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¨Año del buen servicio al ciudadano¨

Universidad científica del sur

Facultad de ciencias ambientales

Escuela de ingeniería ambiental

EL COMPOST ORGÁNICO

CICLO : II

ASIGNATURA : química orgánica

DOCENTE : Ing. Susana Teresa Gómez Gálvez

ESTUDIANTE : Cures Justiniano, Naysha

Lima-Perú
DEDICATORIA

El presente trabajo de investigación realizado lo dedicamos primeramente a Dios


quién supo guiarnos por el buen camino, darnos fuerzas para seguir adelante y no
desmayar en los problemas que se presentaban, enseñándonos a vencer las adversidades.

La concepción de este proyecto está dedicada a nuestros padres, pilares fundamentales


en nuestras vidas. Sin ellos, jamás hubiésemos podido conseguir lo que hasta ahora
hemos logrado. Su tenacidad y lucha insaciable han hecho de ellos el gran ejemplo a
seguir y destacar, no solo para mí, sino para mis demás compañeros.
AGRADECIMIENTO

Nuestro agradecimiento a Dios, por haber puesto en nuestro camino a cuantas personas
maravillosas que han hecho posible la realización del presente trabajo de investigación,
en especial al grupo de trabajo, quienes a lo largo de este tiempo han puesto a prueba
sus capacidades y conocimientos en el trabajo realizado.

- A la prestigiosa Universidad Científica del Sur, la cual nos abrió sus puertas a jóvenes
como nosotros, preparándonos para un futuro competitivo y formándonos como
personas de bien.

- A nuestros padres, quienes a lo largo de toda nuestra vida han apoyado y motivado
nuestra formación académica, creyeron en nosotros en todo momento y no dudaron de
nuestras habilidades.

- Finalmente, a nuestros profesores, a quienes les debemos gran parte de nuestros


conocimientos, gracias por su paciencia y enseñanza.
INDICE

Introducción ............................................................................ Error! Bookmark not defined.

1 Formulación del problema ............................................... Error! Bookmark not defined.

2 Objetivos.......................................................................... Error! Bookmark not defined.

2.1 Objetivo general ........................................................... Error! Bookmark not defined.

2.1.1 Objetivos específicos ................................................. Error! Bookmark not defined.

3 Justificacion ..................................................................... Error! Bookmark not defined.

4 Marco teórico................................................................... Error! Bookmark not defined.

4.1 Antecedentes del estudio .............................................. Error! Bookmark not defined.

4.2 El compost ................................................................... Error! Bookmark not defined.

4.3 Etapas del compostaje ................................................. Error! Bookmark not defined.

4.3.1 Etapa de latencia ........................................................ Error! Bookmark not defined.

4.3.2 Etapa mesofila ........................................................... Error! Bookmark not defined.

4.3.3 Etapa mesofila 2 ........................................................ Error! Bookmark not defined.

4.4. Factores que condicionan el compostaje .................... Error! Bookmark not defined.

4.5. Tcnologias de compostaje ........................................... Error! Bookmark not defined.

4.6. Bioquímica del compostaje ........................................ Error! Bookmark not defined.

Conclusiones ........................................................................... Error! Bookmark not defined.

Recomendaciones.................................................................... Error! Bookmark not defined.

Referencias .............................................................................. Error! Bookmark not defined.


INTRODUCCIÓN

Este trabajo es realizado con el fin de dar a conocer la importancia de los desechos
orgánicos para la elaboración del compost. ya que es una buena alternativa para
el desarrollo y progreso del campo, así como la principal vía para lograr productos más
sanos y con una mejor demanda comercial para nuestra agricultura. Lo más importante
es que ayuda a la conservación del medio ambiente, tener una agricultura más ecológica
y es utilizado por la mayoría de los agricultores ya que son más económicos. Los temas
que se abordarán en el siguiente trabajo son: definición del compost, clasificación del
compost, factores que condicionan el compostaje. Asimismo detallaremos las
características y propiedades de la cascara de naranja, con este trabajo se busca
concientizar a la población para darle el uso adecuado a los desechos orgánicos.
1.Planteamiento del problema

