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DEDICATORIA
A Dios por la vida que nos ha brindado y la inteligencia necesaria la cual nos permite
enfrentarnos a la vida y así poder luchar por nuestros propósitos. Y por el maravilloso
mundo donde habitamos.
indice
Índice
Páginas
Introduccón_____________________________________________________1
Las
Biomoléculas____________________________________________________2
Clasificación de las
Biomoléculas__________________________________________________2
Importancia Tecnológica y Biológica de las
Biomoléculas_______________________________3
Conclusión______________________________________________________
______________5
Bibliografía______________________________________________________
______________
Introducción
Los organismos vivos producen elementos que le permiten subsistir y
reproducirse en el
tiempo, y estas moléculas son producidas constantemente hasta el momento
de la muerte del ser
vivo. Es esto lo que son las biomoléculas: cualquier tipo de molécula orgánica
producida por un
organismo vivo. Pero adentrémonos en el mundo de las biomoléculas para
conocerlas más de
cerca y aproximarnos de paso a nuestra esencia.
Importancia de las moléculas en la
alimentación y la salud
Biomoleculas orgánicas
Glúcidos
Son moléculas ternarias, compuesta de carbono, hidrogeno y oxígeno, algunas
contienes nitrógeno
El nombre de glúcido deriva de la palabra "glucosa" que proviene del vocablo
griego glykys que significa dulce, aunque solamente lo son algunos
monosacáridos y disacáridos
Su fórmula general suele ser (CH2O)n , donde oxígeno e hidrógeno se
encuentran en la misma proporción que en el agua, de ahí su nombre clásico
de hidratos de carbono, aunque su composición y propiedades no corresponde
en absoluto con esta definición. Son la forma biológica primaria de
almacenamiento y consumo de energía.
También llamadas sacáridos, carbohidratos, azucares o hidratos de carbono
Importancia energética:
Importancia estructural:
d. Estreñimiento.
Entre los alimentos que son buena fuente de carbohidratos encontramos:
Clasisficacion:
- Disacáridos. Son moléculas formadas por la unión de dos monosacáridos,
mediante el llamado enlace glucosídico. Este enlace se efectúa entre un grupo
alcohol de cada monosacárido con el desprendimiento de una molécula de
agua. Esta reacción se da entre el –OH del carbono 1 de un monosacárido y,
generalmente, el –OH del carbono 4 del otro monosacárido. Hay diferencia si el
enlace se efectúa entre monosacáridos de la forma alfa o de la forma beta
(ambas formas de la glucosa son isómeras). Los disacáridos también son
sólidos cristalizables, solubles en agua y de sabor dulce, por eso también son
denominados azúcares. La función de los disacáridos es también energética,
aunque para ser utilizados por las células, primeramente deberán ser
descompuestos en sus monosacáridos integrantes.
Los principales son:
- MALTOSA o azúcar de malta, que está formada por dos unidades de glucosa
(la malta el grano de la cebada germinada; este producto es la base de la
fabricación de la cerveza).
- LACTOSA o azúcar de la leche, está formada por la unión de una molécula de
glucosa y una de galactosa. (Hay personas con intolerancia a la lactosa.
Comentario)
- SACAROSA o azúcar de la fruta. Es muy abundante en la remolacha y en la
caña de azúcar, de donde se extrae y constituye el azúcar que consumimos
habitualmente. Se compone de un monosacárido de glucosa unido a otro de
fructosa. Es realmente de sabor más dulce que la glucosa pero menos que la
fructosa.
monosacaridos
Otras formas de decir que son reductores es decir que presentan equilibrio con
la forma abierta, presentan mutarrotación (cambio espontáneo entre las dos
formas cicladas α (alfa) y β (beta)), o decir que forma osazonas
Lípidos
Grasas saturadas para prevenir la diabetes. ¿Sabías que las tan vapuleadas
grasas saturadas podrían reportarte este beneficio? Pues, al parecer, así es.
Estudios en delfines alentarían esta hipótesis. Pero... ¡atención! Todo en su
justa medida.
Importancias energéticas
Importancias estructurales
Clasificación:
Se les clasifica según su composición. Todos están formados o derivan de las
unidades básicas de los lípidos: alcoholes y ácidos grasos.
1. Lípidos Simples .- Formados sólo por la unión de alcoholes y ácidos grasos.
Los
más conocidos son los Trigliceridos (grasas y aceites) y las ceras que forman
una
capa protectora contra la humedad sobre la piel, plumas, frutas, hojas, etc.
2. Lípidos Complejos .- Formados por la unión de lípidos simples con otro tipo
de
moléculas, como por ejemplo el fósforo, el nitrógeno, azufre. Entre los más
importantes están los fosfolípidos formados por un lípido simple y ácido
fosfórico.
3. Lípidos Derivados .- No poseen alcohol ni grasos, pero derivan de estos
últimos.
Los más importantes son los esteroides. El principal esteroide es el Colesterol
pues de él derivan la vitamina D, sales biliares y las hormonas sexuales.
