Data

1. Tekstur

Jenis Skor tekstur yogurt pada ulangan ke- Rata-
starter 1 2 3 4 5 rata
Yakult 3 2 2 2 3 2,4 ≈ 2
Biokul 3 3 3 3 3 3
Keterangan.

Skor 1 : tidak terbentuk lapisan pada permukaan

Skor 2 : terbentuk lapisan kental pada permukaan , namun tipis

Skor 3 : terbentuk lapisan kental yang tebal pada permukaan

2. Aroma

Jenis Skor aroma yogurt pada ulangan ke- Rata-
starter 1 2 3 4 5 rata
Yakult 2 1 1 1 3 2,4 ≈ 2
Biokul 3 2 2 2 2 2,2 ≈ 2
Keterangan

Skor 1 : Tidak ada aroma masam

Skor 2 : Agak masam

Skor 3 : Masam

3. Rasa

Jenis Skor rasa yogurt pada ulangan ke- Rata-
starter 1 2 3 4 5 rata
Yakult 2 3 1 1 1 1,6 ≈ 2
Biokul 2 2 3 1 1 1,8 ≈ 2

Pengamatan tekstur ini yogurt didasarkan pada ada tidaknya serta ketebalan lapisan pada permukaan yogurt.Keterangan Skor 1 : Tidak ada rasa masam Skor 2 : Agak masam Skor 3 : Seimbang masam dan manis Analisis Data Setiap yogurt yang telah dibuat dengan starter berbeda diuji organoleptik meliputi tekstur. Pada uji organoleptik bagian tekstur. yaitu terbentuk lapisan kental yang tebal pada permukaan yogurt. . Bedasarkan skor keseluruhan uji organoleptik yaitu tekstur. Pegujina rasa pada yogurt dengan starter yakult dan biokul diperoleh bahwa yogurt dengan starter biokul dan yakult memilki rasa yang sama (bedasarkan skor pembulatan) yaotu agak masam. aroma dan rasa. Pada pengujian organoleptik bagian aroma yogurt didasarkan rasa masam yang dihasilkan dari masing-masing yogurt dengan starter berbeda. Bedasrkan skor tesktur yang diperoleh yogurt biokul memiliki tekstur lebih baik daripada yogurt dengan starter yakult. dan rasa yogurt dengan starter yakult leboh disukai. aroma. yogurt dengan starter yakult mendapatkan skor tekstur dengan pembulatan sebesar 2 dan yogurt dengan starter biokul mendapatkan skor 3. Yogurt dengan starter yakult dan biokul (bedasarkan hasil pembulatan) memiliki rasa yang sama yaitu agak masam.