Los residuos urbanos constituyen actualmente, un gran problema medioambiental


como consecuencia de las actividades productivas y de consumo de la población. Varios
son los factores que han contribuido a su agravamiento durante las últimas décadas: el
aumento de la población y su concentración en las grandes áreas urbanas provocando
una un aumento indiscriminado de residuos; otro de los factores se encuentran en la
política medioambiental, inadecuadas referentes a sistemas de tratamiento y
eliminación, acordes al volumen y tipo de residuos producidos; así mismo, la falta de
concienciación de la sociedad sobre la problemática del medio ambiente que
responsabilice a aquella, a intervenir a la solución del problema.
Ministerio del Ambiente [MINAM] (2013) De acuerdo al informe del estado
actual de la gestión de los residuos sólidos municipales en el Perú (año 2010-2011), se
generan por día 20.000 toneladas de ellos. Cada persona en promedio genera 0.61 kilos
al día, lo cual supone un incremento significativo de los residuos sólidos. Por su
composición, estos residuos son, en mayor cantidad restos orgánicos, de cocina y
alimentos (47%), plástico (9.48%) y residuos peligrosos (6.37%), es decir, aquellos
residuos que representan riesgos para la salud de las personas, como relaves mineros y
residuos industriales u hospitalarios. Dado que la producción de residuos es inevitable,
las soluciones se deben orientar hacia el adecuado tratamiento de ellos, para evitar
mayores problemas socioeconómicos y medioambientales. Sin duda el compostaje es la
operación de aprovechamiento de residuos agrícolas más aceptada.
Lamentablemente, el control de dichos procesos y la calidad del producto final
son difícilmente generalizables, por lo que con frecuencia aparecen problemas de
funcionamiento del propio proceso, lo que deriva en problemas medioambientales y
sociales del contexto en el que se realiza, o la obtención de productos finales de baja
calidad dada a la presencia en los mismos de materiales inertes, de contaminantes
potencialmente tóxicos, ya sean orgánicos o biológicos; por ello en esta investigación
la solución pasa por una mejor redefinición de los parámetros de la operación del
proceso y una eficaz preselección de los materiales a compostar, debido a que solo
emplearemos residuos orgánicos derivados de las cáscaras de frutas para un mayor
aprovechamiento de sus nutrientes.
2. Objetivos de la investigación

2.1 Objetivo general

- Dar a conocer la importancia de la utilización de desechos orgánicos par


elaboración del compost..
2.2 Objetivos específicos

- Explicar las etapas y tipos de compost orgánico.


- explicar la eficacia del compost orgánico en el medio ambiente.

3. Justificación del estudio

La generación de basura es una problemática que se vive día a día en nuestra


ciudad. Basta con mirar al bote de basura para darse cuenta de la cantidad de
desperdicios que sin duda pueden ser reutilizados para generar nuevas alternativas
sustentables como lo es la elaboración del compostaje. El compostaje es un proceso
biológico aeróbico en el que los sólidos orgánicos húmedos son oxidados a formas
biológicamente estables como el humus, que presenta la ventaja de eliminar
microorganismos patógenos durante la fase termófila incrementando la calidad del
producto final. Eweis y Col. (1999).

La presente investigación se enfocará en estudiar los beneficios que aportan


únicamente las cáscaras de fruta en la elaboración del compost, permitiendo desarrollar
diversas técnicas para generar alimentos orgánicos por medio de la elaboración de una
composta que a su vez servirá de abono para la creación de un cultivo orgánico y por
consiguiente se darán cuenta que la basura es una alternativa ecológica que ayuda a
disminuir la generación de basura orgánica.
MARCO TEORICO

4.1. Antecedentes del estudio

Hasta el momento los residuos de hortalizas y vegetales han sido utilizados para
la elaboración de compost en el mejor de los casos, o simplemente son echados
a la basura.

Gran parte de los nutrientes de los vegetales y frutas que consumimos se


encuentran depositados en la piel de los mismos. Lamentablemente estos
nutrientes nos son aprovechados al máximo ya que las cáscaras donde se encuentran
contenidos son eliminadas al basurero donde son mezclados con residuos no de
grabables. No existiendo una investigación como la que se pretende realizar.

4.2 EL COMPOSTAJE

El compostaje es una técnica en la que se transforma el material orgánico en abono. Se


le puede definir como la descomposición controlada por acción biológica de los
desechos orgánicos en ambientes de altos contenidos de sólidos que produce un
producto, compost, estable que no genera olores ni atrae organismos y que es apto como
acondicionador de suelos.

