVOS
1.1 Identificar a la destilación como un método para la separación y purificación de
sustancias químicas
1.2. ESPECÍFICOS
Realizar algunas técnicas de separación, purificación y síntesis de sustancias orgánicas
-Sintetizar acetato de etilo a partir de reactivos particulares

2. MARCO TEÓRICO
Principios teóricos de la técnica de destilación fraccionada
En el laboratorio de química orgánica la destilación
Es uno de los principales métodos para la purificación de líquidos volátiles.
Consiste en evaporar la sustancia por calentamiento y posteriormente condensar de nuevo
el vapor a líquido. Existen varias maneras de llevar a cabo la destilación; en la práctica la
elección del procedimiento dependerá de las propiedades del líquido que se trata de
purificar y de las propiedades de las impurezas que se trata de separar. Algunas
de las técnicas empleadas, entre otras, son: la destilación simple, la destilación
fraccionada, la destilación a presión reducida y la destilación por arrastre de vapor. La
presión de vapor de un líquido aumenta con la temperatura y aquella temperatura a la cual
la presión de vapor i g u a l a a l a p r e s i ó n e x t e r i o r s e d e f i n e c o m o e l
Punto de ebullición
D e l l í q u i d o . L o s l í q u i d o s p u r o s q u e n o descomponen por calentamiento tienen
un punto de ebullición bien definido, aunque éste variará notablemente con los cambios de
presión. En la práctica se utilizará la destilación para purificar un líquido orgánico y por tanto
podemos considerar que en principio siempre tenemos una mezcla. La mezcla puede
consistir en un 95% del compuesto deseado junto con un5% de impurezas desconocidas o
puede ser una mezcla conteniendo, por ejemplo, un 50% de producto y un 50%del reactivo
de partida. En cualquiera de los dos casos es necesario introducir una serie de principios
que rigen la destilación de mezclas de líquidos volátiles. Los principios necesarios para
entender la destilación de mezclas de líquidos miscibles se hayan recogidos en dos leyes
de la química física: la ley de Dalton y la ley de Raoult.

3. MATERIALES, REACTIVOS Y PROCEDIMIENTO

6. ANEXOS
El laboratorio cuenta con estas fichas de seguridad donde se pueda encontrar todas las
sustancias utilizadas por el laboratorio
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Práctica # 5 extracción de un aceite esencial mediante destilación por arrastre de

vapor

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1. OBJETIVOS
1.1 conocer y aplicar los principios teórico practicó de la técnica de extracción destilación
por arrastre de vapor
1.2. ESPECÍFICOS
Analizar técnicas de extracción
Apropiación de la destilación en aceites

2. MARCO TEÓRICO
En la destilación por arrastre con vapor de agua intervienen dos líquidos: agua y la
sustancia que se destila. Estos líquidos no suelen ser miscibles en todas las proporciones.
En el caso limite, es decir si los dos líquidos son totalmente insolubles el uno en el otro la
atención de vapor de cada uno de ellos no estaría afectada por la presencia del otro. A la
temperatura de ebullición de una mescla de esta clase la suma de la atención de vapor
de los dos compuestos de be ser igual a la altura barométrica (o sea a la presión
atmosférica), puesto que suponemos que la mezcla está hirviendo el punto de ebullición
de esta mezcla será puesto inferior al del compuesto de punto de ebullición más bajo, y
bajo la misma presión, puesto que la presión parcial es forzosamente inferior a la presión
total que es igual a la altura barométrica.
La destilación es una operación utilizada con frecuencia para la purificación y aislamiento
de líquidos orgánicos. La destilación aprovecha las volatilidades y puntos de ebullición de
los componentes líquidos a separar.
La destilación depende de parámetros como: El equilibrio liquido vapor, temperatura,
presión, composición, energía.

3. MATERIALES, REACTIVOS Y PROCEDIMIENTO

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PRACTCA N. 6 AMINOACIDOS Y PROTEINAS

MILENA ROJAS
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1. OBJETIVOS
1.1 Establecer la reactividad de algunas proteínas a través de pruebas de análisis
cualitativo, identificando así mismo características químicas particulares
1.2. ESPECÍFICOS
El alumno realizara algunas reacciones para la identificación de los aminoácidos que
constituyen a una proteína.
El alumno comprenderá la importancia de estas reacciones para distinguir las proteínas.

2. MARCO TEÓRICO
¿Qué son los aminoácidos?
Son sustancias cristalinas, casi siempre de sabor dulce; tienen carácter ácido como
propiedad básica y actividad óptica; químicamente son ácidos carbónicos con, por lo
menos, un grupo amino por molécula. Veinte aminoácidos diferentes son los
componentes esenciales de las proteínas. Aparte de éstos, se conocen otros que son
componentes de las paredes celulares. Las plantas pueden sintetizar todos los
aminoácidos, nuestro cuerpo solo sintetiza dieciséis aminoácidos, reciclando las células
muertas a partir del conducto intestinal y catabolizando las proteínas dentro del propio
cuerpo.
Como ya hemos dicho, los aminoácidos son las unidades elementales constitutivas de las
moléculas denominadas proteínas. Son pues, haciendo un símil muy elemental, los
"ladrillos" con los cuales el organismo reconstituye permanentemente sus proteínas
específicas consumidas por la sola acción de vivir.
Las proteínas son los compuestos nitrogenados más abundantes del organismo, a la vez
que el fundamento mismo de la vida. En efecto, debido a la gran variedad de proteínas
existentes y como consecuencia de su estructura, las proteínas cumplen funciones
sumamente diversas, participando en todos los procesos biológicos y constituyendo
estructuras fundamentales en los seres vivos.