Otros lípidos de este grupo son los Terpenos (ej: vit. A, K, E; el caucho) y las
Prostaglandinas.
Clasificación:
1. Lípidos saponificables
Son aquellos lípidos que pueden descomponerse en ácidos grasos y en
alcohol. Se llaman así porque puede hacerse jabón con ellos (reacción de
saponificación). En realidad el jabón se hace a partir de los ácidos grasos.
Los ácidos grasos son cadenas hidrocarbonadas, que pueden ser saturadas o
insaturadas. Los ácidos grasos saturados son los que no poseen ningún doble
enlace entre carbonos y los insaturados son los que tienen uno o más dobles
enlaces. Loa ácidos grasos poseen un número variable de carbonos y en uno
de sus extremos portan un grupo ácido carboxílico. Su característica más
llamativa es que son muy insolubles en agua, por lo que se dice que son
hidrófobos. (hidro= agua; Fobos, fobia = odio)
2. Lípidos insaponificables.
No poseen ácidos grasos (y por ello no se puede obtener jabón). Destacamos
dos tipos:
- Isoprenoides o terpenos. Formados por la unión de moléculas de isopreno. Un
ejemplo es el β-caroteno que es un pigmento vegetal de color naranja, que
interviene en la fotosíntesis y colorea frutos. Los carotenos (hay más) también
son precursores de la vitamina A (= prorretinol: lo anuncian como ingrediente
de las cremas para la cara como si fuera algo fantástico para las arrugas, y se
extrae de una raíz tan exótica como la zanahoria). Otros terpenos son
colorantes de flores y frutos (rojo, azul, amarillo...), son también terpenos los
aceites esenciales de los vegetales que al evaporarse
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dan el aroma u olor a flores y plantas. El caucho es un polímero de isopreno
(unas 1.000 unidades de isopreno por molécula). El caucho o látex es un
producto de muchas plantas empleado por ellas como cicatrizante ante heridas
y también como sustancia irritante y de mal sabor para defenderse de animales
herbívoros. Esteroides. Moléculas muy complejas y formadas por anillos de
carbonos (moléculas cíclicas). Destacaremos el colesterol, cuya función es la
de formar parte, junto con los fosfolípidos, de las membranas celulares y por lo
tanto son estructurales y fundamentales para las células. También son
esteroides la vitamina D, las hormonas sexuales como la testosterona y los
estrógenos así como las hormonas corticoides (fabricadas por las cápsulas
suprarrenales).
Proteínas
Importancia Catalítica
Enzimas no proteínas que permiten que las reacciones bioquímicas de realicen
en fracciones de segundos. Tenemos como ejemplo las catalasas, las
peroxidasas, las hidrolasas.
Importancias Hormonales
Existen hormonas de naturaleza proteica que regulan las actividades celulares.
Tenemos así la insulina, el glucagón, la hormona de crecimiento , la
parathormona, etc.
Importancias Inmunológicas
Son las proteínas que constituyen la defensa de nuestro cuerpo, tales como la
inmunoglobulina o anticuerpos
Clasificación
Según su forma
Fibrosas: presentan cadenas polipeptídicas largas y una estructura secundaria
atípica. Son insolubles en agua y en disoluciones acuosas. Algunos ejemplos
de éstas son queratina, colágeno y fibrina.
Ácidos nucleicos
Son macromoléculas pentarias compuesta de elementos como: carbono,
hidrogeno oxígeno, nitrógeno y fosforo. Sus unidades llamadas
nucleótidos se unen por enlace covalente denominados fosfodiester
Funciones metabólicas de los nucleótidos
Biomolecular inorgánicas:
Agua
Es una molécula simple y extraña, se considera el
líquido de la vida. Es la sustancia más abundante en la
biosfera en sus tres estados.
Sales minerales
Es la otra biomolécula inorgánica. En función de su
solubilidad hay dos tipos:
1. Sales insolubles en agua, estas tienen las funciones:
De esqueleto interno de vertebrados, formado
por fosfatos, cloruros y carbonatos de calcio.
Caparazones de carbonato cálcico de crustáceos
y moluscos.
http://www.elumbreras.com.pe/
http://nutriciongrupobimbo.com/es/lo-que-debes-saber/para-nutrirte/adultos/%C2%BFpor-
que-es-importante-consumir-carbohidratos
https://es.wikipedia.org/wiki/Monosac%C3%A1rido
http://www.nutriciongrupobimbo.com/en/lo-que-debes-saber/del-pan-y-los-cereales/los-
cereales/la-importancia-de-los-carbohidratos-en-la
http://www.cubahora.cu/blogs/consultas-medicas/la-importancia-de-las-proteinas-en-la-
diaria-alimentacionhttp://www.innatia.com/s/c-lipidos-y-acidos-grasos/a-importancia-lipidos-
dieta.html
http://www.saludymedicinas.com.mx/centros-de-salud/nutricion/articulos/importancia-de-
las-proteinas-en-la-dieta.html
https://es.wikipedia.org/wiki/Prote%C3%ADna#Clasificaci%C3%B3n