Este fue inventado por Sir Albert Howard en la India antes de la Segunda Guerra
Mundial. El método de preparación de Howard consistía en poner una capa de 15
centímetros de materia vegetal, luego otra de 5 centímetros de estiércol, luego una capa
de tierra caliza molida y fosfato mineral, después otra capa de materia vegetal y así
sucesivamente hasta donde era posible. Howard descubrió también que el tamaño
óptimo de la pila era de tres metros de ancho por un metro y medio de alto.

Esta transformación de la materia es el resultado de la actividad de bacterias, hongos y


otros microorganismos que utilizan los desechos orgánicos como fuente de energía y
nutrientes.
El compost es el resultado del compostaje y es uno de los mejores fertilizantes
orgánicos y se puede obtener de forma fácil. Es el resultado de un proceso de
descomposición de materiales orgánicos debido a la alimentación de diferentes
organismos del suelo como lo son las bacterias, los hongos, las lombrices, los ácaros,
los insectos en presencia del oxígeno. El abono que se obtiene como resultado es un
producto muy estable y que tiene un contenido de Carbono y Nitrógeno con un PH
neutro al que se le llama humus.

El compostaje puede realizarse de dos formas: anaeróbicamente o aeróbicamente. En el


compostaje aeróbico se introduce aire al proceso de descomposición, mientras que en
compostaje anaeróbico no se le introduce aire.

En el compostaje aeróbico, se obtiene la producción de biogás que es un gas


combustible que se puede utilizar como fuente de energía. El compostaje aerobio se
realiza comúnmente en pilas abiertas. Existen dos clasificaciones de pilas de acuerdo
con la forma como se suministre aire para la descomposición.

El primer sistema se denomina “Windrow” en el cual los desechos orgánicos se


organizan en pilas de 2-3 metros de ancho, 1-5 metros de alto y el largo necesario, y la
aireación se logra por medios naturales y volteos periódicos de las pilas.

El segundo sistema es la aireación forzada en la cual el aire es forzado a circular a


través de la pila de desechos utilizando un soplador que le proporciona a la pila el
oxígeno que se necesita para la descomposición.

4.3. Etapas del compostaje

Para llevar a cabo el proceso del compostaje es necesario que se diferencien las
principales etapas por la que pasa una pila de compostaje: el pre procesamiento de los
desechos, la descomposición y maduración, y, el pos procesamiento y mercadeo.

El pre procesamiento de los desechos involucra la remoción de los materiales que son
indeseables para este proceso, ya que estos generan contaminación del producto final ya
sea por sus características o por la apariencia visual que le dan al producto. El pre
procesamiento también involucra el picado del material de tamaño grande (5 cm) para
que el material tenga el mismo tamaño y se facilite la descomposición y la mezcla.
Puede ser que durante esta etapa se deban ajustar la cantidad de nutrientes cuando se
composten materiales como lo es el papel y las hojas secas. También puede ser
necesario que se adicionen materiales para controlar el PH del proceso y ajustar la
humedad de la mezcla ya que el compostaje adecuado se realiza en humedades entre
45% y 50%. Si se llega a tener un porcentaje de humedad mayor, se pueden presentar
problemas con el suministro de oxígeno y esto puede generar malos olores. Si en caso
contrario hay menor porcentaje de humedad, el metabolismo de los microorganismos
puede verse afectado.

Con la presencia de los microorganismos en los desechos, se inicia el proceso de


descomposición de los residuos que son más susceptibles a la biodegradación usando el
oxígeno que está en el material de la pila. La descomposición de esta materia genera
calor, lo cual hace que la pila aumente su temperatura y que las reacciones biológicas se
aceleren. En una pila de compostaje balanceada, se incrementa la temperatura hasta
unos 70°C. El tiempo que tomará que la pila llegue hasta esta temperatura dependerá del
tipo de material que se tenga en la pila y el buen manejo del proceso del compostaje.
Una vez la pila alcanza esta temperatura de trabajo, se comienza a voltear para controlar
la temperatura y suministrar oxígeno, lo que mantendrá la temperatura de la pila a unos
60°C por algunas semanas. La etapa de descomposición puede durar de 2-5 semanas
dependiendo de cuan frecuente se voltee la pila, la cantidad de materia biodegradable, y
algunas otras condiciones.

