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FICHA TÉCNICA
According to Regulation (EC) N°
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1907/2006 (REACH)
Print Date: 16.03.2016
MALTODEXTRINA
Revision Date: 16.03.2016

FICHA DE INFORMACIÓN TÉCNICA

MALTODEXTRINA
CARACTERÍSTICAS
Producida a partir del almidón de maíz como materia prima, tiene buena fluidez y solubilidad con la
viscosidad adecuada, sin olor con bajo dulzor. Posee alto poder de disolución en medio acuoso.
La Maltodextrina es un extensor para edulcorantes, aromatizantes, rellenos, lo que contribuye a
mejorar la estructura de los alimentos.

CAS
N° 9050 – 36 – 6

FÓRMULA QUÍMICA
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PESO FÓRMULA
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PRESENTACIÓN COMERCIAL
Sacos de 25 kg en polipropileno laminado pesado, con bolsa interior de polietileno de alta densidad.

PESO NETO APROXIMADO

25 kg ± 0.4%

FECHA DE VENCIMIENTO
24 meses a partir de la fecha de fabricación, la cual está determinada por el Lote; sin embargo la
maltodextrina posee una vida útil de hasta 3 años siempre y cuando sea manipulado y almacenado
de acuerdo a las recomendaciones establecidas en el apartado “CONDICIONES DE
ALMACENAMIENTO Y TRANSPORTE”.

PROPIEDADES FÍSICAS Y QUÍMICAS

Apariencia : Polvo fino
Color : Blanco a ligeramente amarillo
Olor : Característico
Materia extraña : Libre de materia extraña
Humedad :%0a6
pH : 4 a 5.5
Dextrosa equivalente : % 9 a 14
Presencia de almidón : Negativo
Cenizas (sulfatadas) : % 0 a 0.5
Bióxido de azufre : ppm 0 a 10
Transmitancia : % 90 a 100
NSR (residuo no soluble) : 1A
NSR (residuo no soluble) : 1B
NSR (residuo no soluble) : 1C
Sensorial : Estándar
Metales pesados (como Pb) : ppm < 5
Plomo : ppm 0 a 1
Hierro : ppm 0 a 10
Arsénico : ppm 0 a 2

CARACTERÍSTICAS MICROBIOLÓGICAS
Min Max
Rto total de Bacterias ufc/g 100 1000
Hongos y Levaduras ufc/g 100 1000
Salmonella/ Shigella ufc./ 25g (n=10, c=0) ND
Bacillus cereus, ufc/g (n=5, c=0) -0
Clostridium sulfito reductor, ufc/g (n=5, c=0) - 10
Salmonella/Shigella, /25g (n=10, c=0) ND
Staphylococus aureus, /5g (n=5, c=0) ND
Coliformes totales, MPN/g (n=5, c=0) - <0.3

MÉTODOS DE ANÁLISIS Y REFERENCIA

LDD
Límite de cuantificación
Determinación por HPLC combinada con espectrometría de masas

INFORMACIÓN DE USO GENERAL

Se utiliza en la industria como humectante y espesante, para estabilizar alimentos con muchas
grasas, para dispersar ingredientes secos, para favorecer el secado por aspersión de sabores, jugos
de frutas u otros productos difíciles de secar, y como fuente de carbohidratos en bebidas
energéticas, proporciona tantas calorías como el azúcar.

CONDICIONES DE ALMACENAMIENTO Y TRANSPORTE

Almacenar en envases bien cerrados, en un lugar fresco y seco. Debido a su uso alimentario, durante
el almacenado se ha de proteger el producto de la humedad y los posibles vectores externos o
plagas, roedores y olores extraños. Se debe almacenar alejado de las paredes y elevado del suelo.
El producto no es considerado peligroso para el transporte, porque no presenta peligros especiales
para el medio ambiente ni requiere de precauciones especiales por parte del usuario.

Supplier of the Product / Responsible Company

Caesar & Loretz GmbH
Herderstr. 31
40721 Hilden
Tel: 02103/4994-0
Fax: 02103/32360
e-mail: info@caelo.de