Cuando la materia más susceptible a la biodegradación comienza a acabarse, empieza a


disminuir la actividad biológica en la pila de compostaje y eventualmente la temperatura
de esta, cuando esto sucede, el compost entra en etapa de maduración. Durante esta
etapa se consume la materia orgánica que es más difícil de descomponer y el compost
mejora sus características esenciales como lo es el olor, el color y la apariencia. La
etapa de maduración usualmente demora unas pocas semanas, pero esto puede variar
dependiendo de los residuos orgánicos que se tengan en la pila. Durante esta etapa se
pueden usar lombrices para que ayuden a hacer aireación y la maduración del compost.

• Etapa de latencia: Etapa presente en todo proceso biológico en donde los


microorganismos comienzan a adaptarse al medio. Esta se prolonga hasta que se
constatan cambios de temperatura, lo que puede suceder entre 24-72 horas. Esta etapa
puede disminuir si se realiza un previo inóculo con suelo fértil, el cual puede mezclarse
con los desechos a compostar en una razón de 0,5 kg/m2 (Sztern D., Pravia M., 2009)
sobre residuos extendidos en capas no superiores a los 20cm.

• Etapa mesófila 1 (10-40°C): Esta etapa dura hasta que la temperatura alcanza
los 40°C. Existen procesos de nitrificación, además de los otros compuestos producidos
durante la respiración aeróbica. El aumento de la temperatura es producida por la
actividad metabólica, como la falta de disipación del calor. La duración de esta etapa
depende de los materiales que se están degradando.

• Etapa termófila (40-75°C): Durante esta etapa los microorganismos mesófilos


son sustituidos por termófilos. Esta etapa persiste hasta que el aumento del CO2
produce condiciones anaeróbicas en las cuales los microorganismos termófilos aerobios
no son capaces de subsistir. La alta temperatura a su vez puede disminuir la cantidad de
microorganismos nocivos como Enterovirus y Salmonella entre otros, si fuera el caso.

• Etapa mesófila 2: Al disminuir la actividad metabólica de los termófilos, la


temperatura de la pila comienza a bajar, por lo que ocurre una segunda etapa mesófila.
El conjunto de esta etapa más las tres anteriores tiene una duración aproximada de dos
meses, como se puede ver en la Figura 11, sin considerar la maduración

• Etapa de maduración: En esta última etapa se degradan los compuestos más


resistentes, la temperatura comienza a disminuir hasta equilibrarse con el ambiente. En
esta etapa los microorganismos predominantes son los hongos y actinomicetos
(actinobacterias o bacterias filamentosas), los cuales colonizan el material desde el
entorno circundante, los bordes de la pila, o las esporas que resistieron la etapa
termófila, los actinomicetos son conocidos por producir micelios parecidos a los de los
hongos además de su participación activa en los procesos de humificación (ocurridos
principalmente en la etapa de maduración) (Sztern D., Pravia M., 2009).

La última etapa del compostaje es el post-procesamiento del compost donde este es


tratado y limpiado para su posterior uso. La limpieza del compost puede hacerse
mediante un tamizado donde se remueven las impurezas que pudieron haber quedado
luego del pre-procesamiento y muchas veces se le adiciona al compost fertilizantes
como lo es piedra fosfórica para obtener un producto que fertilice de verdad.
4.4 FACTORES QUE CONDICIONAN EL PROCESO DEL COMPOSTAJE

El proceso del compostaje se basa en la actividad que los microorganismos ya que estos
son los responsables de la descomposición de los desechos orgánicos. Para que los
microorganismos actúen de manera correcta, es necesario que haya unas condiciones
óptimas de temperatura, humedad y oxigenación. Ya que son muchos los factores que
intervienen en el proceso de degradación de los desechos, y muchas veces este proceso
es influenciado por condiciones ambientales, el tipo de residuo y el tipo de técnica, es
necesario determinar estos factores para poder tener un compostaje en la condiciones
deseadas y necesarias.

Los factores son:

La temperatura: la temperatura ideal para una pila de compostaje es de 35°C a 55°C.


Con estas temperaturas se logra la eliminación de patógenos, parásitos y semillas de
malas hierbas. Y al conseguir una temperatura muy alta, los microorganismos
encargados de la descomposición mueren.

La humedad: la humedad en la pila de compostaje debe alcanzar niveles de un 40% a


60% de humedad. Si se llega a tener un nivel de humedad mayor, puede pasar que el
agua ocupe los poros y el proceso se torne a uno anaeróbico, lo que causaría que el
material orgánico se pudriera. Si en el caso contrario la humedad fuera muy baja, la
actividad de los microorganismos disminuiría lo que haría que el proceso de
descomposición fuera más lento. El contenido de humedad de la pila va a depender de
las materias primas que se utilizarán.

El pH: El pH influye en el proceso del compostaje debido a que este actúa sobre los
microorganismos. Los hongos, toleran un pH entre 5-8, mientras que las bacterias
toleran un pH de 5-7.

El oxígeno: La presencia de oxígeno en el compostaje es esencial ya que este es un


proceso aeróbico. La concentración de oxígeno en la pila va a depender del tipo de
material, la textura, la humedad, la frecuencia de volteo y la presencia de aireación
forzada.
La relación C/N equilibrada: El carbono y el nitrógeno están presentes en toda
materia orgánica, por lo tanto para obtener un compost de buena calidad es necesario
que la relación entre estos dos sea equilibrada. La relación entre estos debe ser de un 25-
35, pero puede llegar a variar dependiendo de las materias o residuos con los que se
trabaje. Si la relación C/N es muy elevada, la actividad biológica disminuye. Si por el
contrario la relación es muy baja, esta no afecta el compostaje, pero se puede llegar a
perder el exceso de nitrógeno en forma de amoniaco.

Estructura y Tamaño de los residuos: Para que el proceso de compostaje dure lo


menos posible, es recomendable trabajar con materiales que puedan tener una mayor
área de contacto con los microorganismos y que pierdan rápidamente su integridad
física por efecto de los microorganismos, en caso contrario, se recomienda realizar
mezclas entre este tipo de materiales y otros que tengan poca resistencia a los cambios
físicos.

Aireación: Es sumamente importante que durante el proceso de compostaje exista una


buena aireación y ventilación de los materiales, esto es debido a que se intenta favorecer
la actividad de los microorganismos aeróbicos. Cabe destacar, que aun así es imposible
que no ocurran reacciones anaerobias. Un correcto manejo de las pilas de compostaje
intentará minimizar estas reacciones.

Luego, si no se produjeran o si las reacciones anaeróbicas predominaran, se estarían


produciendo mayoritariamente compuestos terminales de la fermentación como
amoniaco y/o ácido sulfhídrico.

Finalmente, para tener conocimiento de si el proceso se está comportando


correctamente, se deben monitorear los siguientes parámetros:

 Temperatura
 Humedad
 Ventilación y homogenización de la masa en Compostaje

Con respecto a esto último, la manera de saber cuándo realizar la ventilación de la


materia en compostaje, es a través de la evaluación de la temperatura del núcleo de la
pila, una vez que ésta comience a bajar se debe realizar una mezcla en donde la Corteza
de la pila pase al núcleo de ésta; luego del proceso de aireación la temperatura bajará,
momento en el cual se debe realizar un riego de la pila. En la presencia de más
compuestos degradables, la temperatura debería aumentar nuevamente.

4.5 TECNOLOGÍAS DE COMPOSTAJE

Para la producción de compost, de manera industrial, existen diferentes sistemas de


compostaje, estas variaciones tecnológicas se clasifican principalmente en dos grupos,
los abiertos y los cerrados, diferenciándose los dos grupos debido a que el segundo
desarrolla el compostaje en reactores y/o contenedores. Es importante rescatar que en
Estados Unidos la cantidad de instalaciones de compostaje aumentó desde el año 1980
al 1995 de 35 a 228, utilizando la mayoría el método de pilas estáticas aireadas. (Del
Carmen C., 2002)

Los principales sistemas de compostaje son:

 Sistemas abiertos
o Apilamiento estático aireado
o Apilamiento con volteo 12
 Sistemas cerrados
o Reactor de flujo en pistón vertical
o Reactor de flujo en pistón horizontal
o Reactor de lecho agitado

Apilamiento estático aireado

Este es el sistema de compostaje menos complejo, ya que requiere de una simple


preparación del terreno, esto significa retirar del área de compostaje (o canchas de
compostaje) la maleza, arbustos u otros elementos que interfieran con la operación del
sistema. Posteriormente el terreno debe impermeabilizarse de manera que no exista
contacto entre la tierra y los lixiviados y/o las aguas pluviales, evitando de esta manera
una posible contaminación. La recolección de estos líquidos se puede realizar a través
de canaletas a los bordes del área de compostaje o una red de cañerías por debajo de las
pilas (Sztern D., Pravia M., 2009).

Los volteos se deben realizar periódicamente de manera de introducir el material de la


corteza de la pila (parte exterior) al núcleo de la misma (parte interior), esta debe
realizarse tras sobrepasar los 65°C o cuando la temperatura desciende de los 50°C,
temperatura producida por la degradación de la materia orgánica, de esta manera se
intenta compostar todo el material apilado. Este proceso puede durar entre 2,5 a 3 meses
(De La Maza, F, 2001).

Al necesitar de maquinaria para poder voltear las pilas, es imperante considerar los
espacios necesarios mínimos que deben existir entre pila y pila, la cual no debe ser
menor a 4m. Las pilas pueden tener distintos tamaños. Ver Tabla 5 (Sztern D., Pravia
M., 2009).

Las principales desventajas de este tipo de operaciones, son las grandes áreas que se
requieren para que las maquinarias puedan voltear las pilas sin complicaciones.
Además, debido a que no existe una aireación forzada del material, los tiempos de
compostaje son mayores que en el caso del apilamiento con aireación y puede ser que la
degradación no sea uniforme en caso de que la aireación no sea homogénea durante el
volteo(De La Maza, F, 2001).

Reactor de flujo pistón vertical

Este tipo de reactores para compostar los residuos, son construidos de acero, concreto
y/o mallas de fibra de vidrio reforzada. La mezcla ingresa por la parte superior del
reactor a través de una cinta de alimentación. Los residuos que ingresan van bajando por
el estanque y salen según el tiempo de residencia del equipo en cuestión. El producto
final es extraído desde el fondo del estanque por un sistema de descarga, el que consiste
en un gran tornillo sin fin que capta el compost ya producido, este se encuentra ubicado
sobre las tuberías de aireación las cuales entregan el aire al proceso. Las ventajas de este
tipo de tecnologías es el mayor control que se puede tener sobre el proceso de
compostaje, pero a diferencia de los sistemas abiertos anteriormente descritos, la
inversión es mucho mayor.

Reactor de flujo pistón horizontal

Este tipo de reactor también es conocido como reactor de túnel, el cual consiste en un
estanque horizontal, donde una de las paredes es un muro de acero que puede abrirse
para realizar la carga del material. Una vez que el material es agregado al reactor, el
muro es empujado por pistones que presionan los residuos dentro del estanque. El
sistema de aireación se encuentra por los costados del reactor de manera de ir
suministrando el aire homogéneamente. Finalmente, el compost ya producido se extrae
por el extremo contrario al muro de acero, teniendo un tiempo de residencia mayor a
una semana.

Reactor de lecho agitado

La diferencia principal de este tipo de sistema con los anteriores, es que los residuos a
compostar se encuentran constantemente agitados. La forma de estos reactores puede
ser rectangular o circular, además de poseer un sistema de aireación por la parte inferior.
Otra diferencia con los sistemas anteriores, es que posee un mezclador que agita los
residuos, debido a la densidad que estos poseen se necesitan grandes rodillos que
puedan realizar el mezclado. Por lo anterior, el costo energético generado en el proceso
es superior que en el caso de los reactores de flujo pistón.

LA PILA DE COMPOSTAJE

Para comenzar con el proceso del compostaje es necesario que se lleven a cabo algunos
pasos para el éxito de la composta. A continuación los pasos para la elaboración de una
pila de compostaje.

Primero se debe llenar el recipiente donde se va a hacer la composta con una capa de
aserrín (no se deben poner bolsas plásticas) y luego una de los desechos orgánicos y así
sucesivamente. El bote debe estar siempre bien tapado para evitar las moscas.

Cuando el recipiente este lleno de debe terminar de llenar con aserrín y empezar a llenar
otro recipiente de la misma manera.

Cada cuatro días se debe vaciar el contenido de un recipiente a otro para que el material
se mezcle y aire. También se debe agregar un poco de agua para mantener la composta
húmeda y que continúe el proceso de descomposición hasta que aparezca una materia
homogénea, oscura y fresca. El material se debe descomponer en aproximadamente 20 a
40 días, dependiendo de la naturaleza de los desechos.

Cuando se termine el compostaje puede ser necesario adicionarle nitrógeno al compost,


este puede provenir de cualquier estiércol.

4.6 BIOQUÍMICA DEL COMPOSTAJE

La descomposición la materia orgánica que se encuentra en los materiales que son


compostados es producido por los microorganismos presentes en la pila, los cuales van
variando durante las distintas etapas del proceso. Esta materia es transformada a través
de reacciones de óxido-reducción catalizada por las enzimas de los microorganismos.
La descomposición de estos compuestos se conoce como mineralización y consiste a
grandes rasgos, en la transformación de estas macromoléculas en compuestos
inorgánicos como CO2, NH3, H2SO4, H2O (Sztern D., Pravia M., 2009).

La descomposición es catalizada por enzimas que son producidas por los


microorganismos, las cuales actúan tanto en el medio extracelular como intracelular.
Existen estudios en los cuales se determinó que la cantidad de celulosa presente en el
material en compostaje disminuye abruptamente durante los primeros 34 días (Epstein
E., 1997), además, se ha observado que existe en general una mayor cantidad de
bacterias celulíticas que hongos de estas características (De Carlo B. et al., 2001). La
degradación de la celulosa se produce por acción de las celulosas, que en realidad es un
complejo sistema enzimático. En la literatura (Moreno J., 2008) se describen tres tipos
de actividad de este complejo enzimático que se caracterizan por:

 Endoglucanasas: Corte al azar en distintos sitios del polímero de celulosa, lo que


implica la formación de nuevos extremos reductores.
 Exoglucanasas: Liberación progresiva de glucosa o celobiosa, dímero
formado por unidades de dos glucosas, a partir de celulosa.
 Β-glucosidasas: Degradación de celobiosa y otros oligómeros
relativamente pequeños a glucosa.
La hemicelulosa, compuesta por una diversidad de pentosas y hexosas, se descompone
de manera similar a la celulosa, es decir, a través de la actividad de exoenzimas, las que
producen 17 monómeros por cortes de los extremos del polímero, o endoenzimas, que
realizan cortes en el interior del polímero (Moreno J., 2008).

La degradación de la lignina es otro paso importante en el proceso de compostaje, ya


que la celulosa y hemicelulosa se encuentran dentro de la lignina, siendo esta última el
polímero que actúa como red de ensamblaje. Su descomposición no se encuentra
completamente estudiada, pero se sabe que el fungí Phanerochaete chrysosporium,
produce agentes oxidantes que rompen la lignina en diferentes sub-unidades, liberando
fenoles, ácidos y alcoholes aromáticos, los cuales posteriormente se mineralizan
(Tuomela M. et al 2000).

Finalmente las proteínas son degradadas por peptidasas, produciendo aminoácidos que
junto con los nitratos y amonios, procedentes de los procesos de nitrificación y/o
amonificación, son las principales fuentes de nitrógeno.
CONCLUSIÓN:

Los abonos orgánicos son una buena alternativa para nuestra agricultura y nuestro
medio ambiente siempre y cuando esté preparado apropiadamente el cual no perjudique
a nadie especialmente a las personas y así tendría un excelente uso en los cultivos
agrícolas ya que al cosechar el cultivo, al consumirlo nos dará como resultado una
buena alimentación saludable libre de enfermedades.

El abono orgánico también ayuda a la tierra a recuperar sus minerales haciéndola más
nutritiva para producir vegetales de calidad, un ejemplo es la cascara de naranja es una
de los ingredientes indispensables en el proceso de compostaje ya que contiene un gran
valor nutricional para la tierra; en especial contiene alto pH.

RECOMENDACIONES:

 Si el 3er día de haber preparado la composta no se detecta un aumento de


temperatura se debe voltear y agregarle más agua, material verde o estiércol.
 Es importante que en el sitio de composteo se tenga aproximadamente la misma
cantidad de material verde y material seco.
 Es muy recomendable adicionar tierra ala composta ya que la tierra tiene
microorganismos ayuda al proceso de descomposición.
 Si la composta no se usa en el momento en que esté listo en algún lugar seco.
 La composta esta lista a los 3 o cuatro meses aunque pueda durar más o menos
tiempo depende de su tamaño y los materiales que se utilicen. Se conoce que
esta lista para usarse cuando no se distingan los materiales orgánicos además es
de color obscuro consistencia suave y olor agradable.

BIBLIOGRAFÍA:

 Barrena R. (2006) “Compostaje de residuos sólidos orgánicos. Aplicación de


técnicas respirométricas en el seguimiento del proceso”.
 De Carlo, B., Rosa A., Benintende S., Cariello M., Castañeda L., Figoni E.,
Graso N., Ruiz A., Mascheroni F. (2001) “Estudio de la población microbiana
en las etapas iniciales del compostaje”.
 De La Maza V., (2001) “Estudio de factibilidad técnico-económica para una
planta de compost a gran escala”.